En el estado de Yucatán, en México, se prepara un postre que consiste en hervir durante casi un día entero la yuca en miel de abeja; actualmente se usa azúcar, para la cocción se utiliza leña en lugar de hacerlo en estufa. Se podría decir que son yucas en almíbar.
3 kg de yuca 500 g de azúcar 50 cl de agua hervida Pelar y lavar las yucas, y cocinar hasta blandas; y antes que terminen de enfriarse se aplastan (machacarlas), se agrega el azúcar también el agua hervida y se mezcla bien quedando una masa espesa.
Su atractivo aspecto y rusticidad —al ser nativas de regiones áridas y aptas para la conservación del agua, requieren poco riego— hace que las yucas se cultiven ampliamente como ornamentales; aunque los tallos y frutos de muchas especies sean comestibles, es raro su uso en ese sentido.
En el desierto de Sonora, bosques de piñones, enebros y robles se extendían hasta a unos 550 m cuesta abajo, que es la elevación de las laderas más bajas de la montaña Camelback en Phoenix. Las praderas desérticas se juntaban con valles cubiertos con árboles de Josué y yucas.
Por ejemplo: Los bribris mencionan que aquí el comején o termita es un ser diminuto, pero en el mundo espiritual es una gigantesca criatura de nombre Áksura. Uréke, el dueño o señor de los peces, dice que estos animales son yucas.
En Colombia se usa para preparar enyucados o carimañolas, casabe, pandeyuca, pastel de yuca, yucas chorreadas, palitos de yuca, ajiaco, sancocho, pandebono o como acompañamiento de carnes.
as yucas son plantas suculentas del género Yucca, compuesto por una cincuentena de especies de la familia Agavaceae nativas de Norte y Centroamérica, características por sus rosetas de hojas con forma de espadas y por sus racimos de flores blancas.
Notas adicionales: Se utiliza leña de molle o huarango. Huánuco: Carnes: Carnero. Vegetales: Plátanos, Yucas, Papas. Aderezos: Chincho.
La flora comprende plantas xerófilas, herbáceas, arbustos de diferentes tamaños entremezclados con algunas especies de agaves, yucas, cactáceas, leguminosas como huisache, guamúchil, quiebre hacha, retama, zacates.
Entre los principales tenemos: La Boda de Pan, Miga o Sopa de Cholo: Es el principal plato típico mochumano, exquisito, y de fácil y rápida preparación: Ingredientes: Pan, carne de res o de cabrito, yucas, aceite, ají amarillo, vinagre, ajos, pimienta, ají de color, sal.
En las medianías, entre los 1190 y 1680 metros de altitud, las condiciones son más frías. Existen bosques de pinos piñoneros, manzanitas y yucas.
Sin embargo todavía conserva muchos elementos primigenios y una variedad botánica envidiable, aunque se han introducido especies que han desvirtuado su estilo (Catalpas, Yucas, Pinos, Jacarandas, Pitosporos, etc.) y desordenado las alineaciones primitivas.