INTA-Evaluacion-economica-empresa-ganadera

Hoja Informativa Nº 26 Ing. Agr.
Fabián Acosta
Agosto 2010 Proyecto Regional Ganadero
EEA Corrientes
Evaluación económica de una empresa ganadera de cría

característica del N.O. de Corrientes
La empresa se desarrolla sobre una superficie de 1000 ha, donde el productor aporta su mano de obra, contando además con un
asalariado permanente y la contratación de personal temporario para la realización de actividades estacionales. El capital asciende a
$4.754.829 representando la tierra y mejoras un 86,5% del mismo (Cuadro 1).
El 100% de la tierra se destina a ganadería de cría. El rodeo está compuesto por 289 vacas en servicio. Los coeficientes técnicos son los
siguientes: terneros logrados 53 %, cantidad de toros 4 %, mortandad de animales adultos 2 %. El primer entore de las vaquillas se
realiza a los 33 a 36 meses de edad. La producción de carne alcanzada es de 35 kg/ha.
La alimentación de la hacienda se basa en la utilización del pastizal natural, con una receptividad de 0,5 EV/ha. Dependiendo de las
condiciones climáticas de cada ciclo, los terneros se venden con 160 kg, las terneras excedentes de reposición con 150 kg y las vacas
disponibles se venden gordas con 380 kg (Cuadro 2).
Cuadro 1. Composición del capital.

Cuadro 2.. Composición y época de las ventas.
Rubro Monto total
$ % Cantidad Peso Venta
Ventas Destino Mes de Venta
3510000 (cab) (kg/cab)
Tierra 73,8%
Toros 3 500 Abril-Mayo
Mejoras 602512 12,7%
Vacas 40 Gorda 380 Marzo-Abril
Maquinarias 51937 1,1% Terneros 88 Invernada 160
Marzo-Abril-Mayo
Circulante 51120 1,1% Terneras 33 Invernada 150
Hacienda 539260 11,3% Vaquillas descarte 3 Invernada 250 Abril-Mayo
Total 4754829 100,0%
Resultados económicos del sistema
Para el cálculo del ingreso bruto, se utilizaron precios mínimos obtenidos en remates feria, a saber: ternero 7,02 $/kg, ternera 5,73
$/kg, vaca gorda 3,70 $/kg, toro 3,14 $/kg y vaquilla 5,49 $/kg (Cuadro 3).
Cuadro 3.Ingreso bruto anual.

Cantidad
Ventas $/año
Cab Kg
Terneros 88 14.034 98.521
Terneras 33 4.965 28.449
Vacas gordas 40 15.094 55.846
Vaquillas descarte 3 765 4.200
Toros 3 1.485 4.663
Ingreso Bruto 167 36.343 191.680
Estación Experimental Agropecuaria Mercedes

El establecimiento arrojó un ingreso bruto anual de $191.680. En el Cuadro 4, se consignan los costos directos correspondientes a
sanidad y suplementación mineral, personal, compra de toros y los descuentos de la comercialización. No existen costos en
alimentación por la utilización de pasturas o suplementación, dado que el pastizal es el único recurso forrajero. Mientras, en el
Cuadro 5, se detallan los gastos de estructura.
Cuadro 4. Costos directos. Cuadro 5. Gastos de estructura.

Concepto $/año Concepto $/año
Personal 27.630 Conservación de mejoras 1.205
Sanidad y suplementación mineral (1) 14.129 Gastos de administración 1.700
Impuestos 3.000
Compra de Toros 51.453
Movilidad 2.424
Descuento comercialización por ventas 9.584 Patentes y seguros 1.000
Costos Directos 102.797 Gastos de Estructura 9.360
(1) Incluye $ 7.093 de suplementación mineral para recría, toros y vientres.
El margen bruto en este sistema de producción y el resultado operativo del establecimiento ganadero, son los que se observan en el
Cuadro 6.
Cuadro 6. Resultados económicos.
Concepto $/Ha
Ingreso Bruto 191,68
Coso Directo 102,80
Margen Bruto 88,88
Gasto de Estructura 9,36
Resultado Operativo 79,52
Análisis de sensibilidad de los parámetros económicos
Sabiendo de la aleatoriedad tanto de la variable precios del ganado por las diferentes situaciones de mercado, como de la variable
porcentaje de destete afectada por las condiciones climáticas, se simularon modificaciones de dichas variables en más y en menos un
5%, 10%, 15% y 20% para evaluar su impacto en el resultado operativo de la empresa (Cuadros 7 y 8).
Cuadro 7. Variaciones porcentuales en el precio del ganado y sensibilidad de los resultados económicos.
Menos Menos Menos Menos Situación Más
Más 5% Más 10% Más 15%
20% 15% 10% 5% actual (1) 20%
Ingreso
153.344 162.928 172.512 182.096 191.680 201.264 210.848 220.432 230.017
Bruto
Margen
62.901 69.397 75.892 82.388 88.883 95.378 101.874 108.369 114.865
Bruto
Resultado
53.541 60.036 66.532 73.027 79.523 86.018 92.513 99.009 105.504
Operativo
(1) Precios Junio 2010 y 53% destete.

Cuadro 8. Variaciones porcentuales en el porcentaje de destetete y sensibilidad de los resultados económicos..
Menos Menos Menos Menos Situación
Más 5% Más 10% Más 15% Más 20%
20% 15% 10% 5% actual (1)
%
42,4 45 47,7 50,3 53 55,6 58,3 60,9 63,6
Destete
Ingreso
156.898 165.594 174.289 182.985 191.680 200.376 209.072 217.767 226.463
Bruto
Margen
55.840 64.101 72.361 80.622 88.883 97.144 105.405 113.666 121.926
Bruto
Resultado
46.479 54.740 63.001 71.262 79.523 87.783 96.044 104.305 112.566
Operativo
(1) Precios Junio 2010 y 53% destete.
En los cuadros 7 y 8 se observa que en la coyuntura de costos y precios actuales de la hacienda, para un ganadero con manejo
tradicional de la ganadería de cría, tener mayor producción por mejores índices de destete, genera resultados económicos
superiores que una suba de los precios de la hacienda. Del mismo modo, condiciones climáticas adversas ponen en mayor riesgo a la
empresa ganadera base pastoril, que una baja en los precios de venta.
Por lo tanto, se desprende como conclusión que la estrategia debe ser la búsqueda de mayor eficiencia de los recursos disponibles
mejorando los índices reproductivos, a través de prácticas de costo medio y bajo, para aumentar el número de animales con destino
a venta.

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Evaluación económica de una empresa ganadera de cría

Cuadro 1. Composición del capital.

Resultados económicos del sistema

Cuadro 3.Ingreso bruto anual.

Terneros 88 14.034 98.521

Terneras 33 4.965 28.449

Vacas gordas 40 15.094 55.846

Vaquillas descarte 3 765 4.200

Toros 3 1.485 4.663

Ingreso Bruto 167 36.343 191.680

Estación Experimental Agropecuaria Mercedes

Cuadro 4. Costos directos. Cuadro 5. Gastos de estructura.

Cuadro 6. Resultados económicos.

Análisis de sensibilidad de los parámetros económicos

Estación Experimental Agropecuaria Mercedes

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