NUTRICION ANIMAL

ALIMENTOS Y FUNCION DEL RUMEN

ALIMENTACION
 TIPOS DE ALIMENTOS Y SU FUNCION: Los alimentos se los
puede dividir en seis grupos según su estructura química
y su función en el cuerpo. Los grupos son agua,
proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales
 AGUA: Debe darse al animal agua fresca y limpia y lo mas
importante debe estar a disposición constante del
ganado (ad libitum=libre acceso)
- Un torillo o una vaca seca en pastoreo consume 40 a 50
litros/día
- Una vaca lechera en producción requiere
aproximadamente de 80 a 100 litros/día
- Los noques o bebederos tienen que ser limpiados por lo
menos 2 veces al mes
ALIMENTACION
AGUA : El agua compone 70% del cuerpo, en la leche
87% y en la sangre el 90% así que el agua es
sumamente importante para la vida y producción del
ganado
- El ganado que consume agua a su gusto (ad libitum)

produce hasta 11% mas leche y crece mas rápido que

el ganado que consume agua solamente 2 veces al día.
A las vacas nunca debe faltarle agua
- El agua ayuda a transportar nutrientes mediante la

sangre, ayuda a regular la temperatura del animal,

ayuda a que las células del cuerpo se mantengan en
forma y sirve en reacciones químicas y como
lubricantes dentro del cuerpo
BEBEDEROS
 Lectura de Bebedero en Sistemas de producción
animal
 ✅ SE DEBERÁ DE REVISAR LA PRESENCIA DE SUCIEDAD
EN EL AGUA:
 - Materia Orgánica
 - Heces
 - Plantas acuáticas
 - Peces
 - Insectos, entre otros.
 ✅ CONDICIONES DEL FLOTADOR
 - Presión de flujo
 - Mantenimiento de accesorios
CONSUMO DE AGUA
 El consumo de agua en el ganado es uno de los
puntos de mayor importancia dentro de la
alimentación animal, sin embargo no hay la suficiente
difusión sobre el tema y la experiencia del ganadero
es la que se tiene en cuenta a la hora de criar un hato.
 El conocimiento de la cantidad de agua que consumen
los animales es sin duda, de gran importancia para
tomar medidas como por ejemplo:
 1) Conociendo la cantidad de agua disponible saber el
número de cabezas que se podrán mantener.
 2) Poder diseñar los bebederos y así satisfacer un
número adecuado de animales.
CONSUMO DE AGUA
 Con relación al agua requerida, para estimar el consumo
por la hacienda, deben tomarse en cuenta dos factores,
en primer lugar la temperatura ambiente que para los
fines del cálculo se considera la temperatura media anual
del lugar, y segundo la cantidad de materiaseca
consumida con el forraje.
 Así pues para ganado de carne se estima que los
requerimientos de agua son de 3 litros por día y por cada
kilogramo de materia seca consumida, cuando la
temperatura media anual es de 5 grados centígrados, por
el contrario, suponiendo que la temperatura media anual
sea de 32 grados centígrados, el requerimiento será de
unos 8 litros/día y por kilogramo de materia seca.
CONSUMO DE AGUA
 En caso de ganado productor de leche, las
condiciones cambian de una manera apreciable ya
que los factores determinantes para el consumo de
agua son los kilogramos de leche producida y el
consumo de materia seca.
 Así, un animal productor de leche consume de 3 a 4
litros de agua por cada kilogramo de leche
producida y de 3 a 4 litros de agua por cada
kilogramo de materia seca consumida en su dieta.
 Como orientación, se puede decir que un toro adulto
consumirá en clima cálido entre 50 a 60 litros/día y
en el frío aproximadamente unos 25 litros/día.
ALIMENTACION
 PROTEINA: Las proteínas tienen una influencia directa sobre el
crecimiento del animal, sobre su producción de leche, sobre la
habilidad de reconstruir nuevos tejidos y para que el animal
llegue a la madurez sexual
- Los síntomas de deficiencia incluyen falta de apetito, perdida de
peso, crecimiento lento y menor producción lechera. También
