Lipidos

LÍPIDOS
 Insolubles en agua, solubles en solventes no polares (ej. Benceno;

cloroformo,etc) (regla: LO POLAR DISUELVE A LO POLAR, LO NO
POLAR A LO NO POLAR).
Pueden ser:
•Anfipáticos (A)
•Hidrofóbicos (H)
 NO constituyen POLIMEROS
 Principales interacciones entre ellos: fuerzas Hidrofóbicas y Van der

Waals
Principales grupos de lípidos:

 ACIDOS GRASOS (A)
 FOSFOLÍPIDOS (A)
 TRIGLICERIDOS: aceites (origen vegetal) – grasas (origen animal) (H)
 TERPENOS (origen vegetal) (H)
 ESTEROIDES (origen animal) (H)
ACIDOS  Combustibles celulares
GRASOS  Precursores de otros lípidos
 Anclaje de proteínas de membranas
saturado
insaturado
Esquema clásico de ácidos grasos: cabeza hidrofílica (azul)
y cola hidrofóbica (amarillo)
Las
Los ácidos
moléculas
de agua se grasos se
disponen de agrupan
forma formando
ordenada micelas en
alrededor de agua
la cola
hidrofóbica.
FOSFOLÍPIDOS
 Constituyentes de membranas biológicas

Espontáneamente establecen una
bicapa lipídica en agua
Fosfoglicéridos
Esfingolípidos
FOSFOLÍPIDOS
Fosfoglicéridos Esfingolípidos
esfingosina
Los más abundantes en

Membranas: Esfingomielina: principal
Fosfatidilcolina (Lecitina) componente de la vaina
Fosfatidiletanolamina de mielina.
Fosfatidilserina
GLUCOLÍPIDOS
EJEMPLO: Grupos sanguíneos

(A, B, AB y 0)
TRIGLICÉRIDOS
+ 3 ác. grasos + 3 ác. grasos

insaturados
saturados
H2O
ACEITES
GRASAS
TRIGLICÉRIDOS
GRASAS ACEITES
Glicerol + 3 Ac grasos saturados: Glicerol + 3 Ac grasos insaturados:

sin dobles enlaces en las cadenas con dobles enlaces en la cadenas
hidrocarbonadas hidrocarbonadas del ácidos grasos
Sólidos a T° ambiente Líquidos a T° ambiente
Animales Vegetales y Peces
Almacenamiento de energía a largo Almacenamiento de energía a largo

plazo plazo
Aislamiento térmico (tejido adiposo Repelente al agua (plumas, pelo)

debajo de la piel de focas, osos)
TERPENOS (origen vegetal)
•TERPENOS: unidades de
isopreno.
-CAROTENO: precursor de la vitamina A
Otros ej:
Vitaminas E y K;
Fitol
(constituyente de
la clorofila);
Liposolubles esencias del
Funciones: eucalipto; clavo;
-Visión Vitamina mentol; alcanfor;
-Antioxidante A limón; etc
-Formación y
mantenimient
o de tejidos Retinal: hígado, riñones,
óseos y huevos y productos lácteos
blandos.
VITAMINA K
•repollo, coliflor, espinaca y otras hortalizas de hojas verdes, cereales, soya y
otros.
•bacterias que recubren el tracto gastrointestinal.
•FUNCIÓN: coagulación.
Coenzima Q (Carne, pescado, aceites vegetales, germen de trigo y soja).
Cadena transportadora de
electrones  respiración
celular
Antioxidante
ESTEROIDES (origen animal)
Los esteroides son derivados del núcleo del

ciclopentanoperhidrofenantreno.
Esta estructura básica se modifica por adición
de diversos grupos funcionales, como
carbonilos e hidroxilos o cadenas
hidrocarbonadas (hidrofóbicas).
Colesterol
COLESTEROL
~Se sintetiza en hígado
~Constituyente importante de las
membranas plasmáticas
~Precursor de otros esteroides.
Hormonas sintetizadas en las glándulas suprarrenales
GLUCOCORTICOIDES Cortisol
Función general: influyen sobre las concentraciones
de glucosa en sangre así como en el metabolismo de
las proteínas, carbohidratos y lípidos.
Por ejemplo: Cortisol

~Respuesta a estrés.
~Relacionado con el sistema inmune
Aldosterona
MINERALOCORTICOIDES
Función general: influyen sobre el equilibrio iónico
en los líquidos extracelulares.
Por ejemplo: Aldosterona

~Reabsorción del Na+ en el riñón y eliminación de
K+.
Hormonas sintetizadas en las gonadas (Ovarios y testículos)
ESTEROIDES SEXUALES
Función general: maduración de los órganos reproductores y el
desarrollo y mantenimiento de los caracteres sexuale secundarios tales
como las glándulas mamarias y el vello facial. Estos comienzan a ejercer
su función desde la 7° semana de desarrollo del embrión.
Hembras: Progesterona Estradiol

 Estrógenos: Estradiol
 Progestinas: Progesterona
Testosterona
Machos:
 Andrógenos: Testosterona

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LÍPIDOS

 Insolubles en agua, solubles en solventes no polares (ej. Benceno;

 Principales interacciones entre ellos: fuerzas Hidrofóbicas y Van der

Principales grupos de lípidos:

 Constituyentes de membranas biológicas

Los más abundantes en

EJEMPLO: Grupos sanguíneos

+ 3 ác. grasos + 3 ác. grasos

Glicerol + 3 Ac grasos saturados: Glicerol + 3 Ac grasos insaturados:

Sólidos a T° ambiente Líquidos a T° ambiente

Animales Vegetales y Peces

Almacenamiento de energía a largo Almacenamiento de energía a largo

Aislamiento térmico (tejido adiposo Repelente al agua (plumas, pelo)

-CAROTENO: precursor de la vitamina A

Los esteroides son derivados del núcleo del

Por ejemplo: Cortisol

Por ejemplo: Aldosterona

Hembras: Progesterona Estradiol

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