UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN – T

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE AGRONOMIA

“RAICES y BULBOS ”
ASIGNATURA :
OLERICULTURA
DOCENTE : M. Sc. JORGE LUIS
PELAEZ
INTEGRANTES :
Jheily María Domínguez
Pedrito Rojas Alarcón
Diego A. Paredes Salas
Manuel Rodríguez Hupiachigua
Christian Percy Vela Cordova
 INTRODUCCION 

Las Hortalizas de
Raíz  se entiende
órganos ramifica n co m o
dos y vegetativo
debajo de la tier s que crecen
ra, y cumplen la
absorber el agua función de
y los nutrientes
el suelo, para lu presentes en
ego transportarlo
s al resto de
la planta.
 RAICES Y BULVOS EN EL
PERU

 Genjibre  Papa
 Zanahoria  Camote
 Rabanito  Olluco
 Nabo  Dale dale
 Ashipa  Bituca
 Cebolla  Sacha papa
 Ajo  Ñame
 CULTIVO DE PAPA.
El cultivo de la papa es originario de la
Taxonomía del cordillera andina en América del Sur
cultivo de papa

Requerimientos
edafoclimáticos de la papa
MANEJO AGRONÓMICO DEL CULTIVO DE PAPA
 MANEJO AGRONÓMICO DEL CULTIVO DE PAPA.

Preparación del suelo Selección de la semilla Desinfección de tubérculos

Se realiza manualmente con Se utiliza como semilla una paga
tracción animal o mecanizada. Se germinada pequeña con un peso
recomienda primero arar a una mínimo de 40 a 60 g. la semilla
profundidad de 30 cm, 2 pases de botánica de la papa y el cultivo de
gradas cruzados, luego nivelar y tejido se utiliza con fines de
surcar con el objetivo de lograr una investigación y desarrollo de
buena cama de siembra, incorporar nuevas variedades.
materia orgánica y control de
maleza.
 Siembra Riego

Fertilización

Al momento de la siembra aplicar

Nitrógeno y Potasio, y todos los
elementos como Fosforo en su
totalidad
 Aporque Métodos del control de malezas
Esta actividad consiste en acercar tierra
desde la entre hilera hasta la base de la
planta.

Existen dos formas de realizar el aporque:

Forma manual: utilizando el azadón.
Forma mecanizada: con implementos de
discos o doble vertedera, tirados por
animales o acoplados al tractor.

Control de malezas

Se presentan dos periodos críticos en el

cultivo: en los primeros 20 días mientras
se establece el cultivo, y en la madurez
del cultivo, en el que los tallos tienden a
caerse y abrirse, lo que permite entrada
de luz, influyendo en la germinación y
crecimiento de las malezas.
Cosecha y post - cosecha
 CULTIVO DE CAMOTE.

La batata es una planta anual herbácea originario de los trópicos de Sur América y América Central. La FAO
la reconoce como un alimento eficaz contra la desnutrición por sus características nutritivas y fácil cultivo
y rápida producción. En algunas zonas se le conoce como camote.

Requerimientos
edafoclimaticos del cultivo

Taxonomía del cultivo

MANEJO AGRONÓMICO DEL CULTIVO DE CAMOTE
 Preparación del material de siembra
Formas de multiplicación del material de siembra
Existen dos formas para obtener material de siembra ya que la reproducción por medio de semilla no se practica:

Por raíces tuberosas Por tallos rastrero

Es el medio para la obtención de esquejes Es el método mas conocido y mas económico,
para la siembra, los cuales son manejados consiste en la utilización de porciones de tallos con
en un semillero tipo blanco, entre los 45 y una longitud de 20 a 30 cm. Estos deben proceder
50 días ya se obtiene el material de de plantas que hayan alcanzado los 100 días de
siembra. Se puede sembrar de forma edad. Se puede sembrar de forma horizontal.
vertical y horizontal.
 Preparación del suelo Siembra
Se realiza muestreo de plagas según el cultivo de Se realiza por medio de esquejes y/o tubérculos en
la papa, y para el acondicionamiento del suelo se campo abierto. Es la colocación del tubérculo en el
realiza un pase de arado a una profundidad de 30 surco a una profundidad de 15 a 20 cm y tapar para
cm, dos pases de grada liviana, nivelar y levantar asegurar su proceso de emergencia. La distancia de
camellones de 20 a 30 cm de altura siembra es de 70 a 90 cm entre surcos y de 25 a 60
cm entre plantas.
Riego
VARIEDADES
 Plagas y Enfermedades

