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 SUMÁRIO
INTRODUÇÃO .......................................................................................................................................... 4
PESQUISA E PLANEJAMENTO .................................................................................................................. 6
PLANO DE NEGÓCIO................................................................................................................................ 6
ANÁLISE DE MERCADO............................................................................................................................ 7
Perfil do Público-Alvo ........................................................................................................................ 7
Qual o Raio de Atuação? .................................................................................................................... 8
Concorrência ....................................................................................................................................... 8
DIFERENÇA ENTRE O MODELO DELIVERY E CONVENCIONAL ................................................................. 9
CARDÁPIO ............................................................................................................................................. 10
FUNCIONÁRIOS ..................................................................................................................................... 10
SERVIÇOS DE MOTOBOY ....................................................................................................................... 11
CONTROLE ............................................................................................................................................. 12
ORGANIZAÇÃO E DISTRIBUIÇÃO DE TAREFAS....................................................................................... 12
INVESTIMENTO INICIAL ......................................................................................................................... 13
EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS BÁSICOS .............................................................................................. 14
Masseira ............................................................................................................................................ 15
Onde Comprar Equipamentos para Pizzaria? ................................................................................... 17
Equipamentos Usados ....................................................................................................................... 18
HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO ........................................................................................................... 19
LOCALIZAÇÃO E INSTALAÇÕES .............................................................................................................. 20

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FORNECEDORES .................................................................................................................................... 20
VIGILÂNCIA SANITÁRIA ......................................................................................................................... 21
Boas Práticas ..................................................................................................................................... 21
Controle de pragas e vetores ............................................................................................................. 21
DIFERENCIAL ......................................................................................................................................... 21
ESTRUTURA ........................................................................................................................................... 22
PREÇO.................................................................................................................................................... 23
QUALIDADE ........................................................................................................................................... 23
RAPIDEZ................................................................................................................................................. 23
PUBLICIDADE ......................................................................................................................................... 24
PROMOÇÕES ......................................................................................................................................... 25
DIVERSIFICAÇÃO NOS PRODUTOS ........................................................................................................ 25
SISTEMA PARA RESTAURANTE .............................................................................................................. 26
VALE A PENA MONTAR UM DISK PIZZA? .............................................................................................. 26
DETALHES QUE FAZEM A DIFERENÇA ................................................................................................... 27
FRANQUIA OU LOJA PRÓPRIA ............................................................................................................... 28
4 DICAS PARA APERFEIÇOAR SUAS ENTREGAS EM DOMICÍLIO ............................................................ 29
Entrega sem Atrasos ......................................................................................................................... 30
Entregadores Eficientes .................................................................................................................... 30
Cadastro de Clientes ......................................................................................................................... 30
Taxa de Entrega ................................................................................................................................ 30

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 INTRODUÇÃO

Há uma central de pedidos que recebe as solicitações dos clientes. São então feitas as
pizzas e em seguida entregues no local desejado. Nesse tipo de pizzaria geralmente não há
um salão para os clientes comerem. O serviço de disk pizza também pode ser adotado por
outros modelos de pizzaria, aliado ao restaurante.

O seu início requer menos investimento. Com certeza você irá ter respostas mais
rápidas nas propostas e na vendagem do seu produto (pizza). A distribuição dos seus produtos
irá ser mais abrangente do que em salão, tendo com a parte logística mais atenção e cuidado,
montando estratégias no trabalho para ter o resultado desejado, ou seja, entrega rápida (pois
quem faz o pedido já está desejoso pela chegada da mesma) e que chegue quentinha, com
bom aspecto e uma ótima apresentação. Isso requer manipulação e conservação correta dos
alimentos, para se ter um resultado positivo no final. Cálculos, formação de preços e boa
logística são imprescindíveis.

A pizzaria delivery entrega as pizzas na casa dos clientes e sua forma de atendimento é
um pouco diferente, pois existem peculiaridades neste negócio: o contato é feito por telefone
e com o motoboy na entrega da pizza. Para um bom funcionamento desse sistema
ensinaremos todos os aspectos a serem considerados.

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 PESQUISA E PLANEJAMENTO

Esse é um típico negócio

como qualquer outro, então é
necessário fazer sempre uma
pequena pesquisa de mercado
antes de dar os primeiros passos.
A minha dica é que você comece
avaliando se em sua cidade
existe uma boa procura por
pizzas, converse com as pessoas
e veja se elas tem interesse no
serviço delivery, tenha uma noção de quem serão seus principais concorrentes e chegue assim
a conclusão se vai ou não investir nesse modelo de negócio. Após isso você poderá montar
um plano de negócios para ter um controle maior sobre sua pizzaria e comece se preocupar
com as questões estruturais da nova empresa.

