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    Fase 2

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    KARLYS JOHANA OLIVERO ANAYA
    El documento aborda la gestión de la calidad e inocuidad de los alimentos a través de la aplicación de buenas prácticas de manufactura (BPM). Se proponen actividades individuales que incluyen la creación de un cuadro comparativo, un mapa mental y una infografía sobre la normativa relacionada con las BPM en Colombia. Estas actividades buscan establecer la relación entre la calidad e inocuidad de los alimentos y las normativas vigentes.

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    El documento aborda la gestión de la calidad e inocuidad de los alimentos a través de la aplicación de buenas prácticas de manufactura (BPM). Se proponen actividades individuales que incluyen la creación de un cuadro comparativo, un mapa mental y una infografía sobre la normativa relacionada con las BPM en Colombia. Estas actividades buscan establecer la relación entre la calidad e inocuidad de los alimentos y las normativas vigentes.

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    El documento aborda la gestión de la calidad e inocuidad de los alimentos a través de la aplicación de buenas prácticas de manufactura (BPM). Se proponen actividades individuales que incluyen la creación de un cuadro comparativo, un mapa mental y una infografía sobre la normativa relacionada con las BPM en Colombia. Estas actividades buscan establecer la relación entre la calidad e inocuidad de los alimentos y las normativas vigentes.

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    GESTIÓN DE LA CALIDAD E INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS

    CÓDIGO: 216003

    FASE 2-APLICACIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA

    ENTREGADO:
    KARLYS OLIVERO

    GRUPO: 216003_2

    INGENIERÍA DE ALIMENTOS

    ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS, TECNOLOGÍA E INGENIERÍA-ECBTI

    RIOHACHA, LA GUAJIRA

    2024
    ACTIVIDAD
    Individual:

    Paso 1. Realizar un cuadro comparativo entre BPA, BPG y BPM, en donde se aborden

    características como: definición, aplicación, marco legal, ente regulatorio, etc.


    https://www.canva.com/design/DAGQpfPy2cs/y-ZSkjOCUCf6znNt1n48qA/view?

    utm_content=DAGQpfPy2cs&utm_campaign=designshare&utm_medium=link&utm_sour

    ce=editor

    Paso 2. Realizar un mapa mental en donde se establezca la relación entre la calidad e

    inocuidad final de los alimentos y las BPA, BPG y BPM.

    https://www.canva.com/design/DAGQvU87VuY/
    TvLCAGrk1D_1lzCQiom5Hg/view?
    utm_content=DAGQvU87VuY&utm_campaign=designshare&utm_mediu
    m=link&utm_source=editor
    Paso 3. Realizar una infografía relacionando las generalidades el marco regulatorio

    nacional de las buenas prácticas de manufactura (BPM). En la infografía se deben abordar

    los siguientes aspectos: Ley 9 de 1979, decreto 3075 de 1997, resolución 2674 de 2013,

    decreto 60 de 2002, resolución 719 de 2012, resolución 5109 de 2005, resolución 333 de

    2011, resolución 810 de 2021 (resolución 2492 de 2022).


    https://www.canva.com/design/DAGQvhgQRlI/HU4WGEgt_3Y8lMXcpEE0dA/view?
    utm_content=DAGQvhgQRlI&utm_campaign=designshare&utm_medium=link&utm_sour
    ce=editor

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