Achiote - PPTX FINAL

Bixa Orellana
(Achiote)
INTEGRANTES:
-NESTOR IZQUIERDO VILCHEZ
-PAOLA CASTROMONTE RUMAY
-KATY PONCE ACEVEDO
INTRODUCCIÓN
Los indígenas que habitan en la región amazónica, usan desde tiempos remotos la materia tintórea del achiote para
pintar sus cuerpos, con fines ceremoniales, así como también para protegerse del sol y de la picadura de insectos,
para lo cual preparan una masa con la semilla del fruto de color rojo, que untan en todo su cuerpo.
El achiote es una planta nativa que crece de forma espontánea en las orillas de los ríos que forma a cuenca
amazónica. Botanicamente es un arbusto de las Bixaceas. Tiene un atrayente de pigmentación colorada (color rojo) a
los alimentos. El achiote es aprovechado como colorante de pigmentos diversificados en forma industrial en la
fabricación. Actualmente se usan las semillas y el polvo como alimento y condimento en la preparación de comidas
criollas, especialmente guisos y asados, pues tiene propiedades estimulantes y digestivas. Además tiene un alto
contenido de caroteno. No modifica el sabor de los alimentos con los cuales se le utiliza.
El cultivo del achiote por el resultado de la creciente demanda por colorantes naturales en los mercados foráneos,
viene constituyéndose en una real opción para contribuir al logro de los mayores ingresos en la actividad agrícola de
la selva. (Aliaga; 1992; pág.7)
TAXONOMÍA:
Familia: Bixáceas.
Especie: Bixa orellana L.
Clase: Magnoliopsida
Orden: Malvales
ORIGEN:
El achiote era cultivado desde
México hasta Brasil.
MORFOLOGÍA:
Las flores aparecen en panículas
terminales. El cáliz se forma de 5
sépalos cortos y duros; la corola de 5
pétalos cóncavos, de 1 a 2 cm. de
largo, rosados o blancos según el
cultivar. Los estambres son muy
numerosos; el pistilo con ovario
súpero.
El fruto: cápsula dehiscente, cubierta

de espinas largas y suaves. Son rojas o
verdes en la madurez y se abren en 2
valvas.
VARIABILIDAD
Los tipos difieren por el color de las flores y en particular por la forma del fruto. Los
cultivares de frutos cónicos son más rendidores que los de frutos hemisféricos, no por
contener más tinte en las semillas sino por producir más frutos.
El achiote se encuentra disperso por toda la región
neotropical desde México hasta Perú y Brasil, y se
ha extendido a África y Asia. En el Perú, crece de
manera silvestre y cultivada en la Amazonía y la
DISTRIBUCIÓN: costa, hasta los 1,400 msnm.
AGRONOMIA
ECONOMÍA
En el ámbito nacional , Según las exigencias
climatológicas de la planta de achiote y la
adversidad microclimática de nuestro país ,entre
las mejores zonas de cultivo se encuentran los
departamentos de :Amazonas ,Ayacucho
,Cajamarca,Cuzco,Huánuco ,Junín ,Madre de
Dios,Pasco,Puno y San Martín.(Loayza,2005).
Productos obtenidos
A.Materias colorantes de origen vegetal de achiote
Principales empresas exportadoras
Precios FOB referenciales en kilogramos

(US$/KG)
Fuente :SUNAT
Fuente:AgrodataPerú
B.CONDIMENTOS Y SAZONADORES, COMPUESTOS
Principales empresas exportadoras Principales mercados
Fuente :SUNAT
C. ACHIOTE EN POLVO (ANOTO BIJA)
Principales mercados
Principales empresas exportadoras
Fuente :SUNAT
D.SEMILLAS DE ACHIOTE (ONOTO, BIJA)
Principales empresas exportadoras Principales mercados
En la zona sur ,la producción total se encuentra
concentrada en el departamento del Cuzco , y es
el achiote de Quillabamba (La Convención y
Lares) el más cotizado actualmente porque
presenta mayores contenidos de bixina que
oscilan entre 1.7 a 3.8%( Aliaga 1985, citado por
Loayza,2005).
Fuente : DGESEP
Fuente : DGESEP
Fuente : DGESEP
Consumo
El consumo interno promedio de achiote es de 7.5% la

producción Nacional y el departamento de mayor
producción es el cuzco, dejando la perspectiva de una
sustancial disponibilidad de materia prima a nivel
nacional.De ahi el porque se abre expectativas para la
industrialización de la semilla de achiote y de su posterior
exportación como producto procesado(Guevara ,2001).

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Bixa Orellana

Especie: Bixa orellana L.

El fruto: cápsula dehiscente, cubierta

Precios FOB referenciales en kilogramos

Principales empresas exportadoras Principales mercados

El consumo interno promedio de achiote es de 7.5% la

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