Rotation, Assolement et planning de culture

I. Rotation
C'est la succession des cultures sur une même parcelle pendant plusieurs années,
localisation des cultures dans le temps. En maraîchage cette rotation implique la
succession à minima sur quatre à cinq années de légumes de familles botaniques
différentes. L'idéal si on a suffisamment de superficie est d'intégrer dans la rotation une
culture de céréales pour apporter de la matière organique carbonée après broyage des
pailles. On peut aussi tenir compte des exigences des légumes en type de sols, de
fertilisation, de climat et de rapidité de rotation (voir fichier exigencespedoclimatique-
rotation-legumes).

La succesion de familles botaniques permet :

• une cassure dans le cycle biologique des ravageurs et champignons pathogènes
privés de leur plante hôte
• de maintenir la fertilité du sol en faisant succéder des cultures exigeantes et moins
exigeantes en apports nutritifs et des cultures ayant des besoins en éléments
minéraux différents. La rotation empêche l'épuissement des sols en alternant les
familles ayant des besoins nutritifs différents.
• d'utiliser les complémentarités agronomiques des cultures notamment vis à vis de
leur variabilité de prospection du sol par les racines

Ensuite on doit tâcher de prendre en compre les paramètres suivants :

• l'alternance des familles de légumes mais aussi des types de légumes : feuilles,
fruits, racines, fleurs
• le temps d'occupation du sol par chaque culture : cultures courtes type mâche,
cultures longues type tomate
• la variabilité des besoins en fertilisants : par exemple on doit positionner l'apport de
fumier suffisamment tôt pour qu'il ait le temps de se décomposer, ensuite on
positionne en tête de rotation un légume exigeant et ensuite on mettra des légumes
moins exigeants,
• l'alternance de familles de légumes salissantes ou non, couvrantes ou non. Après
une culture sous bâches on peut positionner une culture qui demande un très faible
salissement : type oignons
• l'intégration d'engrais vert dans la rotation

On doit donc réfléchir les rotations par superficie de parcelle. Il est plus pratique de
travailler avec des parcelles de taille identique.

1
 I.1. Rotation type JM. Fortier
JM. Fortier propose une rotation par type de légumes sur cinq ans ou cinq types de jardin :
➔ jardin 1 : solanacées
➔ jardin 2 : crucifères
➔ jardin 3 : alliacées
➔ jardin 4 : cucurbitacées
➔ jardin 5 : verdures (salades) et racines (navets, radis) peu exigeant en apport
d'azote

Ensuite dans le temps il alterne des jardins exigeants avec des jardins de verdures :
➔ année 1 : solanacées
➔ année 2 : verdures-racines
➔ année 3 :crucifères+cucurbitacées
➔ année 4 : verdures-racines
➔ année 5 : alliacées
➔ année 5 verdures-racines

Issu du livre : Le jardinier-maraîcher. Jean-Martin Fortier

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Au final la rotation de JM. Fortier se réalise sur 10 années et le schéma ci-dessus explicite
correctement les spécifités. Il a dix jardins avec des rotations sur 10 ans et dans le cas
des jardins d'alliacées, on a un jardin d'oignon et l'autre d'ail. Il y a 16 planches par jardin.

I.2. Rotations de types de légumes par saison

On peut aussi faire des rotations en faisant succéder des légumes de printemps, légumes
d'été, légumes d'automne et des légumes d'hiver,.

1. légumes de printemps (culture primeurs) : implantation en février-mars , fin de

récolte : début juillet
• légumes racines : pomme de terre nouvelle, carottes primeurs, navets primeurs,
radis, chou rave
• légumes feuilles : épinard, laitue, chou de printemps
• légumes fruits : fèves, pois, premiers haricots

Une protection thermique sera nécessaire en extérieur : tunnel nantais et voile P30 si
gros froid. Les planches avant l'implantatin en février devront être vides, voir bâchées car
il est difficile de reprendre le sol à cette période.
Pour mars on aura pratiquer un travail du sol voir un faux semis.

2. légumes d'été : implantation mars à avril et fin de récolte : début septembre

• légumes racines : pomme de terre, carottes, betteraves, radis, ail, échalotes,
oignons
• légumes feuilles : batavia
• légumes fruits : haricot vert et sec, pois

Cette période est plus favorable à l'implantation des légumes. On pourra pratiquer des
faux semis. C'est aussi la période où les adventices poussent bien et l'évapotranspiration
est importante donc on favorisera le paillage. On peut implanter un engrais vert derrière
ces cultures.

3. légumes d'automne : implantation : mai et fin de récolte : fin novembre

• légumes racines : patate douce, carottes , céleri, radis, betteraves
• légumes feuilles : blette, batavia, chou d'automne
• légumes fruits : potiron, concombre, courgettes, melons, haricot, solanacées

On devra éviter d'implanter certains de ces légumes trop tôt (courge, patate douce,
solanacées) du fait de leur sensibilité au gel. Il s'agit aussi de cultures que l'on peut
implanter sous tunnels : concombre, courgette, solanacées, haricot, melons. Les paillages
pourront aussi être privilégiés. On pourra tenter d'implanter un engrais vert tardif ou une
céréale à la suite. Le faux semis peut être aussi pratiqué.

