Baghded Finale Auto - Converti

République Algérienne Démocratique et Populaire
Ministère de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche Scientifique

École Supérieure d’Agronomie ‫المدرســة العليــا للفـــالحــة‬
Mostaganem ‫مستغانم‬
DEPARTEMENT DEUXIEME CYCLE
Mémoire de fin d’études pour l’obtention du diplôme
D’IngénIeur agronome
Spécialité : Sciences des productions animales
Présenté par :
BENMARNIA Mohammed
Thème
L’influence de l’âge du coq Cobb 500 sur les performances

zootechniques en élevage repro-chair.
Soutenu le :
Devant la composition du jury :

Qualité Nom et prénom Grade Structure de rattachement
Président : Mme Khaouchen Asmaa MCB ESAM
Examinateur : Mme Bouderoua Yousra MCB ESAM
Encadreur : Mr Elaffifi Mohamed MCB ESAM
Invité d’honneur : Mr Bouderoua Kaddour Pr ESAM
Structure de stage : OULED BENMARNIA
Année universitaire 2019 /2020

Remerciements
Mes remerciements s'adressent à tous ceux qui ont participé

de près ou de loin
À la réalisation de ce modeste mémoire et je cite à ce

titre particulier:
Mr. Elaffifi Mohamed, d'avoir bien voulu prendre en charge

de travail et
d'avoir permis sa concrétisation, qu'il trouve ici

l'expression de ma profonde reconnaissance.
Mme. Khaouchen Asmaa, qui m'a fait l'honneur de présider

le jury.
Je lui adresse mes vifs remerciements et ma reconnaissance

pour son aide.
Mme Bouderoua Yousra, d'avoir d’examiner ce thème et

pour son aide.
Sans oublier Mr. Mnaour et Mr. Hafid pour leurs aides

précieuses Aussi j’aimerais remercier Mme Hasna pour sa
sympathie.
En fin je remercie toute la promotion 5 éme année

sciences de production animale
Précieuse Bakir Amine et Hatitte Aymene et Benamara

Khaled pour son aide.
BEN MARNIA MOHAMMESD

Dédicaces
Je dédie ce modeste travail, à :
Toutes les personnes que j’aime.
A mes très chers parents et surtout ma très chère mère qui a couvert
ma vie d’un grand
amour et d’une tendresse infinie, et qui a guidé mes pas tout au long
de mes études.
Que dieu, tout puissant, la garde pour moi, afin qu’elle soit toujours à
mes côtés.
A mon frère : MORAD
A ma sœur : WARDA
A mon oncle MOHABSAGDEL , et ma tante FATIMA
A mes meilleures amis Oussama et Amine et Aymene
A mes chers cousins et cousines
A la mémoire de mon grand-Père BAGHDED…j’aurai tant aimé que

tu sois présent.
Que Dieu le tout-puissant t’accueille dans son vaste paradis.
A tous les enseignants qui ont contribué à ma formation tout au long

de mon cursus universitaire.
A toutes les personnes qui m’ont vraiment soutenu et aidé même ceux
de loin HASNA ; KHALED ;
Vous êtes une source de force pour moi ; je vous estime.
A toute la promotion SPA 2019-2020.
MOKA.B

Sommaire :
Remerciement
Dédicace
Sommaire
Liste des tableaux
Liste des figures
Liste des abréviations
Résumé
Introduction générale ............................................................................................................. 01
Problématique......................................................................................................................... 02
❖ Première partie : Synthèse Bibliographique
Chapitre 01 : la conduite d`élevage de reproducteurs chair
1. Introduction ........................................................................................................................ 03
2. Les préparations pour l`élevage ........................................................................................ 03
2.1. Règles générales pour un bon démarrage des poussins ........................................... 03
2.2 La densité animale ........................................................................................................ 04
3. Les phases de la conduite d'élevage des reproducteurs de poulet de chair .................. 04
3.1. Phase d'élevage ............................................................................................................ 04
3.1.1. Gestion des femelles .............................................................................................. 05
a. La période de démarrage ........................................................................................ 05
b. La période de maintenance .................................................................................... 05
c. La période de préparation de ponte....................................................................... 05
3.1.2. Gestion des mâles .................................................................................................. 06
a. La période de démarrage ........................................................................................ 06
b. La période de maintenance .................................................................................... 06

c. La période de préparation pour la reproduction ................................................. 06
3.1.3. Gestion de làlimentation ...................................................................................... 07
3.1.4. Gestion du programme lumineux ........................................................................ 07
3.1.5. Gestion de lèau ..................................................................................................... 08
3.1.6. Gestion de température ........................................................................................ 08
3.1.7. Gestion de poids .................................................................................................... 09
3.1.8. Tri ........................................................................................................................... 09
3.1.9. Le Transfer des males vers le bâtiment du production ..................................... 09
3.2. Phase de production ................................................................................................. 09
3.2.1. Les besoins de période de production en équipement ........................................ 09
3.2.2. Gestion de l'alimentation ...................................................................................... 10
3.2.3. Gestion de poids ..................................................................................................... 11
3.2.4. La recharge et la recharge interne ....................................................................... 11
Chapitre 02 : de l`œuf au poussin

1. Introduction ........................................................................................................................ 12
2. Anatomie de l'œuf............................................................................................................... 12
2.1. Coquille d'œuf .............................................................................................................. 12
2.2. Matrice de coquille ...................................................................................................... 12
2.3. Membranes de coquille ............................................................................................... 12
2.5. Chalaze ......................................................................................................................... 12
2.6. Membrane vitelline ..................................................................................................... 13
2.7. Disque germinal ........................................................................................................... 13
2.8. Blanc d'œuf (albumen) ................................................................................................ 13
2.9. Jaune d'œuf .................................................................................................................. 13
3. Définition de lìncubation .................................................................................................. 14
3.1. Processus dìncubation artificiel ................................................................................ 14
3.1.1. La désinfection des œufs à couver ........................................................................ 14

3.1.2. Tri des œufs ............................................................................................................ 14
3.1.4. Pré-incubation des œufs à couver ........................................................................ 15
3.1.5. Lìncubation ........................................................................................................... 15
a. La durée d` incubation ............................................................................................ 15
b. Température d’incubation ..................................................................................... 16
c. Humidité d’incubation ............................................................................................ 16
d. Retournement .......................................................................................................... 16
e. La ventilation ........................................................................................................... 17
f. Mirage des œufs à couver ........................................................................................ 18
j. Transfère ................................................................................................................... 18
2.1.6. Eclosion .................................................................................................................. 18
4. la qualité de poussin ........................................................................................................... 19
4.1. La souche ...................................................................................................................... 19
4.2. L`œuf ............................................................................................................................ 19
4.3. La conduite d`élevage.................................................................................................. 19
4.4. Les conditions de l’incubation .................................................................................... 20
4.5. Manipulation avant l`éclosion .................................................................................... 20
4.6. La manipulation après l`éclosion ............................................................................... 20
❖ Deuxième partie : Partie expérimentale
Chapitre 01 : matériels et méthodes
1. l’objectif d’étude ................................................................................................................. 21
2. Description de la zone d’étude .......................................................................................... 21
3. Les animaux ........................................................................................................................ 21
4. L’échantillonnage ............................................................................................................... 22
5. Matériels .............................................................................................................................. 22
6. Méthode ............................................................................................................................... 22
7. Les paramètres zootechniques étudient ........................................................................... 25

Chapitre 02 : résultats et discussion ........................................................................ 27
1. Taux de fertilité .................................................................................................................. 27
2. Taux de ponte ..................................................................................................................... 29
3. Poids des œufs à couver ..................................................................................................... 30
Conclusions et recommandations ......................................................................................... 31
Références bibliographiques ................................................................................................. 32
Les annexes ............................................................................................................................. 40

LISTE DES TABLEAUX :
Tableau 01 : la densité recommander pour l`élevage des reproducteurs de poulet de chair

(Cobb, 2008) …………………………………………...……………………....……...........04
Tableau 02 : programme lumineux recommander pour l`élevage de reproducteurs de poulet
de chair (Cobb, 2008) .....................................................................................................07
Tableau 03 : programme alimentaire après 5% de la production d`œufs (Cobb, 2008)......10
Tableau 04 : les caractéristiques reproductives de la souche Cobb500 (Cobb, 2013) .......22
Tableau 05 : la suivie de développement du poids pour les deux lots expérimentales (Cobb,
2019).................................................................................................................................24

LISTE DES FIGURES :
Figure 01: les périodes de la phase d`élevage (Cobb, 2008)…………..………….…..……. . 06
Figure 02: les normes de température ambiante pendant période de démarrage...…..………08
Figure 03: système dèxclusion des males de la chaine dàlimentation (Cobb, 2008)...….... 10
Figure 04: lànatomie de l`œuf (Pacôme, 2018)…………..……………………..…........… . 13
Figure 05: les tipes des œufs refusent (Hubbard, 2017c)………………………............…. ... 15
Figure 06: description de retournement des œufs pendant l’incubation (Alvarado, 2008) ...17
Figure 07: développement embryonnaire pendant 21 j dìncubation (Carlson, 1981)....... .... 19
Figure 08: lèntreprise de OULED BENMARNIA (la zone d`étude)…..………….…....… . 21
Figure 09: les étapes consécutives des phases de préparation et dàdaptation…...….…........ 23
Figure 10: Outille de traçabilité par des bondes sur les pattes……………...…………....... .. 23
Figure 11: outil de traçabilité des œufs……………………………………………..…........ . 24
Figure 12: la peser de repas journalier…………………………………...………...………. . 25
Figure 13: l’accumulation des œufs pondus………………………………..…..…............. ... 25
Figure 14: la peser des œufs pondus…………………………………………...…………... . 25
Figure 15: la sortie des poussins après 21 jours dìncubation……………........……….…. ... 26
Figure 16: taux de fertilité des œufs pour les deux lots (jeunes et âgés)……......…………... 27
Figure 17: taux de ponte pour les deux lots expérimentaux (jeunes et âgés)............…..... ..... 29
Figure 18: poids des œufs pour les deux lots expérimentaux (jeunes et âgés).....……........... 30
Figure 19: la salle de couvoir……………………………………………….........…….…... . 44
Figure 20: lot lòriginale des femelles……………………………………….............….… .. 44
Figure 21: làctivité sexuelle (couchage) …………………………………...…..…..…. ..... 44
Figure 22: làcceptabilité des femelles pour le couchage…………………...…...………... .. 44
Figure 23: les premiers œufs pondus …………………………….………………….…… . 44
Figure 24: la fragilité des premiers œufs pondus……………………..…………..…..…… .. 44

