CE 96-77.pdf.fr

30 . 12 .
96 IFR Journal officiel des Communautés européennes N L 339/ 1
(Actes dont la publication est une condition de leur applicabilité)
DIRECTIVE 96/77/CE DE LA COMMISSION
du 2 décembre 1996
portant établissement de critères de pureté spécifiques pour les additifs alimentaires autres
que les colorants et les édulcorants
(Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE)
LA COMMISSION DES COMMUNAUTÉS EUROPEENNES, les denrées destinées à l'alimentation humaine ( 6 ), modi
fiée par la directive 82/712/CEE ( 7);
vu le traité instituant la Communauté européenne, considérant que les directives 65/66/CEE et 78/664/CEE
devraient être abrogées en conséquence;
vu la directive 89/107/CEE du Conseil, du 21 décembre
1988 , relative au rapprochement des législations des États considérant qu'il est nécessaire de tenir compte des spéci
membres concernant les additifs pouvant être employés fications et des techniques d' analyse relatives aux additifs
dans les denrées alimentaires destinées à l' alimentation fixées par le Codex Alimentarius établi par le comité
humaine ( 1 ), modifiée par la directive 94/34/CE du Parle mixte FAO/OMS d'experts en matière d'additifs alimen
taires ( CMEAA );
ment européen et du Conseil ( 2 ), et notamment son arti
cle 3 paragraphe 3 point a ),
considérant que les additifs alimentaires, issus d'autres
méthodes de production ou à partir de matières premières
après consultation du comité scientifique de l'alimenta significativement différentes de celles qui sont soit couver
tion humaine, tes par l'évaluation du comité scientifique de l'alimenta
tion humaine, soit mentionnées dans la présente directive,
doivent être soumis au comité scientifique de l'alimenta
considérant qu'il est nécessaire d'établir des critères de tion humaine aux fins d' une évaluation complète mettant
pureté pour tous les additifs autres que les colorants et l'accent sur les critères de pureté;
les édulcorants figurant dans la directive 95/2/CE du
Parlement européen et du Conseil, du 20 février 1995 , considérant que les mesures prévues à la présente direc
concernant les additifs alimentaires autres que les colo tive sont conformes à l'avis du comité permanent des
rants et les édulcorants ( ? ); denrées alimentaires,
considérant qu'il est nécessaire de remplacer les critères

A ARRÊTÉ LA PRESENTE DIRECTIVE:
de pureté établis dans la directive 65/66/CEE du Conseil,
du 26 janvier 1995, portant établissement de critères de
pureté spécifiques pour les agents conservateurs pouvant
être employés dans les denrées destinées à l'alimentation Article premier
humaine ( 4 ), modifiée par la directive 86/604/CEEC );
Les critères de pureté visés à l' article 3 paragraphe 3
point a ) de la directive 89/107/CEE, établis pour les
connsidérant qu'il est nécessaire de remplacer les critères additifs alimentaires autres que les colorants et les édul
de pureté établis dans la directive 78/664/CEE du corants mentionnés dans la directive 95/2/CE, figurent en
Conseil, du 25 juillet 1978 , portant établissement de annexe .
critères de pureté spécifiques pour les substances ayant

des effets antioxygènes et pouvant être employées dans
Article 2
') JO n" L 40 du 11 . 2 . 1989, p. 27. Les directives 65/66/CEE et 78/664/CEE sont abrogées .
2) JO n" L 237 du 10 . 9 . 1994, p. 1 .
3) JO n" L 61 du 18 . 3 . 1995 , p. 1 .
4) JO n" 22 du 9 . 2 . 1965 , p. 373 . ( 6 ) JO n" L 223 du 14 . 8 . 1978 , p. 30 .
s) JO n° L 352 du 13 . 12 . 1986 , p. 45 ( 7 ) JO n" L 297 du 23 . 10 . 1982 , p. 31 .
N0 L 339/2 FR Journal officiel des Communautés européennes 30 . 12 . 96
Article 3 Article 4
1. Les États membres mettent en vigueur les disposi La présente directive entre en vigueur le vingtième jour
tions législatives, réglementaires et administratives néces suivant celui de sa publication au Journal officiel des
saires pour se conformer à la présente directive avant le Communautés européennes.
1 er juillet 1997.
Article 5
Lorsque les États membres adoptent ces dispositions,
celles-ci contiennent une référence à la présente directive Les États membres sont destinataires de la présente
directive .
ou sont accompagnées d'une telle référence lors de leur
publication officielle . Les modalités de cette référence
sont arrêtées par les États membres.
Fait à Bruxelles, le 2 décembre 1 996 .
2 . Les produits mis sur le marché ou étiquetés avant le Par la Commission
1 er juillet 1997, qui ne sont pas conformes à la présente
Martin BANGEMANN
directive, peuvent être vendus jusqu'à épuisement des
stocks . Membre de la Commission
30 . 12 . 96 [ FR Journal officiel des Communautés européennes N L 339/3
ANNEXE
E 200 ACIDE SORBIQUE
Définition
Dénomination chimique Acide sorbique

Acide trans, trans-hexa-,24-diénoïque
EINECS 203-768-7
Formule chimique c 6H 8 o2
Poids moléculaire 112,12
Composition Pas moins de 99% sur la base anhydre
Description Aiguilles incolores ou poudre libre blanche, ayant une légère odeur caractéristique et
ne présentant aucune modification de couleur après 90 minutes de chauffage à
105°C
Identification
A. Intervalle de fusion Entre 133 °C et 135 °C, après dessiccation sous vide pendant 4 heures dans un
dessiccateur à acide sulfurique
B. Spectrométrie Sous la forme d'une solution d'isopropanol (1 dans 4 000 000 ) absorption maximale à
254 + 2 nm
C. Résultat positif pour les liaisons

doubles
D. Point de sublimation 80°C
Pureté
Teneur en eau Pas plus de 0,5 % ( méthode Karl Fischer )
Cendres sulfatées Pas plus de 0,2 %
Aldéhydes Pas plus de 0,1 % ( exprimé en formaldéhyde )

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds ( exprimés en Pb ) Pas plus de 10 mg/kg
E 202 SORBATE DE POTASSIUM
Définition
Dénomination chimique Sorbate de potassium

( E,E)-hexa-2,4,-diénoate de potassium
Sel de potassium de l'acide trans, trans-hexa-2,4-diénoïque
EINECS 246-376-1
Formule chimique C6H7O2K
Composition Pas moins de 99 % calculés sur la base de la matière sèche
Description Poudre cristalline blanche ne présentant pas de modification de couleur après

90 minutes de chauffage à 105 °C
N° L 339/4 Ffr Journal officiel des Communautés européennes 30 . 12 . 96
Identification
A. L' intervalle de fusion de l' acide sor

bique isolé par acidification et non
recristallisé à 133°C-135°C après
dessiccation sous vide dans un des
siccateur à acide sulfurique
B. Tests positifs de recherche du potas

sium et des doubles liaisons
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 1,0% ( 105 °C, 3 heures )
Acidité ou alcalinité Pas plus de 1,0% ( exprimé en acide sorbique ou K2CO ? )
Aldéhydes Pas plus de 0,1 % , exprimé en formaldéhyde

Arsenic Pas plus de 3 -mg/kg
E 203 SORBATE DE CALCIUM
Définition
Dénomination chimique Sorbate de calcium

Sels de calcium de l'acide trans, trans-hexa-2,4-diénoïque
EINECS 231-321-6
Formule chimique CnHidC^Ca
Composition Pas moins de 98 % calculés sur la base de la matière sèche
Description Fine poudre blanche cristalline ne présentant aucune modification de couleur après
90 minutes de chauffage à 105 °C
Identification
A. L' intervalle de fusion de l' acide sor

bique isolé par acidification et non
recristallisé à 133°C-135°C après
B. Tests positifs de recherche du cal

cium et des doubles liaisons
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 2,0% , déterminés par dessiccation sous vide pendant 4 heures dans un
dessiccateur à acide sulfurique
Aldéhydes Pas plus de 0,1 % ( exprimé en formaldéhyde

Fluorure Pas plus de 10 mg/kg

30 . 12 . 96 FFR Journal officiel des Communautés européennes N L 339/5
E 210 ACIDE BENZOIQUE
Définition
Dénomination chimique Acide benzoïque

Acide benzènecarboxylique
Acide phénylcarboxylique
EINECS 200-618-2
Formule chimique C7H6 O2

Composition Pas moins de 99,5 % sur la base anhydre

Description Poudre cristalline blanche
Identification
A. Intervalle de fusion 121,5 C-123,5 °C

B. Tests positifs de recherche de la
sublimation et de la détermination
du benzoate
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 0,5 % après dessiccation pendant 3 heures avec de l'acide sulfurique
PH Environ 4 ( solution aqueuse )
Composés organiques chlorés Pas plus de 0,07% , exprimé en Cl correspondant à 0,3% , calculé en acide monochlo
robenzoïque
Substances facilement oxydables Ajouter 1,5 ml d'acide sulfurique à 100 ml d'eau, porter à ébullition et ajouter
0,1 N KMn04 en gouttes, jusqu'à obtention d' une couleur rose qui persiste pendant
30 secondes. Dissoudre 1 g de l'échantillon, arrondi à l' unité la plus proche ( mg ), dans
la solution réchauffée, et titrer au moyen de 0,1 N KMn04 jusqu'à obtention d'une
couleur rose qui persiste pendant 15 secondes . Ne doit pas nécessiter plus de 0,5 ml
Substances facilement carbonisables Une solution à froid de 0,5 g d'acide benzoïque dans 5 ml d'acide sulfurique
94,5-95,5 % ne doit pas présenter de coloration plus intense que celle d' un liquide de
référence contenant 0,2 ml de chlorure de cobalt STC ('), 0,3 ml de chlorure ferrique
STC ( 2 ), 0,1 ml de sulfate de cuivre STC (') et 4,4 ml d' eau
Acides polycycliques Lors de l' acidification fractionnée d' une solution éventuellement neutralisée d' acide
benzoïque, le premier précipité ne doit pas présenter un point de fusion différent de
celui de l' acide benzoïque
(') Chlorure de cobalt STC : dissoudre 65 g environ de chlorure de cobalt CoCl 2 - 6H2 0 dans une quantité d' un mélange de 25 ml d'acide chlorhydrique et de
975 ml d'eau, suffisante pour obtenir un volume de 1 litre . Introduire 5 ml exactement de cette solution dans une fiole contenant 250 ml de solution
d' iode, ajouter 5 ml de peroxyde d' hydrogène à 3% , puis 15 ml d' une solution à 20 % d' hydroxyde de sodium . Faire bouillir pendant 10 minutes, laisser
refroidir, ajouter 2 g d' iodure de potassium et 20 ml d'acide sulfurique à 25 % . Après dissolution totale du précipité, titrer l' iode libéré au thiosulfate de
sodium ( 0,1 N ) en présence d' amidon ST.
( s> ) 1 ml de thiosulfate de sodium ( 0,1 N ) correspond à 23,80 mg CoCT-ôITO . Ajuster le volume final de la solution en ajoutant une quantité suffisante
du mélange d' acide hydrochlorique et d'eau pour obtenir une solution contenant 59,5 mg de COC12 - 6H20 par ml.
( 2 ) Chlorure ferrique STC : dissoudre 55 g environ de chlorure ferrique dans une quantité d' un mélange de 25 ml d'acide chlorhydrique et 975 ml d'eau,
suffisante pour porter le volume à 1 litre . Introduire 10 ml de cette solution dans une fiole contenant 250 ml de solution d' iode, ajouter 15 ml d'eau et
3 g d' iodure de potassium ; laisser reposer le mélange pendant 15 minutes . Diluer avec 100 ml d'eau , puis titrer l' iode libéré au thiosulfate de sodium
( 0,1 N ) en présence d'amidon ST.
(*)1 ml de thiosulfate de sodium ( 0,1 N ) correspond à 27,03 mg FeClj-6H20 . Ajuster le volume final de la solution en ajoutant une quantité suffisante
du mélange d'acide hydrochlorique et d'eau pour obtenir une solution contenant 45 mg de FeCL-6LLO par ml.
(') Sulfate de cuivre STC : dissoudre 65 g environ de sulfate de cuivre CuSC)45LLO dans une quantité d' un mélange de 25 mi d'acide chlorhydrique et
975 ml d'eau, suffisante pour obtenir un volume total de 1 litre . Introduire 10 ml de cette solution dans une fiole contenant 250 ml de solution iodée,
ajouter 40 ml d'eau, 4 ml d'acide acétique et 3 g d' iodure de potassium . Titrer l' iode libéré au thiosulfate de sodium ( 0,1 N ) en présence d'amidon ST .
(*)1 ml de thiosulfate de sodium ( 0,1 N ) correspond à 24,97 mg CuS04 - 5H 2 0 . Ajuster le volume final de la solution en ajoutant une quantité suffisante
de mélange d'acide hydrochlorique et d'eau pour obtenir une solution contenant 62,4 mg de CuS04 - 5FL0 par ml.
(*) Amidon ST: triturer 0,5 g d'amidon ( amidon de pomme de terre, amidon de maïs ou amidon soluble ) avec 5 ml d'eau ; ajouter à l'empois ainsi obtenu et
sans cesser d'agiter une quantité suffisante d'eau pour obtenir un volume de 100 ml. Porter à ébullition pendant quelques minutes , laisser refroidir et
filtrer. L'amidon doit être de préparation récente .
N L 339/6 FR Journal officiel des Communautés européennes 30 . 12 . 96
E 211 BENZOATE DE SODIUM
Définition
Dénomination chimique Benzoate de sodium

