Agroindustria Rural en Panam

INFORME DE LA AGROINDUSTRIA RURAL EN PANAMA

Diciembre, 2009

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Documento de trabajo

Coordinacin del estudio: Hermel Lpez, Especialista Desarrollo Rural Sostenible, IICA Panam Supervisin y edicin: Marvin Blanco, IICA-Programa Hemisfrico de Agroindustria Rural; Mario Samper, IICA-Direccin de Desarrollo Rural Sostenible Ciudad de Panam, 15 diciembre 2009

Este documento no ha sido sometido a edicin filolgica

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NDICE

S I G L A S.............................................................................................. 4 Presentacin ........................................................................................... 5 1. Definiciones ........................................................................................ 7 2. Instrumentos de Poltica de la Agroindustria Rural .................................... 8 3. Mapeo institucional .............................................................................. 8 4. Instituciones de apoyo a la micro, pequea y mediana empresa ................ 9 6. Gremios y organizaciones ................................................................... 14 7. Productos de la agroindustria rural y principales innovaciones ................. 17 8. Percepcin sobre las polticas y servicios de apoyo ................................. 18 9. Identificacin de sectores, organizaciones o empresas exitosos ............... 20 10. Contactos relacionados con la agroindustria rural ................................. 20 11. Referencias bibliogrficas .................................................................. 22 Anexo. Lista de empresas, funcionarios y profesionales miembros de la Red de Agroindustria Rural REDAR - ................................................................ 24

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SIGLAS CIRAD CIAT IICA PRODAR MICI REDAR COSPAE ONG PROFIPYME CACPYME MIDA IDIAP SENACYT AMPYME AECID TIC BID UTP Centro de Cooperacin Internacional en Investigacin Agronmica para el Desarrollo Centro Internacional de Agricultura Tropical Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura Programa Cooperativo para el Desarrollo de la Agroindustria Rural de Amrica Latina Ministerio de Comercio e Industrias Red de la Agroindustria Rural de Panam Consejo del Sector Privado para la Asistencia Educacional Organizacin No Gubernamental Programa de Financiamiento para la Pequea y Micro Empresa Cooperativa de Micro Pequea y Mediana Empresa Ministerio de Desarrollo Agropecuario Instituto de Investigacin Agropecuaria de Panam Secretaria Nacional de Ciencia, Tecnologa e Innovacin Autoridad de la Pequea Micro y Mediana Empresa Agencia Espaola de Cooperacin Internacional para el Desarrollo Tecnologas de informacin y comunicacin Banco Interamericano de Desarrollo Universidad Tecnolgica de Panam

REDNOMIPEM Red Nacional de Organizaciones de Micro y Pequeas Empresas

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Presentacin La promocin de la agroindustria rural (AIR) ha sido visualizada por el IICA como una de las alternativas para contribuir con el desarrollo de las reas rurales, a travs de la agregacin de valor a los productos agropecuarios y su retencin en las zonas donde se realizan las actividades de transformacin. Con ese propsito, se ha creado el Programa Hemisfrico de Agroindustria ha acompaado a los pases Rural (PRODAR), el cual desde hace 20 aos sector. Por otra parte, en el plano regional, entr en vigencia la Poltica Agrcola Centroamericana 2008-2017, en la cual la AIR se propone como un instrumento efectivo para generar empleo, incrementar los ingresos y combatir la pobreza, tanto en forma directa como a travs de sus efectos multiplicadores de las articulaciones econmicas y sociales que genera. Asimismo, recientemente se aprob la Estrategia Centroamericana de Desarrollo Rural Territorial (2010-2030), que propone territorializar las medidas de la Poltica Agrcola Centroamericana sobre agroindustria rural y cadenas de valor basadas en territorios especficos, as como fortalecer sus vinculaciones con otros componentes del desarrollo rural con enfoque territorial. En ese contexto, se prev la elaboracin e implementacin de un Programa Regional de Agroindustria Rural, para lo cual se ha considerado conveniente realizar, en una primera etapa, estudios de situacin de la AIR en los pases de Amrica Central, con el propsito de conocer su estado de desarrollo, las acciones institucionales de fomento a la actividad, los productos con presencia en los mercados y las principales innovaciones que se han presentado en los ltimos aos.

miembros en el establecimiento de polticas y programas de fortalecimiento del

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Este documento corresponde al estudio realizado en Panam. La recopilacin y sntesis de la informacin de base estuvo a cargo de Hermel Lpez de IICA Panam, mientras la supervisin tcnica fue realizada por Marvin Blanco del Programa Hemisfrico de Agroindustria Rural y Mario Samper, Especialista Regional en Desarrollo Rural Sostenible, para la Regin Central del IICA, . La realizacin del estudio fue posible gracias a un acuerdo entre la Oficina de IICA en Costa Rica, la Divisin de Cooperacin Horizontal y el PRODAR.