LISTE DES ABREVATIONS :
BADR : La Banque de l'agriculture et du développement rural
C : Celsius
COOPAWI : Coopérative Avicole des wilayas
F: fahrenheit
G: gramme
H: hauteur
INSV : Institut National de la Santé vétérinaire
ISA: Institut de sélection animale
ITAVI: Institut technique d’aviculture
ITELV : Institut Technique de l’élevage
J: jour
M: Mètre
N : nombre
OAC : œuf à couver
ONAB : l'Office national des aliments de bétail
ORAC : Groupe Avicole du Centre
ORAVIE : Groupe Avicole de l'Est
ORAVIO : Groupe Avicole Ouest
PGC : cellules germinales primordiales
PIB : Production Intérieure Brute
S : Seconde

Résumé :
La gestion de la fertilité des mâles repro-chairs en aviculture, en phase d’élevage durant

les 20 semaines avant transfert et en phase de production durant 40 à 45 semaines, est
un élément crucial. L’âge des coqs en production et leurs poids sont deux facteurs
d’influence majeurs peuvent influence les paramètres zootechniques notamment le taux
de ponte, le poids des œufs à couver (OAC) et enfin le taux de fertilité. Un dispositif
expérimental a été mené durant 7 semaines (49j) après une période d’adaptation de 10j,
sur la souche Cobb 500, constituée de deux lots, des femelles âgées de 24 semaines (n=30)
avec des recharges par des coqs (n=3) dans l’âge étaient 24 semaines pour le lot 01 et
des femelles âgées de 24 semaines (n=30) avec des recharges par des coqs (n=3) dans
l’âge étaient 37 semaines pour le lot 02.
1405 œufs a été collecté pour cette étude. Les observations des résultats des taux de
ponte, des poids moyens des OAC et des taux de fertilité, ont permis de conclure que
l’âge avancé influe négativement le taux de fertilité des OAC pour P = 0,5. Cependant,
les jeunes coqs avec un sexe–ratio adéquat conduisent avec un rationnement alimentaire
spécial en phase de reproduction optimisent les rendements attendus par les exploitants
de la filière repro-chaire, en matière de production de poussins chair d’un 1j, destiné à
des mises en place relative à produire des poulets chairs source de viande blanche trop
sollicitée par les consommateurs.
Mots clés : Fertilité, Mâle, OAC, Cobb 500, incubation, l`élevage des reproducteurs

‫ملخص‬
‫تعتبر ادارة خصوبة الذكور في تربية الدواجن في مرحلة التربية لمدة ‪ 20‬اسبوع و في مرحلة االنتاج لمدة ‪ 40‬الى ‪45‬‬
‫اسبوع عنصرا حاسما‪ .‬و يعتبر عمر الديك و وزنه من العوامل المؤثرة التي تأثر على مختلف المعايير مثل معدل خصوبة‬
‫البيض و معدل االنتاج و معدل وزن البيض‪ .‬تم اجراء تجربة لمدة ‪ 7‬اسابيع (‪ 49‬يوما ) و ذلك بعد فترة تكييف مدتها ‪10‬‬
‫ايام ‪ ،‬على ساللة ( كوب‪ ، )500‬تتكون التجربة من مجموعتين اإلناث اعمارهم ‪ 24‬اسبوع ( ‪ 30‬دجاجة )‪ ,‬مع اضافة‬
‫ذكور اعمارهم ‪ 24‬اسبوع ( ‪ 3‬ديكة) و هذا بالنسبة الدفعة االولى‪ .‬و إناث اعمارهم ‪ 24‬اسبوع (‪ 30‬دجاجة ) مع اضافة‬
‫ذكور اعمارهم ‪ 37‬اسبوع ( ‪ 3‬ديكة) و هذا بالنسبة للدفعة الثانية ‪ .‬بعد تجميع ‪ 1405‬بيضة ‪ ,‬سمحت مالحظة نتائج معدل‬
‫الخصوبة و معدل انتاج البيض و معدل وزن البيض باستخالص ان العمر المتقدم يأثر سلبا على خصوبة البيض بقيم‬
‫‪.p=0.5‬‬
‫و مع ذلك فإن وجود ذكور يافعة و مع اختالط جنسي مناسب و مع نضام غذائي خاص في مرحلة االنتاج تأدي الى‬
‫تحسين االنتاج للفالحين في قطاع الدجاج الالحم ‪ ،‬و ذلك من حيث انتاج الكتاكيت ذات اليوم الواحد ‪ ،‬التي تخصص لتربية‬
‫الدجاج الالحم و هي مصدر للحوم البيضاء التي طلبها المستهلكون بشدة‬
‫الكلمات المفتاحية‪ :‬خصوبة ‪ ،‬ذكور ‪ ،‬بيضة فقس ‪ ،‬كوب ‪ ، 500‬حضانة ‪ ،‬تربية‪.‬‬
‫‪BEN MARNIA MOHAMMESD‬‬

Summary :
Managing male fertility in poultry at the rearing stage of 20 weeks and in the production
stage for 40 to 45 weeks is a critical component. The age and weight of the rooster are
among the influencing factors that affect various parameters such as the rate of egg
fertility, the rate of production and the rate of egg weight. An experiment was conducted
for a period of 7 weeks (49 days), after a 10-day conditioning period, on the strain (Cobb
500), the experiment consisted of two groups of females aged 24 weeks (30 chickens),
with the addition of males aged 24 weeks (3 roosters) and this For the batch 01. Females
aged 24 weeks (30 chickens) with the addition of males aged 37 weeks (3 roosters), and
this is for the second batch. After collecting 1405 eggs, observing the results of fertility
rate, egg production rate and egg weight rate allowed the conclusion that advanced age
negatively affects egg fertility with values of p = 0.5 . However, young roosters with an
adequate sex ratio led with special food rationing during the reproduction phase
optimizes the yields expected by farmers in the repro-chair sector, in terms of
production of 1-day-long meat chicks, intended for arrangements relating to the
production of broilers, a source of white meat that is too much in demand by consumers.
Keywords: fertility, male, hatching egg, Cobb 500, incubation, breeding stock.

Introduction générale :
Au lendemain de l’indépendance, la production avicole dans sa quasi-totalité se reposait
essentiellement sur l’élevage familial et quelques exploitations et unités de petite envergure.
L’industrialisation des élevages avicoles en Algérie s’est imposée alors comme l’unique
solution rapide et efficace pour résorber le déficit senti en protéine animale dans le modèle
alimentaire algérien (Kirouni L, 2015).
En 1969, fut créé l’office national d’aliments de bétail (ONAB). Les missions de cet office
visaient : La production d’aliments de bétail, la production de viandes rouges, la production
des produits avicoles, la commercialisation et la vulgarisation des techniques d’élevage. En
1980 sont marqués par l’installation des COOPAWI et en 1981, l’ONAB a subi une
restructuration et la nouvelle organisation comportait trois offices régionaux (l’ORAC,
l’ORAVIO et l’ORAVIE) rattachés à la tutelle (ONAB), C’est ainsi que les offices se sont
plus spécialisés et ont orienté leurs activités vers les facteurs de production (OAC, poulettes
démarrées et poussins d’un jour) en abandonnant les produits finis. (Boukhlifa, 1993).
L’adoption, par l’État, de l’industrialisation de l’aviculture s’intègre dans la politique visant
l'amélioration de la qualité´ de la main-d’œuvre, a créé des emplois et promu la production de
protéines moins chères (viandes blanches et œufs). L’aviculture industrielle a aussi l’avantage
d’assurer une rotation très rapide du capital. (Mahmoudi, 2015).
En Algérie, la filière avicole constitue, après les filières « céréales » et « lait », l’épine dorsale
du complexe Agroalimentaire algérien. En effet, l’aviculture contribuait, en 2007, pour 0,77 et
9,84 % respectivement dans la valeur de la PIB Nationale et de la Production Intérieure Brute
Agricole (Kaci, 2009), globalement, on rencontre la coexistence de secteur privé et public
intervenant à tous les niveaux de la filière. Cette dernière est aussi marquée par une présence
d’institutions technique (Institut Technique de l’élevage « ITELV ») et financière (BADR) et
d’organismes sanitaires et de contrôle de la qualité (Institut National de la Santé vétérinaire «
INSV », services du ministère du commerce,…)
L’élevage avicole en Algérie occupe une part importante parmi les autres types d’élevage
(ovin, et bovin), ceci par sa forte et rapide production de viande disponible sur le marché
d’autre part par l’importante proportion de poste d’emplois directs et indirects produit
(éleveurs, techniciens, employé…). Pour cette raison nous avons choisi de nous intéresser à ce
secteur et en ce sens, nous avons mis en œuvre une nouvelle étude sur l’élevage de
reproducteurs de poulet de chair, et plus spécialement aux influences de l’âge avancé du mâle
sur le taux de fertilité des œufs à couver.
BEN MARNIA MOHAMMESD Page 1