Quais serão os tipos de pizzas oferecidas em sua pizzaria? Essa é outra questão a ser
planejada nesse inicio, então aproveite e já vá criando seu próprio cardápio, pense no
diferencial que você poderá oferecer a sua clientela e decida se vai trabalhar apenas com a
entrega ou também com a venda no local. Esse será um detalhe crucial, porque se o seu
objetivo é saber como montar uma pizzaria delivery apenas para fazer entregas, o seu espaço
de trabalho poderá ser menor e focar apenas na produção para entrega, deixando de lado o
atendimento no local, porém tudo vai depender do seu objetivo e o melhor em todo caso é
diversificar ao máximo as suas formas de venda.

PLANO DE NEGÓCIO

Assim como em qualquer negócio, sobretudo no

ramo culinário, é preciso antes fazer uma boa pesquisa
na região em busca do público alvo ideal, potenciais
concorrentes e o seu diferencial no serviço. Esses

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detalhes são importantes para definir o ponto, valores nos quais trabalhar e, principalmente, a
região que pode ser coberta.

Outro ponto importante, além da estrutura física da pizzaria, são as formas de

atendimento. Embora os pedidos por telefone ainda sejam a principal forma de receber os
pedidos dos clientes, as opções online se tornam cada vez mais freqüentes.

Aplicativos da própria pizzaria, serviços como o iFood, ou mesmo redes sociais mais
populares como WhatsApp e Facebook, devem ser considerados meios de comunicação e
registro de pedidos. E não deixe de inovar nessa área, fazer bom uso da tecnologia é um dos
grandes diferenciais do mercado atualmente.

Tais detalhes facilitam a escolha do ponto inicial para o início do negócio e, sobretudo,
definem em quais equipamentos para pizzaria deve-se investir.

ANÁLISE DE MERCADO

Considerada por muitos estudiosos de

marketing a parte mais importante do processo,
a análise consiste em uma pesquisa densa e
sistemática do mercado de atuação. Vamos
explicar melhor logo adiante.

Perfil do Público-Alvo
Qual tipo de cliente você pretende atender?

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 Muitos erram essa pergunta, colocando como resposta “eu quero atender todas as
pessoas”. Na prática, você pode sim atender muitas pessoas diferentes, mas seu foco deve ser
simples para não tropeçar e cair no futuro. Manter sua mente focada lhe salvará de dores de
cabeça mais adiante.

Seguem alguns exemplos de público-alvo:

Estudantes universitários, famílias de classe média, trabalhadores de período integral,

etc.

Coletar dados de seu público-alvo como renda, hábitos, costumes, gostos e preferências
é fundamental para definir seu cardápio, preços e formas de pagamento.

Qual o Raio de Atuação?

Primeiramente, a cidade onde deseja abrir sua pizzaria delivery é uma metrópole, uma
cidade de porte médio, ou interiorana?

Essa pergunta serve para direcionar o seu raio de atuação dentro da cidade. Portanto,
pesquise um ponto onde possa atender um grande número de pessoas. Lembrando que essas
pessoas precisam ter o perfil de seu negócio.

Concorrência
Conhecer sua concorrência o ajudará a estabelecer preços e criar estratégias para
melhorar sua pizzaria. Então, não seja um daqueles que só sabem reclamar da concorrência.
Você pode aprender muito com ela e, quem sabe, até mesmo superá-la.

Quais seus concorrentes em um raio de1 km, o que eles oferecem, quais seus pontos
fortes, promoções e tradição?

Tente diversificar o serviço e produtos da pizzaria delivery, atendendo o que a

concorrência ainda não atende. O ramo de entregas é muito concorrido e a maioria dos
estabelecimentos estão entregando seus produtos, principalmente refeições.

Portanto, ofereça um serviço de primeira qualidade e pesquise clientes e concorrência, e

escolha atender onde há uma necessidade de pizza delivery.

É necessário entregar cardápio completo com o telefone da pizzaria e ainda distribuía

brindes e promoções para compradores e prêmios para compradores que comprarem uma boa

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quantidade, como na 10ª pizza pedida ganhe uma grátis, ou refrigerante ou um brinde
especial.

DIFERENÇA ENTRE O MODELO DELIVERY E CONVENCIONAL

Primeiramente, devemos entender

que a diferença entre uma pizzaria
delivery e uma convencional está no
acolhimento do pedido e entrega.

Em um modelo delivery, o pedido

é processado por telefone e/ou internet.

