Anatomía y fisiología del sistema digestivo

EL SISTEMA DIGESTIVO ESTÁ FORMADO POR:

Glándulas Tubo digestivo

salivales Cavidad bucal

Faringe
Glándulas anexas
Esófago
Hígado
Estómago

Páncreas Intestino delgado

Intestino grueso

Recto y ano
 ETAPAS DEL PROCESO DIGESTIVO

• Ingestión: Los alimentos son triturados por los

dientes y mezclados con la saliva.
• Digestión: Las enzimas de los jugos descomponen
los nutrientes en moléculas más sencillas.
• Absorción: Las moléculas sencillas atraviesan las
paredes del tubo y son transportadas por la sangre.
• Asimilación: Las células utilizan los nutrientes para
obtener energía o fabricar nuevas moléculas.
• Defecación: Las sustancias no digeridas o no
absorbidas son eliminadas por el ano.
EL APARATO DIGESTIVO
• Tubo de 11 metros de
largo, desde la boca hasta el
ano.
• Cavidad bucal
• Esófago
• Estómago
• Intestino delgado
• Intestino Grueso
• Glándulas anexas
• Glándulas salivales
• Hígado
• Páncreas
• Glándulas gástricas
• Glándulas intestinales
INGESTIÓN: CAVIDAD
BUCAL

• Labios
• Lengua
• Dientes
• Glándulas salivares
• Istmo de las fauces.
(es la comunicación
entre cavidad bucal y
bucofaringe)
• Amígdalas
 LENGUA

• Órgano musculoso,
muy móvil.
• Interviene en la
masticación
• Interviene en la
deglución
• Órgano del gusto
 LENGUA: PAPILAS
GUSTATIVAS

• Papilas filiformes: Más

abundantes, no poseen
botones gustativos.
• Papilas fungiformes: Más
numerosas en la punta.
• Papilas caliciformes:
Forman V invertida en la
base de la lengua.
• Las dos últimas tienen
botones gustativos.
DIENTES

• Estructura:
• Corona
• Raíz
• Cuello
• Tipos:
• Incisivos
• Caninos
• Premolares
• Molares
 DIENTES

• Dentición de leche:
20 piezas.
• Dentición adulta: 32
piezas
GLÁNDULAS
SALIVALES
• Parótidas: La parótida es una
glándula salival muy
voluminosa, bilateral, situada a
ambos lados de la cara
• Submaxilares: tiene una forma
irregular y un tamaño parecido
a una nuez
• Sublinguales: Encima de las
anteriores.
Saliva: contiene amilasa
(degrada almidón) y lipasa
lingual (degrada grasas), agua,
sales, lisozima (bactericida) y
mucina (lubricante).
 EL PROCESO DE LA
DEGLUCIÓN

• Fase oral: Proceso voluntario. La

lengua comprime el bolo contra el
paladar y lo empuja hacia atrás.
• Fase faríngea: Acto reflejo.
• El paladar blando se eleva y
cierra la cavidad nasal.
• La epiglotis desciende y cierra
la tráquea
• Se inicia un movimiento
peristáltico que impulsa el
bolo hacia la faringe.
 INGESTIÓN: FARINGE

• Tubo musculoso común a los aparatos digestivo

y respiratorio.
• Comunica con:
• La boca a través del istmo de las fauces
• El esófago
• Las fosas nasales a través de las coanas
• La laringe a través de la glotis
• El oído medio a través de las trompas de Eustaquio.
FARINGE
INGESTIÓN:
ESÓFAGO
• Tubo muscular de unos
30 cm que comunica la
faringe con el
estómago.
• Desciende por detrás
de la tráquea y del
corazón
• Atraviesa el diafragma
por el hiato esofágico
• Tiene dos esfínteres,
uno superior y otro
inferior.
 ESÓFAGO:
HISTOLOGÍA
• Capa mucosa: epitelio plano
pluriestratificado no
queratinizado.
• Capa submucosa: tejido
conjuntivo
• Capa muscular: celulas
musculares lisas
perimetrales y
longitudinales, responsables
de movimientos peristálticos
• Capa adventicia de tejido
conjuntivo
ESÓFAGO: ONDAS
PERISTÁLTICAS

