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    Fiche Descriptive Du Produit

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    EL Merniss Aziza
    Ce document décrit les caractéristiques d'une pistache grillée salée, notamment ses ingrédients, ses caractéristiques microbiologiques et physico-chimiques, son conditionnement, sa conservation et son étiquetage.

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    Code : FTE-001

    Date :
    Fiche Technique de Pistache grillée 01 /10/21
    salée
    Version :001

    Pistache Grillée salée


    Caractérisation du produit
    Pistache est un fruit sec, à coque qu’est de fruit frai ayant subi une torréfaction

    Origine

    Ingrédients
    Pistache, Sel, Amidon et acide citrique

    Utilisation prévue
    A Consommer tel quel

    Dénombrement des germes totaux/g <105


    Dénombrement des coliformes Totaux /g <103
    Dénombrement des coliformes <10
    Thermotolérants/g
    commission
    Staphylocoques /g Absence
    hygiène
    Anaérobies sulfito-réducteurs/g Absence
    Levures /g < 5.103
    Moisissures /g < 5.103
    Salmonelles/25g Absence

    Caractéristique microbiologique :

    Conditionnement
    Sachets 500 G ,1KG

    Condition de conservation
    T° ambiante

    Date limite d’utilisation optimale (DLUO)


    24 MOIS

    1
    Code : FTE-001
    Date :
    Fiche Technique de Pistache grillée 01 /10/21
    salée
    Version :001

    Désignation du produit Pistache Grillée salée


    Caractérisation du Pistache est un fruit sec, à coque qu’est de fruit frai ayant subi une torréfaction
    produit
    Ingrédients Pistache crue, Sel, Amidon et acide citrique
    Conditionnement
    Importantes caractéristiques du Critères réglementaires
    Références (réglementaires,
    produit internes…)
    Caractéristiques microbiologiques
    ·         Levures 5.103
    ·         Moisissures/g 5.103
    S

    ·         Germes Totaux/g 105


    ·         Coliformes totaux/g 103
    Caractéristiques physico-chimiques
    Brix moyen (°Bx) 11.1+/-0.2 spécifications internes
    Acidité (P/P) 0.20+/-0.02

    2
    Code : FTE-001
    Date :
    Fiche Technique de Pistache grillée 01 /10/21
    salée
    Version :001

    pH 2.6+/-0.2
    Gaz CO2 (V/V) 4.40+/-0.2
    Utilisation prévue du produit Consommateur cible Allergènes
    A consommer à l’état frais Toute personne non allergique à l’un des constituants Absence
    Conditions de conservation Température de stockage Durée de vie
    Conservation dans des zones protégées des
    Stockage à température ambiante 9 mois
    rayons solaires et des températures très élevées
    Etiquetage
    Désignation du produit Ingrédient Décret n°2-01-1016 du 22 rabii I 1423 (4 juin
    Date de production Volume 2002) réglementant les conditions d'étiquetage et
    Date de péremption Nom et adresse du fabriquant de présentation des denrées alimentaires

    Méthode de distribution
    Vente clients (GMS, distributeurs,
    Vente directe (Vendeurs)
    grossistes)
    Distribution en packs de 6 bouteilles pour les
    grands formats, et en packs de 12 bouteilles pour Distribution en packs ou en palettes
    les petits formats.

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