Telefone

Já conhecemos o procedimento de um atendimento por telefone, mas como podemos

nos diferenciar do antigo padrão?

Busque por softwares que lhe auxiliem no armazenamento de dados do cliente. Assim,
a partir de seu próximo pedido, o atendente não precisará coletar o nome e endereço de
entrega para o cliente novamente. A única tarefa do funcionário será revisar os dados
rapidamente. Isso demonstra excelência em agilidade e rapidez, como também cria um
vínculo especial entre cliente e pizzaria.

Atente-se em treinar seu setor de atendimento para que todos saibam como utilizar essa
simples ferramenta. Será preciso computador, já com o software instalado.

Internet

Devemos reconhecer que a internet está disponível para todas as classes sociais,
resumindo, atualmente qualquer pessoa tem acesso a essa tecnologia. Jovens dessa nova
geração não apenas tem acesso, como também sabem operar esse sistema com muita
facilidade.

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 Você pode começar criando uma fan page no facebook ou então criando um website
oficial.

Logo em seguida, instale um aplicativo que faça a interação entre o atendente e cliente
acontecer. Existem milhões de programas gratuitos para isso.

Independente da escolha, procure por aplicativos práticos e eficientes. Simplicidade é

tudo.

CARDÁPIO

É um dos pontos mais importantes. Vale fazer

uma pesquisa dos sabores mais procurado pelo
grande público. Mas não vale copiar o cardápio do
concorrente. O que você vai ganhar o cliente são nas
diferenças, servir um sabor diferente que ninguém
serve pode ser uma boa maneira de chamar atenção.

FUNCIONÁRIOS

Certamente não tem como

montar uma pizzaria delivery sem
contratar alguns colaboradores, já que
você sozinho não dará conta de todo o
trabalho do dia a dia e por se tratar de
um negócio amplo nesse segmento, é
necessário se preocupar com o bom
atendimento, agilidade na entrega das
pizzas, produção rápida dentro da
pizzaria e uma série de outras coisas
fundamentais.

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 Para compor uma equipe competente e eficiente a pizzaria contará com pizzaiolos, este
deve ter experiência no ramo e possuir bom grau de qualificação. Afinal, são as pizzas que
ganharão a clientela e, portanto, devem possuir um diferencial, outro fator importante é o
atendimento, por isso contrate uma pessoa que saiba se relacionar com as pessoas, que seja
empática, educada, agradável e prestativa, além de possuir flexibilidade para lidar com
situações imprevisíveis.

A equipe deverá ter pizzaiolos e atendentes, conforme a demanda da pizzaria: se

aumentar o número de atendentes é porque os negócios estão indo bem. Deverá ter caixa,
motoboys, pessoal da limpeza e pessoa responsável pelas contas a pagar e contas recebidas,
um responsável pelo faturamento.

Todo o pessoal deve estar informado sobre as vendas da pizzaria, as condições de

pagamento, promoções, políticas de vendas. Reúna sempre os trabalhadores da pizzaria
delivery para estabelecer todas as políticas de vendas, de divulgação e de produção. Treine
também o pessoal para atender melhor, trabalhar com higiene e segurança.

SERVIÇOS DE MOTOBOY

Os motoboys que entregarão as pizzas deverão realizar um trabalho que seja rápido,
dinâmico, a equipe deve ser comprometida e gentil com os clientes.

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 Existem duas maneiras de se trabalhar com profissionais desta área: Terceirizar o
serviço ou contratar sua própria frota. Independente de qual for a escolha, selecione uma
equipe que seja ágil na entrega e gentil com os clientes.

CONTROLE

Uma das características do

empreendedorismo é ter controle sob todo
processo. Dessa forma atente-se para os
seguintes detalhes:

1 - A preparação da massa, molho e processamento dos ingredientes deve ser feita com
duas horas antes da abertura do estabelecimento. Logo o empreendedor também deve chegar
ao local com antecedência.

2 - Mantenha a equipe de atendimento em constante sinergia com a equipe de

preparação e entrega. Assim o processo se torna mais rápido.

3 - O horário de funcionamento da pizzaria deve estar sincronizado com as

necessidades da clientela. Grande parte das empresas desse ramo trabalham de terça a
domingo, das 18:00 às 00:00, e folgam na segunda-feira.

ORGANIZAÇÃO E DISTRIBUIÇÃO DE
TAREFAS

Se for trabalhar ao mesmo tempo com

delivery e com o estabelecimento físico, separe as
equipes dentro da cozinha, mesmo que elas
preparem os mesmos pratos. Assim. você não tem
atrasos na entrega da comida nem no espaço

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físico, nem no delivery.

