DOSSIER SPECIAL: Campagne agricole 2021 Un bilan satisfaisant !

50M AD / 6€ / 7$ S e p t e m b r e 2 0 2 1 - N ° 11 9

AGRICULTURE: Fruits rouges, nouvel or rouge du Maroc

ECONOMIE: Les nouveaux objectifs du modèle marocain
DEVELOPPEMENT DURABLE: Les abeilles alliées essentielles
de la sécurité alimentaire
 NIGERIA
NO. 1
IN
AFRICA

6th International Trade Show

26 - 28 Landmark Centre
Lagos
October 2021
www.agrofood-nigeria.com

Book your stand now

Contact worldwide: Ms Freyja Detjen

Tel.: +49 62 21 45 65 19 • f.detjen@fairtrade-messe.de

www.fairtrade-messe.de
ÉDITO N°119
L’agriculture, notre valeur sûre
contre vents et marées.
Septembre 2021 : voilà une nouvelle rentrée sur
les chapeaux de roues tant il y a de chantiers
à réussir. Depuis les élections législatives au
retour à la normale pour nos milliers de jeunes
marocains… écoliers. Et c’est précisément dans ce
contexte à la fois bouillonnant et quoiqu’encore
inquiétant que le Maroc tire son épingle du
jeu si l’on se penche sur les quelques dossiers
essentiels à notre équilibre économique. Bien
sûr, le tourisme est encore frappé en pleine figure
par les nombreux dommages de la pandémie.
Nous ne pouvons qu’espérer que les semaines à leurs… fruits. Un succès ayant donné lieu à des
venir seront significatives de renouveau et d’une rendements satisfaisants dans de nombreuses
possible croissance pérenne. Si l’on s’en tient régions et provinces du Royaume. Verdict ? Non
à nos fondamentaux chez Resagro, nous nous seulement, la Campagne Agricole est un succès
tenons à l’affût des indicateurs économiques qui mais, le Maroc est aussi un exemple dans sa
concernent l’un des piliers de notre économie : stratégie agricole, pour tous les autres pays
l’agriculture. Or, si tous les acteurs du secteur ne d’Afrique. Et l’Europe reste à son tour, séduite par
craignaient que la Campagne 2020/21 ne soit un les axes majoritaires de la stratégie du secteur.
véritable fiasco, voilà que… la Providence s’en est Faut-il désormais douter de ce que le secteur
aussi largement mêlée pour que pluies, cultures agricole est à notre économie malgré le contexte
d’automne, l’accélération du rythme des travaux pandémique ? Non. Les fondamentaux restent
du sol et enfin, les ventes des intrants agricoles les fondamentaux. Voilà qui rassure en ces temps
aient finalement conduits à une réussite quasi- incertains.
totale. Tous les efforts déployés ont porté Alexandre DELALONDE

Resagro magazine
Compad, agence de communication BP 20028 Hay Essalam C.P - 20203 - Casablanca / Tél. : (+212) 522 249 239
/ contact@resagro.com / www.resagro.com / RC :185273 - IF: 1109149 / ISSN du périodique 2028 - 0157 / Date
d’attribution de l’ISSN juillet 2009 / Dépôt légal : 0008/2009 / Tous droits réservés.
Imprimeur ALPHA PRINT 47 rue Omar Slaoui - Mers Sultan, Casablanca.
Alexandre Delalonde Directeur de publication / Sofia Benadi Rédactrice en chef / Mohamed El Allali Directeur
artistique - Chef de projets web / Yves Hazette Consultant en publicité yves.resagro@gmail.com / Service
commercial contact@resagro.com / Tél. : (+212) 522 249 239 / (+212) 672 22 76 10 / (+212) 672 22 76 58 /
Dominique Pereda Correspondante francophone dpereda@resagro.com pereda.resagro@gmail.com / Fanny
Poun Correspondante anglophone fanny@resagro.com / Laetitia Saint-Maur Correspondante hispanophone
laetitia@resagro.com / Morad Qerqouri Responsable distribution
REPRODUCTION INTERDITE SAUF ACCORD DE L’ÉDITEUR.
 4

SOMMAIRE
3 Edito
6 PERISCOPE
12 DOSSIER DU MOIS
La campagne agricole 2021, un bilan plus que satisfaisant.

18 AGRICULTURE
Fruits rouges, une filière porteuse.

20 DEVELOPPEMENT DURABLE
Les abeilles, ces alliées incontournables à la sécurité
alimentaire.

22 ECONOMIE
Les objectifs du nouveau modèle de développement.

24 LOGISTIQUE
Le secteur du transport et de la logistique au temps du
Covid.

26 CONSO
Les nouvelles tendances culinaires de la rentrée.

28 NOUVEAUX PRODUITS
30 RECETTES
31 HORECA
32 LES NEWS
38 TOURISME
Le Jnan Loft, paradis verdoyant.

42 TABLE
La Table du Marché, régalez-vous au Four Josper.

www.resagro.com
 5

www.resagro.com
 6 Périscope
TRANSPORT INTERNATIONAL
La compétitivité à l’export s’essoufle
La hausse persistante et inédite des coûts
du transport maritime risque de mettre à
rude épreuve le commerce mondial des
marchandises. Surtout, celles échangées
par conteneurs. Experts du domaine
maritime et cabinets conseils s’accordent
en effet sur le constat. Selon plusieurs
sources, le coût du transport d’un conteneur
depuis Shanghai (Chine) jusqu’à Rotterdam
(Pays-Bas) s’élève actuellement à 10.550
dollars (8.705 euros). Un record, puisqu’il
est 5,4 fois plus élevé que le coût moyen sur
les 5 dernières années.
En cause, plusieurs facteurs sont avancés
par les experts : la forte hausse de la
demande combinée à la pénurie des conteneurs, la congestion des ports et le nombre réduit des porte-conteneurs
et des dockers. Le tout, aggravé par la reprise épidémique en Asie qui a mis sous restrictions sanitaires plusieurs
grands ports dont certains sont actifs sur tous les marchés de la planète. D’où l’effet d’entraînement sur la
majorité des enceintes portuaires. Pour le Maroc, l’impact de la hausse des coûts du transport maritime résultant
de la flambée des prix de location des conteneurs sera ressenti aussi bien à l’import qu’à l’export. Concrètement,
cela affectera la compétitivité des produits exportés et rendra plus chers ceux achetés à l’extérieur à savoir, tous
les produits finis à forte valeur ajoutée transportés par conteneurs.
• A l’import, il s’agit de l’électro-ménager, téléviseurs, climatiseurs, matériel de télécommunication, biens
d’équipement, produits agroalimentaires, boissons, fournitures scolaires, médicaments…
• A l’export, les produits les plus pénalisés relèvent principalement des nouveaux métiers du Maroc.

Marocains résidents à l’étranger (MRE)

Attijariwafa bank lance l’ouverture de compte 100% en ligne pour les MRE
Se basant sur les dernières évolutions
technologiques, Attijariwafa bank innove et
lance une nouvelle solution digitale simple
et fluide permettant aux Marocains résidant
à l’étranger d’ouvrir leur compte en ligne.
Comment procéder à l’ouverture de son
compte en ligne ? Concrètement, le client
n’a pas besoin de se déplacer en agence.
Il lui suffit de télécharger l’application
Attijarimobile et suivre les différentes étapes
du parcours d’ouverture de compte. En cas
de difficultés, il pourra contacter le service
client au + 212 5 22 58 88 59. Une expérience
bancaire simple et sécurisée qui consiste
à créer son espace personnel, valider son
identité avec un selfie, personnaliser son
compte, choisir l’offre qui correspond à ses
besoins et signer les documents en ligne.
Par ailleurs, le client a le choix entre trois formules packagées qui regroupent l’essentiel des services bancaires
destinés à répondre aux besoins de différents profils.Pour marquer ce lancement, Attijariwafa bank offre aux
Marocains résidant à l’étranger la gratuité des six premiers mois à l’un des e-packs. Une avancée inédite qui
réaffirme l’ambition d’ Attijariwafa bank d’être la banque de référence en termes de satisfaction clients.

www.resagro.com
 Périscope 7
AUTOMOBILE
Nouvelle succursale de Mahindra à Marrakech
C’est ce qu’a annoncé Comicom avec l’étendue du réseau de
distribution de la marque Mahindra. La nouvelle succursale rentre
dans le sillage du plan stratégique de développement de Comicom,

BIEN PLUS
qui prévoit l’ouverture de 15 succursales Mahindra au Maroc en
l’espace de cinq ans. Pour rappel, Comicom, filiale du groupe Safari

BIEN
BIEN PLUS PLUS
et représentant exclusif des véhicules Mahindra au Maroc, proposera

QUE DE L’EAU.
à la commercialisation, à partir du 09 août 2021 à Marrakech, toute
la gamme des véhicules de la marque indienne Mahindra dont le

QUEL’EAU.
QUE DE DE L’EAU.
lancement effectif remonte à octobre 2019. Comicom, filiale du
groupe Safari et importateur exclusif des véhicules Mahindra au Maroc, annonce l’ouverture, à partir du 09 août
2021, d’une nouvelle succursale Mahindra à Marrakech. Le nouveau showroom qui sera inauguré dans la ville
ocre, sera doté de l’ensemble des installations et des équipements conformément aux standards de la marque.
L’ouverture de cette nouvelle succursale intervient dans le sillage du plan stratégique de Comicom, qui prévoit
l’ouverture de quinze nouveaux points de ventes à travers tout le territoire national en l’espace de cinq ans. Les
clients de Mahindra pourront découvrir, au sein de ce nouveau point de vente de la marque, le crossover KUV100,
le SUV 7 places XUV500, ainsi que le pick-up Scorpio dont la nouvelle génération est proposée en versions simple
et double cabine. Le showroom « marrakchi », qui s’étend sur une superficie de 200 m², est situé Lotissement 99
dans la Zone Industrielle de Sidi Ghanem, Ahouaz. Convivial et moderne, ce point de vente est entièrement dédié
à l’accueil et à la satisfaction client. Le service après-vente est assuré et géré par une équipe de professionnels
formée pour répondre au mieux aux attentes de la clientèle de la marque. Il dispose de tout l’outillage et du
matériel de diagnostic nécessaires à l’entretien et à la réparation des véhicules Mahindra. La succursale met
aussi à la disposition de ses clients des véhicules affectés aux test-drives afin de leur permettre d’apprécier les
performances du modèle de leur choix.

BIEN PLUS
QUE DE L’EAU.

BIEN PLUS
QUE DE L’EAU.
Le révélateur de votre performance industrielle Crédits photos : ©iStock. aressy.com - 03/18 - 11096

et l’assurance d’une sécurité alimentaire optimale.

