C

e livre foisonne d'ides

originales pour confectionner piz::as

et toasts chauds. Vous n'aurez que
l'embarras du choix entre les dlicieuses
garnitures, les divers fonds de pi=zas
e t pains pour toasts.

PizZAS
ET

TOASTS

Anne Wilson
Prcision utiles
Trs facile

Facile

Di ffici le

~~~

~
Le~

mcsurt:") udlb.c-.), M>nt les gr.unmcs. lirrC'il, cuillro.:. caf.

cuillre"i J. \OUJX er, moins commun. Jo rasses ou bols.
Une ~~ou un bol quivaut :a 2SO mL
\'Ou\ pouvc:r trouver le bol do~ur ;.1dqu.u d.:ms le commerce
ou urili-.cr la place une t-l'\oe a"cc un contenu d(' 2SO mL Lo
a:uft. urili~ daru le\ rcccn~ ~nt en moyenne 60 g.
L~ comcnu d~ boit~ de con-.cnc:s d.;~n lo commerces varie, prcntt donc

la t.1illc qui s".1pproche de celle qui

~t

urili'.N' dans no~ rean~.

()uanrir> aodiqus

Cuil. ~ <c>upc
Cuil. il cafe'

250 ml
20 ml
Sml

Copyrigh1 2003 1\lurdoch Book' a di"i"on of Murdoch M>g~zines Pl)' ljmiu:d.

GPO Box 1203 S~dn<) '-'S\V 2001, Austr~li<"
JOu dr-oats n:~...cr.~. ;\ucune p:enic- de cc l i \'TC ne J>eU[ tre reprodui1e sous
lludquc forme ou p .u quelque moyen lcx.troniqur nu mk:anique que t:e soit,
) compris d~ 'Y'tmn de uock.agt' d'information ou de rtt"hcrche documcnuin:.
!hlO"- l"auiOr"YIOn ~crir~ d~ l"c:Jircur.

lirre original : r;=u & Mt'lts

Copyright 1003 pour l'dition frnnai-'<'

l'ublishing 2000- l'ior..ditions Sd
fd. +39 06 30 36 ::!8 98 h. +39 06,30 36 I l 13
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lmpl'"e\-o;,ion

cl rdur~:

Sing Cheong Prin ring Co. L rd.

Imprim :. Hong t-;ong. Chine

10 9

ISB:-1 88--~2~-037-5
8 ..., 6 ~ ., 3 2

PIZZAS
ET

ToAsTs

Biscuits aux pime nts doux

Pizzas pour buffets

es dlicieuses gourmandises sont idales pour les repas runissant

de nombreux convives. Amusantes confectionner et offrant
une large palette de ~ave urs, elles seront apprcies de tous.
Pita l'ail e t l'o live
Rettre: l'emeloppe de deux grosses ts d'ail que
pose: dans un plat allant au four et arrose::
d'huile d'ol"e. Faues cuire 1 heure dans le four
prchauff 180
Aprs les a,oir laisses refmtdtr,
pres>et la cha or dans un saladier et crase::-la avec une
fourchette. tale: cette pte sur 4 perm. pttas, er
garn ~>iSe: avec 120 g d'oh\"es de Kalamata dnoyautes
et haches, aonsoqu'l tasse de mo::::arella rpe.
Po:.c: >ur une plaque de cuisson et faites Ctnre
15 monutcs au four jusqu' ce que le fromage soor
fondu ct dor. Coupe: chaque p ita en 6 petites
portoons ct :senc: aussolt. Pour 24 portoons.

Coupe: fmement 6 tranches de lard et fattes-les dorer

dans une pole non adhstve; ponge:-les sur du
papter absorbant. Rpartl>SC: 2/3 de tasse de sauce
po=a entre 4 petits fonds de po:za (en\'lron 15 cm de
diamrre) et tale:-la rgulirement. GarniSSe: de
lardons et d'! t:b>C de mo::arella finement rpe.
Faites CUire 15 monute> four moyen ( 180 C) et
dcore: de cibouleue frache. Coupe:: chaque fond de
pi=a en 8 morceaux avant de servor. Pour
32 portoons.

Toasts aux c r evettes et au pesto

Carrs de pissala di re

\"OUS

oc.

Coupez une baguette de la vetlle en morceaux de 1 cm

que vous pose: sur une plaque de cuisson. Faites cuire
10 ononutc> four moyen (ISO C), en les retourn:~m
une fo"', Jusqu' ce qu'Hs soient croustillants, sans les
faire brOier. LaiSSe: refroidir et tale: sur le pain 3/4 de
tasse Je pesto que vous recouvre: avec 350 g de petites
cre,ettcs (4 par morceau) ct 250 g de mo:zarella
foncment coupe. Latsse: 10 minutes au four, JUsqu'
cc que le fromage soot fondu (la mo=arella ne dore pas
comme lo autres fromages). Pour 45 portoons.

Triangles de saumon fum

Prene: 2 fonds de pte feuollete. Coupe: chacun en
9 carrs, puts chacun en deux dans la diagonale pour
obtenor 18 rnangles. Pose:-les sur une plaque de cmsson
graiSSe ct la~SSC:-Ies 5 monutes au four 180 C.
AplmtsSCI-les lgrement la sortie du four. Coupe:: un
moree-du Je broc de 125 g en 36 portions que \'OUS pose2
sur les tnangles. GarniSSe: de saumon fum et fa otes
cuore au four 7 monutes pour faire dorer la p-.itc. Dcore:
d'aneth et sene: aussitt. Pour 36 portoons.
~ haut rn bas ~~Il droiu : piuJ l'ad
P<<ro <t aux CTn<'ttn . trianglo<s ~ saumon fuml.

Tranche: finement 125 g de pomems doux que vous

fa otes dorer daru. une pole non adhsove; pongez
a'ec du papier absorbant. Coupez J 50 g de tomatescertses en 4 tranche' chacune. Garntssez d"" btseuots
sals ronds de potvron doux, tomate et 100 g de
cheddar finement couf'. Fat tes cuore sous le gril
chaud et serve: :IUSSott. Pour 65 port tons.

l'oo """" au

Mini-pizzas aux lardons

monce: finement 5 o ognons mo) ens que4lll

vous faites dorer 20 rn inutes feu doux
dans l cuollere soupe d'hu ole. La osse:
refroidir. Prenez Z fond; de pte feuillete et
rpartisse: dessus 1/3 de tasse de pte d'olhe. Coupe:
chaque fond de pte en 36 petits carrs que vous
garnisse: 3\'ec un peu d'oognon. Coupe: 18 tomatescerises en quatre. Pose:-les sur l'oognon er recouvre:
de petits morce<>ux d'anchoos. Mette: sur une plaque
de cuisson graosse, pms faot.,. cuore 15-20 minutes au
four prchauff 180 C, Jusqu' ce que les pi::.as
sooent crousri liantes. Servez aussitt. Pour
72 portions.

Mini-pizzas au jambon et l'ananas

Prene: 2 fonds de po.:za ronds de JO cm de diamtre
(le plus fins pos>ible) et dcoupe: dedans des cercles
de 6 cm de doamtre avec un emporte-poce. Garnis..<e:
a\"ec 1/4 de t""'-C de sauce po=, 150 g de mo::::arella,
100 g de Jambon hach et 1/2 tasse d'ananas goun
et cras. Faites cuore 15 rn mute. au four prchauff
180
Sef'e: aussitt. Pour 30 portoons.

oc.

~haut <n bas

n ~~~<WC~ dnxt< P.na.s mu lardons , buoatsau

pon-ron doux, po:w a..pmbon li l'ananas, c=l ~ pWo.ladth<.

Pte et sauce pizza

n trouve dans le commerce des fonds de pizzas et des sauces. Si

vous prfrez les fabriquer vous-mme, aidez-vous de ces recettes
simples, faciles et rapides raliser.

Fond d e pizza
PYparaaon .

20mmutes
CUJ.5son : votr recettes

Pour 1 funtl dt! j.N<.VJ j.NJJ.>

ou 2 mmce.s ck 30 cm ck
diamlr:u

7 g de kvure ck boulatliP
en sachet

1/2 cwlleTe il caf de sel

1/2 culere il cnf de sucre
1 casse d 'eau chaoul.e

2 1/2 r.asses de {llt'ml!

2 cwllere.s il soupe d'lowie
d'""~"'
2 coulleres il caf ck
semoule ck bl ou ck
polenta

1. Mettez la levure, le
sel, le sucre et l'eau dans
un pem saladoer.
Couvrez de film plastique
et laissez reposer
JO minutes, Jusqu'
ce que le m lange
devienne mousseux.
Tamose: la farine dans
un saladoer. Fanes une
foncune au centre,

ajoutez la prparauon
la levure et mlangez

sous forme de pliee.

2. Ptri~z la pte
pendant 5 mon utes sur
un plan de travaol faron,
pour qu'elle devoenne
lastique. calez-la sous
la forme d'un cercle de
35 cm ou dovosczla
d'abord en deux so vous
dsirez obcenor deux
fonds de pi:za de mme
dimension.

3. Badigeonnez d'huile
un moule de 30 cm que

vous saupoudrez de
semoule ou de polenta.
Foncez le moule et
repliez le bord de la pte
pour le consolider.
Gamossc: et fau es cuire
suivaru la recette.

Variantes:
Poo<r un {tmd de Pia
complet : prendre 1 casse
et demoe de fanne blanche
et 1 casse de fanne
complte.
Pour un fond de pitta
la polenta : prendre
2 tasSes de farine et l/2
tasse de polenta.
Note : vous pouvez
prparer la pte 1 JOUr
l'a,"3Ilce. Metrez-la dans
un saladier graoss,
couvrez de r.tm plastoquc
et laissez au fra os. Avant
de l'utiliser, laossez-la un
peu temprature
ambiante et ptn<sez-la
pendant 2 minutes avant
de l'taler. Vous pouvez
galement mettre la pte
au conglateur o elle se
conserve 4 moos. Faites
la dcongeler pendant la
nuit dans le rfrigrateur
et laissez-la
temprature amboame
avant de l'uniiSCr.

Sau ce pizza
Priparanon :
10 minutCl>
Cuisson:
15 minutCl>
Pour 1 ro.sse 1/2 de sauce

~e soupe d'huile
d'olil'e
1 oognon moyen, finement
haclli
2 goo<SSe5 d'aol crases
425 gck romares en
consen~,

concassies

1 cuillere il caf de basolic

sch
1 corillere caf d'origan

sch
1 coullere caf ck sucre
Sel er poovre

1. FaotCl> revenor
l'oignon pendant
5 monures dans l'huile
chaude feu doux.
Ajoutez l'aol er remue:
pendant 1 monute.
2. Incorporez ICl>
tomates, les herbes et le
sucre,

C[

rfrigrateur dans un
rcipient hermuque ou
2 moo~ au conglateur.
Vous pouve: en prparer
une quanut omponanre
que vous uttli~rez en

plusoeuflo foos.

continuez

faire mo)otcr pendant

10 minutes jusqu' ce
que le mlange
paississe. Poivrez ec
salez. laosse2 refroodir
a\'ant usage.

Note : la sauce se
coroserve 2 JOurs au

lncorf>Ort "'' IOnl<lln " 1<>

nm...
pooa lpausrr la sm..

M.!rn< "l'on pn<r se procotuT daru k ~<Id fands tk ,.~as., <Id sauces,
nm ,... ""'' k plauzr tk b fcobnqucr soo-mhn< al <Id ....,.ldomrs frais .

4
5

Pizzas

oici d'exceHenr~ recettes de pi:!:ZaS, telles la

pizza surpr1se ou celle a u Jambon ct

l'ananas. Vous n'aurez que l'embarras du

chotx entre les gamitur~ originales et les fonds

varis, comme le pna ou la focaccia.

Pizza surprise
Prpcrraaon :
20 m1nurcs
Cwsson

33 monutes
PoUT4~

1. Prchauffe. le four
chaleur moyenne
(2l0Cou 190Cpour
un four i'l ga;:). Omi""e"
un moule de 30 cm de
d1amrrc. Po.c: dedans
le fond de p 1::a et rnle:
la sauce rgulirement.
Fa ates revenar le poavron

Fond de prna de 30 cm

acheu!

1 portion de sauce a pi na

achete

1 CU11/coie a SOU/J" d' hw/e

d'oln.:
1 pon-ron <><Tl JIIO)o!lt.

hach.!
100 R de P<'UIS champ.gnoru
de Pans mincs
1 UJS.Se de mozzarella rdpe
45 1: de jambon coup en
lanib-es de 1 cm
45 1: de cabanossi fi""""""
C011poi

30 R de salanu en uanches,
c0t1pes en quarre
2 uanches d'ananas,
~gouues et coupes m
morceaux

2 CU11/ces a SOU/J" d'olll'I!S

n01res dinoyaulks er
hach.!es

et les champignons
pendant 2 mmu lcs u~us
l'huile chaude, feu
n1oyen, et rserve:.
2 . Parseme: les rrois

quans du fromage sur le

fond de p1:.:a. Pa>e:
dessus la prpamuon au
po1.-ron. Rparti-;sc:
ensuite le jambon, le
cabanossi, le ,al.1m1,
l'ananas et les olives.
Saupoudrez <1vec le reste
de fromage.
3 . Frutes cu1re
30 minutes au four
JUsqu' ce que la pte
SOit dore et le fromage
fondu. Coupez en
morceaux el M!rve:..

