Publicação dirigida ao público externo

Ano 9
Nº 21
20 Semestre
2013

Desenvolvimento
de Talentos
GRSA/Compass investe no
desenvolvimento e reconhecimento
dos seus profissionais, com o objetivo
de crescer de forma sustentável e
agregar mais qualidade aos serviços
 índice

Capa | Desenvolvimento de Talentos

4 Programa Estrelas da GRSA desenvolve e reconhece diversos
talentos da empresa pela performance realizada no ano.

Crescimento | O mercado escolhe a GRSA

8 Novos contratos e retenções aceleram o crescimento e reafirmam
a liderança da empresa.

Modelo sustentável | As bases para o futuro

10 Mesmo vivendo um momento favorável, a empresa não se acomoda
e investe em seus serviços, distribuição e captação de mão de obra.

Multissite | Projeto Transformers

12 Em busca de procedimentos mais integrados e ágeis a GRSA implanta
o Projeto Transformers.

Varejo | 2014: o ano do gol de placa do Varejo

14 Lanchonetes e restaurantes da GRSA/ Compass, nos aeroportos e rodoviárias, se
preparam para atender a grande demanda que será gerada pela Copa do Mundo.

Mundo Compass | Novos Centros de Excelência

16 Brasil surpreende e atinge 100% de excelência em duas unidades certificadas.
Processos nacionais podem se tornar referência para outras unidades no mundo.

MESR | Encontro de Líderes

18 Empresa confirma que suas estratégias de negócio estão no caminho certo.
Conhece os novos desafios a serem vencidos e celebra suas conquistas de 2013.

Dica | Seu piso sempre novo

22 Especialista da divisão de serviços de suporte dá dicas de como fazer
a manutenção de cada tipo de piso.

2 | REVISTA GRSA
editorial

Um grande ano!
Temos um enorme prazer em prestar serviços de alimentação e de suporte aos
nossos clientes e, com isso, contribuir para a saúde, bem-estar, produtividade e
retenção de seus colaboradores e demais públicos. São cerca de 1,5 milhão de
refeições ao dia e diversos serviços de apoio em empresas, escolas, hospitais,
aeroportos, rodoviárias, plataformas de petróleo e locais remotos, em todo o
Brasil. Uma tarefa bastante complexa, que fazemos com muita responsabilida-
de, cuidando de todas as etapas e fatores que envolvem a entrega de um servi-
ço com qualidade e eficiência.

O desenvolvimento do nosso negócio, nesse sentido, é contínuo. Essa edição

da Revista GRSA irá lhe apresentar algumas das atividades que fizemos ao lon-
go do ano, com esse objetivo. Quero destacar o investimento no desenvolvi-
mento e na valorização de nossos profissionais, através do Programa Estrelas,
matéria de capa desta revista. Ressalto também o nosso Centro de Recruta-
mento e Seleção, o desenvolvimento de mais centros de distribuição, a criação
da área de Inovação e o aprimoramento dos nossos processos e sistemas, uma
vez que migraremos para a plataforma SAP no início de 2014.

Essas e muitas outras ações fizeram este ano ser muito intenso e agradeço
imensamente a nossos colaboradores por sua extrema dedicação e paixão.
Agradeço também a nossos clientes, mais uma vez, pela confiança e parceria.
Mesmo num ano mais desafiador, devido ao cenário econômico, superamos o
nosso recorde de novos parceiros. Nada mais, nada menos que 316 empresas e
instituições escolheram a GRSA/Compass! Além disso, tivemos um alto índice de
contratos renovados, o que prova que o mercado reconhece nossos diferenciais.

Toda a nossa estrutura, experiência, solidez financeira e suporte internacional

(Compass Group) permitem que este crescimento seja sustentável. Afinal, que-
remos que nosso sucesso se perpetue e que colabore com o seu sucesso e de
sua empresa.

Desejo um excelente 2014! Um grande abraço e boa leitura!

Johnny Thomson – Presidente GRSA

REVISTA GRSA |3
 capa

\\\\ Representantes das cinco categorias

do Programa Estrelas, que premiou
um total de 114 profissionais

Desenvolvimento
de Talentos
Somente em 2013 a GRSA/Compass
investiu R$ 3 milhões no desenvolvimento
e reconhecimento da performance de
seus colaboradores

4 | REVISTA GRSA
A
GRSA/Compass estabeleceu uma estra-
tégia bastante objetiva: promover o cres-
cimento acelerado, dentro de um modelo “Como atuamos em
sustentável, que assegure a consistência das ações todo o Brasil, precisamos
e dos resultados. Neste cená­rio, o desenvolvimen-
to contínuo na gestão de talentos é fundamental.
assegurar que as
Com foco nisso, a empresa está colocando em prá- carreiras e, portanto,
tica algumas ações que visam agre­gar, no final do
as remunerações,
processo, ainda mais qualidade aos serviços ofe-
recidos aos seus clientes. Uma delas teve grande sejam geridas pela
destaque e agitou a empresa ao longo do ano: o meritocracia. É a
Programa Estrelas. Criado para desenvolver e reco-
performance que vai
nhecer os talentos da GRSA/Compass que tiveram
excelentes desempenhos durante 2013, o progra- garantir o progresso. ”
ma foi ampliado para cinco categorias e premiou Johnny Thomson
um total de 114 profissionais: Presidente da GRSA/Compass

w Focado nos colaboradores que atuam no dia a dia das unidades, o programa avaliou os
que apresentaram engajamento, comprometimento, ótimo atendimento ao cliente e trabalho
em equipe. Considerando todas as regionais e divisões da empresa, 71 colaboradores
operacionais receberam troféus e prêmios em dinheiro, pelo reconhecimento do seu
desempenho. Eles foram homenageados nas suas regiões e os 17 que se destacaram
nacionalmente foram aplaudidos de pé pelos 220 líderes da GRSA/Compass, no encontro
que a empresa promoveu em novembro de 2013 (veja matéria pagina 18).

