MICROBIOLOGÍA

ES LA CIENCIA QUE ESTUDIA A LOS ORGANISMOS

MICROSCÓPICOS (MICROBIOS).SU IDENTIFICACIÓN,
CLASIFICACIÓN, ORIGEN, EVOLUCIÓN, Y DE MANERA MUY
IMPORTANTE LAS ENFERMEDADES QUE PUEDAN PRODUCIR.
 BACTERIAS
• Las bacterias son microorganismos procariotas que presentan un tamaño
de unos pocos micrómetros (por lo general entre 0,5 y 5 μm de longitud) y
diversas formas, incluyendo esferas (cocos), barras (bacilos), filamentos
curvados (vibrios) y helicoidales (espirilos y espiroquetas).
 FORMAS DE BACTERIAS
• COCO: forma esférica
• DIPLOCOCO: cocos en grupos de dos
• ESTREPTOCOCO: cocos en cadenas
• ESTAFILOCOCO: cocos en agrupaciones irregulares o en racimo
• BACILO : forma de bastoncillo
• ESPIRILO: formas helicoidal o espiral
• VIDRIO: ligeramente curvados y en forma de coma
• ESPIRILO: en forma helicoidal rígida o en forma de tirabuzón
• ESPIROQUETA: en forma de tirabuzón (helicoidal flexible)
 ESTRUCTURA DE LAS BACTEIAS
• CÁPSULA:Se presenta en muchas bacterias sobretodo patógenas es una cápsula
viscosa compuesta por sustancias glucídicos tiene función protectora de la
desecación de la fagocitosis o del ataque de anticuerpos
• MEMBRANA PLASMÁTICA:Similar en estructura y composición a la de las
células eucariotas presenta unos repliegues internos llamados mesosomas que
intervienen en la división celular y en la respiración celular de bacterias aerobias
• CITOPLASMA: Sencuentra dentro de la membrana plasmática contiene la región
nucleoide qué contiene un filamento apelotonado de ADN Qué contiene material
genético de la bacteria los ribosomas qué intervienen en la síntesis de proteínas
 CLASIFICACIÓN DE LAS BACTERIAS
SEGÚN EL MEDIO EN QUE VIVEN
• BACTERIAS SAPRÓFITAS: Degradan materia orgánica en descomposición
• BACTERIAS SIMBIÓTICAS: Viven asociadas a otro ser vivo generando un
beneficio mutuo
• BACTERIAS COMENSALES.Viven asociadas a otro ser vivo sin beneficio
ni perjuicio para el hospedador
• BACTERIAS PARÁSITAS: Son perjudiciales porque viven a expensas de
otro ser a este grupo pertenecen todas las bacterias patógenas que causan
enfermedades
 VIRUS
• Según algunas hipótesis los virus no pueden ser considerados seres vivos
ya que no realizan funciones de nutrición y relación no obstante si son
capaces de multiplicarse Aunque para ello necesitan ingresar al interior de
una célula Y aprovechar su metabolismo cuando están fuera de la célula
son inactivos y se denominan viriones
 ESTRUTURA DE LOS VIRUS
• Un virus fuera de la célula presenta:
• CÁPSIDA:Llamada también cápsula vírica es una cubierta proteica qué
aísla el ácido nucleico las unidades que la conforman se denominan
capsomeros algunos virus presentan una envoltura membranosa que
pertenece a la célula infectada
• ÁCIDO NUCLÉICO ENROLLADO: Puede ser ADN o ARN se encuentra
al interior de la cápsida
 FORMAS DE LOS VIRUS
• HELICOIDALES:De capcidad alargadas con capsomeros dispuestos en
forma helicoidal infectan células vegetales
• POLIÉDRICOS: Cápsidas redondeadas capsomeros triangulares infectan
células animales
• MIXTOS: Tienen cápsida poliédrica seguida de otra helicoidal infectan
bacterias
 REPLICACIÓN DE VIRUS
BACTERIÓFAGOS
• Los virus solo pueden replicarse al interior de una célula hospedadora cuando está Muere al
liberarse nuevas copias virales se denominan ciclo lítico y sigue los siguientes pasos:
• El virus se une a la célula hospedadora de forma estable
• El ácido nucleico viral entra en la célula mediante una perforación que el virus realiza en la pared
bacteriana
• Síntesis de ARN para la formación de la cápsida información de ácidos nucleicos virales y
enzimas destructoras del ADN bacteriano
• Unión de los capsomeros para formar la cápsida y empaquetamiento del ácido nucleico viral
dentro de ella
• Listos para infectar a nuevas células
 PROTOZOOS