ote : vous pou,ez varier

la garniture ''orrc gise
a\ec pimcnr:,, anchob,

buf hach.

<> Pr zzAs &

T oAsTs <>

Mini-pizzas a u
po ule t sau ce satay
PYpararm :
20mnutcs

Cuisson:
25 mtnutes

et porcc: bullmon.
A1nute: le poulet ct
lar-..ez frmir 7 mtnutes,
en le reloumant une
fo.,. Retirez-le ct larssezlc refroidir.
2. Pour prparer la

Pour 6 person~s

sauce satay, fam~"

TC\"entr l'oignon rendant

2 mmures d ans l'huole
chaude. AJOute: le

2 blancs de poulet
6 pecus pi= o<oale.s
1 atgnon rouge mo,=.

curcuma, le piment e t

fmemenr bnmc

400 g d'pu de ll1lUS en

con.sen."', coups "" deux
1/4 .te ume de "'-"'"" frai>

cisel

Sauce satQ)I

2 c~<Jlleres caf d'htuk

1 petit atgnon {rrk!ml!tlr
hach
1/4 de cuillere caf de
curcuma

1/4 de cuolleTe caf de

prmem en poudre
1/4 de cuillere cafi d'ail
en poudre
1/2 cuillere caf de sucre
roux
2 cuolleTes caf de sauce
de SOJa
1/3 de casse de beurre de

l'ail que vous remue:

rendant 1 mtnute.
Incorpore:: le sucre, la
l><luce de soja, le beurre
de cacahutes ct le !mt
de coco, mlan jle: feu
doux pendant 1 monute
pour obtenir une
prparation homogne.
Ver;ez daru. un saladrer
c t la~>SC: refroodrr.
3. Coupe: le poulet e n
llnes lamelles. Rserve:
un tacrs de la 'auce.
Trempez le poulet Jans
le reste de sauce ct
remue: dlicatement.
4 . tale: la sauce
rl>Crve sur le po ta.
Dosposez dessus l'oojlnon,
les ~pts de mas ct le
rou let Fait~

Ctllft"

~11

cacahunes
1/4 de tasse de lau de coco

four 15 minure,, Jusqu'

cc que le pain SOit
crousttllant. Saupoud re:
de bastlic c t scr\'c:.

1. Prchauffe: le four
chaleur moyenne
(210 c ou 190 cpour
un four g3').
Remplisse: une grande
pole d'eau mi-hauteur

Not e : le pi ta sc \'end
dans diffrentes taolies et
constitue d'excellents
fonds de pi::as.

Pizza aux frui ts

de m er
PTparatoon :
lOmanutcs

CuLuon.
20manutes

Pour 4-6 personnes

Fond de pi::.a achet

de30cm
1/2 casse de saua Pltta

acher
170 g de mienes de crttbr en
conser.e, boen igourr""
200 g de petites cre erres
dcoruquies
100 g d'huitres
3/4 de
de mo;:;:arella

raph

Patt'Ye non- /ra:hem.mr

motdu

1 cuolleY& a soupe d'origan

fraas
1 Prchauffe: le four
chaleur moyenne
(2 10 c ou 190 c pour
un four ga:). Po:.e: le
fond de pizza sur une
plaque de cuisson ct
etale: la sauce dcs.us.
2. Rparcisse: les moettes
de crabe, les crevcnc"-,

les hutres, putS le

fromage.
3 . Saupoudrez de porvre
Cl fa ites cuire 20 minules
au four, jusqu' ce que le
fromage soit fondu et la
pte croustillante.
Pan.emez d'origan et
scrvt.."Z aussitt.

"' P tZZAS

Pizza
v g tarie nne

&

T oASTs ..

20 rn mutes+ fond et
sauce
Cui.sscm:
35 minutes
Pour 4-6 personnes

couper pour servir.

couper pour servir.

P..pcn-ocion

20 minutes + fond et
sauce

Cuis.son:

25 minutes
Pour une piWJ de 30 cm

1/2 porr.ion de sau piua

(p. 5)
1 fond de piua mince la
polenta (p. 4)
1 petit poivron rouge,

fmemenc hach

1 petit poivron uen,

frnemeru hach

75 g de champignons de
Paris mincs
1 ta5se de morceaux
d'ananas, bien goutts
270 g de grains de maiS en
corueY'"\Ie. bien gouus

1 ta5se de mo:crprella rpe

l cuilkr-e ii caf d'herbes

schks mlanges

P izza la viande
Pr[~mtion:

4 !Tll1lChes de bacon, coupes

en mon:eau.x de 2 cm
.O g de buf hach
1 ponion de sauce piua
(p. 5)
1 fond de piua pais (p. 4)
100 g de tranches de salami.
coupes en morceaux
150 g de tranches de jambon,
coupes en ds de 2 cm
1 rasse de JJ10WlTeUa Tllpe

1. Prchauffez le four

chaleur moyenne
(210 C ou 190 oc pour
un four gaz). talez la
sauce sur le fond de pizza.
Par.;emez de poivron
rouge et ven et disposez
les champignons dessus.
2. Rpartissez les
morceaux d'ananas et les
grains de mas sur les
champignons, puis
saupoudrez de fromage et
d'herbes.

chaleur moyerme
(210 C ou 190 C pour
un four gaz). Faites
dorer le bacon pendant
4 5 minutes feu
moyen dans une pole
non adhsive, puis
pongez-le avec du papier
absorbant.
2 . Mettet le buf dans
la pole et faites-le
revenir pendanr
5 minutes feu moyen
jusqu' ce que presque
tout le liquide se soit
vapor. Sparez les

3.

morceaux avec une

1. Prchauffez le four

f'-<tile>. CUilt:

25 minutes au four,
jusqu' ce que la pre
soir dore. Attendez
10

.. P IZZAS ..

prparation dans un
saladier.
3 . talez-la sur le fond
de pizza. Disposez dessus
les lardons, le salami, le
jambon, et saupoudrez
de fromage. Faites cuire
25 minutes au four,
jusqu' ce que la pte
soit dore. Attendez
5 minutes avant de

5 minutes avant de

fourchene. Versez la
sauce et mlangez bien.
Faites refroidir la

Pizza l'uf
e t au bacon
Pr(>aration :

15 minutes
Cuisson:
25 mmutes
Pour 4 personnes

8 tranches de bacon
1 cas.se de sauce pi<<D
achete

4 fonds de piua individuels

achecs
1 cas.se de cheddar rp
4 petir5 ufs
1/4 de rasse de cheddar rp
en extra

Tgan fra<s pour la

dcorarion

1. Prchauffe-r. le four
chaleur moyenne
(210 oc ou 190 oc au
gaz). Retirez la couenne
du lard et coupez des
morceaux de 2 cm.
Faites dorer le bacon
penJant 5 nlinu te>. feu
moyen, puis pongez-les
avec du papier
absorbant.

2 . tale= la sauce sur les

fonds de pizza que vous
posez sur une plaque de
cuisson. Rpartissez
dessus le bacon et
saupoudrez de fromage.

Creusez le fromage au
milieu et cassez-y
dlicatement un uf.
Parsemez un peu de
fromage dessus.

J . Laissez 20 minutes au
four, jusqu' ce que l'uf
soit cuit, le fromage
fondu et la pte dore.
Dcorez d'origan et
servez.
11

o P1zz.-. s & T oASTS o

T o urte la v ia nde
e t a ux lgum es
Prparation :
15 mtnures
+ fond er sauce
Cuisson:

JO mtnures
Prutr 4-6 penonn<!5

1 pomon de p.!re d p...:a.

non rale (p. 4)
250 g de parc er <Mu hachis
112 portion de saua d /lt::ztl
(p. 5)
1 po!<TOn rouge mo)en,
{innnenr hach
1 pott..'T'on t.."ee"C moyen,
frnemenr hach

75 g de champignoru de
Paru mincs

350 g de wrnaus olweltes

cottp<!5 en r:rcmches
1/3 de rasse d oln.,_, '-"""'
farcaes. coupes en
rondelles
1 1/2 rasse de mo~~arella
rpe

<0- PtZ.ZA S

112 ra.sse de parmesan coup

''iande, le poivron rouge

en lamelks
1 cuillEre d sottpe d' hwle
d'oli<e

er vert, puis les

1. Prchauffe: le four
chaleur moyenne
(210 C ou 190 C pour
un four gaz). Huilc: un
moule bords hauts de
26 cm de dramrre.
Recouvrez le fond et le:.
parois de polenta er
fartes tomber l'excdent.
tale:: la pte, puis posezla dans le moule en
recou\mm le.. paro1s
presque JU;,qu'en haut.
Replie: le bord pour le
consolider.
2. Fa ires dorer la \iande
pendant 3-5 mm ures
feu moyen dans une
pole 110 11 adhsive;
sparez le> morceaux
avec une fourchette.
Laissez goutter le jus,

champignons. Dsposez
les tronches de romatcs
sur le Jcs.us. Par..cme:
d'ohvc,, de mo= relia et
de parmes.-m.
4. B.-.digeonnc: d'hurle
d'olive le bord de la
pte. Faites eurre
25 mtnutes four moyen
jusqu' ce que le fromaee
soa fondu er la p.ire
dore. A n e ndez
5

nlinute~

avant de

couper pour servrr.

o te : la crore de cene
pizza e~t plus paisse que
celle des aunes.

pui~ fi..1tP~ rc>froidir.

3. Etale: la 'auce p1:za

sur le fond. Rpartisse: la

Spmn ks morceaux k <ltlnde a<'"""' f~cu

p.ndanr la CI<ISS<m fa. mo)<n .

12

-o

Ripar~ ks mm'ctdux tk /JOClTQJl

<1

ck champignon$ Slll' la 'znd<.

l3


<-Pi zZAS

&

Pizza grecque
PYpararum
20 mtnutC"!io + sauce

Cw.sson
20mmutes
PouT4~n<!S

~
500 gd'ipmards
50 g d'oli~oes de KnJamrua
1/2 paruon de sauce d pi ua
(p. 5)

4 p11as ronds de 17 cm de
diamrre
1/3 de taS"' de rsrns "'cs
1/4 de ~de pcgnmu de pin
ZOOgde f~ra
l. Prchauffe: le four
chaleur moyenne
(2 10 C ou 190 C pour
un four 11 gaz). Coupez e t
jetez le> tiges des
pinard.; la"e le.
feuilles dans l'eau froide.
Mettez-les d::ms une
gronde casserole cr
moUillez d'eau. Faites
CUire feu doux et
couvert, en remuant,

jusqu' ce qu'elles soient

tendres, pub laissez
rcfrordrr.
2. Presse: le:. prnards
pour en exrratre l'eau er

dratllez-les en fines
lanrres. Dnoyautez les
olives avant de les
couper en quatre. ta lez
la sauce p1zza sur les
piras, puis rpartiSSeZ
dessus le;, pm ard..
3. Parsemez o lrves,
ratSins secs ct p rgnons de

14

PI ZZAS ..

T oAsTs

prn sur le;, p mard., puis

miettez la feta. Pose: les
piz::a> >ur une plaque de
culSSOn ct fanes cuire

15 mmute. au four,
jusqu' ce que le fromage
sort dor er la (Tte
crousnllame. Serv~
auss.tt.

P izza aux lgumes

et au fromage

de chvre
PYiparanon :

30 mmutes + fond

Cuuson
35 mmutes

':0:-6

persortrll!S

1 poivron rouge moyen

2 cuillcrcs d cafl d'hurle
1 peril oignon finemem
Iraehi
2 gor.wes d'l cro.sles

2 courgeues moyertrll!S
2 aubeTgmes tnO)ennes
2 wmares mO)mnes,
roupies en tranches
1 fond de pcv;a mmce (p. 4)

1/4 de ras... de basrl:: frms,

fmement 0...11
Sd et powr<'
100 g de pat.IU<' doue<'.
coupe en rranch..s {mes
Hwlf' d'olwe
/00 g de fromage de chvre,
coup en morceaux
1. Prchauffez le four
c h a leur moyenne (210
ou 190 C pour un four

ga=). Coupez le poivron

en quatre dan, la
longueur. Retrre: les
graine:, ct la membrane,
pose: les morceaux "urune plaque de cur'>On, la
peau sur le des~u.,, et
laissez 5 mmute. sous le
gril c haud, JU>Qu' ce
qu'elle n o1rci.se. Laissez
refroidir a.pr. avoir
recouvert d'un torch on.
Pelez le poivron et
coupez la chair en
lanires de 1 cm.
2. Faites revenu l'orgnon
pendant 4 m mute> dans
l'hm le chaude 21 feu
doux. AJOUtez l'ml et
faites cu arc encore
1 rmnute. Larssez
refroidrr.
3 . Coupez le. courgette>
er les aubergmes en
lo ngues lamelle. fines,
puis celles-ci en deux.
Disposez les tomates sur
le fond de pi.Ua et talez
dessus la prparauon aux
oignons. SaupouJ~>z de
basilic, sel et po1vre.
4. Rpam.se: la patate
douee, (e;, courgettes er
les auherp,an~. pn~

arrosez d'huile d'ohve.

Ajourez enfin le po1vron

er le fromage de chvre.
Badigeonnez le bord de
la pte d'hUile d'olrve er
faites cu1re 25 mmutes
au four, JUsqu' ce que la
crote SOit dore. Coupez
en morceaux Cl serve:
aussitt
Note : la saveur forte du
fromage de chvre ne
convenant pas tOUt le
monde, vous ('IOU\'e! le
remplacer par de la fera.
