Proyecto de Churo

Proyecto de sistema de producción crianza de Pomacea
maculata, “Churo”.
Docente: Ing. Pérez Marín, Juan

Alumnos:
Erika, Mozombite Manuyama
Rogelio Najamtai Shawit
Gerald Reátegui Franco
Lester Nuñez Hualinga
YARINACOCHA- PERU
2018
I. INTRODUCCION
El churo es un alimento de
excelente calidad debido a
su alto contenido proteico
(27.8% en base húmeda) y a
su bajo contenido de grasas
(0.86%), y sus hábitos
alimenticios omnívoros lo
califican como apropiado
para su cultivo en ambientes
controlados (Padilla et al.
2018).
II. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO
El cultivo de churos con
fines de producción de
alimento para el productor
rural viene ganando un
interés en la Amazonía
peruana, tanto por la
disponibilidad de semilla,
como por la facilidad de
alimentación y su crianza
en jaulas (Padilla et al.
2018).
III. PROBLEMA
El problema de la producción de
proteínas de origen animal a
bajo costo es siempre un tema
de actualidad. Las
circunstancias por las que
atraviesa la economía mundial,
aconsejan la utilización de todos
los recursos naturales y entre
ellos se puede considerar el
caracol común, cuyo
aprovechamiento nuevas
perspectivas en la producción
animal (Fontanillas 1989).
IV. ESTUDIO DE MERCADO
Identifica el área de afectación del proyecto a
corto y mediano plazo, los productos en el
mercado, los precios, la oferta y la demanda,
representada por los proveedores y los
consumidores, los cuales están dispuestos a
vender o compara atendiendo al
comportamiento del mercado (Malhotra
2004).
4.1. El producto en el mercado
Según el Centro de
Sanidad y Certificación
Vegetal (2014) Pomacea
maculata es el caracol
de agua dulce más
grande del mundo,
pudiendo llegar a
alcanzar los 15 cm de
longitud en estado adulto.
4.1.1. Lugar de venta
El ámbito geográfico de
demanda comprende los
distritos de Campo Verde,
Neshuya y los principales
mercados de Pucallpa:
mercado Bellavista,
Mercado 1, mercado 2; y
la Provincia de Padre
Abad, Región Ucayali
4.2.Generalidades de la especie
 Phyllum Mollusca
 Clase Gasterópoda
 Subclase Prosobranchia
 Orden Mesogastrópoda
 Super familia Viviparacea
 Familia Ampullaridae
 Género Pomacea
 Especie P. maculata
4.3. Medio ambiente en el que ocurre
naturalmente
Las especies de Pomacea
habitan en zonas cálidas con
temperatura óptima del agua
entre 22°C a 25°C, niveles de
oxígeno de 1 a 4 ppm.; un pH
entre 6 a 9; la concentración de
carbonato disuelto en el agua
debe estar entre 80 y 130 m/l,
para una buena formación de la
concha (Rojas 1988).
4.4. Distribución
Comprende gran parte de
América del Sur,
encontrándose en las
cuencas hidrográficas del
Amazonas, del Alto
Paraguay, y del Plata
(Padilla et al. 2018).
4.5. Crecimiento
Podemos mencionar que
el crecimiento de los
churos se presenta de
mejor manera en ambientes
naturales. En dichos
espacios pueden alcanzar
fácilmente tamaños que
van desdé 150 a 250
gramos de peso vivo en 8
meses.
4.6. Reproducción
Se ve favorecida con
temperaturas superiores a
los 24°C, en ella el macho
copula con la hembra
durante varias horas,
abrazando con su cuerpo la
concha de está (Rojas y
Pérez 2012).
a b
Existe diferencia entre

