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    Burger de Noël Pour Les Grands Et Les Petits

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    Oliver Frere
    Ce document donne une recette de hamburgers de Noël pour les grands et les petits, avec des ingrédients comme du foie gras, de la viande hachée de bœuf et de porc, des épices et des sauces pour garnir les burgers dans les pains toastés.

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    Burger de Noël pour les grands et les petits

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    Burger de Noël pour les grands et les petits !

    Temps de préparation : 30 minutes

    Temps de cuisson : 20 minutes

    INGRÉDIENTS POUR 2 ADULTES ET 2 ENFANTS

    Hamburgers

    • 2 escalopes de foie gras de canard de 50g

    • 2 cuil. à soupe de graines de sésame

    • 360g de viande hachée de bœuf

    • 100g de viande hachée de porc

    • 1 cuil. à café de sel de céleri

    • 1 cuil. à café de cannelle

    • 1 cuil. à café d’anis sauvage en poudre

    • ¼ de botte de persil haché finement

    Echalotes caramélisées

    • 4 échalotes épluchées et ciselées très finement

    • 20g de beurre

    • 1 cuil. à soupe de sucre

    Sauce okonomiyaki

    • 4 cuil. à soupe de ketchup

    • 4 cuil. à soupe de sauce Worcestershire

    • 1 cuil. à soupe de sauce huître

    • 1 cuil. à soupe de miel

    • 4 pains burger coupés en 2 (prêts à toaster)

    • 4 cuil. à soupe de mayonnaise dans une poche sans douille

    • 1 morceau de cheddar vintage

    • 2 feuilles de romaine en morceaux

    • 25g de beurre demi-sel

    • Huile neutre

    • Sel fin et poivre du moulin


    Dans une petite sauteuse, versez un trait d’huile et ajoutez le beurre, déposez les échalotes et
    laissez-les caraméliser. Salez et ajoutez le sucre. Réservez de côté dans un bol.

    Mélangez dans un bol le ketchup, la sauce Worcestershire, la sauce huître et le miel. Réservez de
    côté.

    Dans un saladier, déposez la viande de bœuf et la viande de porc, ajoutez les ¾ d’échalotes confites,
    les épices et le persil haché, assaisonnez de sel et poivre. Formez des steaks à l’aide d’un emporte-
    pièce de la taille du pain burger puis aplatissez légèrement la viande. Réservez de côté dans une
    assiette.

    Dans une poêle chaude, déposez les 2 escalopes de foie gras préalablement salées, colorez-les sur
    toutes les faces. Enroulez-les dans les graines de sésame et laissez-les reposer quelques minutes dans
    une assiette sur un papier absorbant.

    Pendant que les escalopes reposent, dans la même poêle chaude, versez quelques gouttes d’huile et
    déposez le beurre demi-sel, laissez-le colorer, déposez les steaks et laissez-les colorer des 2 faces,
    puis cuisez-les selon la cuisson souhaitée. Arrosez à la cuillère du beurre de cuisson.

    Toastez les pains burger.

    Dressez les 2 hamburgers pour les petits en commençant par le pain puis une cuillerée de sauce
    okonomiyaki, ajoutez par-dessus la romaine, puis le reste des échalotes confites chaudes, le steak,
    versez une seconde cuillerée de sauce, râpez le cheddar, ajoutez quelques traits de mayonnaise,
    terminez par le chapeau du pain burger. Pour les grands, répétez les étapes sans le fromage et en
    terminant avec l’escalope de foie gras sur le dessus.

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