Nematodos
Pulgón
 MANEJO AGRONÓMICO DEL CULTIVO DEL OLLUCO
Este cultivo autóctono se cultiva y se le encuentra a una altitud que va desde los 2,500 a 3,800 m.s.n.m., en
donde se siembra en forma asociada ya sea con maíz amiláceo, habas muy poco sólo. Actualmente su cultivo se
hace en pequeñas áreas, marginales y con tendencia a su disminución a pesar de ser muy rústico y productivo,
adaptándose a una serie de factores adversos y difíciles para otros cultivos
Exigencias Para su Cultivo
 CULTIVO DE AJO
Taxonomía y relaciones filogenéticas

El ajo común (Allium sativum L.), pertenece a la familia de las Alliáceas para la taxonomía moderna. Seria
originario del antiguo Turkestán, limite con china, Afganistán e Irán, desde donde se contribuyo hacia el
este a china e india, y hacia el oeste al norte del continente europeo, y a las costas del mar mediterráneo,
dando lugar así a las numerosas cultivares que ahora se conocen.
 REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS

 No es una planta muy exigente en clima, aunque adquiere un sabor

más picante en climas fríos.
El cero vegetativo del ajo corresponde a 0ºC. A partir de esta
temperatura se inicia el desarrollo vegetativo de la planta. Para
conseguir un desarrollo vegetativo vigoroso es necesario que las
temperaturas nocturnas permanezcan por debajo de 16ºC.
En pleno desarrollo vegetativo tolera altas temperaturas (por encima
de 40ºC) siempre que tenga suficiente humedad en el suelo.

Los suelos deben tener un buen drenaje.una humedad en el suelo un poco

por debajo de la capacidad de campo es óptima para el desarrollo
del cultivo.
Prefiere los suelos francos o algo arcillosos, con contenidos moderados de
cal, ricos en potasa.
FENOLOGÍA DEL CULTIVO DE AJO
 RIEGO

El riego no es necesario y en la mayoría de los casos puede considerarse

perjudicial, salvo en inviernos y primaveras muy secas y terrenos muy
sueltos.

Los riegos suelen realizarse por aspersión o por gravedad. Las necesidades
desde la brotación hasta el inicio de la bulbificación son las menores y suelen
estar suficientemente cubiertas por las lluvias.

Las necesidades más importantes de agua se producen durante la formación

del bulbo. Durante el periodo de maduración el bulbo, las necesidades de
agua van decreciendo, hasta que dos semanas antes de la recolección se
hacen nulas.
 PLAGAS Y ENFERMEDADES 
 Plagas
 -Mosca de la cebolla (Phorbia antigua Meig)

Cultivos a los que ataca 

Ajo, cebolla, puerro.

Descripción de las larvas

6-8 mm. Color gris-amarillento y con 5 líneas oscuras sobre el tórax. Alas
amarillentas. Patas y antenas negras. Avivan a los 20-25 días. Ponen unos 150 huevos.

Ciclo biológico
Inverna en el suelo en estado pupario. La primera generación se detecta a mediados
de marzo o primeros de abril. La ovoposición comienza a los 15-20 días después de su
aparición. Hacen sus puestas aisladas o en conjunto de unos 20 huevos cerca del
cuello de la planta, en el suelo o bien en escamas. La coloración de los huevos es
blanco mate. El período de incubación es de 2 a 7 días. El número de generaciones es
de 4 a 5 desde abril a octubre.
 Daños
Ataca a las flores y órganos verdes. El ápice de la hoja palidece y después
muere.

Métodos de control
Desinfección de semillas. Por cada kilogramo de semillas deben emplearse
50 g de M.A. de heptacloro.