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1. Definiciones De acuerdo a lo estipulado en la Ley 2 de marzo de 1986, la agroindustria es aquella industria manufacturera encargada de la transformacin de bienes agrcolas, pecuarios y forestales, cuyo consumo de materia prima nacional no sea menor de 50%, excluyndose en esta definicin a los recursos pesqueros y a las agroindustrias que utilizan materia prima nacional en cantidad menor al 50%. La definicin contenida en esta Ley es slo vlida para efectos de los incentivos fiscales ya que, la agroindustria puede contemplar en realidad el uso de menos del 50% de materia prima nacional, as como tambin la transformacin de bienes pesqueros. La Direccin de Agroindustrias del Ministerio de Desarrollo Agropecuario define la agroindustria como la actividad en donde se da un proceso de adaptacin, conservacin, transformacin y comercializacin, que utiliza mayoritariamente materia prima agropecuaria (agrcola, pecuaria), forestal y pesquera. Esta definicin es comparable a aquella del Programa de Desarrollo de la Agroindustria Rural para Amrica Latina y el Caribe (PRODAR) que define la agroindustria rural como la actividad que permite aumentar y retener en las zonas rurales, el valor agregado de la produccin de las economas campesinas a travs de la ejecucin de tareas de poscosecha en los productos procedentes de explotaciones silvoagropecuarias, pesqueras y acucolas tales como la seleccin, el lavado, la clasificacin, el almacenamiento, la conservacin, la transformacin, el empaque, el transporte y la comercializacin. En la definicin de PRODAR, el valor agregado hace alusin a las empresas que dan valor a la produccin primaria de las economas campesinas. Sin embargo, se trata no slo de aumentarlo sino de retenerlo en las zonas rurales, es decir agregar valor y a la vez permitir que se quede en las zonas donde est la produccin primaria. Otro elemento importante es la poscosecha, donde se est agregando valor a travs de los elementos de seleccin: lavado, clasificacin, conservacin, transformacin, empaque, transporte,

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comercializacin y todo aquello que se coloca despus de la produccin en la finca.

2. Instrumentos de Poltica de la Agroindustria Rural No existe una poltica de Estado especfica para el sector agroindustrial, por cuanto la agroindustria puede ser incluida tanto en los programas y proyectos del Sector Pblico Agropecuario SPA, como en las polticas sectoriales y programas y proyectos formulados por el Ministerio de Comercios e Industrias - MICI, orientados al sector industrial. Tampoco se cuenta con polticas oficiales para la agroindustria rural; por ello, a travs del Fondo Mixto de cooperacin con Espaa se ha contratado una consultora para la formulacin de esa poltica de manera participativa, la cual se espera que quede formulada en el 2009. En cuanto a las PyMEs en general, existe un marco legal especfico, as como una dimensin PyMEs en la normativa laboral y fiscal, entre otras. Existen programas y acciones vinculadas al desarrollo de la agroindustria, pero no una poltica como tal.

3. Mapeo institucional Varias instituciones pblicas regulan la agroindustria, por ejemplo, el Ministerio de Salud con relacin a las regulaciones sanitarias cuando se trata de alimentos. El Ministerio de Desarrollo Agropecuario tambin tiene responsabilidades con la agroindustria, por ser una actividad que realiza el productor en su finca, y por los requerimientos de materia prima. En el cuadro 1, se describen las instituciones que tienen como mandato el fomento, promocin o regulacin de la agroindustria.

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Cuadro 1. Instituciones con actividades de apoyo a la agroindustria No. 1 Institucin Ministerio de Desarrollo Agropecuario Direccin Nacional de Agroindustrias Universidad Tecnolgica de Panam Centro de Produccin e Investigaciones Agroindustriales Instituto de Investigacin Agropecuaria de Panam SENACYT AMPYME Ministerio de Comercio e Industrias Direccin General de Artesanas Ministerio de Salud Mandato Fomenta, asesora, capacita para el desarrollo de la agroindustria familiar en el medio rural. Desarrolla, valida y transfiere tecnologa agroindustrial Desarrolla, valida y transfiere tecnologa a la agroindustria familiar, la pequea y mediana empresa. Asesora y capacita Desarrolla, valida y transfiere tecnologa agroindustrial a los productores agropecuarios Promueve y financia la investigacin y desarrollo tecnolgico de la agroindustria Fomenta, capacita y asesora a la micro, pequea y mediana agroindustrial Fomenta y regula la actividad artesanal e industrial

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A travs del departamento de control de alimentos regula la produccin de alimentos y emite los permisos sanitarios a las plantas agroindustriales 8 Universidad Tecnolgica de Formacin de profesionales en Panam ingeniera de alimentos 9 Universidad de Panam Formacin de profesionales en agroindustria 10 Banco Nacional de Panam Lnea de crdito para la agroindustria Fuente: Elaborado a partir de fuentes diversas

4. Instituciones de apoyo a la micro, pequea y mediana empresa En cuanto al sector privado destaca el Consejo del Sector Privado para la Asistencia Educacional (COSPAE) que est apoyado por los principales gremios empresariales, y que apoya la formacin empresarial y la capacitacin del

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recurso humano. En el cuadro 2 se mencionan otras instituciones privadas,

indicando el servicio que prestan a las PyMEs. Cuadro 2. Instituciones privadas de apoyo a la micro, pequea y mediana empresa N 1 Servicio MIBANCO Servicios financieros, capacitacin a PyMEs 2 CREDIFUNDES Servicios financieros a agroindustrias 3 FUNDES Formacin empresarial 4 MICROSERFIN Servicios financieros a PyMEs 5 MULTIBANK Servicios financieros, capacitacin 6 Cajas Rurales Microcrditos 7 COSPAE Formacin empresarial, financiamiento capacitacin Fuente: Elaborado a partir de fuentes diversas Institucin

5. Programas y Proyectos La Direccin Nacional de Agroindustrias desarrolla varios proyectos con la cooperacin de la Misin de Taiwn y la Agencia Espaola de Cooperacin Internacional (AECID). Con la Misin de Taiwn asesora y capacita a empresarios a travs de la Planta Agroindustrial de La Montuna. Con AECID trabajan en el desarrollo de una poltica agroindustrial para el pas, y en la preparacin de las agroindustrias en cuanto a inocuidad y buenas prcticas de manufactura. Por su lado, la Secretaria Nacional de Ciencia, Tecnologa e Innovacin (SENACYT), financia propuestas que estn encaminadas a resolver problemas de competitividad y productividad para conglomerados o cadenas de valor mediante actividades de Investigacin y Desarrollo (I+D). Las propuestas deben estar dirigidas a los principales sectores de conglomerados o cadenas de valor en Panam: Turismo, Agroindustria, Logstica y Transporte, Tecnologas de Informacin y Comunicacin (TICs), y Biociencias.

