BOMBONES RELLENOS

EL ARTE DE LOS BOMBONES
Y TRUFAS DE CHOCOLATE
RELLENOS CON FRUTAS
Introducción
Bienvenidos al apasionante mundo de la chocolatería,
donde el arte y la ciencia se encuentran para crear
delicias que deleitan los sentidos y calientan el corazón.
"Secretos de Chocolatería: Bombones Rellenos de Frutas
Hechos en Casa" es más que un simple libro de recetas;
es una invitación a explorar la magia detrás de cada
bombón, a descubrir los sabores intensos y las texturas
que solo el chocolate y las frutas pueden ofrecer juntos.
Este eBook está diseñado tanto para el chocolatero
casero entusiasta como para aquellos que buscan
profundizar sus conocimientos y habilidades en la
elaboración de bombones. A través de sus páginas,
aprenderás no solo a dominar las técnicas básicas de la
chocolatería, sino también a experimentar con una
variedad de frutas, desde las más comunes hasta las
más exóticas, combinándolas con diferentes tipos de
chocolate para crear bombones que rivalizan con los de
las mejores chocolaterías.
Cada módulo te llevará de la mano en un viaje culinario,
desde la selección de los ingredientes hasta el
empaquetado final de tus creaciones, asegurando que
cada paso sea una experiencia enriquecedora y
satisfactoria. Prepárate para sumergirte en el arte de
crear bombones rellenos de frutas, donde cada bocado
es una obra de arte lista para ser descubierta.
Bombones con Rellenos de Frutas Cítricas
Bombones de Chocolate Negro con Relleno de Limón

Trufas de Naranja y Chocolate con Leche
Bombones de Mandarina y Chocolate Blanco
Trufas de Pomelo y Chocolate Amargo
Bombones de Lima y Chocolate con Leche
Trufas de Bergamota y Chocolate Negro
Bombones de Yuzu y Chocolate Blanco
Trufas de Limón Verde y Chocolate Amargo
Bombones de Naranja Sanguina y Chocolate con Leche
Trufas de Cidra y Chocolate Negro
Bombones con Rellenos de Bayas

Bombones de Frambuesa y Chocolate Negro
Trufas de Fresa y Chocolate Blanco
Bombones de Arándanos y Chocolate con Leche
Trufas de Mora y Chocolate Amargo
Bombones de Grosella y Chocolate Blanco
Trufas de Bayas de Goji y Chocolate Negro
Bombones de Cerezas y Chocolate con Leche
Trufas de Bayas Mixtas y Chocolate Amargo
Bombones de Zarzamora y Chocolate Blanco
Trufas de Açai y Chocolate Negro
Bombones con Rellenos Tropicales

Bombones de Mango y Chocolate Blanco
Trufas de Piña y Chocolate con Leche
Bombones de Coco y Chocolate Negro
Trufas de Maracuyá y Chocolate Blanco
Bombones de Papaya y Chocolate con Leche
Trufas de Guayaba y Chocolate Amargo
Bombones de Kiwi y Chocolate Blanco
Trufas de Lichi y Chocolate Negro
Bombones de Banana y Chocolate con Leche
Trufas de Durazno y Chocolate Amargo
Bombones de Chocolate Negro con Relleno de Limón
Ingredientes:
Para el relleno de limón:
100 ml de jugo de limón fresco (aproximadamente 2-3 limones)
La ralladura de 1 limón
50 g de azúcar
2 hojas de gelatina (o 4 g de gelatina en polvo)
50 ml de agua
Para la cobertura de chocolate:
200 g de chocolate negro (70% cacao)
Utensilios:
Moldes para bombones
Brocha de cocina
Bol pequeño
Cazo
Pasos:
Preparación del relleno:
Hidrata la gelatina en agua fría durante 5 minutos.
Calienta el jugo de limón con la ralladura y el azúcar en un
cazo a fuego medio, sin dejar que hierva.
Retira del fuego y añade la gelatina escurrida. Mezcla hasta
que se disuelva completamente. Deja enfriar a temperatura
ambiente.
Templado del chocolate:
Pica finamente el chocolate negro.
Derrite dos tercios del chocolate al baño María o en
microondas a intervalos cortos, revolviendo constantemente.
Una vez derretido, retira del calor y añade el chocolate
restante. Mezcla hasta que esté completamente fundido y
suave.
Moldeado de los bombones:
Con una brocha, cubre el interior de los moldes con una capa
delgada de chocolate templado, asegurándote de cubrir
todas las paredes.
Deja reposar unos minutos y aplica una segunda capa si es
necesario para asegurar una cobertura uniforme.
Refrigera los moldes hasta que el chocolate se haya
endurecido.
Relleno de los bombones:
Rellena cada molde con el preparado de limón, dejando un
pequeño espacio en la parte superior para sellar con más
chocolate.
Sellado de los bombones:
Cubre el relleno de limón con más chocolate templado,
asegurando que no queden espacios abiertos.
Alisa la superficie con una espátula y elimina el exceso de
chocolate.
Refrigera hasta que estén completamente firmes.
Desmoldado:
Una vez firmes, golpea suavemente el molde sobre una
superficie plana para desmoldar los bombones.
Para decorar:
Puedes utilizar un poco de chocolate blanco templado para
hacer diseños sobre los bombones ya desmoldados, usando
una manga pastelera con una boquilla fina.
Para empaquetar:
Utiliza cajas de cartón para bombones y separadores para
evitar que se toquen entre sí.
Para ventas o eventos especiales, personaliza las cajas con
etiquetas o cintas decorativas.
Notas adicionales:
Asegúrate de que los bombones estén completamente fríos
antes de empaquetarlos para evitar la condensación.
Si deseas un relleno más ácido, ajusta la cantidad de azúcar
al gusto.
La temperatura ideal para trabajar el chocolate negro
templado es entre 31°C y 32°C.
Trufas de Naranja y Chocolate con Leche
Ingredientes:
Para el relleno:
100 ml de zumo de naranja fresco
Ralladura de 2 naranjas
50 g de azúcar
200 ml de nata para montar
2 hojas de gelatina
Para la cobertura:
300 g de chocolate con leche
Utensilios:
Moldes para trufas
Bol pequeño
Cazo
Pasos:
Hidrata la gelatina en agua fría.
Calienta el zumo de naranja con la ralladura y el azúcar.
Añade la nata y calienta sin que llegue a hervir.
Agrega la gelatina escurrida y mezcla hasta disolver. Deja
enfriar y luego refrigera hasta que comience a cuajar.
Formación de las trufas:
Una vez que el relleno esté cuajado, forma pequeñas
bolitas y congélalas para facilitar el baño de chocolate.
Templado del chocolate con leche:

