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    Doçaria Conventual

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    BrunoAndrade
    A doçaria conventual portuguesa teve origem no século XV quando o açúcar passou a ser amplamente utilizado nos conventos. Ela é caracterizada por usar grandes quantidades de açúcar e gemas de ovos e varia entre as diferentes regiões de Portugal, incluindo doces como pastéis de Belém, toucinho do céu e arroz doce.

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    Doçaria Conventual

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    A doçaria conventual portuguesa teve origem no século XV quando o açúcar passou a ser amplamente utilizado nos conventos. Ela é caracterizada por usar grandes quantidades de açúcar e gemas de ovos e varia entre as diferentes regiões de Portugal, incluindo doces como pastéis de Belém, toucinho do céu e arroz doce.

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    Doçaria conventual

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    Doçaria conventual

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    A doçaria conventual portuguesa teve origem no século XV quando o açúcar passou a ser amplamente utilizado nos conventos. Ela é caracterizada por usar grandes quantidades de açúcar e gemas de ovos e varia entre as diferentes regiões de Portugal, incluindo doces como pastéis de Belém, toucinho do céu e arroz doce.

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    Doçaria Conventual

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    A doçaria conventual portuguesa teve origem no século XV quando o açúcar passou a ser amplamente utilizado nos conventos. Ela é caracterizada por usar grandes quantidades de açúcar e gemas de ovos e varia entre as diferentes regiões de Portugal, incluindo doces como pastéis de Belém, toucinho do céu e arroz doce.

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    Doçaria conventual

    Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.


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    Os fios de ovos também conhecidos como "Palha de Abrantes", são confeccionados apenas com
    gemas e uma técnica de cozedura em calda de açúcar

    Designa-se por doçaria conventual os doces confeccionados nos conventos,


    caracterizados por serem, na sua maioria, compostos por grandes quantidades de açúcar
    e gemas de ovos. A origem da doçaria conventual em Portugal terá origem no século XV.
    Terá sido neste período que o açúcar entrou na tradição gastronómica dos conventos. O
    principal adoçante até esta altura era o mel, sendo o açucar um ingrediente vulgar. Com a
    colonização da Ilha da Madeira, o açúcar recebe uma atenção especial, sendo cultivada
    a cana de açúcar.
    A lista de doces conventuais é extensa e abrange todas as regiões de Portugal. Saliente-
    se, ainda, que a confecção de um determinado doce pode variar consoante a região, e o
    convento de origem. Alguns exemplos: pastel de Santa Clara, pastel de Belém, papo de
    anjo, leite-creme, barriga-de-freira, brisas do lis, fios de ovos, arroz-doce, toucinho do
    céu[1].

    Índice

     1Selecção de doces conventuais por região


    o 1.1Minho
    o 1.2Douro Litoral
    o 1.3Trás-os-Montes e Alto Douro
    o 1.4Beira Litoral
    o 1.5Beira Alta e Beira Baixa
    o 1.6Ribatejo
    o 1.7Estremadura
    o 1.8Alentejo
    o 1.9Algarve
    o 1.10Madeira
     2Referências
     3Ver também

    Selecção de doces conventuais por região[editar | editar código-


    fonte]
    Minho[editar | editar código-fonte]

     Charutos de Ovos
     Meias Luas
     Papas doces de carolo
     Fidalguinhos
     Fataunços
     Pasteis de São Francisco
     Bolachas do Bom Jesus
     Suspiros de Braga
     Clarinhas de Fão
     Barrigas-de-Freira
     Viúvas
     Fartens
     Pudim Abade de Priscos
     Toucinho do Céu
     Maçapães
     Broinhas de Amêndoa
     Fatias de Braga
     Ovos Celestes
     Doce Fino
    Douro Litoral[editar | editar código-fonte]

     Sapatetas
     Perronilhas
     Lérias de Amarante
     Tabafe
     Pescoços de freira
     Cavacas de Santa Clara
     Amarantinos
     Pão podre
     Foguetes de Amarante
     Fatias do Freixo
     S. Gonçalos
     Brisas do Tâmega
     Papos de Anjo
    Trás-os-Montes e Alto Douro[editar | editar código-fonte]

