Bpm-Aseguramiento de Calidad.
Bpm-Aseguramiento de Calidad.
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Esta presentación está basada en el contenido del MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
(BPM) LA FABRIL C POR A
POLÍTICA DE BUENAS PRÁCTICAS DE
MANUFACTURA (BPM)
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El Comité de las BPM’s, es un grupo multidisciplinario
compuesto por personas de los diferentes procesos, con el
objetivo de verificar y en la medida de lo necesario revalidar las
condiciones de las BPM’s en la planta.
Alcance de las Buenas Prácticas de Manufactura.
EDIFICACION E INSTALACIONES.
• El diseño de la planta:
• Espacio suficiente para la colocación de equipos, utensilios y
almacenamiento de materiales e insumos y evitar contaminación cruzada.
• Diseño de puertas y ventanas que evitan la acumulación de suciedad y
faciliten su limpieza.
• Iluminación que permita al personal la realización de sus labores.
• Estaciones de lavamanos.
• Control de Plagas.
• Mantenimiento de las instalaciones.
EQUIPOS Y UTENSILIOS
Normas y procedimientos que establecen los requisitos que deben cumplir los
equipos y las instalaciones en donde se procesan los alimentos.
Se pueden citar:
Contaminación Cruzada;
Las principales fuentes de contaminación cruzada en la industria
alimentaria son la manipulación de alimentos por el personal, la falta
de limpieza y desinfección de la maquinaria que está en contacto con
el producto, ect.
Control Microbiológicos de ambiente
• La empresa cuenta con botiquín de primeros auxilios para cualquier síntoma común
que pueda presentarse.
• Se cuenta con una Brigada de Primeros Auxilios, con el propósito de poder ofrecer
al colaborador protección y cuidado en casos de accidentes y/o enfermedad.
UNIFORME Y ALMACENAMIENTO DE OBJETOS PERSONALES. Manual BPM.
Muchas Gracias.