Dossi bebidas energticas

BEBIDAS ENERGTICAS
A princpio, os energticos foram desenvolvidos para o pblico noturno, sendo comercializados como uma bebida revigorante. No entanto, hoje, o perfil do consumidor mais amplo: abrange pessoas de diversas idades e usado para os mais variados fins.
Introduo
As bebidas energticas foram criadas por um empresrio austraco em 1989. Sua principal funo a de fornecer mais energia, atravs da estimulao do metabolismo. So compostas de vitamina B, ingredientes de ervas exticas e metilxantinas, cafena, ginkgo biloba, glucoronolactona, creatina, maltodextrina, taurina, inositol, guaran e ginseng, sendo esta a combinao perfeita para dar mais energia. A cafena atua como estimulante no Sistema Nervoso Central (SNC), o que acaba resultando no aumento da ateno pela liberao de adrenalina e de clcio, que auxiliam nas contraes musculares mais afetivas. A taurina tem a funo de aumentar a resistncia fsica e, tambm, de amenizar as consequncias causadas pela depresso ps lcool. A glucoronolactona uma substncia base de glicose que ajuda na eliminao de toxinas exgenas e endgenas e que, em uma atividade fsica, atua como um timo desintoxicante, aumentando o desempenho fsico e diminuindo a fadiga. So constitudas de grandes quantidades de carboidratos, principalmente de acar, pois estimulam a sede. As bebidas energticas hipertnicas tm o objetivo de estimular o metabolismo, ativando o estado de alerta do organismo, reduzindo o sono durante algum tempo. J as bebidas energticas isotnicas tm como objetivo repor lquidos, carboidratos e eletrlitos. A literatura cientfica vem crescendo em trabalhos voltados aos benefcios das bebidas energticas e de seus componentes, em particular. importante que os profissionais da rea da sade envolvidos com alimentao busquem reais conhecimentos sobre este produto e seu consumo, principalmente por indivduos sob estresse fisiolgico, como os atletas, aos quais as bebidas energticas, aliadas a treinamento e dieta adequada, podem ter carter ergognico. A Secretaria de Vigilncia Sanitria do Ministrio da Sade publicou no dirio oficial da Unio, em 05 de novembro de 1998, a Portaria n 868, regulamentando a identificao, a produo e a venda das bebidas energticas, identificando-as como Composto Lquido Pronto para Consumo. Atualmente, existe no mercado aproximadamente 25 marcas de bebidas energticas e, analisando a composio destas bebidas, observase que a grande maioria consiste em uma mistura de carboidratos (cerca de 11g/dl) com taurina (400mg/dl), cafena (cerca de 32mg/dl), glucoronolactona (cerca de 240mg/dl) e vitaminas do complexo B (100% da necessidade diria). Com base nessas condies, haja vista tambm o crescimento ascendente destas bebidas, nutricionistas e outros profissionais da sade envolvidos com alimentao precisam conhecer seus componentes e estarem atentos a novos trabalhos.

Principais componentes
De acordo com a ANVISA, atribui-se o uso da expresso bebida energtica ou energy drink ao produto que contm em sua composio inositol e/ou glucoronolactona e/ou taurina e/ou cafena, podendo ser adicionado de vitaminas e minerais e, inclusive, de outros ingredientes, desde que esses no descaracterizem o produto. Das bebidas existentes hoje no mercado, classificadas nessa categoria, os ingredientes mais comuns so carboidratos, taurina, cafena, glucoronolactona, inositol e vitaminas do complexo B. Atualmente, o grande diferencial em um energtico a presena de dois tipos de carboidratos: a sacarose e a dextrose. A dextrose um carboidrato simples de rpida www.revista-fi.com

absoro intestinal, responsvel em prover a energia inicial que o organismo precisar para praticar uma atividade fsica, por exemplo. A sacarose no um carboidrato simples, pois constituda por dois tipos diferentes de carboidrato, a glicose e a frutose. Nesse ltimo caso, a digesto no to rpida quanto a primeira, resultando em dois tempos absortivos, um imediato e outro em um tempo posterior. A presena desses dois tempos faz com que a utilizao do carboidrato no ocorra de uma vez e sim de forma gradual, o que resulta na utilizao do carboidrato por um tempo maior. A taurina um aminocido derivado dos aminocidos sulfurados (metionina e cistena), que se encontra conjugada com cidos biliares de sdio e potssio, resultando na formao do cido tauroclico, um dos cidos da bile alcalina, essencial para absoro das gorduras. A taurina o principal aminocido intracelular livre da maior parte dos tecidos dos mamferos. Em seres humanos, biossntetizada e ingerida como parte da dieta normal. Estudos demonstraram que as maiores concentraes intracelulares de taurina so encontradas no corao, leuccitos, msculo esqueltico, retina e sistema nervoso central, sendo o fgado o local de maior variao nas concentraes de taurina, onde estas so dependentes da dieta ingerida. Alm das bebidas energticas, a taurina tambm pode ser encontrada em frutos do mar (mariscos, ostras), aves (carne escura de frango ou peru) e carne bovina. Existem evidncias de que a taurina participa de vrias funes fisiolgicas importantes. No sistema nervoso est associada osmorregulao, www.revista-fi.com

antioxidao, detoxificao e estmulo da gliclise e glicognese. No fgado, a taurina conjuga-se com ampla variedade de produtos txicos, como metablitos de medicamentos e xenobiticos, permitindo que estas toxinas sejam rapidamente excretadas pelo organismo. A taurina pode ainda se complexar com metais pesados e reduzir os nveis destes metais pelo mecanismo de desintoxicao pela reduo rpida com a formao de produtos estveis. Em estudos utilizando taurina, atravs do consumo de bebidas energticas no exerccio, foi demonstrado