Problématique
L’élevage des reproducteurs de poulet de chair est parmi les bases principales de la filière
avicole, car leur but principal est la production des OAC, qui donne après l’incubation des
poussins d’un jour, alors son rôle est primordial car la production de volaille à toutes les
échelles d'exploitation dépend entièrement de l'approvisionnement en poussins d'un jour
(A.M. Kingòri, 2011).
Les œufs à couver sont des œufs fertiles, et le premier facteur responsable a la fertilité des
œufs c’est le coq et leur performance, donc l’élevage de repro-chair se divise en 2 phases
(l’élevage et la production), dans la phase d’élevage on a la conduit des mâles pondant 24
semaines pour être prêt pour la reproduction, mais le problème il y a des moments on ne peut
pas avoir le nombre des mâles suffisante pour le sex-ratio à cause de la difficulté d’élevage
des mâles et le taux de la mortalité très élevé et leurs fragilités corporelles et le taux des cas
handicapés et des blessures (l’agressivité entre les mâles et la mauvaise manipulation ) très
important et la haute sensibilité et le taux des faux coqs (des mâles stériles), tout ça va être
influencé le nombre final des mâles. Et va pousser l’éleveur à utiliser des mâles plus âgés
pour compléter le manque des mâles ou-bien le remplacement total dans le cas de la mortalité
collective des jeunes mâles.
La production des poussins d’un jour est le revenu principal de cet élevage, et par cette action
l’éleveur risque de réduire le rendement, car la fertilité est un paramètre majeur qui influence
fortement l'approvisionnement en poussins d'un jour (A.M. Kingòri, 2011).
Donc, l'utilisation des mâles plus âgés affectera-t-elle les paramètres zootechniques ou n'y
aurait-il aucun effet?
Certaines études ont montré que l'efficacité de la reproduction des reproducteurs de poulets de
chair diminuait avec l'âge, car elle était liée à la qualité de l'œuf à couver, comme la
composition ou le rapport interne des œufs, etc. (Elibol et Braket 2003; Tona et al. 2004;
Joseph et Moran 2005). Il est bien reconnu qu'il existe une forte relation entre l'âge de femelle
et le poids des œufs, de sorte que les poules plus âgées produisent des œufs plus gros
(Lourens et al. 2006).
Il y a un manque de recherche évaluant les effets séparés de l'âge du troupeau et de la taille
des œufs sur la production de poussins. Des recherches approfondies n'ont pas été menées
pour déterminer l'effet de l'âge sur la fertilité (Iqbal J et al, 2016).
Donc, notre objectif est de connaître juste les effets de l'utilisation des mâles âgés sur les
paramètres zootechniques.

Première partie : Synthèse Bibliographique
Chapitre 01 : la conduite d’élevage de reproducteurs chair
1. Introduction :
L’élevage du reproducteur du type chair moderne est un défi passionnant. En effet, ces
oiseaux se caractérisent par un potentiel de reproduction élevé (145 à 150 poussins par poule
constituent un objectif réaliste), tout en conservant le potentiel de croissance d’un poulet de
chair moderne. Afin de permettre aux reproducteurs du type chair d’atteindre leur potentiel de
reproduction maximale, il est fondamental de leur garantir une nutrition adaptée, en
particulier avant et après le pic de ponte. Durant ces deux périodes cruciales, l’éleveur doit
tenir compte de l’état du lot en termes de production d’œufs, de gain de poids, de réserves de
graisse et de plumage, afin de s’assurer que les oiseaux ne sont ni sous ni suralimentés (Arbor
Acres, 2014)
2. Les préparations pour l’élevage:
Une règle d’or de l’élevage des reproducteurs est la pratique de la bande unique : un seul âge
et une seule espèce par ferme de façon à respecter le système « tout plein - tout vide ». Il est
de loin préférable de disposer de bâtiments obscurs, à ambiance contrôlée, qui permet une
bonne gestion de la maturité sexuelle (Hubbard, 2017a).
La clé d’un élevage réussi se situe dans un programme efficace de management qui démarre
bien avant que les poussins arrivent sur l’élevage (Cobb, 2008).
2.1. Règles générales pour un bon démarrage des poussins:
- Nettoyez soigneusement l'éleveuse avec un bon désinfectant avant d'y mettre les poussins.
- Gardez l'éleveuse au sec et évitez les courants d'air pendant l'élevage.
- Recouvrez d'un journal le fond de l'éleveuse pendant la première semaine et changez le
journal chaque jour.
- Placez ensuite sur le fond une litière propre et sèche (sciure, sable sec) de 2 cm d'épaisseur
au début. Ajoutez chaque jour un peu de litière propre et fraîche jusqu'à 7 cm. Il est possible
aussi d'utiliser du grillage à poussins.
- Pendant les premiers jours, nourrissez les poussins avec du grain éparpillé sur le journal.
- A partir du 3ème jour, donnez de la verdure finement hachée.
- A partir du 3ème jour, commencez à donner de la nourriture à poussins (pâtée).
- Donnez la pâtée en petites quantités, 3 à 4 fois par jour. Cela stimule l'alimentation, permet
une croissance plus uniforme et gâche moins de nourriture. En fin de journée, un peu de
nourriture doit rester dans la mangeoire.

- Veillez à ce que de l'eau fraîche soit constamment disponible. Quand les maladies sont
courantes (coccidiose, vers, etc.), ajoutez-y le médicament adéquat (consultez votre
vétérinaire).
- Mettez à la disposition un nombre assez grand de mangeoires et d'abreuvoirs pour que tous
les poussins puissent manger en même temps.
- Nettoyez soigneusement l'éleveuse et ses alentours. Lavez les mangeoires et abreuvoirs
chaque jour.
- Quand il y a beaucoup de poux, d'acariens et de puces, vaporisez autour l’éleveur avec un
bon désinfectant (consultez votre vétérinaire).
- Retournez la litière une fois par semaine. Contrôlez la litière surtout autour des abreuvoirs.
Retournez-la souvent pour éviter qu'elle ne s'encroûte (wageningen et al, 2000)
2.2. La densité animale :
Elle varie en fonction de l'ambiance du bâtiment, des conditions climatiques, de la qualité de
l'isolation, des équipements et du matériel de poulailler et la surface occupée par les animaux.
La densité diminue avec l'âge, poids et le stade d'élevage des animaux (Castello, 1990).
Gardez à l’esprit que les mâles seront plus lourds de façon significative que les femelles ce
qui nécessitera de leur donner plus de place au sol pour s’assurer qu’ils obtiennent le poids
requis (Cobb, 2008).
Tableau 01 : la densité recommandait pour l`élevage des reproducteurs de poulet de chair
(Cobb, 2008).
3. Les phases de la conduite d'élevage des reproducteurs de poulet de chair :

3.1. Phase d'élevage :
Le but de phase d’élevage est de parvenir à l’objectif de poids et d’homogénéité à 20
semaines en suivant une courbe de croissance régulière, conforme au standard. Notamment,
l'obtention d'une croissance régulière dès les premières semaines est importante pour sécuriser
le développement squelettique, dont l'essentiel est réalisé avant 10 semaines d'âge (Hubbard,
2017a).

3.1.1. Gestion des femelles :
a. La période de démarrage :
Les 14 premiers jours de la vie d’un poussin sont les bases de la performance future. Les
efforts déployés au démarrage seront reconnus dans la performance finale du lot (Cobb,
2008).
De l’aliment frais et de l’eau devraient être à disposition à la mise en place des animaux.
Le fait de contrôler l’état du jabot est une technique très utile pour vérifier que les animaux
ont effectivement bien trouvé l’aliment et l’eau. Sélectionnez 100 animaux et palpez
doucement le jabot, environ 6 à 8 heures après la mise en place (ou le lendemain matin si la
livraison s’est faite en fin d’après-midi). Le jabot devrait être souple et friable. Si le jabot est
dur, c’est une indication que les poussins n’ont pas suffisamment bue. Si le jabot est distendu
et mou avec de l’eau, c’est que les poussins n’ont pas trouvé suffisamment d’aliment. Un
minimum de 95 % des animaux examinés devraient avoir un jabot souple et friable (Cobb,
2008).
b. La période de maintenance :
Lòbjectif principal dans cette période de maintenance est le contrôle du poids et du
développement du bréchet. Il est important de manipuler les animaux très souvent et de
vérifier l’état de développement de leur bréchet pendant cette période. Plus d’animaux seront
manipulés, plus on sera confiant de comprendre l’état des animaux. L’état des animaux est un
point critique lors de la stimulation, et l’unique façon d’obtenir les résultats désirés est acquise
par un véritable contrôle du poids durant cette période de maintenance. (Cobb, 2008).
c. La période de préparation de ponte :
C’est la période dans la vie des animaux où une croissance constante est requise. L’objectif
est d’assurer un développement suffisant du bréchet et une production suffisante de graisse de
réserve pour soutenir l’animal tout au long de la production. Il est très important de
comprendre les points suivants.
• Assurez-vous des augmentations régulières d’aliments
• S’assurer d’un âge et d’une condition correcte à la stimulation lumineuse
• Maintenez une constance dans la carcasse
• Développez le bréchet voulu et déposez la graisse nécessaire
• Evitez tout plateau ou même baisse de croissance (Cobb, 2008).

Figure 01 : les périodes de la phase d’élevage (Cobb, 2008).
3.1.2. Gestion des mâles :
L'élevage des futurs mâles reproducteurs est primordial car il conditionne la fertilité ultérieure
des œufs. En effet, les mâles devraient être élevés séparément jusqu’au moins l’âge de 6
semaines ; mais un élevage séparé des mâles est recommandé jusquà l’âge de 20-21 semaines
pour des résultats optimums (Cobb, 2008).
a. La période de démarrage :
Un bon démarrage des mâles en élevage est crucial pour l’homogénéité des poids aussi bien
qu’un bon développement du squelette et des organes qui sont corrélés avec la fertilité future
du mâle (Cobb, 2008).
Le contrôle des rations alimentaires commence dès le premier jour. Le programme de
démarrage est identique à celui des femelles. Par la suite, le rationnement est ajusté en
fonction des pesées hebdomadaires. Il s’effectue selon les mêmes principes que pour les
femelles. Le rationnement en eau s’effectue également selon les mêmes principes (Hubbard,
2017a).
b. La période de maintenance :
Le développement du poids dans les 16 premières semaines détermine en grande partie la
carcasse à l’âge adulte. Les mâles les plus lourds développeront la plus grande carcasse, de ce
fait le poids doit être gardé le plus près possible du standard entre 4 et 16 semaines d’âge
(Cobb, 2008).
Faire un premier bilan approfondi de l’état du lot. Eliminer les sujets chétifs. Si le lot est trop
hétérogène, il peut être nécessaire d’isoler les sujets moins beaux dans un parc séparé. En
fonction de leur développement dans le parc, on pourra les réintégrer au reste du lot après une
à trois semaines (Hubbard, 2017a).
c. La période de préparation pour la reproduction :
Après 16 semaines d’âge, il faut stimuler les mâles de façon constante avec l’alimentation
pour s’assurer du développement des testicules et du poids. Tout sévères stress ou baisse de
poids ou même stagnation entre 18 et 27 semaines d’âge seront le résultat de testicules plus