“Eu me sinto muito gratificado por ter tido

esse reconhecimento. Para mim, isso não tem
preço. Sou grato a todos que me ajudaram
a chegar até aqui. ”
Benedito Siqueira de Oliveira Junior
Operações – Educação – Colégio Miguel de Cervantes

w Os gerentes de Operações premiados foram os que tiveram a maior pontuação no

resultado anual do seu Balance Scorecard (BSC), ferramenta que mensura diversos índices
importantes para a gestão do setor, como a satisfação dos clientes. Houve a premiação
por Regional, Divisão e a Nacional, além da premiação pela melhor evolução do BSC.
Ao todo 16 gerentes de Operações ganharam troféus e prêmios em dinheiro.

“Foi muito importante para mim este

reconhecimento. Estou há 29 anos na GRSA
e busco sempre superar as metas.
Fiquei bastante emocionada na premiação. ”
Elaine Patane Martins Fontes
Gerente de Operações – Regional São Paulo Capital I

REVISTA GRSA |5
 capa

w Os gerentes de Unidades (GU) não ficaram de fora, muito pelo contrário ! Ao longo do ano,
foram mensurados todos os meses os elementos-chave da gestão de cada unidade,
por meio do BSC. Um processo que gerou bastante aprendizado para todos e desenvolveu
a capacidade administrativa do gestor. O resultado foi grandioso: os 17 gerentes de Unidades
que tiveram os melhores desempenhos, constatados pela melhor pontuação no acumulado
do BSC, em cada regional e divisão, ganharam um superprêmio: um carro 0 km cada um!

“O dia a dia de trabalho não é fácil, mas é

muito bom ter o trabalho reconhecido, isso
é um incentivador! É muito animador ver que
estou trabalhando da forma correta. ”
Fernanda Fernandes
Gerente de Unidade – Regional Atta São Paulo – Unidade Editora Escala

w O processo para eleger o Estrela das Áreas Corporativas iniciou com os departamentos
indicando um colega que melhor representasse as atitudes de Melhor Equipe, Melhor Serviço
e Melhor Resultado. Com os indicados definidos, a Área de Operações, que é o principal
cliente interno das Áreas Corporativas, votou no colaborador que melhor representava os
critérios mencionados. O reconhecimento veio através de troféu e prêmio em dinheiro.

“Receber este prêmio é uma honra e tem um

significado muito especial. É o reconhecimento
de todo o meu empenho e esforço e a certeza
de que estou no caminho certo. ”
Norma Jeane Fontenelle Marques
Jurídico Corporativo

GESTÃO DE “É papel dos líderes da

talentos
GRSA desenvolver e
reconhecer seus
colaboradores. Isto nos
A gestão dos talentos da GRSA é prioridade para a fortalece como empresa
empresa e foi aprimorada em 2013, através da
implantação de algumas ações. Confira algumas delas: e como profissionais,
w Programa de desenvolvimento de talentos (Etapa 1);
incentivando a entregar
w Aprimoramento do processo de avaliação de desempenho;
mais qualidade aos

w Programa de reconhecimento Estrelas;

nossos clientes. ”
Leia Moreli
w Programa de Monitores do Varejo. Diretora de RH da GRSA/Compass

6 | REVISTA GRSA
 w O Programa Estrelas do Sabor teve um Carlos Alberto Reis dos Santos,
tempero muito especial. Ele foi destinado colaborador da Unidade Kordsa de
aos chefs, cozinheiros e meios-oficiais das Camaçari (BA). No final desta etapa,
co­zinhas da GRSA/Compass, espalhadas foram selecionados 12 finalistas, que
por todos os Estados brasileiros. participaram da Grande Final do
Os profissionais foram convidados a Estrelas do Sabor, no Encontro de
Receitas vencedoras! participar de um concurso gastronômico, Líderes, promovido em novembro
que teve como tema “Os Sabores do de 2013 (veja matéria pág. 20). Lá eles
Brasil”. Além de motivar e engajar seus apresentaram seus pratos para uma
profissionais, o programa visou estimular banca de jurados de peso, que avaliou
a criatividade e a inovação nos cardápios critérios como regionalidade, sabor,
a partir dos hábitos e costumes apresentação e criatividade. Na plateia,
10 lugar
gastronômicos de cada Estado do Brasil. mais de 200 gerentes e diretores
Picadinho à Paulista
Carlos Eduardo de Souza
Foram mais de 400 inscrições, de onde torceram de forma animada pelos seus
Regional Atta SP Interior – Unidade Terraço Abril
foram selecionados 50 talentos, que representantes. Como resultado todos
participaram de um Programa de os 12 finalistas ganharam troféus e
Desenvolvimento Profissional, em SP. prêmios em dinheiro e os três primeiros
Lá, puderam assistir palestras, visitaram colocados receberam, ainda, premiações
restaurantes e unidades referências em extras. A experiência valeu a pena e foi
qualidade, e realizaram treinamentos eternizada no livro Sabores do Brasil
práticos. “Foi uma experiência (confira na pág. 21). Os participantes foram
20 lugar
Virado à Paulista maravilhosa. Na GRSA olharam para unânimes quanto à importância deste
Maria do Carmo do Nascimento
Saúde – Unidade Hospital Sírio Libanês meu tra­balho e foi aqui que encontrei evento e seu reflexo na entrega de um
a chance de me desenvolver”, comentou trabalho com mais qualidade ao cliente.