o efeito positivo deste aminocido na resposta hormonal, conduzindo para um maior desempenho e tempo de exerccio. Alm disso, tanto os batimentos cardacos e as concentraes de catecolaminas foram significantemente mais baixos no grupo que utilizou taurina, sendo estes efeitos os provveis responsveis pela resistncia prolongada dos atletas. Os mecanismos cardacos atribudos a taurina incluem efeito inotrpico positivo, modulao da capacidade do depsito de clcio no retculo sarcoplasmtico, estimulao na velocidade de bombeamento de clcio ativada pela ATPase e as influncias nos canais inicos. No existem recomendaes dirias estabelecidas para este aminocido, mas segundo alguns estudos, as necessidades dirias so estimadas

em torno de 3g a 6g/dia. A glucoronolactona um tipo de carboidrato biossintetizado a partir da glicose, podendo ser encontrado tambm no vinho tinto, cereais, mas e pras. essencial para a desintoxicao e metabolismo de ampla variedade de xenobiticos e medicamentos, via conjugao no fgado, que so excretados na urina. Este processo conhecido como glucuronizao. Outra funo desintoxicadora atribuda glucoronolactona a sua complexao com a bilirrubina e, posterior, eliminao pela urina. A glucuronolactona rapidamente absorvida e metabolizada quando administrada oralmente. O inositol, tambm conhecido como myo-inositol, um ismero da glicose encontrado na forma livre, na forma de fosfolipdeo e em formas fosforiladas, conhecido como cido ftico. encontrado e amplamente distribudo na dieta humana, tanto em fontes vegetais quanto animais. Suas fontes so frutas ctricas (exceto o limo), feijo, pasta de amendoim, lecitina de soja, levedo de cerveja, germn de trigo, etc. Suas funes farmacolgicas assemelham-se s da colina e na forma de fosfstidil inositol encontrase nas membranas celulares e nas lipoprotenas plasmticas. Os derivados polifosforilados do inositol so liberados como segundo mensageiro em resposta a uma variedade de hormnios e neurotransmissores. Embora no existam demonstraes das necessidades de ingesto diria, o inositol est presente em altas concentraes no leite materno e sua deficincia est relacionada distrbios no transporte e no metabolismo das gorduras. FOOD INGREDIENTS BRASIL N 23 - 2012

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A cafena uma das principais xantinas, substncias que so encontradas em estado natural numa sria de plantas, como caf, chs, mate, cacau e guaran, entre outras. E acrescentada a bebidas energticas e alguns remdios. Sabe-se que as xantinas exercem seus efeitos estimulantes antagonizando os receptores de adenosina e a inibio da fosofdiesterase - com resultante acmulo de AMPcclico. Essa ao simpaticomimtica indireta resulta em facilitao da liberao dos transmissores adrenrgicos. No sistema nervoso central, as xantinas aceleram a cognio, diminuindo a fadiga e aumentando o estado de viglia. A cafena antagoniza os receptores de adenosina. A cafena exerce efeitos inotrpicos no sistema cardiovascular, prolongando e intensificando o estado ativo das fibras musculares, aumentando sua fora e frequncia de contrao, resultando no aumento do rendimento cardaco. A contrao muscular fortalecida pela ao da cafena e outras xantinas, pois aumenta a capacidade de trabalho, relacionada com o estmulo celular, principalmente pelo aumento da glicogenlise e liplise. A meia-vida da cafena varia de 4 a 6 horas, ou at dois dias, dependendo da idade, peso, sexo, estado hormonal ou o uso do contraceptivo oral. Os derivados xantnicos so rpida e completamente absorvidos pelo trato gastrointestinal, e as concentraes plasmticas mximas so registradas cerca de 1 hora aps sua ingesto. A cafena consumida atravs das bebidas energticas um recurso ergognico utilizados a fim de potencializar o desempenho de resistncia. Estudos recentes tm apontado a cafena como um poderoso agente modulador do desempenho fsico em atividades fsicas de diferentes naturezas. A reviso da literatura mostra que, na dcada de 90, muitos estudos puderam demonstrar aumentos na performance de endurance, devido ingesto da cafena. Com relao aos exerccios fsicos prolongados, os resultados sugerem que o uso da cafena promove melhoria na eficincia metablica dos sistemas energticos durante o esforo, contribuindo para um melhor desempenho fsico. J usual o enriquecimento com vitaminas em muitos alimentos de consumo geral, bebidas energticas energticas e proticas e, com isso, aumentariam as necessidades dirias de alguns nutrientes, como tiamina, riboflavina e vitamina B6. Em estudo realizado em 2001, os pesquisadores submeteram 11 motoristas a 5 horas de restrio de sono na noite anterior realizao dos testes. Os testes incluram uma simulao inicial por 30 minutos em um tipo de simulador de carro (pr tratamento), seguido de intervalo de 30 minutos e depois foram submetidos a outras 2 horas dirigindo (ps-tratamento). Nos intervalos foi administrada bebida energtica contendo taurina, cafena e glucoronolactona ou bebida imitao, sem taurina, cafena e glucoronolactona. Aps a ingesto da bebida energtica, tanto os incidentes dirigindo como o tempo de reao demonstraram melhora significativa. A principal ao destas bebidas proveniente da combinao de cafena e taurina. esse setor estimam que j existem mais de 130 delas sendo vendidas em supermercados, casas noturnas, bares e academias de ginstica. As principais continuam sendo Red Bull, Burn e Gladiator (da Coca-Cola), Flying Horse e Flash Power. Embora o consumo desses energticos continue em expanso, as lderes multinacionais vm perdendo mercado para as verses brasileiras da bebida. A pioneira Red Bull, criada na Alemanha em 1987, est no Brasil desde 1999. At cinco anos atrs detinha mais de 60% do mercado. Hoje, embora ainda seja lder absoluta, teve sua participao reduzida para 40%. Na tentativa de aumentar a distncia dos concorrentes e se sentir menos ameaada, a Red Bull comeou a estudar o lanamento de uma nova embalagem, para atrair a classe C: os energticos hoje oferecidos em latas de 250ml, 355ml e 473mil, chegariam s prateleiras tambm em garrafas pet. Entre os novos concorrentes da Red Bull est o Mood, lanado em setembro do ano passado pelo grupo Ultra, controlador da rede Ipiranga de postos de combustveis. O produto vendido apenas nas lojas de convenincia am/pm, com mil unidades no pas. O Mood chegou s geladeiras da rede am/pm tendo de dividir espao com outras cinco marcas de energticos. Em seis meses, o produto atingiu 30% de participao nas vendas da categoria dentro da rede de convenincia. A estratgia da Ipiranga est em conquistar um pblico que foge do perfil tradicional dos consumidores de energticos. A embalagem do produto e o material de divulgao tem um apelo clean; a meta atingir executivos, estudantes e pais de famlia. O Grupo Petrpolis, dono das marcas de cerveja Itaipava e Crystal, tambm se lanou no mercado de energticos h menos de um ano, com a marca TNT. Para a empresa, a expectativa de que essa categoria de bebidas cresa outros 400% nos prximos cinco anos.

