Papers by muzaffer çakmak
Uluslararası Güncel Eğitim Araştırmaları Dergisi, Jul 20, 2021
Turk Turizm Arastirmalari Dergisi
Yemek insan hayatı için önemli bir yere sahiptir. İnsanoğlu bu ihtiyacını gidermek için bazen alı... more Yemek insan hayatı için önemli bir yere sahiptir. İnsanoğlu bu ihtiyacını gidermek için bazen alışkanlıklarının dışına çıkma gereksinimi duymaktadır. Toplumlar veya topluluklar arasındaki farklı değerler (din, coğrafya, etkileşim vb.) mutfak kültürünün şekillenmesine katkıda bulunmaktadır. İzmir konumu itibariyle tarihi boyunca birçok toplulukla etkileşime girmiştir. Günümüzde bu toplulukların, İzmir mutfak kültüründe etkisi olduğu görülmektedir. İzmir, Türkiye’de en fazla turist ağırlayan illerden birisidir. Şehirde birçok antik kente ait kalıntılar ve Hristiyanlar için önemli ibadet yerleri bulunmaktadır. Mevcut potansiyelin yanı sıra gastronomi veya mutfak turizmine olan ilgiyi canlandırmaya yönelik çalışmalar yapılmaktadır. İzmir ilinin; yürüyüş, gastronomi ve tarihi rotaları, turuncu çember uygulaması (işletme sertifikasyon sistemi), mutfak kültürü, doğal güzellikleri, etkinlikleri, festivalleri, coğrafi işaretli ürünleri ve üye olduğu veya başvurusunu yaptığı/katıldığı organiz...
Bu arastirmada, dunyanin en iyi restoranlarindan birisi olan X restoran isletmesine yapilan muste... more Bu arastirmada, dunyanin en iyi restoranlarindan birisi olan X restoran isletmesine yapilan musteri yorumlari incelenerek sikâyet ve memnuniyet konulari ile bunlarin duzeyleri belirlenmeye calisilmistir. Calismanin amaci dogrultusunda tripadvisor.com internet sitesinde restorana yonelik yapilmis olan yorumlar nitel arastirma yontemlerinden icerik analizi teknigi kullanilarak istatistiksel programlar kullanilarak analiz edilmistir. Arastirma sonucunda musteriler tarafindan yapilan yorumlarin %6’sinin sikâyetlerden olustugu tespit edilmistir. Bu sikâyetlerin personel, servis, lezzet, zehirlenme ve yemek konularinda ve donemsel olarak 2011, 2014 ve 2018 yillarinda yogunlastigi tespit edilmistir. Olumlu yorumlarda (%94) ise yemek, manzara ve hizmet konularinin one ciktigi tespit edilmistir.
IEEE Transactions on Reliability, 2021
The main purpose of this study is to make a comparative evaluation of the impacts of previous out... more The main purpose of this study is to make a comparative evaluation of the impacts of previous outbreaks and coronavirus disease 2019 (COVID-19) on the tourism industry. COVID-19 appears to have disrupted all memorizations about epidemics ever seen. Nobody has anticipated that the outbreak in late December will spread rapidly across the world, be fatal and turn the world economy upside down. Severe acute respiratory syndrome, Ebola, Middle East respiratory syndrome and others caused limited losses in a limited geography, thus similar behaviors were expected at first in COVID-19. But it was not so. Today, people continue to lose their lives and experience economic difficulties. One of the most important distressed industries is undoubtedly tourism.,This study is a literature review. In this review, a comparative evaluation between the impact of previous outbreaks and COVID-19 on the tourism industry has been made based on statistics and previous research studies.,The information and f...
Helal ve Etik Araştırmalar Dergisi
Anais Brasileiros de Estudos Turísticos - ABET
Nutrition has been the most basic requirement since the creation of mankind. People have met this... more Nutrition has been the most basic requirement since the creation of mankind. People have met this basic requirement with different ways and methods in the course of their lives. The main dishes are known as the most important element in their meals. Main meals consumed especially at lunch and dinner are thought to be a reflection of the national cuisine. Therefore, analyzing the dishes in meals will also reveal the eating habits in the Turkish culture in a way. The data inside 767 main dishes of the Turkish cuisine were collected and the TF-IDF (Term frequency-inverse document frequency) analysis was conducted via the QDA-MINER software. Depending on analysing both of Turkish habits and of most popular raw materials in the cuisine can be uncovered. The average number of products in the main dishes of the Turkish cuisine, distribution of these products into nutrient groups and importance levels of the used products were shown. As a result; beef, butter, garlic, tomatoes, lemons, pars...
Uploads
Papers by muzaffer çakmak