• Ondas de contracción de
la musculatura lisa.
• Empujan el bolo hacia el
estómago.
 DIGESTIÓN: EL
ESTÓMAGO
• Parte dilatada del
tubo digestivo donde
se completa la
digestión mecánica y
continúa la digestión
química.
• El bolo alimenticio se
transforma en una
papilla llamada
quimo
• El esfinter pilórico
regula el vaciado
gástrico
ESTÓMAGO: HISTOLOGÍA
El estómago es un saco muscular en la
cavidad abdominal superior izquierda,
inferior de manera inmediata al diafragma.
Funciona de manera primordial como un
órgano de almacenamiento de comida, con
un volumen interno de casi 50 ml cuando
está vacío y de 1.0 a 1.5 litros después de
una comida típica.
El estómago tiene forma de J, es vertical en
personas altas y casi horizontal en las de
baja estatura.
ESTÓMAGO: GLÁNDULAS GÁSTRICAS
Contiene cuatro tipos de células:
• Células principales: Producen pepsinógeno. En
contacto con el ácido clorhídrico se transforma en
pepsina, enzima que degrada las proteínas. En el
antro pilórico segregan lipasa gástrica, que actúa
sobre algunos lípidos.
• Células parietales: Producen ácido clorhídrico.
• Células mucosas: Segregan mucosa protectora de la
pared del estómago.
• Células G: Producen gastrina (hormona que estimula
la secreción de ácido clorhídrico)
• Las enzimas salivales y gástricas digieren
de manera parcial las proteínas y menores
cantidades de almidón y grasa en el
estómago, pero casi toda la digestión y la
absorción de nutrimentos ocurren después
de que el quimo pasa al intestino delgado.
• El estómago no absorbe ninguna cantidad
significativa de nutrimentos pero sí lo hace
con el ácido acetilsalicílico y algunos
fármacos solubles en lípidos.
 DIGESTIÓN: INTESTINO DELGADO

• Ocurre la mayor parte de la

digestión enzimática y casi toda la
absorción.
• Es un tubo arrollado, de unos siete
metros de longitud y de algo más
de dos centímetros y medio de
diámetro.
• El intestino delgado se subdivide
en duodeno, yeyuno e íleon, que
se continúa con el intestino grueso
por medio de la válvula ileocecal.
La digestión y la absorción efectivas
requieren que el intestino delgado tenga
una gran superficie interna.
Esto es posible por su gran longitud y por
tres tipos de pliegues o extensiones
internas:
 los pliegues circulares.
 Las vellosidades.
 Las microvellosidades
INTESTINO DELGADO: DIGESTIÓN
QUÍMICA
• La bilis y el jugo
pancreático vierten en
el duodeno a través
de la ampolla de
Vater, donde se
mezclan con el
quimo.
• Las glándulas
intestinales segregan
jugo intestinal
Las contracciones del intestino delgado tienen tres
funciones:
1.Mezclar quimo con jugo intestinal, bilis y jugo
pancreático, lo que permite que estos líquidos
neutralicen ácido y digieran nutrimentos de manera
más efectiva.
2.Combinar quimo y ponerlo en contacto con la
mucosa para que se realice digestión por contacto
y absorción de nutrimentos.
3.Mover residuos hacia el intestino grueso.
 ABSORCIÓN: INTESTINO
DELGADO

• Paso de sustancias desde el tubo digestivo hacia la sangre y

la linfa.
• Diariamente se absorben 9 litros de agua que contienen 500 g
de nutrientes.
• Los nutrientes penetran en los capilares sanguíneos y
confluyen en la vena porta, que los lleva al hígado.
• Las grasas penetran en los vasos quilíferos y pasan a la red
linfática
• Las vellosidades y microvellosidades intestinales
proporcionan una superficie de absorción de 300 m2
 DIGESTION QUIMICA Y ABSORCION
CARBOHIDRATOS
• La mayor parte del carbohidrato dietético digerible es
almidón.
• Primero, el almidón se digiere en oligosacáridos de
hasta ocho residuos de glucosa de largo, luego en
maltosa disacárida y, por último, en glucosa, que se
absorbe en el intestino delgado.
• El proceso inicia en la boca, donde la amilasa salival
hidroliza el almidón en oligosacáridos.
 PROTEINAS
• Los aminoácidos absorbidos en el intestino
delgado provienen de tres fuentes:
1.Proteínas dietéticas.
2.Enzimas digestivas digeridas entre sí.
3.Células epiteliales desprendidas y digeridas por
estas enzimas.
• las enzimas que digieren proteínas se les llama
proteasas (peptidasas).
• Están ausentes de la saliva pero empiezan su
trabajo en el estómago.
• Allí, la pepsina hidroliza cualquier enlace peptídico
entre tirosina y fenilalanina, por lo que digiere entre
10 y 15% de la proteína dietética en polipéptidos
más cortos y una pequeña cantidad de aminoácidos
libres.
 LIPIDOS

