Folleto Tríptico Itinerario de Viaje Collage Beige

Conflit de canard
avec pommes de
terre
Ingrédients
Plates
Typiques de
1 CUISE DE CANARD
300 G DE POMMES DE TERRE À
FRIRE
PERSIL FRAIS
France
1 OU 2 GOUSSES D'AIL
2 CUILLÈRES À SOUPE DE GRAISSE
DE CANARD (OU HUILE D’OLIVE)
SEL
POIVRE NOIR MOULU M. Espín - F.Vargas
Croissant au chocolat:
Ingrédients
500g de farine de
1 ŒUF
force, 50 g de sucre CHOCOLAT
400g de beurre OU BEURRE
15 g de sel DE CACAO
10g de levure POUR LA
fraîche FARCE
15 g masse mère
Eau
RESTAURANT DE CONFLIT:
LA GRANGE AUX CARNADS
BOULANGEIRE DE
CROISSANT: 1,8€
PAUL
RUE DE BUCI | RUE DE BUCI,
75006 PARÍS, FRANCIA
(MONNAIE)
HISTOIRE DU CONFLIT Caractéristiques PRÉPARATION
1. Mettez le confit de canard avec son
L'origine du confit de canard C'est un plat français fait avec emballage dans l'eau chaude pour faire
remonte au Moyen Âge dans le sud- une patte de canard. Bien qu'il fondre la graisse
ouest de la France, en particulier en soit préparé dans toute la 2. Éplucher les pommes de terre et les couper
en cubes, éplucher et hacher les gousses
Gascogne. France, il est considéré comme d’ail et hacher le persil
une spécialité de Gascogne. 3. Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer
Cependant, en hiver, le surplus de la graisse de canard (ou l'huile d'olive) et
canard ne pouvait pas être vendu ou Est la viande du canard quand il est chaud, ajouter les pommes de
terre
consommé rapidement, et il fallait engraissé qui est déjà cuite; 4. Faire revenir les pommes de terre en
donc trouver un moyen de le elle est préparée selon des remuant fréquemment jusqu'à ce qu'elles
conserver. La technique du confit méthodes de conservation soient tendres et dorées.
5. Assaisonner les pommes de terre, mélanger
est devenue une méthode populaire traditionnelles, avec des avec l'ail et le persil au goût et laisser
de préparation et de conservation heures de cuisson lente et sa mijoter 1 minute de plus
du canard en Gascogne et dans propre graisse qui confèrent 6. Pendant la cuisson des pommes de terre,
d'autres régions voisines. au canard confit une saveur et préchauffer le four à 200 oC, retirer le
confit de la graisse liquide et le placer
une texture uniques, et la dans une fontaine avec la peau vers le
Au fil du temps, le confit de canard viande est très tendre et haut.
est devenu un plat populaire dans juteuse. 7. Passer au four en position grill et cuire le
canard jusqu'à ce que la peau soit dorée
toute la France et est devenu l'un 8. Servir immédiatement le confit de canard
des plats les plus représentatifs de avec des pommes de terre
la cuisine française.
PRÉPARATION
HISTOIRE DU CROISSANT CARACTÉRISTIQUES
1. Dans un bol, versez la farine, le
Le résultat est un sucre, le beurre, la pâte mère, le sel
L'origine du croissant n'est pas morceau exquis, de pâte et ajoutez lentement de l'eau
française, mais autrichienne. jusqu'à obtenir une pâte malléable.
Selon la version diffusée par le feuilletée spongieuse, 2. Quand on a la pâte, on l'étire bien, on
docteur Alfred Gottschalk dans fourré de cacao aux enduit une couche de beurre sur la
l'édition de 1938 de la prestigieuse noisettes et légèrement pâte, puis on la plie en trois parties.
encyclopédie culinaire Larousse recouvert de pépites de Une fois plié, nous l'étirons à
Gastronomique, ce bonbon est né chocolat, qui ravira les nouveau avec le rouleau et répétons
pendant les guerres turco- le processus de pliage 3 fois. C'est
gourmets les plus pour obtenir une pâte feuilletée.
ottomanes du XVIIe siècle en
Europe. exigeants. 3. On fait de longs triangles, on met du
chocolat dessus et on les enroule.
Parfait pour accompagner 4. On enduit un œuf battu dessus et on
le met au four à 200° jusqu'à ce
votre café, thé, ou tout qu'ils dorent.
simplement comme un 5. Pour les plus gourmands, vous
dessert ou une envie de pouvez faire fondre le chocolat et
demi-journée. baigner les deux pointes. Laisser
reposer et prêt à profiter!

Folleto Tríptico Itinerario de Viaje Collage Beige

Transféré par

Droits d'auteur :

Formats disponibles

Folleto Tríptico Itinerario de Viaje Collage Beige

Transféré par

Informations du document

Copyright

Formats disponibles

Partager ce document

Partager ou intégrer le document

Options de partage

Avez-vous trouvé ce document utile ?

Ce contenu est-il inapproprié ?

Droits d'auteur :

Formats disponibles

Folleto Tríptico Itinerario de Viaje Collage Beige

Transféré par

Droits d'auteur :

Formats disponibles

Conflit de canard

Vous aimerez peut-être aussi