Sel de sodium de l'acide benzènecarboxylique
Sel de sodium de l'acide phénylcarboxylique
EINECS 208-534-8
Formule chimique C7H 5 02Na
Composition Pas moins de 99 % de C7Hj0 2Na , après dessiccation à 105 °C pendant 4 heures
Description Poudre cristalline ou granulés blancs quasiment inodores
Identification
A. Solubilité Facilement soluble dans l'eau , difficilement soluble dans l'éthanol
B. Intervalle de fusion de l'acide L' intervalle de fusion de l' acide benzoïque isolé par acidification et non recristallisé :
benzoïque 121,5 °C-123,5 °C , après dessiccation dans un dessiccateur à acide sulfurique
C. Tests positifs de recherche du

benzoate et du sodium
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 1,5% après dessiccation à 105°C pendant 4 heures
Substances facilement oxydables Ajouter 1,5 ml d' acide sulfurique à 100 ml d'eau , porter à ébullition et ajouter
0,1 N KMn04 en gouttes , jusqu'à obtention d' une couleur rose pendant 30 secondes .
Dissoudre 1 g de l' échantillon, arrondi à l' unité la plus proche ( mg ) dans la solution
chauffée, et titrer au moyen de 0,1 N KMn04 jusqu'à obtention d' une couleur rose
qui persiste pendant 15 secondes . Ne doit pas nécessiter plus de 0,5 ml
Acides polycycliques Lors de l' acidification fractionnée d' une solution éventuellement neutralisée de ben
zoate de sodium , le premier précipité ne doit pas présenter un intervalle de fusion
différent de celui de l' acide benzoïque
Composés organiques chlorés Pas plus de 0,06 % , correspondant à 0,25 % , exprimé en acide monochloroben
zoïque
Degré d'acidité ou d' alcalinité Neutralisation de 1 g de benzoate de sodium , en présence de phénolphtaléine . Ne doit
pas nécessiter plus de 0,25 ml de 0,1 N NaOH ou de 0,1 N HC1
E 212 BENZOATE DE POTASSIUM
Définition
Dénomination chimique Benzoate de potassium

Sel de potassium de l' acide benzènecarboxylique
Sel de potassium de l' acide phénvlcarboxylique
EINECS 209-481-3
Formule chimique C 7H Ç K0T3H2 0

30 . 12 . 96 FR Journal officiel des Communautés européennes N0 L 339/7
Composition Pas moins de 99% de C7H5KO2, après dessiccation à 105 °C à poids constant
Identification
A. L'intervalle de fusion de l'acide ben

zoïque isolé par acidification et non
recristallisé: 121,5°C-123,5°C, après
siccateur à l'acide sulfurique
B. Tests positifs de recherche du ben

zoate et du potassium
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 26,5% , déterminés par dessiccation à 105 °C
Composés organiques chlorés Pas plus de 0,06% , exprimé en Cl correspondant à 0,25% , exprimé en acide
monochlorobenzoïque
Substances facilement oxydables Ajouter 1,5 ml d'acide sulfurique à 100 ml d'eau, porter à ébullition et ajouter
0,1 N KMn04 en gouttes, jusqu'à obtention d' une couleur rose qui persiste pendant
30 secondes . Dissoudre 1 g de l'échantillon , arrondi à l' unité la plus proche ( mg ), dans
la solution chauffée et titrer au moyen de 0,1 N KMn04 jusqu'à obtention d'une
couleur rose qui persiste pendant 15 secondes. Ne doit pas nécessiter plus de 0,5 ml
Substances facilement carbonisables Une solution à froid de 0,5 g d'acide benzoïque dans 5 ml d'acide sulfurique
94,5-95,5 % ne doit pas présenter une coloration plus intense que celle d'un liquide de
référence contenant 0,2 ml de chlorure de cobalt STC, 0,3 ml de chlorure ferrique
STC, 0,1 ml de sulfate de cuivre STC et 4,4 ml d'eau
zoate de potassium, le premier précipité ne doit pas présenter un intervalle de fusion
différent de celui de l'acide benzoïque
Degré d'acidité ou d'alcalinité La neutralisation , en présence de phénolphtaléine , de 1 g de benzoate de potassium ne

doit pas nécessiter plus de 0,25 ml de 0,1 N NaOH ou 0,1 N HC1
Métaux lourds (exprimés en Pb ) Pas plus de 10 mg/kg
E 213 BENZOATE DE CALCIUM
Synonymes Benzoate de monocalcium
Définition
Dénomination chimique Benzoate de calcium

Dibenzoate de calcium
EINECS 218-235-4
Formule chimique Anhydre : C ] 4H 1 oC^G-ti

Monohydraté : C l4H l0O4Ca-H2O
Trihydraté : C 14H 10O4 CA-3H2O
Poids moléculaire Anhydre : 282.31

Monohydraté : 300.32
Trihydraté : 336,36
Composition Pas moins de 99% après dessiccation à 105 °C
Description Cristaux blancs ou incolores , ou poudre blanche
Identification
A. Intervalle de fusion de l' acide ben

zoïque isolé par acidification et non
recristallisé : 121,5 °C-123,5 °C , après
B. Tests positifs de recherche du

benzoate et du calcium
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 17,5% , déterminés par dessiccation à 105 °C à poids constant
Matière insoluble dans l' eau Pas plus de 0,3 %
Composés organiques chlorés Pas plus de 0,06% , exprimé en Cl correspondant à 0,25 % exprimé en acide
monochlorobenzoïque
Substances facilement oxydables Ajouter 1,5 ml d'acide sulfurique à 100 ml d'eau, porter à ébullition et
ajouter 0,1 N KMn04 en gouttes, jusqu'à obtention d'une couleur rose qui persiste
pendant 30 secondes. Dissoudre 1 g de l'échantillon, arrondi à l' unité la plus proche
( mg ), dans la solution chauffée, et titrer au moyen de 0,1 N KMn04 jusqu'à obtention
d' une couleur rose qui persiste pendant 15 secondes. Ne doit pas nécessiter plus de
0,5 ml
Substances facilement carbonisables La solution à froid de 0,5 g d'acide benzoïque dans 5 ml d'acide sulfurique
94,5-95,5 % ne doit pas présenter une coloration plus intense que celle d'un liquide de
référence contenant 0,2 ml de chlorure de cobalt STC, 0,3 ml de chlorure ferrique
STC , 0,1 ml de sulfate de cuivre STC et 4,4 ml d' eau
zoate de calcium , le premier précipité ne doit pas présenter un intervalle de fusion
différent de celui de l' acide benzoïque
Degré d' acidité ou d' alcalinité La neutralisation, en présence de phénolphtaléine, de 1 g de benzoate de calcium ne
doit pas nécessiter plus de 0,5 ml de 0,1 N NaOH ou 0,1 N HC1
E 214 fi-HYDROXYBENZOATE D' ETHYLE
Synonymes Éthylparabène
fr-oxybenzoate d' éthvle
30. 12 . 96 [ FR Journal officiel des Communautés européennes N0 L 339/9
Définition
Dénomination chimique p-hydroxybenzoate d'éthyle

Ester éthylique de l'acide p-hydroxvbenzoïque
EINECS 204-399-4
Formule chimique C,H 10O 3
Composition Pas moins de 99,5 % après dessiccation pendant 2 heures à 80 °C
Description Petits cristaux incolores pratiquement inodores ou poudre cristalline blanche
Identification
A. Intervalle de fusion 115°C-118°C
B. Résultat positif pour le p-hydroxy L'intervalle de fusion de l'acide p-hydroxybenzoïque isolé par acidification et non
benzoate recristallisé: 213 °C et 217 °C, après dessiccation sous vide dans un dessiccateur à acide
sulfurique
C. Résultat positif pour l'alcool
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 0,5 % après dessiccation pendant 2 heures à 80 °C
Acide p-hydroxybenzoïque et acide Pas plus de 0,35 % , exprimé en acide p-hydroxybenzoïque

salicylique
E 215 ETHYL p-HYDROXYBENZOATE DE SODIUM
Définition
Dénomination chimique Éthyl p-hydroxybenzoate de sodium

Dérivé sodique de l'ester éthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque
EINECS 252-487-6
Formule chimique C9H9 0.,Na
Composition Pas moins de 83 % d' ester éthylique de l' acide p-hydroxybenzoïque sur la base
anhydre
Description Poudre cristalline hygroscopique blanche
Identification
A. Intervalle de fusion 1 1 5 °C-11 8 °C , après dessiccation sous vide dans un dessiccateur à acide sulfurique
N L 339/ 10 FR Journal officiel des Communautés européennes 30 . 12 . 96
B. Résultat positif pour le p-hydroxy L' intervalle de fusion de l'acide p-hydroxybenzoïque dérivé de l'échantillon : 213 °C
benzoate 217°C
C. Résultat positif pour le sodium
D. La solution aqueuse à 0,1 % doit

présenter un pH compris entre 9,9
et 10,3
Purete
Perte à la dessiccation Pas plus de 5 % , déterminés par dessiccation sous vide dans un dessiccateur à acide
sulfurique
Cendres sulfatées 37-39%

salicylique
E 216 p-HYDROXYBENZOATE DE PROPYLE
Synonymes Propylparabène
p-oxybenzoate de propyle
Définition
Dénomination chimique p-hydroxybenzoate de propyle

Ester w-propylique de l'acide p-hydroxybenzoïque
EINECS 202-307-7
Formule chimique Q0H12O3
Composition Pas moins de 99,5 % après dessiccation pendant 2 heures à 80 °C
Description Petits cristaux incolores presque inodores ou poudre cristalline blanche
Identification
A. Intervalle de fusion De 95 °C à 97 °C après dessiccation pendant 2 heures à 80 °C
B. Résultat positif pour le p-hydroxy L' intervalle de fusion de l' acide p-hydroxybenzoïque dérivé de l'échantillon : de 213 °C
benzoate à 217°C
Pureté


salicylique

30 . 12 . 96 . fr Journal officiel des Communautés européennes N L 339/ 11
E 217 PROPYL p-HYDROXYBENZOATE DE SODIUM
Définition
Dénomination chimique Propyl p-hydroxybenzoate de sodium

Dérivé sodique de l'ester n-propylique de l'acide p-hydroxybenzoïque
EINECS 252-488-1
Formule chimique C 10H„O 3Na
Composition Pas moins de 85 % d'ester n-propylique de l'acide p-hydroxybenzoïque sur la base

anhydre
Description Poudre cristalline hygroscopique blanche ou blanchâtre
Identification
A. Intervalle de fusion de l' ester isolé

par acidification et non recristallisé :
94°C-97°C après dessiccation sous
vide dans un dessiccateur à acide
sulfurique
B. Résultat positif pour le sodium
C. La solution aqueuse à 0,1 % doit

et 10,2
Purete
Perte à la dessiccation Pas plus de 5 % , déterminés par dessiccation sous vide dans un dessiccateur à acide
sulfurique
Cendres sulfatées De 34 à 36 %

salicylique
Métaux lourds ( exprimés en Pb ) Pas plus de 10 mg/k
E 218 p-HYDROXYBENZOATE DE METHYLE
Synonymes Méthylparabène
p-oxybenzoate de méthyle
Définition
Dénomination chimique p-hydroxybenzoate de méthyle

Ester méthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque
EINECS 243-171-5
N° L 339/ 12 IFR Journal officiel des Communautés européennes 30 . 12 . 96
Composition Pas moins de 99% après dessiccation pendant 2 heures à 80 °C
Description Petits cristaux incolores quasiment inodores ou poudre cristalline blanche
Identification
A. Intervalle de fusion De 125 °C à 128°C
B. Résultat positif pour le p-hydroxy Intervalle de fusion de l'acide p-hydroxybenzoïque dérivé de l'échantillon : de 213 °C à
benzoate 217°C après dessiccation pendant 2 heures à 80°C
Pureté
Acide p-hydroxybenzoïque et acide Pas plus de 0,35% , exprimé en acide p-hydroxybenzoïque

salicylique
E 219 METHYL p-HYDROXYBENZOATE DE SODIUM
Définition
Dénomination chimique Dérivé sodique de l'ester méthylique de l' acide p-hydroxybenzoïque