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Tambin, el Ministerio de Comercio e Industrias desarrolla un proyecto con el Banco Interamericano de Desarrollo (BID) de promocin y proteccin de la propiedad intelectual, el cual incluye el patrimonio cultural de las comunidades indgenas. As, la Direccin General de Artesanas desarrolla eventos de capacitacin a artesanos y apoya la comercializacin de artesanas a travs de ferias y mercados de artesanas. Por otra parte, la Autoridad de la Pequea Micro y Mediana Empresa (AMPYME) cuenta con varios programas y proyectos de apoya a la micro y pequea empresa, los cuales benefician a los agroindustriales y PyMEs en general. A continuacin se describen estos programas: Programa de Financiamiento para la Pequea y Micro Empresa PROFIPYMEBrinda garanta de crdito para los pequeos empresarios. Este programa

tiene como objetivo fomentar la oferta de prstamos a la micro y pequea empresa a travs del financiamiento de las entidades financieras de crdito, respaldando con garantas a los emprendedores, micro y pequeos empresarios para la instalacin de nuevas empresas y para expandir o aumentar la productividad de las empresas ya existentes. A travs de la Ley No. 33 de 25 de julio de 2000 se dicta las normas para el desarrollo de la micro y pequea empresa, se crea el Fondo de Garanta para prstamos, capacitacin y para la Asistencia Tcnica al sector de las micro, pequeas y medianas empresas, con el monto establecido para su operacin que consta de dos millones quinientos mil balboas, que representa el 50% destinado a este fondo. El empresario debidamente registrado en AMPYME puede solicitar una garanta mxima de hasta B/. 25,000.00, mediante el cobro de una comisin del 1.5%, slo una vez. Programa Oportunidades de Negocios Tiene como objetivos orientar y potenciar las oportunidades de negocio beneficiando a la mayor cantidad de emprendedores empresarios del sector de la micro y pequea empresa a travs de aplicaciones tecnolgicas apropiadas

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en los procesos de produccin agro-industrial y tcnicas de restauracin, de manera que desarrolle una actividad econmica ms competitiva y sostenible. Se implementa en las provincias de Panam, Cocl, Veraguas, Los Santos, Herrera, Chiriqu, Coln, Bocas del Toro y Darin. Las tecnologas de procesos disponibles por medio de plantas mviles son: Deshidratados: Elaboracin de productos a base de frutas, races, tubrculos, vegetales, y plantas medicinales. Conservas: Elaboracin de productos a base de frutas y hortalizas como mermeladas, jaleas, encurtidos y vinagretas. Fritos: Elaboracin de productos a base tubrculos y frutas tales como snacks (yuquitas, platanitos, patacones, prefritos, etc.) Lcteos: Elaboracin de productos a base de leche de vaca y cabra tales como quesos, yogures, natas y leches saborizadas. Panaderas: Elaboracin de productos a base de harina tales como galletas, panes, dulces y todo tipo de repostera. Manualidades: Elaboracin de velas, papel reciclado y jabn a base de glicerina. Adems, tcnicas de repujado, sand blasting, vitrales y vidrios flameados. Mariscos: Elaboracin de productos a base de mariscos tales como croquetas, pescado, deditos de pescado entre otros. Programa Mi Plan de Negocios Sus objetivos son promover la creacin de nuevos empleos formales, va la creacin de micro y pequeas empresas, proporcionando asistencia tcnica puntual, gestin y asesoramiento como un mecanismo para crear riquezas y generar empleos productivos con garanta de financiamiento. Las provincias beneficiadas son Bocas del Toro, Cocl, Coln, Chiriqu, Darin, Herrera, Los Santos, Panam y Veraguas.

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Programa Panadero en Accin Este proyecto exhorta a los emprendedores y empresarios a que participen a nivel nacional entregando su Plan de Negocio. Son elegidos de acuerdo a sus aptitudes, factibilidad y rentabilidad econmica y social. Se ha valorado propuestas de panaderos(as) en Santa Fe y Yaviza en la Provincia de Darin, en Boquete, Provincia de Chiriqu, en Kuna Yala y Changuinola en la provincia de Bocas del Toro, as como Kuna Nega, Chepo y otros en la provincia de Panam. A los emprendedores se les entrega un kit de panadera que consiste en: 1 horno de gas de 4 gabinetes. 4 bandejas lisas. 1 carrito, tanto para fermentacin como para ubicar sus productos terminados, con capacidad de 12 bandejas. 1 mesa de trabajo. 1 rodillo de metal Insumos: Harina, azcar y levadura Gorros y delantales