“É muita alegria! Receber este prêmio foi

muito importante e estimulante para mim.
Estou me esforçando bastante e é bom saber
30 lugar
Carré de Javali em crosta de milho
Maguida Leila dos Santos
que a empresa está olhando para isso. ”
Regional Paraná – Unidade HSBC Carlos Eduardo A. de Souza | Chef de Cozinha

REVISTA GRSA |7
 crescimento

O mercado escolhe a GRSA

No ano de 2013, a GRSA/Compass conquista 316 novos contratos e mantém quase 100%
da sua carteira de clientes, aumentando seu market share e consolidando sua liderança

C
rescer com valor: é este um dos con­siderando todas as divisões, o que perceptível para o cliente os benefícios
principais objetivos da GRSA/ re­presenta um crescimento de vendas de ter como parceiro uma multinacional
Compass. E o resumo dos re­ de 30% em relação ao ano passado. líder no mundo, que garante a ele toda
sultados financeiros do ano de 2013 Além disso, quase 100% da carteira de a experiência necessária. O alto núme-
evidencia que a empresa está no cami- clientes foi mantida, o que é um fato de ro de retenções é uma prova disso”,
nho certo. Foram 316 novos contratos grande importância. “Fica cada vez mais avalia Cristiane Siniscalchi, diretora de
relacionamento com clientes da GRSA/
Compass.

“A chave do sucesso está pautada na O ano fiscal da GRSA foi encerrado
em setembro de 2013 com um fatura­
estrutura, profissionalismo, ética e
mento de R$ 3.1 bi. Durante esses 12
transparência da GRSA. Nós somos a
meses, 1,5 milhão de refeições foram
melhor empresa do mercado e oferecemos servidas por dia, em cerca de duas mil
soluções com mais qualidade e eficiência. ” unidades. A empresa também prestou
serviços de suporte em mais de 420 uni-
José Carlos Lucentini
Diretor de Vendas da GRSA/Compass dades. Apenas nesta divisão foram aber-
tos 1.800 novos postos de trabalho, que

8 | REVISTA GRSA
 Principais Serviços
por Setor de Atuação
se integraram ao quadro de mais de 37 amplo de serviços de suporte, o que cos-
mil colaboradores espalhados pelo Brasil. tuma ser muito vantajoso do ponto de
Este enorme crescimento está pau­ vista financeiro, burocrático e de gestão”, w Restaurante Executivo

tado em fatores que tornam a opção explica José Carlos Lucentini, diretor de w Restaurante Corporativo Tradicional
w Restaurante com Ilhas Gastronômicas
pela GRSA/Compass mais vantajosa. vendas da GRSA/Compass.
w Cafeterias e Lanchonetes de marcas
Um deles é a oferta das melhores prá­ próprias e franqueadas
ticas nacionais e internacionais. Fora Presença em eventos setoriais w Coffee Breaks e Eventos

do Brasil, o grupo está em 50 países, O ano de 2013 foi marcado, também,

em diversos segmentos do mercado. pelo investimento da GRSA em impor­
w Restaurantes
Aqui no País, está presente em todas as tantes feiras e eventos. Foram um total
w Lanchonetes de marcas próprias
regiões e possui bases regionais em 14 de 14 participações e patrocínios, em ou franqueadas
cidades – o que torna a operação mais eventos de todos os setores de atuação w Kit Lanche
w Festas de Aniversário (kit festa)
ágil e próxima a seus clientes. Somado da empresa. “Marcar presença em even­
w Festas de Formatura (serviços de buffet)
a isso, é preciso considerar a sua solidez tos de significativa relevância é uma w Coffee Breaks e Eventos
financeira, aspecto fundamental para o excelente forma de construir novos rela­
sucesso da parceria. cionamentos, atualizar o mercado sobre
A oferta integrada de serviços – ali­ nossas soluções e de podermos atender w Lanchonetes de marcas próprias

mentação e serviços de suporte – é ou- suas necessidades e expectativas”, expli- w Diversidade de marcas renomadas
operadas sob o sistema de franquia
tra aposta que deu certo. “Além dos ser- cou Diógenes Carvalho Lima, diretor de
viços de alimentação temos um portfólio Vendas de Saúde e Educação
w Nutrição Clínica
w Gestão de Lactário e Banco de Leite
w Restaurante Comercial e
para funcionários
Exemplos de contratos renovados w Conforto Médico
w Room Service

Com a palavra: o cliente

w Abastecimento de Frigobar
w Lanchonetes Próprias e Franqueadas
w Coffee Breaks e Eventos