Dérivé sodique de l'ester méthylique de l' acide p-hydroxybenzoïque
Formule chimique C8H70,Na
Composition Pas moins de 99,5 % sur la base anhydre
Description Poudre hygroscopique blanche
Identification
A. Après lavage à l' eau et après dessic

cation pendant 2 heures à 80 °C, le
précipité blanc obtenu en acidifiant
avec de l' acide chlorhydrique une
solution aqueuse à 10% ( poids/
volume ) de dérivé sodique de l'ester
méthylique de l'acide p-hydroxyben
zoïque ( en utilisant du papier tour
nesol comme indicateur ) doit présen
ter un intervalle de fusion compris
entre 125 °C et 128 °C
B. Résultat positif pour le sodium
C. La solution aqueuse à 0,1 % ne

contenant pas de dioxyde de car
bone doit présenter un pH compris
entre 9,7 et 10,3
30 . 12 . 96 i FR Journal officiel des Communautés européennes N0 L 339/ 13
Purete
Teneur en eau Pas ,plus de 5% ( méthode Karl Fischer )
Cendres sulfatées 40 %-44,5 % sur la base anhydre

salicylique
E 220 ANHYDRIDE SULFUREUX
Définition
Dénomination chimique Dioxyde de soufre

Anhydride de l' acide sulfureux
EINECS 231-195-2
Formule chimique SO ,
Composition Pas moins de 99%
Description Gaz incolore non inflammable d'odeur suffocante
Identification
A. Résultat positif pour les substances

sulfureuses
Pureté
Teneur en eau Pas plus de 0,05 %
Résidus non volatils Pas plus de 0,01 %
Trioxyde de soufre Pas plus de 0,1 %
Sélénium Pas plus de 10 mg/kg
Autres gaz qui n'entrent normalement Aucune trace

pas dans la composition de l' air

N0 L 339/ 14 I FR Journal officiel des Communautés européennes 30 . 12 . 96
E 221 SULFITE DE SODIUM
Définition
Dénomination chimique Sulfite de sodium ( anhydre ou heptahydraté )
EINECS 231-821-4
Formule chimique Anhydre : Na2 S03

Heptahydraté : Na2 S0 3 7H2 0
Poids moléculaire Anhydre : 126,04

Heptahydraté : 252,16
Composition Anhydre : pas moins de 95 % de Na2 S03 et pas moins de 48 % de S02

Heptahydraté : pas moins de 48 % de Na2S0 3 et pas moins de 24 % de S02
Description Poudre blanche cristalline ou cristaux incolores
Identification
A. Tests positifs de recherche du sulfite

et du sodium
B. La solution ( anhydre ) à 10% ou la

solution ( heptahydratée ) à 20 % doi
vent présenter un pH compris entre
8,5 et 11,5
Pureté
Thiosulfate Pas plus de 0,1 % , sur la base de la teneur en S0 2
Fer Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la teneur en S02
Sélénium Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en S0 2
E 222 SULFITE ACIDE DE SODIUM
Définition
Dénomination chimique Bisulfite de sodium

Hydrogénosulfite de sodium
EINECS 231-921-4
Formule chimique NaHS03 en solution aqueuse
Composition Pas moins de 32 % w/w NaHSO ,

30 . 12 . 96 [ FR Journal officiel des Communautés européennes N L 339/ 15
Identification

et du sodium
B. La solution aqueuse à 10% doit

et 5,5
Pureté
Fer Pas plus de 50 mg/kg de Na2S03 , sur la base de la teneur en S0 2
Sélénium Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en S02
E 223 DISULFITE DE SODIUM
Synonymes Pyrosulfite
Pvrosulfite de sodium
Définition
Dénomination chimique Disulfite de sodium

Pentaoxodisulfate de disodium
EINECS 231-673-0
Formule chimique Na2 S2 0 ,
Composition Pas moins de 95 % de Na2S20 5 et pas moins de 64 % de S02
Description Cristaux ou poudre cristalline blancs
Identification

et du sodium
B. La solution aqueuse à 10% doit

et 5,5
Pureté
Thiosulfate Pas plus de 0,1 % , sur la base de la teneur en S02


N L 339/ 16 FR Journal officiel des Communautés européennes 30 . 12 . 96
E 224 DISULFITE DE POTASSIUM
Synonymes Pyrosulfite de potassium
Définition
Dénomination chimique Disulfite de potassium

Pentaoxodisulfate de potassium
EINECS 240-795-3
Formule chimique K2S20 5
Composition Pas moins de 90 % de K2S2 05 et pas moins de 51,8% de S02, le reste étant constitué
pratiquement en totalité de sulfate de potassium
Description Cristaux incolores ou poudre cristalline blanche
Identification

et du potassium
Pureté
Thiosulfate Pas plus de 0,1 % , sur la base de la teneur en so2
E 226 SULFITE DE CALCIUM
Définition
Dénomination chimique Sulfite de calcium
EINECS 218-235-4
Formule chimique CaS0 r2H2 0
Composition Pas moins de 95 % de CaS03 -2H2 0 et pas moins de 39% de S02
Description Cristaux blancs ou poudre cristalline blanche

30 . 12 . 96 FR Journal officiel des Communautés européennes N0 L 339/ 17
Identification

et du calcium
Purete
E 227 SULFITE ACIDE DE CALCIUM
Définition
Dénomination chimique Sulfite acide de calcium

Hydrogénosulfite de calcium
EINECS 237-423-7
Formule chimique Ca(HSO ,) 2
Composition 6 à 8 % ( poids/volume ) d'anhydride sulfureux et 2,5 à 3,5 % ( poids/volume ) de

dioxyde de calcium correspondant à 10 à 14% ( poids/volume ) de sulfite acide de
calcium [Ca(HS03 ) 2]
Description Solution aqueuse jaune verdâtre claire ayant une nette odeur d'anhydride sulfureux
Identification

et du calcium
Pureté
Sélénium Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de - la teneur en S02
E 228 SULFITE ACIDE DE POTASSIUM
Définition
Dénomination chimique Bisulfite de potassium

Hydrogénosulfite de potassium
N° L 339/ 18 FR Journal officiel des Communautés européennes 30 . 12 . 96
EINECS 231-870-1
Formule chimique KHS0 5 en solution aqueuse
Composition Pas moins de 280 g de KHSO3 par litre ( ou 150 g de SO2 par litre )
Description Solution aqueuse incolore transparente
Identification

et du potassium
Pureté
Fer Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la teneur en so2
Sélénium Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en so2
E 230 BIPHÉNYLE
Synonymes Diphényle
Définition
Dénomination chimique l,l'-biphényle

Phénylbenzène
EINECS 202-163-5
Formule chimique C 12H I0
Composition Pas moins de 99,8 %
Description Cristaux blancs ou jaune pâle à ambre ayant une odeur caractéristique
Identification
A. Intervalle de fusion 68,5 °C-70,5 °C
B. Intervalle de distillation Se distille complètement dans un intervalle de 2,5 °C compris entre 252,5 °C
257,5 °C
Pureté
Benzène Pas plus de 10 mg/kg
Aminés aromatiques Pas plus de 2 mg/kg ( exprimés en aniline )
Dérivés phénoliques Pas plus de 5 mg/kg ( exprimés en phénol )

30 . 12 . 96 | FR Journal officiel des Communautés européennes N L 339/ 19
Substances facilement carbonisables Une solution à froid de 0,5 g de biphényle dans 5 ml d'acide sulfurique 94,5-95,5 %
ne doit pas présenter de coloration plus intense que celle d' un liquide de référence
contenant 0,2 ml de chlorure de cobalt STC, 0,3 ml de chlorure ferrique STC , 0,1 ml
de sulfate de cuivre STC et 4,4 ml d' eau
Triphényle et dérivés polyphényliques Pas plus de 0,2 %

supérieurs
Hydrocarbures aromatiques poly Absents

cycliques
E 231 ORTHOPHENYLPHENOL
Synonymes Orthoxénol
Définition
Dénomination chimique ( l,l'-biphényle)-2-ol

2-hydroxydiphényle
o-hydroxydiphényle
EINECS 201-993-5
Formule chimique C 12H 10O
Composition Pas moins de 99 %
Description Poudre cristalline blanche ou légèrement jaunâtre
Identification
A. Intervalle de fusion De 56°C à 58 C
B. Résultat positif pour le phénolate Lorsqu'on ajoute une solution de chlorure ferrique à 10% à une solution éthanolique
(1 g dans 10 ml ), on obtient une couleur verte
Pureté
Oxyde de phényle Pas plus de 0,3 %
p-phénylphénol Pas plus de 0,1 %
1-naphthol Pas plus de 0,01 %

N° L 339/20 j FR I Journal officiel des Communautés européennes 30 . 12 . 96
E 232 ORTHOPHÉNYLPHÉNOL DE SODIUM
Synonymes Orthophénylphénate de sodium

Sel de sodium de l'orthophénylphénol
Définition
Dénomination chimique Sel de sodium de l'orthophénylphénol
EINECS 205-055-6
Formule chimique C 12H90Na-4H20
Composition Pas moins de 97% C^HgONa^H^O
Description Poudre cristalline blanche ou légèrement jaunâtre
Identification
A. Tests positifs de recherche du phé

nolate et du sodium
B. Intervalle de fusion de l'orthophé

nylphénol isolé par acidification et
non recristallisé dérivé de l' échantil
lon : 56°C-58°C, après dessiccation
dans un dessiccateur à acide sulfu
rique
C. La solution aqueuse à 2 % doit pré

senter un pH compris entre 11,1 et
11,8
Pureté
Oxyde de phényle Pas plus de 0,3 %
p-phénylphénol Pas plus de 0,1 %
1-naphthol Pas plus de 0,01 %
Plomb Pas plus de .5 mg/kg
E 233 THIABENDAZOLE
Définition
Dénomination chimique 4-(2~benzimidazolyl)thiazole

2~(4-thiazolyl)-lH-benzimidazole
EINECS 205-725-8
Formule chimique C10H7N jS

30 . 12 . 96 [ FR Journal officiel des Communautés européennes N L 339/21
Composition Pas moins de 98 % sur la base anhydre
Description Poudre inodore blanche ou presque blanche
Identification
A. Intervalle de fusion 296°C-303°C
B. Spectrométrie Absorption maximale dans 0,1 N HC1 ( 0,0005% poids/volume ) à 302 nm, 258 nm et
243 nm
E lc"m à 302 nm ±2 nm : environ 1 230

E j clm à 258 nm ±2 nm : environ 200
E J cm à 243 nm ±2 nm: environ 620

Rapport d'absorption à 243 nm/302 nm = 0,47 à 0,53
Rapport d'absorption à 258 nm/302 nm = 0,14 à 0,18
Purete
Teneur en eau Pas plus de 0,5 % ( méthode Karl Fischer )
Sélénium Pas plus de 3 mg/kg
E 234 NISINE
Définition La nisine est constituée de plusieurs polypeptides étroitement liés produits par des
souches naturelles de Streptococcus lactis, Lancefield groupe N
EINECS 215-807-5
Formule chimique C143H930N42O37S7
Poids moléculaire 3 354,12
Composition Le concentré de nisine ne contient pas moins de 900 unités par milligramme dans un
mélange de solides non gras du lait ayant une teneur minimale de chlorure de sodium
de 50%
Description Poudre blanche
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 3% , lors de la dessiccation à poids constant à 102°C-103°C

N° L 339/22 | FR Journal officiel des Communautés européennes 30 . 12 . 96
E 235 NATAMYCINE
Synonymes Pimaricine
Définition La natamycine est un fongicide du groupe des polyènes macrolides et est produite par
des souches naturelles de Streptomyces natalensis ou de Streptococcus lactis
EINECS 231-683-5
Formule chimique Ci î H47()| i N
Description Poudre cristalline blanc crème
Identification
A. Colorimétrie Si , sur une plaquette d'essai , on ajoute à quelques cristaux de natamycine une
goutte :
— d' acide hydrochlorique concentré, on obtient une couleur bleue
— d'acide phosphorique concentré , on obtient une couleur verte qui se transforme en
rouge pâle après quelques minutes
B. Spectrométrie Une solution à 0,0005 % poids/volume dans une solution d' acide acétique méthanoli
que à 1 % présente un taux d' absorption maximal à environ 290 nm, 303 nm et
318 nm, un plateau à environ 280 nm et un taux d'absorption minimal à environ
250 nm , 295,5 nm et 311 nm
C. pH 5,5-7,5 ( une solution à 1 % poids/volume dans un mélange préalablement neutralisé de

