Daftar isi

BAB 1 : PENDAHULUAN.......................................................................................

BAB 2 : RENCANA USAHA...................................................................................

BAB 3 : METODE PELAKSANAAN......................................................................

BAB 4 : BIAYA.........................................................................................................

DAFTAR PUSTAKA................................................................................................
 BAB 1

PENDAHULUAN

Pisang adalah buah yang sangat diminati dan ditemukan oleh masyarakat kota ternate.
Pisang mempunyai kandungan dan manfaatnya bukan hanya buah pisangnya saja yang
mempunyai khasiat akan tetapi limbah kulit pisang juga mempunyai kandungan yang sangat
bermanfaat untuk tubuh kita. Di masyarakat limbah kulit pisang dibuang begitu saja tanpa ada
pengolahan atau pemanfaatan yang lain. Ternyata limbah kulit pisang jika dikelola dengan baik
maka akan menghasilkan produk yang sangat baik untuk kalangan masyarakat contohnya
membuat menjadi kripik.

Kandungan unsur gizi kulit pisang cukup lengkap, seperti karbohidrat, lemak, protein,
kalsium, fosfor, zat besi, vitamin B, vitamin C dan air. Unsur-unsur gizi inilah yang dapat
digunakan sebagai sumber energi dan antibodi bagi tubuh manusia (Munadjim, 1988).
Sedangkan manfaat kulit pisang itu sendiri sangat banyak sekali bagi tubuh manusia, antara lain
adalah : untuk menambah rasa mood pada tubuh kita karena kulit pisang mengandung serotonim,
pereda rasa nyeri karena kulit pisang mengandung minyak nabati, mengatasi rasa gatal,
menghambat pertumbuhan kutil, mempercepat pertumbuhan luka, menghilangkan jerawat .
Menurut Rukmana (2001), manfaat kulit pisang bagi kesehatan tubuh adalah ikut :

1) Mengurangi gejala depresi kulit pisang mengandung zat serotonin berupa vitamin B6, yang
berfungsi untuk mengembalikan transmisi impuls ke syaraf sehingga dapat mengurangi gejala
depresi yang berlebihan.

2) Menurunkan kadar kolesterol dalam darah vitamin B6 yang terdapat pada kulit pisang, dapat
menjaga kestabilan metabolisme tubuh. Dengan lancarnya metabolisme dalam tubuh, kandungan
kolesterol jahat juga dapat terikat dan terbuang dengan sendirinya bersama kotoran.

3) Melancarkan pencernaan kulit pisang mengandung serat yang cukup, sehingga dapat
melancarkan proses pencernaan tubuh.
4) Meningkatkan daya tahan tubuh serat kulit pisang, kaya akan antioksidan yang dapat
meningkatkan daya tahan tubuh.

Kripik adalah makanan ringan bersifat renyah yang berasal dari produk olahan hasil
pertanian serta tahan disimpan dalam waktu yang lama. Selain itu, keripik mengandung lemak
yang tinggi dan disenangi masyarakat luas. Kriteria umum keripik adalah mengandung
karbohidrat, berpenampilan kering, bila dikomsumsi menimbulkan bunyi, dan mudah patah.
Pada pembuatan keripik terjadi proses pengeringan dengan tujuan untuk menambah daya tahan
pada bahan makanan dan mempertahankan mutu.

Kripik kulit pisang adalah kripik yang dibuat dari bahan baku yaitu kulit pisang, yang
dilumuri dalam adonan tepung tapioka dengan penambahan bumbu rempah serta melalui proses
penggorengan yang nantinya setelah proses penirisan minyak hasil penggorengan, kripik akan
diaduk dengan gula dan bubuk cabe yang telah dikeringan dengan penambahan sejumlah garam
halus. Kripik kulit pisang ini selain gurih rasanya juga memiliki rasa pedas dan manis sehingga
diharapkan nantinya menjadi cemilan favorit di tiap waktu yang tidak kalah bersaing karena
harganya terjangkau sehingga diharapkan teknologi ini dapat membuka wawasan untuk produksi
pangan skala rumah tangga dengan bahan baku yang mudah di dapat yaitu kulit pisang.
 BAB 2

GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

Kripik limbah kulit pisang termasuk produk yang sederhana dan juga peluang besar bagi
masyarakat untuk diminati. Kripik dari limbah kulit pisang mudah untuk dipasarkan dikalangan
masyarakat dan mahasiswa dengan harga yang terjangkau berkisaran Rp. 5.000 sampai Rp. 7.000
dikalangan masyarakat ditempatkan di warung-warung atau tokoh-tokoh untuk diperjualkan.
 BAB 3

METODE PELAKSANAAN

Tahapan kegiatan

Tahapan kegiatan pelaksanaa proposal usaha ini ditunjukkan dalam diagram.

Tahapan Luaran

Luaran kegiatan

-mendapatkan informasi mengenai tempat strategi

Tahap awal untuk berjualan, tempat yang murah untuk
mendapatkan bahan baku,peralatan,perlengkapan,
-Survey tempat usaha, survey serta mendapatkan informasi tentang karyawan yang
bahan baku, survey peralatan, sesuai kualifikasi.
survey karyawan -melakukan transaksi sewa tempat, pembelian
peralatan,perlengkapan dan perekrutan 1 orang
karyawan.

