APOSTILA

COMPLEMENTAR

Festa Junina
Aula online
 Sobre esse material:

✓ Essa apostila é complemento da aula online de festa

junina.

✓ Xícara padrão usada nas receitas 250ml

✓ Todos os bolos dessa apostila são para formas de 22cm,
podendo serem feitos também em 2 formas de 18cm ou
em 5 marmitinhas de alumínio de 500ml.

@taaymagnomarques

Taay Magno Marques

taaymagnomarques13@gmail.com

(11)987404440
Chá de amendoim

Ingredientes:

1 litro de leite
1 lata de leite condensado
2 xícaras de amendoim

Preparo:
• Bata todos os ingredientes no liquidificador por 2 minutos
• Leve ao fogo até ferver

Cocada cremosa

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 xícara de leite

200g de coco ralado

1 creme de leite

Preparo:
• Leve todos os ingredientes ao fogo exceto o creme de leite. Mexa até
soltar do fundo da panela.
• Desligue e acrescente o creme de leite.

Doce de leite cortado

Ingredientes:

1 leite condensado
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga

Preparo:
• Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo
sempre até dar o ponto mostrado em vídeo.
• Despeje sobre uma superfície e corte rapidamente os quadradinhos de doce.
Pé de moça

Ingredientes:

300g de Amendoim
1 Caixinha de leite condensado
100ml de creme de leite
1 xícara de açúcar

Preparo:

• Leve o açúcar e o amendoim no fogo até que forme um caramelo em volta

dos
amendoins.
• Adicione o leite condensado e mexa até dar ponto de brigadeiro.
Desligue um fogo e acrescente o creme de leite! Mexa bem.
• Leve para gelar e corte os pedaços.

Arroz doce cremoso

Ingredientes:

1 xícara de arroz
2 xícaras de água
500ml de leite
1 Leite Condensado
100ml de creme de leite
Cravo e canela a gosto.

Preparo:

• Leve ao fogo o arroz junto da agua, cravo e canela.

• Deixe cozinhar em fogo médio até a água secar por completo.
• Adicione o leite, o leite condensado e deixe em fogo médio por mais o
menos 10
minutos.
• Desligue e acrescente o creme de leite, mexa bem e coloque nos potinhos
para venda.
Curau de milho

Ingredientes:

3 latas de milho
1 litro de leite
1 leite condensado

Preparo:

• Leve todos os ingredientes para o líquidificador e bata por 2 minutos.

• Peneire a mistura e leve para o fogo médio mexendo até engrossar.
• Após o ponto mostrado no vídeo deixe dar uma leve esfriada e sirva ou
coloque nos potinhos para venda

Quentão

Ingredientes:

2 xícara de açúcar
1 xícara de água
1 litro de cachaça
10 cravos
2 canelas em casca
1 limão fatiado
1 laranja fatiada
5 rodelas de gengibre
1 maçã sem casca picada.

Preparo:
• Leve ao fogo o açúcar até virar caramelo.
• Adicione a água e deixe o caramelo derreter em fogo baixo.
• Adicione os outros ingredientes e deixe ferver por uma média de 20
minutos.
Pipoca gourmet de Nutella

Ingredientes:

1/2 xícara de milho de pipoca

170 gr de Nutella.
5 colheres de chocolate em pó.

Preparo no vídeo.

Para fazer outros sabores:

Churros:
1/2 xícara de milho de pipoca
200g de chocolate branco derretido
5 colheres de açúcar
1 colher de canela em pó

Leite ninho:

1/2 xícara de milho de pipoca

200g de chocolate branco
1 Xícara de Leite ninho

Prestígio:

1/2 xícara de milho de pipoca

200g de chocolate ao leite
50g de coco ralado
Pamonha de forno

Ingredientes:

2 latas de milho s/ a água

1 xícara de leite
1 lata de leite Condensado
3 Colheres de sopa de farinha de trigo
1 ovo

Preparo:

• Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve para assar em forno

untada,
até dar o ponto mostrado no vídeo.

Canjica

Ingredientes:

500g de canjica branca

2 litros de água.
700ml de leite
1 Leite condensado
1 Leite vidro de leite de coco
50g de Coco Ralado.

