Ta strona została zamknięta i pozostawiona jedynie dla historycznego odniesienia. Jeśli chcesz wznowić dyskusję dotyczącą statusu tej strony, zasięgnij opinii społeczności w Kawiarence.
Strony tego portalu nie były od dłuższego czasu aktualizowane i zostały przeniesione do archiwum.
Możesz reaktywować ten portal. Do współpracy powinieneś jeszcze kogoś namówić, żeby portal działał. Następnie zaktualizuj informacje tu zawarte i zdejmij ten szablon. Jeżeli potrzebujesz pomocy, zapytaj w Kawiarence.
• Witamy na portalu dotyczącym piwa•
piwo - piwowarstwo - browary - gatunki piw - marki piw - historia - birofilistyka
Piwo - napój otrzymywany w wyniku fermentacji alkoholowej wodnego wyciągu ze słodu browarnego oraz szyszek chmielu jako dodatku smakowego przy użyciu wyselekcjonowanych szczepów drożdży.
Obecnie w Polsce istnieją 73 komercyjne warzelnie, w tym 29 w restauracjach i pubach. Ostatnio otwarta warzelnia: Browar Widawa w Chrząstawie Małej/Wrocław (marzec 2012 r.)
Browary przemysłowe:
W nawiasie przynależność do grupy: KP - Kompania Piwowarska, GŻ - Grupa Żywiec, CP - Carlsberg Polska, VP - Van Pur, C - Ciechan
Conrad Seidl (ur. 11 sierpnia 1958 w Wiedniu) - dziennikarz, autor książek, krytyk piwny posługujący się pseudonimem Bierpapst - papież piwny. W 2011 r. Seidl był gościem Festiwalu Birofilia w Żywcu i jurorem w IX Konkursie Piw Domowych. Za namową swojego wydawcy Germanosa Athanasiadisa Seidl przyjął pseudonim Bierpapst - papież piwny, oraz swój obecny styl wyglądu. Jako Bierpapst Seidl uznawany jest zarówno za znawcę i propagatora dobrego, regionalnego i tradycyjnego piwa jak i za niezwykle barwną postać chętnie zapraszaną na wszelkiego rodzaju imprezy i festyny piwne na całym świecie, ale również na seminaria i wykłady.
Warzenie piwa - w znaczeniu szerszym pod tym pojęciem rozumie się ogół czynności mających na celu wytworzenie piwa jako gotowego produktu spożywczego. W wąskim znaczeniu warzeniem piwa określa się gotowanie brzeczki z chmielem w kotle warzelnym. Ugotowana brzeczka zadawana jest następnie drożdżami i poddawana fermentacji w celu otrzymania gotowego piwa. Warzenie piwa odbywa się w warzelni, a towarzyszące mu procesy fermentacji oraz dojrzewania piwa w fermentowni i piwnicy leżakowej lub nowoczesnych tankofermentorach. Sam termin warzenie wywodzi się z dawnej polszczyzny i oznacza gotowanie, utrzymywanie potraw w stanie wrzenia.
Historia: Piwo warzone jest od co najmniej 6 tys lat. Najstarsze przekazy historyczne informują o przyrządzaniu piwa przez starożytne kultury Sumeru i Babilonii. Odbywało się ono wówczas w wykopanych dołach wylepionych gliną. Sam proces gotowania odbywał się poprzez przetoczenie i wrzucenie do dołu z brzeczką rozgrzanych w ogniu kamieni. Starożytni Egipcjanie używali w tym celu kul odlewanych z brązu i wrzucanych do glinianych stągwi i amfor. Egipcjanie byli też pierwszymi piwowarami, którzy zaczęli gotować brzeczkę na ogniu używając do tego miedzianych kotłów. Gotowanie brzeczki poprzez podgrzewanie ogniem przetrwało aż do XX wieku. Zmieniał się jedynie rodzaj paleniska. Początkowo używano drzewa, potem węgla, gazu i oleju opałowego. Od XVIII w. zaczęto stosować kotły ogrzewane parą oraz gorącą wodą. Najnowocześniejsze kotły warzelne wykonane są ze stali nierdzewnej, ogrzewane są parą, a cały proces warzenia sterowany jest automatycznie.
Schemat produkcji piwa
Etapy warzenia piwa: Cały proces warzenia (produkcji) piwa zaczyna się od ześrutowania (zmielenia) słodu w młynie lub śrutowniku. Zmielony słód nosi nazwę śruty słodowej, która następnie wsypywana jest do kadzi zaciernej, zalewana wodą i podgrzewana. Mieszadła w kadzi zacierają słód, dzięki czemu do wody przedostają się związki enzymatyczne słodu, następuje rozkład białek i skrobi. W wyniku zacierania powstaje zacier, który w kadzi filtracyjnej poddawany jest filtracji. Sklarowany zacier nosi nazwę brzeczki przedniej, która przepompowywana jest do kotła warzelnego, gdzie po dodaniu chmielu (ok. 200 g na 100 l) następuje właściwe gotowanie czyli warzenie. Trwa ono najczęściej od kilkudziesięciu minut do nieco ponad godzinę w zależności od użytej technologii i receptury piwa.
