Agronoma

Efecto de la harina de hojas de moringa (Moringa oleifera) como protena como

sustituto de harina de pescado sobre el contenido de aminocidos en dietas
experimentales para peces
Effect of replacing flour Moringa (Moringa oleifera) leaves for fishmeal on the amino acid
content in experimental fish diets
Efeito da farinha de folhas de moringa (Moringa oleifera) como protena como um
substituto da farinha de peixe sobre o contedo de aminocidos em dietas
experimentais para peixes
Mary Andara1 Juan Arias2 Jean Belandra3 Jhanna Brieva4 Willy Gmez5
Recibido: 7-8-16; Aprobado: 10-11-16

Resumen
Abstract
Resumo
El uso de harina de hojas de mo- An alternative for the pro- A utilizao de farinha de folhas
ringa como fuente de protena ve- duction of fish feed is the de moringa como fonte de progetal es una alternativa para la use of moringa leaf meal tenas vegetais uma alternatielaboracin de alimentos para as a protein source be- va para o desenvolvimento de
peces ya que en muchos casos cause in many cases can alimentos para os peixes uma
puede aportar alrededor de un bring about 26% of protein. vez que em muitos casos ele po26 % de protena. Con el objeto In this test the protein re- de trazer um 26 % de protenas.
de evaluar la harina de hojas de placement moringa leaf Com o objetivo de avaliar a farimoringa como protena como meal for fish meal protein nha de folhas de moringa como
sustituto de harina de pescado, was evaluated for 5 diets protena como um substituto pase elaboraron 5 dietas con distin- with different substitution ra a farinha de peixe, desenvoltos niveles de sustitucin en 0, levels 0, 10, 20, 30 and vido 5 dietas com diferentes n10, 20, 30 y 40 %. La composi- 40%. The amino acid com- veis de substituio em 0, 10,
cin de aminocidos en todas position of all experimental 20, 30 e 40 %. A composio de
las dietas experimentales fueron diets was similar or supe- aminocidos em todas as dietas
similares o superiores en algu- rior in some cases to the experimentais foi semelhante
nos casos a la dieta control, pero control diet, but differ- ou superiores em alguns casos
se encontraron diferencias en el ences in the content of para a dieta controle, mas foram
contenido de lisina y treonina. La lysine and threonine were encontradas diferenas no consustitucin de protena de harina found. Replacing fishmeal tedo de lisina e treonina. A
de hojas de moringa por harina protein by protein meal substituio de protena de faride pescado en dietas para peces moringa leaves in fish di- nha de folhas de moringa para
es viable ya que casi todos los ets is viable because al- farinha de peixe em dietas para
aminocidos esenciales se en- most all essential amino ac-peixes vivel uma vez que quacuentran en concentraciones ids are found in concentra- se todos os aminocidos esseniguales o superiores que en la tions equal or higher than ciais esto em concentraes
dieta a base de harina de pesca- in the diet of fish meal.
iguais ou superiores na dieta sodo.
Keywords: Amino acid bre a base de farinha de peixe.
Palabras clave: Hojas de p r o f i l e , f i s h , l e a v e s , Palavras-chave: Folhas de momoringa, peces, perfil de moringa.
ringa, peixe, perfil de aminociaminocidos.
dos.
1

IngQu, MSc. Instituto Nacional de Investigaciones Agrcolas del estado Zulia (INIA-Zulia). e-mail: mandara.inia.zulia@gmail.com;
LcdoBio, MSc. INIA-Zulia. e-mail: jarias.inia.zulia@gmail.com; 3 LcdoQu, MSc. INIA-Zulia. e-mail: jbelandria.inia.zulia@gmail.com;
4
Qu, MSc. Universidad Rafael Urdaneta. e-mail: jhanna1980@hotmail.com ; 5 IngAgroa. INIA-Zulia, e-mail:
wgomez.inia.zulia@gmail.com.

