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Torta de Limo com suspiro

Torta de Limo com suspiro - Rende 12 pedaos
Ingredientes para massa
1 e ! pacote de "iscoito maisena triturado
2#$% de mantei%a
In%redientes para recheio
& %emas
1 lata de leite condensado
' colheres (sopa) de suco de limo
Raspas de 1 limo
1 e ! colher (ch) de maisena
In%redientes para co"ertura
' claras
1$ colheres (sopa) de a*car (12$%)
Acar de confeiteiro para povihar
+orno pr,-aquecido a 1#$-
+.rma com 2# cm de di/metro
!odo de preparo da massa
0isture o "iscoito com a mantei%a at, o"ter uma massa homo%1nea2 +orre a f.rma com essa massa e
reser3e na %eladeira2
!odo de preparo do recheio
0isture o soco de limo4 as raspas de limo e a maisena4 at, ficar homo%1neo4 e reser3e2 5a "atedeira4 "ata
as %emas at, formar uma %emada cor de palha2 Com a "atedeira li%ada4 acrescente o leite condensado4
alternando com o suco de limo4 e "ata at, formar um creme %rosso e "em claro2 Despeje na f.rma e
reser3e no3amente2
!odo de preparo da co"ertura
6ata as claras em ne3e4 junte o a*car aos poucos e "ata mais2 7spalhe cuidadosamente so"re o recheio4
alise com uma faca4 pol3ilhe o a*car de confeiteiro e le3e ao forno por apro8imadamente 9# minutos4 caso
contrrio a torta ficar seca e dura2
Todos direitos Reser3ados - Viena - 2$1'
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#izza caseira
:i;;a caseira - Rende < pi;;as m,dias
Ingredientes para massa
=$$% de farinha de tri%o
1 ! colher (ch) de fermento "iol>%ico seco
'$$ ml de %ua mineral em temperatura am"iente
2 colheres (ch) de sal
1 colher (ch) de a*car
2 colheres (ch) de a;eite
In%redientes para molho de tomate
9 8?caras de tomates sem pele e sem sementes amassados com o %arfo
2 colheres (sopa) de a;eite
! colher (ch) de sal
1 colher (ch) de or,%ano seco
:reparar em forno pr,-aquecido 2=$- a 9$$-2
< a 1$ tijolos refratrios
:edra especial para assar pi;;a
0odo de preparo da massa
5uma superf?cie lisa4 forme um 3ulco com a farinha e coloque no centro o fermento2 @os poucos4 adicione a
%ua misturada com o a*car e o sal4 junte o a;eite e comece a incorporar a farinha restante at, formar uma
massa2 Ao3e a massa 3i%orosamente at, ficar macia e homo%1nea2 +aa uma "ola com a massa e dei8e
descansar por 2 horas2
!odo de preparo do moho
0isture todos os in%redientes e reser3e2
:repare o forno
Com os tijolos refratrios4 forre o forno4 espalhando os tijolos pelas paredes laterais2 Ae hou3er uma %relha
superior4 forre a parte de cima tam",m2 @cenda o forno e dei8e aquecer em temperatura alta (2=$- a 9$$-)2
!ontagem $
Di3ida a massa j crescida em < porBes e4 numa superf?cie enfarinhada4 a"ra cada poro de massa num
c?rculo2 :ol3ilhe a pedra de assar com farinha de tri%o4 disponha a massa e le3e um disco de cada 3e; para
assar at, comear a dourar2 Reser3e2 7spalhe a co"ertura desejada em cada disco e de3ol3a ao forno
no3amente apenas para aquecer a co"ertura2 Air3a imediatamente2
Au%estBes de co"ertura
:i;;a sal%ada
Ingredientes
' colheres (sopa) de molho de tomate
2 ! 8?caras (ch) de mussarela ralada
! 8?cara (ch) de folhas de manjerico
1 colher (sopa) de queijo parmeso ralado
1 colher (ch) de or,%ano
!odo de preparo
7spalhe o molho so"re a massa pr,-assada2 Distri"ua a mussarela e4 por cima4 o manjerico2 Aalpique o
parmeso e o or,%ano e le3e ao forno pr,-aquecido por 9 a ' minutos4 ou at, os queijos derreterem2
:i;;a doce
2 ! 8?caras (ch) de CatapirC
1 8?cara (ch) de %oia"ada cremosa
Coloque o CatupirC num saco de confeitar e faa um caracol so"re a massa pr,-assada2 +aa o mesmo com
a %oia"ada4 preenchendo os espaos 3a;ios da massa2 Le3e ao forno pr,-aquecido por 9 a ' minutos4 ou at,
aquecer a co"ertura2
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%atatas ao funghi
@ "atata , um dos alimentos mais importantes na hist>ria da alimentao do homem2 @credita-se que sua
ori%em te3e in?cio h = mil anos4 nos @ndes peruanos2 Che%ou D 7uropa no s,culo EVI e sua cultura foi
difundida por todo o continente2 @ %rande resist1ncia4 facilidade de preparo4 atri"uiBes nutricionais e
possi"ilidades de com"inaBes contri"u?ram para a sua uni3ersali;ao2 5o Viena4 a mistura com o fun%hi
fa; do tu",rculo um clssico instant/neo2
Ingredientes&
'unghi
2#% de fun%hi secchi
1F2 8?cara de %ua morna
1F2 colher (ch) de a;eite
2 colheres (ch) de ce"ola picada
1F2 dente de alho
1F' de colher (ch) de sl3ia picada
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de 3inho "ranco
%atata
1 1F2 8?cara de creme de leite
2 colheres (ch) de sal
1 pitada de no;-moscada ralada
1 pitada de pimenta-do-reino mo?da
1 colher (sopa) de mantei%a em temperatura am"iente
1 colher (ch) de alho picado
2#$% de co%umelo-de-paris fatiado
1F2 colher (ch) de alecrim picado
1F' 8?cara de fun%hi refo%ados
1G% de "atata
1 colher (sopa) de queijo parmeso ralado
+orno preaquecido a 1<$
o
@ssadeira m,dia untada
!odo de #reparo&
'unghi
La3ar os fun%hi em %ua fria at, perce"er que no h mais res?duos de terra na %ua2 5a sequ1ncia4 dei8-
los de molho em %ua morna por 1 hora2 Depois4 esprerm1-los com as mos para retirar o e8cesso de %ua2
Coar a %ua do molho num tecido fino e reser3-la2 7m paralelo4 aquecer o a;eite4 refo%ando a ce"ola e o
alho2 5a sequ1ncia4 juntar os fun%hi picados4 a sl3ia e o sal4 me8endo e adicionando o 3inho2 Dei8ar
e3aporar por al%uns instantes e acrescentar a %ua coada2 Co;inhar tudo por 1$ minutos4 pol3ilhar pimenta e
reser3ar2
%atata
Temperar o creme de leite com sal4 pimenta4 no;-moscada e reser3ar2 7m outra 3asilha4 aquecer a mantei%a
e refo%ar o alho at, murchar e juntar o co%umelo fatiado2 Depois que ti3er e3aporado a %ua4 pol3ilhar o
alecrim2 Retirar do fo%o e acrescentar o fun%hi4 me8er e reser3ar2 Cortar as "atatas descascadas em fatias
finas4 misturando-as ao creme numa assadeira2 Colocar a mistura dos co%umelos por cima e repetir a
operao4 montando camadas at, a *ltima camada de "atatas2 Decorar com um pouco de fun%hi e salpicar
queijo parmeso2 Hratinar em forno morno por cerca de '# minutos2 Dei8ar descansar por 1$ minutos2
Rede I porBes2

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