Le révélateur de votre performance industrielle
Crédits photos : ©iStock. aressy.com - 03/18 - 11096

Parce que la maîtrise de la qualité de l’eau est un élément indispensable

Le révélateur de votre
et l’assurance performance
d’une sécurité industrielle
alimentaire
répond à cesoptimale.
Crédits photos : ©iStock. aressy.com - 03/18 - 11096

à votre industrie agroalimentaire, BWT exigences avec une

et l’assurance d’une
Parce que lasécurité
expertise de haut
maîtrise alimentaire
deniveau,
la qualité optimale.
un savoir-faire
de l’eau technologique
est un élément àindispensable
la pointe du progrès
deetindustrie
à votre
Parce que la maîtrise launqualité
accompagnement
de l’eau est de
agroalimentaire,unproximité
BWT
élément à chaque
répond à cesétape.
indispensableexigences avec une
expertise de
à votre industrie agroalimentaire,haut niveau,
BWT offre
Grâce à cette un savoir-faire
répond à ces BWT
globale, technologique
exigences à la sécurité
avecvotre
améliore une pointe du progrès mais
alimentaire
et un accompagnement
expertise de haut niveau, un savoir-faire
également de proximitéàà
technologique
votre performance lachaque étape.
pointe du
industrielle enprogrès
vous apportant… bien plus que
et un accompagnement
Grâcede deproximité
à ! àglobale,
l’eauoffre
cette chaque étape.
BWT améliore votre sécurité alimentaire mais
également
Grâce à cette offre globale, votre
BWTperformance
Retrouvez améliore industrielle
votre sécurité
BWT, l’industriel en
Le vous
alimentaire
du traitement apportant…
révélateur maisdesur
de l’eau bien
votre
bwt.fr plus que
performance industrielle
Crédits photos : ©iStock. aressy.com - 03/18 - 11096

de l’eau ! industrielle en vous apportant…

également votre performance et bien
l’assurance
plus que d’une sécurité alimentaire optimale.
de l’eau ! Parce que la maîtrise de la qualité de l’eau est un élément indispensable
Retrouvez BWT, l’industriel du traitement de l’eau sur bwt.fr
à votre industrie agroalimentaire, BWT répond à ces exigences avec une
expertise de haut niveau, un savoir-faire technologique à la pointe du progrès
Retrouvez BWT, l’industriel du traitement de l’eau sur bwt.fr
et un accompagnement de proximité à chaque étape.
Grâce à cette offre globale, BWT améliore votre sécurité alimentaire mais
également votre performance industrielle en vous apportant… bien plus que
de l’eau !
Retrouvez BWT, l’industriel du traitement de l’eau sur bwt.fr

www.resagro.com
BWT_AP_laitier-soda_0318.indd 2 02/03/2018 18:17

BWT_AP_laitier-soda_0318.indd 2 02/03/2018 18:17

 8 Périscope
SALON INTERNATIONAL
Sorma Group à Macfrut 2021 avec le lancement d’une nouveauté
C’est chose faite : l’association Zero Zbel a lancé
son Sorma Group sera présent à Macfrut, le salon
international des fruits et légumes, qui se déroulera
de nouveau en présentiel à Rimini du 7 au 9 septembre
2021 (stand 147, hall D1). Ce sera pour l’entreprise
l’occasion d’une grande première : l’exposition de sa
nouvelle peseuse, qui se distingue par ses prestations
d’exception en termes de rapidité, précision et
délicatesse, supérieures à celles que l’on trouve
actuellement sur le marché. « La nouvelle peseuse
qui sera dévoilée à Macfrut est le fruit des meilleures
technologies existantes et des échanges continus
entre Sorma et les opérateurs », se félicite Andrea
Mercadini, PDG du groupe Sorma. Notre objectif est de
développer des projets répondant aux besoins concrets
du secteur post-récolte, auquel nous sommes aujourd’hui en mesure d’offrir un service unique au monde. C’est
là un pas en avant supplémentaire dans l’innovation technologique et la lutte contre le gaspillage ». Il s’agit d’une
nouveauté absolue pour Sorma : stimulé par les retours des opérateurs avec lesquels il collabore, le groupe a
conçu une machine répondant à un besoin qui, jusqu’ici, n’avait jamais été satisfait en matière de rapport qualité/
prix, de compacité et de rapidité. La peseuse partagera la scène avec des produits que Sorma Group a présentés
l’an dernier et qui sont donc exposés pour la première fois dans le cadre d’un salon en présentiel à savoir :
• Au premier chef, HyperVision : il s’agit de la calibreuse électronique du groupe Sorma qui sélectionne les fruits
de manière extrêmement précise grâce à un système d’éclairage d’avant-garde basé sur plusieurs longueurs
d’onde en mesure d’analyser jusqu’à 15 fruits par seconde, contre une moyenne de 12 pour les autres
solutions disponibles sur le marché. En Italie, cette solution a déjà été installée dans quelques établissements
en Sicile, ainsi que dans d’autres pays, où elle a pu faire montre de ses caractéristiques uniques.
• Les projecteurs seront également braqués sur les emballages 100 % en papier certifié FSC pour fruits et
légumes, dans les variantes« PaperPillow » et « PaperStandup » en version avec ou sans prise pour les
doigts. Tous les formats sont dotés d’une fenêtre en maille de cellulose pour que l’air puisse

FINANCEMENTS
Copa Maroc étend ses capacités de production
Du concentré de jus d’agrumes made in Morocco, c’est le produit qu’a lancé
Copa Maroc pour se substituer aux importations. L’investissement a été
accompagné dans le cadre de la banque de projets et par des programmes de
soutien gouvernementaux. Copa Maroc a investi 100 millions de dirhams dans de
nouvelles lignes de production de jus et de concentrés d’agrumes sous différents
emballages, à Sebt El Guerdane près de Taroudant. L’investissement a profité
d’incitations dans le cadre de la banque de projets d’import-substitution, lancée
par le ministère de l’Industrie, du commerce, de l’économie verte et numérique.Les
travaux ayant duré un an, la production effective a commencé début janvier 2021.
Elle est destinée à 55% au marché local, tandis que le reste est réservé à l’export.
Ce projet permettra par ailleurs de créer 100 emplois au minimum, au démarrage.
Un investissement a été économiquement faisable grâce au programme initié par
le ministère de l’industrie et du commerce, qui consiste en des aides directes de
l’État sous forme de subventions à hauteur de 60% selon Monsieur Aziz Hachama,
Directeur Général de Copa Maroc Et d’ajouter que cette structure vient combler le
déficit en matière de valorisation des écarts de triage et des stations d’emballage, et compléter la chaîne de valeur
englobant les agriculteurs, les stations d’emballage et les industriels. Filiale du groupe Al Hamd Holding (Groupe
El Eulj) qui détient la marque Al Boustane (jus de fruits), Copa Maroc peut se targuer de cette belle opération
d’intégration pour ce groupe marocain spécialisé dans l’agroalimentaire et dans la distribution.

www.resagro.com
 1 Périscope 9
SECURITE
Safe Cities Index 2021, piètre score pour Casablanca
Dans le classement mondial
des villes les plus «sûres», la
capitale économique fait un piètre
score en se classant 55è sur… 60
villes !Casablanca est toutefois
classée 5e dans le monde arabe,
juste après Abu Dhabi, Dubaï,
Riyad et Kuwait City. En effet,
la ville de Casablanca a obtenu
un score de 48.2 sur 100 dans
le tout récent classement «Safe
Cities» élaboré par The Economist
Intelligence. Un score très faible
et qui se base sur des indicateurs
couvrant le numérique, la santé,
les infrastructures, la sécurité personnelle et environnementale. Plus en détail, Casablanca est à la 41e place
en ce qui concerne la sécurité digitale, à la 51e place en ce qui concerne la sécurité sanitaire, à la 53e place en
ce qui concerne la sécurité des infrastructures, à la 49e place en ce qui concerne la sécurité personnelle et 58e
concernant la sécurité environnementale. Le rapport note par ailleurs que la ville de Casablanca «a un plan de ville
intelligente ou prévoit d’investir dans ce sens dans les cinq prochaines années».Globalement donc la ville s’en sort
avec un score moyen, loin de ceux réalisé par le top cinq où l’on retrouve Copenhague, Toronto, Singapour, Sydney
et Tokyo. Les cinq dernières villes du classement sont le Lagos (Nigeria), le Caire (Égypte), Caracas (Venezuela),
Karachi (Pakistan) et Rangoun (Birmanie).

S TEAP
tailor
STEAP STAILOR votre interlocuteur
Process au Maghreb et en Afrique, pour
vos installations Process agroalimentaires,
cosmétiques et pharmaceutiques.

STEAP STAILOR MAGHREB

469 avenue Ambassadeur Ben Aicha, Roches Noires
20290 Casablanca – Maroc
T. +212 (0) 522 24 88 76 - F. +212 (0) 522 24 88 82
E. l.laraqui@steapstailor.com - S. www.steapstailor.com

www.resagro.com www.resagro.com
 10 Périscope
AGROALIMENTAIRE
Une avancée considérable du secteur
Secteur en plein essor, l’agroalimentaire est l’un des principaux pôles industriels qui permettront au Maroc de
relever le défi de la substitution aux importations ainsi qu’à la promotion du Made In Morocco. A la jonction de
l’agriculture et de l’industrie, le secteur agroalimentaire joue un rôle déterminant sur le plan économique. Il capte à
lui seul 40 % des exportations marocaines réalisées sur la période 2014-2020. Pour le même cap, l’agroalimentaire
marocain a réussi à créer plus de 91.000 nouveaux emplois. Des indicateurs qui illustrent la place prépondérante
qu’il occupe dans le paysage économique marocain. Un positionnement porté par des stratégies ambitieuses
dont le Plan Maroc Vert, le Plan Halieutis et le Plan d’accélération industrielle. En vue de mettre plus de lumière
sur le développement de ce pôle stratégique, l’agroalimentaire a été au cœur des Rendez-vous de l’industrie
depuis plusieurs années. Une manifestation périodique qui tend à faire le point sur les principales réalisations
des secteurs industriels ainsi que sur les perspectives de leur développement. Un rassemblement dans le
cadre duquel, le nouveau modèle de développement a insisté sur l’agroalimentaire comme étant un des leviers
futurs pour les prochaines années. L’enjeu du Maroc est de suivre les écosystèmes, de les remettre en cause
régulièrement pour pouvoir les améliorer, les amender si nécessaire afin d’avoir un cap qui a un sens. Enfin, pour
ce qui est du soutien et l’accompagnement de l’investissement dans le secteur, il est à noter que chaque dirham
mis par l’État rapporte énormément et beaucoup plus aussi bien en termes de substitution à l’importation qu’à
l’export.
Qu’en est-il du contrat programme 2017/2021 ?
Le Maroc compte à ce jour 2.100 entreprises opérant dans le secteur agroalimentaire employant 161.671 personnes
et représentant un chiffre d’affaires de 161 milliards de dirhams, soit 24 % du chiffre d’affaires industriel. Le
chiffre d’affaires à l’export s’élève pour sa part à 32,8 milliards de dirhams couvrant ainsi 15 % des exportations
industrielles. La valeur ajoutée du secteur est estimée pour sa part à 39 milliards de dirhams captant de ce fait
25 % du PIB industriel. La performance du secteur est tirée par le bon comportement des 7 filières, à savoir la
valorisation des fruits et légumes frais, industrie des pâtes et couscous, industrie de l’huile d’olive, industrie
des viandes, transformation des fruits et légumes, industrie laitière et biscuiterie chocolaterie et confiserie.
Ces dernières ont fait l’objet du contrat programme 2017-2021. Arrivant à terme, ce contrat programme connaît
actuellement l’accompagnement de 283 investissements à travers les mécanismes du Fonds de développement
industriel et d’investissement (FDII) et le Fonds de développement agricole (FDA). Leurs prévisions portent sur un
chiffre d’affaires global de 23,5 milliards de dirhams, un chiffre d’affaires à l’export de 6,9 milliards de dirhams et la
création de plus de 21.290 emplois.

www.resagro.com
Périscope 11

www.resagro.com
 12 DOSSIER DU MOIS
CAMPAGNE AGRICOLE 2021
Un bilan qui porte ses fruits !