Fuente: Tomado de Programa Oportunides de Negocios

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6. Gremios y organizaciones

La Red de Agroindustria Rural de Panam (REDAR) es el principal gremio que rene al sector agroindustrial rural, incluidos los empresarios, los profesionales que brindan servicios al sector, y las instituciones pblicas que regulan y promueven la agroindustria. La REDAR es un sistema de enlace que permite vincular las agroindustrias con las instituciones pblicas, empresas privadas, asociaciones, organismos internacionales y ONGs. Fue creada en octubre de 1993 con el propsito de fortalecer y promover el desarrollo agroindustrial en el pas y actuar como foro de opinin en materia agroindustrial que acompaa los esfuerzos de las instituciones miembros y acta como promotora del desarrollo agroindustrial del pas. Para el desarrollo de sus actividades cuenta con la activa participacin de instituciones del sector gubernamental, entre las que se mencionan: Universidad Tecnolgica de Panam, Ministerio de Desarrollo Agropecuario, Instituto de Mercadeo Agropecuario, Instituto de Investigacin Agropecuaria de Panam, Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura, Ministerio de Salud, Ministerio de Comercio e Industrias, Instituto Panameo Autnomo Cooperativo y Universidad Autnoma de Chiriqu. Existen captulos de REDAR en Chiriqu, Cocl, Veraguas y Panam Oeste. REDAR ha organizado capacitaciones, asesoras en inocuidad y buenas prcticas de manufactura, ferias y encuentros de agroindustriales. En el ao 2002, por medio de la Universidad Tecnolgica de Panam y con financiamiento del BID realiz un diagnstico de la agroindustria rural en el pas, que permiti actualizar la informacin del primer diagnstico realizado en 1993 (UTP, 2002).

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En febrero del 2009 renov su junta directiva, y su xito como organizacin obedece a la apropiacin que ha hecho el sector privado (agroindustriales) de esta Red. Existen otras organizaciones que aglutinan a las micro, pequeas y medianas empresas de Panam, incluidas las agroindustrias. Estas ltimas representan un sector minoritario del conjunto de estas empresas, ms orientadas a los servicios y al comercio. Su pertinencia para el sector agroindustrial se debe a que existe un marco legal, polticas, y servicios pblicos y privados que benefician a estas empresas. La Unin Nacional de Pequeas y Medianas Empresas: trabaja en cuatro frentes: fortalecimiento institucional, representatividad de servicios, y fomento del sector. La Cooperativa de la Micro, Pequea y Mediana Empresa (CACPYME R.L), brinda servicios tcnicos y financieros a sus asociados. Esta cooperativa est actualmente en una situacin financiera comprometida. La Red Nacional de Organizaciones de Micro y Pequeas Empresas y defensa, provisin

(REDNOMIPEM): surge en Panam a partir de 1992 para afrontar los desafos del siglo XXI, y busca fortalecer la parte empresarial de la microempresa. Establece como objetivos: fomentar acciones que promuevan el desarrollo, la autosostenibilidad, la integracin, la representatividad y la igualdad de oportunidades para empresarios del sector formal e informal de la microempresa en el pas. Las funciones de la Red son: Representar a las organizaciones miembros ante organismos e instituciones nacionales e internacionales que impulsen el desarrollo de las microempresas. Promover la integracin de los empresarios de la microempresa.

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Promover acuerdos y convenios de colaboracin, financiamiento y ayuda que tiendan a fortalecer al sector. Promover seminarios, reuniones, charlas, cursos, intercambios y conferencias que impulsen el desarrollo econmico, social y tecnolgico de la microempresa. Defender y promover los intereses gremiales de los miembros de la red. Difundir informacin sobre actividades gubernamentales, legislativas, empresariales y gremiales que afecten al sector. Cuenta con 20 organizaciones de base con la siguiente distribucin: Chiriqu (5), Azuero (5), Panam (5), Coln (2), Bocas del Toro (1), Kuna Yala (1) y Veraguas (1). Las lneas de accin que REDNOMIPEM realiza para apoyar a los empresarios de las MyPEs en Panam son: Capacitacin y asistencia tcnica Informacin y actualizacin; Asesoramiento; Posicionamiento estratgico del sector; Lograr mejores polticas en cuanto al otorgamiento del microcrdito. Esto se realiza a travs de eventos feriales, organizacin de conferencias y encuentros, de participacin en cursos internacionales; La publicacin de un boletn nacional semestral y anual ; La evaluacin de proyectos de sus organizaciones miembros; El asesoramiento para la organizacin de los empresarios del sector; La orientacin a sus miembros en la bsqueda de fondos y la mejor utilizacin de los mismos; Preparar y presentar proyectos que beneficien a los sectores agroindustrial, de produccin agrcola, artesanal y de servicios.

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La REDNOMIPEM es apoyada en estos esfuerzos por un equipo de 30 facilitadores, 15 tutores, un equipo de trabajo de profesionales de todas las ramas para brindar la asistencia tcnica, asesores de AMPYME y del Vice Ministerio de Comercio Exterior del MICI, as como consultores nacionales e internacionales.

7. Productos de la agroindustria rural y principales innovaciones

Segn el diagnstico de la AIR de Panam de 2002, el nmero de empresas que se podran considerar como AIR eran 1175; adems se estim en 1200 el nmero de trapiches paneleros. En el sector agroindustrial prevalece un dualismo en cuanto al tamao y nivel tecnolgico de las empresas. Por un lado se encuentran grandes empresas con alta tecnologa para la presentacin y envasado de sus productos, que estn asociadas generalmente a trasnacionales o a grandes capitales con acceso directo al desarrollo tecnolgico externo; por el otro, hay un conjunto de pequeas empresas con un bajo desarrollo tecnolgico, lo que restringe su crecimiento y diversificacin. La Agroindustria en Panam est compuesta por una gama de actividades que responden por ms de la mitad del PIB manufacturero y del empleo generado en el sector industrial en general. El PIB Agroindustrial tiene una tendencia creciente, en trminos absolutos, pero su contribucin relativa al PIB es decreciente (perodo 2002-2006) (SENACYT). La existencia de centros y laboratorios destinados a la realizacin de investigaciones y de programas de investigacin tecnolgica es insuficiente, lo que limita la diversificacin y el surgimiento de productos agroindustriales nuevos.

