Sistema Haccp
Sistema Haccp
Sistema Haccp
INDEPENDENCIA”
MADRE DE DIOS CAPITAL DE LA BIODIVERIDAD DEL PERU
UNIVERSIDAD NACIONAL AMAZONICA DE MADRE DE DIOS
SISTEMA HACCP
CURSO: CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
Cada producto elaborado tiene una serie de pasos para su elaboración. El análisis
de la secuencia de los pasos permite identificar los peligros potenciales desde un
enfoque de afectación hacia el consumidor y evaluar los riesgos asociados en las
etapas de la producción. Esto implica además, la identificación de las medidas de
control para el abordaje de los peligros identificados.