C
’est une réalité : la campagne agricole 2020/21 a été lancée en
craignant qu’elle ne soit vouée à un total échec en raison de
conditions climatiques défavorables. Et pourtant ! Au vu des
dernières estimations, il est tout à fait possible d’affirmer que le secteur
agricole reste une valeur sûre de l’économie marocaine. Décryptage.

www.resagro.com
 DOSSIER DU MOIS 13
La campagne de cette année était empreinte de doutes à cause provinces strictement concernées par l’élevage ont été subventionnées
d’une pluviométrie largement insuffisante et d’un déficit hydrique grâce à la mise en place d’un système d’approvisionnement de l’orge :
chronique qui n’a fait que retarder l’installation des cultures d’automne. une mesure préventive permettant de réduire la vulnérabilité des petits
Pour autant, les agriculteurs pu globalement rattrapé le retard. Une agriculteurs face aux aléas climatiques.
prouesse effectuée grâce à la résorption progressive de ce déficit à
partir de fin novembre 2020 et de pluies parfois torrentielles qui ont
Le cheptel national préservé
Bien avant la célébration de l’ Aïd Al Adha, le ministère de l’agriculture
touché la majeure partie du pays. Des pluies qui ont ainsi contribué
a tôt fait de veiller sur les performances du secteur de l’élevage dans
ainsi à l’accélération du rythme des travaux du sol et des ventes des
intrants agricoles. Ainsi, l’on peut dire que la campagne agricole de
cette année est meilleure que celles des deux dernières années. Un
Indicateurs de progrès
succès largement constaté avec des rendements très satisfaisants
dans plusieurs provinces et régions et dont les résultats ont notamment
A retenir aussi
été dévoilés à la suite du dernier conseil des ministres par le Ministre • Dans le cadre du programme national
de l’Agriculture, de l’Élevage et du développement rural. On en retient d’approvisionnement en eau potable et d’irrigation
essentiellement un bilan alimentaire excédentaire : le taux de couverture 2020-2027, le gouvernement aspire à porter la
des besoins est de de 101 % pour les céréales, 160 % pour les tubercules capacité totale des barrages à 27 milliards m3. Les
et de 240% pour les légumineuses. Seul bémol, le déficit en produits chantiers de cinq grands nouveaux barrages seront
carnés et halieutiques dont les taux de couverture sont respectivement lancés fin 2021, pour une enveloppe budgétaire
de 60 % et 34%. globale estimée à 4,8 MMDH et une capacité de
Des mesures efficaces 525 millions de m3 .
En amont, la collaboration entre les différentes directions provinciales • En tablant sur une valeur ajoutée agricole
de l’agriculture, l’Office national du conseil agricole et la Société prévisionnelle de 130 milliards de DH au titre
nationale de commercialisation des semences au Maroc ont permis de l’année 2021, soit une croissance de 18,2%, le
aux agriculteurs du Royaume de se voir approvisionner en intrants secteur jouera sans doute le rôle qui lui incombe
dans d’excellentes conditions, d’ailleurs, la superficie totale emblavée a en matière de relance de l’économie nationale et
atteint 100% du programme dans certaines provinces. Cet engagement l’amortissement du choc économique induit par la
des différentes directions provinciales de l’agriculture en synergie
crise sanitaire de Covid-19.
avec les efforts déployés, induisent déjà le bon déroulement de la
• Avec l’avènement de la nouvelle stratégie agricole
campagne 2020/2021. Par exemple, l’accès aux semences et engrais
en quantités suffisantes grâce à l’installation de points de vente
baptisée « Génération Green 2020-2030 », plaçant
au niveau de toutes les zones d’action ainsi que la stabilisation du l’agriculteur au cœur de ses préoccupations ,
prix des engrais phosphatés. Autant d’éléments qui ont activement l’agriculture marocaine est plus que jamais outillée
milité pour une campagne… exceptionnelle. On peut aussi souligner afin de poursuivre sur sa bonne lancée amorcée
l’accompagnement des agriculteurs avec un encadrement bien adapté par le Plan Maroc Vert et relever de nouveaux défis
par la mise en place d’un service de conseil agricole, en plus de l’octroi dans un monde en pleine reconfiguration.
d’aides aux agriculteurs pour l’acquisition de matériel agricole dans le
but d’améliorer le niveau de la mécanisation du secteur. Enfin, certaines

www.resagro.com
 14 DOSSIER DU MOIS
le cadre de la campagne agricole. S’il s’agissait notamment d’assurer Le point par régions
les disponibilités fourragères sur parcours, c’est surtout la situation
sanitaire qui était au cœur des préoccupations. De fait, l’État du Casablanca, des rendements satisfaisants
cheptel a continuellement bénéficié d’un suivi sanitaire et de multiples La Direction provinciale de l’agriculture (DPA) de Casablanca est plutôt
campagnes de vaccination contre les maladies animales contagieuses soulagée quant à l’actuelle campagne agricole actuelle qui a été «
et celles à incidence économique. Verdict ? Les effectifs du cheptel, caractérisée par des précipitations importantes, bien réparties dans le
composé de près de 21,6 millions d’ovins, 6 millions de caprins, 3,3 temps et dans l’espace», indique la DPA. Et ce, bien que cette zone du
millions de bovins et 192.000 camelins, ont été maintenus, grâce territoire nationale n’a pas une vocation agricole à proprement parler,
à l’appui dont a bénéficié le secteur de l’élevage dans le cadre des « mais plutôt industrielle. Pourtant, fin juin 2020, le cumul pluviométrique
programmes de sauvegarde » du cheptel lancés par le ministère. a culminé à 364 mm, alors qu’à la même date de l’année dernière il était
de 207 mm, soit une évolution de 76%. La DPA indique que le cumul
Une diminution du stress hydrique d’une année normale à la même date est de 335 mm, soit un taux de
Eu égard à leur rôle crucial en termes d’irrigation, les barrages
variation de +9% pour la campagne agricole actuelle.
constituent des infrastructures clés au service du secteur agricole dans
les différentes régions. Il est clair dans ce contexte plus que stratégique,
En ce qui concerne les intrants agricoles, la zone d’action de la DPA
la reprise de la pluviométrie a affecté positivement les retenues des
de Casablanca recense 4 points de vente et de commercialisation de
principaux barrages nationaux. En effet, au 03 mars 2021, les barrages
semences certifiées des céréales situés à Médiouna, Bouskoura, Aïn
atteignaient un taux de remplissage de 51,3%, contre 49,8% à la même
Harrouda et Bni Yekhlef. En termes de quantités distribuées, le blé
date de l’année 2020 avec plus de 8,26 milliards de mètres cubes
tendre affiche 10.925 q contre 8.809 lors de la campagne précédente.
(m3). C’est d’ailleurs le barrage le barrage Alwahda qui affiche la plus
En revanche, la quantité de blé dur distribuée (2.014 q) est en régression
importante retenue avec un volume atteignant 2,619 milliards m3 et
par rapport à l’année précédente (3.096 q). Il en est de même pour la
un taux de remplissage de 74,4%, suivi par le Barrage Idriss 1er avec
quantité d’engrais distribuée qui a été de 1.011 q contre 2.886 q lors de
une retenue de 893 millions m3, soit un taux de remplissage de 79,1%,
la campagne précédente. Pour ce qui en est des emblavements des
contre 85,3% à la même date de l’année dernière (963,3 millions m3). Il
grandes cultures, les céréales d’automne affichent une réalisation
y a lieu de « pousser un ouf de soulagement » quant à l’atténuation du
d’une superficie de 32.530 ha, les légumineuses alimentaires (650
stress hydrique : les réserves en eau se voient largement améliorées !
ha) et les cultures fourragères (10.800 ha). Sur le plan des récoltes,

www.resagro.com
 DOSSIER DU MOIS 15

pépinières composé, d’une part, de 110 producteurs qui produisent

Reconversion annuellement une moyenne de 700 génisses sélectionnées et, d’autre
part, de 9 grandes fermes d’élevage laitier, qui produisent en moyenne
La superficie installée dans le cadre du projet
2.300 génisses sélectionnées par an et participent à hauteur de 35%
d’intensification des cultures céréalières dans la
au volume total du lait usiné dans la région. Par ailleurs, une vingtaine
province de Khouribga, au titre de la campagne d’unités s’activent dans la transformation du lait et ses dérivés, ainsi
actuelle, s’élève à 1.069 ha au profit de 120 que dans la fabrication de fromages et de glaces. Dans le cadre du
agriculteurs. De même, le projet de reconversion développement de la filière laitière, la Direction régionale de l’agriculture
de la céréaliculture en d’autres filières à plus haute (DRA) de Rabat-Salé-Kénitra ambitionne d’intensifier son intervention
valeur ajoutée, notamment la culture d’oliviers, au profit des éleveurs de bovins laitiers à travers plusieurs axes, parmi
s’avère rémunérateur. Il a été réalisé dans ce cadre lesquels figurent le développement de l’insémination artificielle et
170 ha pour 94 agriculteurs. l’accompagnement technique des éleveurs. Ou encore l’amélioration
des conditions techniques des bâtiments d’élevage et l’équipement en
matériel. Selon la DRA de Rabat-Salé-Kénitra, la filière laitière a connu
le blé dur affiche une production de 3.770 tonnes avec un rendement
un développement considérable depuis le lancement du Plan Maroc
de 32 q/ha, le blé tendre (41.830 tonnes avec un rendement de 33 q/
vert. Une nette progression qui s’est manifestée par l’amélioration de
ha) et, enfin, la production d’orge culmine à 61.170 tonnes, avec un
la structure du cheptel (78% en 2008 à 94% en 2020), l’évolution de
rendement de 32 q/ha. En conclusion, la DPA de Casablanca vient à
la superficie du maïs fourrager de 5.000 ha en 2008 à 20.000 ha/
conclure que les conditions climatiques de la campagne actuelle ont
an à partir de 2018, l’organisation des éleveurs laitiers et la création de
eu de bonnes répercussions sur le couvert végétal à toutes ses étapes
nouveaux circuits d’insémination artificielle en passant de 20 circuits
de développement, ce qui a donné des rendements satisfaisants après
en 2008 à 35 circuits en 2020. Cette avancée s’est, en outre, illustrée
deux campagnes sèches.
par l’augmentation de la production de 314 millions à plus de 400
Rabat-Salé-Kénitra, la filière laitière très porteuse millions de litres en 2020, et par l’augmentation du nombre de centres
La région de Rabat-Salé-Kénitra est considérée parmi les grands de collectes du lait à environ 300 centres en 2020. D’un autre côté,
bassins laitiers du Royaume. Cette partie du territoire national comptait la région du Gharb est devenue le principal fournisseur de l’ensilage
en 2020 un important cheptel bovin estimé à 532.000 têtes, dont plus du maïs en sac pour les régions avoisinantes. Mais pas que ! La
de 94% de races améliorées, assurant une production qui a atteint déclinaison de la stratégie Génération Green au niveau de la région de
environ 406 millions de litres (dont 264 millions usinés), soit une Rabat-Salé-Kénitra prévoit le développement de la filière laitière entre
contribution de 16% à la production nationale. On peut l’expliquer par les 2020 et 2030, avec comme objectif d’atteindre une production laitière
énormes potentialités dont dispose la région en matière de ressources estimée à 600 millions de litres en 2030, en accordant la priorité à
hydriques, d’offres alimentaires diversifiées et disponibles durant l’élément humain avec comme objectifs de permettre à 12.000 éleveurs
toute l’année ainsi qu’une géographie favorable. En outre, l’existence d’intégrer la classe moyenne, d’améliorer le revenu net de 30.000
d’un tissu organisationnel d’éleveurs très développé constitue un petits éleveurs de plus de 67% et de créer une nouvelle génération de
autre atout pour la filière laitière. À cet égard, la région compte 130 jeunes entrepreneurs et de sociétés de service polyvalentes.
coopératives laitières regroupant plus de 6.300 petits producteurs Khouribga, une nette progression
et 117 ramasseurs de lait regroupant plus de 9.300 petits éleveurs,
La pluviométrie relative à la province de Khouribga a donné un coup
participant respectivement à hauteur de 25 et 27% au volume total de
de « boost » à la campagne agricole actuelle et de réduire le déficit
lait usiné dans la région. À cela s’ajoute un noyau important d’unités
hydrique jusque-là enregistré. En effet, la DPA de Khouribga a d’ailleurs