Preparo:

• Deixa a canjica de molho na água de um dia pro outro.

• No dia seguinte coloque a canjica para cozinhar em uma panela de
pressão, coloque 2 litros de água e deixe na pressão por 20 minutos.
Depois de cozida escorra a canjica e coloque em uma panela.
• Adicione o restante dos ingredientes e deixe em fogo baixo por 10
minutos.
Bolo de bala bahiana

Massa:

3 ovos
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
100g de coco ralado
1 xícara de açúcar
2 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó

Preparo
• Bata no liquidificador todos os ingredientes.
Leve para assar em forma untada e forno pré aquecido por 45 minutos.

Cobertura:
1 xícara de açúcar

Preparo:
Leve o açúcar para derreter em fogo baixo.
Assim que virar um caramelo coloque sobre o bolo.
Bolo de abóbora

Ingredientes:

3 ovos
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
200g de abóbora cabotia descascada e picada
1 1/2 xícara de açúcar
2 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó

Preparo:
• Bata no liquidificador todos os ingredientes exceto a farinha e o
fermento.
• Bata por 1 minuto até obter um creme liso e homogêneo.
• Adicione a farinha de trigo e o fermento e bata por mais 1 minuto.
• Leve para assar em forno pré aquecido a 180°
Maçã do amor

Ingredientes:

1 kg de açúcar
500 ml de água
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher de sopa de corante vermelho (pó ou líquido)
12 maçãs (pequena/média)
palitos de sorvete

Preparo:

Lave e seque as maçãs

Espete-as com o palito.

Calda:

• Coloque todos os ingredientes dentro de uma panela.

• Deixe ferver por 25 minutos em fogo alto Não mexa, não
coloque colher. Se necessário mexe a misturar segurando o
cabo da panela. Nunca coloque colher na calda.
• Mergulhe a ponta de um palito de sorvete na calda e pingue
em prato com água.
• Solte sobre o prato se ela fizer barulho de sólida, desligue
imediatamente, espere um minuto para as bolhas "acentar" e
comece o processo de mergulhar as maçãs e coloca-las sobre
uma forma.
Doce de abóbora c/ coco

Preparo:

500g de abóbora descascada e picada

100g de coco ralado
1 xícara de açúcar
50ml de água
Cravo e canela em pau a gosto.

Preparo:

• Leve todos os ingredientes ao fogo exceto o coco ralado.

• Mexa vez
ou outra amassando os pedaços, até que a abóbora amoleça por
completo.
• Desligue o fogo e adicione o coco ralado.

Chocolate quente

Ingredientes:

1 leite condensado
1 caixa de creme de leite
6 colheres de chocolate em pó

100g de chocolate ao leite

1 litro de leite
Canela em pó a gosto

Preparo:

• Bata no liquidificador o leite, o leite condensado e o chocolate em pó

por 1 minuto.
• Leve a mistura ao fogo e junte o chocolate ao leite.
• Deixe ferver por 10 minutos
• Desligue e adicione o creme de leite.
Vinho quente

Ingredientes:

1 litro de vinho tinto suave

casca de 1 laranja
1 xícara de caldo de laranja
1/2 xícara de açúcar
2 maçãs picadas e sem casca
6 cravos da índia
3 canelas em pau

Preparo:

• Coloque todos os ingredientes numa panela, mexa tudo e deixe

apurando no fogo baixo por 15 minutos.

Bolo de Churros

Ingredientes:

3 ovos
1 Xícara de leite
1/2 Xícara de óleo
2 Xícaras de farinha de trigo
1 Xícara de Açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de canela em pó.

Preparo:

Bate tudo no liquidificador, coloque em forma untada e leva pra assar

em forno pré aquecido a 180°

Cobertura:
200g de doce de leite
80ml de creme de leite.
Misture os dois ingredientes e cubra o bolo.
Para finalizar polvilhe açúcar e canela a gosto
Bolo de fubá cremoso

Ingredientes:

4 Ovos
3 Xícaras de leite
2 Colheres (Sopa) de margarina sem sal
2 xícaras de açúcar
2 Pacotes de queijo parmesão ralado (100g no total)
2 colheres (Sopa) farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de fubá
1 Colher (Sopa) de fermento em pó químico.