puede afectar en forma de celos irregulares o tardíos en las
hembras
- Los animales no pueden guardar proteína, la cual siempre esta
cambiándose. Las proteínas gastadas se reemplazan con nuevas.
- Existen proteínas de buena calidad (harina de soya) y de mala
calidad (urea). Los animales de estomago sencillo (monogastricos)
necesitan diariamente proteínas de buena calidad. Los animales
rumiantes aprovechan plenamente proteínas de calidad baja, pero
en la cantidad suficiente para la producción de carne o leche
ALIMENTACION
 PROTEINAS: Las proteínas son indispensables para la
vida
- Cada proteína siempre incluye los siguientes
elementos: carbono, hidrogeno, oxigeno y nitrógeno.
Así todas tienen azufre. Algunas tienen fosforo, hierro,
cobre, iodo, zinc y manganeso
- Las fuentes de proteína para el ganado son
mayormente plantas leguminosas como la soya
perene, chamba, maní forrajero, lab lab y la mucuma.
Otras fuentes son la torta de algodón, torta de soya,
harina de soya, harina de girasol, afrecho de arroz,
afrecho de trigo, pepita de algodón y cascarilla de
soya
ALIMENTACION
 CARBOHIDRATOS: Es el grupo que provee de energía
al cuerpo. Comiendo mucho de este grupo de
nutrientes se engorda el animal, formándose grasa
que es una forma concentrada (2 ¼ veces) de los
carbohidratos. Esta es una forma de guardar este
alimento para cuando el animal lo necesite en el
futuro
- Los carbohidratos también son importantes para
ayudar a enfriar y calentar el cuerpo y en la
producción de leche
- Lo carbohidratos están siempre compuestos de los
siguientes elementos: Oxigeno, carbono e hidrogeno
ALIMENTACION
 CARBOHIDRATOS: Se encuentran en cuatro
formas: 1) Azúcar, como por ejemplo la miel de
caña 2)Almidón, como por ejemplo maíz, sorgo,
plátano verde, afrechillos 3) Celulosa, como por
ejemplo pastos verdes 4) Fibras, como por
ejemplo pastos secos y maderas
- Los rumiantes pueden aprovechar bien las
primeras 3 formas de carbohidratos (azúcar,
almidón y pastos verdes) . Los terneros y los
animales de estómagos sencillos (monogastricos)
aprovechan bien solamente de las primeras 2
formas(azúcar y almidones)
FUENTE DE CARBOHIDRATOS-
ALMIDON
FUENTE DE CARBOHIDRATOS-
CELULOSA Y AZUCAR
ALIMENTACION
 CARBOHIDRATOS: El ganado lechero que no este
dando leche y en el ganado de carne, pueden comer
suficiente pastos para cumplir las necesidades de
mantenimiento en cuanto de carbohidratos
- Pero el ganado lechero para producir leche y el
ganado de corte para engordar no pueden comer
tanto volumen de pastos para cumplir sus
necesidades de producción de leche y ganancia de
peso
- Por esta razón se le debe suplementar alimentos
concentrados como afrechillo de arroz o maíz que
contienen un gran porcentaje de carbohidratos
ALIMENTOS
 GRASA: Es la forma concentrada (2 ¼ veces) de los
carbohidratos. Mantiene una reserva de energía
para el día en que se lo necesite. Tiene una
función importante en la formación de varias
vitaminas dentro del cuerpo
 VITAMINAS: Son substancias orgánicas muy

pequeñas, pero altamente importantes. Influyen

mucho en el metabolismo normal del animal
- El ganado mayormente cumple con sus
necesidades de vitaminas cuando come sal mineral
y pasto tierno de buena calidad y esta en el sol
varias horas durante el día
ALIMENTOS
 VITAMINAS: Sin embargo, en las raciones para las vacas
lecheras suele faltar la vitamina “A”. La vitamina “A”
favorece directamente el crecimiento y es antiinfecciosa
- La vitamina “A” es también esencial para el sustento de
las vacas adultas y aun mas imprescindible durante el
crecimiento, la preñez y la lactancia
- La deficiencia de vitamina “A” produce el decaimiento del

sistema nervioso y la falta de dominio de los músculos.