20 volumes de diméthylformamide et 80 volumes d' eau )
D. Rotation spécifique [a | R0 = + 250° à + 295° [solution à 1% poids/volume dans de l'acide acétique

cristallisable ( glacial ) à 20 °C et calculé sur la base de la matière sèche]
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 8% ( sur P2O5 , sous vide à 60 °C à poids constant )
Critères microbiologiques : Pas plus de 100 par gramme

nombre d'organismes viables
E 239 HEXAMÉTHYLÈNETÉTRAMINE
Synonymes Hexamine , méthénamine
Définition
Dénomination chimique l,3,5,7-tétraazatricyclo[3.3.1.1 ' • |-décane, hexaméthylènetétramine
EINECS 202-905-8
Formule chimique C6H12N4
Description Poudre cristalline incolore ou blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du for

maldéhyde et de l'ammoniaque
B. Point de sublimation : environ

260 °C
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 0,5 % après dessiccation sous vide pendant 2 heures à 105 °C sur du
P2O s
Sulfates Pas plus de 0,005 % exprimé en S04
Chlorures Pas plus de 0,005 % exprimé en Cl
Sels d' ammonium Non décelables
E 242 DICARBONATE DE DIMETHYLE
Synonymes DMDC
Pyrocarbonate de diméthyle
Définition
Dénomination chimique Dicarbonate de diméthyle

Ester diméthylique de l'acide pyrocarbonique
EINECS 224-859-8
Description Liquide incolore, se décompose en une solution aqueuse. Corrosif pour la peau et les
yeux et toxique en cas d'inhalation et d'ingestion
Identification
A. Décomposition Après dilution , résultats positifs pour le C02 et le méthanol
B. Point de fusion 17°C

Point d' ébullition 172°C avec décomposition
C. Densité 20 °C Environ 1,25 g/cm3
D. Spectre infrarouge Maxima à 1 156 et à 1 832 cm " 1
Pureté
Carbonate de diméthyle Pas plus de 0,2 %
Chlore, total Pas plus de 3 mg/kg
E 249 NITRITE DE POTASSIUM
Définition
Dénomination chimique Nitrite de potassium
EINECS 231-832-4
Formule chimique KNO ,
Poids moléculaire ■ 85,11
Composition Pas moins de 95 % sur la base anhydre ()
Description Granulés déliquescents blancs ou jaunâtres
Identification
A. Tests positifs de recherche du nitrite

et du potassium
B. pH d' une solution à 3 % Pas moins de 6 et pas plus de 9
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 3 % , après dessiccation pendant 4 heures sur gel de silice
(') Lorsqu' il est étiqueté « pour usage alimentaire », le nitrite peut être vendu en mélange avec du sel ou un substitut de sel.
30 . 12 . 96 I FR Journal officiel des Communautés européennes N L 339/25
E 250 NITRITE DE SODIUM
Définition
Dénomination chimique Nitrite de sodium
EINECS 231-555-9
Formule chimique NaN02
Composition Pas moins de 97% sur la base anhydre (')
Description Poudre cristalline blanche ou fragments jaunâtres
Identification
A. Tests positifs de recherche du nitrite

et du sodium
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 0,25 % après dessiccation sur gel de silice pendant 4 heures
E 251 NITRATE DE SODIUM
Synonymes Salpêtre du Chili

Salpêtre cubique
Définition
Dénomination chimique Nitrate de sodium
EINECS 231-554-3
Formule chimique NaNOi
Composition Pas moins de 99% après dessiccation à 105°C pendant 4 heures
Description Poudre cristalline blanche légèrement hygroscopique
Identification
A. Tests positifs de recherche du nitrate

et du sodium
B. pH d' une solution à 5 % Pas moins de 5,5 et pas plus de 8,3
C. Point de fusion : ±308 °C
(') Lorsqu' il est étiqueté « pour usage alimentaire », le nitrite peut être vendu en mélange avec du sel ou un substitut de sel.
N0 L 339/26 | FR Journal officiel des Communautés européennes 30 . 12 . 96
Purete
Perte à la dessiccation Pas plus de 2% après dessiccation à 105 °C pendant 4 heures
Nitrites Pas plus de 30 mg/kg exprimés en NaN02
E 252 NITRATE DE POTASSIUM
Synonymes Salpêtre
Définition
Dénomination chimique Nitrate de potassium
EINECS 231-818-8
Formule chimique KNO3
Description Poudre cristalline blanche ou prismes transparents ayant un goût rafraîchissant,

légèrement salé et piquant
Identification
A. Tests positifs de recherche du nitrate

et du potassium
B. pH d' une solution à 5 % Pas moins de 4,5 et pas plus de 8,5
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 1 % après dessiccation à 105 °C pendant 4 heures
Nitrites Pas plus de 20 mg/kg, exprimés en KNO2
E 260 ACIDE ACÉTIQUE
Définition
Dénomination chimique Acide acétique

Acide éthanoïque
30 . 12 . 96 FR Journal officiel des Communautés européennes N L 339/27
EINECS 200-580-7
Description Liquide limpide incolore ayant une odeur piquante caractéristique
Identification
A. Point d' ébullition 118°C sous 760 mm ( de mercure )
B. Gravité spécifique Environ 1 049
C. Une solution sur trois donne des

résultats positifs pour l' acétate
D. Point de solidification Pas inférieur à 14,5 °C
Pureté
Résidus non volatils Pas plus de 100 mg/kg
Acide formique, formiates et autres Pas plus de 1 000 mg/kg, exprimés en acide formique
impuretés oxydables
Substances facilement oxydables Diluer 2 ml de l'échantillon dans un récipient muni d' un bouchon en verre dans 10 ml
d'eau et ajouter 0,1 ml de 0,1 N de permanganate de potassium . La couleur rose ne
vire pas au brun avant 30 minutes
E 261 ACETATE DE POTASSIUM
Définition
Dénomination chimique Acétate de potassium
EINECS 204-822-2
Formule chimique C2H3 O,K
Description Cristaux déliquescents incolores ou poudre cristalline blanche soit inodore soit
présentant une odeur légèrement aigre et une saveur salée
Identification
A. pH d' une solution aqueuse à 5 % Pas moins de 7,5 et pas plus de 9
B. Tests positifs de recherche de l'acé

tate et du potassium
Purete
Perte à la dessiccation Pas plus de 8% après dessiccation à 150°C pendant 2 heures
E 262 ( i ) ACETATE DE SODIUM
Définition
Dénomination chimique Acétate de sodium
EINECS 204-823-8
Formule chimique C2H3Na0 2 - nH20 (n = 0 ou 3 )

Trihydraté : 136,08
Composition Teneur ( tant pour la forme anhydre que la forme trihydratée ): pas moins de 98,5 %
sur la base anhydre
Description Anhydre: poudre blanche inodore granulaire hygroscopique

Trihydraté: cristaux transparents incolores ou poudre cristalline granulaire, sans
odeur ou présentant une faible odeur aigre . Effleurit dans de l'air
chaud et sec
Identification
A. pH d' une solution aqueuse à 1 % Pas moins de 8 et pas plus de 9,5
B. Tests positifs de recherche de l'acé

tate et du sodium
Pureté
Perte à la dessiccation Anhydre : pas plus de 2% ( 120°C, 4 heures )

Trihydraté : entre 36 et 42 % ( 120°C, 4 heures )

30 . 12 . 96 fr Journal officiel des Communautés européennes N L 339/29
E 262 ( ii ) DIACETATE DE SODIUM
Définition Le diacétate de sodium est un composé moléculaire de l'acétate de sodium et de l' acide
acétique
Dénomination chimique Hydrogénodiacétate de sodium

EINECS 204-814-9
Formule chimique C4H7Na04 nH2 0 (n = 0 ou 3 )
Poids moléculaire 142,09 ( anhydre )
Composition 39-41 % d'acide acétique libre et 58-60% d'acétate de sodium
Description Solides cristallins hygroscopiques blancs présentant une odeur acétique
Identification
A. pH d' une solution adqueuse à 10% Pas moins de 4,5 et pas plus de 5
B. Tests positifs de recherche de l' acéta

te et du sodium
Pureté
Teneur en eau Pas plus de 2 % ( méthode Karl Fischer )
E 263 ACÉTATE DE CALCIUM
Définition
Dénomination chimique Acétate de calcium
EINECS 200-540-9
Formule chimique Anhydre : C4H6 04Ca

Monohydraté : C4H6 Ca04 -H20

Monohydraté : 176,18
Description L' acétate de calcium anhydre est un solide cristallin blanc hygroscopique et encom
brant présentant une saveur légèrement amère . On peut également détecter une légère
odeur d'acide acétique. Le monohydraté peut se présenter sous forme d'aiguilles, de
granulés ou de poudre
Identification
A. pH d' une solution aqueuse à 10% Pas moins de 6 et pas plus de 9
B. Tests positifs de recherche de l' acé

tate et du calcium
Purete
Perte à la dessiccation Pas plus de 11 % après dessiccation ( 155°C à poids constant, pour le monohydraté )
Matières insolubles dans l' eau Pas plus de 0,3 %
E 270 ACIDE LACTIQUE
Définition
Dénomination chimique Acide lactique

Acide 2-hydroxypropionique
1 -acide hydroxyéthane- 1 -carboxylique
EINECS 200-018-0
Formule chimique C,H6 O,
Composition Pas moins de 80 % et pas plus de 84 %
Description Liquide visqueux incolore ou jaunâtre presque inodore ayant une saveur acide,
constitué d' un mélange d' acide lactique (C ? H 6 0 3 ) et de lactate d'acide lactique
(C 6 H | 0O5 ). Il est obtenu par fermentation lactique de sucres ou est préparé par
synthèse
Note :
L' acide lactique est hygroscopique et

lorsqu' il est concentré par ébullition , il
se condense pour former du lactate
d' acide lactique qui , par dilution et
réchauffement, s' hydrolyse en acide lac
tique
Identification
A. Tests positifs de recherche du

lactate
Pureté
Chlorure Pas plus de 0,2 %
Sulfate Pas plus de 0,25 %
Fer Pas plus de 10 mg/kg

Note:
Ces données portent sur une solution

aqueuse à 80% ; pour des solutions
aqueuses plus faibles, calculer les valeurs
correspondant à leur teneur en acide
lactique
E 280 ACIDE PROPIONIQUE
Définition
Dénomination chimique Acide propionique

Acide propanoïque
EINECS 201-176-3
Formule chimique C3 H6 02
Description Liquide huileux incolore ou légèrement jaunâtre ayant une odeur légèrement
piquante
Identification
A. Point de fusion - 22 °C
B. Intervalle de distillation 138,5 °C-142,5 °C
Pureté
Résidus non volatils Pas plus de 0,01 % après dessiccation à 140 °C à poids constant
Aldéhydes Pas plus de 0,1 % , exprimé en formaldéhyde


E 281 PROPIONATE DE SODIUM
Définition
Dénomination chimique Propionate de sodium

Propanoate de sodium
EINECS 205-290-4
Formule chimique C3H 5 02Na
Description Poudre cristalline hygroscopique blanche ou fine poudre blanche

Identification

propionate et du sodium
B. pH d' une solution aqueuse à 10% Pas moins de 7,5 et pas plus de 10,5
Purete
Perte à la dessiccation Pas plus de 4% , déterminés par dessiccation pendant 2 heures à 105 °C
E 282 PROPIONATE DE CALCIUM
Définition
Dénomination chimique Propionate de calcium
EINECS 223-795-8
Formule chimique C6H 1 ()04Ca
Identification
A. Tests positifs de recherche du pro

pionate et du calcium
B. Une solution aqueuse à 10% doit

et 9,0
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 4% , déterminés par dessiccation pendant 2 heures à 105°C

30. 12. 96 | FR Journal officiel des Communautés européennes N L 339/33
E 283 PROPIONATE DE POTASSIUM
Définition
Dénomination chimique Propionate de potassium

Propanoate de potassium
EINECS 206-323-5
Formule chimique C,H 5 KO2
Identification
A. Tests positifs de recherche du pro

pionate et du potassium
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 4% , déterminés par dessiccation pendant 2 heures à 105 °C
Substances insolubles dans l' eau Pas plus de 0,3 %
E 284 ACIDE BORIQUE
Synonymes Acide borique