www.resagro.com
 16 DOSSIER DU MOIS
déclaré que les précipitations ont contribué à l’amélioration des cultures par l’État, à savoir 195 DH le quintal pour le blé dur, 175,00 DH pour le
installées mais aussi à la régénération et à la diversification du tapis blé tendre et 345 DH pour l’orge. Dans le but d’inciter les agriculteurs
végétal des parcours. Un constat qui induit également le redressement à optimiser l’utilisation des engrais, le Département de l’agriculture a
des prix du bétail et à la stabilité des coûts du fourrage. Des données instauré l’octroi d’aides pour les analyses du sol. Pour ce qui est des
satisfaisantes qui sont aussi le fruit d’une collaboration efficace entre subventions accordées dans le cadre du Fonds de développement
La Direction provinciale de l’agriculture (DPA), l’Office national du agricole, un montant total de 26,625 millions de DH a été accordé aux
conseil agricole (ONCA) et la Société nationale de commercialisation agriculteurs dans la province de Khénifra, au titre des subventions
des semences au Maroc (SONACOS) à savoir, l’approvisionnement pour la période allant de septembre 2020 à juin 2021, entrainant un
des agriculteurs en intrants dans de très bonnes conditions : plus de investissement de l’ordre de 56,378 millions de DH couvrant les
1.700 tonnes de semences sélectionnées et 190 tonnes d’engrais de aménagements hydro-agricoles, l’arboriculture fruitière, les bâtiments
fond. Ce qui est remarquable c’est que la superficie totale emblavée d’élevage, l’équipement des exploitations en matériel et l’élevage de la
a atteint 165.600 ha de céréales, 3.300 ha de fourrages et 230 ha race caprine.
de légumineuses soit, 100% du programme. In fine, la production Quelques chiffres : superficie et cultures céréalières
prévisionnelle d’automne s’élève à 184040 tonnes. Superficie
La superficie agricole utile dans la province de Khénifra s’élève à
Khénifra, un encadrement maîtrisé 217.000 ha, repartie entre 16.500 ha en zone irriguée et 200.500 ha
L’engagement de la Direction provinciale de l’agriculture (DPA) de en zone Bour.
Khénifra, conjugué aux efforts déployés par les agriculteurs, a permis La superficie emblavée en céréaliculture est de 137.600 ha répartis
de réaliser une campagne agricole prometteuse avec une production comme suit :
céréalière d’un bon niveau, à la lumière de la bonne répartition des • Blé dur : 34.500 ha.
précipitations. Outre, les paramètres comprenant l’approvisionnement • Blé tendre : 59.500 ha.
en semences et engrais, l’accès aux intrants agricoles, stabilisation des • Orge : 28.200 ha.
prix, etc… On relève surtout que les agriculteurs ont été extrêmement • Maïs : 1.000 ha.
bien encadrés grâce à la mise en place d’un Service de conseil agricole • Légumineuses : 1.200 ha.
et l’octroi d’aides pour l’acquisition de matériel. Dans le détail, le parc de • Cultures fourragères : 13.200 ha.
matériel agricole mobilisé au profit des agriculteurs pour la réalisation Cultures céréalières
de différentes tâches, notamment les travaux du sol et la préparation La production totale des céréales au titre de la campagne agricole
du lit de semence pour les céréales d’automne, compte environ 1.190 actuelle, au niveau de la zone d’action de la DPA de Khénifra, est de
tracteurs, 100 charrues, 305 chisels et 955 pulvériseurs à disques. Pour 179.230 t, ventilées comme suit :
ce qui est des semences, la société SONACOS a approvisionné les • Blé dur : 53.475 t.
agriculteurs dès le début de la campagne en quantités suffisantes de • Blé tendre : 86.275 t.
semences sélectionnées des trois céréales avec des prix subventionnés • Orge : 39.480 t.

www.resagro.com
 DOSSIER DU MOIS 17

Fez, une campagne bien meilleure que les des céréales, Dans la région, on note que la superficie agricole réservée
précédentes à la culture de céréales s’élève à 200.700 ha au niveau de la province,
119.000 ha consacrés à la culture du blé tendre, 18.000 ha au blé dur et
Selon la Direction régionale de l’agriculture de Fès-Meknès, la
63.700 ha à l’orge. Or, la campagne agricole 2020-2021 s’inscrit dans
campagne agricole actuelle s’est déroulée dans de bonnes conditions,
un contexte climatique favorable, marqué par une forte pluviométrie
surtout après les précipitations salvatrices durant les premiers mois
en comparaison avec les années précédentes. Les précipitations ont
de l’année 2021. En marge des opérations de labour et de semage en
enregistré, jusqu’au 7 mai dernier, 610 mm contre 234 mm lors de la
septembre et octobre 2020, celles effectuées en 2021 ont notamment
campagne agricole précédente, soit une augmentation de 82%. Une
pu voir le jour grâce aux aides des services du ministère de l’Agriculture,
des clés de la réussite de cette campagne n’est autre que la mise sur
de la pêche maritime, du développement rural et des eaux et forêts.
pied de plusieurs mesures d’accompagnement. Il s’agit notamment
Ainsi la superficie agricole utile est estimée à 1.335.639 ha alors que
d’actions d’encadrement des agriculteurs par les Centres des travaux
la superficie totale des terres irriguées est de l’ordre 1.251.456 ha. Pour
agricoles à travers des journées de sensibilisation et des plateformes
ce qui est de la campagne actuelle, les agriculteurs et éleveurs ont pu
de démonstration ciblant un meilleur transfert de technologie,
bénéficier de plus de 42.500 tonnes d’orge et d’aliments composés
particulièrement dans les domaines des travaux du sol, d’utilisation
au titre de la campagne actuelle. Ces quantités font partie des 48.820
des engrais et des semences sélectionnées de désherbage et de
tonnes mobilisées dans le cadre de la mise en œuvre du programme
protection phytosanitaire des cultures. En conclusion, la production
spécifique d’appui à l’alimentation du cheptel et à l’atténuation des
prévisionnelle des céréales est estimée à 219.000 quintaux pour la
effets de la sécheresse. S’agissant des engrais, plus de 128.500 tonnes
campagne agricole 2020-2021. Le rendement moyen pour le blé dur
ont été distribuées en février 2021. La céréaliculture a bénéficié de la
est de 23 quintaux (q) par hectare, pour le blé tendre il est de 24 q/ha
plus grande partie avec 111.800 tonnes, suivie des légumineuses et de
et pour l’orge le rendement moyen est de 26 quintaux par hectare. Des
l’oléiculture. En plus de l’agriculture, la région recèle un potentiel de
chiffres par lesquels la DPA a qualifié d’excellente, la situation agricole
production animale, dont les bovins, les ovins, les caprins et les équidés.
au niveau de la province de Khémisset et ce surtout pour de la culture
L’élevage se caractérise par la dominance du cheptel ovin, notamment
céréalière. Enfin, pour ce qui est de la commercialisation des céréales,
les races de Timahdite et Dammane.
l’Office national interprofessionnel des céréales et des légumineuses
Khémisset, une excellente production céréalière fait savoir que les prix moyens d’achat du blé tendre par les organismes
La DPA a qualifié la situation agricole au niveau de la province de de collecte sont soutenus et s’élèvent à 257 DH le quintal.
Khémisset d’excellente pour la plupart des cultures, en particulier celle

www.resagro.com
 18 AGRICULTURE

FRUITS ROUGES
NOUVEL OR ROUGE DU
MAROC !

B
ien que relativement récente dans le
Royaume, la filière des petits fruits
rouges est en plein développement
au Maroc pour connaître une véritable
montée en puissance. Tour d’horizon de ce
nouvel or rouge.

www.resagro.com
 AGRICULTURE 19
D’abord implantés dans le nord du Maroc où ils jouissent de
conditions pédoclimatiques et hydriques favorables, les petits
fruits rouges essaiment désormais jusque dans le Souss.
L’intérêt des consommateurs européens pour ces petits fruits
n’a fait que mettre en avant les atouts compétitifs du Royaume
tels que la proximité avec l’Europe ou encore la main d’œuvre
bien moins chère qu’ailleurs. Autre avantage non négligeable ?
Le soutien de l’État entraînent même désormais la conversion
de serres de tomate vers ces productions et le dépassement
des objectifs fixés initialement dans le Plan Maroc Vert.
Localisation et financement
La culture des petits fruits rouges au Maroc a d’abord débuté dans
le nord du pays, qui conjugue à la fois des conditions climatiques
favorables, une bonne disponibilité foncière et des ressources hydriques ces aides. Pour la création d’abris de serres ou d’unités de valorisation,
importantes avec le développement de l’irrigation. La production une subvention de 10% du coût d’investissement est accordée avec des
elle, est essentiellement située autour de Moulay Bousselham, à une plafonds fixés pour chaque type de serre et chaque type d’unité.
trentaine de kilomètres au sud de Larache. Les premiers essais en
framboise et en myrtille ont également démarré dans cette zone, où
la majorité de la production se concentre aujourd’hui, mais la culture Qu’en est-il de la production ?
de ces petits fruits rouges se développe aussi plus au sud (Agadir, La culture des fruits rouges génère d’importantes retombées
Souss Massa). Une zone qui se caractérise par un climat semi-aride socioéconomiques et ne cesse de se développer pour représenter des
qui permet de bonnes performances et une adaptation rapide aux exportations d’une valeur de 6 milliards par an et 16 millions de journées
exigences culturales. Le secteur s’est organisé et compte à la fois des de travail. Le fait est que la Maroc bénéficie en amont, d’une position
expéditeurs privés et des coopératives et il est encadré par l’AMPFR très privilégiée par rapport au marché européen eu égard à sa proximité
– Association marocaine des producteurs des fruits rouges - et et des conditions tarifaires spécifiques. Par voie de conséquence, il s’en
l’AMCEFR – association marocaine des conditionneurs exportateurs révèle une consommation qui ne cesse d’augmenter en Europe, une
des fruits rouges. Ces deux associations étant liées à la Fédération production précoce, une main-d’œuvre bon marché permettant et des
interprofessionnelle marocaine de production et d’exportation des fruits coûts de production extrêmement compétitifs. Autant de facteurs qui
et légumes et regroupées depuis près de cinq ans sous la bannière de ont contribué à l’expansion de la filière des fruits rouges au Maroc et
Interproberries Maroc. Enfin, pour accompagner le développement de la qui ont d’ailleurs favorisé de nombreux investissements étrangers et ce,
filière et inciter les opérateurs à investir, l’État accorde dans le cadre du bien que la filière soit assez récente au Maroc. En effet, pour compléter
FDA de nombreuses aides, est-il indiqué du côté institutionnel. Dans leur cycle de production, un grand nombre de producteurs européens
un document d’information, le ministère de tutelle donne le détail de ont scellé des partenariats avec des agriculteurs marocains de la filière.
De fait, l’activité enregistre chaque année de nouvelles performances.
Aujourd’hui, elle ne compte pas moins de 9650 ha pour la campagne
agricole 2019/20 soit une production totale de 201 300 tonnes selon
le département ministériel de l’agriculture. Une très belle évolution du
secteur qui ne comptait à peine que 30 ha pour la culture de fraisiers
(A Larache essentiellement). Aujourd’hui, , à elle seule, la culture de la
fraise occupe 3 540 ha, ce qui génère 141480 tonnes !

Les débouchés
Pour ce qui est des autres variétés de fruits rouges comme la framboise
et la myrtille, leur développement au Maroc a commencé au début
des années 2000 au niveau des régions du Gharb et Loukkos, et tout
récemment au niveau de la région de Souss-Massa. Au cours de la
campagne 2019/20 la superficie globale de la framboise s’est élevée
à plus de 2 450 ha, engendrant une production de plus de 31 850 t
destinée essentiellement à l’exportation. La culture des myrtilles, a
occupé pour sa part une superficie de plus de 2 310 ha et a généré une
production de près de 27 670 t au cours de la même période. Principal
débouché de la filière, les exportations qui ont dès le départ constitué
l’essentiel à l’état frais au début des années 90. Une tendance qui s’est
renforcée à partir de 1993 par les produits à l’état surgelé, marquant
ainsi la complémentarité entre ces deux activités et la volonté des
A RETENIR opérateurs marocains de rechercher une meilleure valorisation de
Le Maroc a exporté plus de 170.000 tonnes de fruits leurs produits. L’Union Européenne avec 95% du volume exporté reste
rouges durant la campagne 2019/2020, soit de 24% de la destination principale des exportations marocaines en fruits rouges
plus par rapport à la campagne précédente, permettant : l’Espagne représentant 35% de ces exportations, la France 33% et le
une rentrée de devises de 6,5 milliards de dirhams en Royaume-Uni 20%. Et aujourd’hui, ce nouvel « or rouge » représente à
augmentation de 32%. ce jour une source de devises pour le pays d’une valeur de 6,5 milliards
de dirhams.

www.resagro.com
20 DEVELOPPEMENT DURABLE

Les abeilles , ces alliées

incontournables à la sécurité
alimentaire
P
opulation en véritable déclin, les abeilles sont menacées à l’échelle planétaire alors qu’elles
sont indispensables dans la lutte contre la faim et la malnutrition. Un contexte défavorable
dans lequel le Maroc ne s’en sort pas trop mal quant à sa production annuelle. Explications.