Fabio Borges Queiroz | Gerente Corporativo de Facilities da Contax

“ Prestar serviços de suporte nas instalações de Call Center é bastante

complexo, já que é um ambiente com troca de turno constante, público
w Limpeza Ambiental e Hospitalar

jovem, dinâmico. Após a renovação de contrato, não havia dúvida para w Jardinagem
a Contax: a GR foi eleita uma empresa parceira, que entendeu a nossa w Portaria e Controle de Acesso
complexidade, entregando operacionalmente, agregando no dia a dia. w Apoio Administrativo
E quando há necessidade de qualquer tratativa, tudo fica mais fácil (recepção, telefonista, mensageria)
pela excelente parceria que há entre as empresas.
” w Manutenção Predial
(pequenos reparos)
w Manutenção Técnica Hard
Patrick Traelnes | Diretor de Nestlé Professional (parcerias estratégicas)

“ A Nestlé, como líder mundial em alimentos baseados sobre qualidade

e saúde, possui produtos e soluções para todas as etapas da vida,
gerando oferta para todos os segmentos de atuação da GRSA como
Hospitalar, Educação, B&I. Em resumo, as necessidades das duas w Restaurante
empresas se complementam, o que faz dessa uma ótima parceria.
” w Hotelaria e Administração
de Alojamento
w Conservação e Limpeza
w Lavanderia
Ailton Ricardo de Mello | Gerente Administrativo Corporativo – Guarani S.A.
w Jardinagem e Conservação

“ A qualidade do serviço prestado foi fundamental para decidirmos manter de Áreas Verdes

”
a parceria e renovar o contrato com a GRSA na Usina Vertente. w Entretenimento

REVISTA GRSA |9
 modelo
sustentável

As bases para o futuro

A
Para assegurar a eficácia e meta de toda a empresa seja ela pequena, média ou gran-
de é o crescimento. Com a GRSA/Compass não é diferente.
consistência nos serviços Em 2013, a empresa atingiu um faturamento R$ 3,1 bilhões,
num cenário de crescimento, crescendo 10,5% em relação ao ano anterior, mesmo num cenário
econômico diferente ao dos anos anteriores. Mas crescer implica em
a empresa investe em seu responsabilidade e preparo. É necessário planejamento e investimen-
produto, na estrutura logística to para que o modelo do negócio seja sustentável e que o sucesso
seja constante. Baseado nessa premissa, uma série de medidas vêm
e na captação de mão de obra sendo tomadas pela GRSA. Conheça algumas delas:

Produto | Nova Área de Inovação

P ara garantir que os serviços oferecidos aos clientes e consumidores

estejam em sintonia com as novas tendências do mercado, foi estrutu-
rada a Área de Inovação. À frente desse desafio, Fábio de Medeiros, diretor
de Inovação & Marketing de Produto, explica a necessidade de mudanças:
“O público interno dos nossos clientes está mudando. Eles demandam no-
vas realidades e precisamos estar preparados”. As atividades da área estão
formatadas em quatro pilares: projetos, produto, marketing e implantação.
Fará parte do trabalho a padronização de novos conceitos, o desenvolvi-
mento de serviços diferenciados, projetos de arquitetura, equipamentos,
mobiliários e comunicação visual. “Tais ações levarão maior praticidade e
melhores resultados para todos, clientes, consumidores e unidades GRSA”,
complementa.

“O público interno dos nossos

clientes está mudando. Eles
demandam novas realidades e
precisamos estar preparados. ”
Fábio de Medeiros
\\\\ Equipe de Inovação GRSA: da esquerda para direita,
Nathally Crisostomo, Fábio de Medeiros, Paula Carvalho, Diretor de Inovação & Marketing de Produto
Milena Neumann e Myla Beck

10 | REVISTA GRSA
Distribuição | Logística Centralizada

E ntregar os alimentos e demais produtos, dentro dos pa-

drões de qualidade definidos, do custo programado e no
tempo necessário é fundamental para o negócio da GRSA. Por
isso, outra área chave para assegurar a consistência dos servi-
ços é a de Logística. Para fazer as entregas em todos o Brasil,
a GRSA/Compass conta com quatro Operadores Logísticos
especializados (Taboão da Serra/SP, Contagem/MG, Manaus/
AM, Salvador/BA), além de um Centro de Distribuição próprio
(Macaé/RJ). Mas agora a empresa está se estruturando não so-
mente em torno do transporte e entrega das mercadorias, mas
“O objetivo é sempre a
também na prestação de serviços à Operação e ao Cliente. satisfação dos clientes e a
“Atualmente, estamos utilizando indicadores de performance certeza de que somos um
junto aos nossos operadores logísticos, que nos permitem
parceiro confiável para suas
identificar e atuar mais ativamente contra as rupturas (cortes,
migrações) que afetam o nível de serviço que queremos en- operações atuais e futuras. ”
tregar aos nossos clientes”, diz Flávio Costa Ribeiro de Lima, Flávio Costa Ribeiro de Lima
gerente de Logística Corporativa da GRSA/Compass.. Gerente de Logística da GRSA/Compass