petits et moins homogènes, source de premières éclosions plus basses et d’une fertilité plus
faible tout au long de la période de production. (Cobb, 2008).
Faire un deuxième bilan approfondit du lot, en évaluant attentivement le développement
sexuel des coqs : crête, barbillons, comportement, ainsi que la qualité de l’épointage du bec
(Hubbard, 2017a).
3.1.3. Gestion de l’alimentation ;
Pour le démarrage la présentation de l’aliment en miettes de bonne qualité est nécessaire pour
obtenir le bon ingéré dans la première semaine. L’aliment devrait être distribué à tous les
animaux dans le bâtiment dans un temps inférieur à 3 minutes. L’augmentation hebdomadaire
d’aliments devrait être basée sur l’évolution du poids. Les animaux devraient être alimentés
tous les jours. Il se peut que l’on se trouve dans des situations où il sera meilleur d’adopter un
programme d’alimentation alternatif (Cobb, 2008).
L’aliment est distribué à volonté la première semaine et contrôlé par la suite de façon à ce que
les mâles et les femelles ne dépassent pas le poids à 4 semaines. Les mâles devraient être
élevés séparément jusqu’au moins l’âge de 6 semaines ; mais un élevage séparé des mâles est
recommandé jusque à l’âge de 20-21 semaines pour des résultats optimums (Cobb, 2008).
3.1.4. Gestion du programme lumineux :
Il est très difficile de gérer une maturité avec des poussinières claires. Il est donc conseillé d’a
voir des poussinières obscures.
Si ce n’est pas le cas il est souhaitable, quand cela est possible, d’obscurcir les bâtiments au p
lus tard vers 5/6 semaines d’âge. (ex : bâches plastiques noires sur les rideaux, pièges à lumièr
e sur les ventilateurs et les entrées d’air…).Le programme lumineux appliqué aux mâles est so
uvent identique à celui des femelles.
Ce programme peut cependant être ajusté en fonction du degré de maturité des coqs en fin
d’élevage pour avoir une bonne concordance de la maturité des mâles et femelles (Hubbard,
2015).
Tableau 02 : programme lumineux recommander pour l`élevage de reproducteurs de poulet
de chair (Cobb, 2008).

3.1.5. Gestion de lèau :
Les oiseaux devraient avoir un accès illimité à un approvisionnement en eau propre et frais à
tout moment. Toute réduction de l'apport d'eau par l'oiseau ou une augmentation de la perte
d'eau affectant les conditions de litière peut avoir un effet significatif sur la performance à vie
du troupeau. Un test de qualité total de l'eau doit être effectué au moins une fois par an (plus
souvent en cas de problèmes de qualité de l'eau perçus) (aviagen, 2018), et selon (Hubbard,
2017a), le contrôle des quantités d’eau distribuées est parfois nécessaire en élevage, pour
éviter les surconsommations et la dégradation de la litière. En pratique, l’eau est ouverte
environ ½ heure avant la distribution de l’aliment, et doit rester disponible pendant 1 à 2
heures après la fin du repas.
La mesure de la consommation d'eau est un moyen utile pour surveiller les défaillances du
système (alimentation et eau) et la santé et pour suivre les performances des oiseaux. La
consommation d'eau varie en fonction de la consommation alimentaire et à 21 °C, les oiseaux
devraient consommer un rapport minimum d'eau / alimentation de 1,6 (selon le type de
buveur et les conditions environnementales), (aviagen, 2018).
3.1.6. Gestion de température :
Les radiants et chauffages devraient être vérifiés régulièrement pour s’assurer qu’ils marchent
correctement pour fournissent des températures selon les normes (figure 02). Ne placez pas
les abreuvoirs directement sous les radiants. Toutes les boîtes de poussins devraient être mises
en place dans le bâtiment avec le nombre requis pour chaque radiant avant de les relâcher.
Assurez-vous par tous les moyens que les animaux sont uniformément répartis dans la zone
de démarrage (Cobb, 2008).
Figure 02 : les normes de température ambiante pendent la période de démarrage (Cobb,

2008).

3.1.7. Gestion de poids :
Les animaux doivent être pesés chaque semaine dès la première semaine. Les deux premières
semaines, les pesées peuvent être collectives (par 5 ou 10 dans un seau). Par la suite, elles
s’effectueront individuellement (Hubbard, 2017a).
L’objectif du contrôle du poids est d’élever tous les animaux au poids prévu pour l’âge avec
une bonne homogénéité. Les quantités d’aliments ne peuvent être déterminées que si le poids
est mesuré précisément chaque semaine (Cobb, 2008).
Lòbjectif un troupeau uniforme est plus facile à gérer qu'un troupeau variable; les oiseaux
dans un état physiologique similaire répondront plus uniformément aux facteurs de gestion
(Aviagen, 2018).
3.1.8. Tri :
Le tri a donc pour but de trier le troupeau en 2 ou 3 sous-populations de poids moyens
différents (état physiologique) afin que chaque groupe puisse être géré de manière à assurer
une bonne uniformité du troupeau au point de ponte. Après le classement, chaque sous-
population doit être gérée séparément en fonction de son poids dans le but de ramener toutes
les populations à la cible (Aviagen, 2018).
3.1.9. Le Transfer des mâles vers le bâtiment de la production :
L’âge de transfert des animaux vers le bâtiment de production est principalement déterminé
par la disponibilité de celui-ci, le poids et le programme lumineux. Le transfert peut être un
passage très stressant pour les animaux et tous les efforts devraient être entrepris pour faire
que celui-ci se passe le plus confortablement possible. Planifiez le travail en détail et
manipulez les animaux très soigneusement (Cobb, 2008).
Lors du transfert de la poussinière vers la production il est important de prendre en
considération :
Sélectionnez les mâles pour obtenir un ratio mâle/femelle de 7-11 % au transfert et
électionnez uniquement les mâles en bonne santé sans défauts du squelette évidents (Cobb,
2008).
Une alternative consiste à mélanger les coqs en 2 ou 3 phases successives (Hubbard, 2017a).
3.2. Phase de production :
Elle s'étale de la maturité sexuelle jusqu'à la réforme, sa durée varie en fonction de la date
d'entrée en ponte. Elle est de 23 semaines pour la souche légère, cas d’ISA et de 26 semaines
pour la souche lourde (Arbor Acres). Comme pour la période d’élevage, le bâtiment obscur à
ambiance contrôlée est l’option la plus facile à gérer techniquement (Hubbard, 2017a).
3.2.1. Les besoins de période de production en équipement :
-Les nids manuels devraient être installés sur la base de 4 poules par nid. Les nids
communautaires automatiques devraient assurer 50 animaux/m2 de surface de nid. Assurez 6
poules par trou sur les nids individuels automatiques (Cobb, 2008).
-Un système standard comprend un système d’exclusion des mâles de la chaîne
d’alimentation des femelles (grille, barre, planche) (figure 03) (Cobb, 2008).

Figure 03 : système d’exclusion des mâles de la chaine d’alimentation des femelles (Cobb,
2008).
-Les trémies suspendues (mangeoires tubulaires) et les rails d'alimentation suspendus sont
tous deux suspendus au toit de la maison et la hauteur de la mangeoire peut être ajustée de
manière appropriée pour la population masculine (Aviagen, 2018).
3.2.2. Gestion de l'alimentation
Il est fortement recommandé d’utiliser une alimentation séparée pour les mâles en production.
Une alimentation séparée efficace implique que les mâles ne peuvent pas accéder à
l’alimentation des femelles et vice versa (Cobb, 2008).
Jusqu’aux premiers œufs, les quantités d’aliments distribuées doivent être adaptées aux
objectifs de poids préconisés, afin d’éviter un engraissement excessif préjudiciable aux
performances ultérieures (Hubbard, 2017a). Par la suite, les augmentations d’aliments devront
être faites en fonction de la production journalière. Lorsque le lot a atteint 5 % de production
journalière, un programme devra être mis en place pour suivre la production avec
l’alimentation (Tableau 03). Le programme peut être construit en déduisant le niveau actuel
de l’alimentation à 5 % au pic d’alimentation souhaité. Calculez la quantité d’alimentation à
augmenter pour chaque 10 % d’augmentation de production, Le pic d’alimentation devrait
être atteint vers 60-70 % de production journalière (Cobb, 2008).
Tableau 03 : programme alimentaire après 5% de la production d’œufs (Cobb, 2008).