Concluso
As bebidas energticas so muito teis para pessoas que praticam atividades fsicas muito fortes ou outras atividades que exijam bastante do organismo. Compostas por carboidrato, cafena e taurina, geram um efeito para estimular o estado de alerta do corpo e tambm agem na diminuio da sonolncia durante certo perodo. Normalmente, os energticos so fabricados em unidades de 200ml a 250ml. Se ingeridos em pequenas quantidades, podem ser insuficientes para que o estado de alerta da pessoa seja restabelecido. Por exemplo, a cafena s gera o efeito estimulante se consumida em uma proporo de seu peso corporal vezes trs. Ou seja, um homem de 80 kg precisa consumir no mnimo 240mg para sentir os efeitos. importante ter em mente que existem certos limites que devem ser respeitados. Se ingeridos em excesso, os energticos podem trazer alguns efeitos colaterais, como aumento do batimento cardaco e insnia. Alm disso, a cafena acelera tambm a perda de clcio, magnsio e potssio, o que pode facilitar a ocorrncia de cimbras. Outro ponto importante que como essas bebidas diminuem a absoro de clcio pelo organismo, o que futuramente pode causar uma perda de massa ssea. O certo manter um controle. Os energticos criam fortes dependncias por serem compostos, na maioria, por cafena e isso pode gerar consequncias malficas ao organismo. Enfim, o consumo de bebidas energticas pode ser extremamente interessante no s para praticantes de atividades fsicas, mas tambm, para eventuais situaes nas quais seja necessrio um estmulo e disposio maior. O ideal sempre procurar por produtos que tenham os ingredientes necessrios e em boas quantidades, de forma que atendam os objetivos e prezem pela sade do consumidor. FOOD INGREDIENTS BRASIL N 23 - 2012

Os benefcios das bebidas energticas

Vrios estudos vm sendo realizados com bebidas energticas nestes ltimos anos, apresentando resultados interessantes. Com o objetivo de determinar os efeitos de uma bebida energtica contendo taurina e cafena no desempenho, um estudo realizado com 10 atletas de ciclismo, pedalando durante 60 minutos em cicloergmetro, constou que aps a ingesto de bebida energtica, a resistncia dos voluntrios foi significativamente maior em comparao com as outras duas bebidas que continham o mesmo sabor da bebida energtica original, porm, sem os componentes cafena e taurina. Os resultados encontrados so decorrentes dos efeitos que estes componentes exercem durante o exerccio prolongado. Em outro estudo, os autores submeteram 17 atletas masculinos a dois testes experimentais durante 60 minutos de ciclismo com aumento da carga inicial at os indivduos atingirem a exausto. Aps 25 minutos de ciclismo, uma bebida imitao (B1) e uma bebida energtica (B2) contendo taurina, cafena e glucoronolactona foram administradas. Parmetros fisiolgicos e metablicos, como frequncia cardaca, consumo de oxignio e lactato (que mensura a fadiga/cansao), foram avaliados no estudo. No grupo B2 (bebida energtica) o tempo mdio de ciclismo at a exausto foi significativamente maior, demonstrando uma melhor capacidade de resistncia. Como o grupo controle (B1) ingeriu bebida sem taurina, cafena e glucoronolactona, os efeitos benficos da bebida B2 podem ser atribudos a estes trs componentes. www.revista-fi.com

Mercado promissor
Com a promessa de oferecer uma dose extra de disposio, os energticos, que so uma febre no Canad e nos Estados Unidos, conquistam mais espao entre os consumidores brasileiros. Nos ltimos cinco anos, o consumo do produto explodiu no pas, a taxas que chegam a ser em mdia 10 vezes maiores do que qualquer outra modalidade de bebida. Segundo dados da Associao Brasileira das Indstrias de Refrigerantes e Bebidas No Alcolicas (ABIR), entre 2006 e 2010, o crescimento foi de 325%, enquanto a venda de sucos, a segunda no ranking das que mais ganharam mercado, teve acrscimo de 53%. O aumento do poder de compra da populao e a disposio da nova classe mdia brasileira de incluir a bebida em sua cesta de compras so os dois motivos que ajudam a explicar o crescimento. O outro, evidentemente, o fato de a categoria ainda ter uma participao pequena no consumo geral de bebidas no pas, so 87 milhes de litros por ano, de um total de 72 bilhes. Tanto espao para crescer fez surgir no mercado uma centena de marcas. Consultores que acompanham www.revista-fi.com

especialmente, fornecendo a combinao de 5 vitaminas (niacina, B6, B12, riboflavina e cido pantotnico) em concentraes menores ou iguais aos da recomendao vigente. So dissolvidas homogeneamente no lquido e acrescentadas aps a pasteurizao, no sofrem perda pelo aquecimento. Teoricamente, os exerccios aumentam as necessidades ou perda de nutrientes devido a adaptaes bioqumicas associadas ao treinamento; aumento na concentrao de enzimas mitocondriais que requerem os nutrientes como cofator, e a necessidade para reposio e manuteno dos tecidos. Alm disso, tambm existem algumas evidncias bioqumicas de deficincia vitamnica em indivduos ativos. Uma das razes para isso pode ser ingestes marginais associadas a escolhas dietticas pobres ou reduo de energia ingerida. Sabe-se que os exerccios so capazes de aumentar as necessidades