Pessoas | Centro de Recrutamento & Seleção

de Recrutamento e Seleção, explica como fun- dúvida nenhuma, é uma solução que vale a
ciona: “Os candidatos são recebidos por espe- pena”, afirma Flávia Tort.
cialistas, passam por entrevistas, fazem testes O modelo do centro funciona tão bem,
práticos e psicológicos. Ao serem aprovados, que estão sendo estudados para 2014 outras
são submetidos aos exames clínicos e labo- implantações, em regiões de grandes volumes
ratoriais. Com o contrato assinado, vão para a de contratações. Mas enquanto isso, os coor-
sala de integração, onde recebem as primeiras denadores de RH de cada regional da empresa
informações sobre a GRSA/Compass. Após contam com todo o apoio do pessoal do cen-
isso, os candidatos recebem um kit admissão tro, como conta Rosimeire Ciasi: “Eu e minha
que é composto pela sua cópia do contrato de equipe formamos núcleos que dão suporte ao
trabalho, crachá, uniforme e EPI, além da carta pessoal de RH local, com ferramentas, pesso-
de encaminhamento para unidade, onde re- as e todo o recurso necessário”. Um exemplo
ceberá a integração operacional e especifica disso é relatado pelo diretor de Operações

O utro grande desafio para o crescimento para o cargo que ocupará”. da Divisão de Serviços de Suporte da GRSA/
sustentável é encontrar pessoas com os A gerente de Unidade do Hospital Sírio Compass, Marcelo Montoni: “Tivemos em mea-
perfis adequados às diversas funções. No caso Libanês atesta os benefícios do centro. “Antes dos de 2013 a inauguração de 37 sites da Brasil
da GRSA, essa necessidade é ainda mais com- eu gastava 15% do meu tempo com o pro- Kirin, em todo território brasileiro, num total de
plexa, visto que a empresa possui atualmente cesso de recrutamento e seleção e trabalhos 400 colaboradores. Seria praticamente inviá-
mais de 37 mil colaboradores e inaugura uma burocráticos relacionados a ele. Agora eu dire- vel realizar todas estas inaugurações, sem o
média de 35 contratos por mês no Brasil. Com cionei este meu tempo para atividades ligadas Centro de Recrutamento & Seleção. Isso é di-
isso, necessita contratar um elevado número à gestão e ao atendimento aos clientes. Sem ferencial para nós e diferencial para o cliente.”
de pessoas, simultaneamente, para as diver-
sas regiões em que atua.
O Estado de SP, onde está concentrado
“Eu e minha equipe formamos
grande parte dos negócios da GRSA e, por
núcleos que dão suporte ao pessoal
consequência, o maior número de colabora- de RH local, com ferramentas, pessoas
dores, ganhou o 1º Centro de Recrutamento
& Seleção em 2010. Trata-se de um prédio de
e todo o recurso necessário ”
quatro andares, por onde passam cinco mil Rosimeire Ciase
candidatos por mês. Rosimeire Ciase, gerente Gerente de Recrutamento e Seleção da GRSA/Compass

REVISTA GRSA | 11
 multissite

Modernização dos
Processos e Sistemas
S
Projeto Transformers er uma empresa que opera em to tem como foco o aprimoramento dos
garante bases um modelo multissite, com mais processos Financeiros e de Suprimentos,
de duas mil unidades operacio- que estão contemplados no sistema SAP
mais sólidas para
nais em 400 municípios distribuídos pelo – para o qual a empresa irá migrar, no 2º
o crescimento Brasil e com grande potencial de expan- trimestre de 2014, modernizando sua
consistente e eficaz são, exige processos bem desenhados plataforma tecnológica. Posteriormente,
da GRSA/Compass e sistemas de ponta. Para garantir que a o projeto vai avançar para a análise de
GRSA tenha, cada vez mais, consistência outros processos, como os Operacionais
e eficácia em seus processos e resulta- e de RH.
dos, foi iniciado em outubro de 2012, o Para esta primeira fase, foram criadas
Projeto Transformers. Organizado para algumas frentes de trabalho. A frente de
ser implementado de forma bem estru- “processos” se refere à análise e redese-
turada e gradual, a primeira fase do proje- nho dos processos das áreas financei-

12 | REVISTA GRSA
ras e de suprimentos. Um trabalho bem
minucioso, conforme ressalta Leandro
Peres, gerente da área financeira:
“Estamos visando à qualidade e integra-
ção dos diversos processos, com o objeti-
vo de assegurar a consistência e eficácia
da nossa operação”. A frente da “tecnolo-
gia” está tratando da preparação do SAP
para receber os novos processos, tarefa
com grande complexidade, que está
sendo liderada por Hermes Zequi, diretor
de TI. Existem ainda as frentes de “comu-
nicação” e de “capacitação” que estão
encarregadas de comunicar, preparar e “Nossa
 empresa opera num modelo multissite, com mais de
engajar as pessoas nesta mudança, além duas mil unidades espalhadas por todo o País. Para termos
de treinar os envolvidos. Para dar suporte ainda mais consistência e eficácia em nosso negócio e nos
aos trabalhos de todas as frentes, foram serviços que prestamos aos nossos clientes, é fundamental
contratadas consultorias especializadas.
o aprimoramento contínuo de nossos processos. Por isso,
“Estamos todos trabalhando em muita
sintonia e tenho certeza que teremos su-
estamos investindo pesado no Projeto Transformers. ”
cesso”, afirma Hermes Zequi. Johnny Thomson | Presidente da GRSA/Compass

Sensibilização e preparo para a mudança

w “ Para termos sucesso nesta grande mudança e em todas que estão por vir, o
engajamento de todos é fundamental. Afinal o SAP é somente a ferramenta e os
novos processos serão executados por pessoas”, ressaltou Johnny Thomson,
presidente da GRSA/Compass, no evento de lançamento do Projeto Transformers.
Pensando nisso, como parte do trabalho de comunicação e ativação, diversos
workshops foram realizados com as equipes das áreas financeira e de suprimentos.
Durante este período, muitos se candidataram a “Embaixadores” do projeto e foram
treinados para uma missão importantíssima: ser o elo de comunicação entre os
departamentos e a equipe de coordenação. “Falar do projeto aos meus colegas, tirar
suas dúvidas e trabalhar os pontos críticos está sendo uma experiência muito rica
para mim. Me sinto mais responsável e vejo que meus colegas estão mais envolvidos”,
diz Zaira Cunha Gonçalves Oliveira, uma das Embaixadoras do Projeto Transformers.