4. légumes d'hiver : implantation : juin à août, fin de récolte mars

• légumes racines : navets, radis, betteraves, carottes
• légumes feuilles : poireau, blette, chou chinois, fenouil, chou, mâches, épinards,
scarole, fève

3
 Certaines sont des cultures qui ne craignent pas trop le gel et qui peuvent rester en place
en hiver.
Certains tel le fenouil, le chou chinois doivent être implantés en fin d'été pour profiter
encore de la chaleur de l'automne et avoir fini leur croissance avant le froid. On pourra
faire des faux semis pour les semis directs. On peut aussi intercaler avant les semis d'août
(navets, radis, épinards) un engrais vert à base de sarrasin.

La succession que l'on peut proposer sur 4 voir 5 années

• année 1 : légumes de printemps (pois, carottes primeurs, salades)+ engrais vert
• année 2 : légumes d'hiver (chou, poireaux)
• année 3 : légumes d'automne (courge, patate douce) avec paillage
• année 4 : légumes d'été (pomme de terre, oignons)+ engrais vert
• année 5 : céréales d'hiver et engrais vert

Dans les tunnels on observe souvent des rotations plus difficiles :

La succession si on à deux serres est souvent :
• année 1 : solanacées + légumes feuilles (salades, épinards) ou racines (carottes,
radis, chou rave)
• année 2 : cucurbitacées (courgettes, concombre, melons) + légumes feuilles
(salades, épinards) ou racines (carottes, radis, chou rave) ou engrais vert
• année 3 : retour aux solanacées

Si on en a trois ou plus on peut intégrer

• année 3 : légumes primeurs (fèves, carottes, pomme de terre (attention aussi
solanacées) navets, betteraves, oignons blancs) + légumes feuilles (salades,
épinards, blettes, radis)
• année 4 : légumes fruits (haricots) + engrais vert + mâches

I. 3. Rotation jardin des ondines

Avant de planifier votre rotation il est important que vous définissiez vos priorités. Pour ma
part elles étaient (fichier rotations-jardindesondines) :
• une rotation de cinq années
• pouvoir utiliser toute la superficie de mon jardin
• pouvoir respecter le timing de successions des cultures
• successions de types botaniques différents
• regrouper par type d'irrigation

rotation sur 5 ans 1 2 3 4 5

cultures en place chou (x9 planches) poireau(x9 planches) Pdt (x14 planches) engrais vert culture diverses (x13 oignons (x12 engrais vert
+ (engrais vert +courge (x7 +patate douce (x2 (Légumineuse) planches) dont planches)+ carottes (Légumineuses+grami
sarrasin avant) planches) planches) +fèves (x2 planches) échalotes+fèves (en (x4 planches) nées) +fumier
navets-radis (x5 +fumier composté février)+compost composté
planches)

occupation du sol mai-octobre+juillet-

Juin-mars mars Avril-sept automne Février-mars Mars-fin août Septembre-mars

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 Je commence à voir aussi les limites de ma rotation et je vais la faire évoluer pour
profiter plus amplement de l'effet de non salissement de la parcelle par l'utilisation de
toiles tissées afin d'implanter tôt en saison les alliacées. Par exemple derrière les courges
conduites sur bâches planter les oignons bulbilles.

II. Planning de culture

Il correspond à la planification des semis, plantation et récolte de chaque
légume que vous allez produire. Vous devez donc choisir le type de légumes que vous
souhaitez produire en fonction de vos débouchés. (voir fichier : 2022-fichesynthesePDC-
jardinondines, AMAP 2ieme partie, planningproducteur2008)

Par exemple un débouché demis gros vous choississez de faire courge, poireau,
pomme de terre. Le planning de culture est simple
• la courge : semis avril : plantation mai, récolte octobre
• poireaux : semis avril, plantation juillet, récolte de septembre à mars
• pomme de terre : plantation avril, récolte juillet-août
L'essentiel est de calculer les surfaces nécessaires pour établir un chiffre d'affaire suffisant
pour répondre aux besoins de la production et à vos besoins privés.

Pour des paniers, les amap, les marchés on va choisir de produire une grande diversité
de légumes pour satisfaire les clients, de 20 à 40 légumes différents généralement. Auquel
cas la tâche est plus ardue car on doit s'imprégner de l'ensemble des planning de culture
de tous ces légumes.

Pour programmer votre planning de cultures, les superficies nécessaires et le

chiffre d'affaire prévisionnel vous pouvez utiliser un tableur (voir tableur proposé :
2021-tableau-delaventeauplanningdeculture) .

