Vinos Españoles

Vinos Españoles
Historia
• 3000 años atrás, los fenicios transportaron las Vitis
desde su cuna hacia España
• 1000 años después los romanos aportaron lo suyo en
la elaboración de los vinos
• Desde 1941 España a prosperado en la elaboración
de vinos, convirtiéndose en el país con mayor
extensión de viñas cultivadas en el mundo.
Principales Zonas Vitivinícolas
La Rioja
• Vinos fermentados en cubas de acero inoxidable a
temperatura controlada.
• Rioja Joven: menos de 12 meses en barrica.
• Rioja Crianza: por lo menos 12 meses en barrica,
comercializados después del tercer año.
• Rioja Tintos Reserva: al menos 12 meses en barrica y 2
años en botella, comercializados después del 4to año.
 Denominación “Gran Reserva” exclusivamente para vinos
tintos producidos en añadas de calidad, comercializados
después del 6to año y criados en barricas mínimo 24
meses y 36 en botella.
Cepas Tintas de La Rioja
Tempranillo Garnacha Tinta Graciano Mazuelo
Es la mayor cepa de Llamada garnacha Aporta finura la Aporta taninos y
la denominación, riojana, entra en vino a medida que acidez a los vinos
Posee una piel casi todas las envejece. de la Rioja
espesa, de un mezclas de vinos
negro brillante y de la rioja. Sin
debe su nombre a embargo necesita
su maduración un otoño cálido y
precoz, alrededor prolongado para su
de dos semanas madurez completa.
antes que la
garnacha.
Cepas Blancas de La Rioja
Viura Malvasia Garnacha Blanca
Aporta vinos aromáticos Van de la mano por lo Entrega vinos de calidad
general con la cepa Viura. razonable aunque menos
Juega un rol fundamental frescos y frutales.
en los blancos criados o
pasados en barricas,
potenciándolos.
Cataluña
• Identificada principalmente por los vinos de cava y
por sus blancos, aunque produce varios de los
mejores tintos del país.
• Comunidad autónoma con mayor numero de D.O.
Cepas Tintas de Cataluña
Tempranillo Monastrell
Es la uva noble española por excelencia. Variedad característica de toda la zona
De gran finura y muy aromática, levantina, predominando en las D.O. de
proporciona vinos de gran calidad y Jumilla, Yecla, Alicante y Almansa. Es una
prolongado envejecimiento, debido a su variedad muy dulce y productiva y
escaso nivel oxidativo. Su sabor es muy tradicionalmente se ha utilizado para
afrutado y posee un color rubí elaborar vinos rancios o de postre, al ser
característico, apreciable sobre todo en de evolución rápida. Tiene un gran aroma
los vinos jóvenes. Su nombre varía en y sabor que necesita reforzarse con una
función de la zona en donde se desarrolla. variedad de evolución más lenta para los
vinos que vayan a envejecer.
Cepas Blancas de Cataluña
Parellada Xarelo Macabeo
Se cultiva en las zonas altas Muy armoniosa pero con Variedad básica de los
de Cataluña. Es la uva más demasiado cuerpo, rasgo blancos riojanos de calidad
fina y por tanto la más poco apropiado para los así como de los cavas. La
difícil de elaborar. Los vinos jóvenes. Se lenta oxidación de sus
vinos, de poco grado, son complementa muy bien mostos la hace muy
pálidos, con aromas con otras variedades, así apropiada para el
delicados y poco cuerpo. como en la base de la envejecimiento en roble.
Actúa como elaboración de los cavas. Es pálida y de acidez
complementaria en la equilibrada si se vendimia
elaboración de los cavas. pronto.
Andalucía
• Zona de vinos peculiares, diferentes.
• Clima meridional con influencias atlánticas.
• Veranos e inviernos suaves, con gran humedad y
mucho sol.
• Casi el 100% de la producción es de vinos blancos,
95% de Palomino Fino y el otro 5% entre Pedro
Ximenez y Moscatel.
Cepas Blancas Andalucía
Palomino Fino Pedro Ximenez Moscatel
Básica en la elaboración de Se adapta bien a regiones De origen africano, hoy en
los finos de Jerez y la cálidas, siendo importante muchas zonas españolas
Manzanilla de Sanlúcar. su presencia en la DO donde se cultiva tanto para
Resistente a Montilla-Moriles. Tiene un vinificación como para uva
enfermedades, altamente buen rendimiento, su de mesa (fresca o como
productiva, de racimo y racimo es mediano o pasa). Cepa mediana,
uva grandes y con gran grande y el grano de fuerte, altamente
contenido en azúcar. tamaño medio. Produce un productiva, por lo que el
Proporciona vinos de color mosto dulce, aromático racimo suele aparecer muy
pajizo y acidez medio-baja. que se adapta bien al suelto, la uva es de gran
envejecimiento. tamaño. Produce mostos
muy azucarados y
aromáticos, siendo usada
como complemento o para
elaborar vinos especiales
Legislación Española
España esta sometida a la legislación de la Unión
Europea que define a los vinos en dos categorías: Los
de mesa y los D.O.
• Vinos de Mesa: Es la categoría más básica. Los vinos

pueden proceder de cualquier zona de España y no
llevar mención de origen geográfico ni de cosecha.
• Denominación de Origen (D.O): Es la categoría mas
extendida entre los vinos de calidad. Esta
denominación se da a los vinos que responden a
ciertos componentes de cepas, un modo de cultivo y
un origen geográfico.
• Denominación de Origen Calificada (D.O.Ca): Es una

especie de super D.O. reservada a vinos que cumplen
criterios muy precisos de calidad y regularidad

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• Vinos de Mesa: Es la categoría más básica. Los vinos

• Denominación de Origen Calificada (D.O.Ca): Es una

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