De façon générale, la définition du pic de production est le moment où le pourcentage moyen
de production des 5 plus récents jours commence à décroître. A ce moment-là, le début de la
réduction de l’aliment journalier est important pour garder les animaux en production.
Un aliment N°2 avec moins d’acides gras essentiels et plus de calcium peut être efficace à
partir de 40 semaines. (Cobb, 2008).
Et pour les mâles Les trémies suspendues (mangeoires tubulaires) et les rails d'alimentation
suspendus sont tous deux suspendus au toit de la maison et la hauteur de la mangeoire peut
être ajustée de manière appropriée pour la population masculine. Lorsque les trémies
suspendues (mangeoires à tube) sont remplies manuellement, il est important que la même
quantité d'alimentation soit livrée à chaque trémie et que les trémies ne soient pas inclinées
d'un côté (Aviagen, 2018).
L’utilisation de rations spécifiques pour les mâles pendant la période de ponte s’est montrée
bénéfique pour préserver la condition physiologique des mâles et leur fertilité. en effet Un
aliment spécifique, dilué, avec une forte teneur en fibres insolubles et une plus faible teneur
en protéines et calcium amélioreront le comportement des mâles vis-à-vis des femelles,
favoriseront l’uniformité du troupeau ainsi que la santé et l’activité des mâles (Hubbard,
2011b).
3.2.3. Gestion de poids :
Le départ en ponte peut être défini avec le poids pris entre 0,5 % et 3 % de production. Il
devrait y avoir une augmentation de 18 à 20 % du poids de la femelle à ce moment-là
comparé au poids de la femelle au pic de production. Etre en-dessous de 18 % de gain de
poids voudrait dire qu’il serait nécessaire de laisser le pic d’alimentation un peu plus
longtemps. Un gain de poids supérieur à 20 % signifie que les poules recourent à plus de
nourriture que nécessaire pour maintenir la production, et la réduction de l’alimentation peut
être mis en place (Cobb, 2008), et pour les mâles, la clé du succès est la pesée hebdomadaire
et l’ajustement de l’alimentation en fonction de celle-ci. Il est possible que l’alimentation soit
maintenue constante pour quelques semaines quand il y a quelques « vols » dans la chaîne des
femelles. (Cobb, 2008).
La croissance des coqs devra être lente et régulière, (+ 25 grammes par semaine) (Hubbard,
2017a).
Si le poids du mâle augmente trop rapidement à 28 – 29 semaines, l’alternative est de réduire
les niveaux d’aliments (5 à 10 grammes mais pas plus de 5 g à la fois) pour se rapprocher des
besoins actuels du mâle. Il faut réagir immédiatement pour que les mâles n’augmentent pas
leur poids trop rapidement (Cobb, 2008).
3.2.4. La recharge et la recharge interne :
La recharge est l’addition des jeunes mâles dans un vieux lot pour compenser le déclin de la
fertilité qui existe ordinairement après 45 semaines d’âge. Rechargez un minimum de 20 % de
mâles supplémentaires sur un lot existant. Les mâles de recharge devraient être de bonne
qualité et exempt de défauts physiques. Les mâles devraient être âgés au moins de 25
semaines avec un poids minimum de 3,8 à 4 kg et matures sexuellement (Cobb, 2008).
La recharge interne signifie simplement l’échange entre les bâtiments de 25-30 % des mâles
d’origine dans une même ferme, sans introduire des jeunes mâles, pour créer une stimulation
similaire de l’activité d’accouplement comme lors d’une recharge.(Cobb,2008).

Chapitre 02 : de l’œuf au poussin
1. Introduction :
Le poulet a des cellules reproductrices très complexes, qui sont essentiellement un petit centre
de vie. Le développement de l'embryon a lieu initialement dans le blastoderme en cas d'ovule
fertile. L'albumen enfermé par les membranes de la coquille entoure le jaune d'œuf et protège
cette vie potentielle. C'est un matériau visqueux élastique absorbant les chocs avec un
pourcentage plus élevé de teneur en eau. En cas de poulet, le jaune et l'albumine sont prêts à
soutenir la vie d'un embryon en croissance pendant trois semaines. Cette masse entière est
entourée de deux membranes une coque (en interne) et une dure externe couverture appelée la
coquille. Un œuf est une cellule unique jusqu'à ce qu'il soit fécondé (Rahman., 2013).
2. Anatomie de l'œuf :
2.1. Coquille d'œuf:
La surface extérieure dure de l'œuf est la coquille, Il protège la partie intérieure de l'œuf et à
la structure de l'embryon pendant incubation. La coquille d'œuf est composée d'environ 95%
de cristaux de carbonate de calcium stabilisés par matrice protéique. Normalement, la forme
de l'œuf est ovale mais parfois peut être différente. Les études microscopiques montraient que
la coquille d'œuf de la poule est une structure sur toute son épaisseur. La coquille d'œuf est
composée de trois parties, cuticule, matrice et membrane de la coque (Rahman., 2013).
2.2. Matrice de coquille:
Après décalcification de la coquille d'œuf, il y a une structure vésiculaire protéinée semi-
transparente entre la cuticule et les membranes de la coquille, qui est appelée matrice de
coquille d'œuf. Les couches de vésicules étaient interconnectées entre eux par des fibres ou
des feuilles de fibres et ils sont tous cachés par différents types de calcites pendant la
formation de la coquille d'œuf dans l'utérus (Hernández et al. 2008; Hincke et coll. 2008).
2.3. Membranes de coquille:
Les membranes de coquille se situent entre la coquille d'œuf et le blanc d'œuf. Deux
membranes protéiques blanches appelées membranes de coquille, protègent l'embryon et touts
l'intérieure structure qui le soutiennent. Vue microscopique montre apparemment les deux
membranes diffèrent dans leur structure: lisse vers le blanc d'œuf (intérieur) et la couche
comparativement rugueuse est vers la coquille d'œuf (Rahman., 2013).
2.4. Cellule à air:
La cellule à air est l'espace entre l'extérieur et membranes internes de la coquille à l'extrémité
émoussée de l'œuf, où la coquille est la plus poreuse et l'air peut facilement y pénétrer. Quand
l'œuf est pondu la partie interne des contrats d'œuf et forme une cellule d'air entre les deux
membranes de la coque, et se développe progressivement à mesure que l'embryon mûrit. C'est
aussi trouvé dans un œuf cuit dur (Rahman., 2013).
2.5. Chalaze:
À l'intérieur de l'œuf, le jaune est suspendu dans l'œuf blanc, suspendu par deux bandes de
tissu en spirale appelées chalaze. Les chalazes tiennent fermement le jaune dans le centre de
l'œuf, tout en permettant au jeu d'absorber les chocs. Ce sont des cordes torsadées de fibres de

protéines attachées avec membrane vitelline de l'œuf à l'intérieur et avec coquille d'œuf à
l'extérieur (Burley et Vadehra 1989).
2.6. Membrane vitelline:
L’enveloppe qui renferme le jaune est appelée membranes vitellines. Cette membrane a des
couches (intérieures et extérieures). La couche intérieure est transparente, encercle le
blastodisque avec du jaune. La couche extérieure est blanchâtre, a été décrite comme
intérieure partie de la couche chalazifère (Rahman et al.2007, 2009) plutôt que la membrane
vitelline externe (Back et al. 1982).
2.7. Disque germinal:
Ceci est un petit disque de cytoplasme contenant l'ADN molécules de l'ovule. Le disque
germinal ou blastodisque est visible à l'œil nu, apparaissant en surface du jaune comme un
point blanc. En cas d'œuf fertile, le disque germinal est appelé blastoderme qui a un cercle
concentrique autour du noyau et il y a au centre une zone transparente appelée zone pellucide
et zone périphérique non transparente la zone opaca. Les cellules germinales primordiales
(PGC) proviennent de l'épiblaste, la partie centrale de la zone pellucide qui est les cellules
progénitrices des ovules et des spermatozoïdes de l'adulte. L'œuf infertile, il n'y a qu'un point
comme une structure appelée blastodisque (Rahman., 2013).
2.8. Blanc d'œuf (albumen):
Blanc d'œuf ou albumen est le nom commun du cytoplasmique transparent liquide contenu
dans un œuf. L'albumen enfermé par les membranes de la coquille entoure le jaune d'œuf et
protège cette vie potentielle. C'est un matériau visqueux élastique absorbant les chocs avec un
pourcentage plus élevé de teneur en eau (Rahman., 2013).
2.9. Jaune d'œuf:
Le jaune d'œuf est la partie d'un œuf qui sert de source de nourriture pour le développement
embryon. Avant la fécondation, le jaune et le disque germinal est une seule cellule. C'est l'une
des rares cellules uniques visibles à l'œil nu. Le jaune d'œuf est suspendu dans le blanc d'œuf
par des chalazes. La forme de ce jaune d'œuf est ronde et contient un disque germinal, et toute
la structure est recouverte d'une fine couche transparente membrane vitelline (Rahman et
al.2007).
Figure 04 : lànatomie de l’œuf (Pacôme, 2018).

3. Définition de l’incubation :
L'incubation des œufs fertiles peut se faire naturellement par une poule couveuse ou dans un
incubateur. La poule couveuse fournit aux œufs fertiles des conditions environnementales
optimales (température, rotation des œufs et humidité) pour stimuler le développement
embryonnaire jusqu'à l'éclosion. L'incubateur est une conception artificielle simulée qui imite
le rôle de la poule couveuse de fournir des œufs fertiles avec des conditions
environnementales optimales (température, rotation des œufs et humidité) pour stimuler le
développement embryonnaire jusqu'à l'éclosion (A.M. Kingòri, 2011).
3.1. Processus d’incubation artificiel :
3.1.1. La désinfection des œufs à couver :
La désinfection a pour but d'éliminer les impuretés et germes qui se trouveraient sur la
coquille des œufs et qui pourraient compromettre les résultats d'éclosion. Cette opération doit
être effectuée rapidement après la collecte des œufs (Smith, 1992; L'Amoulen, 1988).
3.1.2. Tri des œufs :
L’œuf à couver idéal est selon :
-Il aura un rapport longueur/largeur proche de 1,4/1,0.
-Il aura un poids et une taille en accord avec la moyenne du troupeau.
-Il aura été pondu dans un endroit sec, propre et protégé de la poussière.
-Il sera issu d’un troupeau indemne de maladies.
-Il n’aura pas été souillé par des déjections ou par des copeaux ou paille.
-Il n’aura pas été sali par de l’albumen ou du jaune d’œuf d’autres œufs cassés.
-Il aura une couleur homogène (brun foncé à brun clair en fonction de l’âge du troupeau) et la
coquille sera lisse, exempte de rugosités ou d’aspérités.
-La coquille sera intacte, non fêlée ou perforée. Elle ne sera pas fragile ou poreuse (Hubbard,
2011a).