Tahapan inti Luaran kegiatan

- Pembuatan produk - Dihasilkan produk yang siap

- Promosi produk bersama mitra dipasarkan
usaha - Adanya pemasaran produk bersama
- Pemasaran produk mitra usaha.

Luaran kegiatan
Tahap akhir
- Adanya analisis laba atau rugi dalam
- Evaluasi pemasaran pemasaran produk
- Evaluasi kualitas produk - Dihasilkanya produk dengan kualitas yang
- Perbaikan mutu produk lebih baik..
Strategi Usaha

1) Strategi Promosi

Promosi untuk kripik dari limbah kulit pisang akan dilakukan secara offline. Promosi secara
offline dapat dilakukan pengantaran/ditempatkan di setiap warung atau tokoh.

2) Strategi produksi

Proses pembuatan kripik dari limbah kulit pisang yaitu pilihlah limbah kulit pisang yang
bagus dan tidak berwarna hitam kemudian dicuci hingga bersih, setelah itu iris kulit pisang tipis-
tipis lalu buatkan larutan kapur dengan mengambil setengah sendok teh kapur ke dalam 1 liter air
kemudian rendam kulit pisang dalam larutan air kapur tersebut selama 20 menit. Setelah itu,
buatlah larutan garam dengan mengambil 1 sendok teh garam dan dilarutkan dalam 1 liter
kemudian rendam kulit pisang dalam larutan garam tersebut selama 20 menit. Setelah itu, buat
larutan gula dengan mengambil 3 sendok makan gula dan dilarutkan dalam 1 liter air kemudian
rendam kulit pisang dalam larutan tersebut selama 20 menit. Setelah itu, campurkan dengan
adonan tepung kemudian goreng kripik kulit pisang sampai berwarna kuning, angkat dari
penggorengan dan tiriskan. Setelah itu dicampur dengan bubuk cabe atau gula untuk variasi
rasa.

3) Strategi pemasaran

Strategi pemasaran yang dilakukan oleh suatu usaha kuliner dapat dijadikan sebagai upaya
menarik konsumen dalam memilih produk. Pemasaran untuk kripik limbah kulit pisang
penjualannya bisa ditempatkan di warung atau tokoh-tokoh dan juga di jualkan di kalangan
mahasiswa.
 BAB 4

BIAYA

Anggaran

1. Bahan habis pakai

No Materi Harga Jumlah Rp

satuan
1. Kapur Rp. 5.000 Rp. 10.000
2. Garam RP. 7.000 Rp. 7.000
3. Gula Rp. 14.000 RP. 14. 000
4. Tepung Rp. 10.000 Rp. 10.000
5. Minyak goreng Rp. 14.000 Rp. 14.000
6. Bubuk cabe Rp. 10.000 Rp. 10.000
7. Bubuk ice cream Rp. 20.000 Rp. 20.000
8. Oreo Rp. 10.000 Rp. 10.000
9. Kulit pisang Rp. - Rp. -
10. Susu dancow Rp. 4.000 Rp. 4.000
11. Air Rp. - Rp. -
Jumlah Rp. 94.000 Rp. 99.000

2. Peralatan penunjang

No Materi Harga satuan Jumlah

1. Pisau Rp. 5.000 Rp. 15.000
2. Wajan Rp. 25.000 Rp. 50.000
3. Talenan Rp. 10.000 Rp. 20.000
4. Baskom besar Rp. 20.000 Rp. 40.000
5. Sendok penggoreng Rp. 20.000 Rp. 20.000
6. Sarokan penggoreng Rp. 20.000 Rp. 40.000
7. Sendok makan Rp. 20.000 Rp. 40.000
8. Mangkok Rp. 20.000 Rp. 40.000
9. Plastik putih Rp. 8.000 Rp. 8.000
10. Mixer Rp. 500.000 Rp. 500.000
11. Blender Rp. 300.000 Rp. 300.000
12. Lemari pendingin Rp. 500.000 Rp. 500.000
13. Kompor Rp. 250. 000 Rp. 250.000
Jumlah Rp. 1. 698..000 Rp. 1. 823.000
Keterangan : 1x penjualan

1x penjualan = 16 porsi ice cream + 20 porsi kripik

1 porsi ice cream = Rp. 5.000 + 1 porsi kripik Rp. 5.000

Total penjualan semua :

( Ice cream ) : 16 x Rp. 5000 = Rp. 80.000 + (kripik ) : 20 x Rp. 5000 = Rp. 100.000

Keuntungan :

( Ice Cream ) : Rp. 80.000 – Rp. 34.000 = Rp. 46.000 + ( kripik ) Rp. 100.000 – Rp. 60.000 =
Rp. 40.000

DAFTAR PUSTAKA

Rifni Novitasari, 2013 PEMANFAATAN LIMBAH KULIT PISANG MENJADI PANGANAN

OLAHAN KRIPIK PEDAS. Teknologi Pangan Faperta UNISI. VOL.2.NO.2