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The Wing or the Thigh? 1976
« Belle robe vermeille. Un peu violette. Bel éclat. C’est un Bordeaux. Un grand Bordeaux. Un peu de pourriture noble en suspension. Les impuretés descendent lentement. Ce vin a 23 ans. C’est un 53, une très grande année. Le vin, c’est la terre. Celle-ci est légèrement graveleuse. C’est un Médoc. Le vin, c’est aussi le soleil. Ce vin a profité d’une belle exposition sud-ouest sur un coteau de bonne pente. C’est un Saint-Julien, Château Léoville Las Cases 1953 ! »
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