Glucidos Cepunt

BIOMOLCULAS
ORGNCIAS
CARBOHIDRATOS
O
GLCIDOS
Blgo. Alex Morillos Garca
I. DEFINICIN
Son compuestos ternarios, formados
principalmente por CHO, en donde el H
y O estn en la proporcin 2:1
(proporcin del agua).
Qumicamente son derivados

aldehdicos (grupo funcional -CHO) o
cetnicos (grupo funcional - CO-) de
alcoholes polhidricos.
II. FRMULA GENERAL

Inicialmente se les llamaba carbonos
hidratados o carbohidratos,
ambos nombres inapropiados.
Por cada C hay 2 H y un O CH 2O
CnH2nOn (CH2O)n ;n 3
Nombre ms apropiado: Glcidos

En realidad no se trata de carbonos
hidratados sino de carbonos unidos a
grupos -OH e H.
I
H - C - OH
I
III. ORIGEN BIOLGICO

Fuente principal:
FOTOSNTESIS
CO2 + H2O + energa {CH2O}n + O2
Fuente alternativa:
GLUCONEOGNESIS
en casos de
emergencias en el
hombre
IV. DISTRIBUCIN
REINO ANIMAL (herbvoros)
lactosa, glucosa, glucgeno
REINO VEGETAL (principal fuente)

almidn, celulosa, glucosa, sacarosa
V. FUNCIONES
1. ENERGTICA:
Sirve como combustible celular de consumo
inmediato por el organismo
La combustin de 1 g de glucosa,
proporciona 4 Kcal.
Produce la combustin ms limpia (las
grasas producen cuerpos cetnicos, las
protenas: urea, creatinina, cido rico, etc).
Se almacenan
constituyendo
material de reserva
energtica
Plantas:
Almidn (tallos
subterrneos y races)
Animales:
Glucgeno (hgado y
msculos)
2. ESTRUCTURAL
Forman armazones en paredes
celulares de plantas y artrpodos
Vegetales: celulosa (pared celular)
Artrpodos: quitina (exoesqueleto)
Bacterias: cido teicoico y
peptidoglicanos
cidos nucleicos: ribosa y
desoxirribosa
VI. CLASIFICACIN
TRADICIONAL
Monosacridos: Un solo carbohidrato
Oligosacridos: 2 -10 carbohidratos
Polisacridos: Ms de 10 carbohidratos
VI. CLASIFICACIN
OSAS
Aldosas y
cetosas
Oligosacridos
Homopolisacridos
GLCIDOS
Holsidos Polisacridos
Heteropolisacridos
SIDOS
Hetersidos
I. MONOSACRIDOS U OSAS
PROPIEDADES O CARACTERSTICAS
1.Son los carbohidratos ms simples: azcares

simples, ya que por hidrlisis ya no se descomponen.
2. Formados por cadenas carbonatadas (de 3 a 7 C) con
grupos OH; en uno de los cuales est presente el grupo
aldehdo(-CHO) o cetona (-C=O).
triosa
tetraosa
pentosa
3. De acuerdo al grupo funcional:

-Si presentan grupo aldehdo:- CHO
(extremo) ALDOSAS
- Si presentan grupo cetona:- CO (interno)
CETOSAS
Aldosa
Aldosa
Cetosa
Repasando
Identifica cada compuesto si es tetraosa, pentosa

o hexosa y si es aldosa o cetosa.
H
C O
H C OH
H C OH
H C OH
H C OH
CH2OH
CH2OH
C O
HO C H
H C OH
CH2OH
Solucin:
H
C O
H C OH
H C
OH
H C
OH
H C OH
CH2OH
aldosa, hexosa
CH2OH
C O
HO C H
H C OH
CH2OH
cetosa, pentosa
Las D- aldosas de 3 a 6 carbonos
Las D- cetosas de 3 a
6 carbonos
4. Todos son quirales (excepto

dihidroxiacetona) porque poseen
tomos de C asimtricos (cuatro grupos
distintos a su alrededor)
CHO
HO
CH2 OH
CHO
H
OH
CH2 OH
L-gliceraldehido
D-gliceraldehido
Levo (izquierda)
Dextro (derecha)
Los D y L monosacridos
Por convencin la letra L es asignada a la
estructura con el OH a la izquierda.
La letra D es asignada a la estructura con el
OH a la derecha.
Carbono quiral
L - gliceraldehido
D- gliceraldehido
El -OH del carbono quiral lejano del grupo

funcional es usado para designar la D o L
configuracin.
5. Poseen actividad ptica.(Gracias a los

carbonos asimtricos) Es decir desvan el
rayo de luz polarizada al incidir sobre stos.
Si lo desva a la derecha: (+)

Si lo desvan a la izquierda: (-)
6. Formas naturales:
A) Estructura lineal (Proyeccin de Fischer)
Generalmente las triosas y tetraosas.
H
CHO
H
OH
CH2OH
D-glyceraldehyde
OH
HO
OH
OH
CH2OH
D-glucose
B) Estructura cclica (proyeccin de

Haworth)
Las pentosas y hexosas en solucin acuosa
forman anillos de 5 6 lados.
piranosa
furanosa
7. Tienen sabor dulce.