\\\\ Café da manhã com os key users \\\\ Um dos Workshops \\\\ Embaixadores do Projeto Tranformers.
Ao centro, Hermes Zequi, diretor de TI.

REVISTA GRSA | 13
 varejo

2014: o ano do gol

de placa do Varejo
O
Com a aproximação ano de 2014 promete. Com a truturação de unidades, na revitalização
chegada da Copa do Mundo, de marcas próprias e firmando parcerias
da Copa do Mundo,
o Brasil terá grandes oportu- para novos negócios.
as lanchonetes e
nidades de crescimento na economia Uma das grandes novidades é a inau-
restaurantes da GRSA/ e inovação nos negócios. E inovar é a guração da franquia Piola no terminal de
Compass, nos aeroportos palavra de ordem para a Divisão Varejo Guarulhos, em São Paulo, a primeira uni-
e rodoviárias, se da GRSA, que há mais de 30 anos opera dade da marca em aeroportos do País.
preparam para lanchonetes e restaurantes em aeropor- De origem italiana, a Piola está instala-
fazer bonito tos e terminais rodoviários de todo País. da em diversos países como Estados
Em 2013, expandiu com sucesso os seus Unidos, Canadá, México, Argentina e
serviços e já se prepara para esse gran- Chile e oferece um cardápio de pizzas
de evento esportivo, investindo na rees- saborosas, além de um ambiente dinâ-
mico, contemporâneo e acolhedor. “A
inauguração da Piola faz parte do nosso

“Estamos investindo em treinamentos, plano de expansão e tem como objetivo

proporcionar aos nossos clientes o me-
nas lojas e em novas parcerias, com
lhor da gastronomia internacional, ofe-
o objetivo de prestarmos um excelente
recendo uma experiência agradável em
serviço aos consumidores que estão
um ambiente desafiador, que é o aero-
em viagem. O ano de 2014 será ainda porto. Em 2014 nós vamos expandir ain-
mais promissor. ” da mais os nossos serviços e trazer mui-
tas novidades”, diz Célia Martins, diretora
Célia Martins
Diretora da Divisão Varejo da GRSA/Compass da Divisão Varejo da GRSA/Compass.

14 | REVISTA GRSA
EQUIPE MAIOR,
MELHOR ATENDIMENTO
Cerca de 1.300 colaboradores fazem
parte do quadro da equipe da Divisão
Varejo da GRSA, que opera mais de 100
lojas em 19 aeroportos e rodoviárias do
País. Em 2014, a empresa pretende am-
pliar esse time para 1.500 funcionários,
um número compatível com a expecta-
tiva de crescimento e de demanda espe-
rada para a Copa do Mundo.
\\\\ Restaurante Piola no Aeroporto de Guarulhos: a primeira loja instalada em um terminal
Com o objetivo de oferecer sempre os
melhores serviços, a GRSA tem investido
fortemente no desenvolvimento do time, Programa de Monitores, que visa capa- operação. “O programa é importante
por meio de treinamentos operacionais citar os colaboradores para a multiplica- para aqueles que querem crescer na
e comportamentais. Entre os principais ção das boas práticas de atendimento GRSA, já que estamos formando os futu-
programas de treinamento que ocorrem e prepará-los para a coordenação de ros líderes do Varejo”, diz Pamela Lopes,
em cada unidade, destaca-se o Top 5, ações em suas unidades. Para participar consultora de RH da GRSA.
que prioriza cinco pontos importantes do programa, o colaborador passa por Os investimentos em capacitação
para a formação dos colaboradores que um processo seletivo específico, que da Divisão Varejo não terminam por aí.
atuam com atendimento: Organização e avalia competências técnicas e com- A GRSA oferece mais dois treinamentos
Limpeza, Vitrine Atraente, Cordialidade, portamentais. Os aprovados vivenciam focados no desenvolvimento da equipe
Venda Sugestiva e Agilidade. uma maratona de treinamentos teóricos de suas unidades. São eles: Trabalho em
Outra ação de desenvolvimento é o e práticos, que auxiliarão no dia a dia da Equipe e Como Encantar o Cliente.