GEOMINAS, Vol. 44, N 71, diciembre 2016

207

M. Andara, J. Arias, J. Belandria, J. Brieva, W. Gmez

Introduccin
Para mantener la sustentabilidad y
reducir los costos en la produccin
de alimentos balanceados para
acuacultura, el uso de diferentes
protenas y aceites de origen vegetal para la sustitucin parcial o total
de harinas y aceites de pescado en
alimentos acucolas ha sido investigado en varias especies (Turchini
et al., 2009; Hardy, 2010). Uno de
los ingredientes vegetales ms estudiados han sido las leguminosas, sin embargo hay que buscar
otras alternativas de origen vegetal.
La moringa (Moringa oleifera) es
una planta de rpido crecimiento y
distribuida ampliamente en el trpico, la cual posee una diversidad
de usos tanto industriales como
medicinales (Ferreira et al., 2008).
Una alternativa es el uso de harina
de hojas de moringa como fuente
de protena ya que en muchos casos puede aportar alrededor de un
26% de protena (Makkar y Becker,
1996). Utilizando fuentes de protena vegetal como alternativa se
pueden reducir los costos del alimento en comparacin con la harina de pescado y la soya (Ping et
al., 2010).
Las hojas de moringa en su composicin posee aminocidos como
la Metionina, Cistena y triptfano
(Makkar y Becker, 1996), los cuales son importantes para el crecimiento de especies acuticas. Sin
embargo, estos aminocidos se encuentran en bajas concentraciones en la harina de soya. Las protenas de origen animal son generalmente ms digestibles que las
de origen vegetal, por esto deben
ser sometidas a tratamientos que
permitan mejorar su digestibilidad
y destruir los factores antinutricionales (Guillaume et al., 2001). Es
importante realizar estudios que
permitan conocer el contenido de
aminocidos cuando se incluyen
en las dietas o sustituyen una fuente proteica de uso convencional como la harina de soya y pescado. El
objetivo de este trabajo es evaluar
el efecto de la harina de hojas de
moringa como protena en sustitucin de harina de pescado sobre
el contenido de aminocidos en
dietas experimentales para peces
208

Materiales y Mtodos.
Obtencin de la materia prima
Las materias primas se adquirieron localmente, el caso de las hojas de moringa de cultivos del municipio la Caada de Urdaneta, estado Zulia. La harina de pescado y
carne fueron adquiridas de una
planta de procesamiento de residuos del estado Zulia. Las harinas
y las materias prima se colocaron
en bolsas plsticas y transportadas en cavas hasta el Laboratorio
Control de Productos de la Estacin Local el Lago del INIA-Zulia.

La elaboracin de las dietas se llev a cabo, mezclando los ingredientes, previamente humedecidas con 30 % de agua en un molino
de carne, con un disco de orificios
de 3 mm. Los pellets fueron secados en una estufa a 60 C durante
24-48 horas, hasta alcanzar una
humedad de 10 % en el alimento.