C’est une réalité implacable : Le déclin des populations Le constat

d’abeilles représente une « menace sérieuse » pour les plantes, Les abeilles et autres pollinisateurs sont largement reconnus
a averti lundi l’Organisation des Nations unies pour l’agriculture pour leur rôle important et leur contribution à la sécurité
et l’alimentation (FAO) en demandant aux pays « de faire alimentaire et à la nutrition, à l’agriculture durable, à la santé
davantage » pour « protéger ces alliés indispensables dans des écosystèmes et de l’environnement, à la préservation et
la lutte contre la faim et la malnutrition ». En effet, les abeilles l’enrichissement de la diversité biologique et à d’autres aspects
sont grandement menacées par les effets combinés des du développement durable. Et pourtant, les abeilles et autres
changements climatiques, de l’agriculture intensive, de l’usage pollinisateurs sont en déclin dans certaines des principales
de pesticides, de la perte en biodiversité et de la pollution. régions agricoles du monde. Par ailleurs, de plus en plus
Une réalité implacable que l’Organisation des Nations unies d’espèces de pollinisateurs à travers le monde pourraient
pour l’agriculture et l’alimentation (FAO) ne cesse de rappeler disparaître du fait de pressions diverses, dont beaucoup
à tous les pays qui n’ont pas totalement conscience des sont d’origine humaine. Or, la pollinisation est un processus
conséquences de la disparition de ces insectes polinisateurs. fondamental dans les écosystèmes terrestres naturels et
Une prise de conscience légitimée par la création de la journée gérés par l’homme. Elle contribue de manière essentielle à
mondiale des abeilles : une décision qui vient finalement situer la production alimentaire et établit un lien direct entre les
la nécessité de ces pollinisateurs dans l’amélioration de la écosystèmes sauvages et les systèmes de production agricole.
biodiversité pour une meilleure appropriation de cette espèce De fait, la très grande majorité des espèces de plantes à fleurs
et la valorisation de celle-ci dans la sécurité alimentaire et la ne produisent des graines que si des animaux pollinisateurs
nutrition. transportent du pollen des anthères aux stigmates des fleurs.

www.resagro.com
 DEVELOPPEMENT DURABLE 21
Sans ce service, de nombreuses espèces interdépendantes pas anodin d’affirmer que l’apiculture ou l’élevage des abeilles,
et de nombreux processus fonctionnant au sein d’un même est une activité économique à faible impact environnemental.
écosystème disparaîtraient ! Exigeant de faibles investissements, elle peut procurer des
revenus substantiels et renforcer la sécurité alimentaire et
nutritionnelle des populations rurales dépendant fortement
Le rôle des abeilles dans la sécurité alimentaire et des produits forestiers pour leur subsistance. Verdict ? 40% de
nutritionnelle notre alimentation dépend des abeilles, elle reste en effet un
Selon la Plateforme intergouvernementale scientifique et maillon essentiel de la biodiversité.
politique sur la biodiversité et les services écosystémiques, la
valeur des services écologiques et économiques fournie par
les abeilles correspond à 577 milliards de dollars. De plus, un L’abeille et notre alimentation, quel rapport ?
tiers de la production de nourriture à l’échelle mondiale dépend Les abeilles ne sont pas seulement des insectes fabricant du
directement de leur activité pollinisatrice, et les abeilles sont miel, de la cire et de la gelée royale, ce sont aussi elles qui
parmi les pollinisateurs, celles qui jouent le rôle le plus efficace. butinent les fleurs de la plupart de nos futurs aliments. Le point
À travers la pollinisation des plantes, les abeilles favorisent commun aux légumes, aromates ou fruits ? C’est que sans
la production agricole qui assure la sécurité alimentaire, et à ces petites bêtes, qu’elles soient sauvage sou domestiques,
travers leurs produits à haute valeur nutritive (miel, gelée royale, certains aliments seraient voués à disparaître. Verdict ? 40%
pollen, etc.), la sécurité nutritionnelle de la population. Il n’est de notre alimentation dépend essentiellement des abeilles.

www.resagro.com
 22 ECONOMIE

Les objectifs du nouveau modèle de

développement marocain

R
écemment présentée par Chakib Benmoussa - président de la Commission spéciale sur le
modèle de développement et son équipe – au Souverain Mohamed VI, le rapport général
a fait ressortir des objectifs ambitieux pour le Maroc à horizon 2035. Voici, ce qu’il faut
principalement en retenir.

Cadrage rigoureux et enjeux stratégiques, tels étaient les forces Un pacte national pour le développement
de la CSMD notamment induits par la pandémie Covid-19 pour La lecture du rapport de la Commission spéciale pour le
explorer une approche multidimensionnelle. C’est en effet développement est le fruit d’un large processus participatif
une multitude de domaines stratégiques qui sont prioritaires d’écoute, de débat et d’intelligence collective autour la
comme la santé, la sécurité alimentaire, le développement rénovation de l’actuel modèle de développement de sorte qu’il
touristique et industriel. L’agriculture et l’énergie sont aussi soit au service du pays et du bien-être des citoyens. Pour ce
des domaines stratégiques. Ambitieux, ces objectifs sont dès à faire, le roi Mohamed VI a ordonné la publication du rapport
présent la clé de voûte pour un Maroc en constante évolution et de la CSMD et, demandé à la Commission de mener une vaste
qui se verrait dans le premier tiers des classements mondiaux opération de restitution et d’explications des conclusions
des nations.

www.resagro.com
 ECONOMIE 23

et recommandations auprès des citoyens et des différents • Augmentation de la part de l’investissement privé dans
acteurs concernés à travers le royaume. A cet égard, la l’investissement total de 35% à 65% en 2035. Aujourd’hui, le
proposition novatrice de la CSMD visant à traduire les éléments moteur des investissements au Maroc demeure principalement
stratégiques du nouveau modèle dans un « Pacte national pour les établissements et entreprises publics.
le Développement », mérite d’être retenue et mise en œuvre • Élargissement de la base des entreprises exportatrices en
dans un esprit constructif et consensuel. Avec un sens élevé portant leur nombre de 6.000 à 12.000 entreprises en 2035.
des responsabilités et de l’intérêt général, en tant que référentiel Ceci passe par l’amélioration sensible de la compétitivité du
commun de toutes les forces vives dans leur diversité. Maroc.
• Dynamisation du marché de capitaux pour apporter
Une vision novatrice des financements alternatifs aux entreprises et réduire
La rénovation du modèle de développement constitue une progressivement leur dépendance de la dette bancaire.
nouvelle étape dans la consolidation du projet de société L’ambition est d’élargir la liste des sociétés cotées à la Bourse
conduit par le roi du Maroc. Elle est également appelée à de Casablanca en passant de 76 sociétés à 300 sociétés en
renforcer l’attachement aux valeurs de citoyenneté positive 2035.
et active, aussi bien que le sentiment d’appartenance à une • Augmentation de la contribution de l’économie sociale à
nation et l’affirmation de la personnalité historique et culturelle la valeur ajoutée en passant de 2% à 8% en 2035. C’est un
marocaine, riche de son histoire millénaire, de sa tradition levier extrêmement important dans la création d’emplois. Elle
d’ouverture et de ses composantes multiples. représente 10 à 12% du PIB en France et en Espagne.
• Réduction drastiquement la part des NEET (ni emploi,
Des axes majeurs ni étudiant, ni en formation) parmi les jeunes de 30-40%
Parmi les composantes de cette nouvelle stratégie à l’horizon actuellement à 15% en 2035.
2035, nous retiendrons également les points clés à retenir, à • Promotion de la participation économique des femmes dans
savoir : le processus de production en élevant le taux d’activité des
• Le PIB par habitant (en dollars PPA) passerait de 7.800 à femmes de 22% à 45% en 2035.
16.000 dollars en 2035. Il s’agit d’un doublement du PIB par • Développement de manière significative la valeur ajoutée
habitant en 15 ans. Pour ce faire, le Maroc doit dépasser une industrielle de moyenne et haute technologie de 28% à 50% en
croissance annuelle de 6% contre une moyenne de 3% ces 2035. Ceci nécessiterait une stratégie volontariste pour assurer
dernières années. la diversification et la montée en gamme de la production
industrielle du pays.
• Tripler le nombre des jeunes entreprises à croissance rapide
en passant de 1.000 à 3.000 en 2035.
• Faire de la recherche et développement un vecteur de
croissance et d’innovation en augmentant le nombre de brevets
déposés annuellement de moins de 300 à 1.000 en 2035.
• Baisser de manière significative le coût de l’énergie pour les
industries énergie ores de 1 dh/kWh à 0,5 dh/kWh en 2035. Il
est vrai qu’actuellement le coût de l’énergie pénalise fortement
la compétitivité du tissu industriel.
• Mise à l’œuvre du principe de la parité dans les postes de
responsabilité notamment en portant le taux des femmes
nommées par décret aux postes d’emploi supérieur de 11% à
35% en 2035.
• Baisser significativement la part de l’informel dans l’emploi
salarié de 60% à 20% en 2035.

www.resagro.com
 24 LOGISTIQUE

La gestion du secteur à l’ère de la

Pandémie
C omment le secteur du transport et de la logistique est impacté par la crise de la Covid-19 ? Une
question encore au cœur des débats. Voici ce qu’en pensent les spécialistes.

dépend de beaucoup d’aléas, notamment

de la cadence de production dans les pays
émetteurs. Sur ce volet, le Maroc a connu
des perturbations sur certains produits
en raison de l’arrêt de la production. Or,
c’est un secteur transversal qui dépend
énormément des autres secteurs.
Néanmoins, ce phénomène n’est
cependant pas propre au Maroc. Dans
un contexte de confinement global et
généralisé, tous les pays ont eu des
problèmes pour s’approvisionner en
certains produits, tels que le matériel
informatique qui arrive principalement
de la Chine. Suite au confinement, les
livraisons ont été retardées. Cette chaîne
est donc difficilement maîtrisable, surtout
en temps de crise. La tendance actuelle
est de les raccourcir, rapatrier et localiser
les unités de production pour éviter
d’avoir des chaînes longues et donc des
délais de livraison longs. Cela pourrait
profiter au Maroc, d’autant plus que les
partenaires commerciaux européens
sont à ce jour favorable à cette nouvelle
approche. Pandémie oblige… Et pourtant !
Malgré la consommation exceptionnelle
qui a suivi la décision du confinement,
tous les points de commerce étaient
approvisionnés, ce qui montre qu’au
Maroc, il y a un réseau et une façon de
faire qui marche bien, qui a peut-être
besoin d’être améliorée, mais qui a fait
ses preuves en temps de crise.
Rappel essentiel pour comprendre connaît également beaucoup d’informel
l’enjeu du secteur ? Prendre simplement puisque 260.000 véhicules utilitaires
l’exemple du transport routier qui à lui seulement, sont enregistrés au niveau La logistique, un énorme
seul, représente 120 000 entreprises, 15% du registre national des transporteurs, potentiel
des recettes fiscales de l’État et 6% du PIB. alors que le fichier national des véhicules C’est un secteur transversal qui dépend
Par ailleurs il emploie plus de 300.000 au Maroc en compte 900.000. La énormément des autres secteurs
personnes et représente environ différence entre ces deux chiffres relève d’activité. Il y a donc une très forte
120.000 entreprises. Il s’agit donc d’un de l’informel. Autant de constats et de corrélation entre l’impact de la crise
secteur très important, puisque sans lui, paramètres qui viennent à souligner la sur les activités économiques, sur la
il n’y aurait pas d’activités économique grande fragilité du secteur du transport production, les services, le tourisme,
et sociale. Malheureusement, ce tissu de manière générale. Fragilité largement l’agriculture et l’industrie… et son impact
d’entreprises était déjà fragile avant la confirmée par la pandémie. sur le secteur de la logistique. Une relance
pandémie, compte tenu de sa structure. de ces activités aura ainsi un impact
Il est constitué de petites, voire de
La chaîne d’approvisionnement, positif sur la logistique. Mais au-delà de
microentreprises, dont 86% réalisent un
un axe majeur cette corrélation, ce secteur présente
chiffre d’affaires qui ne dépasse pas les Il y a deux grandes composantes de la un énorme potentiel de progression,
3 millions de DH par an. Autre constat et chaîne d’approvisionnement : la première, indicateurs à l’appui, et ce, même avant
pas des moindres, c’est un secteur qui en dehors des frontières nationales, la crise à savoir :

