Clasificacion de Las Operaciones Unitarias

UNIVERSIDAD NACIONAL DE
CHIMBORAZO
CLASIFICACIÓN DE LAS OPERACIONES
UNITARIAS
ESTUDIANTE: Brayhan R. Sánchez Zurita
DOCENTE: Ing. Mario Cabrera

OPERACIONES UNITARIAS
 En la industria existen procesos químicos, físicos,
biológicos y de alimentos, de todos ellos se obtienen
materiales. Estos materiales al entrar al proceso se
modifican por una serie de etapas individuales o procesos
que se llaman OPERACIONES UNITARIAS.
 Estudian principalmente la transferencia y los cambios de
energía, de materiales que se llevan a cabo por medios
físicos o fisicoquímicos.
UNITARIAS
 Para la clasificación de las operaciones unitarias se atiende a la
propiedad que predomina en una transformación. En base a ello la
clasificación:
 Operaciones unitarias físicas.
 Operaciones unitarias químicas.
Operaciones unitarias físicas:
- De transferencia de materia.
- De transferencia de energía.
- De transferencia simultánea de materia y energía.
- De transferencia de cantidad de movimiento.
- Complementarias.
UNITARIAS
O.U. FÍSICAS REGIDAS POR TRANSFERENCIA DE MATERIA
 Destilación:
Es la más utilizada en ingeniería química y consiste en separar 2 o más componentes
de una mezcla líquida aprovechando sus diferencias en cuanto a la presión de vapor.
Supongo una sustancia líquida a una determinada temperatura. Parte de las moléculas
de esta sustancia debido a que no todas tienen la misma velocidad, rompen la
atracción de las moléculas del líquido y pueden pasar a la fase gaseosa.
 Absorción:
Es una operación unitaria regida por transferencias de materia que consiste en poner
en contacto un gas con líquido con el objetivo de que en él se disuelva alguno de los
componentes del gas.
 Desorción:
Operación continua a la absorción y en ella un gas disuelto en un líquido es arrastrado
por un gas inerte quedando eliminado del líquido inicial. En algunas ocasiones la
desorción también se emplea para determinar la destilación súbita.
UNITARIAS
O.U. FÍSICAS REGIDAS POR TRANSFERENCIA DE MATERIA
 Extracción:
Está basada en la disolución de uno o varios componentes de una mezcla en un
disolvente selectivo. La mezcla puede ser líquida o sólida
 Adsorción:
Operación unitaria física regida por la transferencia de materia. Consiste en la
eliminación de algún componente de una fase fluida mediante un sólido que lo retiene.
El fluido puede ser un líquido o un gas. La adsorción es un fenómeno de superficie. En la
superficie del sólido se dan interacciones que hacen que las moléculas del fluido queden
retenidas. Si son retenidas mediante un enlace químico fuerte se denomina
quimisorción. Si son retenidas mediante una interacción débil se denomina fisisorción.
El fenómeno contrario a la adsorción se denomina desorción.
UNITARIAS
OPERACIONES CONTROLADAS POR LA TRANSFERENCIA DE CALOR
 Conducción:
Se produce cuando ponemos en contacto un cuerpo que se encuentra a distinta
temperatura, fluyendo el calor de donde hay más a menos temperatura.
 Convención:
El calor se transmite debido al movimiento de una masa fluida que transporta el
calor y transfiriéndosela a otra masa fluida con la que entra en contacto durante
su recorrido mediante una mezcla de porciones de ambas.
UNITARIAS
OPERACIONES CONTROLADAS POR LA TRANSFERENCIA DE CALOR
 Radiación:
Es la transmisión de calor mediante ondas electromagnéticas. Todos los cuerpos
emiten radiación electromagnética, siendo su intensidad dependiente de la
temperatura y de la longitud de onda considerada.
 Evaporación:
Su objetivo es la concentración de una disolución diluida por un soluto y por un
disolvente volátil mediante la evaporación parcial de dicho componente.
 Aislamiento térmico:
Es la capacidad de los materiales para oponerse al paso de calor por conducción.
Determinará en buena medida las pérdidas producidas en dicha operación.
UNITARIAS
OPERACIONES FÍSICAS CONTROLADAS POR LA TRANSFERENCIA
SIMULTÁNEA DE MATERIA Y CALOR
 Acondicionamiento de gases y enfriamiento de líquido:
Tiene por objetivo modificar las condiciones de humedad y de
temperatura de un gas por interacción de una corriente de líquido.
Cuando el gas es el aire y el líquido es el agua se suele hablar de
operación de humidificación.
UNITARIAS
OPERACIONES FÍSICAS CONTROLADAS POR LA TRANSFERENCIA SIMULTÁNEA DE
MATERIA Y CALOR
 Cristalización:
Formación de partículas sólidas cristalinas en el seno de una fase homogénea.
Desde el punto de vista industrial la cristalización más importante a llevar a cabo
es la de formación de cristales a partir de disoluciones líquidas sobresaturadas.
 Secado:
Reducción del contenido de líquido en un sólido. El líquido suele ser agua.
 Liofilización:
Parecido al secado pero la eliminación del líquido se realiza por sublimación.
UNITARIAS
 OPERACIONES FÍSICAS CONTROLADAS POR EL TRANSPORTE DE CANTIDAD
DE MOVIMIENTO
 El fluido circula contenido en un sólido (circulación interna fluido o flujo
interno):
Dentro de estas operaciones entrarían aquellas destinadas a impulsar el fluido
(suministrar energía) como bombas y compresores, turbinas (retirar energía), las
conducciones para el transporte de fluidos y válvulas para regular el caudal del
fluido.
 El fluido circula a través de un sólido:
Puede ser de dos tipos, fluidización o filtración.
 Fluidización y transporte neumático:
Al hacer circular un gas sobre un lecho de sólido de pequeña granulometría, el
sólido es arrastrado por éste y la corriente pierde presión.
UNITARIAS
OPERACIONES FÍSICAS CONTROLADAS POR EL TRANSPORTE DE CANTIDAD DE
MOVIMIENTO
 Filtración:
Permite la separación de sólidos de un fluido mediante una malla filtrante que
retendrá aquellos sólidos de un tamaño superior al establecido cuando circule el
fluido a través de ella.
UNITARIAS
EL SÓLIDO SE MUEVE EN EL FLUIDO.
 Sedimentación:
Separación del sólido-líquido en las que las partículas sólidas más densas que el
fluido se separan de éste por acción de la gravedad.
 Clasificación hidráulica:
Separación de sólidos en distintas fracciones basándose en el tamaño del grano,
forma y densidad.
 Flotación:
Es un proceso de tres fases (sólido-líquido-gaseoso) que tiene por objetivo la
separación de sólidos mediante la adhesión selectiva de partículas con burbujas
de aire. Cuando las partículas del sólido se recubren de burbujas de aire, poseen
una densidad aparente menor que la densidad del fluido, concentrándose en la
superficie.
UNITARIAS
EL SÓLIDO SE MUEVE EN EL FLUIDO.
 Centrifugación:
Separación de dos fases de densidad parecida creando un campo de fuerza
centrífuga mediante un sistema mecánico de rotación. Las centrifugadores se
usan para separar líquido-sólido o líquido-líquido-sólido. En caso de que sea gas-
sólido se usan ciclones.
 Agitación y mezclado:
Operaciones para conseguir una buena mezcla de los materiales, para optimizar
otro proceso.
UNITARIAS
OPERACIONES FÍSICAS COMPLEMENTARIAS
En estas operaciones entran todas aquellas que tienen como objetivo someter a
la materia prima previo a otra operación para mejorar los resultados:
 Trituración y molienda: reducción del tamaño de partícula.