Lucha aérea.
Los tratamientos deben repetirse cada 8-10 días; pueden utilizarse los
siguientes productos:

-Clorpirifos 5%, a 60 kg/Ha.

-Dimetoato 40% LE, a 100-125 cc/Hl.
-Lebaycid 50% LE, a 150-200 cc/Hl.
-Foxim 10%, a 50 kg/Ha.
-Diazinon 60% LE, a 100 cc/Hl.
-Fonofos 5%, a 40-50 kg/Ha.
Tiña del ajo y de la cebolla (Lita alliela)

Cultivos a los que ataca

Ajo y cebolla.

Descripción
Las larvas presentan una longitud aproximada de 1 cm y color verde claro.
Los adultos son lepidópteros de color pardo, de aproximadamente 0,5 cm
de longitud.

Ciclo biológico
Los adultos hacen su aparición en primavera. La ovoposición la efectúan
sobre las plantas atacadas que avivan en función de la temperatura a los 10-
12 días.
Daños
Abre galerías en bulbos y hojas. En principio suelen atacar a las hojas y después
pasan a los bulbos. Las plantas atacadas amarillean y mueren.

Métodos de control
En los tratamientos químicos pueden emplearse las siguientes materias activas:

-Carbaril 50% PM, a 200-250 g/Hl.

-Endosulfán 35% LE, a 150-300 cc/Hl.
-Triclorfon 80% PM, a 250-300 g/Hl.
-Metil-azinfos 20% LE, a 150-250 cc/Hl.
-Etil-aparation 50% LE, a 150 cc/Hl.
-Fosmet 50% LE, a 250 cc/Hl.
Gorgojo del ajo (Brachycerus algirus F.)

Descripción
Mide de 4 a 5 mm de longitud, de color pardo negro, con pequeñas manchas blancas
en los élitros.

Daños
Las larvas de color blanco destruyen los bulbos.

Métodos de control

Lucha química:
-Carbaril 50% PM, a 200-250 g/Hl.
-Endosulfan 35% LE, a 150-300 cc/Hl.
-Triclorfon 80% PM, a 250-300 g/Hl.
-Metil-azinfos 20% LE, a 150-250 cc/Hl.
-Fosmet 50% LE, a 250 cc/Hl.
 Enfermedades
 Mildiu (Phytophthora infestans)

Importancia
Es de consideración tanto al aire libre como en horticultura en
invernadero. En la primera forma es más fácil de controlar que en
invernadero. El desarrollo del hongo se ve favorecido por temperaturas
comprendidas entre 11 ºC y 30 ºC, acompañadas de humedad ambiental
elevada.

Daños
Manchas en hojas, tallos y frutos (en el caso de plantas cultivadas para la
obtención de frutos, como tomate, pimiento, etc.). Dichas manchas son de
color pardo oscuro (necróticas) de forma irregular, pero por lo general
redondeadas. Aparecen en el envés de la hoja. Si las condiciones
ambientales le son favorables (humedad-temperatura), su desarrollo es
vertiginoso, acabando en numerosas ocasiones con la planta.
 Métodos de control

 Es muy conveniente el empleo de fungicidas como medida preventiva o bien al

comienzo de los primeros síntomas de la enfermedad. La frecuencia de los
tratamientos debe ser en condiciones normales de 12-15 días. Si durante el
intervalo que va de tratamiento a tratamiento lloviese, debe aplicarse otra
pulverización inmediatamente después de la lluvia.
Peronospora schaleideni
Daños
Vellosidad blanquecina en hoja, que amarillea y muere rápidamente.
Como consecuencia de ella suele aparecer el mildiu.

-
-Mildiu (Phytophthora infestans) Métodos de control
Es muy conveniente el empleo de
Importancia fungicidas como medida preventiva o
Es de consideración tanto al aire libre como en horticultura en bien al comienzo de los primeros
invernadero. En la primera forma es más fácil de controlar que síntomas de la enfermedad. La frecuencia
en invernadero. El desarrollo del hongo se ve favorecido por de los tratamientos debe ser en
temperaturas comprendidas entre 11 ºC y 30 ºC, acompañadas condiciones normales de 12-15 días
de humedad ambiental elevada.