8. Son slidos, blancos, cristalizables y
solubles en agua.
9. Tienen poder reductor: debido al

grupo -CHO o -CO libre
En el test de Benedict la glucosa es
oxidada a acido D- glucornico, siendo un
azcar reductor.
Los monosacridos reducen el licor de Fehling cambiando

al in cprico (azul) en in cuproso (rojo)
PRINCIPALES MONOSACRIDOS
Grupo funcional
N. de C
TRIOSAS
C3 H 6 O3
TETRAOSAS
C4 H 8 O4
PENTOSAS
C5 H 10 O5
HEXOSAS
C6 H 12 O6
HEPTOSAS
C7 H 14 O7
ALDOSAS (-CHO)
CETOSAS (-CO-)
Gliceraldehdo
Dihidroxiacetona
Eritrosa
Eritrulosa
Ribosa
Xilosa
Arabinosa
Glucosa
Galactosa
Manosa
Talosa
Ribulosa
Xilulosa
Fructosa
Heptulosa
GLUCOSA o DEXTROSA
Monosacrido ms abundante en el cuerpo
de los seres vivos.
Es una aldohexosa de configuracin
piransica.
Se le llama azcar de uva porque se le
encuentra libre en la uva
Su polimerizacin da lugar a
homopolisacridos: almidn y celuosa
(vegetales), glucgeno (animales).
En la naturaleza se le encuentra como D(+)

glucosa.
Se le llama azucar
de sangre porque es
el principal azcar
usado para el
metabolismo.
Su exceso se le
conoce como
hiperglicemia,
consecuencia de la
diabetes mellitus.
GALACTOSA
Es una aldohexosa,
epmero de la
glucosa.
Importante
constituyente de la
membrana celular.
Formada en las
glndulas mamarias a
partir de la glucosa.
No se le encuentra
libre en el organismo
sino unida a la
glucosa formando la
lactosa
* Galac + glc = lactosa
FRUCTOSA O LEVULOSA
Cetohexosa
llamada azcar
de fruta.
Su polimerizacin
genera INULINA.
Monosacrido ms
dulce.
Se encuentra en el
jugo de las frutas.
Fuente de energa
para los
espermatozoides.
RIBOSA
Aldopentosa constituyente del ARN.
Forma parte del ATP, ADP, NAD, FAD,
NADP.
DESOXIRRIBOSA
Aldopentosa constituyente del ADN.
Ribosa y desoxirribosa
RIBULOSA: capta CO2 en el ciclo de

Calvin de la fotosntesis.
MANOSA: pared celular de vegetales.
II. OLIGOSACRIDOS
Resultan de la unin de 2 a 10
monosacridos.
DISACRIDOS
Carbohidratos formados por 2
monosacridos unidos mediante un enlace
O-glucosdico.
Por hidrlisis de los disacridos se genera
dos monosacridos
Existen dos tipos:
Enlace
(1er monosacrido es )
Enlace
(1er monosacrido es )
Enlace O-glucosdico
Resulta de la reaccin entre los grupos OH de dos
monosacridos, perdindose una molcula de agua
CH2OH
O
OH
HO
CH2OH
O
OH
OH
HO
OH
HO
OH
D-glucosa
Glc
OH
CH2OH
O
OH
D-glucosa
Glc
OH
H
O
CH2OH
O
OH
OH
OH
PROPIEDADES O CARACTERSTICAS
1. Son de sabor dulce, hidrolizables y

cristalizables, de color blanco.
2. Sirven para almacenar energa a

corto plazo (principalmente en
vegetales).
3. Pueden ser reductores o no

reductores.
REDUCTORES
Cuando el -CHO o -CO de un
monosacrido se une a un
grupo hidroxilo del otro. (no a
su grupo funcional)
Quines?
Lactosa
Maltosa
Celobiosa
NO REDUCTORES
Cuando no poseen
grupo aldehdico o
cetnico libre.
Quines?
Sacarosa
Trehalosa
DISACRIDOS REDUCTORES
A) MALTOSA: Glucosa + Glucosa
Glc
Glc
Llamada azcar de
malta.
Se encuentra en las
semillas de los cereales:
cebada, trigo, avena.
MALTOSA: glc + glc , enlace
1,4
Glucosa
Glucosa
Maltosa
ISOMALTOSA: glc + glc , enlace
Glucosa
Glucosa
Isomaltosa
1,6

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III. ORIGEN BIOLGICO

REINO VEGETAL (principal fuente)

1.Son los carbohidratos ms simples: azcares

3. De acuerdo al grupo funcional:

Identifica cada compuesto si es tetraosa, pentosa

Las D- aldosas de 3 a 6 carbonos

4. Todos son quirales (excepto

El -OH del carbono quiral lejano del grupo

5. Poseen actividad ptica.(Gracias a los

Si lo desva a la derecha: (+)

B) Estructura cclica (proyeccin de

7. Tienen sabor dulce.

9. Tienen poder reductor: debido al

Los monosacridos reducen el licor de Fehling cambiando

En la naturaleza se le encuentra como D(+)

RIBULOSA: capta CO2 en el ciclo de

MANOSA: pared celular de vegetales.

1. Son de sabor dulce, hidrolizables y

2. Sirven para almacenar energa a

3. Pueden ser reductores o no

MALTOSA: glc + glc , enlace

ISOMALTOSA: glc + glc , enlace

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