• La calidad hidrofóbica de los lípidos hace que su

digestión y absorción sean más complicadas que las de
los carbohidratos y las proteínas.
• Las enzimas denominadas lipasas son las encargadas
de digerir las grasas.
• La lipasa lingual, secretada por las glándulas salivales
intrínsecas de la lengua, digiere una pequeña cantidad
de grasa mientras la comida está aún en la boca, pero
se vuelve más activa en el pH ácido del estómago.
• Aquí se le une la lipasa gástrica, que hace una mayor
contribución en la digestión preduodenal de la grasa.
• La mayor parte de la digestión de la grasa ocurre en el
intestino delgado mediante la acción de la lipasa
pancreática.
 ACIDOS NUCLEICOS

• Los ácidos nucleicos, DNA y RNA, están presentes en

cantidades más pequeñas que los polímeros.
• Las nucleasas (ribonucleasa y desoxirribonucleasa) del
jugo pancreático los hidrolizan en sus nucleótidos
constituyentes.
• Luego, las nucleosidasas y fosfatasas del borde en cepillo
descomponen estos nucleótidos en iones fosfato, ribosa (del
RNA) o desoxirribosa (del DNA) y bases nitrogenadas.
• Portadoras de membrana hacen que estos productos
atraviesen el epitelio intestinal y entren en la sangre capilar
de las vellosidades.
 VITAMINAS

• Se absorben sin cambios; las vitaminas solubles

en grasa A, D, E y K.
• Por lo tanto, si son ingeridas sin alimentos que
contengan grasa, no se absorben sino que se
desechan en las heces.
• A las vitaminas solubles en agua (el complejo B y
la vitamina C) se les absorbe por simple difusión.
• Una excepción es la vitamina B12, una molécula
demasiado grande que se absorbe mal a menos que
esté unida a factor intrínseco (IF) del estómago.
• El complejo B12-IF se fija entonces a receptores
en las células de absorción del íleon distal, donde se
le toma por endocitosis mediada por receptores.
 MINERALES
• En todo el intestino delgado se absorben los minerales
(electrólitos).
• Los iones sodio son cotransportados con azúcares y
aminoácidos.
• Los iones cloruro son transportados de manera activa
en el íleon distal por una bomba que los intercambia por
iones bicarbonato, revirtiendo el intercambio cloruro-
bicarbonato que ocurre en el estómago.
• Los iones potasio se absorben por difusión simple.
• La concentración de K+ del quimo se eleva a medida
que el agua se absorbe de él, creando un gradiente
favorable a la absorción de K+.
• En la diarrea, cuando la absorción de agua es difícil,
los iones potasio permanecen en el intestino y se
desechan con las heces; por lo tanto, la diarrea crónica
puede llevar a hipopotasemia.
 AGUA

• El aparato digestivo es uno de los varios sistemas

que intervienen en el equilibrio hídrico.
• El tubo digestivo recibe casi 9 litros de agua al día
(0.7 litros en la comida, 1.6 en la bebida y 6.7 en
secreciones gastrointestinales: saliva, jugo gástrico,
bilis, jugo pancreático y jugos intestinales).
• El intestino delgado absorbe casi 8 litros de agua y
el grueso 0.8 litros, dejando que 0.2 se vacíen a
diario en las heces.
• El agua se absorbe por ósmosis, después de la
absorción de sales y nutrimentos orgánicos que
crean un gradiente osmótico de la luz intestinal al
líquido extracelular.
• La diarrea se presenta cuando el intestino
grueso absorbe muy poca agua.
• Esto ocurre cuando la presencia de
bacterias irrita el intestino y las heces
pasan demasiado rápido para que se dé
una reabsorción adecuada, o cuando las
heces contienen concentraciones muy
elevadas de un soluto, como la lactosa,
que se opone a la absorción osmótica de
agua.
• El estreñimiento ocurre cuando el
movimiento fecal es lento, se reabsorbe
demasiada agua y las heces se
endurecen.
• Esto puede deberse a falta de fibra
dietética, carencia de ejercicio, alteración
emocional o abuso de laxantes a largo
plazo.
DIGESTIÓN: EL HÍGADO