• Los protozoos son seres unicelulares eucariotas y heterótrofos

pueden tener vida libre o parásitos se producen mayormente por
bipartición
 HONGOS

• Los hongos son organismos eucariotas unicelulares o pluricelulares entre

los que se encuentran los mohos las levaduras y las setas son saprófitos es
decir se alimentan de materia orgánica muerta algunos individuos Son
parásitos los órganos se reproducen sobre todo por medio de esporas las
cuales se dispersan en un estado latente que se interrumpe Solo cuando se
hayan condiciones favorables para su germinación
 CLASIFICACIÓN DE LOS HONGOS
MICROSCÓPICOS
• MOHOS:Son hongos microscópicos que crecen en la superficie de los alimentos y
otros materiales orgánicos en condiciones de humedad o descomposición pueden
formar una capa de color negruzco verdoso o blanco están formados por filamentos
pluricelulares llamados hifas que se reúnen para formar un cuerpo o micelio
• LAVADURAS: Las levaduras son hongos microscópicos unicelulares eucariotas no
forman hifas ni micelio ambundante es en la naturaleza en el suelo o sobre las
plantas la mayoría se producen asexualmente por gemación son importantes para su
capacidad para realizar la fermentación de hidratos de carbono produciendo distintas
sustancias con ella se producen antibióticos son responsables de un número
importante de enfermedades en vegetales
 MÉTODOS PARA COMBATIR
MICROORGANISMOS CONTAMINANTES
• Para conseguir condiciones asepticas en los productos de la industria alimenticia se utiliza
métodos físicos y químicos
• MÉTODOS FÍSICOS: Se utilizan la temperatura y las radiaciones
• Pasteurización procedimiento que consiste en someter un alimento Generalmente líquido a una
temperatura aproximada de 80 grados durante un corto periodo de tiempo enfriandolo después
rápidamente con el fin de destruir los microorganismos como bacterias protozoos mohos
levaduras etc
• MÉTODOS QUÍMICOS: Se utilizan desinfectantes y antisépticos
• Antiséptico desinfectante qué aplicado sobre superficies del cuerpo o en tejidos expuestos
destruye o inhibe el crecimiento de microorganismos en tejidos vivos sin causar efecto lascivo
• Desinfectantes agente químico que destruye o inhibe el crecimiento de microorganismos
patógenos En fase vegetativa o no esporulada
 TRANAMISIÓN DE AGENTES
INFECCIOSOS
• Los agentes infecciosas microscópicos son las bacterias virus hongos
protozoos pueden ser transmitidos por contacto directo o indirecto
• TRANSMISIÓN POR CONTACTO DIRECTO. Heridas en la piel vía
sexual y vía parental
• TRANSMISIÓN POR CONTACTO INDIRECTO.Se utilizan un agente
transportador aire agua animales
 CLASIFICACIÓN DE LAS ENFERMEDADES SEGÚN
NÚMERO DE CASOS O EL ÁREA DE DISTRIBUCIÓN

• EPIDEMIA. La enfermedad infecciosa afecta a un número elevado de la

población en un tiempo corto ejemplo viruela gripe
• ENDEMIA. La enfermedad afecta a personas de una determinada región
en una época dada ejemplo malaria
• PANDEMIA. Afecta un número grande de personas en poco tiempo y una
región muy grande