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CORANTES NATURAIS
Considera-se corante a substncia ou a mistura de substncias que possuem a propriedade de conferir ou intensificar a colorao de um alimento ou bebida. sabido que a cor de uma bebida um importantssimo atributo que est associado ao seu sabor e, por isso, influencia muito na deciso do consumidor na hora da compra. Entretanto, as cores vibrantes e intensas proporcionadas pelos corantes artificiais esto deixando de ser um diferencial positivo na deciso do consumidor de bebidas. Na medida em que especialistas passaram a defender a substituio dos corantes artificiais usados em produtos alimentcios, a Corantec Corantes Naturais, percebendo esta tendncia, comeou a investir em pesquisas para garantir fornecimento constante e desenvolver novas formulaes mais estveis, mais brilhantes e com melhor preo. Esta eminente proibio do uso de corantes artificiais no Brasil e no mundo acompanhada pela preferncia do consumidor por alimentos e bebidas que apresentem aditivos e ingredientes mais saudveis em seus rtulos. Neste contexto, as bebidas energticas vm ganhando mercado, por proporcionarem um desempenho especfico sade, alm da nutrio misturado ao corante clorofila, pode fornecer a cor natural da uva. Atravs de formulaes compostas por urucum e crcuma, a Corantec Corantes Naturais fornece uma grande variedade de tonalidades para sabores como maracuj, abacaxi, limo, pra, mamo, manga, laranja, etc. Alm de fornecer o dixido de titnio para proporcionar a opacidade natural das bebidas de frutas, a Corantec Corantes Naturais fornece o corante caramelo, muito utilizado em bebidas energticas sabor cola e guaran. Contando com laboratrios de aplicao, de pesquisa e desenvolvimento, a Corantec Corantes Naturais disponibiliza seus especialistas para o desenvolvimento de formulaes especficas que satisfaam plenamente a necessidade de cada cliente, elevando a relao cliente-fornecedor a uma verdadeira parceria prspera e duradoura.
* Daniel Bonadia supervisor de qualidade da Corantec Corantes Naturais.

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Trend shifts towards new flavours
The classic energy taste polarised the consumer world from the very beginning. For adults over the age of 30 in particular, classic energy drinks often taste too sweet and artificial. An investigation by Dhler Sensory & Consumer Science, however, showed that this age group is definitely interested in a quick energy kick. This also applies to consumers who have grown out of the classic energy taste and are looking for something new. The beverage industry reacted appropriately with new, fruity flavours. Of around 70 top product introductions in Latin America, around half boasted innovative flavours. Especially berry and citrus flavours like lemon and orange are coming up. But also other exotic flavours have the chance to awake consumers attention. Thanks to comprehensive flavour expertise, Dhler has developed plenty of exciting concepts with extremely interesting flavours. do not only offer positive associations, but above all full and authentic fruit indulgence. Juicy energy drinks are therefore very popular with consumers. This is verified both by research by Dhler Sensory & Consumer Science and the beverage market. The combination of naturalness and juice results in premium concepts, which is supported also by new ingredients like guarana as a natural source of caffeine. In a young and innovative segment like energy drinks, all kinds of fruits and fruit combinations are possible. Dhler offers an attractive portfolio of juicy energy drinks containing between 5% to 25% fruit juice in almost any flavour imaginable. dients, as well as products that cater to the natural trend and only contain natural caffeine from guarana.

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With sales sites in over 130 countries, we know every energy market inside out. This expertise, together with our broad flavour portfolio, allows us to develop energy drinks tailored to the market. Experienced teams in development, application, technical product management and product management work closely together to provide our customers with comprehensive solutions: from the first idea to sensorically tested product concepts, all the way to tailor-made all-in-one compounds. Needless to say, all ingredients are also available as individual components.
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convencional das bebidas comuns. Publicaes que revelam caractersticas nutracuticas dos corantes naturais fazem com que a substituio dos corantes sintticos na indstria de alimentos e bebidas funcionais seja um caminho sem volta. H mais de 25 anos no mercado de alimentos e bebidas, a Corantec Corantes Naturais possui know how para obter todas as tonalidades possveis atravs de fontes da natureza. Como exemplo, o carmim de cochonilha uma excelente opo para bebidas sabor morango e, quando

Coffee & Tea Energy Drinks - energy meets lifestyle

Coffee and tea are also ideal in the creation of new energy drinks - it is well established in the daily routine of many consumers, providing that energy kick whenever its needed. That is why combining coffee or tea and energy drinks is just the next logical step. Just like juicy energy drinks, it is possible to create products that combine the classic coffee drink with standard energy ingre-

Juicy Energy Drinks - a fruity energy boost

Corantec Corantes Naturais Ltda. www.corantec.com.br www.revista-fi.com Their naturalness means that fruit juices enjoy a good image among consumers. In energy drinks, they www.revista-fi.com

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A NUTRIO ESPORTISTA PODE POTENCIALIZAR SEUS NEGCIOS

Alguns dados do mercado
O mercado de produtos nutricionais para esportistas vem expandindo-se para a maioria dos consumidores que praticam todos os tipos de atividades fsicas. O nmero de pessoas que faz exerccios e sua compreenso do papel da nutrio em seu desempenho esportivo vem aumentando. O corpo necessita de carboidratos, protenas, gorduras, vitaminas, minerais e outros micronutrientes para garantir sua mxima performance. A DSM fornece o PeptoPro, um hidrolisado protico patenteado, que comprovadamente amplia a resistncia, o desempenho e a recuperao: O PeptoPro a protena perfeita para esportes. PeptoPro rapidamente transportado para onde necessrio no corpo, aumentando a resistncia, auxiliando na recuperao e no fortalecimento muscular de atletas. O PeptoPro pode ser combinado a outros nutrientes essenciais, criando produtos nutricionais sob medida para a prtica de esportes para atender s necessidades de: * Atletas de competies * Pessoas fisicamente ativas de todas as idades