Daños
Manchas en hojas, tallos y frutos (en el caso de plantas
cultivadas para la obtención de frutos, como tomate, pimiento,
etc.). Dichas manchas son de color pardo oscuro (necróticas) de
forma irregular, pero por lo general redondeadas. Aparecen en
el envés de la hoja.
Podredumbre blanca interior “Boixat” (Sclerotium cepivorum)

Cultivos a los que ataca

Ajo, cebolla y puerro.

Importancia
Cuando se observa su presencia es indispensable tomar medidas.

Ciclo biológico
Permanece en el suelo largo tiempo (entre 3 y 8 años). La temperatura
óptima para su desarrollo se encuentra entre los 18ºC y los 20ºC,
aunque puede comenzar la reproducción a partir de los 2ºC. El
desarrollo decrece al aumentar la temperatura sobre los 20ºC.

Métodos de control

En la lucha química se pueden emplear las siguientes materias

activas:
•Dyciclidina 50% PM, a 100-150 g/Hl.
•Diclofluanida 50% PM, a 300 g/Hl.
•Metil-tiofanato 70% PM, a 100 g/Hl.
- Botrytis o moho gris (Botrytis cinerea)
Cultivos a los que ataca
Tomate, pimiento, ajo y otros.

Importancia
Es muy importante en invernaderos debido a las condiciones ambientales favorables a la
reproducción del hongo.

Biología
Normalmente vive sobre órganos secos. La infección puede producirse a partir de una
poda.

Daños
Ataca a tallos, hojas y algunas veces al fruto por la zona peduncular.

Métodos de control
•Ventilación en invernaderos.
•Separación al máximo de los riegos con el fin de disminuir la humedad ambiental.
•Tratamientos con fungicidas:
RECOLECCIÓN

En las plantaciones de otoño son necesarios 8

meses para llegar a la cosecha y 4 meses o 4
meses y medio en las plantaciones de
primavera. La humedad del terreno en contacto
con las cabezas ya maduras provocan en las
túnicas externas ennegrecimientos y
podredumbres, ocasionados por la acción de
hongos saprófitos, que en ocasiones deterioran
la calidad de la cosecha.

El momento justo de la cosecha corresponde a

la completa desecación de las hojas, realizando
el arranque de las cabezas con buen
tiempo. Adelantar en exceso el momento de la
recolección produce disminución de la cosecha
y pérdida de calidad.
Valor nutricional del ajo en 100 g El ajo es utilizado como un potente antibiótico natural y es fuente
de producto comestible
importante de fósforo, calcio y vitaminas del grupo B.
Calorías (cal) 98-139
Agua (g) 61 combate el colesterol, favorece el sistema inmunitario, reduce la presión
Proteínas (g) 4-6.4 sanguínea, es antiinflamatorio, evita resfriados, mejora el asma, que es
Lípidos (g) 0.5 bueno incluso contra el cáncer    
Glúcidos (g) 20
Vitamina B1
0.2
(mg)
Vitamina B2
0.11
(mg)
Niacina (mg) 0.7
Vitamina C (mg) 9-18
Calcio (mg) 10-24
Hierro (mg) 1.7-2.3
Fósforo (mg) 40-195
Potasio (mg) 540
 IMPORTANCIA ECONÓMICA

La producción de ajo esta

fundamentalmente en manos de
pequeños y medianos productores,
cuyos principales problemas técnicos
están vinculados con la calidad de la
semilla, la oportunidad del laboreo, el
uso excesivo e inoportuno de
agroquímicos y la falta de
infraestructura de conservación de los
bulbos.
Esto se traduce en bajos
rendimientos, costos relativamente
altos, y graves perdida pos cosecha.
 Cultivo de cebolla
Origen
 Taxonomía