Sigue el proceso de templado indicado anteriormente
para el chocolate con leche.
Baño de las trufas:

Una vez templado el chocolate, sumerge las bolitas de
relleno congeladas en el chocolate, asegurándote de
cubrirlas completamente. Coloca sobre papel de horno
hasta que el chocolate se endurezca.
Para decorar:
Rayadura de naranja o un poco de chocolate blanco derretido
para decorar las trufas.
Para empaquetar:
Coloca las trufas en cápsulas de papel y preséntalas en cajas
decorativas.
Notas adicionales:
El relleno debe estar firme antes de bañarlo en chocolate para
evitar desastres.
La temperatura ideal para el chocolate con leche templado es
entre 29°C y 30°C.
Bombones de Mandarina y Chocolate Blanco
Ingredientes:
Para el relleno:
100 ml de zumo de mandarina
Ralladura de 2 mandarinas
50 g de azúcar
2 hojas de gelatina
Para la cobertura:
200 g de chocolate blanco
Utensilios:
Cazo
Bol pequeño
Pasos:
Proceso similar al de los bombones de limón, sustituyendo el
jugo y la ralladura de limón por mandarina.
Templado del chocolate blanco y moldeado:

Tempera el chocolate blanco siguiendo el método adecuado
y utiliza una brocha para cubrir los moldes.
Relleno y sellado:
Una vez que el relleno esté listo y el molde preparado, procede
como en la receta anterior.
Para decorar:
Puedes espolvorear un poco de ralladura de mandarina sobre
el chocolate antes de que se endurezca para una decoración
adicional.
Para empaquetar:
Empaqueta los bombones en cajas transparentes para
resaltar el color y decóralas con cintas de colores vivos.
Notas adicionales:
El chocolate blanco es más sensible al calor, por lo que su
temperatura de templado ideal es entre 27°C y 28°C.
Trufas de Pomelo y Chocolate Amargo
Ingredientes:
Para el relleno:
100 ml de zumo de pomelo
Ralladura de 1 pomelo
50 g de azúcar
2 hojas de gelatina
Para la cobertura:
300 g de chocolate amargo (70% cacao)
Utensilios:
Moldes para trufas
Cazo
Bol pequeño
Pasos:
Repite el proceso de hidratación de la gelatina y calienta el
zumo de pomelo con la ralladura y el azúcar. Añade la nata,
calienta sin hervir, incorpora la gelatina, disuelve y deja enfriar.
Formación y congelación de las trufas:
Vierte el relleno en moldes pequeños o una bandeja y congela
hasta que estén firmes para poder formar las trufas.
Templado y baño del chocolate:

Tempera el chocolate amargo y sumerge las trufas
congeladas para cubrir completamente.
Para decorar:
Utiliza un poco de ralladura de pomelo para decorar las trufas
antes de que el chocolate se endurezca.
Para empaquetar:
Coloca las trufas en mini cápsulas de papel y preséntalas en
cajitas metálicas para un toque elegante.
Notas adicionales:
El pomelo aporta un toque amargo y ácido que complementa
perfectamente al chocolate amargo.
Bombones de Lima y Chocolate con Leche
Ingredientes:
Para el relleno:
100 ml de zumo de lima
Ralladura de 2 limas
50 g de azúcar
2 hojas de gelatina
Para la cobertura:
Utensilios:
Cazo
Bol pequeño
Pasos:
Sigue el método de preparación del relleno de limón,
sustituyendo el limón por lima.
Templado del chocolate con leche y moldeado:
Tempera y moldea el chocolate con leche en los moldes
preparados para bombones.
Relleno y sellado:
Completa el proceso como en las recetas anteriores,
utilizando el relleno de lima.
Para decorar:
Decora con ralladura de lima o dibujos hechos con chocolate
blanco templado.
Para empaquetar:
Usa cajas de papel kraft para un look natural, decoradas con
cintas verdes que recuerden a la lima.
Notas adicionales:
La lima aporta un toque ácido intenso que equilibra el dulzor
del chocolate con leche.
Trufas de Bergamota y Chocolate Negro
Ingredientes:
Para el relleno:
100 ml de zumo de bergamota
Ralladura de 1 bergamota
50 g de azúcar
2 hojas de gelatina
Para la cobertura:
Utensilios:
Moldes para trufas
Cazo
Bol pequeño
Pasos:
Hidrata la gelatina en agua fría. Calienta el zumo y la ralladura
de bergamota con el azúcar hasta que se disuelva. Añade la
nata y, antes de que hierva, retira del fuego e incorpora la
gelatina escurrida. Deja enfriar.
Una vez cuajado, forma bolitas y congélalas para facilitar el
recubrimiento.
Templado y baño de chocolate:

Tempera el chocolate negro y baña las trufas congeladas
hasta cubrir completamente.
Para decorar:
Espolvorea ralladura de bergamota o drízalas con líneas finas
de chocolate blanco.
Para empaquetar:
Presenta las trufas en cajas de cartón negro con un forro
interior dorado para un contraste elegante.
Notas adicionales:
La bergamota, con su distintivo sabor cítrico, aporta una nota
sofisticada a estas trufas.
Bombones de Yuzu y Chocolate Blanco
Ingredientes:
Para el relleno:
100 ml de zumo de yuzu
Ralladura de 1 yuzu (si no está disponible, sustituir por limón)
50 g de azúcar
2 hojas de gelatina
Para la cobertura:
Utensilios:
Cazo
Bol pequeño
Pasos:
Procede como en las recetas anteriores, adaptando el zumo y
la ralladura al yuzu.
Templado del chocolate y moldeado:
Tempera el chocolate blanco y cubre los moldes de
bombones preparados.
Relleno y sellado:
Rellena con la mezcla de yuzu y sella con más chocolate
templado.
Para decorar:
Decora con un poco de ralladura de yuzu o pequeñas hojas de
menta para un contraste de color.
Para empaquetar:
Empaqueta en cajas de plástico transparente para mostrar la
belleza de los bombones, decoradas con cintas de colores
pasteles.
Notas adicionales:
El yuzu, con su sabor único entre mandarina y limón, brinda
una experiencia gustativa exótica
Trufas de Limón Verde y Chocolate Amargo
Ingredientes:
Para el relleno:
100 ml de zumo de limón verde
Ralladura de 2 limones verdes
50 g de azúcar
2 hojas de gelatina
Para la cobertura:
Utensilios:
Moldes para trufas
Cazo
Bol pequeño
Pasos:
Sigue el procedimiento estándar para preparar el relleno,
ajustando el cítrico a limón verde.
Formación y baño de las trufas:

Congela el relleno en forma de bolitas y baña en chocolate
amargo templado.
Para decorar:
Utiliza ralladura de limón verde o polvo de oro comestible para
un toque de elegancia.
Para empaquetar:
Dispón las trufas en bandejas doradas dentro de cajas
transparentes para resaltar su acabado.
Notas adicionales:
La acidez vibrante del limón verde realza el profundo sabor del
chocolate amargo.
Bombones de Naranja Sanguina y Chocolate con Leche
Ingredientes:
Para el relleno:
100 ml de zumo de naranja sanguina
Ralladura de 1 naranja sanguina
50 g de azúcar
2 hojas de gelatina
Para la cobertura:
Utensilios:
Cazo
Bol pequeño
Pasos:
Hidrata la gelatina en agua fría. Calienta el zumo con la
ralladura y el azúcar hasta que se disuelva. Añade la gelatina
escurrida al zumo caliente, mezcla hasta que se disuelva
completamente y deja enfriar.
Templado del chocolate y moldeado:Tempera el chocolate
con leche, pinta los moldes con una capa fina, deja enfriar, y
luego añade una segunda capa para asegurar la cobertura.
Relleno y sellado:
Una vez el relleno esté cuajado, rellena los moldes y sella con
más chocolate templado.
Para decorar:
Adorna con un poco de ralladura de naranja sanguina o con
chocolate blanco para crear un contraste.
Para empaquetar:
Utiliza cajas elegantes con interiores aterciopelados para un
toque de lujo, ideal para regalos o venta especial.
Notas adicionales:
La naranja sanguina ofrece un sabor único y un color vibrante
que sorprenderá y deleitará.
Trufas de Cidra y Chocolate Negro
Ingredientes:
Para el relleno:
100 ml de zumo de cidra (puede sustituirse por limón si no está
disponible)
Ralladura de 1 cidra
50 g de azúcar
2 hojas de gelatina
Para la cobertura:
Utensilios:
Moldes para trufas
Cazo
Bol pequeño
Pasos:
Repite el proceso de hidratación de gelatina y mezcla con el
zumo y ralladura de cidra calentados con azúcar.
Incorpora la gelatina, mezcla hasta disolver y deja enfriar
antes de montar la nata e incorporarla suavemente.