Antes dos exerccios Estudos demonstram que a ingesto de protena com carboidrato estimula maior resistncia e produz uma composio corporal mais esbelta do que o carboidrato sozinho. Durante os exerccios O consumo de carboidrato e protena durante os exerccios, geralmente na forma de bebidas, tem demonstrado aumentar o desempenho nos esportes. Aps os exerccios Aps os exerccios h um curto perodo de tempo quando a ingesto de carboidratos mais protena estimula com eficincia a sntese de protenas nos msculos e glicognio, reduzindo assim as dores musculares. A liberao eficiente de aminocidos especificamente importante durante atividades fsicas intensas quando a capacidade digestiva do corpo diminui. Como PeptoPro chega aos msculos e rgos

timulou o desenvolvimento muscular durante exerccios combinados de resistncia e permanncia PeptoPro mais carboidrato aumentaram significativamente a resistncia e o desempenho de ciclistas treinados e reduziram dores musculares aps um percurso de 60 km. PeptoPro aumentou a resistncia e a performance de atletas altamente treinados durante exerccios executados at a exausto, possibilitando um perodo de recuperao de quatro horas. PeptoPro mostrou-se eficaz no estmulo da recuperao muscular ps-exerccios. Combinado a carboidratos, PeptoPro uma excelente fonte de protenas que acelera a recuperao de glicognio aps exerccios. A restaurao de glicognio muscular um dos fatores mais importantes que determinam o tempo necessrio para a recuperao aps o treinamento. PeptoPro funciona em sinergia com carboidratos, aumentando a resposta de insulina durante a recuperao aps exerccios em atletas profissionais de endurance e auxilia a restaurar os estoques de glicognio. Tudo isso torna PeptoPro o ingrediente ideal para promover uma rpida recuperao aps exerccios. PeptoPro completo e instantaneamente solvel em gua fria, disponvel em formas adequadas a uma variedade de produtos para a nutrio de esportes. utilizado por triatletas profissionais, fisiculturistas, equipes de ciclismo e vrios times de rgbi e futebol no mundo inteiro, bem como milhares de atletas amadores e de elite em todo o mundo.

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gua e eletrlitos Energia Total Adequada * Protena - fornecida com PeptoPro * Carboidrato Vitaminas e minerais * Quali-B: B1, B2, B3, B5, B6, B12, cido flico, Biotina * Vitaminas Antioxidantes: Quali-C; Quali-E * Quali-D Outros ingredientes funcionais * All-Q Coenzima Q10 * ROPUFA mega-3 * FloraGLO lutena * Optisharp Zeaxantina

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BEBIDAS ENERGTICAS
A categoria de energticos cresceu 25% no ltimo ano, segundo a Associao Brasileira das Indstrias de Refrigerantes e Bebidas No Alcolicas (ABIR), e a tendncia de que aumente muito mais. A projeo do Instituto Euromonitor aponta um crescimento de 70% na categoria at 2015, atingindo mais de 175 milhes de litros da bebida no mercado brasileiro, conforme o mesmo instituto, o valor total mundial do segmento deve chegar a US$ 52 bilhes em 2016. Segundo o Mintel, no ltimo ano, tivemos somente no Brasil, o lanamento de 62 produtos na categoria de energticos. Os sabores variam do tradicional sabor guaran, com cafena, aos mais inusitados. Sendo que os lanamentos mais recentes atendem tambm a tendncia da energia e saudabilidade. Dentro os lanamentos os destaques so os com adio de sucos de frutas com combinaes diversas que trazem para o consumidor o aporte de benefcios, vitaminas, poder antioxidante e tambm com a adio de ingredientes naturais alinhados tendncia de produtos mais naturais e mais saudveis. Sintonizada com as tendncias mundiais de sabores e a demanda deste mercado, a Duas Rodas lanou uma coleo de aromas para bebidas energticas com diferentes perfis de sabores e de combinaes. Esta coleo chamada MOO VE apresenta sabores nas verses Frutas Vermelhas, Aa Natural, Frutas Ctricas, Aa com Guaran, Guaran com Extrato de Carvalho, Guaran com Rhum e Citrus. Atenta s oportunidades, a empresa desenvolveu um preparado aromatizado para energticos com mais versatilidade de aplicao, ou seja, uma soluo integrada para facilitar a indstria em termos de mistura de ingredientes e o mais importante: na reduo de custos. A Duas Rodas est sempre buscando alternativas atravs de combinaes de aromas, desidratados,

EXTRATOS BOTNICOS PARA BEBIDAS FUNCIONAIS

O mercado de bebidas funcionais
O nmero de alegaes funcionais em todo o mundo est crescendo em todas as categorias de alimentos e bebidas. Esta tendncia deve ser mantida nos prximos anos, com crescimento em torno de 9% at 2015. A tendncia para uma maior naturalidade e sade est direcionando os mercados: as pessoas continuam procurando ingredientes funcionais a partir de fontes naturais e receitas nutricionalmente corretas. Se focarmos mais especificamente sobre o mercado de bebidas funcionais, podemos ver que trs regies do mundo esto dominando: Se verificarmos mais precisamente os tipos de alegaes de benefcio que so feitos sobre estas bebidas funcionais, temos o seguinte grfico:

extratos, aliados a sua tecnologia, criando excelentes propostas para a indstria de alimentos e bebidas. A empresa uma das maiores fabricantes de ingredientes para alimentos e bebidas da Amrica Latina, possui seis unidades fabris (trs no Brasil e trs na Amrica Latina) e um moderno centro de pesquisa e tecnologia.