www.resagro.com
 LOGISTIQUE 25

- Le coût de la logistique / PIB, qui se

situe entre 18% et 20% selon les années
alors qu’il varie entre 12% et 15% dans les
pays matures logistiquement ».
- Le taux d’externalisation des activités
logistiques qui se situe entre 14 et 15% au
Maroc, alors qu’il avoisine les 60% dans
les autres pays matures logistiquement.
Et d’ajouter que le Maroc est encore très
loin des millions de m2 de transaction en
immobilier logistique réalisés dans les
pays matures logistiquement.
(Intertitre)
Digitalisation du secteur, une
solution efficace ?
Le digital est un outil formidable pour
le développement d’une société, quel
que soit le secteur d’activité. Dans le
transport routier de marchandises,
faute de temps, beaucoup d’entreprises
n’exploitent pas encore pleinement ce
c’est lui qui choisit le moment où il le lit. transport. Un retard et des discussions
potentiel. Se rendre visible permet aux
Ces outils digitaux, bien utilisés, peuvent qui piétinent car les intérêts du secteur
clients potentiels de vous trouver. Mais le
renforcer la confiance du client dans la formel et de l’informel sont différents
digital permet aussi d’aller vers eux, dans
qualité de service de son prestataire. et qu’il est difficile de « contenter tout
une démarche proactive. La première
Les retours d’expérience sont également le monde ». Par exemple, explique la
étape consiste à utiliser internet pour
plus simples et peuvent être mutualisés. profession : les acteurs de l’informel
identifier les prospects de sa région.
veulent des choses qui n’ont pas de sens
Une démarche assez classique qui a fait Qu’en est-il du contrat- aujourd’hui. Il y a également le problème
ses preuves, mais mérite d’être étoffée. programme ? du tonnage. Il est impossible de discuter
Les plates-formes digitales de mise Initié depuis pas mal de temps, le avec des gens qui disposent de camions
en relation de l’offre et de la demande contrat-programme sur l’harmonisation de catégories différentes. Les problèmes
élargissent considérablement le champ du secteur peine à voir le jour car il sont différents et les demandes aussi.
de sa prospection commerciale. On est largement freiné par l’absence de On ne peut donc pas signer un contrat-
entend souvent dire que le digital nuit représentativé dans le secteur. A ce programme avec tous les acteurs de la
au contact humain, fondamental dans le jour, il existe plus de 70 représentations profession, y compris l’informel. Les uns
secteur du transport et de la logistique. professionnelles, ce qui pose problème et les autres doivent accompagner selon
Or, c’est tout l’inverse : les outils pour se mettre d’accord sur un projet des critères différents.
digitaux, par leur simplicité d’utilisation, unique à l’échelle de l’ensemble du
permettent au contraire de communiquer secteur. Il s’agit pourtant d’un projet Le Made in Morocco, oui mais…
plus efficacement avec le client. Un ambitieux, qui vise à remettre à niveau Tous les pays remettent en question
message au départ ou à l’arrivée de la le secteur, ainsi que les compétences leur autonomie industrielle et c’est bien
marchandise est très rassurant pour le et le savoir-faire au niveau managérial. légitime en tant de crise. Dans n’importe
chargeur. Or il a souvent plus de chance Ce contrat-programme propose aussi quel pays, l’équilibre économique tient
qu’un coup de téléphone d’atteindre son la mise en place d’un conseil national à la consommation et la production
destinataire, et sans l’importuner puisque de transport, et d’un observatoire de locale, lesquelles créent une vraie valeur
ajoutée. Verdict ? Un pays ne peut pas
tout importer. Il doit avoir des secteurs
où il est pionnier et compétitif. A travers
une logistique compétitive, il peut aussi
parvenir au niveau interne à encourager
le made in Morocco, notamment avec
des chaînes de distribution internes,
modernes et avec davantage de
traçabilité et de sécurité et ce, in fine
pour alimenter les marchés de façon
pérenne et professionnelle. Le Made in
Morocco ? Oui, tant qu’il ne s’agit pas de
protéger intentionnellement l’entreprise
marocaine de la concurrence. Le Maroc
ayant opté pour une économie ouverte et
libre, il n’est pas possible ni envisageable
de revenir en arrière.

www.resagro.com
 26 CONSO

Tendances culinaires
L’ENVIE D’UN MONDE MEILLEUR

Q
u’elles soient l’apanage des Voyager, c’est manger
professionnels ou des particuliers, Ce n’est pas parce que vous ne pouvons plus voyager que
une chose est certaine c’est que nous ne pouvons plus découvrir d’autres cultures culinaires. Au
contraire, ceux qui ont opté pour des cuisines ethniques doivent
l’envie d’ailleurs et le lien social sont au cœur pousser le trait encore un peu plus pour partager la culture de
des nouvelles façon de manger chez les ces pays qui les ont eux-mêmes inspirés et les loisirs venant du
restaurateurs. monde entier sont de plus en plus populaires, car les utilisateurs
élargissent leurs horizons et vont chercher l’inspiration au-
delà de nos frontières. S’il est de bon ton de partager avec les
utilisateurs des idées de plats et de cocktails des quatre coins
Revenir à la normale ? Il n’en est certes plus question et les
du monde pour nourrir leur esprit créatif et enrichir sa carte, il
professionnels le savent bien. L’heure à la conscientisation de
leur en faudra encore un peu plus en livraison, notamment, et
ce que nous mangeons. Fragilisés par la pandémie, tant sur le
même au restaurant, pour garantir une expérience immersive.
plan physique que sur le plan psychologique, le bien manger
Nombreux restaurateurs ont choisi de commercialiser leurs
est tout aussi précieux que le bien manger. Ou que manger
sauces home made, de développer une épicerie basée sur leurs
pour sortir de sa frontière et découvrir avec les autres, d’autres
ingrédients, partager leur playlist même en livraison pour faire
saveurs, d’autres cuisines. Nomadisme hype, expériences
entrer le restaurant à la maison. Nestor Paris va même jusqu’à
innovantes et sensorialité sont au rendez-vous.
proposer une lingette parfumée en fonction du plat que vous

www.resagro.com
 CONSO 27

consommez… et des vidéos immersives où les chefs partagent

leurs adresses de restaurants préférés dans leur pays ainsi que
leur culture. Oui, manger, c’est voyager !
Le snacking, c’est in !
En clair ? Des produits qui se consomment facilement du bout
des doigts ou avec une pince, chauds comme froids. L’envie
de partager et surtout de privilégier le lien social notamment
à travers le Drive-in. Certaines chaînes de restauration ont
d’ailleurs considérablement revu leurs parcours client au
point de réduire le nombre de places assises, d’optimiser
leurs commandes digitales et de minimiser les interactions du
personnel avec les clients en faveur de la consommation en
voiture ou de la livraison afin de préserver leurs charges fixes.
Pour la clientèle, c’est aussi une façon d’aller à l’essentiel sans
en perdre la moindre miette, malgré la pandémie.
Un monde meilleur
Sécurité alimentaire, produits sourcés et distribution
transparente, etc. Voilà de nouveaux chantiers pour nombre
de personnes dont l’équilibre alimentaire est désormais tout
aussi important que ce qui se trouve dans l’assiette. Dans
cette mouvance, on se raccroche forcément aux saveurs de la
terre et aux valeurs élémentaires de Dame Nature. On décide
de manger ce qui est bon et juste pour soi et les autres. Une
nouvelle philosophie de vie d’ores et déjà soutenue par
les professionnels qui surfent allègrement sur la tendance
végétalienne, végane, etc… Conclusion ? Le restaurant casual
chic d’hier est forcément enclin à en passer par la case du
mieux manger.

L’engagement sûr

zakaria@als.co.ma

www.resagro.com
28 NOUVEAUX PRODUITS MONDE ET MAROC

La crème du Brie
Dans la lignée des crèmes de fromage de la marque Président,
les inconditionnels de ces gourmandises prêtes à tartiner peuvent
d’ores et déjà se régaler de la nouveauté Crème de Brie à la Truffe.
Un produit essentiel pour des « tartines party » de dernières
minutes ou des « trempettes » pour les apéros. Savoureuse au
possible, cette nouvelle version à la truffe a déjà ses aficionados et
autres amateurs de bon goût.

Composition et prix
Ingrédients : Brie (LAIT) (55%), LAIT écrémé reconstitué,
Beurre (LAIT), Protéines de LAIT, Sels de fonte : phosphates et
polyphosphates de sodium, Truffe d’été (0.45%), Jus de citron,
Arôme truffe , Epaississants : xanthane, caroube, Sel, Conservateur
: sorbate de potassium, Épices, Bouillon de légumes, Piment.
Crème de Brie a la Truffe Président 125g. Dans les GMS agréées.
A partir de 33.45DH

Une rentrée qui a du goût avec Carrefour

Alia, la nouvelle star du cooking sain et accessible s’est récemment associée à la marque Carrefour pour proposer un
catalogue de recettes des plus gourmandes et faciles à préparer. Le principe ? En se basant sur les produits de la marque
Carrefour disponibles dans tous les rayons parmi les produits locaux, Alia a concocté autant de recettes saines et savoureuses
qu’énergétiques et gourmandes et ce, pour tous les moments de la journée : petit-déjeuner, goûter, etc… De la salade fraîche
aux tartines en passant par les classiques de la pâtisserie, il n’y a qu’à tourner les pages et s’en inspirer pour sortir de la
routine.
Le catalogue est disponible dans les carrefours agrées et feuilletable en ligne sur : https://www.carrefourmaroc.ma/mes-
promotions/nos-catalogues/

www.resagro.com
 NOUVEAUX PRODUITS MONDE ET MAROC 29

Pour les gourmands petits et grands !

Par ce que votre santé est ce qu’il y a de plus précieux pour nous, le bon lait Centrale au Chocolat est garanti sans
conservateurs. D’abord, le lait est chauffé à Ultra Haute Température, et ensuite il est conditionné dans un emballage stérile.
Ainsi il préserve les bienfaits naturels. Aromatisé au chocolat, pour le petit déjeuner ou le goûter, le délicieux lait au chocolat
Centrale a une texture crémeuse et onctueuse dans un format généreux pour satisfaire les petits et les grands gourmands…
Composition et prix
Lait UHT et arômes chocolatés. 500 ml. 6.99 DH.
Dans les supermarchés et supérettes agréées.

Nespresso lance CAFEZINHO DO BRASIL

Comme chaque année, Nespresso
rivalise d’ingéniosité pour proposer
des cafés toujours plus intenses et
savoureux en parcourant le monde.
Pour célébrer l’été comme il se
doit, la marque met notamment à
l’honneur le Brésil avec son édition
limitée CAFEZINHO DO BRASIL.
Intense et sensuel, ce nouveau venu
dans l’univers de Nespresso s’inspire
de la passion des Brésiliens pour leur
café, appelé cafezinho. Sa texture
veloutée dévoile des notes herbacées
inattendues. Comment le consommer
pour en faire LA boisson de l’été ?
Préparez 25 ml de ce délicieux café
et créez un cappuccino à la fois doux
et salé, aux notes amères et grillées
qui rappellent le goût des cacahuètes
salées. Vous pouvez également
préparer 40 ml de café, auxquels vous
ajouterez 100 ml de mousse de lait,
afin de créer un Latte Macchiato aux
notes rondes et douces de noix, avec
un arrière-goût légèrement fumé.

www.resagro.com
30
Recette
Citron givré et sa sauce caramel menthe
Par le chef Yannick Alléno

INGREDIENTS (Pour 10 personnes)

Coques de citron
Couper horizontalement 10 citrons aux ¾. Vider et congeler.

Gelée citronnelle
75 g de sucre semoule. 100 g d’eau. 10 g de bâton de citronnelle. 1, 5 feuilles de gélatine. 150 g de jus de citron vert.
Préparation : faire infuser la citronnelle dans le sirop. Ajouter la gélatine puis le jus de citron. Réserver ensuite au
frais.

Chantilly citron
200 g de crème. 70 g de jus de citron jaune. ½ gousse de vanille. 25 g de sucre glace. Préparation : mélanger
l’ensemble, filtrer et verser dans un siphon.

Menthe cristallisée
Badigeonner des petites feuilles de menthe de blanc d’œuf, saupoudrer de sucre et laisser cristalliser pendant 6
heures à température ambiante.