Vierte la mezcla en un recipiente y congela hasta que esté
firme para luego formar las trufas.

hasta cubrir completamente.
Para decorar:
Espolvorea con ralladura de cidra o utiliza decoraciones de
azúcar para un acabado brillante.
Para empaquetar:
Presenta las trufas en mini cajas de madera para un aspecto
rústico y natural, decoradas con elementos naturales como
ramas o flores secas.
Notas adicionales:
La cidra, con su sabor delicado y menos ácido, ofrece una
experiencia gustativa sutil y refinada en combinación con el
intenso chocolate negro.
Ingredientes:
Para el relleno de frambuesa:
100 g de frambuesas frescas
50 g de azúcar
2 hojas de gelatina
Para la cobertura:
Utensilios:
Cazo
Bol pequeño
Pasos:
Tritura las frambuesas con el azúcar y calienta la mezcla en
un cazo a fuego medio. Filtra para eliminar las semillas.
Hidrata la gelatina en agua fría, escúrrela y añádela al puré

caliente de frambuesas hasta que se disuelva. Deja enfriar.
Tempera el chocolate negro y usa una brocha para cubrir los
moldes. Deja enfriar y luego añade una segunda capa.
Relleno y sellado:
Rellena con la mezcla de frambuesa y sella con más
chocolate templado.
Para decorar:
Coloca una frambuesa deshidratada en la parte superior de
cada bombón antes de que el chocolate se endurezca.
Para empaquetar:
Usa cajas elegantes con separadores y un forro de papel de
seda que proteja los bombones.
Notas adicionales:
Asegúrate de que el relleno esté completamente frío antes de
añadirlo a los moldes para evitar que el chocolate se derrita.
Ingredientes:
Para el relleno de fresa:
100 g de fresas frescas
50 g de azúcar
2 hojas de gelatina
Para la cobertura:
Utensilios:
Moldes para trufas
Cazo
Bol pequeño
Pasos:
Proceso similar al anterior, utilizando fresas en lugar de
frambuesas. Monta la nata e incorpora suavemente al puré de
fresas enfriado.

Vierte la mezcla en moldes y congela. Forma las trufas y
congélalas nuevamente.
Tempera el chocolate blanco y cubre las trufas congeladas.
Para decorar:
Usa trocitos de fresa liofilizada para decorar cada trufa.
Para empaquetar:
Presenta las trufas en cajas de cartón con ventana para
mostrar su belleza.
Notas adicionales:
El contraste entre el ácido de la fresa y la dulzura del
chocolate blanco es exquisito.
Ingredientes:
Para el relleno de frambuesa:
100 g de frambuesas frescas (o congeladas y descongeladas)
50 g de azúcar
1 hoja de gelatina (o 2 g de gelatina en polvo)
Para la cobertura:
Utensilios:
Cazo
Bol pequeño
Pasos:
Tritura las frambuesas con el azúcar y pasa la mezcla por un
colador para eliminar las semillas.
Hidrata la gelatina en agua fría. Calienta una parte del puré

de frambuesas, disuelve la gelatina escurrida en él, y luego
mezcla con el resto del puré. Deja enfriar hasta que comience
a cuajar.
Tempera el chocolate negro y pinta los moldes con una capa
fina. Deja enfriar y aplica una segunda capa si es necesario.
Relleno y sellado:
Rellena los moldes con el puré de frambuesa cuajado y sella
con más chocolate templado.
Para decorar:
Coloca una frambuesa deshidratada o una pizca de polvo de
frambuesa sobre cada bombón antes de que el chocolate se
endurezca.
Para empaquetar:
Utiliza cajas pequeñas con separadores y decora con cintas
rojas o rosas para resaltar el color de la frambuesa.
Notas adicionales:
Asegúrate de que el relleno esté lo suficientemente cuajado
antes de rellenar los bombones para evitar fugas.
Ingredientes:
Para el relleno de fresa:
100 g de fresas frescas
50 g de azúcar
1 hoja de gelatina
Para la cobertura:
Utensilios:
Moldes para trufas o bandeja para congelar
Cazo
Bol pequeño
Pasos:
Repite el proceso de las frambuesas, ajustando la fruta a
fresas. Tritura, cuela, y prepara el puré con gelatina.