15

.. P IZZAS

&

T OASTS ..

Pizza Santa Fe

crousnllanre. Dcore:
d'ongan. Coupe: en

Prparacron :

morceaux ct '-Crve:

15 mmu" + fond

aussttt.

Cursson :
25 manutes

Pour 4 p.nonne.s

350 g de romnus concasses

3 oignotu de prrntemps,
finement mrncs
1 ctulln-e5 a 50IIj)l de
conandu {rakhe, cisele
1 ct~~lkr~ ii nt/Je d' hw/.e
d'olit'C
1 curllere ii cafi. de t maigre
de"" rotcg<!
1 gousse d' wl crase
1 fond de p.~a mrnce ii la
polenra (p. 4)
60 g de Wt.mre.pagnol,
cou~

n mt"!ntts mart:eLU

1(4 de UlSse de pnnents

jalaj)ltlo en coruen<e,
go111t1 er coop
1(4 de Ul5<e de cheddar rp
Origan poor la dcorauon

1. l'rchauffe: le four
chaleur moyenne

czrocou I90Cpour
un four fr.lZ). Mlange:
daru un >aladoer le.s

Pizza au poule t
Prpararion :
20 mtnutc"
+ fonJ ct ..,aucc

Cuisson:
25 minute~
Po11r 4 per<onnes

1(2 portron de pd a pr~a

la polenra, non it.alh
(p. 4)

P=

et serve:.

112 poruon de sauce ii p.~a

(p. 5)
1(4 de Ul5se de .sattee pour
bmbecue
112 pou/er rau acher
1 oignon rou~ moyen,
mmci
1 UIS5e de gnt)b'e rp
BQ g de l()l'7l(IUS..Ceruel,

Cui.s.on.

coupes en quatre
1 ctulln- t:i <au/Je d'hutk

Pour 4-6

d'ot;,.,

1 ct<Jllere a SOitpe de persrl

fr= hach

tomate~. le~ oignons, la

l. Prchauffe: le four

conandre, l'huile, le
''inar~re cr l'ail; laissez
reJ)9SCr 10 mrnutes.
2 . goutte la
prpar:mon ~want de
l'taler sur le fond de
p=a. Parscm~ le o;a(ami
el les pomcm.., putS
saupoud~ Je fromage.
Farte< cuore 25 mmu<es
au four, JU>qu' cc que la
crote <ott dore ec

chaleur moyenne
(210 c ou 190 c pour
un four ,_,,:). Hurle:
1 plaque de CUISSOn que
VOlb 'au poudre: de

16

barbecue, pub rccouvre:en les fonds de

3. Retire: roure la vtande
du poulet, JCtc: le:. O> et
coupez la v1anJc en
morceaux. GambSC; 1~
fonds d'01gnon cl de la
moiti du fromage.
Rpanrssc: le poulet,
puis di;,posc les tomates
dessus.
3. Saupoudre: le re"re de
fromage sur les prz:as.
Badtgeonnc: d'hurle le
bord de la p5re el fattcs
cuire 25 mmute' au four
Jusqu'il cc qu'elle bOit
dore. Par;eme: de persrl

polenta. Dvi-..et la pte

en deux Cl miez-la sous

forme de 2 ronds de
l 7 cm que \'<>lb pose: sur
la plaque. Mlange:
intimement l~t ~uce
poz.."3 er la <auce pour

Pizza aux quatre

fromages
Prpararion .
15 minut~
+ fond cr -..auce

lOmtnure"

""""'nes

125 g de carnemb..'"l't
15Dgdebkn
100 g de monardla
1/2 portion de St.lltC<' ptzla
(p. 5)

Fond de pizza tl('het de

16 ctn de diami!tre
1/3 de rasse de parmesan t'n
lamelles
1 curlkrt!e ii caf d'hwk
d'oli<"

1. Prchauffe: le four
chaleur moyenne

(210 c ou 190 c pour

un four gaz). Coupez le
camemben en ds de
1 cm er la mmzareiJa en
tranches mtnces;
mtertez le bleu.
2. talc: la sauce pina.

sur le fond, putS

rpanis..cz le camemben
er le b leu. Drsposcz
par-dessus les tranch es
de mozzarella et
saupoudre: de parmesan.
Batgconnez d'hutle le

bord de la pte.
3 . Faite:. CUire
10 mmutes au four,
jusqu' ce que le.s
fromages sorent fondus.
Latsse: reposer 5 mtnures
avant de scrvtr.
17

PIZZA S

PT.!paraaon :

20 manutes + fond
Cuuson:
JO manutes
Pour 6-8 personnes

z cwlkres a caf d'hwk

1 oignon tnO)'erl' finement
~

500 g de buf~
1 11Z casse de sauce a cacos
4Z5 g de haricots muges ""
consen.oe, rincs et

gowr.!s
1 parnon de pte a J>IWJ,
non ta!h (p. 4)
1 casse de moumdla rdpl!
Z awcms moyens, cou~s
en tranches
11Z taSSe de CTme frache

1 . Prchauffez le four;'\
chaleur moyenne
(210 C ou 190 oc pour
un four ga::). Huile: une
plaque de cuisson non
adhs1ve (25 x 38 cm) et
saupoudrez-la de polenta
ou de semoule.

Mi~ la >aucc:

18

ks ~
J'oq:non la <oian<k.

~la,.Um~ l<ebord.

a ganus><:: m la~ bru< cl.:

"""*-

2. Faites re,emr l'otgnon

pendant 2 manutes dans
l'huile chaude d'une
pole. AJOUtez la ' ' tande,
que vous fattes cu1re
5 minutes; elle do1t tre
dore et presque tout le
liquide vapor.
Incorpore:! la sauce
tacos et les hancob que
vous mlangez, puiS
l a = refroidir la
prparation dans un
saladier.
3. talez la pte sous
fonne de rectangle de
25 x 38 cm que ''OUS
posez sur la plaque;
replte:: le bord pour le
consolider. Recouvrez le
fond avec la prparation
que vous saupoudrez de
fromage. F.mes cutre
25 minutes au four
Jusqu' cc que la crote
sott dore.
4- Disposez les tranches
d'avocat en deux ranges
sur la longueur de la ptr.:a
que vous coupe: en
carrs. Servez auSMtt
avec une cu11lere de
crme frache.

~ la l't<""JJ "'' """". dispos.., d.:ssus

ks rrancho d'moau en kux rmv:&<.

19

P e tites pizzas
au pe sto
f'Tiparaaon .

20 manute.s + fond

Cuwon ,
20 mmute.s
Pour 6 ~sonne$

1/2 porraan de pllte a piw:t,

non tale (p. 4)
6 rranches de prosauuo,
coupe. en diagonak en
lame!k. de 2 cm
6 fond. d'amdaauzs roupl
en quarre
100 g de bocconmu coup
en rranchel

Pesta
1 rasse de feullles de OO.iLc
frs
1/4 de rasse de p.gnon. de
pm
2 gouMeS d'ail
1/4 de rasse de panne.an
rapt
1/3 de rassed'hwk d'ali~oe

1. Prchauffez le four
chaleur moyenne
(Zto~cou t90~C).

Hualez une plaque de

cuisson et saupoudrez-la
de polenta ou de
semoule. Divisez la pte
en 6 pan:s que vous
talez sous forme de
cercles de 13 cm de
diamtre.
2 . P our Le pesta, mixez
pendant 1 mmutc le
basilic, les pignons, l'ail
et le fromage. Versez
l'huale en filet en mixant
jusqu' obten tion d'un
20

mlange onctueux.
3. Gamtssez chaque
morceau de pte de
pesto. Oa>pose: dessus le
proscauno, les anachauts
et la mozzarella. Faites
cuire 20 mmutb au four,
jusqu' ce que le fromage
soit fondu et la pte
dore ct crousullante.
Servez aussatt.

Pizza l'oignon et
aux olives
f'Ttparaaon :

25 mmute. + fond
Cuwon
55 mmutes
Pour 4 flenonne$

2 cuilleres a soupe d'huale

d'ali""
3 gros oignon. mincJ
2 gros ponrrons rouges
3/4 de rasse d'olives de
Kalamaca dnoyautto
2 gousses d'ru/ crase.
1 cuilkre a so~ de r:1Jprr.s
1/4 de casse d'hwk d'oli~oe
1/2 pomon de p&e a pina.
non tlale (p. 4)
1/2 ra.su de panne.an rlp

l. Prchauffez le four
chaleur moyenne
(210 C ou 190 C pour
un four gaz). H uilez
un e plaque de c u asson e t
saupoudrez-la de
semoule ou de polenta.
Faites revenar l'oagnon
pendant 15 rn mutes

PI ZZAS 0

feu doux dans l'huale

chaude d'une ('Ole.
Poursuive: la cu1.sson

pendant 15 manu tb sur

feu moyen pour dorer
l'oagnon, puts la155C:
refroidir.
2. Coupez les pol\rons
en quatre dans la
longueur. Retarez les
graines et la membrane;
posez-les sur une p laque,
la peau sur le dessus, et
laissez 5 mmutes sous le
gnl chaud Jusqu' ce
qu'elle noarcisse.
Lorsqu'ils .ont froads,
pelez-les et coupe:-les en
lanares de 1 cm.
3. Maxez les o laves, l'aal
et les dipres pendant JO
secon des. Versez l'huale
en filet en faasant
marcher l'appareil ,
jusqu' obtention d'un
mlange homogne.
Divisez la pte en quatre
et talez chaque portion
sous forme de carr de
15 cm de ct. ttalez
dessus la pn!parauon aux
ohves, en laLSSant une

bordure de 2 cm, et
posez les panas sur la
plaque.
4. RpartlSSe% les
oignons et le fromage sur
les olive~. D osposez
dessus les lana res de
poivron en diagonale.
Faites cuire 20 manu tes
au four Jusqu' ce que la
crote soit dore.
Coupez en morceaux et
servez aussatt.

P.r-Jir-~t-.x olnoa (mlta.a)

et P<WZS IX-"VU au pesro ( rn bas)

21

o PI ZZAS

& T oAsTs o

Pizza la tomate et
la m ozzarella
Priparaaon :
15 manutt..~
Cuisson
25 rn mute>

focaccia soit
croustollame et le
fromage fondu.
Saupoudrez d'origan ct
Je romarin. Coupez en
morceaux ct servez

aussnl.

Pour 2 peT>onru!s

Pizza la feta
250 g tk tomates-censes
coup.!es m deux
4 bocconcon~ coups en
qt&atre

1 gousse d'ail crase

1 aullere d soupe d'h11ik
d'olne
1 focaccia
tk 24 cm
1/2 pomon tk saua pir.:a

"""*

(p. 5)

Sel et powre norr moulu

2 ClulleT.!C> a caf d'origan
frais
1 cuillere caf tk romarin
frais
1. Prchauffe, le four
chaleur moyenne
(210 "Cou 190 "C pour
un four gaz). Mixez
bien les tomates, le
fromage, l'aol et l'huole.
2. Pose: b focaccia sur
une plaque, nappez-la de
sauce et fuites cuire

5 minutes au four.
Sortez-la et garnissez-la
de prparatiOn la
tomate ct au fromage;
salez et pot vrez.
Poursuive:: la c uisson

pendant 20 rn mures au
four, jusqu' ce que la

Priparaiion :
20 rn mutes + fond
Cw.sson:
25 mmutes
Pour 4-6 pers<mnes

3/4 tk tasse tk roma~

sichhs
1 gousse d'ail cras

1 Clllllere soupe tk
pognons de pm
1/4 de wsse d' huole d'oln>t
200 gd'pmards
1 ftmd tk po;:za complet
rrunce (p. 4)

1 ocgnon rouge lliO)m,

fmnncu minc

2 ronuues moyennes,
coupes m morceaux

8 fi leu d'anchois coups m

bien. Mixez pendant

20 .econdes les tomates
sches, Verse' l'huole
en mince folet en faJ.Sant
marcher l'arrareol,
jusqu' obtentoon d'un
mlange homogne.
2. Jetez les u ges des
pinards ct lavez bien les
feuilles l'cau froode.
Merte::-lcs dans une
casserole et mouolle:
d'eau. Fa otes cuore feu
doux et couvert en
remua nl, Jusqu' ce

qu'elles sooent tendres.

Laissez rcfrood1r, puu;
ponge: sur du papier
absorbant.
3. talez la prparation
la tomate sur le fond d e
po.::za. DISposez dessus
une couch e d'rmards.
Parsemez d'ognon et
rpartissez les tomates
coupes en quatre.
4. Ajoutez le:. anchou; et
la feta moeuc. Faites
cuire 25 mm utes au four
Jusqu' cc que la crote
soit dore. Coupez la
pi:za en morceaux et

servez aussttt.

men14.5 morcearu

150 g tk few. manne

goo.uie et neue
1 . Prchauffe:: le four
chaleur moyenne
(2 10"Cou 190"C).
Couvrez les tomates
:.ch es d'eau bouillante
et lao= reposer
5 mm utes, puis goutte:

P::za a la fon (m lo.na) ""pczza a la oomau

.. a la monatdla (en btu).