Figure 05 : les types des œufs refusent (Hubbard, 2011a).
3.1.3. Stockage des œufs :
Selon Kilani (1975), la durée, humidité et la température de stockage constituent les facteurs
essentiels de variation de la qualité de l’œuf.
Les œufs fertiles ne doivent pas être conservés plus de 10 à 14 jours, après 14 jours de
stockage; l'éclosion commence à décliner de manière significative. Les œufs stockés avec le
petit bout ont une capacité d'éclosion plus élevée que le gros bout (A.M. Kingòri, 2011).
3.1.4. Pré-incubation des œufs à couver :
Pendant le stockage, la température est réduite pour retarder le développement embryonnaire.
Par la suite, les œufs sont chauffés pour réactiver le développement embryonnaire
immédiatement avant la prise (Boleli, Ic et al, 2016 ; Meijerhof, 2009).
Le préchauffage à 24 - 25°C pendant 8 heures (plus si les œufs sont gros et/ou vieux) avant
incubation améliore le démarrage de l’incubation en diminuant le choc thermique et le risque
de condensation (Hubbard, 2011a).
3.1.5. L’incubation :
a. La durée d’incubation:
Les œufs de poule éclosent après environ 21 jours d'incubation, mais dans un seul lot, il peut
y avoir un intervalle de 24 à 48 heures entre la première et la dernière éclosion, ce qui
correspond à 5 à 10% du développement embryonnaire (Pia Løtvedt and Per Jensen *, 2014).
Il y a des facteurs peuvent affectant La durée d’incubation comme les caractéristiques
intrinsèques de l'œuf lui-même peuvent avoir un effet, notamment l'âge et la race de la mère,
la taille de l'œuf et le sexe du poussin, et es pratiques d'incubation peuvent également
influencer la durée de l'incubation. Par exemple, la longueur et la température de stockage
avant l'incubation, ainsi que la température de l’incubateur, la position de l'œuf et les
conditions de retournement se sont avérées être important (Pia Løtvedt and Per Jensen *,
2014).

b. Température d’incubation :
La température a la plus forte influence (Freeman & Vince, 1974; Decuypere & Michels,
1992; Meijerhof, 2009), car elle peut entraver, promouvoir ou maintenir embryonnaire et le
développement du fœtus, ainsi que de déterminer son rythme et sa durée.
Pendant l'incubation, des températures d'incubation optimales se traduisent par une éclosion
élevée de poussins en bonne santé avec de bonnes performances après l'éclosion (Boleli, Ic et
al, 2016).
Dans ce contexte, les écarts doivent être évités car ils peuvent nuire au développement
embryonnaire (Romanoff, 1960), à l'éclosion (Deeming & Ferguson, 2012; Wilson, 1991;
Decuypere & Michels, 1992), à la qualité des nouveau-nés (Lourens et al., 2005, 2007, Hulet
et al., 2007) et les performances après l'éclosion (Lundy, 1969; Decuypere, 1984; Wilson,
1991).
Les températures d'incubation élevées ont des effets négatifs sur le poids du cœur des
poussins (Wineland et al., 2000; Leksrisompong et al., 2007; Lourens et al., 2007), sur le
développement osseux (Oviedo-Rondon et al., 2009a, b; van der Pool et al., 2014), et sur le
système immunitaire (DuRant et al., 2012),
Afin de maintenir une température optimale de la coquille de l'œuf de 37,5 à 38,0 °C pendant
toute la période d'incubation, la température de l'air ambiant doit être supérieure à 37,5 à 38,0
°C pendant les premiers jours d'incubation et réduite à partir du 9e jour d'incubation
(French.,1997; Lourens et al., 2005, 2006; Yahav et al., 2009).
Le maintien de la température constante de la coquille d'œuf entre 37,5 et 38,0 °C pendant
toute la période d'incubation favorise une éclosion élevée et une bonne qualité des poussins
(Lourens et al. 2005, 2007; Joseph et al., 2006; Leksrisompong et al., 2007).
Il a été démontré que la température de la coquille d'œuf augmente à partir du deuxième tiers
de l'incubation à une température d'incubation de 36 à 39 °C (Sgavioli et al., 2015; Almeida et
al., 2016; Morita et al., 2016).
c. Humidité d’incubation :
Dans l’éclosion, humidité préconisée est de 78% à 80%(93-95*F), elle augmente a 97.7 si
l’âge de troupeau dépasse 50 semaines (Espinasse, 1982).
Tona et al, (2001a) ont obtenu les meilleurs résultats d’éclosion lorsque les pertes en eau
cumulées, à 18 jours d’incubation, étaient comprises entre 10.9 et 11.1%. Molenaar et al,
(2010), l’évaluent entre 6.5 et 14.0 %.
d. Retournement
Le retournement des œufs est un élément clé pour le développement normal de l'embryon.
Les poules couveuses roulent les œufs dans leurs nids; dans les écloseries, les plateaux
d'oeufs doivent être inclinés de chaque côté de l'horizontale. Pour une meilleure éclosabilité,
les œufs doivent être inclinés une fois par heure pour obtenir un angle de 38 à 45 ° de chaque
côté (aviagen, 2020).
Le retournement des œufs permet la diffusion des gaz à l'intérieur des œufs et entre les œufs
et l'environnement extérieur, et la rotation des œufs facilite la circulation de l'aire dans la
surface interne de l'œuf et de la chambre à air, et permet la perte de chaleur par conduction,
convection et évaporation (Boleli, Ic et al, 2016).

Cependant, le retournement des œufs est également important pour prévenir la déshydratation
et le développement incorrect de l'embryon (Wilson, 1991). De plus, le retournement des œufs
déplace les nutriments, facilitant leur absorption (Brinsea, 2006).
En effet, la fréquence de rotation des œufs, l'axe de pose, l'angle et le plan de rotation
influencent le développement in-ovo, ce qui peut affecter l'éclosion et la qualité des poussins
(Wilson, 1991). Landauer (1967). Kaltofen & Ubbels (1954) et Kaltofen (1956) ont montré
que les œufs retournés 24 fois par jour (toutes les heures) présentaient une éclosabilité plus
élevée.
Selon French (1997), le développement normal des embryons nécessite une rotation des œufs
de 90 degrés toutes les heures.
selon Elibol & Braket (2006) et Tona et al. (2005). Cependant, Neves (2005) recommande
que les œufs soient tournés horizontalement 24 fois par jour à des angles de 20 ° -45 °.
Les poussins issus d'œufs qui tournaient à un angle de 45 ° étaient plus lourds et présentaient
un jaune résiduel sec plus léger (Cutchin et al. 2009).
Les échecs de retournement des œufs peuvent réduire la formation de fluides embryonnaires,
ainsi que la formation et la croissance d'annexes embryonnaires, entravant le développement
embryonnaire et fœtal (Robinson, 2013).
Figure 06 : description de retournement des œufs pendant l’incubation (Alvarado Mora,

2008).
e. La ventilation :
Le renouvellement de l'air dans la salle de pose est également essentiel dans l'incubation
artificielle des œufs (Kornfeld et al. 2004). Les ventilateurs dans la salle de pose ont deux
fonctions principales:
(i) permettre l'entrée d'air frais et l'élimination de l'air déjà circulé,
(ii) fournir un flux d'air uniforme sur les œufs, créant un microclimat homogène à l'intérieur
d’incubateur qui favorise transfert de chaleur, échange de gaz et perte d'eau adéquats entre les
œufs et l'environnement d'incubation (Boleli, Ic et al, 2016).
Les niveaux de CO2 à l'intérieur de la salle de pose ne doivent pas dépasser 0,4% (Cobb,
2008). (Sotherland et coll, 1987) affirment que la ventilation de la chambre de pose devrait

être capable de réduire le coefficient de transfert de chaleur au début de l'incubation pour
chauffer les œufs, et de l'augmenter à la fin pour permettre la perte de chaleur des œufs.
Par conséquent, le renouvellement de l'air dans la salle de dressage est essentiel pour
l'élimination du CO2 et de la chaleur excessive produite par les œufs, et pour la restauration
des niveaux d'O2 (Calil, 2007).
D'autre part, la vitesse de l'air dans la salle de pose peut influencer le développement in-ovo:
une vitesse de l'air de 0,5 m / s favorise une différence de 1-2,5 °C, ce qui a de forts effets sur
le développement de l'embryon, ce qui entraîne des nouveau-nés faibles qui peuvent être
incapables de sortir de la coquille de l'œuf (Meijerhof et van Beek, 1993).
f. Mirage des œufs à couver :
Le mirage est une opération qui consiste à éclairer l'intérieur de l'œuf à l'aide d'un appareil
appelé mireuse ou mire œuf doté d'une source lumineuse. Le mirage des œufs est une
opération très importante car il permet de détecter les œufs clairs (non fécondés), les
embryons morts et de voir si le développement du poussin dans l'œuf se déroule normalement
(Sauveur, 1988 ; Wageningen et al. 1998). Habituellement deux mirages sont pratiqués. Le
premier est effectué au 7ème ou 9ème jour d'incubation et permet de retirer les œufs non
fécondés (Wageningen et al. 1998) et le second a lieu au 18ème jour d'incubation. Ce dernier
mirage permet de retirer les œufs à embryons morts (Wageningen et al. 1998).
j. Transfère :
Après le dernier mirage, les œufs peuvent être transférés dans un éclosoir si le dispositif
existe, auquel cas, l'éclosion peut se poursuivre dans l'incubateur. Dans tous les cas, l'humidité
relative qui était de 50 à 60% durant les 18 premiers jours, doit être élevée à plus de 75% afin
que l'éclosion puisse se dérouler normalement. A partir 18ème jour, aucune autre
manipulation n'est faite jusqu'à l'éclosion (L'Amoulen, 1988 ; Sauveur, 1988; Smith, 1992 ;
Wageningen et al. 1998).
3.1.6. Eclosion :
Le stade d’éclosion correspond aux 3 derniers jours d’incubation (Wageningen et al. 2000).
A partir du 19ème jour le taux d’échange gazeux entre l’œuf et l’environnement augmente du
fait de la mise en place de la respiration aérienne (Veldhuis et al. 2008).
L'éclosion intervient au 21 ème d'incubation. Il faut au poussin douze heures pour briser la
coquille et se libérer (L'Amoulen, 1988; Sauveur, 1988).