Saiba mais sobre a Divisão Varejo

São mais de 100 lojas de marcas próprias e franqueadas, Algumas marcas próprias serão revitalizadas,
operadas pela GRSA por todo o Brasil. Confira:
com um projeto visual novo e moderno
AEROPORTOS
w Aeroporto Internacional de Guarulhos/SP
w Aeroporto de Congonhas/SP
w Aeroporto Internacional de Viracopos/SP
w Aeroporto Internacional do Rio de Janeiro – Galeão/RJ
w Aeroporto Internacional de Confins/MG
w Aeroporto de Vitória/ES
w Aeroporto Internacional de Curitiba/PR
w Aeroporto Internacional de Brasília/DF
w Aeroporto Internacional de Campo Grande/MS
w Aeroporto Internacional de Belém/PA
w Aeroporto Internacional de Recife/PE
w Aeroporto Internacional de Fortaleza/CE
w Aeroporto Internacional de Maceió/AL
Exemplos de marcas franqueadas, operadas pela GRSA:
TERMINAIS RODOVIÁRIOS:
w Barra Funda/SP
w Campinas/SP
w Jabaquara /SP
w Tietê/SP
w Brasília/DF
w Natal/RN

REVISTA GRSA | 15
 mundo
Compass

Brasil atinge nota máxima

em Centros de Excelência
O grupo Compass, acionista da GRSA, certifica duas novas unidades no País

F
azer parte de um grupo interna-
cional significa, também, a ado- “Fiquei positivamente impressionado
ção de práticas de excelência com o que vi no Brasil. Há processos
de nível mundial. O programa global da aqui que servirão de referência para
Compass, Center For Excellence (CFE),
tem como objetivos definir o nível de
os outros países onde atuamos ”
excelência na prestação de serviços de Jordan Wolsky
Auditor do programa Center For Excellence, do Compass Group
forma consistente, treinar as equipes
nas melhores práticas e compartilhar
o conhecimento com as demais opera- Excelência da GRSA/Compass, foi recer- se certificar com este índice.
ções da empresa no País, assegurando a tificada com 98% dos itens auditados “Fiquei positivamente impressionado
melhoria contínua dos padrões. atendidos. Os destaques ficaram para o com o que vi no Brasil. Há processos
No ano de 2013 o Brasil avançou Hospital IGESP – cuja certificação foi al- aqui que servirão de referência para os
muito nesse quesito. Por duas vezes, cançada com 100% dos itens atingidos outros países onde atuamos”, pontua
Jordan Wolski, auditor dos CFE ao redor em HSEQ, fato inédito no mundo até en- Jordan Wolsky. A ideia, agora, é estabe­
do mundo, esteve no País para avaliar tão – e com o Colégio Dante Alighieri, lecer Centros de Excelência em todas
unidades e o resultado de sua visita que apresentou 100% de conformidade as regiões do Brasil, que servirão como
não poderia ser melhor. A unidade da e se tornou o primeiro colégio do mun- referência do nível de excelência que a
empresa MWM, primeiro Centro de do que atende diferentes faixas etárias a marca GRSA/Compass representa.

“Estou muito orgulhosa

do resultado fantástico
alcançado por nossa
equipe, no Hospital IGESP.
O nível de exigência é
bastante alto e superamos
todos os índices. ”
Regina Belelli

Diretora da Divisão Saúde da GRSA,
ao lado da equipe da unidade

16 | REVISTA GRSA
 “Ser o 1 colégio do mundo, que atende a diferentes
0

faixas etárias, a se certificar com o índice de 100% não

é para qualquer um! Parabéns a toda equipe GRSA. ”
Célia Martins

Diretora das divisões Educação e Varejo da GRSA, ao lado da equipe da unidade

Com a palavra: o cliente

“Para o hospital IGESP, receber essa certificação como CFE é de extrema

importância, já que ela é garantia de excelência em vários processos. Hoje
temos mais assertividade e a certeza de um trabalho focado em qualidade
e comprometimento da equipe. Temos fluxos que asseguram a qualidade
alimentar almejada aos pacientes e colaboradores e treinamentos
específicos com segurança no aprendizado. A participação da GRSA nesse
processo foi de extrema importância e estamos muito satisfeitos com isso. ”
Hafiza Hadi | Gerente Corporativa Assistencial do Hospital Igesp

“Para o colégio, ter uma empresa líder no mercado e que busca

constantemente aprimorar seus serviços com qualidade é fundamental.
Esta certificação é motivo de orgulho para o colégio, pois transparece a
força que o trabalho em equipe pode atingir. E temos mais motivo para
comemorar, afinal 100% de conformidade é uma marca admirável. ”
Marcio Usmari | Gerente de Compras e Manutenção Geral do Colégio Dante Alighieri

REVISTA GRSA | 17
 Encontro de
Líderes 2013
O time de Liderança da GRSA se reúne para
avaliar o resultado do trabalho do ano, conhecer
as metas para o ano seguinte, reconhecer
os colegas que se destacaram por seu
desempenho e, é claro, celebrar as conquistas

A
GRSA promove alguns encon- – se reúnem para avaliar o resultado do Líderes reuniu 220 pessoas no resort
tros ao longo do ano, como o trabalho do ano, conhecer as metas para The Royal Palm Plaza, em Campinas.
de Vendas, o de Retenção e o de o ano seguinte, reconhecer os colegas Profissionais que vieram de Norte a Sul
Operações, mas o Encontro de Líderes é que se destacaram por seu desempenho do País foram recebidos de forma calo-
sempre o mais aguardado, pois é quan- e, é claro, celebrar as conquistas. E foi o rosa pelo presidente da GRSA, Johnny
do toda a diretoria e gerência de todas as que aconteceu novamente este ano. Nos Thomson, pela diretora de Recursos
áreas – operações, vendas, corporativas dias 12 e 13 de novembro, o Encontro de Humanos, Leia Moreli, e todos os demais
membros da Diretoria Executiva.