23

~ Po >:ZAS

&

Piz za au
piment doux

Pizza aux
p toncles

Prtparanon

Prparatron

15 mnutes

Cuwon
20 monutes
POUT 4 pn-wnnes

Fond ck piua achere de 30 cm

1 poruon de souce d piua
ocloeue
1 tasse de monorella ou
c/oeddm Tiipl
80 g de """""' doux coupi
en rranches fines
50 g de sa/amr, coupi en
rrancloes {1111!5
40 g de mC>TUOdelle. coupe
en quarre

L Pre-chauffez 1., fuur

chaleur nloyenne
(210 c). Posez le fond
de pina sur une plaque
l~remcnr hutle.
2 . tale: la sauce sur le
fond de p o=. Saupoudre:
avec 3/4 de ta>se de
m:zarella ou de cheddar.
Dtsposez des:.us le po ment
doux, le salamo et la
mortadelle, et par.>eme:
du reste de fromage.
3 . Falles cuore 20 mmus
au four, Jusqu' ce q ue le
fromage soit fo11du et la
pte croustillame et
dore. Coupe7 e11
morceaux et servez..
o te : vou:, pouvez

utiliser d'autres sortes de

charcurenes telles que

TOASTS ~

25 mmutes + fond
Cuis5on

35 monutes
POUT 4 pn-wnnes

150 g ck proncks
1 1/2 ras.se d'eau
1 cuollere soupe de jtts ck
arron
1 CJullere sorrp.! de bnlrre
2 lrranches ck rhym
1 CJtilfere d SOU/J<! d' ltwfe

d'oln'l!

25 g ck proscrurw. coup en
lamelles ck 1 cm
1 fond de pcv:a mrnce (p. 4)
100 g de mottordla coupe
en rrancloes de 5 mm
2 cuilleres d caf de rhym
frms hach
2 CJtilleres caf de
ciboulerte fraicloe hache
Sau ce
1

,..,.n.,..,.;, tl <hUI"' d'lwile

d'ob~"'
1 gousse d'l crasle

2 oignons ck ponnrCTnps

hochs

~ P ozZAS ~

ptoncles. Fa otes chauffer

l'eau dans une casserole
moyenne; aJOUtez le J~
de crtron, le beurre et le
thym. Porte: bulhtion
et faotes pocher le.
plOncles 2 monutes feu
doux. Reure:-les avec
une cu moore, pongezles avec du papoer
absorbant et rservez.
Faites revenor le
prosduno pendant
2 minutes dans l'huile
chaude d'une pole feu
moyen, pui pongez-le
avec du papoer absorbant.
2. Pour prparer la
sauce, faotes moJOter l'ail
et l'oignon pendant
2 nunutes da~
1 cuillere soupe
d'huile d'olive. AJoutez
les tOmates et le zeste de
citron que vous laissez

6 minutes sur le feu

jusqu' ce que la sauce
rduise. Sale:, poivrez,
puiS laossez refroodor.
3 . tale: la sauce sur le
fond de pozro Dos~
dessus le.. tranches de
mo=zarella, le.. ptoncles
ct 1e p~iuttf..');

1 wollere d caf ck ~este de

cimmrtJp

saupoudre: de thym et de
ciboulerte. Fa otes cuore
25 minute. au four
jusqu' ce que la crote
soit dore. Coupe7 en

Sel er powre

morceaux et :tervez.

3 grosses rmnares

J><!~es,

tpprnes er concasses

L Prchauffez le four
chaleur moyenne
(210 c ou 190 c pour
un four gaz). Lavez les

N o te : on fuit pocher les

ptoncles pour viter
qu'ils schent pendant la
cuisson de la po=.

pancena, proscauuo e[

dovers salamos.
24

25

~ Pr zzAs &

P izza a u
saumon fum
Prparation :
25 minutes + fond
Cuisson:
35 minutes
Prn<r 4 personne5

1/2 porrion de pil il pr:v:a

(p. 4)
1/4 de rasse d'huile d'oliue
2 grosses romas, coupes
en tranclte.s fine.s
180 g de fromage frai!;
crmeux. coup en D'llnche.s
1 oignon rouge mo:>'"",

ToA sTs o

soit dore.
3. Arrosez le saumon de
jus de cicron, puis
anend ez 5 minutes avant
de l'ajouter sur la piua.
Parseme: de cpres,
d'aneth, et poivrez.
Coupez en morceaux et
servez aussitt.

Pizza aux
c h ampignons
Prporarion :
25 minutes + fond
Cu.is.ron:

45-50 minutes
Pour 4 personne5

coup en menus morceaux

100 g de saumon fu>M

1 cuiller saupe de jus de
dtron

1 cuillere d soupe de cilpreJ

2 allos caf d'emeU.
frais finemeru ltaclt

Poivre
1. Prchauffez Je four
c h aleur moyenne
(210 c ou 190 c pour
un four gaz). Huilez
une plaque de 30 cm et
saupoudrz-la de
polenta. Eta lez la pte
sous forme e cercle de
30 cm que vmrs posez sur
la plaque. Salez,
badigeonn ez d'huile et
piquez la pte avec une
fourchette, puis fais-la
cuire 20 minu tes au four~
2. Disposez les rranches
de mmate, le fromage
frais et les oignons sur le
fond de pizza. Faites
cuire 15 minutes au four,
jusqu' ce que la croOte
26

2 cuilleres soupe d'huile

d'oliue
2 ollere.s soupe d'oignons
de prinremps ltad.s
4 25 g de champignons de
Paris, eJsuys '" mincs
1 fond de P<.wt mmce (p. 4)
1 25 g de mo:v;arella coupe
en tranches fines
1 cr tiller& saupe de
coriandre frache luu:he
Sauce

1 cuiller& soupe d'huile

d'oli<"'
2 go= d'cl crases
1 cuillere soupe de
concentr de romas
475 g de romares en
con.sen.-e crases

1 crllere caf de sucre

1 cuillere caf de

coriandre en poudre

1/2 cuillere caf de cumm

en potuiTe
1{4 de cuillere caf de
paprika

Sel e<poil!Te

1. P rchauffez le four
chaleur moyenne
(Z 10
ou 190
pour
un four gaz). Faires
revenir les oignons et les
champign ons pendan t
4 minutes feu doux
dans 2 cuilleres soupe
d'huile, puis pongez-les
avec du papier
absorbant.
2. Pour pr parer la
sauce, faites mijoter l'ail
pendant Z m i nu res dans
une casserole moyenne.
Ajourez le concentr de
tomates q ue vous remuez
pendant 1 m inute.
Incorporez les tomates,
le sucre, la coriandre, le
cumin, le paprika, le sel
et le poivre. Portez
bullition, puis laissez
frmi r ZO minus,
jusqu' ce que la ~uce
rduose. Rservez.
3. miez la sauce sur le
fond de pizza. Garnissez
avec la mozzarella er la
prparat ion aux
champignons;
saupoudre: de coriandre
finement hache. Faites
cuire 25 minutes au four,
jusqu' ce q ue la croOre
soit dore. Coupez la

pizza en morceaux cr

servez.

27

;:; PizzAs &

P izza a u x c revettes
et aux pommes d e
terre
Prpm-ation:
40 minutes + fond

Cuisson:
1 heure 30
Pour 4 perscmnes

2 pommes <k rerre

moyennes, non pelhs er
coupes en 8 morceaux
Huile pour graisser
Sel
1 gros poivron rouge
375 g ( 12) crevenes
moyennes
2 cuilleres a soupe d'huile
d'olive
3 gousses d'ail crases
1 perir pnnem TOuge,
frnemcll hach
1 fond <k piz;~:a mince (p. 4)
125 g de monarella, coupe
en fines tranches
1/4 de casse de basihcfrais,
mmc

Sauce
50 g <k !Oma!es sches
1 casse d'eau bouillanre
1 tomate moyen..,, pele,
ppine er concasse
2 cuilleres a soupe d'huile
d'olive

T oAsTs "'

laissez refroidir, retirez

la chair et rservez la
peau.
2 . Coupez le poivron en
deux, retirez les graines
et la membrane; laissez
5-7 minutes sous le gril
prchauff, la peau sur le
dessus, jusqu' ce qu'elle
noireisse e c se
boursoufle. Faites
refroidir aprs avoir
recouven d'un torchon.
Pelez le poivron er
dtaillez la chair en
lamelles de 1 cm.
Rservez.
3. Dcortiquez les
crevettes et retirez les
veines, mais Jaisse1. les
queues. Fais revenir
l'ail et 1/2 cuillere
caf de piment pendant
1,z

minure.<;;; d::.ns

l'huile

chaude d'une pole non

adhsive; ajoutez les
crevettes et laissez cuire
feu moyen pendant
1 minute de chaque
W1..

R~ vez.

4. Pour prparer la
sauce, faites tremper les
tomates sches
8 minutes dans l'eau
chaude. Mixe les
roma res gouttes, la
tomate concasse et
l'huile d'olive pour
obtenir une consistance

1. Prchauffez le four
chaleur moyenne
(210 C ou 190 oc pour
un four gaz).
Badigeonnez d'huile les
pommes de terre, posezles sur une plaque de
cuisson et salez. Faites
cuire 30 minutes au four.

28

oncrue use.

5. talez la sauce sur le

fond de pizza et disposez
dessus la mozzarella, puis
les crevettes, le poivron
et la peau des pommes
de terre. Saupoudrez de
basi lie et du reste de
piment. Faites cuire

PI ZZAS ->

35 minutes au four,
jusqu' ce que la crote
soit dore. Coupez en
morceaux er servez
auss[l.

Petites tourtes
Prparation :
20minures

Cuisson:
20minuces

PoliT 2 personnes

1/2 portion de pre a pi ua

(p. 4)
1 w.sse de mo:uaulla rape
2 tmnares moyennes,
coupes en tranches fines

1 oignon rouge moyen,

finement minc
100 g de jambon coup en

ds
2 cuilleres caf d'origan

sch
Sel et poivre
1 tasse de c~ rap
Huile

1. Prchauffez le four
chaleur moyenne
(210 C ou 190 C pour
un four gaz). Huilez
une plaque de 30 cm de
d iamtre et saupoudrezla de polenta. Divisez la
pte en deux portions
que vous talez sous
forme de deux cercles de
24 cm. Rpartissez sur la
moiti de chacun la
moiti de la mozzarella,
des tomates, de l'oignon
et du jambon.
Saupoudrez d'origan, sel,

poivre et cheddar.
2. Badigeonnez d'huile le
bord de chaque fond de
pizza er repliez l'autre
moiti en forme de
demi-cercle. Pincez les

bords. Posez les deux

tourtes sur la p laque,
enduisez d'huile d'olive
er salez. Fa ires cuire les
tourtes 20 minutes au
four, jusqu' ce qu'elles

soient dores et
croustillantes.
Coupez-les e n deuJ< et
servez aussitt.

29

.. P tZZAS

Pizza a u jambon
e t l 'ananas
Prparation ;
25 ntinules + sauce
Cuisson:
25 minutes
Pour 4 personnes

&

T OASTS ..

d' 1 rasse de mozzarella.

Rpartissez le jambon,
l'ananas coup en
morceaux, puis le reste
de fromage.
3. Faites cuire
25 minutes au four,
jusqu' ce que la crote
soit dore. Coupez en
morceaux et serve=

finement hachs
1 cuillere sot~pe de
concentr de tomates
3 grosses LOmates peles,
ppines et concasses
1 cuillere soupe de
xrs
1 cuillere sottpe de
persil frais, finement
hach

aussitt.

1 1/2 taSse de farine avec

le""re
30 g de beurre
1/2 taSse de lmt
1/2 portion de sauce
pizza (p. 5)
1 1/2 UL<ses de mozzarella
rpe
150 g de jambon coup en

dis

Pizza sur prise aux

fruits d e mer
Prtpararion :

35 mnwes +fond
Cuisson:
40 mmwes
Pour 4 personnes

225 g de tranches
dana:nas en conserve.
bien gouues

150 g de crevettes
1. Prchauffe: le four
temprature moyenne

(210 C ou 190 C pour

un four gaz). Huilez
une pl"'l"P riP 10 cm de
diamtre. Mixez la
farine et le beurre
pendant 20 secondes; la
prparation doit
ressembler de fines
miettes de pain. Versez
le lair et mixez encore
pendant JO secondes.
Posez la prparation su r
un plan de travail farin
et ptrissez;la pendant
1 minute. Etalez la pte
sous forme de cercle de
30 cm que vous m ettez
sur la plaque. Repliez le
bo"!i pour le consolider.
2. Etalez la sauce pizza
sur la pre et saupoudrez
30

80 g de ptOncles
!50 g de poulpe
200 g de moules dans lellr
coq~<ille

1 1/2 taSse d'ea1<

1/2 rasse de vin blanc
1/2 cuillere caf de
piment frais hach
1 fond de piua mince (p. 4)
1 tasse de moz<:t~Yella
rpe
1 cuillere so~<pe de
cpres
1 cuillere soupe de
persil frais finement
hach
Sauce
1 cuillere soupe d'ht~ile

d'olit>e
1 gousse d'ail crase
2 cuilleres soupe
d'oignons de prinremps

l. Prchauffez le four
chaleur moyenne
(210Cou I90Cpour
un four gaz).
Dcortique: les creverres
et rerire: les veines.
Lavez les ptoncles ainsi
que le poulpe- retire:
les entrailles et coupet la
chair en deux. Grattez
les moules. Faites
chauffer l'cau, le vin et
le piment dans une
casserole moyenne.
Portet bu ll ition, puis
faites frmir les crevettes
E<'ndam 2 minutes.