Anlisis Proximal
Los anlisis de cada dieta experimental se realiz de acuerdo a la
metodologas: protena (N x 6,25)
por el mtodo Kjeldahl (A.O.A.C.
1997). El anlisis de Fibra cruda y
cenizas se realiz segn Covenin.
Elaboracin de las harinas
Para la determinacin de lpidos
Los residuos se pesaron y se dis- (grasa cruda) se emple la metotribuyeron uniformemente en ban- dologa propuesta por Randall
dejas, se colocaron en estufas pa- (1972).
ra ser sometidos al proceso de secado a una temperatura entre 60 a Determinacin del perfil de ami70 C por un perodo de 24 a 72 ho- nocidos
ras dependiendo del tipo de resi- Para el anlisis del contenido de
duo. Una vez secas las muestras aminocidos se utiliz un sistema
se pesaron nuevamente para me- de Cromatografa Lquida de Alta
dir el rendimiento y conocer la can- Resolucin (HPLC, siglas en intidad de producto obtenido. Se pro- gls), marca Agilent, modelo 1100,
cedi a la molienda, utilizando un equipado con un desgasificador de
molino manual hasta la obtencin solvente en lnea (G-1322, serial
de harinas, posteriormente se pa- JP0324400), una bomba cuatersaron a travs de un tamiz de 0,18 n a r i a ( G - 1 3 1 1 A , s e r i a l
m y se almacenaron a temperatu- DE03010736), un auto inyector
ras entre 1 a 4 C.
con un loop de inyeccin de 20 L
(G1313A, serial DE03012753, marFormulacin de las dietas
ca Rheodyne, USA), un compartiLa formulacin de las dietas se rea- miento de columna con horno inliz con el programa SOLVER, utili- c o r p o r a d o ( G 1 3 1 6 A , s e r i a l
zando la hoja de clculo de la DE03016415) y un detector de fluoWUFFDA versin 1 (Wuffda. r e s c e n c i a ( G 1 3 2 1 A , s e r i a l
2002).
DE043002775), controlado a traEn este ensayo se evalu la harina vs del sistema Chemstation sumide hojas de moringa como prote- nistrado por Agilent Technology, pana en sustitucin de protena de ra el procesamiento de los datos
harina de pescado, para ello se ela- cromatogrficos.
boraron 5 dietas con distintos nive- Todos los reactivos utilizados son
les de sustitucin en 0, 10, 20, 30 y de grado analtico. Los solventes
40 %.
empleados para la preparacin de
las fases mviles son grado HPLC.
Preparacin de las dietas
Las soluciones estndar de amiLas dietas experimentales fueron nocidos (cido asprtico (Asp),
preparadas utilizando harina de ho- cido glutmico (Glu), serina (Ser),
jas de moringa, harina de pescado, histidina (His), glicina (Gli), alanina
harina de cabezas de camarn, ha- (Ala), arginina (Arg), tirosina (Tir),
rina de maz, afrecho de trigo, cas- valina (Val), metionina (Met), triptcarilla de arroz, sal, premezcla de fano (Tript), fenilalanina (Fen), isovitaminas y minerales, con una leucina (Isol) y lisina (Lis) se disolcomposicin final de 27 % de pro- vieron y diluyeron en 0,1 N de citena cruda (Tabla I).
do clorhdrico (HCl) para obtener diferentes concentraciones para la
elaboracin de las curvas de caliGEOMINAS, Vol. 44, N 71, diciembre 2016

Efecto de la harina de hojas de moringa (Moringa oleifera) como

Tabla I. Composicin de las dietas formuladas.

Premezcla de vitaminas y minerales.

bracin. La cuantificacin se obtuvo por el mtodo de da nivel de sustitucin comparndolo con la dieta conestndar interno utilizando norvalina a una concen- trol (0 % de sustitucin) a travs del coeficiente de vatracin de 0,05 pmol/L.
riacin (CV%).
La aplicacin del estndar interno se emple en la
misma proporcin tanto a las muestras antes del pro- Resultados y discusin
ceso de hidrlisis como a las soluciones estndar. To- La composicin de aminocidos de la harina de pesdas las muestras y patrones se analizaron por tripli- cado y de la harina de moringa se muestra en la tabla
cado.
II.
Para el anlisis, las muestras
se hidrolizaron tomando 100 Tabla II. Composicin de aminocidos de la harina de pescado y de la harina
de hojas de moringa.
mg del alimento, adicionando
10 mL de cido clorhdrico
(HCl) 6 N por perodo de 22 horas en reflujo a 110 C. Seguidamente, se ajust el pH 2,2
con el buffer de citrato de 0,02
N. Luego, se afor a 100 ml
con el mismo buffer. Se tom
una alcuota de 10 ml donde
se filtr a travs de un filtro millipore de 0,45 m. Los aminocidos liberados con excepcin de la metionina y triptfano son derivatizados y analizados por HPLC con el detector de fluorescencia con excitacin a 340 nm y emisin a
450 nm y a los 14,5 min a 266
nm y 305 nm, respectivamente (Belandria, 2013).
Con los datos de los valores
del perfil de aminocidos de
las dietas analizadas por
HPLC, fueron evaluadas con
el perfil de aminocidos de ca- DE=Desviacin Estndar
GEOMINAS, diciembre 2016

