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    Experimentos de Pasteur

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    david espinoza avendaño
    La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta que no requiere oxígeno y produce compuestos orgánicos a través de la acción de microorganismos como levaduras y bacterias. La pasteurización es un proceso térmico utilizado en la industria alimentaria para inactivar microorganismos patógenos y enzimas mediante un breve tratamiento térmico. La quiralidad se refiere a la propiedad de algunas moléculas de no ser superponibles a su imagen especular, lo que es importante para compuest

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    Experimentos de Pasteur

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    david espinoza avendaño
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    La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta que no requiere oxígeno y produce compuestos orgánicos a través de la acción de microorganismos como levaduras y bacterias. La pasteurización es un proceso térmico utilizado en la industria alimentaria para inactivar microorganismos patógenos y enzimas mediante un breve tratamiento térmico. La quiralidad se refiere a la propiedad de algunas moléculas de no ser superponibles a su imagen especular, lo que es importante para compuest

    Descripción original:

    fermentacion y quiralidad

    Título original

    experimentos de Pasteur

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    La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta que no requiere oxígeno y produce compuestos orgánicos a través de la acción de microorganismos como levaduras y bacterias. La pasteurización es un proceso térmico utilizado en la industria alimentaria para inactivar microorganismos patógenos y enzimas mediante un breve tratamiento térmico. La quiralidad se refiere a la propiedad de algunas moléculas de no ser superponibles a su imagen especular, lo que es importante para compuest

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    La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta que no requiere oxígeno y produce compuestos orgánicos a través de la acción de microorganismos como levaduras y bacterias. La pasteurización es un proceso térmico utilizado en la industria alimentaria para inactivar microorganismos patógenos y enzimas mediante un breve tratamiento térmico. La quiralidad se refiere a la propiedad de algunas moléculas de no ser superponibles a su imagen especular, lo que es importante para compuest

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    La Fermentación

    Fermentación
    alcohólica

    Alcohol Levadura

    Fermentación
    láctica

    Liquido gris viscoso con


    olor a acido
    (Acido láctico )

    Fermentación Bacteria
    butírica
    Aislamiento de la
    Liquido con olor a bacteria en un medio de
    mantequilla cultivo
    “infusorio” (Ácido Butírico) Azúcar + levadura
    El aire es perjudicial para
    estos microorganismos

    Microorganismos en el centro Organismos


    de la gota se agitaban
    anaeróbicos
    enérgicamente

    Microorganismos específicos para cada tipo de


    fermentación
    Se puede obtener diferentes productos a partir de un
    mismo sustrato .
    La fermentación es la respiración sin oxígeno.
    Enigma del ácido tartárico
    Acido Sentido
    tartárico horario
    Misma composición química
    Propiedades ópticas distintas
    Acido Inactivo
    racemico

    Relación de imagen
    especular

    Isomería
    óptica

    Quiralidad
    APLICACIONES ACTUALES
    La Pasteurización

    INDUSTRIA ALIMENTARIA

    Industria de la Industria del


    Industria de las
    leche y sus procesamiento
    bebidas
    derivados de frutas
    La Fermentación
    INDUSTRIA ALIMENTARIA

    Fabricación de bebidas
    alcohólicas
    Fabricación de
    productos lácteos

    INDUSTRIA FARMACÉUTICA

    Fabricación de enzimas,
    antibióticos e
    ingredientes
    farmacéuticos
    activos(API)
    La Quiralidad Molecular

    INDUSTRIA
    FARMACÉUTI
    CA

    INDUSTRIA
    INDUSTRIA
    ALIMENTARI
    COSMÉTICA
    A

    Medicamentos quirales: ibuprofeno,talidomida,etc.


    CONCLUSIONES
    La pasteurización es un proceso térmico realizado en los alimentos para disminuir las
    poblaciones patógenas de microorganismos o desactivar las enzimas que modifican los
    sabores de ciertos alimentos.
    La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, que no requiere
    oxigeno, el cual produce el compuesto orgánico.
    La quiralidad es una característica de los sistemas biológicos el cual es el reflejo de la
    asimetría intrínseca de la materia.
    Los postulados de Pasteur son de suma importancia actualmente para diversas industrias.
    BIBLIOGRAFÍA
    Viedma Molero, C. (2014). Colaboraciones en química: Rotura de la Simetría en la
    Cristalización Quiral: productos farmacéuticos y el origen de la vida. Revista 100cias@
    uned, 7, 52-59.
    Anna Al. (2009, 23 julio). Pasteur y la Bacteriología. YouTube.
    https://www.youtube.com/watch?v=vPGcszfMZjM
    García, B. H., Bonifaz-Ponce, X., & Guerra-Valencia, A. (2020). Louis Pasteur. TEPEXI
    Boletín Científico de la Escuela Superior Tepeji del Río, 7(13), 49-50.
    Pérez, S. J. Tratamientos térmicos en leche. Pasteurización. Coordinador y Autor, 35.
    Ricardo, T. (2008) Fermentación en Estado Sólido para producción de complejos
    enzimáticos. Argentina: infopork. Recuperado de http://www.infopork.com
    Interempresas (2018). Pasteurizar para garantizar la seguridad alimentaria. Revistas
    Interempresas. Recuperado de https://www.interempresas.net/

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