Acide orthoborique
Borofax
Définition
EINECS 233-139-2
Formule chimique H 3 BO ,
Description Cristaux transparents incolores et inodores; granulés blancs ou poudre blanche;

légèrement onctueux au toucher; se présente à l'état naturel sous la forme de sassolite
minérale
Identification
A. Point de fusion Environ 1 71 °C
B. Lors de la combustion, la flamme est

verte
C. Une solution aqueuse de 3,3 % doit

et 4,8
N° L 339/34 pFR Journal officiel des Communautés européennes 30 . 12 . 96
Purete
Peroxydes Aucune couleur n' apparaît lorsqu'on ajoute une solution Kl
E 285 TETRABORATE DE SODIUM ( BORAX )
Synonymes Borate de sodium
Définition
Dénomination chimique Tétraborate de sodium

Biborate de sodium
Pyroborate de sodium
Tétraborate de disodium anhydre
EINECS 215-540-4
Formule chimique Na2 B4 07

Na2B4 Or 10 H20
Description Poudre ou feuillets ressemblant à du verre et devenant opaques à l'exposition à l'air;

lentement soluble dans l' eau
Identification
A. Intervalle de fusion Entre 171 °C et 175 °C avec décomposition
Pureté
Peroxydes Aucune couleur n'apparaît au moment de l'ajout d' une solution Kl
E 290 ANHYDRIDE CARBONIQUE
Synonymes Gaz de l' acide carbonique

Neige carbonique, glace sèche ( forme solide )
Anhydride carbonique
Définition
Dénomination chimique Dioxyde de carbone
EINECS 204-696-9
30 . 12 . 96 [ fr Journal officiel des Communautés européennes N L 339/35
Formule chimique co2
Composition Pas moins de 99 % volume/volume sur la base de la forme gazeuse
Description Un gaz incolore dans des conditions environnementales normales ayant une odeur
légèrement piquante. Le dioxyde de carbone commercial est transporté et manipulé
sous la forme d'un liquide dans des cylindres pressurisés ou des systèmes de stockage
en vrac ou en blocs solides comprimés de « glace sèche ». Les formes solides ( glace
sèche ) contiennent généralement des agents de liaison comme le propylèneglycol ou de
l' huile minérale
Identification
A. Précipitation ( formation de préci Lorsqu'un filet de l'échantillon est passé dans une solution d'hydroxyde de baryum, il
pité ) se produit un précipité blanc qui se dissout avec effervescence dans de l'acide acétique
dilué
Purete
Acidité Le barbotage de 915 ml de gaz à travers 50 ml d'eau fraîchement portée à ébullition

ne doit pas conférer à celle-ci une acidité vis-à-vis du méthylorange supérieure à celle
de 50 ml d'eau fraîchement portée à ébullition additionnés de 1 ml d'acide chlorhydri
que ( 0,01 N )
Substances réductrices , phosphure et sul Le barbotage de 915 ml de gaz à travers 25 ml de réactif au nitrate d'argent
fure d'hydrogène ammoniacal additionnés de 3 ml d'ammoniaque ne doit provoquer ni trouble ni
noircissement de cette solution
Monoxyde de carbone Pas plus de 10 |il/l

Teneur en huile Pas plus de 0,1 mg/1
E 300 ACIDE ASCORBIQUE
Définition
Dénomination chimique Acide L-ascorbique

Acide ascorbique
2,3-didéhydro-L-thréo-hexono-l,4-lactone
3-céto-L-gulofuranolactone
EINECS 200-066-2
Composition Après séchage dans un dessiccateur sous vide à acide sulphurique pendant 24 heures,
l' acide ascorbique ne contient pas moins de 99 % de C6H8 0 6
Aspect Solide cristallin inodore blanc ou légèrement jaunâtre
Identification
A. Intervalle de fusion Entre 189 et 193°C avec décomposition
B. Tests positifs de recherche de l'acide

ascorbique
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 0,4% après séchage dans un dessiccateur sous vide à acide sulphurique
pendant 24 heures
Cendres sulfuriques Pas plus de 0,1 %

N° L 339/36 | FR Journal officiel des Communautés européennes 30 . 12 . 96
Rotation spécifique [a] d entre + 20,5° et + 21,5° ( solution aqueuse 10% m/v )
pH d' une solution aqueuse à 2 % Entre 2,4 et 2,8
E 301 ASCORBATE DE SODIUM
Définition
Dénomination chimique Ascorbate de sodium

L-ascorbate de sodium
Enolate de sodium 2,3-didéhydro-L-thréo-hexono-l,4-lactone
Enolate de sodium 3-céto-L-gulofuranolactone
EINECS 205-126-1
Formule chimique CéHvOgNa
Composition Après séchage au dessiccateur sous vide à acide sulfurique pendant 24 heures,
l' ascorbate de sodium ne contient pas moins de 99 % de C6H7O éNa
Aspect Solide cristallin inodore blanc ou blanchâtre qui fonce à la lumière
Identification
A. Tests positifs de recherche de

l' ascorbate et du sodium
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 0,25 % après séchage dans un dessiccateur sous vide à acide sulfurique
pendant 24 heures
Rotation spécifique [a] o° entre + 103° et + 106° ( solution aqueuse 10% m/v )
pH d' une solution aqueuse à 10% Entre 6,5 et 8,0
Plomb Pas plus de 5 ' mg/kg
E 302 ASCORBATE DE CALCIUM
Définition
Dénomination chimique Ascorbate de calcium dihydraté

Sel de calcium de 2,3-didéhydro-L-thréo-hexono-l ,4-lactone dihydraté
30 . 12 . 96 | FR Journal officiel des Communautés européennes N0 L 339/37
EINECS 227-261-5
Formule chimique C 12H 140 12Ca-2H2 0
Composition Pas moins de 98 % sur la substance exempte de matières volatiles

\
Aspect Poudre cristalline inodore blanche à jaune légèrement grisâtre
Identification
A. Tests positifs de recherche de

l' ascorbate et du calcium
Pureté
Fluorures Pas plus de 10 mg/kg ( exprimés en fluor )
Rotation spécifique [a] D° entre + 95° et + 97° ( solution aqueuse 5% m/v )
Matières volatiles Pas plus de 0,3 % après séchage à température ambiante pendant 24 heures dans un
dessiccateur à acide sulfurique ou à pentoxyde de phosphore
E 304 ( i ) PALMITATE D'ASCORBYLE
Définition
Dénomination chimique Palmitate d'ascorbyle

L-palmitate d'ascorbyle
Palmitate de 2,3-didéhydro-L-thréo-hexono-l,4-lactone-6
6-palmitoyl-3-céto-L-gulofuranolactone
EINECS 205-305-4
Formule chimique C22H38O7
Composition Pas moins de 98 % après dessiccation
Aspect Solide blanc ou blanc jaunâtre d' odeur rappelant celle des agrumes
Identification
A. Intervalle de fusion Entre 107 et 117°C
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 2,0 % après séchage dans un four sous vide à une température comprise
entre 56 et 60 °C pendant 1 heure

Rotation spécifique [a] D ' entre + 21° et + 24° (solution méthanolique 5% m/v )
E 304 (ii) STÉARATE D'ASCORBYLE
Définition
Dénomination chimique Stéarate d' ascorbyle

L-stéarate d'ascorbyle
Stéarate de 2,3-didéhydro-L-thréo-hexono-l ,4-lactone
6-stéaroyl-3-céto-L-gulofuranolactone
EINECS 246-944-9
Composition Contient au moins 98 %
Aspect Solide blanc ou blanc jaunâtre d'odeur rappelant celle des agrumes
Identification
A. Point de fusion Environ 116°C
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 2% après séchage dans un four sous vide à une température comprise
entre 56 et 60 °C pendant 1 heure
E 306 EXTRAITS RICHES EN TOCOPHEROLS
Définition Produit obtenu par distillation sous vide à la vapeur d'eau de produits oléagineux
comestibles d'origine végétale contenant des tocophérols et des tòcotriénols
Contient des tocophérols tels que d-α, d-ß, d-γ et d-ς
Poids moléculaire 430,71 ( d-a-tocophérol )
Composition Ne contient pas moins de 34% de tocophérols
Aspect Huile visqueuse , limpide , rouge brunâtre ou rouge, d' odeur et de goût d' un douceur
caractéristique . Une légère séparation des constituants cireux sous forme microcristal
line peut apparaître
30 . 12 . 96 PFR Journal officiel des Communautés européennes N L 339/39
Identification
A. Méthodes appropriées de chromato

graphie de partage gaz-liquide
B. Essais de solubilité Insoluble dans l' eau . Soluble dans Péthanol . Miscible dans l' éther
Pureté
Rotation spécifique [a] p0 non inférieur à + 20°

E 307 ALPHA-TOCOPHÉROL
Synonymes DL-a-tocophérol
Définition
Dénomination chimique DL-2,5,7,8-tétraméthyl-2-(4',8',12'-triméthyltridécyl)-6-chromanol
EINECS 200-412-2
Composition Pas moins de 96 %
Aspect Huile visqueuse, limpide et pratiquement inodore, jaunâtre à ambrée, qui s'oxyde et
fonce à l' air ou à la lumière
Identification
A. Essais de solubilité Insoluble dans l'eau, facilement soluble dans l'éthanol, miscible dans l'éther
B. Spectrophotométrie Dans l' éthanol absolu , l'absorption maximale est à environ 292 nm
Pureté
Indice de réfraction n n 1,503-1,507
Absorption spécifique E j c°m dans E | ?m (292 nm) 72-76

l' éthanol ( 0,01 g dans 200 ml d' éthanol absolu )
Rotation spécifique [a] D° 0° + 0,05° (1 sur 10 en solution dans du chloroforme )


N° L 339/40 Pfr Journal officiel des Communautés européennes 30 . 12 . 96
E 308 GAMMA-TOCOPHEROL
Synonymes DL-v-tocophérol
Définition
Dénomination chimique 2,7,8-triméthyl-2-(4',8',12'-triméthyltridécyl ) chromanne-6-ol
EINECS 231-523-4
Formule chimique C28H4SO2
Aspect Huile visqueuse limpide jaunâtre qui s' oxyde et fonce à l' air et à la lumière
Identification
A. Spectrométrie Absorptions maximales dans l'éthanol absolu à environ 298 et 257 nm
Pureté
Absorption spécifique E 1 0/°m dans E 1 cm (298 nm ) entre 91 et 97

l' éthanol
E î !" (257 nm ) entre 5,0 et 8,0
Indice de réfraction n n 1,503-1,507
E 309 DELTA-TOCOPHÉROL
Définition
Dénomination chimique 2,8-diméthyl-2-(4',8',12'-triméthyl-tridécyl ) chromanne-6-ol
EINECS 204-299-0
Formule chimique C27H4602
Aspect Huile visqueuse limpide légèrement jaunâtre ou orangée qui s' oxyde et fonce à l' air ou
à la lumière
Identification
A. Spectrométrie Absorptions maximales dans l' éthanol absolu à environ 298 nm et 257 nm
30 . 12 . 96 PFR Journal officiel des Communautés européennes N L 339/41
Purete
Absorption spécifique E \ 0/°m - dans E ] c°m ( 298 nm ) entre 89 et 95

l' éthanol
E \ 0/° (257 nm ) entre 3,0 et 6,0
Indice de réfraction n B0 1,500-1,504
E 310 GALLATE DE PROPYLE
Définition
Dénomination chimique Gallate de propyle

Ester propylique de l'acide gallique
Ester n-propylique de l'acide 3,4,5-trihydroxybenzoïque
EINECS 204-498-2
Formule chimique C , O H 120 5
Composition Pas moins de 98% sur la substance anhydre
Aspect Solide cristallin inodore blanc à blanc crème
Identification
A. Essais de solubilité Légèrement soluble dans l'eau, facilement soluble dans l'éthanol, l'éther et le propane
1,2-diol
B. Intervalle de fusion 146-150°C après dessiccation à 110°C pendant 4 heures
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 1 jO % ( 110°C, 4 heures )
Acide libre Pas plus de 0,5 % ( exprimé en acide gallique )
Composé organochloré Pas plus de 100 mg/kg ( exprimés en Cl )
Absorption spécifique E j 4, dans E ! cm (275 nm ) pas moins de 485 et pas plus de 520
l' éthanol

E 311 GALLATE D' OCTYLE
Définition
Dénomination chimique Gallate d' octyle

Ester octylique de l'acide gallique
Ester n-octylique de l' acide 3,4,5-trihydroxybenzoïque
EINECS 213-853-0
Composition Pas moins de 98% après dessiccation à 90 °C pendant 6 heures
Aspect Solide inodore blanc à blanc crème
Identification
A. Essai de solubilité Insoluble dans l'eau, facilement soluble dans Péthanol, l'éther et le propane-l,2-diol
B. Intervalle de fusion Entre 99 °C et 102 °C après dessiccation à 90 °C pendant 6 heures
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 0,5 % ( 90 °C, 6 heures )
Acide libre Pas plus de 0,5 % (exprimé en acide gallique )
Composés organochlorés Pas plus de 100 mg/kg ( exprimés en Cl )
Absorption spécifique E J dans EJ (275 nm ) pas moins de 375 et pas plus de 390
l' éthanol
E 312 GALLATE DE DODÉCYLE
Synonyme Lauryl gallate
Définition
Dénomination chimique Gallate de dodécyle