Vierte el relleno en una bandeja y congela. Forma bolitas y
congela de nuevo para facilitar el baño de chocolate.
Tempera el chocolate blanco y sumerge las trufas congeladas
para cubrir completamente
Para decorar:
Espolvorea trozos de fresa liofilizada o utiliza decoraciones de
azúcar rosas para un acabado delicado.
Para empaquetar:
Presenta las trufas en cajitas transparentes para mostrar su
belleza, adornadas con detalles florales.
Notas adicionales:
El contraste entre el dulce chocolate blanco y el ligeramente
ácido relleno de fresa es excepcional.
Bombones de Arándanos y Chocolate con Leche
Ingredientes:
Para el relleno de arándanos:
100 g de arándanos frescos o congelados
50 g de azúcar
Para la cobertura:
Utensilios:
Cazo
Bol pequeño
Pasos:
Cocina los arándanos con el azúcar a fuego medio hasta
obtener una compota. Tritura ligeramente y cuela para
eliminar pieles.
Hidrata la gelatina, disuélvela en la compota caliente, y deja
enfriar hasta que empiece a cuajar.
Tempera el chocolate con leche y usa una brocha para cubrir
los moldes. Refrigera hasta que se endurezca.
Relleno y sellado:
Llena los moldes con el relleno de arándanos y sella con más
chocolate templado.
Para decorar:
Adorna cada bombón con un arándano deshidratado o
espolvorea con azúcar glas para un efecto escarchado.
Para empaquetar:
Coloca los bombones en cajas de cartón decoradas con
motivos naturales y una ventana transparente para visualizar
el contenido.
Notas adicionales:
La textura del relleno debe ser firme pero no dura; ajusta la
cantidad de gelatina si es necesario
Trufas de Mora y Chocolate Amargo
Ingredientes:
Para el relleno de mora:
100 g de moras frescas o congeladas
50 g de azúcar
1 hoja de gelatina
Para la cobertura:
Utensilios:
Bandeja para congelar
Cazo
Bol pequeño
Pasos:
Cocina las moras con el azúcar hasta que se deshagan. Cuela
para eliminar semillas y pieles.
Hidrata y disuelve la gelatina en el puré caliente. Enfría hasta
que cuaje ligeramente.

Congela el relleno cuajado y forma bolitas. Congela
nuevamente para facilitar el baño de chocolate.
Tempera el chocolate amargo y sumerge las trufas
congeladas para cubrirlas completamente.
Para decorar:
Usa un poco de polvo de fruta de mora sobre las trufas para
añadir color y sabor extra.
Para empaquetar:
Presenta las trufas en cajas negras elegantes con un interior
de color contrastante.
Notas adicionales:
La combinación de mora y chocolate amargo crea un
contraste delicioso entre dulce y amargo.
Bombones de Grosella y Chocolate Blanco
Ingredientes:
Para el relleno de grosella:
100 g de grosellas frescas
50 g de azúcar
Para la cobertura:
Utensilios:
Cazo
Bol pequeño
Pasos:
Cocina las grosellas con el azúcar a fuego medio hasta que se
deshagan. Pasa la mezcla por un colador para obtener un
puré suave.
Hidrata la gelatina en agua fría, disuélvela en el puré caliente

de grosella, y deja enfriar hasta que comience a cuajar.
Tempera el chocolate blanco siguiendo las indicaciones para
mantener una textura suave y brillante. Usa una brocha para
cubrir los moldes de bombones con el chocolate templado.
Relleno y sellado:
Una vez que el relleno esté listo, rellena los moldes y sella con
una capa final de chocolate blanco templado.
Para decorar:
Decora con unas grosellas enteras o espolvorea con cristales
de azúcar para un acabado brillante.
Para empaquetar:
Emplea cajas de presentación con tonos claros y un lazo de
seda para realzar la delicadeza del chocolate blanco y
grosella.
Notas adicionales:
El contraste entre el ácido de la grosella y el dulzor del
chocolate blanco ofrece una experiencia gustativa única.
Trufas de Bayas de Goji y Chocolate Negro
Ingredientes:
Para el relleno de bayas de Goji:
100 g de bayas de Goji secas
100 ml de agua (para hidratar las bayas)
50 g de azúcar
1 hoja de gelatina
Para la cobertura:
Utensilios:
Cazo
Bol pequeño
Pasos:
Hidrata las bayas de Goji en agua caliente durante al menos
30 minutos. Escurre y cocina con el azúcar hasta obtener una
compota.
Tritura ligeramente la mezcla, cuela para suavizar, hidrata la

gelatina y disuélvela en la compota caliente. Enfría hasta que
cuaje un poco.
.
Congela el relleno hasta que esté firme, luego forma bolitas y
vuelve a congelar para facilitar el baño de chocolate.