Figure 07 : développement embryonnaire pendant 21 jours d’incubation (Carlson, 1981).
4. La qualité de poussin :
Il y a plusieurs paramètres qui influencent l’obtention des poussins de bonne qualité et viable :
4.1. La souche :
La qualité des poussins d'un jour dépend principalement de facteurs génétiques, donc
descendance de souches génétiquement sélectionnées (Hristakieva et al.2014),
4.2. L’œuf :
La valeur biologique des œufs qui peut-être exprime Les paramètres d'œufs : le poids,
l'épaisseur et la porosité de la coquille, l'indice de forme (décrite comme le rapport maximum
largeur / longueur) et la consistance du contenu d’œuf et par la quantité insuffisante de
nutriments dans l'œuf (Othman et al.2014, Nowak B, 2019).
Nombreux travailleurs (Abiola 1999; Donald et al.2002; Rashid et al.2005; King'ori et
al.2007), qui a signalé que les performances des poulets en termes de capacité d'éclosion et de
poids à l'éclosion des poussins peuvent être étroitement liées au poids des œufs, car le
principal effet de la taille des œufs réside dans la masse du sac vitellin résiduel que le poussin
conserve à l'éclosion donc un poussin de bon état physiologique et de bonne qualité.
4.3. La conduite d’élevage :
Un bon entretien du troupeau de parents (Paraguassu et Arango 2012), par l’application des
connaissances et l’amélioration des compétences des éleveurs (Nowaczewski et al.2016), et
aussi une nutrition appropriée et un niveau de bien-être élevé garantissent la production
d'œufs à couver de haute valeur biologique (King 'Ori 2011).

4.4. Les conditions de l’incubation :
Les facteurs d'incubation, tels que l'humidité, la température, la ventilation et le mouvement
des œufs, influencent également la qualité des poussins d'un jour (Ipek et Sozcu 2013).
Les œufs à couver ne doivent pas être stockés pendant de longues périodes, car cela peut
entraîner une augmentation de la mortalité précoce des embryons (Bergoug et al. 2013).
La vitesse de l'air a de forts effets sur le développement de l'embryon, ce qui entraîne des
nouveau-nés faibles qui peuvent être incapables de sortir de la coquille de l'œuf (Meijerhof et
van Beek, 1993).
4.5. Manipulation avant l’éclosion :
Lòrganisation des processus de travail et faite attention a La manipulation des œufs pendant
le transport, ainsi que leur désinfection et leur incubation sont également importantes (Jacobs
et al.2016).
4.6. La manipulation après l’éclosion :
La manipulation des poussins après l'éclosion car les premiers jours après l’éclosion sont les
plus critiques dans la vie des poussins (Jacobs et al.2016).
Néanmoins, même si toutes ces conditions sont remplies, une petite partie des poussins éclos
n'est toujours pas viable Dans la pratique des couvoirs (Tona et al.2004).

Partie expérimentale
Chapitre 01 : matériels et méthodes
1. l’objectif d’étude :
Étudie comparatif entre deux lots expérimentaux de repro-chair de la souche Cobb500 pour
connaître l'effet de l’âge avancé des mâles sur les performances zootechniques.
2. Description de la zone d’étude :
La présente étude s’est déroulée en RELIZANE-MAZOUNA, plus précisément dans
l’entreprise d’OULED BENMARNIA (figure 08), qui se compose de trois infrastructures
principales :
1-une unité de fabrication d’aliments des bétails, qui nous fournit de l’alimentation.
2-un couvoir, qui nous permet de suivre jusqu`à l’éclosion.
3-des bâtiments d’élevage, qui nous fournissent des sujets d’expérimentation et le lieu
dèxpérimentation.
Figure 08 : l’entreprise d’OULED BENMARNIA (la zone d’étude).

3. Les animaux :
Cobb 500 est une souche légère développée par les laboratoires de Cobb Vantraisse elle
obtient des caractéristiques bien développées (tableau 04). En effet selon (hospitalier, 1985.
INRA, 2002) que les souches légères ont une résistance aux maladies et la chaleur mieux que
les souches lourdes et il est caractérisé par le nombre d'œufs pondus.

Tableau 04 : les caractéristiques reproductives de la souche Cobb500 (Cobb, 2013).
4. L’échantillonnage :
Pour la partie expérimentale j’ai besoin de 60 poules et de 6 coqs, qui sont de bons états
corporels et sains ne présentent aucun symptôme de maladie.
J’ai choisi les bâtiments qui ont le moyen du poids le plus proche au standard (Cobb, 2019), et
j’ai fait l’échantillonnage d’une façon aléatoire de :
Des femelles âgées de 22 semaines (n=60).
Des coqs âgés de 22 semaines (n=3).
Des coqs âgés de 35 semaines (n=3).
5. Matériels :
-60 poules reproductrices de 6 mâles reproducteurs
-Un bâtiment obscur équipé par :
Un système d’aération : des ouvertures d’aération et des ventilations d’échappement des gaz.
Un système lumineux : permettre de régler la durée et l’intensité d’éclairage.
Un système d’alimentation : des mangeoires (3) et des abreuvoirs (5)
Un système de chauffage (5 chauffages).
-Un stock de paille pour le renouvellement de la laitière
-Un stock d’aliments pour les mâles et les femelles
-Une balance électrique pour mesurer les œufs et l’alimentation ….
-Un thermomètre, des nids pour la ponte et des alvéoles
-Un couvoir équipe par :
Des incubateurs et des éclosoirs.
6. Méthode :
Phase de préparation :

Un vide sanitaire de 10j, préalablement précédé par une opération de désinfection du local par
un bactéricide et chaulage des murs et des surfaces avoisinantes. L’électrification et les
systèmes d’aération et d’éclairage ont été adaptés et vérifiés. Avant la mise en place des
sujets, la litière et les équipements (les mangeoires, les abreuvoirs, les chauffages et les nids)
ont été placés correctement en fonction du nombre des volailles mises à l’examen selon
(Hubbard, 2017a). Le cheptel de l’expérimentation a été divisé en 4 espaces et lots :
Espace N01 : Lot des mâles jeunes (lot 1), comme un témoin.
Espace N02 : Lot des mâles âgés (lot 2).
Espace N03 : Réserve pour les sujets malades ou des sujets blessés.
Espace N04 : Magasin pour stocker l'alimentation et les œufs collectés et l’équipement.
Figure 09 : les étapes consécutives des phases de préparation et d’adaptation.
Phase d'adaptation (10 jours) :

J’ai rempli les espaces N01 et N02 par les femelles, et puis une semaine j’ai introduit les
mâles jaunes dans espace N01 et les mâles âgés dans espace N02, et comme une moyenne de
traçabilité j’ai marqué tous les sujets par une bande sur les pattes pour éviter l’échange entre
les deux lots.
Figure 10 : Outille de traçabilité par des bondes sur les pattes.

Et aussi comme une moyenne de traçabilité j’ai marqué les œufs de premier lot par cercle et
de deuxième lot par tringle pour faciliter la suivie après la collecte.

Figure 11 : outil de traçabilité des œufs.
Phase d'enregistrement :
J’ai suivi le développement du poids (tableau 05) au début de l’expérimentation et avant la
distribution d'alimentation car c'est un paramètre très important car il permet de fixer le
programme de làlimentation (figure 09).
Tableau 05 : la suivie de développement du poids pour les deux lots expérimentaux (Cobb,
2019).
Lot n : 2 Lot n : 1
Poids de Poids de male Poids de Poids de male L’Age en semaines

femelle (g) (g) femelle (g) (g)
2807 4190 3092 3336 23
2908 4210 3154 3477 24
3146 4233 3271 3622 25

Figure 12 : la peser de repas journalier.
Après j’ai commencé l’enregistrement des différents paramètres zootechniques, et enfin j’ai
calculé les résultats obtenus.
7. Les paramètres zootechniques étudient:
Le taux de ponte : (n des œufs/n des poulets × 100)
Figure 13 : l’accumulation des œufs pondus.

Le poids des œufs : (poids total des œufs/n des œufs × 100).
Figure 14 : la peser des œufs pondus.

Taux de fertilité: (n d’œufs fertiles/n d'œufs incubés × 100).
Figure 15 : la sortie des poussins après 21 jours d’incubation.

Chapitre 02 : résultats et discussion
1. Taux de fertilité :
La figure 16 montre la comparaison entre taux de fertilité des œufs des deux lots
expérimentaux (lot 1 avec des mâles jeunes de 24 semaines et lot 2 avec des mâles âgés 37
semaines), au cours de la période d’expérimentation.
120
100
80
60
40
20
Taux de fertilité de lots n :2

Taux de fertilité de Lots n :1
Figure 16: taux de fertilité des œufs pour les deux lots expérimentaux (jeunes et âgés).
Dàprès la figure 16 , du développement de la fertilité des œufs des deux lots expérimentaux
(1 et 2) pendant la période expérimentale, nous avons remarqué que la fertilité se développe et
augmente avec le temps pour les deux lots (1 et 2), donc avec une forte augmentation du
début à la collecte 6 pour les deux lots et après la collecte 6 nous avons remarqué que la
fertilité de lot 1 reste presque stable avec des hausses et des baisses faibles jusqu’à la collecte
17, et pour lot 2 nous avons constaté un faible développement de la fertilité entre la collecte 6
et 17, mais la fertilité du lot 1 reste toujours supérieure à celle de lot 2 pendent toutes les
collectes.
Le faible taux de fertilité au début (collecte 1, 2, 3, 4) est un phénomène normal, car selon le
guide d’élevage de reproducteurs Hubbard(2015), la montée en ponte est une période critique
pour la fertilité des coqs, aussi bien que pour la qualité des poussins (difficulté de Transfert
des nutriments dans l’œuf en début de ponte).
Selon le guide de Cobb500 (2008), le déclin de la fertilité pour lot n 2 est peut-être dû à une
baisse de l’intérêt qu’il a concernant l’accouplement (qui est naturel après 35-40 semaines
d’âge).
Et selon l’observation personnelle, concernant les mâles âgées il y a des difficultés de
positionnement et de stabilité pendant le couchage, et il peut être causé par la grande
différence de poids entre les femelles et les males âgées qui arrive jusqu’à 1302g (tableau 5),

selon le guide de Cobb (2008), une plus faible efficacité d’accouplement liée à un état des
mâles tel que le poids, ou les pattes. Il est important d’assurer une bonne synchronisation de la
maturité sexuelle du mâle et de la femelle ainsi que le différentiel de poids. Cela est bénéfique
pour la réceptivité de la femelle et donc de l’accouplement. L’objectif du différentiel de poids
entre 20 et 40 semaines devrait être aussi près de 500-600 grammes et après 40 semaines entre
800-900 grammes (+ 23-25 %). Il est cependant possible d’avoir un poids plus léger du mâle
en production et beaucoup de lots ont de bonnes performances avec 20 % de différentiel de
poids entre le mâle et la femelle.
Des reproducteurs très lourds qui sont peu aptes à se reproduire et qui présentent également
des perturbations testiculaires (Hocking 2010).
Et donc il y a un effet significatif de l’âge avancé des mâles et leurs poids sur la fertilité des
œufs pour P = 0,5.
Le rationnement a montré, en partie, son efficacité à maintenir la fertilité des troupeaux tout
en minimisant la mortalité liée à un excès d’engraissement (Hocking 2010).
- Ainsi, le contrôle du poids corporel via le rationnement alimentaire permet de conserver sur
les mâles :
a) une morphologie et une diminution des troubles locomoteurs induits par le surpoids
compatible avec l’accouplement (Leterrier et al 1998) ;
b) une fertilité acceptable au moins pendant la première partie de la saison sexuelle (Hocking
1991, Brillard 2003 et 2004).

