Emballages Émergents

EMBALLAGE EMERGENTS
I- Emballages actifs:
• Les progrès technologiques ont permis le développement d’emballages actifs qui entrent en interaction avec
l’aliment ou s’adaptent à son environnement pour préserver, le plus longtemps possible et de façon optimale, ses
qualités organoleptiques et nutritionnelles.
• La composition de l’emballage empêche la formation de gaz et peut libérer des agents conservateurs ou
antioxydants de façon à ce que l’aliment conserve sa fraîcheur, maintienne sa qualité et ne soit pas endommagé.
• Les objectifs de l’utilisation des emballages actifs consistent à:
Augmenter la vie de tablette;

Faciliter la distribution;
EMBALLAGE EMERGENTS
I.Emballages actifs:
 Fournir au consommateur un produit simple d’utilisation et lui permettant de gangner du temps.
• Le développement de l’emballage actif passe par des actions d’ordre technologiques, physiques, chimiques et biologiques.
• Dans la gamme des emballages actifs, nous pouvons distinguer deux catégories :
Les absorbeurs: Ces emballages ont pour objectif de retirer les éléments indésirables qui viendraient nuire à la qualité du produit
contenu. On peut y retrouver des absorbeurs d’oxygène, des produits de dégradation et des régulateurs d’humidité.
EMBALLAGE EMERGENTS
Les absorbeurs:
La photo ci-contre illustre un emballage actif. Cet emballage contient un absorbeur qui vient modifier l’atmosphère de
conditionnement du produit afin d’assurer une meilleure conservation de ce dernier. Cet absorbeur va ralentir les
risques d’oxydation qui sont souvent les principales causes de dégradation d’un aliment, notamment les viandes.
EMBALLAGE EMERGENTS
Les « relargueurs » d’additifs:

Cette catégorie permet d’ajouter, d’introduire des éléments bénéfiques à l’ensemble clos comme, par exemple, des émetteurs
d’éthanol, de gaz carbonique, d’agent de conservation, d’arôme, ...
II- Emballages intelligents:
• Les emballages intelligents surveillent et contrôlent l’évolution des conditions dans lesquelles un produit alimentaire a été
emballé.
• Ils fournissent également des informations complémentaires sur la qualité du produit pendant toutes les étapes de transport et de
stockage précédant sa consommation.
• Ils déploient un dispositif d’informations qui explique clairement au consommateur les caractéristiques du produit.
EMBALLAGE EMERGENTS
II- Emballages intelligents:
• Les emballages intelligents sont bien entendus « actifs » et permettent à l’utilisateur final de surveiller les denrées
alimentaires, de connaître objectivement la qualité du produit et améliorer ainsi sa propre sécurité alimentaire.
• Les limitations d’usage des emballages intelligents sont leur coût, les législations en vigueur et les réticences du
consommateur (les radio-étiquettes pourraient nuire à sa vie privée).
• Parmi les types d’applications, nous notons les suivantes :
 Indicateurs chromatiques : La couleur de l’indicateur change irréversiblement lorsque la température d’un surgelé est
excessive ou, mieux, si l’aliment a atteint son couple temps/température;

EMBALLAGE EMERGENTS
II.Emballages intelligents:
 Détecteurs actifs : Des emballages transparents qui vont s’obscurcir si l’excès de lumière peut nuire à la conservation de
l’aliment dans le temps;
Étiquette à identification par radiofréquence (RFID): aussi appelée traçabilité

24
Exemples: L’étiquette se colore lorsqu’un produit n’est plus consommable. Cette technologie utilise la microbiologie, pour
simuler la fraîcheur de l’aliment lorsque la date limite de consommation est dépassée ou que le produit a subi un cumul de
ruptures de la chaîne du froid. Si la fleur est verte, le produit est frais; si elle est rouge, le produit ne l’est plus.
EMBALLAGE EMERGENTS
Les technologies RFID (Radio Frequency Identification)

• Ce sont des techniques d’identification par radiofréquence utilisées surtout comme moyen de traçabilité.
• Elles permettent, grâce à des étiquettes intelligentes ou « smart tags », d’identifier un produit de manière unique et d’y
associer un ensemble d’informations qui le suivront et évolueront avec lui tout au long de son cycle de vie.
• Grâce à leurs nombreux atouts, les étiquettes RFID sont amenées progressivement à remplacer les systèmes de
traçabilité actuels, et peuvent également s’inscrire en complément de ceux-ci.
• La technologie RFID a pour objectif d’optimiser les systèmes d’acquisition de

26
données tout en s’adaptant au système d’information existant.
EMBALLAGE EMERGENTS
Les technologies RFID (Radio Frequency Identification)

• Concernant les applications dans l’industrie alimentaire, on peut noter que le RFID permet d’assurer un respect des
normes de traçabilité, de produire un suivi des contenants de stérilisation et d’optimiser ainsi la chaîne de distribution du
produit. 27
EMBALLAGE EMERGENTS
III- Emballages novateurs:
• Les emballages comestibles sont efficaces pour conserver les aliments contenant beaucoup d’acides gras polysaturés
susceptibles de s’oxyder, comme les viandes, par exemple. Le résultat est donc une prolongation de la durée de vie des
aliments et la protection de l’environnement, car l’emballage n’est pas un déchet.
• Les emballages comestibles offrent de bonnes perspectives dans la mesure où ils sont consommables en même temps que les
aliments qu’ils protègent. De façon plus courante, les films et enrobages comestibles sont très souvent utilisés pour améliorer
l’apparence et la conservation des produits alimentaires.

EMBALLAGE EMERGENTS
III- Emballages novateurs:
• Les exemples les plus courants sont sûrement le pelliculage des fruits avec des cires naturelles, les enrobages de chocolat
sur les produits de confiserie ou de pâtisserie, ou encore l’enrobage de viande avec du gras.
29

Emballages Émergents

Transféré par

Droits d'auteur :

Formats disponibles

Emballages Émergents

Transféré par

Informations du document

Titre original

Copyright

Formats disponibles

Partager ce document

Partager ou intégrer le document

Options de partage

Avez-vous trouvé ce document utile ?

Ce contenu est-il inapproprié ?

Droits d'auteur :

Formats disponibles

Emballages Émergents

Transféré par

Droits d'auteur :

Formats disponibles

EMBALLAGE EMERGENTS

qualités organoleptiques et nutritionnelles.

• Les objectifs de l’utilisation des emballages actifs consistent à:

Augmenter la vie de tablette;

 Fournir au consommateur un produit simple d’utilisation et lui permettant de gangner du temps.

Les « relargueurs » d’additifs:

II- Emballages intelligents:

stockage précédant sa consommation.

II- Emballages intelligents:

consommateur (les radio-étiquettes pourraient nuire à sa vie privée).

• Parmi les types d’applications, nous notons les suivantes :

excessive ou, mieux, si l’aliment a atteint son couple temps/température;

l’aliment dans le temps;

Étiquette à identification par radiofréquence (RFID): aussi appelée traçabilité

Les technologies RFID (Radio Frequency Identification)

traçabilité actuels, et peuvent également s’inscrire en complément de ceux-ci.

• La technologie RFID a pour objectif d’optimiser les systèmes d’acquisition de

Les technologies RFID (Radio Frequency Identification)

III- Emballages novateurs:

aliments et la protection de l’environnement, car l’emballage n’est pas un déchet.

l’apparence et la conservation des produits alimentaires.

III- Emballages novateurs:

Vous aimerez peut-être aussi