Ester n-dodécylique de l'acide 3,4,5-trihydroxybenzoïque
Ester dodécylique de l' acide gallique
EINECS 214-620-6
Composition Pas moins de 98 % après dessiccation à 90 °C pendant 6 heures
Aspect Solide inodore blanc ou blanc crème

30. 12. 96 [ FR Journal officiel des Communautés européennes N L 339/43
Identification
A. Essais de solubilité Insoluble dans l'eau, soluble dans l' éthanol et l'éther
B. Intervalle de fusion Entre 95 °C et 98 °C après dessiccation à 90 °C pendant 6 heures
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 0,5 % ( 90 °C, 6 heures )
Acide libre Pas plus de 0,5 % ( sous forme d'acide gallique )
Composé organochloré Pas plus de 100 mg/kg (exprimés en Cl )
Absorption spécifique E J v°m dans EJ ( 275 nm ) pas moins de 300 et pas plus de 325
l' éthanol
E 315 ACIDE ÉRYTHORBIQUE
Synonymes Acide isoascorbique

Acide D-araboascorbique
Définition
Dénomination chimique Acide D-érytro-hexénique-2-y-lactone

Acide isoascorbique
Acide D-isoascorbique
EINECS 201-928-0
Aspect Solide cristallin blanc à légèrement jaunâtre qui fonce progressivement à la lumière
Identification
A. Intervalle de fusion 164-172 °C avec décomposition
B. Test positif de recherche de l'acide

ascorbique par réaction colorée
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 0,4 % après séchage dans un dessiccateur sous pression réduite sur gel de
silice pendant 3 heures

N° L 339/44 [ FR Journal officiel des Communautés européennes 30 . 12 . 96
Rotation spécifique [a ] d entre - 16,5° et - 18,0° ( solution aqueuse 10% m/v )
Oxalate Dan§ une solution de 1 g dans 10 ml d'eau, ajouter 2 gouttes d'acide acétique glacial
et 5 ml de solution d'acétate de calcium 10% . La solution doit rester limpide
E 316 ERYTHORBATE DE SODIUM
Synonymes Isoascorbate de sodium
Définition
Dénomination chimique Isoascorbate de sodium

Acide D-isoascorbique de sodium
Sel de sodium de 2,3-didéhydro~D-érythro-hexono-l,4-lactone
Enolate de sodium monohydraté de 3-céto-D-gulofurano-lactone
EINECS 228-973-9
Formule chimique C6H706Na-H20
Composition Pas moins de 98 % après séchage dans un dessiccateur sous vide à l'acide sulfurique
pendant 24 heures sur la substance monohydratée
Aspect Solide cristallin blanc
Identification
A. Essais de solubilité Facilement soluble dans l' eau , très légèrement soluble dans l' éthanol
B. Essai positif de réaction colorée

pour l'acide ascorbique
C. Essai positif d' identification du

sodium
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 0,25 % après séchage dans un dessiccateur sous vide à l'acide sulfurique
pendant 24 heures
Rotation spécifique [a] dS + 95° et + 98° ( solution aqueuse 10% m/v )
Oxalate Dans une solution de 1 g dans 10 ml d'eau, ajouter 2 gouttes d'acide acétique glacial
et 5 ml de solution d'acétate de calcium 10% . La solution doit rester limpide

E 320 BUTYLHYDROXYANISOL ( BHA )
Synonyme BHA
Définition
Dénomination chimique 3-tert-butyl-4-hydroxyanisole

Mélange de 2-tert-butyl-4-hydroxyanisole et 3-tert-butyl-4-hydroxyanisole
EINECS 246-563-8
Formule chimique C„H 16 02
Composition Pas moins de 98,5% de C n H ]6 02 et pas moins de 85 % de l' isomère 3-tert

butyl-4-hydroxyanisole
Aspect Cristaux blancs ou légèrement jaunâtres ou solide d'aspect cireux à légère odeur
aromatique
Identification
A. Essais de solubilité Insoluble dans l' eau
B. Intervalle de fusion 48-55 °C
Pureté
Cendres sulfatées Pas plus de 0,05 % après calcination à 800±25°C
Impuretés phénoliques Pas plus de 0,5 %
Absorption spécifique E dans E j ^m (290 nm ) pas moins de 190 et pas plus de 210
l' éthanol
E j (228 nm ) pas moins de 326 et pas plus de 345
E 321 BUTYLHYDROXYTOLUÈNE (BHT)
Synonyme BHT
Définition
Dénomination chimique 2,6-Butylditertiaire-p-crésol

4-Méthyl-2,6-butylditertiairephénol
EINECS 204-881-4
Formule chimique C , 5 H24O
Aspect Solide cristallin ou écaillé blanc, inodore ou d'odeur caractéristique légèrement

aromatique
N0 L 339/46 IFR Journal officiel des Communautés européennes 30 . 12 . 96
Identification
A. Essais de solubilité Insoluble dans l'eau et le propane- 1 ,2-diol

Facilement soluble dans l' éthanol
B. Point de fusion 70 °C
C. Absorbance maximale L' absorbance dans la gamme de 230 à 320 nm d' une couche de 2 cm d' une solution à
1 sur 100 000 dans de l'éthanol anhydre présente un pic à 278 nm uniquement
Pureté
Impuretés phénoliques Pas plus de 0,5 %
Absorption spécifique E { ^ dans E ] Ém (278 nm ) pas moins de 81 et pas plus de

l' éthanol

Métaux lourds ( exprimés en PB ) Pas plus de 10 mg/kg
E 322 LECITHINES
Synonymes Phosphatides
Phospholipides
Définition Les lécithines sont des mélanges ou des fractions de phosphatides obtenus au moyen
de procédés physiques à partir de substances alimentaires animales ou végétales; elles
comprennent également les produits hydrolysés obtenus par l'utilisation d'enzymes
inoffensifs appropriés. Le produit final ne doit présenter aucune activité enzymatique
résiduelle
EINECS 232-307-2
Composition — Lécithines : pas moins de 60,0% de substances insolubles dans l'acétone

— Lécithines hydrolisées : pas moins de 56,0 % de substances insolubles dans l' acé
Aspect — Lécithines: liquide, semi-liquide visqueux ou poudre de couleur brune

— Lécithines hydrolysées : liquide visqueux ou pâte brun clair à brun
Identification
A. Tests positifs de recherche de la cho

line , du phosphore et des acides
gras
B. Tests positifs de recherche des léci Verser 500 ml d'eau ( 30-35 °C ) dans un bêcher de 800 ml. Ajouter ensuite lentement
thines hydrolysées 50 ml d'échantillon en remuant constamment. Une lécithine hydrolysée formera une
émulsion homogène . Une lécithine non hydrolysée formera un précipité d'environ
50 g
Purete
Perte par déshydratation Pas plus de 2,0% après séchage à 105 °C pendant 1 heure
Substances insolubles dans le toluène Pas plus de 0,3 %
Indice d' acidité — Lécithines : pas plus de 35 mg d' hydroxyde de potassium par gramme
— Lécithines hydrolysées : pas plus de 45 mg d' hydroxyde de potassium par
gramme
30 . 12 . 96 j FR Journal officiel des Communautés européennes N L 339/47
Indice de peroxyde Inférieur ou égal à 10

E 325 LACTATE DE SODIUM
Définition
Dénomination chimique Lactate de sodium

2-hydroxypropanoate de sodium
EINECS 200-772-0
Formule chimique C3H5 NaO ,
Composition Pas moins de 57% et pas plus de 66 %
Aspect Liquide transparent incolore et inodore ou d'odeur faible caractéristique
Identification
A. Test positif de recherche du lactate
B. Test positif de recherche du potas

sium
Pureté
Acidité Pas plus de 0,5 % de la matière sèche, exprimé en acide lactique
pH d'une solution aqueuse à 20% Entre 6,5 et 7,5
Substances réductrices Aucune réduction de la liqueur de Fehling
Note:
La présente spécification se réfère à une

solution aqueuse à 60%
E 326 LACTATE DE POTASSIUM
Définition
Dénomination chimique Lactate de potassium

2-hydroxypropanoate de potassium
EINECS 213-631-3
N° L 339/48 iFR Journal officiel des Communautés européennes 30 . 12 . 96
Formule chimique C3H S O,K
Composition Pas moins de 57% et pas plus de 66%
Aspect Liquide limpide légèrement visqueux et pratiquement inodore , ou d'odeur caractéris

tique faible
Identification
A. Calcination Brûler une solution de lactate de potassium jusqu'à calcination. Les cendres sont
alcalines et on observe une effervescence lors de l' adjonction d' acide
B. Réaction colorée Recouvrir avec 2 ml de solution de lactate de potassium 5 ml d'une solution à 1 pour
100 de catéchol dans de l'acide sulfurique. Une couleur rouge sombre apparaît à
l' interface
C. Tests positifs de recherche du potas

sium et du lactate
Pureté
Acidité Dissoudre 1 g de solution de lactate de potassium dans 20 ml d'eau, ajouter 3 gouttes

de solution d'essai de phénolphtaléine, et titrer avec de l'hydroxyde de sodium 0,1 N.
0,2 ml au maximum doit suffire
Substances réductrices La solution de lactate de potassium ne doit entraîner aucune réduction de la liqueur de
Fehling
Note:

solution aqueuse à 60 %
E 327 LACTATE DE CALCIUM
Définition
Dénomination chimique Dilactate de calcium

Dilactate de calcium hydraté
Sel de calcium de l'acide 2-hydroxypropionique
EINECS 212-406-7
Formule chimique (C3 Hs 02 ) 2 Ca-nH20 (n = 0-5 )
Composition Pas moins de 98 % sur la substance anhydre
Aspect Poudre cristalline ou granulés blancs pratiquement inodores
Identification
A. Tests positifs de recherche du lactate

et du calcium
B. Essais de solubilité Soluble dans l'eau et pratiquement insoluble dans l'éthanol

Purete
Perte par déshydratation Déterminée par dessiccation à 120 °C pendant 4 heures :

— anhydre : pas plus de 3 %
— avec 1 molécule d' eau : pas plus de 8,0 %
— avec 3 molécules d' eau : pas plus de 20,0%
— avec 4,5 molécules d'eau : pas plus de 27,0%
Acidité Pas plus de 0,5 % de la matière sèche, exprimé en acide lactique
Substances réductrices Aucune réduction de la liqueur de Fehling
E 330 ACIDE CITRIQUE
Définition
Dénomination chimique Acide citrique

Acide 2-hydroxy-l,2,3-propane tricarboxylique
Acide B-hydroxytricarballylique
EINECS 201-069-1
Formule chimique a ) C6H80 7 ( anhydre )

b ) C6H8 0 7 -H20 ( monohydraté )
Poids moléculaire a ) 192,13 ( anhydre )

b ) 210,15 ( monohydraté )
Composition L'acide citrique existe sous forme anhydre ou avec une molécule d'eau. L'acide citrique
contient au moins 99,5 % de C6 H8 0 7, calculés sur la forme anhydre
Aspect L'acide citrique est un solide cristallin inodore blanc ou incolore à goût acide très
prononcé . Le monohydrate se décompose à l'air sec
Identification
A. Essais de solubilité Très soluble dans l'eau ; facilement soluble dans l' éthanol; soluble dans l'éther
Pureté
Teneur en eau L'acide citrique anhydre ne contient pas plus de 0,5 % d'eau; l'acide citrique
monohydraté ne contient pas plus de 8,8 % d'eau ( méthode Karl Fischer )
Cendres sulfatées Pas plus de 0,05 % après calcination à 800±25°C

N0 L 339/50 | FR Journal officiel des Communautés européennes 30 . 12 . 96
Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation
Substances facilement carbonisables Chauffer 1 g d'échantillon réduit en poudre dissous dans 10 ml d'acide sulfurique à
98 % au minimum au bain-marie à 90 °C pendant 1 heure à l'abri de la lumière . La
solution doit être brun pâle ( liquide de contrôle K )
E 331 ( i ) CITRATE MONOSODIQUE
Synonyme Citrate de sodium monobasique
Définition
Dénomination chimique Citrate monosodique

