教えてください！卒論研究【コーヒーチェーンについて】

こんばんは・・・・・ １．４０代　女性 ２．１位はスタバ、２位はタリーズ（あるいはエクセルシオール） 　　お店によって三者が逆転することもありますけれど・・・・。 ３．周知の事実でしょうけれど、１９９５年にスタバがサザビー社との提携によって日本上陸をした際のコンセプトは、まず居心地の良い店内とフレンドリーな接客・・・だったと聞いています。座り心地の良いチェア、心地よい照明やＢＧＭ、オープンテラスの採用、禁煙といった特徴がその現れでしょう。 こうした特徴はほぼ同じような経緯をたどっているタリーズにもいえる事ですが、それまでのショップはどちらかというとワンショット型、つまり、仕事の合間にちょっと立寄って一杯のコーヒーを飲み干す間だけ安らぎ、また忙しく仕事に戻っていく・・・といった現代社会対応スタイル？、それだけに客の回転効率をかなり全面に出して考えた営業戦略。 それに比べてスタバでは、まずなによりも”客がゆっくりとひと時を過ごせる・・・”ということに重点を置いたこと。こうしたそれまでのショップと逆のコンセプトを全面に押し出した、ここに最大の特長があります。 とはいえ、日本には古くから独特の「喫茶店」というものが広く普及しています。喫茶店もまた、客がゆっくりとひと時を過ごせる・・・が慣習として定着しています。したがってスタバでは、これらのことを重視して、彼らとバッティングしない中間位置をねらった戦略をとったと思われます。 客の回転率を最優先に考えないとすれば当然収益は下がります。それを可能にするには、諸経費をカバーする意味から、商品価格をやや高めに設定することが求められます。スタバでは、そのために、店の雰囲気、店のステイタスを他店に比べてやや高級感のあるものにすることで対処したように思えます。 アラビカ種の豆を使ったエスプレッソ、"フレンドリーな接客"をコンセプトにしたよく訓練された従業員による客の好みにも比較的柔軟に対応する応対システム、さらには他店で使っているサイズ呼称、Ｓ、Ｍ、Ｌ、ＬＬといったものをそれぞれShort、Tall、Grade、Ventiなどというふうに。 と同時にスタバと言えばカップにプラスチックのフタをつけたのがスタバが最初とか。これは「飲み歩き」需要に向けてのテイクアウトものとして、一方で販促への戦略でもあったのだと思います。

１、２０代男性 ２、(1)スタバ(2)エクセル ３、おしゃれな町にしか出店しない。 　　専門用語を使い洗練したイメージに 　　ソファー席などゆったりとできる工夫 　　禁煙 　　豆の種類が多く好みの味をアドバイスしてくれる 　　店頭に立った瞬間から自信を持てる徹底した研修

１、スタバ ２、(1)スタバ(2)エクセル ３、おしゃれな町にしか出店しない。 　　専門用語を使い洗練したイメージに 　　ソファー席などゆったりとできる工夫 　　禁煙 　　豆の種類が多く好みの味をアドバイスしてくれる 　　店頭に立った瞬間から自信を持てる徹底した研修