Egourtez-les. Faites
pocher les ptoncles
pendant
1 minute 30, le poulpe
pendant 2 minutes, et
gouttez-les. Faites cuire
ensuite les moules
couvert pendam
J minutes jusqu' ce
qutelles s'ouvrent; jetez
celles qui restent
fermes. Laisser les
coquilles ou enlevez-les.
Rservez les fruitS de
mer.

2. Pour prparer ln
sauce, faites revenir l'a
et l'oignon pendant
Z minutes dans l'huile
chaude. Ajoutez le

concentr de romates er
remuez pendant 1 minute.
1ncorporez les tomates, 1e
xrs, le persil, et laissez
&mir 6 minutes, jusqu'
ce que la sauce paississe

et rduise un peu. Laissez

refroidir.
3. talez la sauce sur le
fond de pizza et
saupoudrez de fromage.
Rpartissez dessus les

fruits de mer, les cpres et

le persiL Faites cuire
JO minutes au fo ur,
jusqu' ce que la crote
soit dore. Servez
aussitt.

31

<> P LZZA S &

Pizza a ux l gumes
Prparation ;
20 rn mutes + fond et
sauce

Cuisson;
25 minutes

Pour 4-6 personnes

~
1()() g de brocolis COJ<ps
1 boue d'asperges, coupes
en sections de 3 cm
1 caToue moyenne, coupe
en bawnnets
1/2 portion de sauce P <<a
(p. 5)
1 fond de piua compler
mince (p. 4)
2 courgene.s moyennes,
coupes en baronnets
130 g de grains de mar. en
conserre, bien goutts
1/2 tasse de germes de soja
2 tomates moyennes,
concasses
3/4 de uuse de cheddar
allg, rilp

1. Prcha uffez le fo ur
chaleu r moyenne
(2 10 cc ou 190 cc pour
un four gaz). Faires
blanchir les brocolis, les
asperges e r la carotte
dans l'eau chaude
~dant 2 minutes.
uttez, plongez dans
l'eau glace e r gouttez
de nouveau. ponge::
avec du papier absorbant .
2 . ralez la sauce pizza
sur la pte. Rpanissez
dessus les brocolis,
les asperges, La carotte,
les courgettes, puis
les grains de mis,
32

T oASTS

...

les gennes de soja et la

romare.

3 . Saupoudrez de fromage
et faires cuire 25 minutes
au four, jusqu' ce que le
fromage soir fondu
et 1a crote do re. Servez
aussitt.

12-1 4 minces tranches de

salami irolien
45 g de filets d'anchois en
con.sen."', gouu.s er
coups en menus
morceaux
1 uuse d'oli ues noiTes
dnoyaures
Origan frais pour la
dicorarion

Pizza au salami
Prparation ;
20 minures + fond
Cuisson;
40 minutes
Pour 4 personnes

1. Prchauffez le four
chaleur moyenne
(2JOcCou 190cC
pour un four gaz}.
Pour prparer la sauce,

er le piment pendant
1 minute dans l'huile
chaude. Ajoutez le
concentr de tomates er
remuez pendant 1 minute.
Incorporez les tomates, le
paprika, l'origan, le
basilic; salez et poivrez.
Portez bullition et
fuites frmir 12 minutes.
Laissez refroidir.
2 . talez la sauce sur la
pte et garnissez avec
le fromage, le salami,
les anchois et les olives.
Faites cuire 25 minutes au
four, jusqu' ce que
la crote soit dore.
Dcorez d'origan. Coupez

San ce
1 millere caf d'h,.ile
d'olire
2 gous-.se.s d'ail crases
1 piment rouge finement

hach
1 cuillere soupe de
concenlT de wmates

400 g de tomares en
consen..-e crases
1/4 de cuillere caf de
paprika d01u
1 cuillere a soupe d'origan
s.cM

2 grandes feuilles de basilic

frais, ciseles
1 c~tillere caf de poitJTe
nOT

Sel
1 fond de piua mince (f>. 4)
150 g de rnowm?Ua, coupe
en CTanches de 5 mm

f::tites revenir l'ail

en morceaux

c r servez aussir[.

Note : il existe
diffrentes espces de
salami italien, offrant
des saveurs varies.

l
l

Potta au salmru (en hau<)

lxu)

<1 Pttta aux !lg.cmes (en

33

~ P rzzAs &

Pizza la pomme
et au gingembre
Prpararion '

35mmus
Cuisson:
30minutes
Pour 6 pmonnes

~
P te
1 cuillerees il caf tk le..ure tk
lxnJmwer en sachei
2 cuillerees caf tk sucre
1/3 tk casse d'eau chaude
1 1/1 rnsse tk farine
25 g tk beurre ramolli
1 uf lgrement bouu

Gamitu re
1/1 rnsse tk raisms secs
2 cuillerees soupe tk cognac

30 g tk beurre
1 1/2 otillere il caf tk
gi~e en poudr~

2 c:uillenies soupe d'eau

2 aalleres il soupe k sirop

d'rable
1 pomme rot'" moyenne,
vide er upe en quanien
J

ponunc :rte mo,aatne:.

vide e coupe en q~<artieJS

2 cuilleres il caf k beurre
fondu

Crme frt1iche paWe pour le

semee

1. P o ur prparer la f>re,
mlangez la levure, le
sucreetl'eaudansun
sa1-.dier. Couvrez et laissez
10 minutes dans un
endroit chaud; le mlange
doit devenir mousseux.
2. Tamisezlafurinedans
un saladier et faites une
foncaine au centre.

Ajourez la prparnrion
34

T oAsTs ~

prcclenre, le beurre er

l'.uf; mlangez pour

obnir une pte oncrueuse.
Posez sur un plan de
cr-av-ail farin et ptrissez
pendant 5 minutes jusqu'
ce que la pte devienne
la:.--tique. Menez dans un
saladier huil, couvrez et
laissez reposer une heure
dans un endroit chaud; la
pte doit doubler de
volume.
3 . P OtrT prparer la
gamiture , faites tremper
les raisins secs dans le
cognac. Faites fondre le
beurre, ajoutez le
~mbre et remuez..
Verse:z l'eau et le sirop
d'rable, et faites frmir
pendant 4 minutes pour
que la prparation
paississe. Laissez refroidir.
4- f~u~lefour

chaleur moyenne (210 C

ou 190 C pour un four
gaz). Graissez une plaque
ronde de 30 cm avec le
beurre fondu. Ptrissez la
pte avant de !"mier sous
forme de cercle de 26 cm.
Pose:-la sur la plaque er
repliez le bord pour la
consolider. guttez les
ralsin.s secs; parsemez. sur
la pte. Disposez dessus les
quartiers de pommes que
''OUS arrosez de sirop.
Badigeonne: le bord de la
pte avec du beurre fondu.
Faites cuire 25 minutes au
four. Serve: chaud avec de
la crme paisse.

Pizza aux myrtilles

e t la banane
PTparation :

30 minuces
Cuisson:
25 minutes
Pour 6 perscnfU!S

~
Fond
1 1/2 casse k f""""
30 g de beurre
1/2 rasse tk lai<
Ga n1iture
1/2 rasse k mascmpone
2 cuilleres caf de sUC!'e
TOILX

j>e<<es 001'UJ71es COllpe.s en

rondel/es
200 g k mymlks
1/llaSSe de rwix k pcan

lw:hes
l cuilleres caf de beurre
fondu

l. Pour prparer la pte,

prchauffez le four
chaleur moyenne
(Z 10 ~cou 190 oc pour
un four gaz). Graissez
une plaque de 30 cm avec
le beurre fondu. Mixe:: la
farine er le beurre
pendant 20 secondes; la
prparntion doit
ressembler des m ienes
de pain. Versez le lait et
mixez encore pendant 30
secondes. Posez la pte
sur un p lan de travai l
farin, pojssez pendant
1 minute. Etalez la pte
sous forme de cercle de
28 cm que vous posez sur
la plaque et repliez le
bord pour le consolider.

PmiJ

la pomme er au gmgembre (en haut) et J>IW' aux mynilks

2 . P our pr parer la
garniture, garnissez la
pte de mascarpone er
saupoudrez de sucre.
Disposez les morceaux de
banane en deux cercles,

au bord de la pizza et

ct

prb; du cenrre.
Rempl isset de myrtilles
les espaces
intermdiai res.
3 . Parsemez de noix de
pcan er de sucre, puis
badigeonnez le bord de

la banane (en bas)

la pte de beurre fondu.

Faites cuire 25 minutes
au four, ju.squ ce que
la crote soit dore.
Servez chaud avec
de la crme ou de la
glace.
1

35

T oast s

n trouve dans le commerce une grande

varit de pains et de fromages, les deux
lments de base des toasts prsent~
dan;, les pages qu t uivenr. Associs des
ingrdtents de toutes sortes, ils composeront des
rPpas ~"voureux er faci les prparer, pour routes
les occasions.

B .L.T. a u fro m age

Prpamaon :
15 mtnutes
Cuuson
10 m1nutes
Pour 2 personnes

4 <Tanches~ ck bacon
8 <Tanches paisses ck pam

blanc

50 11 de beurre
4 rranclu!s de cheddar
4 f~wlles de laitue en
cluffonnack
1 gros~ t.Om<Ue coupk en
!Tanches fines
2 curllnies sau~ ck sauce
tomate

Powre
Chips pour la prisenrauon

1. Lusse: le bacon
2 3 mmures de chaque

ct :.ous le gril
prchauff er laires orer
le pam es deux cts.
Tanme: venrucllemenr
de beurre.
2 . Posez le fromage ~ur
4 Lranc hcs de pain er
rn ires griller Jusqu' cc
qu'il fonde. Recouwcz
les autres tranches de
larrue, tomate er bacon.
Nappez e sauce romare
er potvrez. Pose:~les sur
le:; a~iettes e[ couvre::

avec le~ autres tranche~.

le fromage vers le ba.'>.
Acccompagne: de chrps

er servez.
N o re : n aux ta tsUn i:-,, ce sandwich au
bacon, la lairue er la
roma re est connu dans le
mone enuer sous le
nom e B.L.T.

Toastaupoukor ~~ auraspnzc.s hurrrtu.u.e ~ swlanU')

<t B L. Tau /rornagr

36

"'P 1zzAS &

T oASTS <>

o T oAsTs +

Toas ts au poulet
e t aux asperges

Sandwichs
d'aubergine

Prpmaucm :
15 m1nute~

Prpomnon :

ZOmmut.,;

Cw<SOn :
7 mmutes
PouT 4 per-sonnes

+ Lus;cr dgorger

CWS50tt
ZOmmutcs

POUT 4 IJo=Onno

!Tanches pawes ck pain

coml>let
50 g ck beurre

1 K")SSe "''~""

Sd
l oulkres l SOt~ d'luuLe
d'oln"

l{l poulet TIJ ~ri

340 g d'a5pcr-ges en

1{3 cJ., WS<! ck ncotUJ

1 wrntUe RlO)eTlJ1e. coupe
en rrancn., poilles
114 cJ., WS<! ck br.r.sdJc frais

cmun..<'. gottlles
1 25 g ck carncnben roup

en

ITtulC~>

rueil

l. Prch<1uffez le gril
chaleur moyenne
ct f:.uc, dorer le pain
des deux cts.
Tartinez
ventuellement de
beurre.
2. Rett re; la chaU" du
poulet cl

1/4 ck WS<! ck pmmesan rp

114 ck ume ck c:.htJpelure

avanr

Je (,, rparur sur les

tmnchc~ de pam.
Di,~: Jc,.u~ les
aspc!JlCS, en les
couptnt " besom.
3. Poo.c: le camembert
'ur le poulet et les
asperges. La1ssc:
le~ lOa.!)t~ 5 mtnutes
sou' le gnl, Jusqu' ce
que le fromage soit
fondu ct le poulet chaud.
Serve: au~ttt.

Sanduic/u d'~ (en haw.)

.sandurls du labowTna ( m

38

. Servez m.~ att.

Sandwichs
du laboure ur
PrJpmanon

15 mmutes
Cuisson :
5 mmutes
PouT 2 personno

frache

J.:taill~.._-la

grosM~rcment

a\'cc une
tranche de tomate et du
ba.1ltc.
3 . Cou ne: avec une
autre rondelle
d'aubergme enduite
d'huile, puiS <aupoudre:
de parmesan ct de
chapelure. Faites cuire
20 mmuu"' au four
jusqu' cc que l'aubergine
soit tendre et dore.
gama~

bm)

1. Coupe1l':.ubergine en
8 rondelles d'env1ron
1 cm d'paisseur. Posezles sur une planche
dcouper et o;alcz-les
gnreusement. L.m.sse=
dgorger 20 mtnutes, puis
nnccz l'cau frode et
ponge= <ur du pap1er
ah.orrom.
2. Prchauffez le four
chaleur moyenne
(210 C ou 190 C pour
un four gaz). Huile: une
plaque Je cuisson e t posez
dessus 4 rondelles
d'aubergme que vous
l:xtd1~eonncz d'hUile.
tale de la ncorta sur
ch,>que rontklle, puiS

2 />'litS parru complets

2 cu1lkrtes l caf ck
mowank l'ancienne
114 ck rasse ck concombres
au

\.-1natRfe

1 grosse wm<ue coupe en

ITanc~

fines

125 g ck mu ck buf en
ITQ~

laSS<!>

d'dam rap.!