Duas Rodas Industrial Ltda. www.duasrodas.com www.revista-fi.com

Como se pode ver neste grfico, a Amrica Latina ainda um mercado de bebida funcional pequeno em comparao com as trs principais regies, mas muito dinmico: considerando a quota de mercado total da regio, o nmero de novos produtos lanados enorme (10% dos novos produtos lanados no mundo so lanados na Amrica Latina, enquanto que a participao de mercado total da regio atualmente de 5%). As bebidas funcionais na Amrica Latina correspondem a um valor de mercado de 2,4 bilhes de euros em 2012 (at esta data) e, at o fim do ano, o crescimento ser provavelmente de 25%! De fato, se compararmos o crescimento de vrias reas geogrficas neste setor, podemos ver imediatamente que a Amrica Latina a zona que mais cresce. www.revista-fi.com

As categorias mais importantes de alegaes permanecem as de energia (28% do total), as de antioxidantes (15%) e, em seguida, as alegaes de controle de peso, que so muito mais presentes em 2012 do que em 2011.

Alegaes de energia
Especialmente neste campo, h uma forte tendncia de ingredientes naturais energticos como ginsenosdeos de ginseng e seus extratos ou contedo de cafena natural de diversas fontes botnicas. FOOD INGREDIENTS BRASIL N 23 - 2012

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Foco em Ginseng H provas cientficas que demonstrem a capacidade de ginseng e seus extratos em aumentar o desempenho fsico. Por exemplo, tem sido relatado por Kim et al (2005), que a administrao de Panax ginseng aumenta o tempo de resistncia ao desgaste. Em seu estudo, 7 homens sedentrios fizeram exerccios voluntrios at a exausto em uma esteira antes e aps a administrao de 8 semanas de extrato de Panax ginseng (2 g de cada vez, 3 vezes ao dia). A durao do exerccio at a exausto foi significativamente aumentada em 1,5 min. Alm disso, o malondialdedo (MDA) foi significativamente elevado durante o ensaio (p <0,01), e atenuado aps a administrao de extrato de Panax ginseng (p <0,01), indicando que este pode facilitar a recuperao do exerccio exaustivo (Kim et al., 2005). Desde janeiro de 2011, mais de 1.200 bebidas energticas foram lanados em todo o mundo. Ginseng um dos extratos mais utilizados na formulao de bebidas energticas correspondendo a 13% dos novos lanamentos de bebidas com esta alegao. Ele vem logo depois Guaran que representa 16% destes lanamentos. A combinao da Cafena / Guaran / Ginseng a mistura natural mais comum para bebidas energticas. Nas embalagens dos produtos, os fabricantes apresentaram benefcios do ginseng para a sade tais como: A energia natural do ginseng, A potncia extra de ginseng, Energia fsica & sade mental, Contm extrato de Ginseng que melhora a sade e reduzi a fadiga. A Naturex oferece vrios extratos de Ginseng, projetados especificamente para aplicaes em bebidas. Somos capazes de oferecer extratos de ginseng solveis em gua contendo at 30% de ginsenosdeos. Outras plantas no campo de bebidas energticas Sabendo que mais de 45% das bebidas energticas contm cafena, h tambm uma grande oportunidade para utilizar os extratos de plantas que contm cafena natural. Ch verde, caf verde, erva-mate, guaran e noz de cola j so utilizados em muitas formulaes de bebidas energticas pelo seu teor natural de cafena. Todos estes extratos so produzidos pela Naturex. T et al, 2005). Na maioria das vezes, extratos de ch verde so promovidos por suas propriedades antioxidantes e as seguintes declaraes podem ser encontradas nas embalagens dos produtos: Com ...mg de antioxidante do ch verde por poro, Contm flavonides do ch verde, fonte natural / rica em antioxidante. Os extratos de ch verde so utilizados na forma de p para ch em 50% das bebidas funcionais, seguidas pelo ch pronto para beber (24%) e outras categorias tais como bebidas energticas, bebidas sem lcool, sucos ou guas aromatizadas. Para reforar a alegao funcional da bebida, extratos de ch verde so muitas vezes formulados em combinao com sucos de fruta e extratos de outras plantas. Por exemplo, uma bebida Detox funcional seria obtida pela mistura do extrato de ch verde e suco de Elderberry ricos em antioxidantes com extratos de hibisco e de urtiga pelo seu efeito desintoxicante. Extratos de ch verde tambm so amplamente utilizados em bebidas pelo seu papel fortalecedor da imunidade, propriedades de controle de peso e da sade da pele. Com seu contedo de cafena natural, o ch verde tambm adicionado mistura de ingredientes de bebidas energticas naturais. A Naturex oferece uma srie de extratos de ch verde solveis em gua, com vrios perfis de ativos: de 20% a 98% de polifenis totais, com especificaes de catequinas, cafena e EGCG. Foco em rom A rom tambm uma grande fonte de polifenis com centenas de compostos conhecidos, como o cido elgico e cidos clorognicos. Foram provados seus benefcios especficos para o sistema cardiovascular. Em um estudo realizado em 19 pacientes com Eco Doppler anormal das cartidas medido em uma clnica www.revista-fi.com de cirurgia vascular, com idades entre 65 e 75 anos, foram administrados ou 50ml de suco de rom por dia (n = 10, 1,5 mmol ou o equivalente a 453mg de polifenis totais) ou nada (n = 9), juntamente com a medicao adequada por pelo menos um ano. A espessura mdia da cartida (IMT) diminuiu 13% em comparao com a linha de base, 9% com relao ao controle depois de um ano e at 35% aps 3 anos em pacientes que beberam suco de rom. O consumo de sumo de rom tambm resultou na diminuio da oxidao de LDL e peroxidao em cerca de 20% e 59%, respectivamente. O aumento da capacidade antioxidante total no soro e da atividade de paraoxonase foram 130% e 83%, respectivamente. A presso arterial sistlica, mas no a diastlica, tambm foi reduzida versus o valor basal e grupo-controle aps um ano de consumo de suco de rom (Aviram et al., 2004). Mais de 25% das bebidas funcionais contendo extrato de rom alegam propriedades antioxidantes. Misturado com outros extratos que tambm tm provado o seu impacto positivo na sade cardiovascular como resveratrol, alho, bagas de espinheiro ou ch verde, a rom pode reforar sua alegao de melhoria da sade cardaca. Extratos de rom produzidos pela Naturex para bebidas funcionais so totalmente solvel em gua, com especificaes padronizadas em polifenis totais e cido elgico. Eles so tambm otimizados organolepticamente a fim de reduzir o impacto de amargor e adstringncia ao mnimo. Foco em cranberry Nos ltimos anos, o Cranberry se beneficiou de grande comunicao em torno de seus benefcios em relao sade do trato urinrio. No entanto, www.revista-fi.com tambm para a preveno do stress oxidativo (Valentova et al., 2007). No mercado de bebidas funcionais, o sumo de cranberry continua a ser a forma mais habitual da fruta usada na formulao, enquanto que seus extratos esto principalmente presentes nos suplementos alimentares. No entanto, o processo de extrao utilizado para cranberry oferece mais possibilidades em termos de contedos de molculas ativas. Esses tipos de extratos de cranberry podem abrir novas possibilidades em termos de alegaes para o mercado de bebidas funcionais. A Naturex adquiriu recentemente a empresa norte-americana Decas, a fim de reforar a sua oferta em extratos de cranberry. Somos capazes de oferecer vrios extratos solveis em gua com diferentes teores de fruta e com contedo nativo especificado em polifenis totais, acidez total e proantocianidinas.
Bibliografia
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Alegaes de antioxidante
A demanda por ingredientes antioxidantes naturais tambm forte. A Naturex capaz de fornecer uma grande variedade de extratos botnicos contendo diferentes molculas antioxidantes:

Foco no ch verde O ch verde exclusivamente derivado das folhas da Camellia Sinensis. Embora seja nativa do sul e do leste da sia, hoje cultivada em todo o mundo. O ch verde muito famoso por seu potencial antioxidante e tambm por vrios outros benefcios de sade. Na verdade, o ch verde contm um elevado nvel de polifenis, catequinas, e particularmente a famosa epigalocatequina-galato (EGCG). Graas s suas propriedades antioxidantes, o ch verde pode reduzir o estresse oxidativo induzido por diferentes mecanismos (Pereira et al., 2008). Pesquisas tm demonstrado que o ch verde pode melhorar e proteger o perfil de colesterol (proporo LDL / HDL, preveno contra danos oxidativos) (Miura et al, 2000;. Nagao

existe agora tambm uma base slida de evidncias sobre sua significativa atividade antioxidante. Um estudo avaliou o efeito de um consumo de 8 semanas de suco de cranberries secas (DCJ) em 65 mulheres jovens saudveis. Parmetros bsicos bioqumicos e hematolgicos, a capacidade antioxidante, a presena de metablitos na urina, e atividade antiaderente in vivo foram determinados durante todo o estudo. 400mg de DCJ / dia no tiveram nenhuma influncia sobre qualquer parmetro testado. J uma quantidade de 1200mg de DCJ / dia resultou numa reduo estatisticamente significativa nos nveis sricos de produtos proteicos de oxidao avanada. Este efeito especfico de proteo contra os danos oxidativos das protenas aqui descrito pela primeira vez. As amostras de urina mostravam um efeito inibidor sobre a adeso das estirpes uropatognicas de Escherichia coli, mas no houve aumento na acidez da urina. cido hiprico, ismeros de cidos salicilrico e di-hidroxibenzico e quercetina glucoronido foram identificados como os principais metablitos. Em concluso, os frutos de cranberry so eficazes no s na preveno da infeco do trato urinrio, mas

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BEBiDAS ENERGTICAS
Energticos
De acordo com a RDC 273/2005 da ANVISA, Composto Lquido Pronto para o Consumo a denominao legal dos energticos, sendo este o produto que contm como ingrediente(s) principal(is): inositol e/ou glucoronolactona e/ou taurina e/ou cafena, podendo ser adicionado de vitaminas e/ou minerais at 100% da Ingesto Diria Recomendada (IDR) na poro do produto. Curiosamente, essa mesma legislao da ANVISA que regulamenta a bebida, permite na rotulagem o uso do termo Energy Drink, mas probe o uso da expresso Energtico - que define toda a categoria, tanto para o varejo quanto para os consumidores da bebida! Muitos estudos recentes mostram diversos benefcios advindos do consumo de Energy Drinks. Um estudo feito na Holanda sobre o efeito dos energticos na reduo da sonolncia de motoristas concluiu que a sonolncia subjetiva diminuiu significativamente durante a terceira e quarta hora na direo aps a ingesto do energtico. Com atletas, um estudo com 12 voluntrias, realizando trs sesses do Protocolo de Bruce para esteira a cada quatro dias, concluiu que os energticos tm efeitos ergognicos sobre o desempenho de resistncia. Outro estudo sugere que o consumo de energticos reduz as alteraes na presso arterial durante experincias estressantes (Teste Pressor ao Frio) e aumenta a tolerncia dos consumidores dor. Com ciclistas, um estudo feito com 12 atletas treinados mostrou que o consumo de energticos com cafena melhorou o tempo dos ciclistas em um teste de desempenho4. Alm disso, um estudo feito com 36 voluntrios concluiu que o consumo de energticos melhora significativamente a resistncia aerbica e o desempenho anaerbico em sesses de bicicleta ergomtrica. E tambm mostrou que com o consumo de energticos, houve melhorias significativas no desempenho mental, includos tempo de reao de escolha, concentrao e memria, o que reflete em um aumento subjetivo do alerta5. Finalmente, um estudo realizado no Reino Unido, mostrou que as bebidas energticas melhoram e/ou mantm o humor e o desempenho durante tarefas cansativas e cognitivamente exigentes6. Mesmo contendo outros ingredientes importantes, sabe-se que a cafena a substncia comportamentalmente ativa mais consumida no mundo7. Com este foco, a diviso Funcional Mikron da Ultrapan desenvolveu uma cafena microencapsulada com liberao controlada. Os efeitos mais conhecidos desencadeados pelo consumo de cafena envolvem o estmulo do sistema nervoso central, especificamente no SRA (sistema reticular ascendente) ligado, entre outras funes, ao controle do sono/viglia, por consequncia aumentando a ateno e o estado de alerta e diminuindo o sono e cansao9 . Entretanto, atualmente so relatados possveis efeitos da ingesto de cafena sobre a liplise, oxidao lipdica, diminuio da quebra do glicognio muscular e a uma maior capacidade de contrao muscular, e por esses motivos muitos desportistas e atletas vm consumindo de forma excessiva alimentos e bebidas fontes de cafena, assim como a forma medicamentosa. As principais fontes naturais de cafena so principalmente o caf e chs preto e mate, chocolate, refrigerantes e bebidas energticas10. O guaran (Paulinia Cupana Mart.) que amplamente consumido como estimulador tanto na forma de p, como na frmula de cpsula, tambm um produto rico nessa substncia (cerca de 2,5% a 5% de cafena em suas sementes)11 . Metabolismo da cafena A cafena ingerida oralmente rapidamente absorvida e alcana seu pico plasmtico entre 30 e 75 minutos aps ingesto e possui uma meia vida de cerca de 4-5 horas. Cerca de 80% da cafena ingerida metabolizada em paraxantina pelo fgado e 16% em teobromina e teofilina. Esses metablitos podem sofrer diversas dimetilaes e oxidaes no fgado, at serem excretados. Na urina, j foram verificados mais de doze metablitos diferentes da cafena, entretanto muito pouco ou nada encontrado dessa metilxantina na sua forma ntegra12. A excreo uriwww.revista-fi.com