 Reino Plantae

Filum Magnoliophyta 

Clase Magnoliosida

Familia Alliaceae

Orden Asparagales 

Genero Allium 

Especie Allium cepa

MANEJO DEL CULTIVO
CONTROL DE MALEZAS
Cosecha
NUTRIENTES CONTENIDO Debido a su contenido en vitaminas A y C puede tratar todo tipo de
Agua 86 g
enfermedades respiratorias, también gracias a su contenido en
Hierro 0.50 mg
vitamina B puede tratar enfermedades nerviosas.
Prótidos 1.4 g
Manganeso 0.25 mg
Lípidos 0.2 g Tiene ciertas propiedades anti anémicas, y gracias a su contenido en
Cobre 0.10 mg hierro, fósforo y mineral repone la pérdida de sangre y glóbulos
Glúcidos 10 g rojos.
Zinc 0.08 mg
Yodo 0.02 mg protege contra infecciones y sobre todo regula el sistema digestivo
Potasio 180 mg manteniendo el balance de los fermentos digestivos y previniendo los
Ácido ascórbico 28 mg parásitos intestinales.
Azufre 70 mg
Fósforo 44 mg
Ácido
0.20 mg
pantoténico
Calcio 32 mg
Riboflavina 0.07 mg
Cloro 25 mg
Magnesio 16 mg
Carotenoides 0.03 mg
Sodio 7 mg
Calorías 20-35
 CULTIVO DE ASHIPA

ORIGEN
Nativa de nuestra Amazonía, es muy similar a la ahipa (Pachyrhizus ahipa), diferenciándose de ésta por ser
una planta trepadora de crecimiento indeterminado.

NOMBRE CIENTÍFICO
Pachyrhizus tuberosus Lam. Spreng

NOMBRE COMÚN
Ashipa, chuín, asipa, ahípa, ajipa, nupe, jíquima y jícama
 ZONAS DE DISTRIBUCIÓN
Pachyrhizus tuberosus está distribuido en la Selva Peruana, en
ecosistemas de bosques húmedos tropicales con precipitaciones de
2.000 a 4.000 mm/año y temperaturas superiores a los 20°C.
 DESCRIPCIÓN BOTÁNICA

La planta de ashipa presenta hábito de crecimiento voluble

trepador, con tallo envolvente, hojas trifoliadas, de color
verde oscuro, inflorescencia tipo racimo simple de flores
blancas y moradas o lilas.
Los frutos de ashipa tienen forma de vainas largas, las semillas a la
cosecha son de exocarpo liso, color rojo, negro y jaspeado o moteado
(crema y rojo). Presentan raíces reservantes, cónica o alargada irregular
con pulpa de color blanco, crema o jaspeada (crema con morado).
 MANEJO AGRONÓMICO

Tradicionalmente el cultivo de ashipa se propaga por semilla botánica

(granos completamente maduros y secos) y se siembra generalmente en
sistemas asociados con yuca y maíz.

Requiere suelos franco arenosos con condiciones favorables para el

desarrollo de las raíces reservantes.

La época de siembra tradicional de ashipa es entre los meses de mayo a

julio.
La densidad de siembra.

- Se recomienda densidades de 5000 a 6667 plantas por hectárea

con 2 a 4 semillas por golpe con distanciamientos de siembra de
1.5 a 2.0 m. entre hileras y 1.0 m. entre plantas.
 CONTROL FITOSANITARIO Y PRÁCTICAS CULTURALES
El cultivo es tolerante a plagas y enfermedades; sin embargo, existen
plagas que se deben de considerar como amenazas:
Los nematodos y los perforadores de hojas (Diabrótica sp).

El mejor método de control para ambos casos es la rotación de cultivos, cultivos asociados y
el uso de semillas sanas, en casos extremos se requiere de un control químico con
aplicaciones de insecticida- nematicida.
El cultivo debe evitar la competencia de malezas durante los primeros meses de
establecimiento
Es importante realizar el deshierbo en forma manual, el cual debe realizarse a partir de los
25 a 30 días después de la siembra.
COSECHA
El rendimiento potencial de raíces reservantes registrados en
ecosistemas de altura es de 7.71 tn/ha.
Las raíces cosechadas se guardan en ambientes frescos,
conservándose hasta 30 días.
 VALOR NUTRITIVO

Composición nutricional parcial del tubérculo de jícama o ashipa (en

100 g de peso fresco)
 CULTIVO DE DALE DALE

Nombre Científico

Calathea allouia (Aubl.) Lindl.