Así mismo produce ceguera nocturna y ojos lagrimosos
en los animales
- Sin la vitamina “A” se alteran las funciones de

procreación y pueden ocurrir abortos. Las crías pueden

nacer débiles, ciegas o muertas
ALIMENTOS
 VITAMINAS: En los siguientes casos existe, a veces, la
necesidad de administrar vitaminas: 1) Cuando no hay
pasto de buena calidad, ni en suficiente cantidad 2)
Cuando los terneros toman leche en polvo o leche
descremada o cuando no toman el calostro 3) Cuando
hay decaimiento por enfermedades, pulmonía, resfrió,
esterilidad u otros problemas reproductivos o si
hubiera parasitosis
- Existen en el mercado productos inyectables que
contienen vitaminas A, E y D para estos casos de
avitaminosis
- Los rumiantes sintetizan vitaminas del complejo “B” a
través del rumen pero con ayuda de varios minerales
ALIMENTOS
 MINERALES: Los minerales requeridos por el
ganado son: calcio, fosforo, magnesio, potasio,
sodio, cloro, azufre, yodo, hierro, cobre,
manganeso, zinc y selenio
- Desempeñan funciones indispensables en la
formación de los huesos, dientes y como
constituyentes de proteínas y grasas, que a su vez
forman diversos órganos, musculo y tejidos del
cuerpo
- Igualmente son necesarios para el mantenimiento
del equilibrio de bases y sales en el cuerpo
ALIMENTOS
 IMPORTANCIA DE LA MINERALIZACION EN LOS BOVINOS: El
organismo animal es constituido de 25 elementos minerales,
entretanto, apenas 15 son considerados esenciales en su
alimentación
- Un elemento es considerado esencial, cuando su ausencia , puede
provocar atrasos en el crecimiento, trastornos metabólicos
(conjuntos de transformaciones alimentos), fisiológico
(funcionamiento de los órganos) y hasta la muerte
- Los elementos esenciales pueden ser: macroelementos (calcio,
fosforo, potasio, sodio, azufre, cloro y magnesio) y
microelementos (zinc, hierros, cobre, cobalto, manganesio e yodo)
- Solo en las zonas en que hubiera la escases comprobada de
cobalto o cuando los síntomas de los animales son claras y
evidentes, ahí es necesario la adición de cobalto en la sal o mezcla
mineral
ALIMENTOS
 SAL COMUN: Contiene dos minerales, cloro y sodio, los
cuales mantienen el equilibrio químico del cuerpo,
especialmente en relación al consumo de pastos que
contienen un exceso de potasio
- Es sumamente importante que los animales tengan libre
acceso a recibir sal todos los días (ad libitum)
- Los síntomas de la deficiencia son perdida de apetito,
pelo áspero y perdida de peso
- Sal de piedra es demasiada dura y el animal no puede
tomas las cantidades si es que la lame todo el día. Así
usando sal de piedra, puede tener una deficiencia de
sal.
ALIMENTOS
 HARINA DE HUESO: Es una harina hecha de huesos esterizados al vapor y
molidos para que el ganado pueda consumirla con sal
- Contiene dos partes de calcio y una parte de fosforo. Esta proporción es
buena para el ganado
- Para ganado de carne y ganado lechero de regular producción el uso de
harina de hueso como fuente de fosforo y calcio es muy adecuada y lo mas
económico
- Los pastos tropicales pueden tener 5 partes de calcio y una parte de fosforo.
Este factor puede tener una influencia negativa sobre el ganado lechero de
alta producción. El alto consumo de calcio en relación al fosforo, en este
caso, puede causar una falta de absorción del fosforo. Luego el animal
demostraría síntomas de deficiencia de fosforo
- Los síntomas de deficiencia de fosforo o calcio son: irregularidad en el celo,
perdida de apetito, huesos y dientes débiles, menor producción de leche,
aborto, enflaquecimiento progresivo, una tendencia a comer madera,
piedras u otras cosas raras
- La harina de hueso puede ser substituida por Ortofosfato Bicalcico que tiene