hembra y macho. Esta
diferencia es muy
especial siendo poco
notoria, pero podemos
mostrar algunas pautas
a seguir para identificarla
en las imágenes de la
derecha (Rojas y Pérez
2012). Macho Hembra
4.7. DESOVE
Las hembras depositan
entre 233 a 807 huevos,
por lo que es necesario
dejar un espacio aéreo
de no menos de 20 cm
entre la tapa y la
superficie del agua los
huevos son de color
rosa-rojizo brillante y
con el tiempo, adquieren
un tono blanquecino.
La longitud de los racimos
de huevos de Pomacea
maculata es de 3 a 12.5
cm, el ancho es de 2.8 a
3.6 cm, el peso es de 12.1
a 40 g. (el peso de cada
huevo es de 0.04 g), con un
total de huevos de 233 a
807 por desove. El período
de incubación es de 15 a
19 días y el número de
crías por desove es de 133
a 469 (IIAP 2000).
Los huevos recién
colocados son frágiles y
tendrán un desarrollo
embrionario que dura entre
28 a 35 días.
No obstante, son de textura
frágil en un inicio; sin
embargo, se irán
fortaleciendo a medida que
su nutrición sea la adecuada
LENTEJA DE
AGUA
Salvinia sp
RAYABALSA LIRIO DE
Montrichordia sp AGUA
Nimphaea sp
CAPINURÍ AGUAJE
Clarisia biflora
Mauritia flexuosa
especie omnívora
GRAMALOTE
OJÉ
Paspallum sp Ficus insipida
HOJAS DE RAÍCES DE
CETICO 4.8.ALIMENTACION
HUAMA
Cecropia sp
Pistia stratiotes
También se alimentan de detritus (materia
orgánica en descomposición), y no se
observa canibalismo.
4.9.Cultivo Final o Engorde
Por lo general este sustento
se basa en hojas verdes de
plantas específicas. Cabe
resaltar que, en esta fase, la
cantidad de alimento supera
la biomasa del churo y
puede ser transformada en
carne.
Este ambiente beneficia el
crecimiento del molusco en
un 25%. No obstante, la
densidad de la siembra en
esta etapa debe de ser de 1
churo por litro de agua.
V. LOS PRODUCTOS
Según el IIAP (2000) las crías de churo nacen
con longitud de 3.30 mm; ancho de 2.8 mm y
peso de 0.0108 g, exhibiendo las mismas
características morfológicas del adulto.
Tabla 1. Frecuencia de desoves de churos
Pomacea maculata.
VI.COMPORTAMIENTO DE LOS PRECIOS
6.1. Precio
Se define como el valor de intercambio de los
bienes o servicios que se establece entre el
comprador y vendedor (Malhotra 2004).
6.2. Análisis del Precio
Se llevó a cabo la determinación del precio por
medio del método de costo promedio estudiando el
mercado y haciendo una recopilación de las
características de los productos competitivos en
sus diferentes presentaciones
6.3.Determinación del Precio
La población está dispuesto a pagar de S/.
5.00 el kg, así es como se determinó el precio
del churo fresco. La variación de precio se
debe a la influencia de la demanda inelástica,
es decir tienen una ligera variación.
VII.ESTUDIO TÉCNICO
7.1. Tamaño
Las jaulas se ubican en estanques de tierra,
pudiendo asentarse en el fondo o quedar
suspendidas a unos 50 cm del fondo del estanque,
dejando 20-30 cm de la jaula fuera del agua. No se
debe utilizar más del 50% de la superficie de espejo
de agua disponible, para evitar la rápida
eutrofización del estanque y permitir el apropiado
manejo. Jaulas de 1m³, son de fácil manejo cuyo
armazón puede ser de madera u otro material
resistente a la humedad, cubriéndose las paredes,
fondo y techo con malla plástica o metálica.
El armazón de la jaula para manejar
reproductores se puede construir de madera o
tubo plástico, y las paredes se cubren con
malla plástica o de alambre galvanizado,
dejando una abertura, también cubierta, para
proporcionarles alimento y realizar el muestreo
periódico de los churos. Las jaulas de 1 m3 son
colocadas en el estanque de forma que, por lo
menos, 50 cm de la estructura quede fuera del
agua para facilitar el ascenso de los
reproductores durante la oviposición. La carga
adecuada es de 100 ind/m2
Crianza del churo en jaulas
El proyecto manejara un estanque de 1000
m², dónde se pueden colocar hasta 500 jaulas
con una carga de 750 churos/jaula,
utilizándose como alimento los diferentes
productos, subproductos y desechos de la
actividad agropecuaria y agroindustrial.
7.2. Tiempo de cultivo
El tiempo de cultivo es de ocho meses como
mínimo y el destino de la producción es el
mercado local y nacional. Estos estanques serán
previamente tratados con cal y hierba verde a una
tasa de 1000 kg/ha, además, dos de ellos
recibieron 1500 kg/ha de huama, Pistia
stratiotes, y al tercero se le adicionara putu-putu,
Eichornia crassipes. Al cabo de doscientos
catorce días de cultivo se obtendrá moluscos para
poder aprovecharlos.
7.3.Localización
 Cercanía al agua para poder instalar jaulas
flotantes.
 Cercanía de la zona de consumo, es decir
que la zona de producción está cercana al
mercado.
7.4. Insumos principales de Alimentación
 El alimento puede estar compuesto de hojas
verdes de plantas y también alimento
balanceado.
Tabla 2. Costos unitarios por kilogramo en
cada experimento (Nuevos Soles)
7.5. Instalaciones y Equipamiento
Para la crianza de churos se requiere
infraestructura y equipo que se detalla en la
Tabla 3.Se requieren jaulas de 1 m³ para cubrir
el 50 % del espejo de agua de los estanques,
es decir para el nivel familiar que tiene un área
de 1000 m² se podrán instalar 500 jaulas.
Tabla 3. Inversión y costos
operativos.
Tabla 4. Flujo de caja a nivel familiar
CONCLUSION
 Para la crianza de churos se
requieren jaulas de 1 m3 para cubrir el
50 % del espejo de agua de los
estanques, es decir para el nivel
familiar que tiene un área de 1000 m2
se trabajan 500 jaulas.
 El alimento puede estar compuesto de
hojas verdes de plantas terrestres,
acuáticas y también alimento
balanceado.

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