 Tamizado: separación por tamaños de partículas.
 Mezclado de sólidos y pastas.
 Almacenaje de materiales.
UNITARIAS
OPERACIONES UNITARIAS QUÍMICAS
 Tiene por objetivo distribuir de una forma distinta los átomos de una
molécula para dar otra, es decir, el paso de los reactivos a los productos.
Se da en los reactores químicos; para el diseño de estos se deben estudiar
estas características:
- Asegurarnos de que el modo de fluir de los reactivos sea total, para
conseguir la mezcla deseada.
- Proporcionar el tiempo de contacto necesario entre las sustancias y el
catalizador (si lo hay) hasta lograr la extensión deseada de la reacción.
- Permitir que se adquieran las condiciones de presión, temperatura y
composición de modo que la reacción tenga lugar en el modo y la velocidad
deseadas, para lo cual hay que atender a los aspectos termodinámicos y
cinéticos de la reacción.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
 Zambrano A. (2008) Análisis de Procesos: Operaciones Unitarias. Recuperado el 18 de

octubre de 2017 de:
http://www.sisman.utm.edu.ec/libros/FACULTAD%20DE%20CIENCIAS%20ZOOT%C3%89CN
ICAS/CARRERA%20DE%20INGENIER%C3%8DA%20EN%20INDUSTRIAS%20AGROPECUARIAS/04
/OPERACIONES%20UNITARIAS%202/OperacionesUnitarias.pdf
 – Universidad de Jaén. (2014) Material Docente Multimedia en las Áreas de Ingeniería

Química y Tecnologías del Medio Ambiente. Recuperado el 18 de octubre de 2017 de:
http://www4.ujaen.es/~ecastro/proyecto/index.html

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 Trituración y molienda: reducción del tamaño de partícula.

 Zambrano A. (2008) Análisis de Procesos: Operaciones Unitarias. Recuperado el 18 de

 – Universidad de Jaén. (2014) Material Docente Multimedia en las Áreas de Ingeniería

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