Tempera el chocolate negro y cubre completamente las trufas
congeladas.
Para decorar:
Decora con un poco de bayas de Goji trituradas o enteras en
la parte superior para un toque visual y de sabor.
Para empaquetar:
Opta por cajas rústicas o naturales para complementar el
aspecto saludable y exótico de las bayas de Goji.
Notas adicionales:
Las bayas de Goji aportan un toque dulce y ligeramente
amargo, que complementa a la perfección el intenso sabor
del chocolate negro.
Bombones de Mango y Chocolate Blanco
Ingredientes:
Para el relleno de mango:
100 g de pulpa de mango fresco o congelado
50 g de azúcar
Para la cobertura:
Utensilios:
Cazo
Bol pequeño
Pasos:
Tritura la pulpa de mango hasta obtener un puré suave. En un
cazo, cocina el puré con el azúcar a fuego medio.
Hidrata la gelatina en agua fría, disuélvela en el puré caliente

de mango, y deja enfriar hasta que comience a cuajar.
Tempera el chocolate blanco cuidadosamente para evitar
que se queme. Usa una brocha para cubrir los moldes de
bombones con el chocolate templado.
Relleno y sellado:
Rellena los moldes con el puré de mango cuajado y sella con
Para decorar:
Decora cada bombón con un trozo pequeño de mango
deshidratado o espolvorea con polvo de mango para
intensificar el sabor.
Para empaquetar:
Elige cajas transparentes que permitan ver el color vibrante
del relleno, decoradas con motivos tropicales para resaltar el
sabor exótico del mango.
Notas adicionales:
La combinación de mango y chocolate blanco ofrece un
balance perfecto entre la dulzura del chocolate y la acidez
tropical del mango.
Trufas de Piña y Chocolate con Leche
Ingredientes:
Para el relleno de piña:
100 g de piña fresca triturada
50 g de azúcar
1 hoja de gelatina
Para la cobertura:
Utensilios:
Cazo
Bol pequeño
Pasos:
Cocina la piña triturada con el azúcar hasta que se reduzca a
una compota. Pasa la mezcla por un colador para obtener un
puré fino.
Hidrata y disuelve la gelatina en el puré caliente. Enfría hasta

que cuaje ligeramente.
Vierte la mezcla en una bandeja y congela. Forma bolitas y

Tempera el chocolate con leche y baña las trufas congeladas
hasta cubrirlas completamente.
Para decorar:
Espolvorea con coco rallado tostado o trocitos de piña
deshidratada para añadir textura y sabor.
Para empaquetar:
Utiliza cajas de cartón con un interior aterciopelado y una
ventana transparente para destacar la belleza de las trufas.
Notas adicionales:
La piña aporta un toque ácido y tropical que complementa
maravillosamente la suavidad del chocolate con leche.
Bombones de Coco y Chocolate Negro
Ingredientes:
Para el relleno de coco:
100 g de coco rallado
50 ml de leche de coco
50 g de azúcar
Para la cobertura:
Utensilios:
Cazo
Bol pequeño
Pasos:
Mezcla el coco rallado, la leche de coco y el azúcar en un cazo
y calienta a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva
completamente.
Hidrata la gelatina en agua fría, disuélvela en la mezcla

caliente, y deja enfriar hasta que comience a cuajar.
Tempera el chocolate negro y usa una brocha para cubrir los
moldes de bombones con el chocolate templado.
Relleno y sellado:
Rellena los moldes con la mezcla de coco y sella con una
capa final de chocolate negro templado.
Para decorar:
Decora con un poco de coco rallado tostado o un toque de
polvo de oro comestible para un acabado elegante.
Para empaquetar:
Presenta los bombones en cajas de cartón con un acabado
natural y detalles en tonos marrones para complementar el
sabor a coco.
Notas adicionales:
La textura rica y la dulzura del coco complementan
perfectamente la intensidad del chocolate negro.
Trufas de Guayaba y Chocolate con Leche
Ingredientes:
Para el relleno de guayaba:
100 g de pasta de guayaba
50 ml de agua
50 g de azúcar
1 hoja de gelatina
Para la cobertura:
Utensilios:
Cazo
Bol pequeño
Pasos:
En un cazo, disuelve la pasta de guayaba con el agua y el
azúcar a fuego medio hasta obtener una mezcla homogénea.
Hidrata y disuelve la gelatina en la mezcla caliente. Deja

enfriar hasta que cuaje ligeramente.
Congela la mezcla hasta que esté firme, forma bolitas y

Tempera el chocolate con leche y baña las trufas congeladas
Para decorar:
Espolvorea con azúcar glas o decora con tiras finas de pasta
de guayaba para un toque de color y sabor extra.
Para empaquetar:
Usa cajas de presentación elegantes, preferiblemente con
motivos que evoquen la exótica guayaba.
Notas adicionales:
La combinación de guayaba y chocolate con leche crea un
contraste dulce y tropical que es irresistible.
Bombones de Papaya y Chocolate Blanco
Ingredientes:
Para el relleno de papaya:
100 g de papaya fresca, triturada
50 g de azúcar
Para la cobertura:
Utensilios:
Cazo
Bol pequeño
Pasos:
Cocina la papaya triturada con el azúcar en un cazo a fuego
medio hasta que la mezcla se reduzca ligeramente y se
intensifiquen los sabores.