Vous devez d'abord estimer

• le nombre de semaine où vous allez livrer
• le nombre de paniers et le prix souhaité
• le type de légumes que vous pourrez vendre en fonction des périodes de récolte
(se reporter au document calendrierculturalMP et Calendrier global dans lesquels
sont indiqués des périodes de récolte prévisonnelles)
✗ Attention de ne pas saturer les adhérents avec des légumes faciles à
cultiver (5 semaines consécutives de courgettes en été par exemple !).
✗ Avec quelle fréquence ce légume reviendra-t-il dans la composition ?
• mettre les quantités nécessaires pour atteindre le prix souhaité par panier. Si 40
paniers d'amap par semaine à 20€ ou un marché qui correspond à 60 paniers à
10€.

La première feuille du tableur permet de calculer les quantités nécessaire par légume pour
l'année et le chiffre d'affaire atteint en fonction des prix fixés

La feuille suivante permet avec un rendement estimé par m² (voir fichier Rendements-

5
 estime-CTIFL ou le livre produire des légumes biologiques tome 2 de l'ITAB) de calculer
les surfaces nécessaires par légume pour atteindre votre production annuelle. On ajoute
aussi 30% de surfaces en plus pour être sûre d'atteindre l'objectif suite à des pertes ou
des difficultés d'atteinte du rendement.

On peut faire ensuite le planning de culture en plein champ et sous tunnel (voir
feuille 3) en vous reportant aux documents de planning de culture joint (exemple :
calendrierculturalMP et Calendrier global). Vous avez décidé dans votre feuille 1 de
récolter en juin des courgettes vous devez donc remonter sur le calendrier de culture type
pour évaluer la date de semis idéale et ainsi de suite.

Vous avez dans votre tableur les superficies pour chaque légume que vous devrez
convertir en nombre de planches. Si j'ai besoin de 80m² d'aubergine et que j'ai des
planches de 50m². Je décide soit d'aller jusqu'à deux planches soit 100m² ou rester à 1,5
planches soit 1,5 planches en sachant que l'on aura peut être un peu moins de
rendement.

La dernière étape est la réalisation de l'assolement sur le terrain en respectant vos

rotations.

III. Assolement
C'est la photo des cultures sur une année sur le jardin, c'est la localisation
des cultures dans l'espace. Voir fichier assolementrealise-jardinondine-2021.
On calcule la superficie de chaque légume sur l'exploitation et ensuite on réalise donc un
plan du jardin. On peut le faire à la main ou sur ordinateur.

Cela correspond donc à la succession des cultures par parcelle et surtout par planche. Par
exemple je suis sur la parcelle où dans ma rotation je dois faire les pommes de terre et
ensuite un engrais vert. Je sais dans mon tableur que je dois faire 2 planches de pomme
de terre nouvelles et 10 planches de pomme de terre de conservation.
Mon planning de culture me dis que je dois semer mes pommes de terre primeurs en mars
et en avril mes pomme de terre de conservartion. Je commende la récolte en juin et
termine en août. Ensuite je sème un engrais vert en septembre jusqu'à mars pour ensuite
faire des verdures.
Voilà donc la représentation en terme d'assolement pour l'année N.
Parcelle verger janv fév mars av mai juin juil août sept oct nov déc
V1 50 65 pdt rubis EV
V2 50 65 pdt rubis EV
V3 50 65 pdt rubis EV
V4 50 65 pdt rubis EV
V5 50 65 pdt rubis EV
V6 50 65 pdt monalisa EV
V7 50 65 pdt monalisa EV
V8 50 65 pdt monalisa EV
V9 50 65 pdt monalisa EV
V10 50 65 pdt monalisa EV
V11 50 65 pdt monalisa EV
V12 50 65 pdt monalisa EV

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 Ces successions sont réfléchies en fonction des débouchés commerciaux, de la
durée de culture de chaque légume et des rotations choisies.
L'assolement permet de programmer vos cultures dans l'espace et de visualiser les
possibilités de successions des cultures au champ pour planifier aussi les préparations
des planches avant semis ou plantation.
L'assolement est aussi pensé en fonction du type d'irrigation que l'on doit utiliser.
On peut si on a assez de superficie éviter de cultiver sur certaines zones de jardin
impropres à la culture de certains légumes. Exemple : carottes dans sol avec des cailloux,
ail et oignons en sol où l'eau stagne.

IV. Le suivi au quotidien :

Vous avez établi en fin d'année ou début d'année votre planning et votre
assolement pour l'année. Vous devez vous y reporter régulièrement ou l'afficher dan un
lieu ou vous passez souvent.
Vous pouvez dans un calendrier reporter tous les semis, plantations que vous avez
programmé et noter au fur et à mesure ce qui a été fait.
Cela est très important pour analyser en fin d'année et programmer l'année suivante.

La planification vous permet aussi de savoir les quantités de graines et de plants

nécessaires. Les superficies à pailler et les évaluer les superficies de voiles nécessaires et
vos quantités de compost ou fertilisants nécessaires.

Le logiciel QROP créé par l'atelier paysan peut vous aider à établir vos planning et vos
assolements. Il est libre de droit mais il est important d'aller à la formation pour maîtriser
son utilisation.