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El nivel tecnolgico de las empresas agroindustriales es bajo, sobre todo en las micro y pequeas, tomando en cuenta el grado de mecanizacin, la utilizacin de sistemas de calidad e inocuidad y el uso de tecnologas de informacin y comunicacin. Los productos derivados de la caa de azcar y de la leche de vaca son los ms caractersticos de la agroindustria rural en Panam, la cual usualmente se desarrolla en el hogar del productor como parte de sus actividades para generar ingresos a partir de los productos que se generan en la finca. Hay una lista de productos tradicionales que por generaciones han producido los campesinos, a la cual ms recientemente se han ido incorporando otros de mayor valor, e integrados a mercados ms dinmicos en el pas y a nivel internacional, como los productos orgnicos, el caf gourmet y las especies exticas. Las artesanas constituyen una de las principales fuentes de ingreso de las comunidades indgenas, la cual est en manos de mujeres principalmente. En el cuadro 3 se presenta una lista de los productos ms representativos de la agroindustria rural.

8. Percepcin sobre las polticas y servicios de apoyo La falta de una poltica agroindustrial rural que de coherencia y eficacia a las acciones y programas que se desarrollan para las PyMEs es evidente. Estas acciones y programas tienen mayor cobertura e impactos en las reas urbanas que en las rurales propiamente, por la centralizacin estatal. Las agroindustrias cuentan con servicios financieros como crdito, microcrdito para capital de trabajo e inversiones, un fondo de garanta, asistencia tcnica y financiera. En cuanto a tecnologa hay iniciativas y programas de investigacin y desarrollo, apoyo para mercadeo y comercio exterior, una estructura legal de apoyo y programas de formacin de recursos humanos.

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Cuadro 3. Productos representativos de la agroindustria rural de Panam Materia Prima Caa de Azcar Leche de vaca Productos Finales Miel de caa, panela Quesos, yogurt, confites (manjar blanco, huevitos de leche) Pulpas, jugos, conservas, frutas deshidratas, empacadas, nueces Jugo Pulpas, conservas, empacadas sazonadores Salsas, sazonadores Quesos, leche pausterizada, yogurt Harinas, cremas, tortillas, bebidas (chicheme) Pilado y molido Miel Snacks Carnes ahumadas, embutidos Carnes ahumadas, embutidos Procesado y empacado Pieles, calzados, sillas de montar Snacks, panes y dulces Jarabe natural, productos orgnicos bactericidas Salsa picante Pelados y empacados Arroz descascarado Madera aserrada, muebles, artesanas talladas Artesana de tagua Hamacas, sombreros, carteras, cestas, molas Innovaciones Yogurt con frutas, otras variedades de quesos (mozarelas, etc.)

Frutas Noni Vegetales Especias Leche de cabra Maz Caf Abejas Pltanos Carne de cerdo Carne de res Mariscos Cueros Trigo Plantas medicinales

Quesos con especias

Caf orgnico

Plaguicidas no qumicos para el control de plagas y curado de la madera

Aj picante Races y tubrculos Arroz Madera Semillas Fibras vegetales y telas

Productos ms funcionales (carteras, joyera, etc.)

Barro Artesana de cermica Fuente: Elaborado a partir de fuentes diversas

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9. Identificacin de sectores, organizaciones o empresas exitosos

El diagnstico agropecuario y agroindustrial realizado por la Fundacin Tecnolgica de Panam en 2007 identific tres experiencias exitosas de agroindustrias que se destacan por sus innovaciones tecnolgicas y gerenciales, y por su xito comercial: Caf Kotowa, Boquete, Chiriqu, Conservas Panameas Selectas, y Agroindustria de la Panela de Dolega, Chiriqu. Tambin, es posible identificar en la lista de empresas asociadas a la REDAR Panam (en anexo) varias agroindustrias rurales cuya experiencia valdra la pena sistematizar. As por ejemplo, en Chiriqu se concentran alrededor de 600 trapiches artesanales que producen miel y panela. Se pueden clasificar como microempresas familiares que integran la produccin de caa, la elaboracin de la panela y la comercializacin, misma que se realiza en tiendas y supermercados de David y otras ciudades del pas.

10. Contactos relacionados con la agroindustria rural

En el cuadro 4 se presenta un listado de las instituciones y organizaciones que se considera realizan actividades directamente vinculadas con la agroindustria rural en Panam. Asimismo en el anexo, se encuentra la lista de miembros de la Redar Panam, donde participan empresas, instituciones pblicas, universidades y centros de investigacin, organizaciones no gubernamentales y profesionales independientes. En total son alrededor de 160 empresas y 25 funcionarios asociados a la REDAR.