2. Taux de ponte
La figure 17 montre une comparaison entre taux de ponte des œufs des deux lots
expérimentaux (lot 1 avec des mâles jeunes de 24 semaines et lot 2 avec des mâles âgés 37
semaines), au cours de la période d’expérimentation.
80
70
60
50
40
30
20
10
0
Taux de ponte de lots n :2

Taux de ponte de Lots n :1
Figure 17 : taux de ponte pour les deux lots expérimentaux (jeunes et âgés).
Dàprès la figure 17, du développement de ponte des deux lots expérimentaux (1 et 2)

pendant la période expérimentale, nous avons remarqué que la ponte se développe et
augmente avec le temps pour les deux lots (1 et 2), et nous avons remarqué que le taux de
ponte de lot 2 reste toujours inférieur à celui de lot 1 pendent les collectes 1 à 15, et il devient
presque le même pendant la collecte 16 et 17.donc il y a un retardement de production pour
les femelles de deuxième lot à celle de premier lot qui n’est pas liée à la présence d’un coq.
Selon (Sauveur, 1988), tout d’abord, la ponte n’est pas liée à la présence d’un coq, il n’a
aucune influence sur la fréquence de ponte des poules, pourtant, le rôle individuel de coq,
prédominant lorsquìl sàgit de diffuser le progrès génétique
Et selon le tableau15 nous avons remarqué qu’il y a une différence de poids entre les femelles
de lot 1 et les femelles de lot 2 qui arrivent jusqu’à 246g.
Donc, selon le guide d’élevage des reproducteurs de poulet de chair Hubbard, le poids des
animaux est un élément essentiel pour le déclenchement de la maturité. Sa maîtrise est donc
indispensable. Poids trop lourds : maturité trop précoce / poids trop léger : maturité retardée
(Hubbard, 2015).
Donc selon le tableau 15 et la figure 17 il y a un effet significatif pour P = 0,5 de poids au
début de la maturité sexuelle des femelles sur le taux de production.
Il faut contrôler le poids des femelles par le contrôle de la nutrition et plus particulièrement le
métabolisme énergétique influence la reproduction, car I’efficacité de la conversion de
l’aliment par les poules dépend pour une large part de leur production d’œufs et de leur poids
corporel (BORDAS.A et MÉRAT.P, 1974).

3. Poids des œufs à couver:
La figure 18 montre une comparaison entre le poids des œufs des deux lots expérimentaux
(lot 1 avec des mâles jeunes de 24 semaines et lot 2 avec des mâles âgés 37 semaines), au
cours de la période d’expérimentation.
70
60
50
40
30
20
10
0
Poids d`œuf (g) de lots n :2

Poids d`œuf (g) de Lots n :1
Figure 18 : poids des œufs pour les deux lots expérimentaux (jeunes et âgés).
Dàprès la figure 18, du développement de poids des œufs des deux lots expérimentaux (1 et
2) pendant la période expérimentale, nous avons remarqué que le poids se développe et
augmente avec le temps pour les deux lots (1 et 2), et les valeurs du poids augmentent
presque le même pour les deux lots pendant les 4 premières collectes, mais après la collecte 4
jusqu’à la fin (collecte 17)le poids des OAC de deuxième lot devient supérieur à celui de
premier lot.
Et comme nous l'avons dit précédemment, ce paramètre n'est pas lié aux coqs car le rôle
individuel de coq, prédominant lorsquìl sàgit de diffuser le progrès génétique (sauveur,
1988).
Selon Arbor Acres (2014), toutefois avec un rendement du lot important (figure 17), le poids
des œufs peut retomber au-dessous du standard si le poids vif des animaux est trop élevé
(tableau 5).
Donc, il y a un effet significatif pour P = 0,5 de poids au début de la maturité sexuelle des
femelles sur le poids des AOC.
Il faut contrôler le poids des femelles par le contrôle de la nutrition et plus particulièrement le
métabolisme énergétique influence la reproduction. Ainsi, les changements de statut
nutritionnel et métabolique peuvent être transmis au système reproducteur (BRIERE et al,
2011),
Par exemple une augmentation de l’apport en acide gras polyinsaturés (AGPI) de type n-3
dans la ration alimentaire permet d’augmenter la qualité de la semence (Blesbois et al 1997).

Conclusions et recommandations
A travers cette expérimentation, une confirmation soutenue par des observations et des
analyses a été constatée relative à l’influence négative de l’âge avancé des Coqs des
reproducteurs chair de la souche Cobb500 sur le taux de fertilité des œufs à couver, mais il
n'a eu aucun effet sur le poids des OAC et le taux de ponte durant la phase de production car
ces deux derniers étaient liés au poids des femelles au début ponte. En recommandations, il
est judiciable de pratiquer des rationnements alimentaires pour les reproducteurs afin de
minimiser la différence du poids et améliorer la qualité de semence. Cette approche de nature
technique, utilisée depuis plusieurs décennies pourra limiter ou ralentir la surcharge pondérale
des animaux reproducteurs et entretenir leurs performances de reproduction.
Il est à remarquer que la gestion minutieuse du poids des coqs par le rationnement rentre dans
un cadre prophylactique contre certaines pathologies affectant les pieds comme les boiteries et
les arthrites handicap majeur du couchage.

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Les annexes
Annexe 01: Poids des Femelles Bâtiment Obscur (0-30S). (Cobb, 2013).

Annexe 02 : Poids des Femelles Bâtiment Clair (0- 30 S) (Cobb, 2013)

Annexe 03 : Poids des males (0- 30 S) (Cobb, 2013)

Annexe 04 ; Poids des femelles et des mâles Adultes (30-65 Sem) (Cobb, 2013)

Figure 19: la salle de couvoir figure 20 : lot lòriginale des femelles
Figure 21: làctivité sexuelle (couchage) Figure 22: làcceptabilité des femelles pour le couchage
Figure 23: les premiers œufs pondus Figure 24: la fragilité des premiers œufs pondus

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République Algérienne Démocratique et Populaire

Ministère de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche Scientifique

DEPARTEMENT DEUXIEME CYCLE

Mémoire de fin d’études pour l’obtention du diplôme

Spécialité : Sciences des productions animales

L’influence de l’âge du coq Cobb 500 sur les performances

Devant la composition du jury :

Encadreur : Mr Elaffifi Mohamed MCB ESAM

Invité d’honneur : Mr Bouderoua Kaddour Pr ESAM

Structure de stage : OULED BENMARNIA

Année universitaire 2019 /2020

Mes remerciements s'adressent à tous ceux qui ont participé

À la réalisation de ce modeste mémoire et je cite à ce

Mr. Elaffifi Mohamed, d'avoir bien voulu prendre en charge

d'avoir permis sa concrétisation, qu'il trouve ici

Mme. Khaouchen Asmaa, qui m'a fait l'honneur de présider

Je lui adresse mes vifs remerciements et ma reconnaissance

Mme Bouderoua Yousra, d'avoir d’examiner ce thème et

Sans oublier Mr. Mnaour et Mr. Hafid pour leurs aides

En fin je remercie toute la promotion 5 éme année

Précieuse Bakir Amine et Hatitte Aymene et Benamara

BEN MARNIA MOHAMMESD

Je dédie ce modeste travail, à :

Toutes les personnes que j’aime.

A mon frère : MORAD

A mon oncle MOHABSAGDEL , et ma tante FATIMA

A mes meilleures amis Oussama et Amine et Aymene

A mes chers cousins et cousines

A la mémoire de mon grand-Père BAGHDED…j’aurai tant aimé que

Que Dieu le tout-puissant t’accueille dans son vaste paradis.

A tous les enseignants qui ont contribué à ma formation tout au long

Vous êtes une source de force pour moi ; je vous estime.

A toute la promotion SPA 2019-2020.

BEN MARNIA MOHAMMESD

Liste des tableaux

Liste des figures

Liste des abréviations

Introduction générale ............................................................................................................. 01

❖ Première partie : Synthèse Bibliographique

Chapitre 01 : la conduite d`élevage de reproducteurs chair

2. Les préparations pour l`élevage ........................................................................................ 03

2.1. Règles générales pour un bon démarrage des poussins ........................................... 03

2.2 La densité animale ........................................................................................................ 04

3. Les phases de la conduite d'élevage des reproducteurs de poulet de chair .................. 04

3.1. Phase d'élevage ............................................................................................................ 04

3.1.1. Gestion des femelles .............................................................................................. 05

a. La période de démarrage ........................................................................................ 05

b. La période de maintenance .................................................................................... 05

c. La période de préparation de ponte....................................................................... 05

3.1.2. Gestion des mâles .................................................................................................. 06

a. La période de démarrage ........................................................................................ 06

b. La période de maintenance .................................................................................... 06

BEN MARNIA MOHAMMESD

3.1.3. Gestion de l`alimentation ...................................................................................... 07

3.1.4. Gestion du programme lumineux ........................................................................ 07

3.1.5. Gestion de l`eau ..................................................................................................... 08

3.1.6. Gestion de température ........................................................................................ 08

3.1.7. Gestion de poids .................................................................................................... 09