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    Université Ibn Tofail ////// Ecole Supérieure de Technologie///////Technologie

    agroalimentaire (S2) Module de Biochimie structurale////////Session de


    printemps (1er Juillet 2020)
    NOM & PRENOM : AMINE CHLIHI

    Soyez précis et concis dans vos réponse


    Répondez sur les lignes à points rouge

    1.Soit un octa-peptide P, le traitement de P par le réactif d’Edman libère du PTH-Asp.


    Après hydrolyse de P par la chymotrypsine, on obtient 3 peptides A, B et C dont la
    séquence est :
    A : Val-Ser-Trp B : Asp-Ala-Tyr C : Lys-Leu
    a) Quelle est la séquence du peptide P ?
     NH2-Asp-Ala-Tyr-Val-Ser-Trp-Lys-Leu-COOH
    b) Donner les équilibres ioniques du peptide B (ajouter les charges sur les P) lors d’une
    augmentation de pH, et Souligner les pk utilisés
    pk α-COOH pk α-NH2 pkR
    Asp 1,9 10,3 3,7
    Tyr 2,3 9,1 10
    Ala 2,3 9,7

     P+¿ P± P2+¿−¿ ¿ P3+¿ ¿- P3-


    …. pH
    c) Définir le pk : Constante caractérisant le potentiel de dissociation ionique d'un électrolyte à
    une température donnée
    d)
    e) Calculer le pHi du peptide B
    1
     pHi = (2.3 +¿3.7)=3
    2
    f) On soumet le mélange des peptides A, B, C à une électrophorèse sur papier à pH 6
    et à pH 11. Indiquez la position des 3 peptides sur les éléctrophoregrammes ci
    dessous
    Données : pHi (A) = 6 pHi (B) (voir la question d) pHi (C) =
    10
    pH 6
     C A B

    pH 11
     BAC
     Soit la structure suivante, de quoi s’agit il ? donner sa composition en acides
    aminés.

     Il s’agit de la structure d’ un peptide


     Composé de ala-phe-thr-Cys
     Dans une protéine, donner le type de liaisons chimiques trouvés dans la structure:
     secondaire : Liaisons hydrogéné….
     tertiaire : liaisons ioniques liaispns hydrogène
     Pour étudier une protéine, dans quel intérêt utilise t-on les réactifs suivants :
     DNFB : pour déterminer du residu N terminal ….
     HCl (6M) : pour déterminer hydrolyse acide ….
     Le reactif d’Edman: pour déterminer pour déterminer la structure primaire de la
    protéine ….
     Le beta mercapto-ethanol : pour détruire les ponts disulfures
     Le nombre maximal de fonctions ionisables qu’on peut retrouver dans un tripeptide
    est : 6

     Donner le nombre et le nom des différents oses qu’on retrouve dans la famille
    des :
     D-cétotétroses ¿ D-érythrulose ……
     D-aldotétroses=D Erythrose ......
     Une Hétéroproteine est composée de groupement protéique + groupment men
     Un Hétéroside est composé de polymere + aglycone
     Donner le nom des différentes formes cycliques possibles du D-fructose
     α-D fructofuranose ;

     β-D fructofuranose ;

     Donner le nom de la réaction et du réactif pour passer d’un ose à nC à un ose à :
     (n+1) Carbone Carboxylation
     (n-1) Carbon decarboxylation

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