caliente de papaya, y deja enfriar hasta que empiece a cuajar.
Tempera el chocolate blanco cuidadosamente para evitar
que se queme. Utiliza una brocha para cubrir los moldes de
bombones con el chocolate templado.
Relleno y sellado:
Llena los moldes con el relleno de papaya cuajado y sella con
Para decorar:
Decora con pequeños trozos de papaya deshidratada o
espolvorea con polvo de fruta liofilizada para añadir un toque
de color y sabo
r.
Para empaquetar:
Emplea cajas de presentación claras o de colores pasteles
con un toque tropical, como palmeras o frutas, para resaltar el
origen del relleno.
Notas adicionales:
La suavidad del chocolate blanco es el complemento perfecto
para el sabor suave y tropical de la papaya.
Trufas de Maracuyá y Chocolate Amargo
Ingredientes:
Para el relleno de maracuyá:
100 ml de jugo de maracuyá (pulpa de maracuyá pasada por
un colador)
50 g de azúcar
1 hoja de gelatina
Para la cobertura:
Utensilios:
Cazo
Bol pequeño
Pasos:
Calienta el jugo de maracuyá con el azúcar en un cazo hasta
que el azúcar se disuelva completamente.

caliente de maracuyá, y deja enfriar hasta que cuaje
ligeramente.
Vierte la mezcla en una bandeja y congela. Una vez firme,
forma bolitas y congela de nuevo para facilitar el baño de
chocolate.

Tempera el chocolate amargo y baña las trufas
congeladas hasta cubrirlas completamente.
Para decorar:
Espolvorea con semillas de maracuyá deshidratadas o decora
con un glaseado de maracuyá para un toque ácido y
visualmente atractivo.
Para empaquetar:
Opta por cajas elegantes de tonos oscuros para contrastar
con el vibrante sabor tropical de las trufas y resaltar la
intensidad del chocolate amargo.
Notas adicionales:
La acidez y el sabor tropical del maracuyá se equilibran
perfectamente con la profundidad del chocolate amargo,
creando una experiencia sensorial única.
Bombones de Kiwi y Chocolate con Leche
Ingredientes:
Para el relleno de kiwi:
100 g de kiwi, pelado y triturado
50 g de azúcar
Para la cobertura:
Utensilios:
Cazo
Bol pequeño
Pasos:
Cocina el kiwi triturado con el azúcar en un cazo a fuego
medio, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se
disuelva y la mezcla se haya reducido ligeramente.

caliente de kiwi, y deja enfriar hasta que empiece a cuajar.
Tempera el chocolate con leche siguiendo las instrucciones
para mantener una textura suave y brillante. Utiliza una
brocha para cubrir los moldes de bombones con el chocolate
templado.
Relleno y sellado:
Llena los moldes con el relleno de kiwi cuajado y sella con una
capa final de chocolate con leche templado.
Para decorar:
Adorna con pequeñas rodajas de kiwi deshidratado o
espolvorea con polvo de kiwi liofilizado para resaltar el sabor.
Para empaquetar:
Presenta los bombones en cajas claras o de colores vivos que
evoquen la frescura y el color del kiwi.
Notas adicionales:
El sabor ácido y refrescante del kiwi combina
maravillosamente con la cremosidad del chocolate con leche,
ofreciendo un contraste delicioso.
Trufas de Lichi y Chocolate Negro
Ingredientes:
Para el relleno de lichi:
100 g de lichi, pelado y triturado
50 g de azúcar
1 hoja de gelatina
Para la cobertura:
Utensilios:
Cazo
Bol pequeño
Pasos:
En un cazo, cocina el lichi triturado con el azúcar hasta
obtener una compota suave. Cuela la mezcla para obtener un
puré fino.
Hidrata y disuelve la gelatina en el puré caliente. Deja enfriar

hasta que cuaje ligeramente.

Para decorar:
Decora con pequeños trozos de lichi deshidratado o
espolvorea con azúcar glas para un acabado delicado.
Para empaquetar:
Emplea cajas elegantes con un diseño minimalista para
destacar la sofisticación de las trufas de lichi y chocolate
negro.
El delicado sabor floral del lichi en combinación con el intenso

chocolate negro crea una experiencia gustativa exquisita y
elegante.
Bombones de Banana y Chocolate con Leche
Ingredientes:
Para el relleno de banana:
100 g de banana madura, triturada
50 g de azúcar
Para la cobertura:
Utensilios:
Cazo
Bol pequeño
Pasos:
Cocina la banana triturada con el azúcar en un cazo a fuego
medio, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se
disuelva y la mezcla se espese ligeramente.