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Cuadro 4. Organizaciones vinculadas a la agroindustria rural en Panam Institucin / Organizacin Ministerio de Desarrollo Agropecuario Universidad Tecnolgica de Panam Direccin /Depto. Direccin Nacional de Agroindustrias Centro de Produccin e Investigaciones Agroindustriales CEPIA Direccin General de Agroindustrias Direccin Nacional de Investigacin Agrcola PROFIPYME Cargo Directora, Ing. Martina Pinilla Director, Dr. Wedleys Tejedor Correo/telfono m.pinilla@mida.gob.pa tl. 958-2200 Tel. 290-8414 Campus Tocumen wedleys.tejedor@utp.ac.pa Tel. 560-0534 /0535 artesanas@mici.gob.pa IDIAP, Divisa Tel. 976-1168 Ciudad del Saber Tl. 500-5602

Ministerio de Director Comercio e Industrias Instituto de Rubn Investigacin Morales Agropecuaria Investigador de Panam Agroindustrial Autoridad de la Director Micro Pequea y Mediana Empresa AMPYME Secretaria Direcciones de Director Nacional de Innovacin Ciencia Empresarial, e Tecnologa e Investigacin y Innovacin Desarrollo SENACYT Red de la Agroindustria Junta Directiva Presidente Rural de Vctor Guilln Panam Fuente: Elaborado a partir de fuentes diversas

Ciudad del Saber. Edf. 233 Tel. 517-0014

victor.guillen@utp.ac.pa Tl. 290-8414

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11. Referencias bibliogrficas

Daz, R. 2003. Estudio de la Concentracin de Trapiches Paneleros en el Distrito de Dolega, provincia de Chiriqu, Panam Acuerdo CIRAD-CIATIICA/PRODAR. Proyecto Sistemas Agroalimentarios Localizados en Amrica Latina. Fundacin Tecnolgica de Panam. 2007. Diagnstico agropecuario y

agroindustrial. Informe final. Universidad Tecnolgica de Panam, Centro de Produccin e Investigaciones Agroindustriales. Fundacin Tecnolgica de Panam. 2002. Diagnstico sobre la agroindustria rural en Panam. Informe final. Universidad tecnolgica de Panam, Centro de Produccin e Investigaciones Agroindustriales (CEPIA). Pginas WEB consultadas Ministerio de Comercio e Industrias, www.mici.gob.pa Red de Agroindustria Rural - REDAR Panam, www.redarpanama.com Ministerio de Desarrollo Agropecuario, www.mida.gob.pa AMPYME, www.ampyme.gob.pa SENACYT, www.senacyt.gob.pa IICA, www.iica.int/Esp/organizacion/DLGC/Agroindustria/Pagina/default.aspx Universidad Tecnolgica de Panam, www.utp.ac.pa

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Ministerio de Salud, www.minsa.gob.pa Universidad de Panam, www.up.ac.pa

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Anexo. Lista de empresas, funcionarios y profesionales miembros de la Red de Agroindustria Rural REDAR Captulos Cocl (18) Arietza Castro Tropical de Pulpas de vegetales Alimentos Frutas y 993-5754; 997-1481 Penonom 997-3645 Rafmil Polanco Empresas Segura S.A. Aguadulce Gladys de Alvarado Aquilino Vissuetti Maribel Aguilar Mujeres Rurales de San Roque APAUCO-Panela Dulces Insuperables Antn 997-4890 Eidy Bonilla Casbon, S.A. Aguadulce 996-6093 Felipe Barra Alexis Ayala German Naeggi German Lara Alberto Tuon Jos Zrate Rafael Yaez Alberto Tuon Fidel Carrin Capralac Aguadulce Delicias Interioranas Panafrut, S.A. Productos Azuana Productos Tun Tostadera El Valle Productos Ramisol Productos Tuon Empresa panelera Aguadulce Nat Aguadulce Penonom Antn Penonom Penonom Churuquita Grande Cocl Cocl Yogurt Derivados de leche de cabra Tortillas y empanadas de maz Pepita de maran Deshidratado de frutas y vegetales Manjar blanco Caf pilado y molido orgnico Manjar blanco Manjar blanco Panela 997-6124 Panadera rural Aguadulce 983-8442 987-2769 Panela (manjar blanco, bocadillos, huevitos de leche, etc.) Derivados de leche Derivados de frutas y Vegetales Sazonadores de vegetales Institucin/ empresa Telfono Actividad

Instituciones Pblicas y Consultores Bonita De Len Horacio Flores Agroindustrias MIDA-Cocl Ingeniero Industrial

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Ingeniera en AlimentosCRU de la UNIPAN-Cocle

Omaris Vergara

Cocl

Veraguas (27) 958-8908 Sara Troetsch Karina Prez Eyra de Torres Gilberto Cruz Caf Diamante, S.A. 6671-1934 Apiarios Tropicales Agropecuaria ABA S.A.Empresas Florecita S.A. 998-2598 998-7238 959-7389 959--0982 959-0960 977-1591 998-8030 Torrefaccin de Caf y sustitutos Apiarios y derivados Leche, yogurt y quesos de cabra Mermeladas Panadera Panela y Miel de Caa Snacks-Platanitos Panes y dulces Dulces 998-7291 954-9123 958-6511 Quesos y Yogurt Quesos Ahumados de cerdo y res

Dioselina de Cortz / Edilma Grupo de San Jos Poveda Albis Muoz Porfirio Zeballos Zoyla Rosa Surez Panadera Tamauka Jose Ramiro Aponte Jos Ramos Nitzia Daz Carmelo Gonzlez Rodolfo Rodrguez Gumercinda de Meja/ Dionicia Soto Amira Olivares Salvador Urriola Gerardo Torres Sebastin Morales Alcibades Gonzlez Nazario Pineda Mara I. Arosemena Noem Alvarez N/D Dulces Ramos AGROLAC Lcteos Quinny Productos Ahumados AMUHR Asoc. De Mujeres y Hombres Rurales Jarabe ABC Aj Tabasco Fredyatz Mi Preferida Delicias Tpicas Artesanas La Pea La Princesita Dulces Caseros ASCOVE Grupo Mixto de Llano de la Cruz Industrias Majazec S.A.snacks