nria de cafena costuma ser menor do que 5% da dose administrada. Isso se deve sua rpida reabsoro no tbulo renal. Devido a esse processo, o pico de cafena na urina ocorre de 1 a 3 horas aps a ingesto. Em casos de consumo excessivo de cafena, a paraxatina o principal metablito a sofrer acmulo no plasma. Cronicamente, esse acmulo instala-se no sistema nervoso central, ocorrendo intoxicao. Apesar da paraxantina possuir os mesmos efeitos que a cafena, em excesso no provoca aumento dos efeitos, visto que ocorre saturao de seus receptores13. Os efeitos metablicos da cafena so inmeros. O efeito mais conhecido dessa droga est relacionado com sua estimulao do sistema nervoso central, ocasionando diminuio do sono e cansao e aumento da ateno e humor14 .Entretanto, a cafena nos
Referncias bibliogrficas

ltimos anos tem sido associada melhora do desempenho fsico em diversas modalidades esportivas. Essa melhora do desempenho pode estar relacionada com: aumento da liplise, gerando maior disponibilidade de cidos graxos como substrato energtico muscular e, consequentemente, poupando a utilizao do glicognio; aumento da liberao de clcio do retculo sarcoplasmtico nas fibras musculares, potencializando a capacidade de contratilidade muscular; maior estmulo da bomba de sdio e potssio, permitindo estmulos mais rpidos do sistema nervoso central; aumento da ressntese do AMP cclico, levado a um aumento do tempo de contrao muscular. Em consequncia a todos esses efeitos relatados da cafena na melhora do exerccio fsico, o uso desta metilxantina pelos praticantes de atividade fsica est cada vez maior. As fontes mais

A cafena
A cafena (1,3,7-trimetilxantina) a droga psicoativa mais utilizada no mundo, sendo consumida por cerca de 80% da populao mundial. Apesar de citaes de utilizao longnquas no tempo, essa substncia s foi isolada em 1819. Em 1985, a cafena foi sintetizada pela primeira vez em laboratrio, e desde ento tm sido amplamente utilizada na indstria farmacutica, sendo acrescentada a diversos medicamentos, com o intuito de reduzir efeitos colaterais8. Atualmente, com o advento dos suplementos alimentares, tem comeado a aparecer tambm nas formulaes destes produtos.

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consumidas de cafena por este pblico tm sido na forma de comprimidos ou bebidas esportivas15. Os comprimidos contm doses elevadas dessa substncia, enquanto as bebidas possuem uma combinao de cafena e carboidratos, para, alm de aumentar o desempenho, fornecer doses extras de energia. Devido ao seu metabolismo, os efeitos da cafena so muito rpidos (90 a 120 minutos) e dessa forma seu consumo deve ser repetido vrias vezes para se obter os efeitos desejados ao longo do dia, gerando o risco de efeitos colaterais como a dependncia. Desta forma, novas frmulas com liberao lenta de cafena tm sido desenvolvidas. Essas frmulas quando comparadas com o caf e outras bebidas, mostraram um efeito positivo prolongado da cafena no organismo, diminuindo os efeitos colaterais. Estudos tm mostrado os benefcios de uma ingesto de cafena de liberao prolongada. A cafena de liberao lenta em concentrao de 300mg aumenta o estado de alerta sem modificar o sono em relao ao grupo placebo, SICARD e colaboradores mostraram que doses dirias de 600mg de cafena de liberao lenta tambm no modificaram a qualidade do sono, alm de aumentar os efeitos desejados. Portanto, o consumo de cafena com liberao lenta parece ser a melhor estratgia para se obter os efeitos dessa substncia por mais tempo no organismo, sem comprometer o sono e evitar outros efeitos colaterais promovidos pela mesma. Esta forma de apresentao na Industria Alimentcia vem assumindo denominaes mercadolgicas que tentam resumir suas propriedades, como por exemplo: cafena time release ou cafena microencapsulada.

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