un mayor costo pero es de mejor calidad que la harina de hueso
ALIMENTOS
 YODO: Sabemos que existe una falta de Yodo en gran parte del
suelo boliviano
- La falta de Yodo causa que la glándula tiroide (ubicada sobre la
garganta) se hincha hasta tener gran tamaño (bocio) y también
los animales pueden nacer sin pelo
- Los animales nacidos de vacas con carencia de yodo, ya nacen
portadores de bocio
- Son frecuente los abortos por causa de la deficiencia de yodo
- Es muy importante proveer sal yodada a todos los animales
todos los días. En caso que no haya sal yodada en el mercado, se
pone varias gotas de yodo sobre el bloque de sal o en el agua
que beberá el animal
- La suplementacion es muy fácil, basta administrar el elemento
(Yodo) en la mezcla mineral. Las formas mas comunes son
Yodato de Potasio, Yodato de calcio y potasio
ALIMENTOS
 OTROS MINERALES: Es muy raro que haya deficiencias en el ganado
de potasio, azufre, manganeso, magnesio o selenio
- Los demas minerales (cobre, cobalto, hierro, zinc) son importantes
pero en menor cantidad
- A veces el exceso de uno o mas minerales en la dieta impide la
absorción y utilización de otro (u otros)
- Los minerales cobre, cobalto, hierro, zinc, son muy esenciales para
los animales rumiantes
- A veces los animales que tienen deficiencia en estos minerales,
demuestran los siguientes síntomas: Anemia, descoloración,
crecimiento áspero del pelo, perdida de peso aun teniendo suficiente
cantidad de buen pasto, una perdida del apetito, desorden nervioso y
crecimiento muy lento
- Estos minerales tienen un papel muy importante en la formación de
la sangre, en la síntesis de vitamina B12, en la formación de huesos
fuertes, en el metabolismo y control químico del cuerpo
ALIMENTOS
 SAL MINERALIZADA COMERCIAL: Existe en el mercado diferentes marcas de
producción nacional de sal mineralizada como ser: Fortamin, Fortisal, Nutrisal,
etc. También hay una sal de la marca Tortuga del Brasil de mayor costo por que
usa ortofosfato bicalcico que le da una mejor calidad
- Las formulaciones de estas sales tienen todos los minerales que el animal
precisa en su dieta
- Estas sales tienen diferentes formulaciones que varían de acuerdo a las
categorías de animales que serán fornecidas. También las formulaciones varían
de acuerdo al tipo de producción de los animales ya sea carne o leche
- La variación mas importante es la cantidad de fosforo en su formulación. En el
mercado existen formulaciones con 2,3,5 a 8% de fosforo. Para la producción
de ganado de carne la sal recomendada es aquella que tenga hasta 3% de
fosforo. Para ganado lechero en producción se recomienda la sal que tenga 8%
de fosforo
- Lo mas importante es tener un lugar adecuado para el fornecimiento de la sal.
La sal tiene que ser distribuida en saleros (comederos) con techo, que la
protejan de la intemperie del tiempo principalmente de la lluvia y los vientos
fuertes. Una sal que no tiene protección, los minerales puede ser diluidos o
llevados por el agua de lluvia y el viento. La sal tiene que ser ofrecida ad libitum
ALIMENTOS
 OTRAS MEDIDAS PARA EL BUEN USO DE LA SAL MINERALIZADA
1) FORMULACION CORRECTA: La formulación para ser completa
es preciso que el suplemento mineral tengan todos los
elementos esenciales 'para el desenvolvimiento del animal.
Los elementos precisan estar presentes en cantidad
suficiente guardar entre si, relaciones optimas de acción
sinérgica.
Por ejemplo, en una formulaciones basta tener fosforo, es
necesario que esta este sobre la forma asimilable y en
cantidad adecuada, guardando con los otros elementos,
especialmente, el cobre, el calcio y el cobalto, proporciones
correctas. De esta forma, el uso exclusivo de