caliente de banana, y deja enfriar hasta que comience a
cuajar.
Tempera el chocolate con leche cuidadosamente. Utiliza una
brocha para cubrir los moldes de bombones con el chocolate
templado.
Relleno y sellado:
Llena los moldes con el relleno de banana cuajado y sella con
una capa final de chocolate con leche templado.
Para decorar:
Adorna cada bombón con un pequeño trozo de banana
deshidratada o espolvorea con canela en polvo para
complementar el sabor.
Para empaquetar:
Utiliza cajas de presentación con tonos amarillos y marrones
que recuerden al plátano, adornadas con motivos tropicales
para realzar el origen de los bombones.
Notas adicionales:
La combinación de banana y chocolate con leche es clásica y
amada por muchos, ofreciendo un sabor dulce y
reconfortante.
Trufas de Durazno y Chocolate Amargo
Ingredientes:
Para el relleno de durazno:
100 g de durazno (melocotón) maduro, pelado y triturado
50 g de azúcar
1 hoja de gelatina
Para la cobertura:
Utensilios:
Cazo
Bol pequeño
Pasos:
En un cazo, cocina el durazno triturado con el azúcar hasta
obtener una compota suave. Cuela la mezcla para obtener un
puré fino.
Hidrata y disuelve la gelatina en el puré caliente. Deja enfriar

hasta que cuaje ligeramente.

Tempera el chocolate amargo y baña las trufas congeladas
hasta cubrirlas completamente
.
Para decorar:
Decora con trozos pequeños de durazno deshidratado o
espolvorea con polvo de fruta para un toque colorido y
aromático.
Para empaquetar:
Opta por cajas elegantes que resalten la delicadeza de estas
trufas, quizás con detalles dorados o en tonos pastel suaves.
Notas adicionales:
El sabor dulce y suavemente ácido del durazno combina a la
perfección con la intensidad del chocolate amargo, creando
un balance delicioso.
Conclusión
Al llegar al final de "Secretos de Chocolatería: Bombones

Rellenos de Frutas Hechos en Casa", esperamos que te sientas
inspirado y empoderado para explorar el vasto universo de la
chocolatería con confianza y creatividad. Las recetas que
hemos compartido contigo son solo el principio de lo que es
posible crear en tu cocina, combinando la rica complejidad
del chocolate con la frescura y la vivacidad de las frutas.
A través de este viaje, has adquirido no solo habilidades
técnicas, sino también una apreciación más profunda por la
belleza y el arte que conlleva la elaboración de bombones.
Esperamos que cada página haya alimentado tu pasión por
la chocolatería y te haya inspirado a seguir experimentando,
aprendiendo y, sobre todo, disfrutando del placer de
compartir tus creaciones con aquellos a quienes quieres.
Recuerda que la práctica constante, la paciencia y la pasión
son clave en el arte de la chocolatería. No tengas miedo de
experimentar con nuevos sabores, texturas y técnicas. Los
"errores" a menudo pueden llevar a descubrimientos
deliciosos y únicos.
Gracias por permitirnos ser parte de tu aventura chocolatera.
Que cada bombón que crees sea un testimonio de tu
creatividad, amor y dedicación a este exquisito arte. Continúa
explorando, creando y, por supuesto, disfrutando de cada
dulce momento.

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EL ARTE DE LOS BOMBONES

Bombones de Chocolate Negro con Relleno de Limón

Bombones con Rellenos de Bayas

Bombones con Rellenos Tropicales

Templado del chocolate con leche:

Baño de las trufas:

Templado del chocolate blanco y moldeado:

Templado y baño del chocolate:

Templado y baño de chocolate:

Formación y baño de las trufas:

Formación y congelación de las trufas:

Templado y baño de chocolate:

Hidrata la gelatina en agua fría, escúrrela y añádela al puré

Formación y congelación de las trufas:

Hidrata la gelatina en agua fría. Calienta una parte del puré

Formación de las trufas:

Formación de las trufas:

Hidrata la gelatina en agua fría, disuélvela en el puré caliente

Tritura ligeramente la mezcla, cuela para suavizar, hidrata la

Templado y baño de chocolate:

Hidrata la gelatina en agua fría, disuélvela en el puré caliente

Hidrata y disuelve la gelatina en el puré caliente. Enfría hasta

Templado y baño de chocolate:

Hidrata la gelatina en agua fría, disuélvela en la mezcla

Hidrata y disuelve la gelatina en la mezcla caliente. Deja

Templado y baño de chocolate:

Hidrata la gelatina en agua fría, disuélvela en la mezcla

Hidrata la gelatina en agua fría, disuélvela en la mezcla

Templado y baño de chocolate:

Hidrata la gelatina en agua fría, disuélvela en la mezcla

Hidrata y disuelve la gelatina en el puré caliente. Deja enfriar

Templado y baño de chocolate:

El delicado sabor floral del lichi en combinación con el intenso

Hidrata la gelatina en agua fría, disuélvela en la mezcla

Hidrata y disuelve la gelatina en el puré caliente. Deja enfriar

Templado y baño de chocolate:

Al llegar al final de "Secretos de Chocolatería: Bombones

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