209

M. Andara, J. Arias, J. Belandria, J. Brieva, W. Gmez

En la figura 1 se puede observar

que el contenido de lisina y treonina disminuye a medida que aumenta el nivel proteico de harina
de moringa en sustitucin de harina de pescado. La composicin de
aminocidos en todas las dietas
experimentales fueron similares o
superiores en algunos casos, pero
se encontraron diferencias en el

contenido de lisina tabla III.

Esto se origina a causa del bajo nivel de lisina de la harina de hojas
de moringa por la sustitucin desde 20 al 40 % cuando se incorpora
a estas dietas.
El contenido de lisina de las dietas
experimentales suplementadas
con hojas de moringa disminuyen
gradualmente de 3,07 a 2,62

(g/100g) cuando se compara con

la dieta control (0% de sustitucin). Esto indica que hay una reduccin del 11,33 % de este aminocido. Este desbalance se debe
al sustituir la lisina contenida en la
harina de pescado (7,26 g/100g)
por la lisina de la harina de moringa (1,56 g/100g).
Otro aminocido que mostr una

Figura 1. Composicin de aminocidos (g/100 g Protena) de las dietas experimentales con 0, 10, 20, 30 y 40
% de sustitucin de protena de harina de moringa por protena de harina de pescado.

Tabla III. Composicin de aminocidos (%) de las dietas experimentales.

(CV%) =coeficiente de variacin

210

GEOMINAS, Vol. 44, N 71, diciembre 2016

Efecto de la harina de hojas de moringa (Moringa oleifera) como

reduccin fue la Treonina de 2,05 a 1,82 (g/100g), lo

que representa un 8,18 % menos cuando se compara con la dieta control.
Los aminocidos Tirosina y Triptfano fueron similares a la dieta control con 0,41 y 0,38 % de variacin,
respectivamente. La serina se redujo un 3,53 %,
mientras el resto de los aminocidos fueron superiores en ms de un 10 % en la dieta con mayor nivel de
sustitucin (40 %).
Estos resultados difieren a los obtenidos por Yuangsoi y Matsumoto (2012), quienes encontraron que el
contenido de metionina disminuy gradualmente desde 1,27 a 0,79 (g kg-1) cuando sustituyeron la soya
por harina de moringa en un 50 %.
Segn Yuangsoi y Masumoto (2012), se puede reemplazar la protena de soya hasta un 20 % con harina
de hojas de moringa en dietas para carpa (Cyprinus
carpio). Las hojas de moringa fueron usadas en dietas para juveniles de sea bass (Lates calcarifer) demostrando que un 10 % de inclusin en las dietas no
afecta el crecimiento y la composicin de la carcasa,
las inclusiones mayores fueron afectados por el bajo
contenido de metionina (Ganzon-Naret , 2014).
La digestibilidad de la protena in vitro con extracto de
enzimas del intestino de Cyprinus carpio y un ensayo
de digestibilidad con pepsina, mostraron que los valores de digestibilidad de las hojas de moringa son >80
%, Yuangsoi y Matsumoto (2012).
La harina de hojas de moringa puede reemplazar parcialmente dietas tradicionales sin presentar alguna
disminucin de crecimiento en tilapia (Oreochromis
niloticus L.). Los alevines de tilapia alimentados con
dietas donde se sustituy un 10 % de la protena de la
harina de pescado no se observaron efectos negativos en los parmetros de crecimiento (Richter et al.,
2003). Resultados similares se han reportado en el
bagre Clarias gariepinus (Ozovehe, 2013) y en tilapia Oreochromis niloticus (Tagwireyi et al., 2008).
Se ha reportado el perfil completo de los 10 aminocidos esenciales en las hojas de moringa, sin embargo el contenido de Metionina y Triptfano fue bajo
0,302-0,491 g/100 g de protena, respectivamente (
Ganzon-Naret , 2014).
Los resultados de este trabajo mostraron una reduccin en la concentracin de Lisina de 11,33 % y la
Treonina un 8,18 % (ambos en 40 % de sustitucin),
mientras que el resto de los aminocidos fue igual o
superior que la dieta control (0 % de sustitucin).
Cuando se analiz la dieta con 20 % de sustitucin de
harina de pescado por harina de moringa se encontr
que la reduccin de lisina es slo de 5,03 % y la treonina 3,55 %.
Se concluye que la sustitucin de un 20 % la protena
de harina de pescado por protena de harina de hojas
moringa en dietas para peces es viable ya que casi todos los aminocidos esenciales se encuentran en
concentraciones iguales o superiores que en la dieta
a base de harina de pescado.