microelementos o de mesclas no equilibradas, pueden
conducir al desajuste orgánico de desastrosa consecuencia
SAL MINERALIZADA FORMULACION
CORRECTA
 FUENTES DE FOSFORO:
- HARINA DE HUESO: Ya fue la fuente de fosforo mas usada. Los experimentos
han demostrado que este subproducto de los mataderos, no suple la cuota de
mantenimiento del organismo, debido a la cantidad bastante variable, a la
harina que no sufre autoclavado. La harina de hueso puede transformarse en
importante vector de transmisión de enfermedades infectocontagiosas
graves, tales como la fiebre aftosa, el botulismo, etc. En el caso de utilizar
harina de hueso, esta debe ser autoclavada
- ORTOFOSFATO BICALCICO: Es un compuesto orgánico con composición
definida, se presenta en las formas de hidratadas y/o anhidra. Para uso
alimentar debe presentarse en la forma mas pura , o sea como un polvo de
color blanco o amarillo, PH próximo al neutro, inodoro, insípido, que no se
altere con el almacenamiento, ser libre de impurezas toxicas y que cuente en
lo máximo una parte de flúor para 100 partes de fosforo elementar. El
elevado grado de asimilación biológica del ortofosfato bicalcico, resulta en
una gran economía de uso. De esta forma, se consigue un equilibrio en la
digestión de sal y en el suplemento mineral, asiendo que el animal asimile
suficiente cantidad de fosforo
OTRAS MEDIDAS PARA EL BUEN USO
DE LA SAL MINERALIZADA
2) PALATABILIDAD Y SUPLEMENTO ADECUADO: Si el
suplemento no fuera palatable, obviamente no será
consumido satisfactoriamente por los animales y sus efectos
benéficos sobre el rebaño no serán los esperados.
Varios medios pueden ser utilizados para inducir a un mayor
consumo de misturas minerales, como :
a) Variar la cantidad de sal común empleados en la dilución
del suplemento mineral. El consumo de sal común por los
bovinos puede variar de región para región y de acuerdo
con las estaciones del año. Aumentando o reduciendo las
proporciones del sal común en la mistura, se puede reducir
o aumentar el consumo de otros minerales
b) Adición de pequeñas cantidades de harina, melaza que
son altamente palatales, incrementan el consumo
OTRAS MEDIDAS PARA EL BUEN USO
DE LA SAL MINERALIZADA
3) ACCESO A LA SAL MINERALIZADA:
a) El acceso a los saleros debe ser fácil y libre
b) Los saleros deben ser en numero suficiente, distribuidos de acuerdo con el
numero de cabezas de ganado y con el tamaño y numero de potreros o
pasturas
c) La altura de los saleros debe permitir que los animales adultos y terneros,
alcancen fácilmente la mezcla de sal mineral
d) El suelo que circunda los saleros deben ser revestidos con calzadas para
evitarlas erosiones, hundimiento del terreno, pozos de agua, barro , etc.
e) Los saleros deben ser cubiertos, para proteger la mistura mineral contra
lluvias y viento
f) La buena localización de los saleros permite realizar el rodeo de los
animales, las horas ciertas en esos locales
g) Los saleros no deben ser localizados próximos a las fuentes de agua, por
que llevan los animales a un exceso de consumo de la mistura mineral, con
peligro de intoxicación
h) Se debe verificar todos los días el consumo de sal, a través de la
observación de los saleros
TIPOS DE SALEROS
ALIMENTOS
 ADITIVOS: Son antibióticos administrados en pequeñas cantidades,
como por ejemplo 15 mg/día/50 kg de peso del animal, que tienen
un efecto positivo en los terneros hasta los cuatro meses de edad
- El crecimiento es mas rápido, hay mayor consumo de alimentos y
mejor utilidad, ayuda a evitar diarrea y problemas espiratorios, y se
asegura el buen estado del animal
- Su uso es recomendable especialmente cuando se usa leche en
polvo o raciones que reemplazan a la leche, o cuando los terneros