Nombre Común

Dale dale
ORIGEN

 Posiblemente en la Amazonia Central

y Norte y en las Antillas.

 La densidad de siembra está entre 0,4

y 0,5 m entre plantas con 0,8 y 1,0 m
entre líneas.
VALOR NUTRICIONAL

La materia seca de las raíces tuberosas contiene 13 a 15% de almidón y

6,6% de proteínas.

Componentes:

• Proteínas Grasas
• Carbohidratos
• Fibra
• Ceniza Calcio
• Fósforo Fierro
• Tiamina
• Riboflavina Niacina
• Ácido ascórbico
PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES.

La especie es tolerante al nematodo del nudo Meloidogyne

incognita, puesto que tiene secreciones radiculares que perjudican
la eclosión, penetración y reproducción del nematodo.
Esporádicamente se observa ataque de larvas de coleópteros y
lepidópteros en los rizomas y tubérculos y de ácaros en las hojas.

pos cosecha
La cosecha se realiza entre
ocho y doce meses después
de la siembra, dependiendo
del clima y la variedad.
 CULTIVO DE RABANITO

Nombre científico: Raphanus sativus 

ORIGEN:

El origen de los rábanos no se ha

determinado de forma concluyente; aunque
parece ser que las variedades de rábanos de
pequeño tamaño se originaron en la región
mediterránea, mientras que los grandes
rábanos pudieron originarse en Japón o
China.
-Sistema radicular: raíz gruesa, carnosa, muy variable en cuanto a la
forma y al tamaño, de piel roja, rosada, blanca, pardo-oscura.

-Tallo: breve antes de la floración, con una roseta de hojas.

Posteriormente, cuando florece la planta, se alarga alcanzando una
altura de 0,50 a 1 m, de color glauco y algo pubescente.

-Hojas: basales, pecioladas, de lámina lobulada o pinnatipartida, con 1-

3 pares de segmentos laterales de borde irregularmente dentado; hojas
caulinas escasas, pequeñas, oblongas, glaucas, algo pubescentes, menos
lobuladas y dentadas que las basales.
-Flores: dispuestas sobre pedicelos delgados, ascendentes, en racimos
grandes y abiertos.

-Fruto: silícula de 3-10 cm de longitud, esponjoso, indehiscente, con un pico

largo. Semillas globosas o casi globosas, rosadas o castaño-claras, con un
tinte amarillento; cada fruto contiene de 1 a 10 semillas incluidas en un tejido
esponjoso.
 REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS

Prefiere los climas templados.

El ciclo del cultivo depende de las condiciones climáticas, pudiendo

encontrar desde 20 días a más de 70 días.

La helada se produce a -2ºC. El desarrollo vegetativo tiene lugar entre

los 6ºC y los 30ºC, el óptimo se encuentra entre 18-22ºC.

Se adapta a cualquier tipo de suelo, aunque prefiere los suelos

profundos, arcillosos y neutros. pH debe oscilar entre 5,5 y 6,8.
No tolera la salinidad.
Preparación del terreno:

En primer lugar se realiza una labor profunda con volteo de la tierra y

la aportación del abonado de fondo. A continuación se hacen
camellones

Siembra:

La semilla conservada en buenas condiciones mantiene su viabilidad durante seis años. Se siembra de asiento,
preferentemente en otoño, primavera e invierno. La semilla de rabanito generalmente se esparce a voleo a razón de
12 kg de semilla por hectárea.

En cambio, los rábanos se suelen sembrar en líneas a 50 cm, empleando unos 8 kg por hectárea.
Labores:

Se realizarán 1 ó 2 escardas y un ligero aporcado si las plantas están en línea.

A los 15 ó 20 días de la siembra es conveniente aclarar las plantas, dejando los

rabanitos distanciados a 5 cm y los rábanos a 10 cm.

Abonado:
estiércol (30 T, preferiblemente aportadas 6 meses antes), nitrosulfato amónico (1500
kg), superfosfato de cal (400 kg), sulfato potásico (250 kg). Por Ha

Es una planta exigente en boro, por lo que es conveniente la adición de bórax en el

abonado de fondo en dosis moderadas (menos de 15 kg/ha).
 PLAGAS Y ENFERMEDADES

Plagas

-Oruga de la col (Pieris brassicae)

Son mariposas blancas con manchas negras,
aunque los daños los provocan las larvas.