954-2167/2290 Apiarios y derivados 65211972 Jarabe natural-medicina alternativa Proceso de Aj 998-0436 Snacks - Maf Productos derivados de maz n/d n/d n/d 6512-5850 958-7259 Dulces-Queques Artesanas Dulces Dulces Artesana

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Productos Lcteos/Yogurt Carmen Asoc. de Artesanas Delicias La Solucin

Fernando Woods Zoila de Aponte Efran Araz

6536-7016 998-8030

Productos Lcteos Artesanas

958-5480/6696- Productos derivados de 1924 maz 6661-8996 958-2200

Instituciones Pblicas y Consultores Expedito Cortez Jilma de Cheng Herrera (77) Dayra de Burgos/Jos Burgos Adys Pinzn Marcia Gonzlez Isidoro Samaniego Ral Snchez Ernesto Bultrn Concepcin Corts Antonia Ramos Luis Ramos ngela de Rodrquez Juan Manuel Tello Vctor Manuel Castillo Sixto Gmez Brunilda Polo Marciaga Ildemaro Robles Armando Batista EVIDAY Empacadora Santa Rita Rednomypem / Unapem Cooperativa Fe y Esperanza Los Pozos Miel de caa Asociacin de Productores del Calabacito Asociacin Productores de Los Cerritos. Productor de miel Productores Unidos de Las Playitas Grupos de Amas de Casa Las Minas Cooperativa Domingo Basterra Dulcera La Arena Mariscos Tevilla 996-6510 Mariscos Victor Tortillas Industrias Dos Amigos Asociacin de Transformadores de madera y derivados /Taller Robles Tortillas Azteca 996-2728 996-0880 Chitr 974-5880 /966-8001 996-1051 Mariscos Tortillas Empacadora Transformadores de madera/Ebanistera Tortillas 974-4788 996-3712 Mariscos 992-2232 970-0130 Cel. Miel de caa 6616-1655 996-5029 6612-5428 9922001/2259 Produccin de chicheme Panadera rural Miel de Caa Miel de Caa Miel de Caa Miel de Caa Mermeladas Races y Tubrculos Dulcera MIDA-Veraguas MIDA-Agroindustrias

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Gloria Ruiz Roberto Moverare Agustn Gonzlez Edwin Delgado Franklin Mitre Eduardo Martinelli Ismael Ruiz Jairo Guerra Elicer Gonzlez Brunilda Polo Franklin Gonzlez Camilo Lpez Jos Domnguez Asociacin Races y Tubrculos de Oc Ildaura Moreno Claudia Snchez Jos Mara Cedeo Sergio Surez Antonio Martnez Alejandro Gonzlez Delfn Pea Fabin Govea Ddimo Noriega Flix Quintero Ricaurte Gonzlez Vctor Barra Casimiro Osorio Gumersindo Samaniego Leonidas vila Liberato Osorio Pedro Samaniego Virtuino Castro Candelario Domnguez Piladora El Anhelo Industrias Moverare Quesos Dalys Quesos Domitila Quesos Joselito Servicios Agropecuarios Martinelli Delicias de Chitr Nutrilacsa Apiario Don Mello Industrias Dos Amigos Industria La Gaviota Quesos Don Camilo Empresa Doa Raquel Juvencio Pino Tortillas Santa Elena Delicias Saltarin Quesos Cooperativa del Pacfico 974-2246 996-8063 974-2561 Boca Parita Paso Viejo Monagrillo Divisa 974-5084 974-4107 996-4000 996-2489 974-4408 974-2740 974-5848 6599-7167 6494-3428 Chitr, 9969950 974-4186 Piladora Ebanistera Quesos frescos Quesos frescos Quesos frescos Conservas Lcteos Lcteos Miel de Abeja Tortillas Tortillas Lcteos Lcteos Races y Tubrculos Tortillas Lcteos Lcteos Mariscos Miel de Caa Miel de Caa

Baha Honda Miel de Caa Baha Honda Miel de Caa Balillo Balillo Balillo Balillo Banco Banco Banco Banco Banco Banco Cascajalillo Miel de Caa Miel de Caa Miel de Caa Miel de Caa Miel de Caa Miel de Caa Miel de Caa Miel de Caa Miel de Caa Miel de Caa Miel de Caa

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Andrs Vega Camilo Nieto Antonio Pinto Encarnacin Domnguez Isidoro Domnguez Ral Melgar Ramiro Nieto Buenaventura Aparicio Daniel Moreno Demetrio Gmez Efran Moreno Fernando Fernndez Gilberto Gmez Juan Antonio Gmez Marcos Moreno Virgilio Ramos Agustn Daz Elas Daz Raimundo Montenegro Cornelio Martnez Germn Pinto Jos I. Martnez Jos Mercedes Nieto Mara Ulises Pinto Andrs Gonzlez Samuel Alfonso Loyda Rodrguez Panadera Jairo Isaacs Instituciones Pblicas y Consultores Omar Ching Los Santos (13) Pedro Vidal Reyes Damaris de Medina Anabel del C. de Bernal/David Bernal Ahumados Yitzenia Quesos Lourdes Frutas Tropicales Anabela 995-4211 994-7210 Productos ahumados de cerdo Quesos MIDA- HERRERA 996-4524/ 0582 Ciruelito Ciruelito El Calabazo El Cocuyo El Cocuyo El Hatillo Esquiguita Esquiguita Esquiguita Esquiguita Esquiguita Esquiguita Esquiguita Esquiguita Esquiguita La Trinidad La Trinidad Las Flores Corralillos Corralillos Corralillos Corralillos La Arenita Mandinga La Arena Miel de Caa Miel de Caa Miel de Caa Miel de Caa Miel de Caa Miel de Caa Miel de Caa Miel de Caa Miel de Caa Miel de Caa Miel de Caa Miel de Caa Miel de Caa Miel de Caa Miel de Caa Miel de Caa y Panela Miel de Caa y Panela Miel de Caa Miel de Caa Miel de Caa Miel de Caa Miel de Caa Miel de Caa Miel de Caa Panadera, dulcera