     Bola-doce de Miranda do Douro


     Morcelas
     Jerimús
     Madalenas do Convento
     Doce de viúvas
     Bolos de nozes de Bragança
     Sestas
     Pitos de Santa Luzia
     Creme da madre Joaquina
     Velharocos
     Toucinho do Céu
     Queijadas de Chilas
    Beira Litoral[editar | editar código-fonte]

     Pastéis de Lorvão
     Nabada de Semide
     Morcelas de Arouca
     Nevadas de Penacova
     Arrufadas de Coimbra
     Nógado de Semide
     Lampreia de ovos das Clarissas de Coimbra
     Melícias
     Trouxas de ovos moles
     Manjar Branco
     Pastéis de Tentúgal
    Beira Alta e Beira Baixa[editar | editar código-fonte]

     Lâminas
     Grades
     Bolo de São Vicente
     Argolinhas do Loreto
     Taroucos de Salzedas
     Ais
     Esquecidos
     Cavacas de Santa Clara
     Bicas
     Bolo Paraíso
     Bolo São Francisco
     Sardinhas Doces de Trancoso
    Ribatejo[editar | editar código-fonte]

     Sonhos da Esperança
     Sopapo do Convento
     Palha de Abrantes
     Celestes de Santarém
     Fatias de Tomar
     Tigeladas de Abrantes
     Broas das Donas
     Pampilhos
    Estremadura[editar | editar código-fonte]

     Bom bocado
     Pão-de-ló do Mosteiro de Alcobaça
     Argolas
     Travesseiros
     Tibornas
     Bolos de Abóbora

    Castanhas de ovos

     Delícias de Frei João


     Fitas de Páscoa
     Castanhas de Ovos
     Marmelada Branca de Odivelas
     Toucinho do Céu de Odivelas
     Pão-de-Ló de Alfeizerão
     Nozes de Cascais
     Pastéis de Belém
     Fradinhos (Mafra)
     Brisas do Lis (Leiria)
    Alentejo[editar | editar código-fonte]

     Almendrados
     Biscoitos do Cardeal
     Boleima de Portalegre
     Bolo podre conventual
     Bolo de mel de Santa Helena
     Bolo de chavão
     Bolo Fidalgo
     Bolo Finto
     Bom bocado
     Coalhada do Convento
     Encharcada
     Fartes
     Fatias reais
     Formigos
     Lampreia de Amêndoa de Portalegre
     Orelhas de Abade
     Padinhas
     Presunto Doce
     Queijo Dourado
     Rebuçados de ouro (Portalegre)
     Sopa dourada de Santa Clara
     Toucinho do Céu de Santa Clara de Portalegre
     Sericaia
     Pão de rala
     Tiborna de Ovos
     Torrão Real de Ovos
    Algarve[editar | editar código-fonte]

    Doces do Algarve (Dom Rodrigos, bolinhos de doce fino de amêndoa e bolinhos de figo)

     Biscoita
     Bolo de alfarroba
     Bolo de chila e amêndoa
     Bolo de amêndoas e nozes
     Bolo de figo e amêndoa
     Doce fino
     Folar algarvio
     Filhós algarvias das freiras de Tavira
     Morgado
     Queijo de figo
     Queijinhos
     Dom Rodrigos
     Massapão
     Pudim da Serra
     Torta de alfarroba
     Torta de amêndoa
     Torta de laranja
    Madeira[editar | editar código-fonte]

     Bolo preto
     Bolos de mel da Madeira
     Bolinhos de azeite
     Mexericos de freiras
     Rabanadas de Vinho da Madeira
     Frangolho
     Creme de chocolate madeirense

    Referências[editar | editar código-fonte]


     SARAMAGO, Alfredo, FIALHO, Manuel, Doçaria dos
    Conventos de Portugal, Editora Assírio & Alvim, Lisboa,
    1997 - ISBN 972-37-0450-1

    Ver também[editar | editar código-fonte]


     Gastronomia de Portugal
    Este artigo sobre culinária é um esboço. Você pode ajudar a Wikipédia expandindo-o.

     Portal dos alimentos

    1. ↑ «1000 Sabores da Doçaria Conventual». Consultado


    em 21 de março de 2019
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     Doces conventuais
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     Esta página foi editada pela última vez às 16h25min de 3 de agosto de 2019.
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