Control

El tratamiento debe realizarse al eclosionar los huevos, las materias activas recomendadas son:

•Clorpirifos 25%, presentado como polvo mojable, con dosis de 0.30-0.40%.

•Lambda Cihalotrin 2.5%, presentado como granulado dispersable en agua, con dosis de 0.40-0.50%.
 Pulgones (Aphis gossypii y Myzus persicae)

No solo producen daños debido a que chupan la savia de las

plantas, sino que además producen un líquido azucarado que
tapona los estomas de las plantas favoreciendo el crecimiento de
ciertos hongos. Además son transmisores de diversas
enfermedades producidas por virus.

Control

-Se aplicará Lambda Cihalotrin 2.5%, presentado como

granulado dispersable en agua, con dosis de 0.40-0.50%.
 Enfermedades

Mildiu velloso (Peronospora parasitica)

Es una enfermedad común durante los meses primaverales.

Se presenta en forma de pequeñas manchas amarillas sobre las
hojas. Posteriormente, transcurrido un periodo de tiempo estas
manchas viran a marrón oscuro, terminando por secarlas
totalmente.

Control
-Rotación de cultivos.

-Son interesantes las pulverizaciones foliares con urea, especialmente en tiempo

cálido, a fin de evitar la subida a flor y lograr mejor cosecha.
 Cosecha

La recolección de las raíces pequeñas se realiza a los 45 días, las

medianas unos 10 días después y las grandes a los 70-80 días.

Valor nutricional del rábanito

en 100 g de materia fresca
Glúcidos (g) 2.44
Prótidos (g) 0.86
Vitamina A (U.I.) 30
Vitamina B1 (mg) 30
Vitamina B2 (mg) 20
Vitamina C (mg) 24
Calcio (mg) 37
Fósforo (mg) 31
Hierro (mg) 1
 MANEJO AGRONÓMICO DEL CULTIVO DEL ÑAME

El Ñame es un planta (tubérculo) cuya raíz comestible es muy apetecida por su valor alimenticio y rico sabor. La
parte superficial de la planta es una enredadera trepadora con tallos (bejucos) que pueden alcanzar hasta más
de 3 mts. con hojas de forma acorazonada. Estas plantas se propagan por trozos con pesos entre 125 y 250 grs, y
con dos o más yemas.
 Morfología

El tallo es cilíndrico, generalmente espinoso, de 10 a12 cm de longitud y enrolla a la derecha. Las hojas son
opuestas, simples, pequeñas acuminadas y de color verde oscuro brillante. Los tubérculos son generalmente
cilíndricos con puntas redondeadas y tienden a dividirse poco. La corteza es generalmente chocolate claro
 MANEJO AGRONÓMICO DEL CULTIVO DE ÑAME
Preparación de la semilla Selección y desinfección de la semilla
son denominados “semillas”, cuyos pesos oscilan Una buena producción existe cuando contamos con
entre 125 y 200 grs. Si existe humedad en el suelo o una buena semilla, en este sentido es importante que
presencia de lluvias se usa la semilla de 125 grs y si los ñames que se vayan a dejar como semilla
la humedad es mínima se opta por una semilla con provengan de plantas sanas, vigorosas, libres de
mayor peso 200 grs que disminuya los riesgos ante la enfermedades, o con colores ideales y con excelentes
poca presencia de lluvias, o cuando se esta pesos.
esperando la época de lluvias en la zona.

