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    24kitchen - Bacalhau A Ze Do Pipo

    Enviado por

    Manelito Esteves
    Esta receita descreve como preparar bacalhau à Zé do Pipo em 4 etapas: cozer batatas e bacalhau, fazer um purê de batata, cozinhar cebola com alho em leite, e montar o prato no forno com maionese, bacalhau e vegetais.

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    24kitchen - Bacalhau A Ze Do Pipo

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    Manelito Esteves
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    Esta receita descreve como preparar bacalhau à Zé do Pipo em 4 etapas: cozer batatas e bacalhau, fazer um purê de batata, cozinhar cebola com alho em leite, e montar o prato no forno com maionese, bacalhau e vegetais.

    Descrição original:

    Receita

    Título original

    24Kitchen_Bacalhau-a-ze-do-pipo

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    Esta receita descreve como preparar bacalhau à Zé do Pipo em 4 etapas: cozer batatas e bacalhau, fazer um purê de batata, cozinhar cebola com alho em leite, e montar o prato no forno com maionese, bacalhau e vegetais.

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    24kitchen - Bacalhau A Ze Do Pipo

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    Manelito Esteves
    Esta receita descreve como preparar bacalhau à Zé do Pipo em 4 etapas: cozer batatas e bacalhau, fazer um purê de batata, cozinhar cebola com alho em leite, e montar o prato no forno com maionese, bacalhau e vegetais.

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    Bacalhau à Zé do Pipo

    Ingredientes 4 pessoas 5 Peixe

    2 postas Bacalhau
    800 gr Batatas
    300 ml Leite
    2 c. sopa Manteiga
    2 Cebolas
    3 dentes de Alho
    1 folha de Louro
    10 Azeitonas Pretas Descaroçadas
    qb Noz-Moscada
    qb Sal e Pimenta

    Maionese:

    2 Ovos tamanho M
    2 dentes de Alho
    1 c. sopa Limão
    200 ml Óleo
    200 ml Azeite
    qb Sal

    Passos

    A preparação de um bom bacalhau à Zé do Pipo tem início na cozedura da batata e do bacalhau.

    Coloque 800 gramas de batatas descascadas e cortadas em pedaços pequenos numa panela com
    água, tempere com sal e deixe cozer durante cerca de 10 a 15 minutos.
    Enquanto isso, coza 2 postas de bacalhau num tacho com 300 mililitros de leite, durante 5 a 7
    minutos.
    Quando a batata estiver cozida, é hora de a esmagar até obter um puré. Vá adicionando aos
    poucos parte do leite que usou para cozer o bacalhau, tempere com noz-moscada, junte 2
    colheres de sopa de manteiga, e bata até ficar sedoso.
    Transfira depois o puré para um saco de pasteleiro, e reserve.
    De seguida, corte 2 cebolas em fatias, e leve-as a uma frigideira com azeite. Acrescente
    também 3 dentes de alho cortados, sal, 1 folha de louro, pimenta, e o leite que sobrou da
    cozedura do bacalhau.
    Enquanto a cebola coze, faça uma maionese de alho. Parta um ovo inteiro e uma gema para
    dentro de um copo, junte 2 dentes de alho ralados, sal e 1 colher de sopa de limão.
    Adicione gradualmente 200 mililitros de óleo e 200 mililitros de azeite, enquanto tritura tudo
    com a varinha mágica.
    Com a maionese pronta, ligue o forno a 200ºC e coloque tudo num tabuleiro: o bacalhau ao
    centro, a cebola e os alhos por cima, e o puré à volta. Use depois outro saco de pasteleiro para
    cobrir tudo com a maionese, e disponha azeitonas pretas descaroçadas, antes de levar ao forno a
    gratinar, durante 15 minutos.

    No final, delicie-se com este prato que viaja pelo país inteiro, mas mantém a sua pronúncia do Norte.

    Para miúdos: sim


    Para os vegetarianos: não

    Do programa
    Prato do Dia 2

    Receita de
    Filipa Gomes

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