• Glándula más grande

del organismo
• Peso 1,5 kg (sin sangre)
• Color rojo oscuro
• Consistencia blanda
• Dividido en 4 lóbulos:
• Izquierdo
• Derecho
• Caudado
• Cuadrado
 HÍGADO

• Recibe sangre de la vena

porta, procedente del
intestino (aporta
nutrientes).
• Recibe sangre de la
arteria hepática (aporta
oxígeno)
• Las venas de los
lobulillos confluyen en
la vena hepática, que
lleva sangre a la cava
inferior.
 HÍGADO

• Constituido por lobulillos

hepáticos hexagonales con
hepatocitos alrededor de una
vena central.
• Entre ellos hay espacios
porta, triangulares,  una
rama de la arteria hepática,
una rama de la vena porta,
un capilar linfático y un
conductillo biliar, que
recoge la bilis producida por
los hepatocitos 
 HÍGADO: FUNCIONES
• Secreción de bilis
• Metabolismo de los glúcidos (glucólisis, glucogenólisis y
gluconeogénesis)
• Metabolismo de los lípidos (síntesis de colesterol y lipoproteínas)
• Metabolismo de proteínas
• Eliminación de toxinas y hormonas
• Síntesis de factores de coagulación
• Depósito de muchas sustancias (hierro, vitaminas, …)
• Eliminación de eritrocitos envejecidos por las células de Kupffer
• Activación de vitamina D
• Formación y excreción de bilirrubina por degradación de la
hemoglobina
HÍGADO Y VESÍCULA BILIAR

• La bilis emulsiona las grasas,

neutraliza la acidez del quimo, y
favorece la absorción de los ácidos
grasos.
• Contiene sales biliares, proteínas,
colesterol y hormonas, además de
pigmentos de color verdoso
(bilirrubina).
• Es producida por los hepatocitos,
vierte a los canalículos biliares, que
desembocan en los conductos biliares
• Se almacena temporalmente en la
vesícula biliar
• Es liberada cuando el alimento llega
al duodeno
EL PÁNCREAS
 PÁNCREAS

• Órgano de forma cónica, de

unos 25 cm de longitud y 5 de
grosor.
• Glándula mixta: los islotes de
Langerhans segregan insulina
y glucagón, que regulan el
metabolismo de los glúcidos.
• Como glándula exocrina
fabrica jugo pancreático.
 PÁNCREAS: EL JUGO PANCREÁTICO

• Contiene enzimas: amilasa

pancreática, lipasa
pancreática, tripsina,
quimotripsina, peptidasa,
nucleasas pancreáticas y
bicarbonato.
• Llega al duodeno a través del
conducto de Wirsung, que se
une al colédoco y desemboca
en la ampolla de Vater
• Existe también un conducto
accesorio
Intestino grueso

• 1,5 m de longitud y 6,5 cm de

diámetro
• En él se produce absorción de
agua e iones inorgánicos, y
formación y eliminación de
heces fecales
• Contiene abundante flora
bacteriana que fermenta
residuos no digeridos, y
sintetiza vitaminas K y B
INTESTINO GRUESO
 HECES FECALES

• Formadas por restos de

alimentos no absorbidos
(celulosa), células del epitelio
intestinal, y bacterias
intestinales
• Presentan olor característico
debido a la fermentación
pútrida de las proteinas
• Su forma depende del tiempo
que pasan en el colon
 RECTO

El recto es la parte final del

Intestino grueso.
• En el recto se almacenan los
excrementos antes de su
evacuación ( defecación).
• El recto termina en el
esfínter anal interno.
 ANO

Orificio de salida de las excretas

del organismo. Contiene dos
esfínteres: el anal interno de
naturaleza involuntaria y el anal
externo de naturaleza voluntaria.
GRACIAS