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    Tapenade de Aceituna

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    Illescas Coimbra Romy Helga
    El documento describe el proceso de producción del tapenade de aceituna. Consiste en una crema para untar cuyo ingrediente principal son las aceitunas negras. El proceso incluye lavado, deshuesado, cortado y triturado de las aceitunas junto con ajo, cebolla, aceite de oliva, sal, romero y tomillo. El resultado final es una crema saludable con propiedades nutricionales debido a sus ingredientes beneficiosos.

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    Tapenade de Aceituna

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    Illescas Coimbra Romy Helga
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    El documento describe el proceso de producción del tapenade de aceituna. Consiste en una crema para untar cuyo ingrediente principal son las aceitunas negras. El proceso incluye lavado, deshuesado, cortado y triturado de las aceitunas junto con ajo, cebolla, aceite de oliva, sal, romero y tomillo. El resultado final es una crema saludable con propiedades nutricionales debido a sus ingredientes beneficiosos.

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    El documento describe el proceso de producción del tapenade de aceituna. Consiste en una crema para untar cuyo ingrediente principal son las aceitunas negras. El proceso incluye lavado, deshuesado, cortado y triturado de las aceitunas junto con ajo, cebolla, aceite de oliva, sal, romero y tomillo. El resultado final es una crema saludable con propiedades nutricionales debido a sus ingredientes beneficiosos.

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    Tapenade de Aceituna

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    El documento describe el proceso de producción del tapenade de aceituna. Consiste en una crema para untar cuyo ingrediente principal son las aceitunas negras. El proceso incluye lavado, deshuesado, cortado y triturado de las aceitunas junto con ajo, cebolla, aceite de oliva, sal, romero y tomillo. El resultado final es una crema saludable con propiedades nutricionales debido a sus ingredientes beneficiosos.

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    de 13

    TAPENADE DE

    ACEITUNA
    Integrantes:
    Alcoser Pereira Shantal
    Barba Moreno Karla Beatriz
    Cardozo Rojas Isaac Alberto
    Illescas Coimbra Romy
    Lopez Vargas Adriana
    Vidal Cossio Gabriel
    Producto Seleccionado

    El Tapenade de Aceituna es una crema para untar cuyo ingrediente principal son las aceitunas negras también
    llamado la olivada.
    Se considera un superalimento, ya que está elaborado de una mezcla de productos con propiedades
    nutricionales muy interesantes y de un valor nutricional alto debido a sus ingredientes saludables y
    beneficiosos para el organismo.
    Descripción del proceso
    Diagrama de Flujo
    Aceitunas
    negras

    Agua Lavado Agua residuales

    Aceitunas negras Deshuesado Pepas

    Diente de ajo Cortado Cáscaras y tallos


    Cebolla roja pequeña

    255 gr de pulpa de Aceituna Triturado 1

    1gr de ajo
    72gr de cebolla Triturado 2
    15ml de aceite de oliva
    1,25de sal, romero y tomillo

    Envase de vidrio Envasado


    Balance de materia

    Agua Ajo cebolla tomillo


    Ajo Cebolla

    LAVADO DESHUESADO CORTADO TRITURADO 1 TRITURADO2


    Aceituna Tapenade

    Cáscara romero aceite


    Agua Pepas
    y tallo sal
    Sistema (1) Lavado
    1000 g Agua

    306 g Aceituna
    LAVADO 306 g Aceituna

    1000 g Agua Residual


    Sistema (2) Deshuesado

    306 g Aceituna DESHUESADO 253 g Aceituna

    53 g Pepas
    Sistema (3) Cortado

    2 g Ajo 85 g Cebolla

    253 g Aceituna
    CORTADO 153 g Aceituna

    14 g Cáscaras y Tallos
    Sistema (4) Triturado 1

    306 g Aceituna TRITURADO 1 253 g Aceituna


    Sistema (5) Triturado 2
    72 g
    1g Ajo cebolla 3 g tomillo

    306 g Aceituna
    TRITURADO 2 401 g Tapenade

    2g 15 g
    2 g sal aceite
    romero
    Formación de la estructura alimentaria
    Molécula Proceso Estructura
    Representación de la transformación
    estructural de la Proteína

    Molécula Proceso Estructura


    Representación de la transformación
    estructural de Carbohidratos

    Molécula Proceso Estructura


    ESTTUCTURA

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    Tiempo
    Solidos Agua
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