Ciruelo arriba Miel de Caa

Los Corralillos Miel de Caa

966-9632/82 Celular: Derivados de frutas 65923908

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Manuel Domnguez Celestino Villarreal Arcelio Crdenas Jorge Enrique Medina Zenaida Snchez Danis Ros de Villarreal Amado Ros Hctor Morales Gonzalo Saucedo Quesos Vallerriquito Curtiembre Villarreal Ventas Crdenas Panadera Pocr MINSALUD-Los Santos Asociacin Mujeres Rurales de Tres Quebradas Taller Ros Ebanistera Morales Taller Don Pancracio 994-0082 994-5916 995-4152 995-6422 966-9146 995-1003 66026004 9945620 65635896 Panadera rural y artesanas Ebanistera Ebanistera Ebanistera Tcnico agroindustrial Barbara_yaneth@hotm ail.com 774-9832 / 6682-6419 727-0929 Caf orgnico 598-4016 770-7231 720-3533 720-1539 Productos lcteos Derivados de frutas Conservas de frutas Panadera Quesos Curtiembre

Instituciones Pblicas y Consultores Brbara Navarro Chiriqui (14) Normand Wilcox Samuel Montezuma Rosa de Vargas Abel Ros Roderick Tedman Manuel Martnez Norberto Pitti Amado Espinosa Eduardo Cruz Rubio Martha de la Torre Ral Espinoza Luis Carlos Morales Jaime Espinosa Platanitos - chips / snaks. Asociacin de caficultores orgnicos Gnobe Bugle (ASCON) Productos Lcteos de Bar/quesos y yogurt Productos Gave, caf y guanbana Conservas de Antao/mermeladas, caf, productos frescos MIDA-Los SantosAgroindustrias

Snaks de yuca y pltano

Embutidos Tony-productos 776-8726/776Embutidos crnicos 9418 Panela El buen sabor, panela Empresas Gaudio Productos lcteos Don Joaqun Milagro de la Naturaleza Asociacin de Productores de Miel de Abeja Asociacin de Panela de Potrerillos 722-4948 691-7072 Aj al vaco Panela y miel de caa Panela Aj procesado Productos lcteos Noni procesado Productores de Miel Productores de Panela

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Instituciones Pblicas y Consultores Leyla de Saucedo Panam Oeste (10) Luis Guanti Edna Elena de Vergara Valentn Gonzlez Felicidad Carrasco Jos De Gracia Damara Selles Productos Caseros Don Luis Verba Odrec, S.A. Quesos Dely Quesos Fili Hacienda San Agustn Deli Yogur/comerciante independiente Productos caseros/comerciante independiente Servicios 251-1617 66360309 251-7564 Yogurt 65216523 2593035/6609765 Distribucin 3 Tcnico agroindustrial 66399377 Tcnico en comercializacin 65674459/2596613-6928 253-4586 65670238 Condimentos Empacadora de pia y conservas Quesos Quesos frescos Avcola Produccin de yogurt casero MIDA-AgroindustriasChiriqu Tcnico agroindustrial

Itza de Ortega

Lilibeth Ros

Instituciones Pblicas y Consultores Elizabeth Navarro Santiago Vega Panam Este (10) Rodrigo Coba Productos mi Granja-Frutas y Vegetales 263-4511 66068167 66063591 64938554 Productos de Noni Panadera rural Panadera rural Productos Deshidratados de Frutas adrianatocam o@yahoo.com Artesanas 67460152 tpatton@cabl Empacadora de frutas eonda.net 212-3917 Vegetales frescos procesados MIDA-Regin 5- Agroindustrias IMA-Capira

Maria Zenith de Cruz / Artesanas y Panadera Asoc. De Briceida Camma/ Mujeres Emprendedoras Onehdial Tucamo Manuel Fernndez Mitzi de Medina Adriana Tocamo Thomas Patton Altamirano Luis Suira Agroindustria Unicito Panadera Frutas y Vegetales del Edn Productos deshidratados Presidenta del Congreso Maje Cordillera Panama East Fruit Export Distribuidora Suira-vegetales cortados

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Biotims (productos orgnicos para control de plagas y curado de maderas wilcastrellon@yahoo.es

Wilfredo Castrelln Gonzlez

Productos orgnicos bactericidas

Instituciones Pblicas y Consultores Rodrigo Botello Mariery Ruiz Tecompan MIDA-Panam Este-Agroindustrias Investigador agroindustrial. Representante de la UTP Representante del IDIAP Representante de MIDA Representante del BDA Representante del IPACOOP Representante de AMPYME 317-6111 Fax: ONG 317-6029 Miembro de la junta directiva de REDAR Representante de MINSA-DEPA Representante del IMA Consultor privado

Representantes de entidades pblicas y organismos no gubernamentales (10) Victor Guillen UTP-CEPIA

Rodolfo Morales IDIAP /Marco Medina Martina Pinilla Luis O. Castillo Heriberto Rodrguez Por designar Yariela Gallegos Faustino Hernndez Anahide de Morales Maricel Navarro MIDA BDA IPACOOP AMPYME Patronato del Servicio nacional de Nutricin APEMEP Minsalud IMA

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