l. Coupe1lcs peuts
pa ans en deux ct fuites-

les dorer lgrcmcm.

2 . Gamissc: la m01ti
infrieure de moutarde
eL Je concombres. Pose::
des:.u' la tomate, le buf
ct le fromage. Lars:.e:
2 mmutC!> "'us le gril,
jusqu' cc que le fromage
SOit fondu. Couvre: a'cc
l'autre moiti et <erve:.
39

<> P 1zzAs &

Croque -mons ieur

au jambon
et au fromage
PTfXITalion ,

JO minutes
Cuisson:
5 minutes
PoUT 2 personnes

4 <ranches de pain de mie

60 g de beurre mmoll1
2 cuille:Tes caf de
mouu1Tde : l'ancienne
4 <ranches de jambon
60 g de gmyTe coup en
<ranches fines
1. Tartinez
soigneusement de beurre
un cr de chaque
r:ranche de pain.
Assemblez les cts
beurrs de deux r:ranches
et ca.rrinez de mouraTde
le dessus de la rranche
suprieure. Garnissez de
jambon er de plusieu,;

Ta:nrne.r. sow~r tm c61l

de chaque tranche de pain.

40

T oAsTs <>

"TOASTS "

morceaux de fromage.
2. Prchauffez une
grande pole dans
laquelle vous posez la
tranche suprieure, le
ct beurr sur le
dessous. Couvrez avec
l'autre tranche, le ct
beurr vers le haut.
3. Faites cuire 2 minutes
(.,u moy"" jusqu' ce
que le dessous soit dor
et que le fromage
commence fondre.
Retournez le croquemonsieur avec une

spatule pour qu'il dore

de l'autre ct. Mertez
sur une assiette et coupez
en deux. Procdez de la
mme manire avec

l'autre croque-monsieur
et servez.

Not e : il est important

de respecter la cuisson
feu moyen, sinon le pain
sera brl avant que le
fromage ne commence
fondre.

Garnisse< de jambon de frornoge

le pain .-.cou'""" de mouum:le.

Posez la aanch.gcrmie dons la po& er"''"=

a<OX: l'aum! ~. !.cfd &.urri SIU /e dessus.

Rewurne:r m..sur.e le!' croq~..monsieuT

pour "' faru cuir de au<r< roll.

41

~ P 1:z.:z.AS

&

T oASTS

.., T oASTS ..,

Croissants aux
champignons
et aux Lardons
Prparation :
10 minutes
Cuisson:
20minutes
Pour 4 personnes

4 tranches de bacon
1 cuillere SOI<fle d'huile
30 g de beurre
100 g de champignons de
Paru mincs
4 gros croissants
1/3 de casse de framLJge fraiS
crmeux
1 cuillere soupe de basilic

remplissez avec un quart

du fromage frais
crmeux. Po~ dessus les
lardons, les
champignons, puis
femtez avec le couvercle.
Fa ires cuire 10 minures
au four. Dcore: de
basilic frais et servez
aussitt.

Muffins la dinde
Prparation :
JO minutes
Cuisson:
5 minutes
Pour 4 peTs<mJle>

fraiJ, cisel

4 muffins
1. Prchauffez le four

chaleur moyenne
( 180 c). Rer irez la
couenne du bacon et
dra illez-le en petirs
morceaux. Fa ires dorer le
bacon pendant
5 mi nuces feu moyen
dans l'huile chaude
d'une pole, puis
gouttez-les.
2. Faites fondre le beurre
dans la pole. Ajouret
les champignons, que
vous remuez pendant
5 minutes feu moyen.
Retirez-les de la pole
er jerez le jus.
3 . Coupez le haut du
croissant et videz
l'inrrieur que vous

l avoca[ moyen. cras en

puTe

8 morceaux de filet de dinde

cuit
IlZ casse de sauce aux
canne~

125 g de brie coup en

trandae
A ne rh frais pour la
dcorarion
l. Prchauffez le gril
temprature leve.
Coupet les muffins en
deux er fuites-les griller.
Tartinez d'avocat chaque
moiri er posez dessus les
morceaux

de dinde.
2. Ajoutez une cuillere
de sauce aux canneberges

Cmissanu aux chompignons et aux lardons.

muffins la dirvk, wasts au salami ~ au {rornDge.

er des m orceaux de brie.

3 . laisset 3 4 minutes
sous le gril, jusqu' ce
que le fromage
<:emmenee fondre.
Dco.-ez d'aneth er servez
aussitr.

Toasts au salami
e t au fromage
Prparation :
10 mlnures
Cuisson:
5 minu[es
Pour 2-4 persormes

Z pruru turcs plats

50 g de betme
8 <ranches de .salami
50 g de champignons de
Pari;
Z cuilleres caf d'herbes
4 <ranches de gruyre
1. Prchauffe: le gril
remprarure moyenne.
Coupez le pain en
morceaux de 4 cm de
largeur er faites-les
griller. T arrinez de
beurre.
2 . Coupez les rran<:hes de
salami en deux, puis en
fines lamelles que vous
rpanisset sur les
morceaux de pain.
min<:ez finement les
champignons et posez-les
sur le salami.
3 . Saupoudrez d'herbes.
puis couvrez avec le
fromage. Laissez 3
4 minutes sous le gril,
jusqu'= que le fro mage
fonde. Servez aussitt.

43

<> P rzzAs & T oASTS <>

Petits pains
mexicains

Toasts au saumon
Prpara.cion:
15 minurcs

Crsson :
3 minutes
Pour 2-4 personnes

4 perir.s pains ronds

4 rranches de pain de mie

210 g de saumon en
corueroe, gourc
1/4 de rasse de mozzarella

hoch
1 perire comme concasse
130 g de grairu de mats en
consen.oe , goutts

400 g de haricots mexicains

2/3 de laSSe de cheddar rlip
l. Prchauffe.: le four
temprature moyenne
(180 C). Coupe' la
partie suprieure des
pains et videz la n1ie
en laissant une paroi de
1,5 cm d'paisseur.
2~

Faites revenir

l'oignon pendant

3 min utes feu moyen

dans l'huile chaude.
Ajoutez la tomate,
le mas, les haricots
et mlange;: bien.
3 . RempiL<sez les pains
de cene prparat ion.
Saupoudre;: de fromage
et posez les chapeaux.
Faites cuire 10 minutes
au four, jusqu' cc que le
fromage soit fondu
er les pains croustillants.

ToAs T s ~

Tartines
au poulet

et l'avocat

Prpamaon :
lOminutes
Cuisson :
13 minutes
Pour 4 personnes

2 cuilleres caf d'huile

1 perir orgnma firu:menr

-o-

finement rlipe
1/4 de rasse de cheddar
fmemenr r<iJ
1/4 de laSSe de sauce romare
2 oignoru de prinwnps
finement mincs
1 cuillere soupe de persil
frais finement hoch
Origan frais pour la
gantitttre

L Prchauffez le gril
temprature moyenne et
faites griller les tranches
de pain d'un ct.
2 . Emiettez le saumon
dans un saladier, puis
ajoutez les from ages,
l'oignon et le persil.
MJangez intimement.
3 . Etalez la prparation
sur le ct non grill du
pain. Retire;: la crote et
coupe;: chaque tranche
en 3 morceaux. Laissez:
3 min utes sous le gril,
jusqu' ce que le fromage
fonde. Dcorez d'origan

Prparation :
15 minutes

Cuisson:
5 minutes
Pour 2-4 personnes

4 rranches prusses de pom

aux crales
130 g de crme de mas en

conseroe
8 morceaux de blanc de
poulecfum
en rranches
2 oignons de prinremps
finement hochs
3/4 de laSSe de cheddar rp

1/2 avocar

Paprilca
1. Prchauffez le gril
temprature moyenne

e t faites griller
lgrement le pain
de:. deux cts.
2. talez la crme de
mas sur chaque tranche,
puis couvre! avec le
poulet et l'avocat.
Parsemez d'oignons,
de fromage et de paprika.
3 . Laissez 2 minures sous
le gril, jusqu' ce que le
fromage fonde.
Servez aussitt.

et servez aussitt.

Servez aussitt.
TartJnej au poukt ~c l'a,IIIOCal, roru.u au saumon
~' petJts panu

44

me.xteain..s.

45

~ P rzZAS &

ToAsTs ~

BageJs au
saumo n fum

Cro te s aux
c h a mpignons

Prpa.-anon :
5 minutes
Cuisson:
5 minutes
Pour 4 peTsonru!S

PTparaim ,

4 bagels
80 g de Boursin
2 oignoru de t>Tinremps
fmemenr hachs
l cuiUere f de zesre de
daon finemem rp
l cwllen!e f d'ane::h
cisel
l 00 g de roumon firmi. en

15 m1nures
Cuisson;

JO minures
Pour 4 personnes

4 gros champ.gnons
1 gousse d'ail crase
40 g de beurre fondu
1 atiOCtll coup en cranches

1 UJSSe de cheddar rp
1 cuillere caf de persil
frais, finement lwclu!
5 r:ranches paisses de pain
blanc

CT~

1. Prchauffe:: le four

chaleur moyenne
(180 C). Coupez les
bagels en deux ct fuites
les griller lgrement
l'intrieur.
2 . Mlange: le fromage,
l'oignon, le zeste de
citron et l'aneth, puis
talez la prparation sur
la moiti infrieure des
bagels. Couvrez a\ec le
saumon.

3 . Posez l'autre moiti

des pains et faites cuire
5 minutes au four,
jusqu' ce qu'ils soient
croustillants e< chauds.

46

l. Prchauffez le four
180
Graissez une
plaque de cuisson d'huile

oc.

ou de beurre. queutez

les champignons et
essuyez-les avec du
papier absorbant; retirez
si besoin la peau.
2 . Posez les champignons
sur la plaque, chapeaux
vers le haut. Mlangez
l'ail et le beurre et
enduisez-les de cerre
prparation. Posez dessus
les tranches d'avocat
saupoudres de fromage
et de persil.
3 . Dcoupez des cercles
dans les tranches de pain
avec un emporte-pice.
Posez-les sur la plaque.
Faites cuire 10 minutes
afin que le fromage soit
fondu et les champignons
tendres. Servez sur les
morcealLx de pain
lgrement dors.

P a in italien
PTpara non :
15 minutes + 1 heure au
rfrigrnreur

Cuisson:
15 minures
Pour 6 persannes

1 pain iwlien rond

1/4 de UJSSe d'huile d'olive
6 r:ranches de salami
1 UJSSe de fonds d'artichauts
en coruen <e. gourtis er
coups en quacre
f/2 rm.se de LOlllllle5 5fkhe5
l'ht<ile, gouttes e<
coupes en mOTceaux
1 peri< oignon rouge,
finement minc
1/4 de rasse de basil~e frais
1/3 de UISSe d'alit-es noires
dnoyautes, catlpes en

deux
!50 g de mozr;zarella COl<pe
en rranches
l. Coupez la parrie
suprieure du pain et
retirez la mie en laissant
une paroi de 2 cm.
Badigeonner l'intrieur
d'hu ile.
2 . Posez dans le pain
le salami, les arTichauts,
l a rom.ate, l'oienon,
le basilic, les olives et la
mozzarella. Fermez avec
le chapeau et enveloppez
dans d papier
d'aluminium. Posez sur
le pain une petite
planche avec un poids.
3 . Laisse: au moins
1 heure au rfrigrateur,
puis temprature

parnr du hour : pain iuilien. bagels au saumon fum ~~ croU:~ aux chmnp{.g1"10n5

ambiante.
4. Prchauffez le four
chaleur moyenne
( 180 C) er fa ires cuire
15 minures au four.

Servez aussitt.
N o te : vous pouvez.
enfourner le pain ds
qu'il esr prt, mais il sera

p lus savoureux aprs tre

rest au rfrigrateur
environ 4 heures.

47

D lice d e
poule t tandoori
PTjxrrullurl
15 manutc"' + 20 m1nures
au rfrigr.ucur
Cui.!.son:
20-30 nunutes
Pour l-4 f><'T>Ollnes

1/4 de 14S.!e de )aon

1 cwlle-rle '"""" de

conc~nrr de coma.ce.s
1 cuillere 50U/><' de sauce

randoon
1 C1lllle-re5 Il caf de J"' de
CUT()n

l blanc5 de poukr
l pruns naan. coups ""

detox

1 peur O<RJlOn rouge,

finemenr minc
1 ronuue rnO)enne, coupe
en men ~cs morceaux
1 14S.!e de c~ rp.;

A ccom pa g nement
6 fe.ulk5 de la.n en
cluffonnade
1/4 de roue de vaourr
l alllkr.!e5 l ,dupe de
menthe frache, frnemenr
Mche
1/l concombr" peli,
fin..menr hach
l. Mlan~ez Jans un

salad1cr le y.10urr, le
concemr Je tomates, la
sauce randoon er le jus
de citron. Rcurez le gra>
er les nerf. J., blancs de

T OASTS 0

poulet, puis piquez-!.,; 11

l.t fourchette. Mlange:
le poulet et la
prparation au yaourt
Jan' un salad1er.
Couvrez et la isscz
20 minutes au
rfngrateur.
2. Mettez le poulet Jans
un plat graiss allant au
four. Fanes c111rc 20 il
30 mmutes au four
prchauff 180 C,
pu1s larssez refro1d1r.

3. Pour prparer
l'accompagne?ne n t,
mlan~c: la laitue, le
yaourr, la menthe cr le
concombre pcnJanr la
cur-...-.on du poulet.
la1'o;e: au rfrigrateur
JU""'u' uttlisation.