viven bajo condiciones adversas de establo y sanidad, o sufren
enfermedades
- Los productos que se usan con mas frecuencia son en los terneros
son la aureomicina (clorotetraciclina) y la terramicina
(oxitetraciclina)
- Los productos que se encuentran en el mercado vienen con
instrucciones distintas para su uso como aditivo
FUNCION DEL RUMEN
 Los animales rumiantes (el ganado) tienen una gran ventaja sobre
aquello animales con estomago sencillo (gallina, chancho, etc.)
 En primer lugar el rumiante puede consumir diariamente grandes
cantidades de pasto o alimento volumoso (12 a 13% de su peso vivo,
hasta 100 kg de MV)
 En segundo lugar puede digerir plenamente su forraje y así aprovechar
de sus nutrientes
 En realidad la vaca no lo hace, sino microbios que viven en el rumen de
la vaca
 Después, la vaca consume también a los microbios que tienen un valor
nutritivo de proteína mas o menos igual a la de la soya. Esta proteína se
llama proteína bacteriana. De esta manera la vaca convierte la proteína
de baja calidad como el nitrógeno de la urea, a proteína de buena
calidad
 También aprovecha bastante de la fibra cruda del forraje porque con la
ayuda de las enzimas secretadas por los microbios se descomponen los
almidones y la celulosa para convertirse en energía
FUNCION DEL RUMEN
 En tercer lugar los organismos del rumen
fabrican las vitaminas del complejo “B” que son
esenciales para el funcionamiento normal del
cuerpo
 El rumen es en realidad un gran tanque de
fermentación
 El rumen no esta desarrollado a su capacidad
máxima hasta que el animal tenga 1 ½ anos de
edad
 Por esta razón el ganado hasta una edad de 8 a
12 meses necesita recibir algo de concentrado
ESTOMAGO DE LOS RUMIANTES
FUNCION DE LOS ESTOMAGOS DEL
BOVINO
 En el RUMEN y RETÍCULO se inicia la
transformación de los alimentos, a través de lo
que se puede llamar de digestión (fermentación)
microbiana. El animal prácticamente no tiene
control sobre estos procesos digestivos,
dependiendo principalmente de los
microorganismos y de la dieta
 En el OMASO ocurre gran parte de la absorción
del agua
 El ABOMASO es llamado de estomago verdadero
por que es donde ocurre la digestión propiamente
dicha, enzimática y acida por el jugo gástrico
FUNCION DEL RUMEN
 La ternera recién nacida tiene el abomaso grande
y el rumen pequeño, así que no aprovecha el
pasto como el ganado adulto por que no tiene
los microbios en el rumen
 Al dar pasto y concentrados a un animal a partir
del mes de edad, se estimula este cambio de
estomago sencillo hacia uno de rumiante
 Ganado que tenga menos de 6 meses de edad
debe comer torta o cascarilla de soya como
fuente de proteína y así de esta manera estimular
la producción de microbios en el rumen
NUTRICION ANIMAL
 DIGESTION: Es el proceso de convertir
alimentos por medio del tracto digestivo y sus
glándulas a productos apropiados para
absorción y utilización del cuerpo del animal.
La digestión en los rumiantes es efectuada en
el abomaso o estomago verdadero
 METABOLISMO: Es el proceso químico en que se

libra la energía delos nutrientes y se forman

nuevos componentes de las células y tejidos
- Ocurre principalmente dentro de las células del
hígado y las células musculares
NUTRICION ANIMAL
1.- Cuales son los tipos de alimentos y su función?
2.- Cual es el consumo del agua por día de los animales
domésticos?
3.- Que entiende por lectura de bebederos?
4.- Que son los carbohidratos?
5.- Que son las vitaminas?
6.- Por que es importante dar sal mineral a los bovinos?
7.- Como es el estomago de un bovino?
8.- Como es el desarrollo del estomago de los terneros?
9.- Que entiende por digestión?
10.- Que entiende por metabolismo?