DECOR ET FINITION
Tapisser la coque de citron de sorbet au citron, puis badigeonner de la sauce caramel-menthe. Ajouter une cuillère
de gelée de citronnelle, un petit peu de marmelade de citron puis un biscuit croustillant type petit beurre. Finir avec
le siphon et décorer avec les feuilles de menthe. Parsemer de zeste de citron vert. Bonne dégustation !

www.resagro.com
 31

Le cahier
Ho R e Ca
Le m agazi n e de l ’ H ôtellerie et de la Restaurat ion

JNAN LOTF
Déconnexion totale au cœur
d’un paradis verdoyant

BONNE TABLE
Le Four Josper sublime vos plats à
La Table du Marché
www.resagro.com
HoReCa Les news
La forêt de Jbel Sougna sous les projecteurs

Le département des Eaux et forêts, relevant du ministère, a indiqué, dans un communiqué, que « suite à
l’incendie de forêt qui a éclaté en août dernier dans la localité de Jbel Sougna (province de Chefchaouen),
il a été procédé à la programmation et l’élaboration d’un projet de réhabilitation de la forêt endommagée,
à travers la plantation et la régénération de 1.100 hectares. Ce projet, qui s’inscrit en droite ligne de la
stratégie « Forêts du Maroc 2020-2030 », vise à revitaliser le couvert forestier endommagé par l’incendie
et à appuyer l’équipement de la forêt avec les infrastructures nécessaires pour lutter contre les
incendies, a précisé le communiqué, notant que ce projet nécessitera environ 23 millions de DH sur deux
ans, à partir de 2022.
Sur la base des expériences accumulées dans ce domaine, 200 hectares seront plantés d’essences
forestières adaptées et résistantes au feu, et 900 hectares de chêne-liège seront régénérés, soit à
travers l’adoption de techniques naturelles sur une superficie de 800 hectares, ou par plantation
artificielle de plants de chêne-liège, sur une superficie d’environ 100 hectares. Il est également prévu
des interventions spéciales, qui s’inscrivent dans le cadre de l’appui aux équipements de base de lutte
contre les incendies dans cette forêt, portant notamment sur les travaux d’entretien de pistes sur 11 km,
et l’ouverture d’une nouvelle voie sur 6 km, ainsi que la réhabilitation des points d’eau. Ce projet sera
basé sur une approche participative pour la réalisation de ces opérations, à travers l’organisation de la
population dans le cadre des associations de protection des océans protégés et leur implication dans la
mise en œuvre du projet, tout en procédant à leur indemnisation sur le droit de pâturer dans les aires
protégées prioritaires pour les éleveurs, conformément à la nouvelle stratégie précitée.

32 www.resagro.com
 Les news HoReCa

Les Échappées Bien-être de l’Oberoi Marrakech : Seconde édition !

L’Oberoi Marrakech est heureux d’annoncer sa deuxième édition de la retraite bien-être appelée Les
échappées bien-être : « Guérir de son ombre pour rencontrer la lumière ». Un programme axé sur la
prise de conscience des rythmes naturels du corps physique et émotionnel. Force est de constater que
L’Oberoi Marrakech est un lieu idéal : havre de paix, de quiétude et de bien-être où les hôtes peuvent
prendre le temps de redécouvrir la paix intérieure et la sérénité. Le Spa Oberoi Marrakech, niché dans
les 11 hectares d’oliveraies et de vergers du Resort, dispose d’un espace de 2 000m2 entièrement
dédié au bien-être et à la relaxation. Telle une ile privée qui flotte sur un plan d’eau, ce sublime havre
de paix invite à l’introspection, à la contemplation et à la purification spirituelle. Composé de plusieurs
expériences holistiques, ce voyage personnalisé permet aux hôtes non seulement de se détendre et se
ressourcer mais aussi de retrouver la paix et l’harmonie intérieures. A travers cette retraite, le plein
potentiel de chacun sera révélé grâce aux sessions de yoga, de méditation et de dance thérapie. Les
convives sont invités à laisser le monde extérieur derrière eux et à se recentrer sur eux-mêmes, ils sont
ainsi prêts à embarquer dans un voyage unique dans le monde du bien-être. Pour ce faire, Les jardins de
L’Oberoi, Marrakech, sont une oasis de tranquillité pensés pour éveiller et ravir les sens, où les invités
peuvent se livrer à une contemplation méditative. Les marches et les échanges de la retraite permettent
ainsi de retrouver un calme profond et un sentiment renouvelé de tranquillité et de bonheur menant
vers une vie épanouissante et accomplie. Proposé du 17 au 19 Septembre, La retraite bien-être sera
menée par : Malika El Alami, coach holistique, hypno-thérapeute, harmonisation du corps de l’âme et
de l’esprit, et Zineb Berrada, psychodramatiste, coach diplômée en développement personnel, hypno-
thérapeute et fondatrice de l’Atelier de l’Amour. Elles partageront avec les convives leurs découvertes,
leurs voyages et leurs passions pour la vie et les embarqueront dans leur univers pour un éveil à soi,
un accompagnement de l’être et l’amour de soi. Outre des séances de yoga et de méditation, l’offre
comprend un programme axé sur le bien-être et la bonne nutrition, notamment des repas Ayurvédiques
conçus par le Chef Exécutif, Jérémy Jouan, des petits déjeuners et déjeuners détox ainsi que des cercles
de parole et de partage. Tout pour un séjour inoubliable.

www.resagro.com 33
HoReCa Les news
Maroc : la nouvelle chance pour l’Organisation mondiale du tourisme

Sans publier de communiqué de presse ni d’annonce, l’Organisation mondiale du tourisme (OMT) a

informé ses membres du changement de date de la 24ème Assemblée générale (AG) à venir. L’AG se
tiendra à Marrakech (comme initialement prévu) du 30 novembre au 2 décembre 2021, au lieu du d’octobre.
Le Maroc est une destination majeure de voyage et de tourisme en Afrique, et, comme la plupart des pays
du monde, victime du Covid-19, souligne le site spécialisé. L’OMT a été critiquée pour son inefficacité
à relever les défis auxquels le monde du tourisme est confronté depuis l’émergence du Covid-19 en
mars 2020. Le Maroc ne sera pas seulement le lieu d’une autre Assemblée générale. L’AG ne sera pas
seulement hébergée dans un pays engagé dans l’industrie du voyage et du tourisme, mais également dans
un pays qui accueille cet événement important contre toute attente alors que le coronavirus est à un pic
attendu, souligne eturbonews.com. Ce sera un événement où les États membres pourront corriger un
tort qui a commencé en 2018. C’est aussi un événement où le domicile de l’OMT pourrait être déplacé pour
la première fois depuis la mise en place de l’agence spéciale de l’Organisation. En fonction de tout cela,
l’institution pourrait pour la première fois devenir une organisation disposant d’un financement et d’un
soutien suffisants et être réintégrée en tant que leader mondial pour le secteur public du tourisme. Pour
regagner en légitimité, la question des manipulations de vote en 2017 puis en 2021 peut enfin être abordée
avant de confirmer un secrétaire général au mandat 2022-2025. Le Maroc sera le seul endroit où l’actuel
secrétaire général, Zurab Pololikashvili, ne pourra pas être à la fois l’accusé et le juge. L’Arabie saoudite
fournit des efforts pour devenir un premier intervenant et bien plus encore dans l’industrie mondiale du
voyage et du tourisme. Avec des milliards prêts à investir, c’est de loin une proposition attrayante pour
une organisation avec un budget de seulement 8 millions de dollars, dont la majeure partie est consacrée
aux voyages du secrétaire général et de ses amis. L’Arabie saoudite estime en retour qu’un nouveau siège
à Riyad garantira la stabilité financière de cette agence affiliée à l’ONU. Par conséquent, une proposition
visant à déplacer son siège de Madrid à Riyad devrait être ajoutée à l’ordre du jour, rapporte le site.

34 www.resagro.com
 Les news HoReCa

Le Banyan Tree Tamouda Bay lance son chiringuito

C’est chose faite depuis le 17 juillet : Banyan Tree
Tamouda Bay, le premier Resort “all pool villas” de luxe
au Maroc, a ouvert on nouveau Chiringuito. Dénommé
Le Baga cet endroit festif et privilégié permet aux
clients du Banyan Tree Tamouda Bay de s’installer
à table ou sur un bed directement sur la plage,
tout en ayant la possibilité de savourer de délicieux
tapas, pizzas, burgers & salades et de siroter de très
originaux Cocktails signature. Le Baga dispose d’une
terrasse couverte d’une pergola donnant sur la Mer
Méditerranéenne où les clients peuvent se relaxer sur les confortables fauteuils placés directement sur
le sable doré de la plage paradisiaque de Tamouda Bay qui est à la fois un lieu de détente et d’instants
conviviaux entre amis, en couple ou en famille. C’est d’ailleurs en ces termes que le Directeur Général
Banyan Tree Tamouda Bay, Hicham Nadji raconte ce lieu inédit : «Le Baga est un lieu d’exception qui est
extrêmement convivial ; il invite les clients de l’hôtel à se laisser envoûter par la musique, caresser par
le soleil et bercer par le doux vent de mer. Au Baga, les clients du Banyan Tree Tamouda Bay pourront
commander de délicieux jus frais et des glaces pilées, goûter à un menu savoureux, se détendre, mais
aussi bronzer sur les nombreux beds qui sont mis à leur disposition», a déclaré Hicham Najdi, Directeur
Général auprès du Banyan Tree Tamouda Bay. Idéal pour les pool/beach parties, mais aussi pour les
fêtes d’anniversaire, les photos shooting, ainsi que pour tous les événements en famille ou entre amis,
cet endroit original, moderne et cosy est rythmé jusqu’au coucher du soleil par une musique Chill &
Lounge de son DJ résident, tout ça avec une vue exceptionnelle sur la mer azure de Tamouda Bay.

www.resagro.com 35
HoReCa Les news
Le tourisme écologique, enjeu stratégique Marrakech-Safi

Le saviez-vous ? La région de Marrakech-Safi est la première destination touristique nationale. À fin juin
2019, la région a enregistré plus de 5,4 millions de touristes, avec plus de 11,46 millions de nuitées à la
même période. Sachant que le secteur du tourisme est de loin l’un des secteurs les plus touchés dans le
monde, l’année 2020 n’a pas été facile car l’activité a accusé une baisse vertigineuse. Aujourd’hui, l’activité
touristique nationale reprend son souffle avec l’allégement des mesures sanitaires et la réouverture des
frontières. La région Marrakech-Safi prépare ainsi la reprise de l’activité touristique pour la saison estivale.
En fait, malgré la crise conjoncturelle que traverse le secteur touristique, les fondamentaux structurels de
l’industrie du voyage dans la région restent excellents. Ainsi,
préparer Marrakech-Safi afin que celle-ci propose des offres écotouristiques intégrées, est l’ambition de
la région, matérialisée par une première action pilote avec création du concept d’éco-Village à Sidi Kaouki
orienté durabilité, bien-être et tourisme responsable. Un appel à projets est en cours jusqu’au 21 juillet
2021. Un positionnement qui apparaît comme étant un choix naturel et une orientation qui fait sens pour
la région. Avec 17 projets touristiques validés par la Commission régionale unifiée de l’investissement
(CRUI) pour un montant d’investissement projeté de 2,3 MMDH en pleine pandémie, un vent d’espoir
et d’optimisme souffle sur le secteur du tourisme. Et l’écotourisme n’est pas en reste. Les projets, en
montagne, dans le désert d’Agafay ou sur le littoral, sont autant d’exemples à célébrer. À noter dans ce
sens que Marrakech-Safi verra la réalisation de plusieurs projets structurants qui vont métamorphoser
la région et renforcer son attractivité (parcs de jeux et de loisirs, palais de congrès et parc d’expositions,
la Ligne à grande vitesse….). La région dispose du plus grand nombre de labels environnementaux,
l’écotourisme est de nature à promouvoir un développement territorial équitable pour une meilleure
inclusion des communautés locales. L’on ne peut que se féliciter de ces nombreux projets.