4. Dtaillez les blancs Je
poulet en fines lamelle,.
Posez le pain naan ur
une plaque recouverte Je
pap1cr d'alumimum et
~am1..ez chaque mo1t1
tle J"'C.lUler, oignon.
tomate ct froma~.

la1<c'>CZ 1 2 mmutc.
le )!Til prchauff
JU'<JU' ce que le fromage
fonde. Servez aus.nt,
avec l'accompagnement.
><)U!>

o te : vous pou,~e:
acheter de la sauce
tandoon dans les
p1ccnes. Elle relvera
vos curries de sa saveur

Tartines La fe ta
Prpamoon
Cuis.son:
5 mmures
POI<r 4 fle7=lne5

2"""""".-no:-~.

/inDnmt hache.

1 pern orgnon ""'~."', finement

hach.i
l cwllere:5 soupe de
coriandre frarch.! hache
1 na/L>rk ""'{><' d'htu1-

d'olive
2 cuil/erie5 fi de jltS de
aaon

4 aanch.!s pa1ssc:s de pam

JuJien
Ill~ d'hoummous
100gdefelll
1. Mlange: leo. tomates,
l'oignon, l,1 con:mdre,
l'huile et le JU> de ciuon.
2 . Faites ~lier l~rement
le pain dC5 Jeux ct:s.
T arrine: un ct
d'hoummou;, ct !,>amiSSCZ
de prparml()n il la
comare.

3 . miencz la fem 'llr la

romarc~ laisse: 5 nunus
sou. le gril chm.J Jusqu'

ce que le frmn;:1ge 'Oit

dor, et serve: au..1tt.

ct ~a couleur

caractristiques.

Tanm<'s la {<la (en haut)

e r diLa tk P<mkl tandoon ( m bwl

48

49

,:. Pt zzAs &

Toas t s
la bolognaise
Pr.!pamnon:
10 minutes
Cuissan:

50 mmutes
Po11r 2-4 personnes

1 cwllcre soupe d' hrtile

d'olit~e

1 oignon moyen, fmement

hach
2 gousses d'ail crases
1 cuillere soupe de persil
frcus finement hach
250 g de buf hach maigre
2 cuillaes soupe de
COllCt.'lHT de

tomates

400 g cie tommes en

conserve, concasses
1/4 de tasse de vin blanc
1/4 cJ., tasse de basilic frais
finemem cisel
l/2 cuillere caf de
piment en poudre
Sd er poivre

1 pain iralien COifp en

tranches parsses
1/2 tasse de parmesan en
lamelles
Brins de fl<-'YSi/ frais pour la
dcora rion
1. Faites revenir
l'oigno n pendant
4 minutes dans l'huile
c h a ude. Ajoutez l'ail e L
le persi 1, e t la is:.ez
mijo ter 2 minutcs.
2 . Incorpore: la viande
que vous fa ite d o re r
pendantS minus.
Jusqu' cc que le liquide
soit en partie absorb.
Spare: les mo rceaux

50

.:-To AsTs ~

T oA T S .:

avec une fo urch ette.

Versez le con c entr d e
tomates qu..: vous remuez:
pe nda nt 2 minutes.
Mlange:: les to m ates,
le vin blanc, le basilic,
le pime nt en poudre ;
salez e t poivrez. Po rtez
bullitio n, puis (,.isscz
fr mir 30 minute;,,
jusqu' cc que la sauce
pa ississe et rduise.
3 . Faites grille r les
rranc hcs de pa in des
deux crs. Reco u v rez
de a uce bologmtisc et
saupoudre:: d e parmesan .
LaiJ>Sez 4-5 minutes sur
le g ril prchauff ,
jusqu' cc que le
fromage fo nde.
Dcorez d e persil c t
servez aUJ>Sitt.

Crote
la sau c isse
Prparation :
25 minute,;
C uiSson :
45 minmeo;
Pour Z-4 j)Lorsonnes

1 culler.!e soupe d'huile

d'olive
2 gousses d'ail crases
1 cuil/e,"e soupe d.- persil
frais, finement hach
4 saucisses italien nes
1 oignon ro~tge moyen,
minc
1/2 poivron veTl, couJ> en
fines lanires
l cuillere soupe de
concemr de roma res

400 g de

tOmates

en

conse:rt:e. conca._ses

1 cuillere soupe de sauce

au pmtenl fort
1 a tillere soujJe de
tinaigre balsamiqu<?
1 cuillere soupe de basilic
frais hach
1 cuillcrJe caf.! de rhym
frais hach
1 pain aux crales
1 tasse de mozzarella rpe
L. Faites revenir l'ail ct
le persil pendant
2 minutes dam. l'huile
c ha ude J'une pole fe u
moyen. Ajo utez les
saucisses e t fu ices-les
d o rer en les retournant,
puis rservez. Incorpo rez
l'o ignon cr le po ivron
que vous faites cui re
pe nda nt4 minutes.
Verse= le concen t r J e
to m ate,; ct remuez
pendant 1 minute.
M la ngez e nfin les
coma tes . la sauce au
pimenL, le vina igre,
le basilic e t le thym.
Po rte: bulllrio n ,
puis baisse= le feu.
2. Coupez les saucisses
en rondelles e 1 c m
ct rc mcttc:-les dans la
pole ; laissez fTmir
25 minutes dans la sauce
jusqu' ce qu'elle
paississe c t rduise.
3. Coupez le pain e n
c:rnnchcs de 2 c m que
VOliS fa iccs g rille r des
d e u x cts. Recouv rez
de p rpa ratio n la
to mate c r i\ la saucisse,
puis saupo ud rez de
m ozza re lla. Laisse:

2 minutes SQUS le g ril,

jusqu' cc que le
fromage fonde. erve=

Note : les saucisses

italie nnes offrent un"

au~itt.

formes cl J im c n,hms.

varit 4! ~aveur~,

Pour cerre prparatio n,

c ho isissez de pe tites
,aue 1sses au porc.

51

., P 1zzAs & T oAsTs .,

T o urte m exicaine
au p o ule t
Priparaon ;
15 minutes

Cuisson;
5 minu[es

Pour 2 persannes

2 . Garnissez la tortilla de
poulet, de fTomage er
d'oignon. Couvre: 3\"C'C

l'autre tortilla er faire.

cuire 2 minutes.

3 . Retournez la tonilla
el poursuivez la cuisson

de l'autre ct jusqu' ce
que le ITomage fonde e r
que la p rparauon soir
chaude. Coupez-la en
morceaux et servez avec

2 rorrillas
1/3 ck rasse ck sauce wcos
1 rasse ck poulet r<'in droilli

une cuillere de crme

ITache saupoudre de
paprika.

er1 lnnires

1 tasse ck cheddar ou
mozzarella rilps
2 oignons ck primemps
finelll$1lt hachs
Crme frache er papnka
pour le service

ote : les tortillas sonl

des pains platS, ronds et
minces base de farin e
de bl ou de mas.

1. Faites chauffer une

pole non adhsi,e.
Posez dedans une tortilla
que vous nappe= de
sauce rac et fa ires
cuire 2 3 monules feu
moyen.

Dlrlli&:: le pookr m menus mon:raux,

rpe:: la mowudlo. "' htr:hetftn<metu les oq:non.s.

52

Pose:: une wwlla dans la po<le er f10j>peZ de sauce

a mcos. Fanes eurre 1 2 minutes.

Gami.s>a la WFtilla de poulet, fromage et oognon,

ptli$ tl\t'fet mu une auae comHa.

53

~ Pt zzAs &

o T oASTS -c-

T oAsTs <>

B ar quettes
au thon
Prpararion :
15 minutes
Cuisson :
10-15 minutes
Pour 2 personnes

dessus des olives et du

fromage.
3 . Posez les pains sur une
plaque recouverte de
papier d'aluminium
er faites cuire 10

15 minutes au four,
jusqu' ce qu'Us soient
croustillants er le
fromage fondu. Servez
aussitt.

185 gele rlwn en conserve,

bumgouu

6 01gnons de printemps
finement hachs
1 ILISSe de c:lteddar rp
1/4 de lll5Se de crme frache
2 cuilleres soupe de
l'Jill)'OnJUiis<,

1 cuilleTe s01cpe de persil

frais hach

1/4 de cuillere caf de

paprika doux
1 peries pains parisiens
1/4 de ILISSe d'olives
fourres, coupes en

rondelles (faculcmif)
1/2 lliSSe de cheddar rp
1. Prchauffez le four

chaleur moyenne
{210 C ou 190 C pour
un four gaz). Mlangez
dans un saladier le thon,
l'otgnon, le fromage, la
crme frache, la
mayonnaise, le persil er
le paprika.
2. Dcoupez le haut des
pains e[ redrez la 1noiri

de la mie. Divisez en
deux la prparation au
thon er remplissez-en les
pains; ajou[ez sur le

SandY.' ichs il la mowudJa (en lotrut)

barqueues a11 thon (en bru)

~t

54

Sandwichs
la m o zzar ella
Prparauon :

15 rnlnures + laisser
tremper 30 minutes
Cui.<son:
10 minutes

Pour 2-4 personnes

45 g de filets d'anchois en
co!Uel'Ve, bien gowrs
4 aanches de monarella
d' 1 cm d'paisseur
1 grosse roma<e coupe en
lrtlnches

8 aanches paisses de pain

blanc, sans la croilce
1-2 alleTes caf
d 'origan sch
Sel er poivre
3 ufs lgrement battus

Huil poliT friture

Basilic frais
T oma.ces-cerises coupes en
deux pour la prsentation
L Coupez les filets
d'anchois, les tranches

de mozzarella et de
tomates en deux. Coupez
aussi le pain dans la
longueur. Garnissez les
8 morceaux de pains
avec la mozzarella,
les anchois et la mma[C,
puis saupoudrez d'origan,
sel et poivre. Couvrez
avec les 8 autres
morceaux de pain pour
obtenir 8 petits
sandwichs.
2 . Mettez les ufs battus
dans un plar
rectangulaire. Plongez
les sandwichs et appuyez
dessus pour que le pain
absorbe l'uf. Laisse=
crcmper 30 minutes en
retournant dlica[Cment
les sandwichs routes les
10 minutes.
3 . Faites dorer les
sandwichs des deux
cts pendant 2
3 minutes dans l'huile
chaude, feu moyen.
Retirez,les avec une
cumoire et ponge:-les
sur du papier absorbant.
Servez chaud, dcor de
OO.ilic er de tomates
cerises~

55

<> P tzZAS & ToASTS <>

-o T oAs "l s

T riangles a u c rab e

Cros tini

P..~ptrrantm

P...;ptrrantm '
15 mmutes

15 tninute:,
C1<ill0n .

ffiiOUl~

Pour 4 J><.>ntmnes

Ctu.s.son

manute~

Pour 4 perstmnes

'<>

Dlice
a ux c hampignons
PYptrrcutm :
20 m1nutes

Cwsson
30mmutes
Pour 4 personnes

1 morceau de arronnelk de

.1 cm, hoch
l J:OI=<! d'ml hoche
2 OII(JlOJlS de prinumps

hochs
1 morceau de gmgembre
fraude 1 cm
l CUillere caf de
coriandre moulue
200 g de chair de crabe m
consen.e. bcen ~:outtie
l 00 g de ricotlil
8 ITtlnches de pam blanc
p.,..,/ /rms po.a la
dcoraritm
1 Dans un robot
rn<!nager, nuxez pendant
30 M."ConJes la
c1rronnelle, l'ali, les
oi~nons, le gingembre cr
la coriandre. Mette~ le
h3chtS dan~ un :.aladier

et mlangez avec le
crabe et la r.cort::t.
2. Faites dorer le pain
sou; le gnl prchauff,
pu1s tartine: le ct non
grill avec l cu1llere
soupe de prparation au
crabe.
3. laissez Je nou,eau 2
3 min ures sous le gril
et coupez en deux dans
la d1agonale. Serve:
d<!cor de pers1l.

Emmm 30 cm de baguecu
1/4 de lilSU d'hwle d'ob"
1 gousse d'ail crrul.e
1 cuiller soupe de
connrr de romnra
1 CUillere soupe d'anchoi>
crruls

100 g de monarella, coup

en tronches fines
Basilic /rau pour la
dcoracum
1. Prchauffe: le four"
temprature moyenne
( 180 "C). Coupe: le
pam en morceaux de
1,5 cm que vous pose:
sur une plaque Je
CUISSOn. laissez
5 ma nuces au four,
jusqu' ce qu'1b soient
croustillants.
2. Mlange: l'hutle er
l'ail et badigeonnez-en
Je, morceaux de pain.
Tartinez de concentr de
tomates et d'anchois
mlangs, puis ajourez la
mozzarella.
3. laissez de nouveau les
crostini 3 minutes dans
le four, Jusqu' ce que le
fromage fonde, puts
d<!cor:z de basi11c.

30 g de beurre
4 oignons de pnnumps
finement hachs
250 g de champignons de
Paru, ros.p.is en men1u
morceaux

1/2 cwller~ ro/l de gracru

de powre =
Ill cui/kr& CJJf de
coriandr~ m po.uln!
1/2 aulkre caf de cumm
rn poudre
1/Z aallere caf de

pajmkndoux
1 cuillere soupe de
moutarde
2 Clllller.Jes SOUf>e de Xo!Ts

doux
1/2 uuse de crbne frache
pawe

Sel et powre
1 bagueue
1/4 b """' de pend /rt1JS.