Sel monosodique de l'acide du 2-hydroxy-l,2,3-propanetricarboxylique
Formule chimique a ) C6H707Na (anhydre)

b ) C6H707Na-H20 ( monohydraté)
Poids moléculaire a ) 214,11 ( anhydre )

b) 232,23 ( monohydraté )
Aspect Poudre cristalline blanche ou cristaux incolores
Identification
A. Tests positifs de recherche du citrate

et du sodium
Pureté
Perte par déshydratation Déterminée par dessiccation à 180°C pendant 4 heures :

— anhydre : pas plus de 1,0%
— monohydraté : pas plus de 8,8 %
E 331 (ii ) CITRATE DISODIQUE
Synonyme Citrate de sodium dibasique
Définition
Dénomination chimique Citrate disodique

Sel disodique de l'acide du 2-hydroxy-l,2,3-propane tricarboxylique
Sel disodique de l' acide citrique à 1,5 molécule d'eau
EINECS 205-623-3
Formule chimique C6H6 07Na2 - 1 ,5H20
Aspect Poudre blanche cristalline ou cristaux incolores
Identification

et du sodium
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 13,0% après dessiccation à 180°C pendant 4 heures
E 331 ( iii ) CITRATE TRISODIQUE
Synonyme Citrate de sodium tribasique
Définition
Dénomination chimique Citrate trisodique

Sel trisodique de l'acide du 2-hydroxy-l,2,3-propane tricarboxylique
Sel trisodique de l'acide citrique, sous forme anhydre, dihydratée ou pentahydratée
EINECS 200-675-3
Formule chimique Anhydre : C6Hs07Na 3

Hydraté : QH5 07Na3-nH20 (n = 2 ou 5 )
Aspect Poudre cristalline blanche ou cristaux incolores
Identification

et du sodium
Purete
Perte par déshydratation Déterminé par dessiccation à 180°C pendant 4 heures :

— anhydre : pas plus de 1,0%
— dihydraté : pas plus de 13,5%
— pentahydraté : pas plus de 30,3 %
E 332 ( i ) CITRATE MONOPOTASSIQUE
Synonymes Citrate de potassium monobasique
Définition
Dénomination chimique Citrate monopotassique

Sel monopotassique de l'acide du 2-hydroxy-l,2,3-propane carboxylique
Sel monopotassique anhydre de l'acide citrique
EINECS 212-753-4
Formule chimique C6H7O7K
Aspect Poudre granuleuse blanche hygroscopique ou cristaux transparents
Identification

et du potassium
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 1,0% , déterminé par dessiccation à 180°C pendant 4 heures

30 . 12 . 96 fFR Journal officiel des Communautés européennes N L 339/53
E 332 ( ii ) CITRATE TRIPOTASSIQUE
Synonymes Citrate de potassium tribasique
Définition
Dénomination chimique Citrate tripotassique

Sel tripotassique de l'acide du 2-hydroxy-l,2,3-propane carboxylique
Sel tripotassique monohydraté de l'acide citrique
EINECS 212-755-5
Formule chimique c6h5 o7k3 -h2o
Aspect Poudre granuleuse blanche hygroscopique ou cristaux transparents
Identification

et du potassium
Pureté
E 333 ( i ) CITRATE MONOCALCIQUE
Synonymes Citrate de calcium monobasique
Définition
Dénomination chimique Citrate monocalcique

Sel monocalcique de l' acide du 2-hydroxy-l,2,3-propane tricarboxylique
Sel monocalcique monohydraté de l'acide citrique
Formule chimique (C6H707 ) 2Ca-H20
Composition Pas moins de 97,5 % sur la substance anhydre
Aspect Fine poudre blanche
Identification

et du calcium
N° L 339/54 fFR Journal officiel des Communautés européennes 30 . 12 . 96
Purete
Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique , après dessiccation

*
Carbonates La dissolution de 1 g de citrate de calcium dans 10 ml d'acide chlorhydrique 2 N ne

doit dégager que quelques bulles isolées
E 333 ( ii ) CITRATE DICALCIQUE
Synonymes Citrate de calcium dibasique
Définition
Dénomination chimique Citrate dicalcique

Sel dicalcique de l'acide du 2-hydroxy-l,2,3-propane tricarboxylique
Sel dicalcique trihydraté de l' acide citrique
Formule chimique (C6 H 70 7 ), Ca-3H ,0
Identification

et du calcium
Pureté
Perte par déshydratation , Pas plus de 20,0% après dessiccation à 180°C pendant 4 heures
Carbonates La dissolution de 1 g de citrate de calcium dans 10 ml d'acide chlorhydrique 2 N ne

30 . 12 . 96 FR Journal officiel des Communautés européennes N° L 339/55
E 333 ( iii ) CITRATE TRICALCIQUE
Synonymes Citrate de calcium tribasique
Définition
Dénomination chimique Citrate tricalcique

Sel tricalcique de l'acide du 2-hydroxy-l,2,3-propane tricarboxylique
Sel tricalcique tetrahydraté de l' acide citrique
EINECS 212-391-7
Formule chimique (C 6H70 7 ) 2 Ca 3 4H,0
Identification

et du calcium
Pureté
Carbonates La dissolution de 1 g de citrate de calcium dans 10 ml d' acide chlorhydrique 2 N ne

E 334 ACIDE L(+) TARTRIQUE
Définition
Dénomination chimique Acide L-tartrique

Acide 2,3-dihydroxybutanedioïque
Acide d-a,8-dihydroxysuccinique
EINECS 201-766-0
Aspect Solide cristallin incolore ou translucide , ou poudre cristalline blanche

Identification
A. Intervalle de fusion 168-170 C
B. Test positif de recherche du tartrate
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 0,5 % ( dessiccation au P2O5 pendant 3 heures )
Cendres sulfatées Pas plus de 1 000 mg/kg après calcination à 800±25°C
Rotation spécifique [a] p0 entre + 11,5° et + 13,5° ( solution aqueuse 20% m/v)
Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique après dessiccation
E 335 ( i ) TARTRATE MONOSODIQUE
Synonyme Sel monosodique de l'acide L(+)tartrique
Définition
Dénomination chimique Sel monosodique de l'acide L-2,3-dihydroxybutanedioïque

Sel monosodique monohydraté de l' acide L(+)tartrique
Formule chimique C4H 5 06Na-H2 0
Aspect Cristaux transparents incolores
Identification

tartrate et du sodium
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 10,0% après dessiccation à 105 °C pendant 4 heures
Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg v

E 335 ( ii ) TARTRATE DISODIQUE
Définition
Dénomination chimique L-tartrate disodique

(+)-Tartrate disodique
Acide (+)-2,3-dihydroxybutanedioïque disodique
Sel disodique dihydraté de l'acide L(+)tartrique
EINECS 212-773-3
Formule chimique C4H4 06Na2-2H20
Aspect Cristaux transparents incolores
Identification

B. Essais de solubilité 1 g est insoluble dans 3 ml d'eau . Insoluble dans l'éthanol
Pureté
E 336 ( i ) TARTRATE MONOPOTASSIQUE
Synonyme Tartrate de potassium monobasique
Définition
Dénomination chimique Sel anhydre monopotassique de l'acide L(+)tartrique

Sel monopotassique de l'acide L-2,3-dihydroxybutanedioïque
Formule chimique c 4H 5 o 6K
Aspect Poudre blanche cristalline ou granuleuse

N° L 339/58 IFR Journal officiel des Communautés européennes 30 . 12 . 96
Identification

tartrate et du potassium
B. Point de fusion 230°C
Pureté l
pH d' une solution aqueuse à 1 % 3,4
E 336 ( i ) TARTRATE DIPOTASSIQUE
Synonymes Tartrate de potassium dibasique
Définition
Dénomination chimique Sel dipotassique de l' acide L-2,3-dihydroxybutanedioïque

Sel dipotassique à 1,5 molécule d'eau de l'acide L(+)tartrique
EINECS 213-067-8
Formule chimique C4H406K2 I/2 H2 0
Aspect Poudre blanche cristalline ou granuleuse
Identification

Pureté
Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique , après dessiccation

E 337 TARTRATE DOUBLE DE SODIUM ET DE POTASSIUM
Synonymes L(+)tartrate de sodium et de potassium

Sel de Rochelle
Sel de Seignette
Définition
Dénomination chimique Double sel potassique et sodique de l' acide L-2,3-dihydroxybutanedioïque

L(+)tartrate de sodium et de potassium
EINECS 206-156-8
Formule chimique C4H4 06 KNa-4H2 0
Aspect Cristaux transparents incolores ou poudre cristalline blanche
Identification

B. Essais de solubilité 1 g est soluble dans 1 ml d'eau, insoluble dans l'éthanol
C. Intervalle de fusion Entre 70 °C et 80 °C
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 26,0% et pas moins de 21,0% après dessiccation a 150°C pendant
3 heures
E 338 ACIDE PHOSPHORIQUE
Synonymes Acide orthophosphorique

Acide monophosphorique
Définition
Dénomination chimique Acide phosphorique
EINECS 231-633-2
Formule chimique H ? PO4
Composition Pas moins de 71% et pas plus de 83 %
Aspect Liquide visqueux incolore et limpide

Identification
A. Tests positifs de recherche de l'acide

et du phosphate
Pureté
Acides volatils Pas plus de 10 mg/kg ( exprimés en acide acétique)
Chlorures Pas plus de 200 mg/kg ( exprimés en chlore )
Nitrates Pas plus de 5 mg/kg ( exprimés en NaN0 3 )
Sulfates Pas plus de 1 500 mg/kg ( exprimés en CaS04 )
Note:

solution aqueuse à 75 %
E 339 ( i ) PHOSPHATE MONOSODIQUE
Synonymes Monophosphate monosodique acide

Orthophosphate monosodique
Phosphate de sodium monobasique
Définition
Dénomination chimique Dihydrogéno-monophosphate de sodium
EINECS 231-449-2
Formule chimique Anhydre : NaH2P04

Monohydraté : NaH2P04 -H2 0
Dihydraté : NaH2P04 -2H20

Monohydraté : 138.00
Dihydraté: 156.01
Composition Après dessiccation à 60 °C pendant 1 heure puis à 105 °C pendant 4 heures, ne

contient pas plus de 97 % de NaH2P04
Aspect Poudre blanche, cristaux ou granulés blancs légèrement déliquescents
Identification

sodium et du phosphate
B. Essai de solubilité Facilement soluble dans l'eau . Insoluble dans l'éthanol, l'éther ou le chloroforme
C. Teneur en P20 5 Entre 58,0 et 60,0%

Purete
Perte par déshydratation Le sel anhydre ne perd pas plus de 2,0% , le monohydrate pas plus de 15,0% et le
dihydrate pas plus de 25 % après dessiccation à 60°C pendant 1 heure puis à 105°C
pendant 4 heures
Substances insolubles dans l' eau Pas plus de 0,2 % sur la substance anhydre
Fluorures Pas plus de 10 mg/kg ( exprimés en fluor)
E 339 ( ii ) PHOSPHATE DISODIQUE
Synonymes Monophosphate disodique

Phosphate de sodium secondaire
Orthophosphate disodique
Phosphate disodique acide
Définition
Dénomination chimique Hydrogéno-monophosphate disodique

Hydrogéno-orthophosphate disodique
EINECS 231-448-7
Formule chimique Anhydre : Na2HP04

Hydraté : Na2HP04 nH,0 (n = 2 , 7 ou 12 )
Composition Après dessiccation à 40 °C pendant 3 heures puis à 105 °C pendant 5 heures, ne

contient pas moins de 98 % de Na2HP04
Aspect L'hydrogéno-phosphate disodique anhydre est une poudre blanche hygroscopique

inodore . Les formes hydratées comprennent le dihydrate, solide cristallin inodore ;
l'heptahydrate, sous forme de poudre granuleuse ou de cristaux efflorescents inodores
de couleur blanche; le dodécahydrate, sous forme de poudre granuleuse ou de cristaux
inodores efflorescents de couleur blanche
Identification

B. Essais de solubilité Facilement soluble dans l' eau . Insoluble dans l' éthanol
C. Teneur en P2 05 Entre 49,0 et 51,0% ( anhydre )
Pureté
Perte par déshydratation Après dessiccation à 40 °C pendant 3 heures puis à 105 °C pendant 5 heures , les pertes
en poids sont les suivantes : pour la forme anhydre , pas plus de 5,0% ; pour le
dihydrate , pas plus de 22,0% ; pour l' heptahydrate, pas plus de 50,0% ; pour le
dodécahydrate, pas plus de 61,0%
E 339 (iii ) PHOSPHATE TRISODIQUE
Synonymes Phosphate de sodium

Phosphate de sodium tribasique
Orthophosphate trisodique
Définition
Dénomination chimique Monophosphate trisodique

Phosphate trisodique
Orthophosphate trisodique
EINECS 231-509-8
Formule chimique Anhydre : Na,P04