O treinamento constante é fundamental para que a equipe trabalhe com eficiência.

Equipe bem treinada, principalmente para momentos de muito movimento, evita anotações de
pedidos incorretos, erro de endereços ou falhas no empacotamento da comida.

Organize bem o seu espaço e o seu pessoal para que cada pessoa tenha sua função e seu
espaço de trabalho de forma efetiva e confortável. Pense na sua cozinha como um lugar
otimizado para que não tenha perda de tempo.

Assim, seu delivery tem a garantia de um bom planejamento, um bom espaço, uma
equipe eficiente, embalagens fortes e resistentes e a certeza de comida quente e saborosa na
mão do cliente de forma rápida. Cliente satisfeito.

INVESTIMENTO INICIAL

Esse processo de como montar uma pizzaria delivery exige muitos gastos, sejam eles
pequenos ou grandes, mas o certo é que ao final das contas você precisará investir uma boa
quantia, que vai variar entre R$ 30 e R$ 150 mil Reais, pois tudo vai depender da sua
estrutura desejada para o negócio. Geralmente esse capital será gasto com o aluguel do ponto
comercial, compra de equipamentos para a cozinha, mesas e cadeiras, freezers, investir na
decoração do espaço, compra de motos para entrega de pizzas, terá gastos com a legalização
da pizzaria e uma diversidade de outros pequenos gastos indispensáveis.

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 EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS BÁSICOS

Vamos te dar abaixo uma lista dos equipamentos para pizzaria delivery que você vai
precisar adquirir para começar o seu negócio. Alguns complementos são específicos para
alguns tipos de negócio, por isso você precisa avaliar para que segmento irá seguir.

Outra coisa que é preciso observar é sobre a quantidade de equipamentos. Em alguns

casos, quando a pizzaria é muito grande, um só de cada não vai dar conta da sua demanda.

Veja abaixo:

Forno

Esse é o um dos
equipamentos para pizzaria
essenciais. Sem ele
definitivamente não tem pizza.
Nesse quesito porém você vai se
deparar com três opções e
precisará escolher a que mais tem
a ver com o seu negócio, veja abaixo:

Forno à gás: Esses fornos não fazem fumaça e são produzidos pela indústria. Não
podem ser muito grandes, podendo assar somente uma pizza por vez. (R$569 – R$1299)

Forno elétrico: Nos fornos elétricos é possível assar mais de uma pizza por vez, mas
tem um custo operacional alto. (R$699 – R$1.749)

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 Forno à lenha: É o forno mais tradicional tanto por causa do sabor que confere para a
pizza quanto por ser mais econômico do que os outros dois. É possível assar muitas pizzas ao
mesmo tempo. São feitos de alvenaria. (R$500 – R$800)

Processador de Alimentos

Esse equipamento é excelente pois ajuda para que os seus serviços sejam mais ágeis.
Ele é conhecido também como ralador de queijos e é utilizado para triturar o parmesão e a
mussarela. (R$2.522 – R$3.521)

Masseira

É um dos equipamentos para pizzaria que

são elétricos. A sua função é misturar os
ingredientes que compõem a massa. É a mesma
utilizada para fazer massa de pastel. (R$259,99 –
R$1.899)

Balança

Antes de começar a produção dos produtos é preciso pesar todos os ingredientes que
serão utilizados. Tudo isso fará com que a sua pizza seja padrão e que tenha sempre a mesma
qualidade. A precisão da quantidade de ingrediente faz toda a diferença no resultado final.
(R$17,49 – R$46,20)

Moedor

O moedor é um dos melhores equipamentos para pizzaria. Por mais simples que possa
parecer ele faz com que o tomate seja moído e dessa forma você pode ter um molho de
tomate mais natural e saboroso possível. (R$179 – R$199,80)

Geladeira

Esse é um equipamento que toda pizzaria tem que ter. A geladeira é item básico e serve
para dar a temperatura ideal para vários ingredientes. Ela ajuda na conservação deles para
serem preparados.