36 www.resagro.com
 Les news HoReCa

La SDR Aghroud d’aménagement touristique voit le jour

Les balises sont posées pour la mise à niveau du site touristique d’Aghroud. Un capital initial de 10
millions de DH a, en effet, été fixé pour la société de développement régional créée à cet effet. Ce budget
est réparti en 100.000 actions, d’une valeur nominale de 100DH. En vertu du mémorandum d’entente
portant création de cette société, la principale mission de ladite SDR est de procéder à toutes les
opérations nécessaires à l’aménagement et la valorisation de la région d’Aghoud, située à près de 25 km
au nord d’Agadir. Ceci, en plus de toutes les prérogatives liées aux opérations commerciales, foncières,
commerciales, techniques, consultatives et d’investissement, ayant un lien direct ou indirect avec la raison
sociale de l’entreprise. Prennent part au tour de table de la SDR, le Conseil de la Région Souss-Massa (
à raison de 5MDH, soit 50.000 actions) et la Société marocaine d’ingénierie touristique ( 4,99 MDH, soit
49.999 actions). Les quatre actions restantes sont réparties entre le ministère de l’Intérieur, celui du
Tourisme, la commune de Tamri et la Chambre de commerce, d’industrie et de services de Souss-Massa.
Il est, par ailleurs, à souligner que le budget prévisionnel pour les travaux d’infrastructure de base sur ledit
site avoisine les 1,5 milliard de DH. Cette enveloppe devrait permettre de proposer une offre foncière aux
futurs investisseurs, à des conditions avantageuses, en vue de développer des unités d’hébergement et
d’animation touristiques.

www.resagro.com 37
HoReCa

LE JNAN LOTF
TOUT N’EST QUE LUXE, CALME ET
VOLUPTÉ

P
aradis verdoyant, havre de paix pour celles et ceux qui
veulent déconnecter à quelques heures de Casablanca,
le Jnan Lotf est l’endroit rêvé.

38 www.resagro.com
 HoReCa

www.resagro.com 39
HoReCa

Dolce Vita à Marrakech incarne une œuvre d’art avec une signature prime, la salle à manger est climatisée. Un
Sur la route de l’Ourika, à seulement 10 propre et un design atypique. Un savant vrai bonheur pour affronter les journées
mn de la cité rouge, nichée sur un terrain melting-pot culturel, tantôt d’inspiration estivales enflammées de Marrakech. Cet
arboré de 2 hectares au cœur d’une nature africaine ou asiatique, pour un envoûtant espace est baigné de lumière le jour avec
luxuriante, se dévoile la magnifique et voyage des sens. Bois, cristaux, roches et vue imprenable sur la piscine et subtilement
inspirante Maison d’hôtes Jnan Lotf. Un galets viennent ainsi tapisser les murs pour tamisé le soir : l’œil est aussitôt interpellé
vrai petit coin de paradis pensé comme apporter cette touche mystique emprunte par la décoration façon safari, sublimée
un havre de paix et de ressourcement de charme, d’authenticité et d’énergie par une profusion de sculptures et d’objets
suivant les principes tendances de la positive. Pour sortir des sentiers battus, africains. En fin de journée, les clients
philosophie Feng Shui, art ancestral chinois dans un coin plus retiré entouré d’oliviers et auront même le choix d’aller admirer le
basé sur l’harmonie des énergies dans de rosiers, les amoureux d’aventure seront coucher du soleil au Rooftop où ils pourront
l’habitation. Et si cette résidence se dote, enchantés de séjourner dans l’une des se délecter de boissons et de savoureuses
à tous les coins, d’un supplément d’âme, chambres à l’âme rustique et aventurière. tapas.
c’est sûrement grâce à sa propriétaire Personnalisées et confortables, toutes les
et conceptrice, la célèbre architecte/ chambres invitent au dépaysement et à la Loisirs à foison ou… repos mérité
décoratrice marocaine Nadia Benmoussa. détente. Et pour cause, l’hôtesse des lieux Et parce que la nature retrouve ici toutes
Avec amour et créativité, elle a imaginé a pris bien soin de privilégier des matériaux ses lettres de noblesse, au-delà du confort
cette demeure à l’architecture mauresque et des pierres propices à la relaxation, à des chambres et des salons, on aime
pour préserver la tradition, la beauté de la sérénité et au sommeil réparateur. Les s’attarder allègrement dans cet immense
la nature et pour rendre hommage au clients fidèles pourront en témoigner : ici, jardin aux notes minérales, façon « Land Art
patrimoine marocain en donnant la part les bonnes ondes sont telles que le corps », qui appelle immédiatement à la paix et à
belle aux formes simples et épurées. En et l’esprit retrouvent un équilibre certain. la sérénité. Le mot « ennui » n’a d’ailleurs
vraie passionnée, elle a ainsi donné libre Difficile en effet de sortir du lit, de ce cocon pas sa place par ici. L’idée étant justement
cours à son imaginaire pour donner vie à ce douillet, tellement on s’y sent apaisé. Mais de contenter les besoins et les envies de
splendide domaine, en collaboration avec l’appel du grand air refait vite surface : de chacun. Si certains préfèrent lézarder
des artisans locaux. Mettant tout son cœur votre chambre ou suite, avec balcon ou au soleil, allongés sur un Bed ou sur un
à l’ouvrage, on est agréablement surpris terrasse, l’exaltation est au rendez-vous transat face à la piscine, d’autres pourront
de constater l’incroyable travail réalisé face au paysage spectaculaire de tout le bouquiner ou chiller tranquillement à
sur le jardin notamment, sublimé par une domaine. Que vous soyez en rez-de-jardin l’ombre sous le majestueux saule-pleureur.
somptueuse et subtile collection d’arbres ou à l’étage, la vue donne sur la somptueuse D’autres encore pourront aller taquiner
fruitiers, d’agrumes et de fleurs. piscine à débordement de 25 mètres et sur quelques balles au ping-pong, s’essayer à
la magnificence des montagnes de l’Atlas. la pétanque ou tout simplement faire une
Hymne à la nature belle randonnée tout autour du domaine.
Vous l’aurez compris, cette demeure est Une table cosy et healthy Au paradis des enfants
un véritable hymne à la nature, mais pas Jnan Lotf, c’est aussi une table d’hôtes Bien loin d’être en reste, Jnan Lotf est
seulement. Partout où le regard se pose, proposant une cuisine healthy à la fois aussi un incroyable petit eldorado pour vos
l’inspiration artistique frappe l’œil. L’art marocaine et internationale. De savoureux enfants. Parce que leur épanouissement
est bel et bien au cœur de cet univers. mets, dont la plupart des légumes bio sont reste une priorité, tout a été pensé à leur
Particulièrement dans les pièces à vivre : issus du potager de la Maison, servis dans faire passer un séjour inoubliable à travers
dans la bâtisse principale, les 3 chambres le jardin face à la piscine ou dans l’antre un joli parcours authentique et ludique.
et deux suites, toutes climatisées avec du fantastique restaurant à l’atmosphère Au programme : halte vivifiante à la petite
salles de bain personnalisées, se dévoilent feutrée et conviviale. Pensé comme un ferme où ils pourront joyeusement aller
avec un cachet bien singulier. Quelle que chalet cosy, délicatement boisé, le cadre à la rencontre de petits animaux comme
soit l’habitation qui vous séduira, chacune est autant fascinant qu’intimiste. En les lapins, les chèvres ou les poules. Vos

40 www.resagro.com
 HoReCa

bambins iront également à la découverte

des poissons rouges dans un petit bassin
ou du joli potager gorgé de légumes pour
une immersion totale avec la nature.
Vous serez même tentés d’organiser leur
anniversaire dans ce cadre si distrayant. Et
vous auriez d’ailleurs bien raison. Car Jnan
Lotf est aussi l’endroit idéal et propice à
tous les heureux événements. Cérémonie
de mariage, anniversaire, garden party,
team-building, retraite spirituelle…Le
domaine a souvent été privatisé pour
diverses occasions festives. Et autant
dire que l’émotion et la satisfaction sont
toujours au rendez-vous.

Nouvelle année, nouvelle équipe !

En vérité, l’expérience Jnan Lotf ne se
décrit pas, elle se vit. Il ne vous reste plus
qu’à plonger dans l’aventure et vous offrir
une part de ce rêve pour mieux saisir de
quoi on parle. La bonne nouvelle, suite à
la période compliquée due à la pandémie,
c’est que la Maison en a profité pour se
refaire une beauté. Elle a fait peau neuve
et rouvre ses portes, sous la houlette d’une
équipe motivée et passionnée encadrée
avec brio par le nouveau gérant des lieux,
M. Michael Pellen, un fervent amoureux de
la ville ocre, marié à une Marocaine, qui
arrive tout droit de la Côte d’Azur et qui a
décidé de poser ses valises au sein de ce
petit paradis enchanteur. « Proche de ma
belle-famille, j’ai toujours eu un lien très
fort avec le Maroc. Je venais régulièrement
en vacances, mais l’idée de m’y installer
germait dans ma tête depuis un moment. Et
puis le Covid est arrivé et nous a finalement
motivé ma famille et moi-même à poser
nos bagages à Marrakech. Un mal pour un
bien ? Le destin fait bien les choses, puisque
nous entamons une fabuleuse aventure au
cœur de cette demeure mirifique. Malgré
la crise sanitaire actuelle, je reste confiant,
le Maroc est un pays jeune et effervescent
qui a beaucoup de potentiel. En attendant
que les frontières s’ouvrent prochainement
pour accueillir des visiteurs étrangers, je
suis agréablement surpris de voir que la
clientèle marocaine profite pleinement
du tourisme local. Et ici, au-delà du
dépaysement et du charme atypique du
domaine, les clients se sentent vraiment
chez eux, ils apprécient le côté convivial,
discret et intimiste du lieu. Avec mon
équipe, on se fait fort justement d’apporter
cette quiétude et cet esprit chaleureux
très demandé dans les Maisons d’hôtes. »,
explique M. Pellen, Directeur Manager de
Jnan Lotf.

www.resagro.com 41
HoReCa

La Table du Marché
Régalez-vous au Four Josper

M
éthode de cuisson alliant le four traditionnel
au barbecue, le Four Josper est désormais à
découvrir en exclusivité à la Table du Marché de
Marrakech et Tanger. On en salive par avance.
La Table du Marché, une enseigne de légumes de saison grillés à leur tour
déjà culte au four. De l’entrecôte de bœuf tendre à la
Ce n’est pas nouveau, la Table Du Marché, langouste au beurre d’herbes, la qualité de
l’enseigne parisienne qui propose une carte cuisson à la braise (Four Josper) décuple la
à la fois savoureuse entre gastronomie saveur des aliments en leur donnant le goût
et brasserie de renom propose pour les unique des plats cuits au feu de bois. Une
amateurs de bonne viande, une cuisson cuisson que l’on sait d’ailleurs apprécier à
d’ores et déjà plébiscitée par les tangérois sa juste valeur au Maroc.
et les marrakchis… Bien sûr, la Table
Du Marché où qu’elle déploie ses ailes
aujourd’hui se plaît à innover, tant à travers
la carte plutôt diversifiée que le savoir-
faire des chefs qui se plaisent à raviver
les papilles des plus gourmands. En cela,
la carte se veut toujours évolutive et les
amoureux de la mer seront tout aussi
choyés que les carnivores. La Table Du
Marché sait aussi faire la part belle aux
douceurs en proposant finalement, les
valeurs sûres de la pâtisserie française
tout comme quelques innovations selon les
fruits de saison et l’inspiration des chefs.
La Table Du Marché ? Une adresse régale
gourmands et gourmets.

Le Four Josper, un secret bien

gardé !
A Marrakech ou Tanger, les restaurants
La Table du Marché proposent donc de
déguster des viandes de grande qualité et
autres plats savoureux portés par la cuisson
au Four Josper qui ne fait qu’ajouter aux
saveurs initiales. Les plats au Four Josper
sont après cuisson servis sur une planche
en bois et accompagnés d’une garniture

La Table du Marché, Hivernage Hôtel

La Table du Marché Marina, Tanger & Spa, Marrakech
Zone d’animation du nouveau port de Avenue Echouhada et rue du temple
plaisance Marina Bay. Tanger Marrakech.
Informations et réservations au 05 39 Informations et réservations au 05 24
94 92 00 / 06 61 34 40 88 42 41 09 / 06 62 60 77 83

42 www.resagro.com
 HoReCa
HoReCa

L’incontournable
des
Chefs Glaciers

www.biscaf.com Biscaf delice@biscaf.com

www.resagro.com
www.resagro.com 4367