Hydraté : Na 3 P04 - nH2 0 (n = 0,5 ou 1 ou 12 )
Composition Le phosphate de sodium anhydre, ainsi que les formes semi- et monohydratées, ne
contiennent pas moins de 97 % de Na}P04, calculés sur la matière sèche . Le
dodécahydrate de phosphate de sodium ne contient pas moins de 92 % de Na3P04,
calculés sur la matière calcinée
Aspect Cristaux, granulés ou poudre cristalline inodore de couleur blanche. Les formes
hydratées comprennent le semi-hydrate, le monohydrate, l'hexahydrate, l'octahydrate,
le décahydrate et le dodécahydrate . Le dodécahydrate contient VA de molécule
d'hydroxyde de sodium
Identification

C. Teneur en P2O5 Entre 40,5 % et 43,5 % ( anhydre )
Pureté
Perte par déshydratation Après dessiccation à 120 °C pendant 2 heures et calcination à 800 °C pendant
30 minutes, les pertes en poids sont les suivantes : l'anhydre pas moins de 2,0% ,
le monohydrate pas moins de 11,0% , le dodécahydrate entre 45 et 58%

30 . 12 . 96 fFR Journal officiel des Communautés européennes N0 L 339/63
E 340 ( i ) PHOSPHATE MONOPOTASSIQUE
Synonymes Phosphate de potassium monobasique

Phosphate de potassium acide
Orthophosphate de potassium
Définition
Dénomination chimique Dihydrogéno-phosphate de potassium

Dihydrogéno-orthophosphate monopotassique
Dihydrogéno-monophosphate monopotassique
EINECS 231-913-4
Formule chimique KH2P04
Aspect Cristaux incolores ou poudre blanche granuleuse ou cristalline, hygroscopique
Identification
A. Tests positifs de recherche du potas

sium et du phosphate
C. Teneur en P2O5 Entre 51,0 et 53,0%
Pureté

E 340 ( ii ) PHOSPHATE DIPOTASSIQUE
Synonymes Monophosphate dipotassique

Phosphate de potassium secondaire
Phosphate dipotassique acide
Orthophosphate dipotassique
Phosphate de potassium dibasique
Définition
Dénomination chimique Hydrogéno-monophosphate dipotassique

Hydrogéno-phosphate dipotassique
Hydrogéno-orthophosphate dipotassique
EINECS 231-834-5
Formule chimique K2HPO4
Aspect Poudre granuleuse , cristaux ou pâte incolore et déliquescente de couleur blanche
Identification

C. Teneur en P2O5 Entre 40,3 et 41,5%
Pureté
E 340 ( iii ) PHOSPHATE TRIPOTASSIQUE
Synonymes Phosphate de potassium tribasique

Orthophosphate tripotassique
Définition
Dénomination chimique Monophosphate tripotassique

Phosphate tripotassique
Orthophosphate tripotassique
30 . 12 . 96 FFR Journal officiel des Communautés européennes N L 339/65
EINECS 231-907-1
Formule chimique Anhydre : K3PO4

Hydraté : KîP04 - nH2Q (n = 1 ou 3 )
Composition Pas moins de 97% sur la substance calcinée
Aspect Cristaux ou granules incolores ou blancs inodores et hygroscopiques . Les formes

hydratées sont le monohydrate et le trihydrate
Identification

C. Teneur en P2O5 Entre 30,5 et 33,0% ( anhydre sur substance calcinée )
Pureté
Perte par déshydratation Anhydre : pas plus de 3,0% ; hydraté: pas plus de 23,0% , dans les deux cas après
dessiccation à 105 °C pendant 1 heure puis calcination à 800°C±25°C pendant
30 minutes
E 341 ( i ) PHOSPHATE MONOCALCIQUE
Synonymes Phosphate de calcium monobasique

Orthophosphate monocalcique
Définition
Dénomination chimique Dihydrogéno-phosphate de calcium
EINECS 231-837-1
Formule chimique Anhydre : Ca(H 2 P04 ) 2

Monohydrate : Ca(H2P04 ) 2-H2 0

252,08 ( monohydrate )
Aspect Poudre granuleuse, cristaux ou granules blancs déliquescents

Identification

B. Teneur en P2O5 Entre 55,5 et 61,1% ( anhydre )
C. Teneur en CaO Entre 23,0 et 27,5 % ( anhydre )

Entre 19,0 et 24,8 % ( monohydrate )
Purete
Perte par déshydratation Pas plus de 14% après dessiccation à 105 °C pendant 4 heures ( anhydre)
Pas plus de 17,5% après dessiccation à 60 °C pendant 1 heure, puis à 105 °C pendant
4 heures ( monohydrate )
Perte par calcination Pas plus de 17,5% après calcination à 800 °C ±25 °C pendant 30 minutes ( anhydre)
Pas plus de 25,0% après dessiccation à 105 °C pendant 1 heure, puis calcination à
800 °C±25°C pendant 30 minutes ( monohydrate )
E 341 ( ii) PHOSPHATE DICALCIQUE
Synonymes Phosphate de calcium dibasique

Orthophosphate dicalcique
Définition
Dénomination chimique Monohydrogéno-phosphate de calcium

Hydrogéno-orthophosphate de calcium
EINECS 231-826-1
Formule chimique Anhydre : CaHP04

Dihydrate : CaHP04 -2H20

172,09 ( dihydrate )
Composition Le phosphate dicalcique, après dessiccation à 200 °C pendant 3 heures, ne contient pas
moins de 98% et pas plus de l'équivalent de 102 °C de CaHP04
Aspect Cristaux, granules, poudre granuleuse ou poudre de couleur blanche
Identification

calcium et du phosphate
C. Teneur en P?0 5 Entre 50,0 et 52,5% ( anhydre )

Purete
Perte par calcination Pas plus de 8,5 % ( anhydre ) après calcination à 800±25°C pendant 30 minutes
Fluorures Pas plus de 50 mg/kg
E 341 ( iii ) PHOSPHATE TRICALCIQUE
Synonymes Phosphate de calcium tribasique

Orthophosphate de calcium
Définition
Dénomination chimique Monophosphate tricalcique
EENECS 231-840-8
Formule chimique Ca3(P04 )2
Composition Pas moins de 90% sur la matière calcinée
Aspect Poudre blanche inodore et insipide stable à l'air
Identification

calcium et du phosphate
B. Essais de solubilité Pratiquement insoluble dans l'eau; insoluble dans l'éthanol, soluble dans les acides
chlorhydrique et nitrique dilués
C. Teneur en P2O5 Entre 38,5 et 48,0% ( anhydre )
Pureté
Perte par calcination Pas plus de 8 % après calcination à 800 ±25 °C jusqu'à obtention d' un poids
constant

N° L 339/68 FR Journal officiel des Communautés européennes 30 . 12 . 96
E 385 ETHYLENEDIAMINETETRACETATE DE CALCIUM DISODIUM
Synonymes EDTA de calcium disodium

Edétate de calcium disodium
Définition
Dénomination chimique N,N'-1,2-Éthanediylbis ( N-(carboxyméthyl)-glycinate] [( 4-)-0,0',0N, 0N] calciate(2 )-

disodium
Ethylènediaminetétracétate de calcium disodium
( Éthylène-dinitrilo)-tétra acétate de calcium disodium
EINECS 200-529-9
Formule chimique • C | ()H 12 0 g CaN 2Na 2 - 2H2 0
Description Granulés cristallins inodores blancs ou poudre blanche ou blanchâtre, légèrement

hygroscopique
Identification
A. . Tests positifs de recherche du

sodium et du calcium
B. Activité chélatante avec des ions

métalliques positifs
C. Une solution à 1 % doit présenter un

pH compris entre 6,5 et 7,5
Pureté
Teneur en eau 5-13% ( méthode Karl Fischer )
E 1105 LYSOZYME
Synonymes Hydrochlorure de lysozyme

Muramidase
Définition La lysozyme est un polypeptide linéaire obtenu à partir du blanc d' oeuf de poule et
composé de 129 acides aminés . Elle présente une activité enzymatique en ce qu' elle est
capable d'hydrolyser les liaisons (3(1-4 ) entre l'acide N-acétylmuramique et N
acétylglucosamine dans les membranes extérieures des espèces bactériennes , notam
ment dans les organismes gram-positifs . Elle est généralement obtenue sous forme
d' hydrochlorure
Dénomination chimique Enzyme Numéro ( EC ): 3.2.1.17
EINECS 232-620-4
Poids moléculaire Environ 14 000
Composition Pas moins de 950 mg/g sur la base anhydre
Description Poudre blanche inodore ayant une saveur légèrement sucrée
Identification
A. Point isoélectrique 10,7
B. Une solution aqueuse à 2 % doit

et 3,6
C. Absorption maximale dans une solu

tion aqueuse ( 25 mg/100 ml ) à
281 nm , absorption minimale à
252 nm
Pureté
Teneur en eau Pas plus de 6 % ( méthode Karl Fischer ) ( sous la forme de poudre uniquement )
Résidu lors de l' ignition Pas plus de 1,5%
Nitrogène Pas moins de 16,8 et pas plus de 17,8%
Critères microbiologiques
Comptage bactérien total Pas plus de 5x10 col/g
Salmonelles Absence dans 25 g
Staphylococcus aureus Absence dans 1 g
Escherichia coli Absence dans 1 g

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30 . 12 .

96 IFR Journal officiel des Communautés européennes N L 339/ 1

(Actes dont la publication est une condition de leur applicabilité)

DIRECTIVE 96/77/CE DE LA COMMISSION

(Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE)

considérant qu'il est nécessaire de remplacer les critères

critères de pureté spécifiques pour les substances ayant

E 200 ACIDE SORBIQUE

Dénomination chimique Acide sorbique

Poids moléculaire 112,12

Composition Pas moins de 99% sur la base anhydre

C. Résultat positif pour les liaisons

D. Point de sublimation 80°C

Teneur en eau Pas plus de 0,5 % ( méthode Karl Fischer )

Cendres sulfatées Pas plus de 0,2 %

Aldéhydes Pas plus de 0,1 % ( exprimé en formaldéhyde )

Métaux lourds ( exprimés en Pb ) Pas plus de 10 mg/kg

E 202 SORBATE DE POTASSIUM

Dénomination chimique Sorbate de potassium

Formule chimique C6H7O2K

Poids moléculaire 150,22

Composition Pas moins de 99 % calculés sur la base de la matière sèche

Description Poudre cristalline blanche ne présentant pas de modification de couleur après

A. L' intervalle de fusion de l' acide sor­

B. Tests positifs de recherche du potas­

Perte à la dessiccation Pas plus de 1,0% ( 105 °C, 3 heures )

Acidité ou alcalinité Pas plus de 1,0% ( exprimé en acide sorbique ou K2CO ? )

Aldéhydes Pas plus de 0,1 % , exprimé en formaldéhyde

Métaux lourds ( exprimés en Pb ) Pas plus de 10 mg/kg

E 203 SORBATE DE CALCIUM

Dénomination chimique Sorbate de calcium

Formule chimique CnHidC^Ca

Poids moléculaire 262,32

Composition Pas moins de 98 % calculés sur la base de la matière sèche

A. L' intervalle de fusion de l' acide sor­

B. Tests positifs de recherche du cal­

Aldéhydes Pas plus de 0,1 % ( exprimé en formaldéhyde

Métaux lourds ( exprimés en Pb ) Pas plus de 10 mg/kg

E 210 ACIDE BENZOIQUE

Dénomination chimique Acide benzoïque

Formule chimique C7H6 O2

Composition Pas moins de 99,5 % sur la base anhydre

A. Intervalle de fusion 121,5 C-123,5 °C

E 211 BENZOATE DE SODIUM

Dénomination chimique Benzoate de sodium

Formule chimique C7H 5 02Na

Poids moléculaire 144,11

Description Poudre cristalline ou granulés blancs quasiment inodores

A. Solubilité Facilement soluble dans l'eau , difficilement soluble dans l'éthanol

C. Tests positifs de recherche du

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds ( exprimés en Pb ) Pas plus de 10 mg/kg

E 212 BENZOATE DE POTASSIUM

Dénomination chimique Benzoate de potassium

Formule chimique C 7H Ç K0T3H2 0

Poids moléculaire 214,27

Description Poudre cristalline blanche

A. L'intervalle de fusion de l'acide ben­

A. L' intervalle de fusion de l' acide sor

B. Tests positifs de recherche du potas

A. L' intervalle de fusion de l' acide sor

B. Tests positifs de recherche du cal

A. L'intervalle de fusion de l'acide ben

B. Tests positifs de recherche du ben

A. Intervalle de fusion de l' acide ben