Las semillas que se pongan negruzcas después de

cortarlas no son aptas para la siembra.
 Preparación del suelo
El suelo para este cultivo debe contar con unas Condiciones agroecológicas
condiciones ideales, debe estar bastante suelto o ideales para el cultivo del Ñame
mullido y con una profundidad ideal entre 30 a 40 cm
que permita el crecimiento del ñame.
 Siembra y distancia de siembra Consideraciones sobre la etapa del desarrollo de la
planta de ñame, para el manejo del cultivo
La siembra se realiza cavando un hueco e introduciendo
la semilla a una distancia de 8 a 15 cms, a la distancia El ñame es un cultivo de ciclo anual, cuyo crecimiento y
de siembra definida. Es importante anotar que en el etapas obedece al régimen de lluvias de donde se origina
municipio de Los Palmitos se realiza asocio de este el cultivar.
cultivo con cultivos como patilla y frijol y en algunos Esta fase tiene una duración de 13 semanas. Se inicia con
casos con maíz para cosechar en verdeo la germinación o emergencia. En la primeras cuatro a seis
semanas se desarrolla la plántula a expensas del
“tubérculo semilla”. La plántula sólo requiere agua y
Fertilización temperatura adecuada para crecer; no es necesario
abonar antes de las cuatro semanas después de la
germinación (Arze, 1988).
Un Suelo fértil es el que tiene buena
cantidad de alimentos o nutrientes
para las plantas. En términos Tuberización Senescencia
generales, el ñame consume grandes
cantidades de Nitrógeno, Potasio y Se inicia hacia el final de la tuberización. Ocurre del
Se inicia con la formación y
Fosforo por tanto, la fertilización séptimo al noveno mes, y durante esta toda la
llenado de los tubérculos, y
debe basarse en estos elementos sin energía de la planta se transfiere al tubérculo, el
ocurre entre el quinto y
desconocer la información derivada follaje se torna amarillento y muere por vejez,
séptimo mes. Durante esta
del análisis de suelos. La aplicación sequía, enfermedades o una combinación de estos
etapa hay una rápida
del fertilizante debe ser fraccionada factores. Al final de la fase, el tubérculo desarrolla
acumulación de materia seca
para un mejor aprovechamiento de una capa protectora o cáscara, reduce por
en los tubérculos y la planta
los nutrientes respiración el contenido de materia seca y constituye
transloca las reservas al
la única parte viva de la planta.
mismo
 CULTIVO DE JENGIBRE
Generalidades del cultivo de Jengibre

Características botánicas

La planta nace de un rizoma subterráneo, se forman

pseudotallos con una altura entre 50 y 100 cm, su
coloración es verde pálido. La raíz tiene un sabor
picante que se debe a resinas y a aceites aromáticos.
En el contenido de estos rizomas destaca hierro,
fósforo y ácido ascórbico.
 Clima
Esta planta es de origen tropical y se adapta a temperaturas
entre 25 – 30ºC, con precipitaciones anuales que alcancen un
mínimo de 2000 Y hasta los 4000 mm. Semilla
Preparación del suelo y obras de conservación. El jengibre casi nunca produce semilla,
Los mejores suelos para el cultivo del jengibre son los por lo que la propagación es vegetativa.
aluviales, con buen drenaje, al igual que la mayoría de Los rizomas deben estar sanos y tener 3 –
cultivos requiere que tengan buen contenido de materia 4 brotes con un peso promedio de 50
orgánica. En la preparación es recomendable, arar y hacer gramos. Para una hectárea en términos
dos pasadas con rastra, de ahí la importancia de generales se utilizan en forma
seleccionar terrenos que faciliten la mecanización aproximada 1000 kilogramos de semilla
Tratamiento. Siembra.
• Eliminar material podrido. En zonas con precipitaciones altas es aconsejable
• Sumergir la semilla en solución compuesta por sembrar el jengibre en lomillos altos. Las
fungicida bactericida y cicatrizante. distancia de siembra más común es 1.20 metros
• Después de haber tratado la semilla déjela orear a entre surco por 0.40 metros entre plantas. Con
la sombra y después de 2 días proceda a sembrarla. este sistema 1.20 X 0.40 se alcanza una densidad
de 20 750 plantas por hectárea

Fertilización
Es importante que el productor realice un análisis del suelo donde va sembrar,
asi con su asesor técnico podrá seleccionar las formulas adecuadas y evitar
hacer aplicaciones de productos (fertilizantes) innecesarios. Tambien es
importante recordad que se deben realizar tres aporcas y generalmente se
hacen después de cada fertlizacion.
GRACIAS