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 Produtos como mussarela, enlatados depois de aberto, catupiry, cheddar, são os que
precisam do máximo de cuidado para não estragarem. (R$1.299 – R$1.999)

Fatiadora de Frios

A fatiadora serve para cortar os frios, como queijos, presunto, lombinho, salame e
outros. Ela também serve para cortar cebola. (R$399 – R$699)

Fogão Industrial

Muitos ingredientes precisam ser preparados com o auxílio do fogão antes de serem
adicionados à massa da pizza. (R$439 – R$1049)

Mesa para Preparo das Massas

Precisa ser uma mesa grande o melhor é que seja de granito, pois essa superfície
colabora para o manejo da massa da forma correta. (R$699 – R$899)

Mochila Térmica para Delivery

Essa é aquela mochila que os office boys usam para entregar as pizzas. Elas precisam
ser de um material muito bom para garantir a temperatura do produto e com tamanho que
caiba todas as dimensões de pizza. (R$89,90 – R$154)

Utensílios de Cozinha

Vai desde pratos, copos e talheres, até vasilhas para colocar ingredientes, espátulas,
pincel para cozinha e tudo o mais que for necessário na produção das pizzas. (R$200 –
R$500)

Pá de Ferro e de Madeira

São as que você utiliza para colocar e retirar

as pizzas dos fornos. Se for em forno à lenha será
necessário usar a pá de madeira, nos outros é mais
comum usar a de ferro. (R$60 – R$165)

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 Fogão

Pode ser até mesmo um fogão doméstico para iniciar.( R$332 - R$ 1200)

Geladeira

Inicialmente, uma geladeira de 540 litros é suficiente. (R$4000 - 7000)

Freezer

Para começar, qualquer um acima de 400 litros é suficiente. (R$1600 - R$3000)

Refrigerador para Bebidas

Os fornecedores oferecem em comodato, o que ajuda a economizar. (R$2159 - R$1851)

Balança Digital

Nesse caso, qualquer uma resolve. (R$19,99 - R$119,90)

Condimentadora e Pizzaiolla

Base e recipientes Inox que receberão os ingredientes de montagem. (R$500 - R$6000)

Gaveteiro para as Massas

Veja qual melhor se adapta ao seu projeto. (R$419 - R$4999)

Espátulas, conchas, cutelos e facas grandes, tábuas de corte e rolos de polietileno,

recipientes plásticos, panelas e outros acessórios e estoque de embalagens de pizza.

Todos estes equipamentos podem ser encontrados a preços acessíveis, sem perder a
qualidade. Por isso é importante fazer uma pesquisa prévia da região e do público que deseja
atingir. A partir dessas informações, os custos iniciais ficam mais claros e condizentes com a
proposta do estabelecimento.

Onde Comprar Equipamentos para Pizzaria?

Provavelmente na sua cidade/região deve ter alguns locais específicos para compra
desses tipos de equipamentos para montar uma pizzaria delivery. De qualquer forma, nós
trouxemos aqui algumas empresas que trabalham com equipamentos para pizzaria e que você
pode conhecer pela internet.

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 Na hora de comprar os produtos você precisa prestar atenção à marca, garantias, ao
material de que ele é feito, suporte de peso e também à entrega (caso a compra seja feita pela
internet). Também não deixe de procurar saber um pouco mais sobre a empresa, isso faz a
diferença.

Veja abaixo:

Nova Mercantil

Site: http://www.novamercantil.com.br/index.php?paginas/quemsomos

Telefone: (71) 3035-7117

E-mail: comercial@novamercantil.com.br

Endereço: Av. Jorge Amado, 674, Loja 01 – Imbuí, Salvador – BA

Ponto Equipamentos

Site: http://www.pontoequipamentos.com.br/pizzaria/

Telefone: (11) 2568-3840

E-mail: contato@pontoequipamentos.com.br

Endereço: Av. Marechal Tito, 3.825, Itaim Paulista – SP

Restaurante Shop

Site:http://www.restauranteshop.com.br/pizzaria?gclid=CJmD2_aQudICFYMJkQodU9
UGWw

Telefone: (14) 2105-1878

E-mail: sac@bhrshop.com.br

Equipamentos Usados

Algumas pessoas não estão com um grande valor para investir no negócio e acabam
achando que a compra de equipamentos para pizzaria usados é a melhor opção.

Ao mesmo tempo em que isso pode ser uma ótima economia, pode se transformar em
um grande problema e em um gasto muito maior – não só de dinheiro, mas de paciência. A

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questão aqui é que se você for mesmo comprar equipamentos usados, precisa analisar muito
bem antes.

Infelizmente a gente encontra pessoas de má fé por aí que anunciam equipamentos para

pizzaria usados que estão com defeito e não avisam. Por isso você não se pode deixar levar
pela emoção. Precisa ir conhecer o equipamento e fazer uma vistoria antes de fechar qualquer
negócio.

Se possível leve alguém que entenda sobre o assunto para fazer alguns testes e vê se ele
está funcionando em boas condições e se terá uma durabilidade boa. Você precisa pensar no
custo benefício. Não adianta também pagar por um equipamento que só vai resistir três
meses, seria loucura.

HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO

Outro aspecto de fundamental importância é o horário de funcionamento da pizzaria

delivery. Em geral, a maioria dos empreendimentos do ramo oferecem os serviços aos
clientes, das 18 horas às 24 horas, de terça-feira a domingo. Isso porque a demanda por
pizzas cai na segunda feira e começa a aumentar a partir da terça. Portanto, é primordial
seguir esse padrão para suprir adequadamente as necessidades dos clientes.

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 LOCALIZAÇÃO E INSTALAÇÕES

Tenha em mente que no modelo

delivery, é você quem vai até o
cliente e não o contrário. Pensando
nisso, escolha um ponto que seja de
fácil acesso às principais vias de
trânsito de sua área de atuação. Além
disso, para que as entregas fluam
bem, o local deve permitir fácil
acesso dos entregadores.

O espaço de trabalho deve ser amplo o suficiente para instalação de freezers, fogão
industrial, forno e outros itens essenciais para a fabricação de pizzas. Lembre-se também de
reservar espaço para armazenamento de embalagens. Elas costumam ocupar bastante espaço.

Não se esqueça de legalizar sua empresa e verificar junto à Prefeitura Municipal e

Vigilância Sanitária sobre as regras aplicáveis ao local.

FORNECEDORES

Os fornecedores de uma pizzaria delivery

participarão da operação dos empresários e serão
fornecedores de farinha, de legumes, queijos, fermento
e utensílios. Há também fornecimento de embalagens,
sacos plásticos, sacolas,etc., todos personalizados.

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 VIGILÂNCIA SANITÁRIA

A Vigilância Sanitária estabelece algumas normas para um

funcionamento higiênico e seguro de uma pizzaria delivery que
valem para outros estabelecimentos de refeições.

Uma das normas é a área que recebe as mercadorias deve

ser independente da área de execução das atividades com prateleiras que devem ter, no
mínimo, 25 cm do chão (quanto mais distante melhor).

As normas que deverão ser atendidas são para anti-sepsia, que consiste em reduzir
microorganismos com higiene na lavagem de mãos.

Boas Práticas
A fiscalização exige que os estabelecimentos que lidam com alimentos observem e
tenham um Manual de Boas Práticas. No manual deve constar como a pizzaria realiza suas
atividades para executar seu serviço com qualidade e higiene no manuseio de alimentos.

Controle de pragas e vetores

A pizzaria deverá ter um programa integrado com a prefeitura a fim de observar a
prevenção e retirada de vetores e pragas.

As outras normas são para desinfecção, higienização e limpeza.

DIFERENCIAL

Pense em um diferencial para sua

pizzaria delivery. Ela pode estar no
atendimento personalizado, na forma em
que é feita entrega, nas formas de
pagamento, no sabor da pizza principal,
enfim, crie sua própria impressão no
mercado. Estabeleça algo que os clientes
perceberão como diferente e que não encontrarão na concorrência.

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 Poderá criar mecanismos de diferenciação desde o cardápio, oferecendo cardápio
atualizado com os gostos dos clientes e atendendo a pedidos. Também poderá criar um nicho
de mercado, atendendo a festas e eventos: organize um buffet de pizza com garçons e
trabalhe por contrato, cada festa ou evento um contrato.

O ramo de pizzaria delivery, como todos os ramos, devem se unir a fim de que os
produtores obtenham informações úteis e o ramo se solidifique cada vez.

ESTRUTURA

Para montar um disk pizza você vai precisar definir se pretende abrir uma pizzaria
completa onde irá oferecer separadamente o serviço de entrega ou se irá investir somente nas
entregas, deixando de lado a vendagem no próprio local de fabricação. Tudo vai depender do
foco do seu negócio na região de atuação.

Lógico que ao montar uma pizzaria completa, incluindo o disk pizza, a tendência é que
aumente bastante o seu lucro durante o mês pois estará com uma grande empresa em mãos
que tem tudo para se tornar uma referencia na cidade. No entanto não podemos esquecer que
os gastos serão bem altos e tudo requer o máximo de planejamento.

O mais recomendado para quem pretende investir nesse tipo de negócio é que monte
pelo menos uma pequena pizzaria, onde as pessoas possam freqüentar e dessa forma é
possível lucrar de duas maneiras, porém se o seu objetivo é trabalhar com entregas então o
foco principal do negócio deve ser voltado para essa opção, sem deixar de vender pizzas no
local.