Szwedzka butelka typu pączek z 1910 roku Sześciopak piwa w puszkach z nowym typem plastikowych uchwytów z recyclingu Foreign Extra Stout z Browaru Guinness Piwo niderlandzkiego browaru Brand uwarzone w rzadkim, regionalnym stylu Oud Bruin wywodzącym się z Limburgii - terenu obecnej Belgii i Holandii Kolekcja stylów piwnych marki Starobrno Reklama piwa z 1911 r. Belgijskie piwo browaru Palm Nalewak belgijskiego piwa Affligem Andrzej Miler, zdobywca Grand Championa testuje brzeczkę swojego Rauchbocka Duvel, czyli najklasyczniejszy przykład stylu Belgian Golden (Strong) Pale Ale Historyczna skrzynka piwa Kontrowersyjna seria etykiet piwa typu lager włoskiego browaru Birra Menabrea Kruk to piwo typu American Stout uwarzone przez piwowara domowego Tomasza Kopyrę w browarze restauracyjnym Widawa Pierwsze piwa z browaru kontraktowego AleBrowar Reklama uliczna piw Lwowskiego Towarzystwa Akcyjnego Browarów (okres międzywojenny) Piwo Sara z belgijskiego browaru Brasserie de Silenrieux Pinta piwa Airdale Afterburner w stylu Amber Ale z Airdale Brewing Company z San Diego Puchar cechowy czeladników kuśnierskich z Legnicy, 1722 r. Wędliny i piwo Belgijskie piwo warzone w stylu Belgijskie ciemne mocne ale przez browar Roman Caueira Beach, Brazil Nalewaki piwa Brackie z Brackiego Browaru Zamkowego w Cieszynie Krakowiak Nieklarowny - piwo jasne dolnej fermentacji z Browaru Południe Widawa Jasne z nowootwartego browaru restauracyjnego Widawa w Chrząstawie Małej pod Wrocławiem Velkopopovicky Kozel - Ciemne Piwo z tanka - akcja przepompowywania piwa z cysterny samochodowej do zbiornika w restauracji Restauracja Kompania kuflowa Pod Wawelem w Krakowie Talerz szynki, chleb z pomidorami, piwo i wino w barze na Ibizie
Kalendarium
3 listopada 1974 - pierwsze warzenie w Browarze Niechanowo Piwa czarnego "Gnieźnieńskie"
8 listopad - Międzynarodowy Dzień Stoutu
11 listopada 1842 - pierwszy rozlew piwa znanego jako Pilsner Urquell w Browarze Mieszczańskim
16 listopada 1815 - urodził się Jan Ewangelista Goetz
24 listopada 1994 - pierwsze warzenie piwa w Browarze Amber. Uwarzony został wówczas Amber Green o zawartości ekstraktu 12,5%. 12 grudnia 1994 r. piwo zostało rozlane do butelek.
Top 50 polskich piw
50 najlepszych polskich piw 2012
1. Atak Chmielu, Browar na Jurze, Pinta
2. Wesołych Świąt, Browar na Jurze, Pinta
3. Czarna Dziura, Browar na Jurze, Pinta
4. Jak w dym, Browar na Jurze, Pinta
5. Koźlak, Amber
6. Ciechan Lagerowe, Ciechanów
7. Odsiecz Wiedeńska, Browar na Jurze, Pinta
8. Psze Koźlak, Browar na Jurze, Pinta
9. Zawiercie Czekoladowe, Browar na Jurze
10. Ciechan Pszeniczne, Ciechanów
11. Grand Imperial Porter, Amber
12. Zawiercie Bursztynowe, Browar na Jurze
13. Żywiecki Porter, Zamkowy
14. Miodowe, Ciechanów
15. Piwo na miodzie gryczanym, Jabłonowo
16. Żytnie, Konstancin
17. Porter Warmiński, Kormoran
18. Orkiszowe, Kormoran
19. A´la Grodziskie, Browar na Jurze, Pinta
20. Pierwsza Pomoc, Browar na Jurze, Pinta
21. Brackie Pale Ale Belgijskie, Zamkowy
22. Ciechan Mocne Niepasteryzowane, Ciechanów
23. Stout [od 2011r.], Południe [EX: Gab]
24. Cornelius Weizen Bier, Sulimar
25. Porter, Łódzkie
26. Czerwony Smok, Fortuna
27. Stout ciechanowski, Ciechanów
28. Żywe, Amber
29. Klasztorne, Jabłonowo
30. Trzy Zboża, Jabłonowo
31. Mastne Brackie, Zamkowy
32. Dawne Niepasteryzowane, Konstancin
33. Porter 22º, Ciechanów
34. Warnijskie, Kormoran
35. Ciechan Wyborne Niepasteryzowane, Ciechanów
36. Lwówek Ratuszowy, Lwówek
37. Warmiak, Kormoran
38. Maciejowe, Ciechanów
38. Komes Porter, Fortuna
40. Czarny Smok, Fortuna
41. Eire Noteckie, Czarnków
42. Lwówek Książęcy, Lwówek
43. Ciechan Grudniowy Porter, Ciechanów
44. Krzepkie, Kormoran
45. Black Boss Porter, Witnica (BOSS)
46. Lubuskie, Witnica (BOSS)
47. Cornelius Ale Ale, Sulimar
48. Stout, Południe [EX: Gab]
49. Marcowe, Bierhalle Warszawa
50. Grand Champion 2011, Zamkowy,
Zestaw opracowany na podstawie plebiscytu forum Browar.biz
Kategorie
Wszystkie hasła w wikipedii przyporządkowane są do odpowiedniej kategorii. Kategorie mogą dzielić się na podkategorie w celu precyzyjniejszego określenia tematu. Poniżej znajduje się drzewo kategorii Piwo. Znak [+] oznacza obecność podkategorii.