finemenr hoch

1/2 lilSse de parmesan m

fines lamJks
1. Fai rco. reven1r les
o1gnon, pendant
2 minutes daru le beurre
chaleur moyenne.
AJourez les champignons,
le poivre, la conandre, le
cumin, le paprika, et
poursuiVez la CULSSOn
pendant 8 mmures.
Incorporez la moutarde et

le xrs, reduisez le feu et

lat'--.ez mijoter 2 mmutes.
Vero.e: la crme et laLSSe:
frmir 8-10 minutes feu
doux, JUSQU'" ce que la
sauce pa.,.,.~ e[

rdu1se. Retirez du feu,

pub laissez refroid~r.

2. Coupez la baguette en
morceaux de 1 cm que
vow. lnco. dorer des deux
cls sous le gnl
prchauff. GamLSSCZ
chaque morceau de 2-3
cu1lleres il caf de
prparation aux

champignons, puiS
saupoudre: de persil
et de parmesan.
3 . laissez Je nomeau
2 minus sous le gril,
jusqu' ce que le
pannesan fond, . et serve:
au.sitr.

56
57

~P IZZA S &

T OASTS ~

o To ASTS o

Huevos R a n c b e ros
Pr.!pararum

20 mmute>
Cuisson
20 manu1c~
Pm4r 2 J>t-"T'sonnes

2 cwlleries cl soup.< d'huik

d'oln"
1 01gnon mu,c:<" IJW)en,
c!mmcl

1 peur fJOIIJTOn wn,

fin=enr c!minc

2 goas.>o d'arl crases

1 cuillerle soupe de persil
fr= cisd.!
440 g de rornaus en
consen.'f!. concas.ses

1/2 cwllere ca{l de

pimenr <>n poudre
lufs
2 rom/las de 20 cm
Sel er pon!Te n01r
frwchemenr mo1Ju
1 UlSse de cheddar rp
-15 g de fiku d'anchois en
consen", <'~:<>ut ris
1 etullere <Oup.! de cpres

2. Forme: deux cavns

avec une CUillre dans la
prparauon la tomate,
et ca= un uf dans
chacun. Laisse: sur le feu
Jusqu' cc que les uf>
SOICnt cuits.
3. talez les tortillas >ur
une p laque de cui .on
recouverte de pap1er
d'alummJUm er pose: sur
chaque tortilla un uf
a\ec la mmti de la
prparnuon la tomate.
Saupoudre: de sel,
pmvre c t fromage rp.
Dcorez de fi lets
d'anchot> et de cpre,.
La'"""" 2 minutes sou> le
gnl prchauff, jusqu'
cc que le fromage fonde.

H...-.vs Ranchm (m !.nu)

er a"'~ D la rrw~ ~tau rfan ( m

58

raifort et la c rme
frache. Coupe: les paL~
en deux et farte-les
dorer des deu x cr(!, sous
le gril prchauff.
2. Tartinez le, \urface>
coupes de chaque parn
a'ec 2 3 cullcre>
soupe de la prpara rion.
Faites chauffer ><>U> le
gril, puis gam~-.c:
d'asperges (coupe:-le. si
besoin est) er de
morceaux de tru are.

3 . Dcore: de morceaux
de C:D"On C( M!fVC:

aussirL
Note : vous pou,e::

Crotes la truite
e t a u raifort
Prporauon ;
15 mmutes
Cwsson

5 manutes
rou.r 2-4 p.<rsonnes

hache.

L Faites rC\'enir
l'ogno n ct le p01vron
pendant 4 -5 mmutes
dans l'huile c haude
d'une pole, feu dou:<.
Ajoute:: 1\ul et le persil,
et la1..c: mlJOler
2 mmutes. Incorpore: les
tOmates et le p1ment,
porte:: bullition, puis
laissez frmir 6 minutes.

1. Fouene:r
vigoureusement le
ftomage frn1~, la '<lUCe au

u til ser des asperge:.

frnkhe<s ~ 1~ pl:lc-p dp
celles en con,.,rvc.
Pour les prparer coupez
les tiges e t plon~c: les
asperges dans l'eau
bouillante P-Cndant
2 mmute.. goutte:
aus,itt. Coupe: le:.
asperges en Jeux dans le
~ns de la longueur .a
e lles sont cr~ ral>oes.

100 g de~ fi= cn'rn<le<

12 cwlk'Tes soupe de
sauce au roifon
2 etalkr<!s soupe! de
erMe! froiche
2 p.!UU poins ronds
3-10 g d'asperges en
consen.~. igouues
/00 g de m<ice fume
Crrron pour la dcorauon

b.J.s)

59

.,. ToA S T S

->

o P tzzAs & T oASTS o

Tartines d e veau
P a rmigia n a
Prpartllion :
20 minures
Cuisson:
20 mmutes
PoUT 2-4 personnes

200 g de venu draill en

traru:he.. fines
1 uf lgrement bauu
2 ca.sses de ch<lpelure
Huile paur frimre
1 pain
1/2 partion de sauce piu_a
(p. 5)

120 g de mouardla,
coupe en tranches
Poivre noir frachemen t
moulu
L Retirez le gras er les

nerfs des tranches de

veau, puis plongez-les
dans l'uf er enrobezles de chapelure.
Couvre et laisse
10 minures au
rgrigrareur.
2 . Fa ires dote une:

partie du veau pendant

2 3 minutes de chaque
ct dans l'huile chaude
feu moyen, puis
gouttez sur du papier
absorbanc. Procdez de
la mme faon avec le
reste de la viande.
3 . Coupez le pain e n

tranches paisses que

vous faites g<iller des
deux cts. Tartinez de
beurre, puis gamisse::
chaque tranche d'une
rran che de veau ,

2 c uille res soupe de

sauce pizza e r d'une
tranche de mozzarella.
Laissez 3 4 minutes
sous le gril prchauff,
jusqu' ce que la sa uce
soir chaude et le
fromage fondu.
Saupoudrez de poivre er
serve2 aussirt.

Muffins au
jambo n et a u x
ufs
Prparation :
10 minutes
Cui<scn:
5 minutes
Pour 2 personnes

d'cora rim l

1. Fouettez
vigoureusement les

ufs, le lair et la
ciboulette dans un
saladier. Faites fondre le
beurre dans une
casserole et ajourez la
prparation; remuez

doucement pendant 2
3 minutes feu doux
pour obtemr des ufs
brou ills. Rservez.
2 . Coupez les muffins
en deux et faites-les
griller l 2 minutes de
chaque ct. Tartinez
de beurre et garnissez
c haque moiti de
jambon fum, uf et
fromage. Laissez l
2 minutes sous le gril
prcha uff , jusqu' ce
que le fromage fond e.
Dcorez de thym et
::;ervez aussitt.
Note : vous pouvez
remplacer le j ambon par
du prosciutro, du salami,
du saumon ou de la
truite fume, et le

4ufs
2 cuilleres soupe de lait
1 cuillere soupe de
cibaulette frache hache
30 g de beurre
2 muffins complets
2 tranches de jambon fum,

fromage par de la sauce

hollandase-

hach
1/2 tasse de cheddnr rdp
Thym frai< J>aUT la

Muffins au_pmbon <r aur ufs (en haut)

et ummes de veau Pamuguma (rn bas)

61
60

.,. P IZZAs &

T oA sTs .,.

.o- ToA sTs o-

R gal la banane
e t a u chocolat

Tartines brioche
l'abricot

Prpamoon:
1S rn mutes
Cursson:

Prparauon :
10 mtnutes
Cuuson:
12 mtnutes
Pour 2-4 peT-sonnes

5 m1nutes
Pour 2 f>eTSl>Jt=s

4 !Tanches paisus ck pam

aux fnuts seo
1/2 ~ I TicOIIJI
2 grosses banano coupes
en TOTidelles
JO g ck chocolat noir, rp
Glau pour le sence

1. Prchauffe: le gnl il
temJ>rature m oyenne et
f.m es griller le pam des
deux cts.
2. Tartinez de fromage
e r garnissez de rondelles
de banane que vow.
saupoudrez de ch ocolat
r.p.
3. l a = les tarunes
sous le gril prokhauff~
Jusqu' ce que le
c h ocolat fonde et que la

4 !Tanche.! ck pain bnoch

150 g frumat:e frs crtm.ux

1/3 ck
d'abncots secs
lta.chh
1 cuollere soupe ck
gmgembre confu lta.ch
2 cwllerks soupe
d'amandes effiles

1. Fa otes griller le pam

bnoch des deux cts.
2. M lange: inumement
le fromage, les abncots
et le g mgembre. raie: la
p rparat ion sur les
mn mes e t dcore:
d 'amandes.
3 . lal<sez 30
40 '"<"ondes sous le g nl
prchauff, jusqu' ce
q ue le fromage soit

ban.:tne ~it ch..tuJe.

fondu ct 1cs amandes

Servez aussitt avec

ventuellement de la
glace.

dores. Serve' au,.irt.

Note : fromage 1tal1e n

doux, la texture li.se,
la n cotta entre dans la
composition de, mets
sals er sucrs.

Tanmcs lmochtes d l'almror (en lumr)

rls:al ar.. ~., au cloocolm (en b<u)

62

63

Pt zzAs & T oAsTs

lhSSERTS
p1.~

Index

l..1 _romme cr au

gmgcmbre, 34
p=a aux mymlles et la

banane, 34

PIZZAS

la banane et au
chocolat, 63
tartme> hnoches
l'abncot, 63

~ue,15

FRVrTS DE MEJil

bageb au ;aumon ~. 46
barquenC> au thon, 55
crote ];t tnure N au

raifon:, 59
p1223 aux crevene. et aux
pomme> de terre, 28
p=a aux fnms de mc1", 9
p.na aux ptoncles, 24
ptz:a .surpnse aux fru 1ts de
met,30
toast au saumon, 4-4
tnangles au crabe, 56
au

Jambon et au fromage,

40
muffins au Jamlx>n et aux

ufs, 61
ptt:z:a au jambon ec
l'anan.'lS, 30
l.U;rn.S

croLSSants aux
champ1gnons et aux
lardons. 43
crotes aux

champu::nons, 46
dlice aux
champ1gnons, 56
pu:za la ton1are et la
mc=>rella, n
po=a l'oll!llOll et aux
ol1ves, 20

p~auxchamp~ons.

26
pozza aux ll,oumes, 32
po= aux lgumes et au
fromage de chhTe, 15
po= vjlrunenne, 11
sandw1chs d'aubergine. 39
tartines au poulet et
l'avocat, 44
tartine au pouler et aux
asperges. 39

64

Jambon et l'ananas
(au), 30
lgumes (;lux), 32
lgumes et fi'Onla#."' de
chvTe (aux). 15
mptilleset la banane
(aux), 34
uf et au lmcon ( l'), 11
o~on ct ohves ( 1'20
pest<> (:tu), 20
pentes touno~ 28
ptoncle. (aux), 24
p1ment .Joux (au) 24
pomme ct ~:mgembre

j A><DON
c~rnon.steur

champignon_' (aux), 26
crevettes et rommes de
terre (aux), 28
fcta { la), 23
fru1ts de mer( aux). 9

( la), 34

poulet (au), 16
poulet sauce sao:ay (au), 9
quarre f r o - (au), 16
salami (au), 32
Sano:a Fe. 16
saumon fum (au), 26
surprise, 6

surpnse aux fru1ts

de mer, JO
toma er rnc:m:arclla

( la), Z3
voande ( la), 1 1
Tex-Mex, 19
toune la ,.,ande ~r aux
lgumes, 12
vgtarienne, 1 1
P cx;LET ET Dll'o'"DE

<k'l1cc de poulet
tandoorl, '19
muffins la donde, 43
p1ua au poulet, 16
p=a au poulet

T OASTS
lxlj.ocls au saumoo fum, 46
harqucnes au thon, 55
B.LTau froma~oe. 36
cro~tsaux

champignon' et aux
lanlons, 43
croquc~moru.1eur

au

Jambon et au fromaj!e.

40
Crt'l"'tlnl,

56

crotes la sauc~.S...-.e. 50
crotes la truite el au
rmfon:, 59
crotes aux champtgnon.~.

46

dhcc aux champ1enon>,

56
dhce de poulet
tandoon, 49
HUC\os Emcheru;, 59
muffins la J1nde, 43
muff1ns au jambon er aux

uf>, 61
paon Italien, 4 7

pains ffiCXIC3UlS, 44
r)!:li la banane er au

pcllts

chocolat, 6 3

s.u>d",chs la
mo:zarella, 55
sundw1ch.. d'<~uhergme, 39
39
rattmes la fem, 49
canmes au poulet et
l'avocat, 44
<anones bnoches
l'dbnoot, 63
mn nes de veau
Parmi~:~ana, 61
tOO>t> la bol<'llf\31Se, 50
t0<1>ts au poulet et aux
asperges. 39

>.'Ul<!wichs Ju laboureur,

t~ au sabm1 ct au

from38".43

toosts au .saumon, 44

toune mexco.me au
poulet, 52
tnanglcs au crabe, 56

sauce satay, 9

tanines au poulet et
l'a\'<>Cat, 44
toastS au pou let et aux
~.39
tou.ne rnex1ca1~ au

poulet, 52

.....-..