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 PREÇO

Ao menos que a empresa consiga manter uma marca forte no mercado,

esse é o primeiro quesito para atrair o consumidor. Isso porque quem deseja
algo mais refinado e tem mais tempo costuma ir até a pizzaria.

QUALIDADE

Mesmo com um preço mais acessível, as pizzas precisam ter qualidade. Como a
produção é grande, quase industrial em alguns casos, é importante investir em padronização
para manter os produtos sempre no mesmo nível.

RAPIDEZ

Quem pede uma pizza em casa com certeza

espera que ela chegue rápido. Assim, o sistema de
coleta de pedidos precisa ser eficaz. Pode-se criar um
cadastro no primeiro pedido e, a partir daí, as
informações do cliente ajudam a facilitar e a agilizar a
entrega. É possível criar um mapa com os pedidos,
com os endereços dos clientes, a distância e o tempo
para chegar até lá.

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 PUBLICIDADE

Para abrir um disk pizza e conseguir atingir o seu publico alvo de verdade, será preciso
focar bastante na divulgação regional. De modo que as pessoas possam tomar conhecimento
do seu novo negócio e se interessem rapidamente.

Ao montar um disk pizza, você poderá recorrer a opções já tradicionais na sua cidade
para divulgar o negócio, como é o caso dos anúncios nos pequenos jornais locais, da
panfletagem, poderá investir nos anúncios em outdoors e outros meios existentes. Todos eles
terão um grande poder na divulgação inicial da sua nova entrega de pizzas.

Se for divulgar com panfletos, o cardápio já devem estar descrito todo no panfleto, os
horários de atendimento as promoções, preços, ou seja, todas as informações necessários para
que o cliente peça sem dúvidas.

A panfletagem deve ser feita de casa em casas, para que os moradores não percam o
panfleto ou joguem na rua ou lata de lixo. Mas não fique só na panfletagem, distribua botons
de geladeiras, chaveiros e outros brindes que tenham o telefone e serviços da pizzaria
delivery.

Distribua também alguns panfletos no trânsito e conte com mais de uma forma de
divulgação, como faixas, outdoors, patrocínios em eventos e impulsionamentos no facebook
(pagar ao Facebook por uma postagem para determinado público), responder rapidamente
comentários e avaliações em redes sociais.

Entenda que fazer uma postagem no Facebook sem impulsionar não trará resultado
nenhum, de verdade. Preferencialmente se tiver algum dinheiro para investir na produção de

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fotos das suas pizzas, faça isso! As pessoas sabem quando uma imagem do Google é utilizada
e isso não as faz ter desejo das suas pizzas. A produção de fotos de pratos está cada dia mais
comum e por isso tem mais pessoas oferecendo esse tipo de serviço por um preço acessível.

Então, para divulgar com mais eficiência use todo o poder de marketing: crie um
personagem, um mascote, e distribua brindes para crianças. Os gastos com essas iniciativas
trará um retorno bem maior.

PROMOÇÕES

Elas podem atrair os clientes principalmente para a primeira compra,

mas só um produto de qualidade garante a fidelização deles. Uma que
funciona muito bem é a de a cada dez pizzas o cliente ganhar outra.

DIVERSIFICAÇÃO NOS PRODUTOS

Além das pizzas, é importante oferecer aos clientes outras opções, como pratos
salgados, bebidas e sobremesas. Assim, eles não só ficam fiéis à pizza como também ao
estabelecimento.

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 SISTEMA PARA RESTAURANTE

Um sistema para restaurante é fundamental para que seu atendimento seja mais rápido
e eficiente. Através dele você poderá atender uma ligação já identificando seu cliente e
ainda perguntar se ele deseja repetir o último pedido. E acredite, seus clientes não querem
repetir o endereço para a telefonista toda santa vez que ligarem para sua pizzaria.

O módulo de PDV ou vendas é apenas uma das vantagens de você ter um sistema
para restaurante. Nele você terá controle de todo seu negócio através de relatórios, contas a
pagar, contas a receber e estoque. Por isso não considere uma opção abrir uma pizzaria ou
qualquer outro restaurante sem um sistema para restaurante.

VALE A PENA MONTAR UM DISK PIZZA?

Quanto a lucratividade, não podemos negar que uma pizzaria é algo que dê um bom
dinheiro, pois o simples fato de ser um tipo de alimento adorado por muitos brasileiros já faz

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com que as vendas sejam sempre muito boas. Portanto se você deseja saber se uma pizzaria
delivery da lucro ou não, saiba que dá muito dinheiro sim e se você trabalhar tanto com a
entrega quanto com a venda no local, as chances são que sua margem de lucro aumente de
uma maneira ainda mais interessante.