Preparo:
Junte todos os ingredientes e bata no liquidificador por 2 minutos.
Despeje em forma untada e leve pra assar em forno pré aquecido.
• Esse bolo é bem liquido não se preocupe é assim mesmo.
*Por conter um creme no meio o palito sempre vai sair sujo, então retire o
bolo do forno assim que estiver bem dourado. Sirva frio.

Bolo de mandioca

Ingredientes:

2 ovos
2 xícaras de mandioca crua ralada
1 xícara de açúcar refinado
200ml de leite de coco
1 xícara de coco ralado
1/2 xícara de manteiga ou margarina s/ sal
1 xícara de farinha de trigo
2 colheres de sopa de fermento em pó

Preparo:
• Coloque todos os ingredientes no liquidificador exceto a farinha e o
fermento em pó.
• Bata por 2 minutos.
• Despeje a mistura em uma vasilha e adicione a farinha e o fermento em
pó, mexa bem.
• Coloque em forma unta e leve para assar em forno pré aquecido a 180°
Bolo de maçã do amor

Ingredientes:

2 maçãs médias
3 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 Xícaras de açúcar
1/2 Xícara de óleo
1/2 Xícara de leite.
3 ovos
1 colher de fermento em pó

Preparo:

Lave bem as maçãs, descasque-as, coloque as cascas no liquidificador,

junte os ovos e o açúcar, leite e óleo. Bata bem, reserve.
Em uma tigela misture a farinha com o fermento, junte a mistura
do liquidificador e mexa com cuidado e depois coloque as maçãs
picadas, misture bem, coloque em fôrma de buraco no meio, untada e
polvilhada com farinha de trigo. Leve em forno pré-aquecido por mais
ou menos 45 minuto

Cobertura

Ingredientes:

3 maçãs
1/2 Xícara de groselha
1/2 Xícara de água
1 colher de sopa de maisena

Preparo:

Corte em fatias as maçãs e distribuía pelo bolo.

Leve ao fogo o restante dos ingredientes mexendo em fogo médio até
engrossar.
Despeje sobre o bolo.
Bolo de tapioca

Ingredientes:

500g de tapioca granulada

1 litro de leite
1 leite de coco
1 leite condensado

Preparo:

Coloque o leite em uma panela e deixa esquentar bem. Desligue o fogo e e

acrescente o restante dos
ingredientes, mexa bem. Despeje em uma forma e deixe descansar por 10
minutos. Leve para gelar
por 3 horas. Desenforme e sirva.

Bolo pão de queijo

Ingredientes:

3 ovos
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
150g de queijo mussarela
50g de queijo parmesão
3 xícaras de polvilho doce (ou azedo)
1/2 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal (opcional)

Preparo: Bata tudo no liquidificador, coloque em forma untada (22cm) e

leve para assar em forno pré aquecido a 180°
Bolo de paçoca com doce de leite

Ingredientes:

3 ovos
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
1 xícara de açúcar
2 1/2 xícara de farinha de trigo
6 Paçocas do tipo rolha
1 colher de fermento em pó

Preparo:

• Bata no liquidificador todos os ingredientes por 1 minuto até obter um

creme liso e homogêneo.
• Despeje na forma untada a massa coloque colheradas de doce de leite
e paçoca triturada.
• Leve para assar em forno pré aquecido a 180°.

Bolo de amendoim

Ingredientes:

3 Ovos
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
3 xícaras de farinha
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de essência de baunilha
100g de amendoim sem pele
1 colher de sopa de fermento em pó.

Preparo:

Bata tudo no liquidificador. Despeje em uma forma e polvilhe mais

amendoim por cima. Leve pra assar por 45 minutos em forno médio 180°
Desenforme e decore com doce de leite e amendoim.
Bolo de fubá c/ goiabada

Ingredientes:

3 Ovos
1 xícara de leite
1 xícara de óleo
1 1/2 xícara de fubá
1 xícara de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
1 Colher (sopa) de fermento em pó.