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GEOMINAS, diciembre 2016

211

GEOMINAS

Panormica ambiental
Environmental overview
Panormica ambiental

Formas para combatir el cambio climtico*

Puedes ayudar si no imprimes esto reciclar 1
tonelada de papel ahorra: 17 rboles, 2 barriles de
petrleo, 4.100 kilowatts de energa, suficiente para una casa por 5 meses, 2,4 metros cbicos de terreno relleno y 25 kg de contaminacin area.

Puedes ayudar si cuidas de tu heladera ahorra

dinero fcilmente aumentando la temperatura de
tu heladera medio grado Celsius. Ubica a heladera en un lugar fresco (lejos del horno y de lugares
soleados). Mantn cerradas las puertas y asegrate que los precintos en las puertas estn bien.
Puedes ayudar si recargas tus bateras las ba- Dos veces por ao, remover el polvo de los conteras nos permiten ser mviles. Hacen funcionar densadores en la parte posterior ahorra electricijuegos, mquinas y herramientas y, luego, termi- dad tambin.
nan perdiendo qumicos txicos en la tierra. Las

Durante el tiembateras recargables requieren de menos qumipo en que toda una genecos txicos para fabricar
racin entro en contacto
y no terminan en los basucon los europeos, varias
reros tan pronto. Sea lo
enfermedades terminaque sea que uses, reciron con el 90 % de la pocla. Averigua sobre problacin y el crecimiento
gramas en tu zona para
sufri una implosin. La
reciclar y descarte segucada de la agricultura
ro de todo: desde batepuso fin al podero del jeras para celulares a batefe y los misioneros violaras del automvil.
ron el tapu debilitando a
los curas.
Puedes ayudarse comes menos carne Apro
Puedes ayudar si
ximadamente 18.000 licierras las cortinas en la
tros de agua se ahorran
noche las persianas y
por cada medio kilo de
cortinas ayudan a mancarne de vacuno que no
tener el calor adentro del
comemos. Es ms agua
hogar.
de lo que usamos en 200
duchas de 5 minutos.

Puedes ayudar
enfriando agua man Puedes ayudar si no titn agua en la heladera
ras a la basuraen geneas no debes esperal, nada en un rea de rerar(haciendo correr el
lleno sanitario se desagua) a que se enfri de
compone ni bolsas de
la llave.
plstico, ni un hot dog.
Las condiciones requeridas para la descomposi- Puedes ayudar tapando usar tapas cuando cocin temperatura adecuada, el equilibrio correc- cinas puede reducir la energa utilizada hasta un
to de carbono/nitrgeno/oxigeno, etc. no ocu- 90 %.
rren en un sistema cerrado (lo que son la mayora
de estos lugares). Si puedes evitar que algo termi- Puedes ayudar regando dale agua a tus planne all, hazlo.
tas por la noche, as el calor del da no la evapora.
*http://icauctemuco.blogspot.com/2007/10/formas-para-combatir-el-cambio-climtico.html

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