Eu acredito que o seu faturamento mensal vai ficar entre R$ 10 e R$ 25 mil Reais,
então podemos ver que é um modelo de negócio que vale a pena atualmente.

DETALHES QUE FAZEM A DIFERENÇA

No sistema de delivery, a forma

de preparo e a embalagem do
alimento têm uma grande
importância. Além da higiene e
do tempo, a embalagem usada faz
toda a diferença no momento da
entrega.

Embalagens firmes e
seguras, que preservem a
estrutura do prato e o seu aquecimento, é o básico que você deve prover. Inserir na entrega
talheres, guardanapos, molhos e acessórios para tornar a refeição mais agradável, torna a
experiência do seu consumidor ainda mais completa.

Mas acredite, a fidelização do cliente não está no momento da entrega, mas sim no
atendimento. Se o pedido for feito por telefone, o atendente tem que ser atencioso e educado,
dando a máxima atenção ao cliente, anotando com precisão o seu pedido para evitar erros.

Se o pedido for feito via aplicativo móvel ou pela web, fique atento para ser mais
rápido e prioritário.

O tempo de entrega é primordial em um sistema delivery. Veículos em bom estado,

com condutores confiáveis e rapidez na entrega, sem afetar a refeição, é a receita garantida do
cliente satisfeito.

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 FRANQUIA OU LOJA PRÓPRIA

O primeiro passo ao iniciar seu negócio de pizzaria delivery é decidir se você vai optar
por abrir uma franquia de uma rede já existente ou começar seu próprio negócio. Para decidir,
o melhor a fazer é pesar as vantagens e desvantagens de cada opção, considerando os pontos
fortes de cada uma.

A franquia, por exemplo, ajuda empreendedores menos experientes, mas reduz a

autonomia. É preciso levar em conta o que você quer para seu negócio, e quais são suas
metas.

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 4 DICAS PARA APERFEIÇOAR SUAS ENTREGAS EM DOMICÍLIO

Falta de tempo, aliada às dificuldades de mobilidade nas grandes cidades, reforçam a

preferência dos consumidores por produtos com entrega em domicílio.

De acordo com levantamento feito pelo Sebrae, metade dos restaurantes e lanchonetes
atendidos pela instituição em todo o país oferecem o serviço, sem terceirização, para dar mais
comodidade ao cliente.

Além disso, 12% dos estabelecimentos pesquisa dos não possuem lojas físicas,
operando apenas no ambiente virtual, sem portas abertas para a rua.

Ainda de acordo com a pesquisa, o custo de devolução de entregas tem pouco impacto
no faturamento do negócio (50% informaram valores inferiores a 1%).

Os principais motivos de devolução são endereço não identificado (31%) e pedido

incorreto (28%). Outros 27% estão relacionados ao tempo de espera e trote.

Não há como negar que o delivery pode ser uma boa estratégia de venda para quem
quer ampliar o faturamento e fidelizar o cliente.

Mas o empreendedor deve oferecer um serviço de qualidade, com base na agilidade e

bom atendimento. Caso contrário, seu modelo de entregas em domicílio pode fracassar.

Veja algumas dicas do Sebrae para restaurantes e lanchonetes que oferecem este tipo de
serviço:

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 Entrega sem Atrasos

O delivery deve ser eficiente, para que a comida não chegue fria ao cliente. Além de
quentes, os alimentos devem ter boa aparência.

No transporte, a comida pode se misturar, por isso é preciso testar embalagens. Use
recipientes (de plástico, isopor ou alumínio) resistentes e os coloque dentro de outra
embalagem, feita de papelão.

Esses cuidados devem minimizar os impactos que podem acontecer durante o

transporte.

Entregadores Eficientes

Estabeleça um tempo para fazer a entrega. O empresário pode terceirizar o serviço ou

montar sua própria equipe de entrega.

Somente com a experiência o empreendedor poderá identificar o modelo que melhor o

atenda.

Cadastro de Clientes

No primeiro contato do cliente, o atendente deve registrar no computador dados com o

nome, endereço e telefone de contato.

Com esse cadastro, será possível identificá-lo rapidamente na próxima compra.

Taxa de Entrega
É melhor definir a região a ser atendida do que atender toda a cidade e cobrar uma alta
taxa de entrega.

Para um pequeno negócio, o ideal é começar atendendo bairros próximos e de fácil

acesso.

O cliente precisa saber que a entrega é um serviço que não faz parte do preço da
refeição e, por isso, é fundamental que o atendente informe o valor da taxa no momento do
pedido.

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