Preparo:

• Bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque metade da massa na

forma e jogue cubinhos de goiabada picada, complete com a outra metade
e coloque mais cubinhos de goiabada picada. Leve pra assar em forno pré
aquecido a 180°

Obs: Corte as goiabadas em pedaços pequenos para que não afundar.

Bolo de milho

Ingredientes:

3 ovos
1 lata de milho (s/ água)
1 xícara de leite
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de óleo
1 1/2 xícara de fubá mimoso
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo:

• Bata todos os ingredientes no liquidificador por um minuto.

• Despeje em forma unta (22cm) e leve para assar em forno pré aquecido a
180°
Bolo de cenoura c/ chocolate

Ingredientes:

3 ovos
1/2 xícara de óleo
1 1/2 xícaras de açúcar
1 Xícara de leite
2 cenouras medias
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo:

• Bata no liquidificador as cenouras, ovos, óleo, leite e açúcar.

• Coloque a mistura em uma tigela e adicione a farinha de trigo e o
fermento em pó.
• Leve para assar em forno pre aquecido a 180°

Cobertura:

1 Caixinha de creme de leite.

200 gramas de chocolate ao leite derretido

Preparo:

• Misture bem os dois ingredientes e cubra o bolo.

Bolo de banana caramelizada

Calda:

1 1/2 xícara de açúcar

6 bananas

Massa:

3 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 xícara de leite
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo:

Derreta o açúcar na forma em fogo médio até forma um caramelo.

Desligue e deixe esfriar. Na sequência coloque as bananas picadas e
reserve.

Massa:

Misture todos os ingredientes e bata até ficar uma massa

homogênea.
Despeje na forma e leve para assar em forno pré aquecido a 180°
Bolo de chocolate molhadinho

Ingredientes:

3 ovos
1 xícara de chocolate em pó
2 xicaras de farinha de trigo
1 1/2 xícara de açúcar
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo:

• Misture todos os ingredientes no liquidificador, batedeira ou na

mão.
• Misture apenas o suficiente até a massa ficar homogênea.
• Coloque a massa em forma untada de 24cm e leve para assar em
forno pré aquecido a 180°

Cobertura:

1 leite condensado
1 creme de leite
4 colheres de sopa de chocolate em pó
80g de Chocolate ao leite

Preparo:

• Leve todos os ingredientes pro fogo mexendo sempre até dar

uma leve engrossada.
• Fure o bolo todo com um garfo e despeje a calda ainda quente
sobre o bolo morno.
Bolo salgado

Ingredientes:

3 ovos inteiros
1/2 Xícara de azeite
2 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (chá) de sal
2 Xícaras de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento
1 1/2 Xícara de leite
Azeitonas sem caroço
1/2 lata de milho
200g de bacon picado
100g de queijo mussarela
Calabresa a gosto.
1 pitada de orégano

Preparo:

• Bata todos ingredientes no liquidificador exceto o bacon, milho,

azeitonas e calabresa.
• Após a massa batida misture delicadamente o restante dos
ingredientes.
• Coloque em forma untada e leve para assar em forno pré
aquecido a 180°
Bolo de toalha feupada

Ingredientes:

3 ovos
1 xícara de leite
1/2 xicara de óleo
50g de coco ralado
3 xicaras de farinha de trigo
1 1/2 xícara de açúcar
1 colher de fermento em pó.

Preparo:

• Bata no liquidificador os ovos, leites e o

óleo no liquidificador. • Coloque em uma
vasilha e junte a farinha de trigo, açúcar, coco ralado e o fermento.
• Misture até ficar uma massa lisa e homogênea.
• Coloque em forma untada e leve pra assar em forno médio pré
aquecido.

Cobertura:

1 leite condensado
1 vidro de leite de coco
1 xícara de leite
2 colheres de maisena

Preparo:

• Dissolva a maisena na xícara de leite.

• Em uma panela coloque o leite de coco, leite condensado, o leite
com a maisena dissolvida.
• Mexa até engrossar.
• Fure o bolo com um garfo e despeje a cobertura ainda quente
sobre o bolo, polvilhe coco ralado e leve pra gelar.