Estratégia GRSA
Na abertura do Encontro, Johnny
“Os resultados comprovam que a Estratégia que adotamos Thomson relembrou a estratégia que a
está correta e devemos persistir nela. Mesmo em um ambiente GRSA traçou desde que assumiu a presi-
dência da empresa, em outubro de 2012.
econômico desafiador, crescemos nossa receita acima do
Esta estratégia, que será seguida nos pró-
orçado e atingimos as demais metas financeiras, superando ximos três a cinco anos, tem o objetivo
os nossos principais concorrentes. ” de promover o crescimento acelerado

Johnny Thomson
Presidente GRSA
dentro de um modelo sustentável. E para
permitir que o sucesso seja frequente, faz

18 | REVISTA GRSA
parte dela o desenvolvimento contínuo
da gestão de talentos, do modelo mul-
tissite (característico do negócio GRSA),
de uma cultura de performance e uma
cultura de serviços. Estes quatro pilares
constituem a marca registrada da em-
presa e o que ela representa, por isso são
nomeados pela GRSA de DNA.
Na sequência, o presidente colocou to-
dos a par do resultado financeiro alcança-
do pelo grupo: “Mesmo em um ambiente
\\\\ Equipes de vendas de todas as divisões da empresa apresentaram seus excelentes resultados
econômico desafiador, crescemos nossa e suas arrojadas metas para 2014.

receita acima do orçado e atingimos as

demais metas financeiras, superando os em vendas e em retenção, os investi- fiscal de 2013/2014. “Vamos acelerar o
nossos principais concorrentes. E fizemos mentos realizados durante o ano, se- nosso sucesso. Acelerar o nosso pla-
isso sem perder o foco no desenvolvi- guindo um modelo mais sustentável, e no, investir mais para crescer mais.
mento de nosso negócio a longo prazo”. os progressos no desenvolvimento do Temos a melhor equipe do segmento
Além disso, todos puderam acompa- DNA. Como era esperado, foram reve- e a nossa gestão fará a diferença”, re-
nhar os brilhantes números alcançados ladas as metas financeiras para o ano forçou o presidente Johnny Thomson.

Workshops e Storyboards
Para vivenciar alguns conceitos, nada melhor do que exercitá-los na prática. Durante o Encontro
de Líderes, com a ajuda de consultorias externas, alguns pontos fundamentais foram trabalhados:

Desenvolvimento contínuo do DNA da GRSA

w Faz parte da estratégia da empresa o desenvolvimento contínuo da gestão de
talentos, do modelo multissite (característico do negócio GRSA),
de uma cultura de performance e uma cultura de serviços. Estes quatro pilares
constituem a marca registrada da empresa e, por isso, são nomeados pela GRSA
de DNA. Para cada um deles foi realizado um storyboard, composto por atividades
que promoveram reflexão, compreensão e engajamento. “Gostei de vivenciar
estas atividades, pois através delas enxergamos melhor o nosso papel e a nossa
responsabilidade”, diz Myriam Cristina Scholz, gerente de Qualidade da GRSA.

Gestão da Qualidade
w Todos na GRSA têm responsabilidade na
melhoria contínua dos processos e na
satisfação e retenção dos clientes. Com isso em
mente, os líderes analisaram – individualmente
e depois em grupo – as ações que devem fazer
“mais”, as que devem fazer “menos”, os
processos que devem ser realizados de
maneira “melhor” e os que podem melhorar
se forem feitos de forma “diferente”. “Foi uma
atividade muito bacana porque pudemos ver
as alterações que a empresa está trazendo para
este ano fiscal e isso já está agregando valor
à operação”, diz Carolina Tomazini Barbosa,
gerente de Operações de eventos.

REVISTA GRSA | 19
 Grande final
do concurso
U m dos principais momentos do
Encontro de Líderes foi a realização
da grande final do concurso gastronômi-
Enquanto os jurados degustavam os
pratos, a plateia, formada pelos líderes
da GRSA, torcia por seus candidatos. “Foi
Estrelas do Sabor co Estrelas do Sabor. Como relatado na um momento muito especial e divertido.
matéria da página 7, o processo iniciou-se É muito gratificante ver como os nos-
em junho de 2013 com a inscrição de 400 sos talentos da cozinha podem chegar
receitas de pratos que representavam longe e fazer pratos maravilhosos”, diz
todas as regiões do País. No Encontro de Silvia Lopes, diretora da regional Atta
Líderes, os 12 chefs e cozinheiros da GRSA, SP – Interior. Os jurados também se en-
selecionados para a etapa final, apresen- cantaram com o concurso: “Fiquei muito
taram seus pratos para uma banca de feliz com o convite, os pratos estavam
jurados formada por Veridiana Weinlich realmente divinos! Dar notas não foi uma
(Produtora Cultural e Coordenadora do tarefa fácil. Também adorei o livro. Muito
Comida di Buteco de Campinas), Breno bem feito e valoriza bastante o projeto!
Lerner (Autor e pesquisador de história Vocês estão de parabéns. Que sucesso!”,
da culinária, especialista em culinária ju- ressaltou Veridiana Weinlich.
daica com três livros publicados), Gustavo O resultado do concurso foi divulgado
Torres, Lino Passos e Wagner Barbosa no dia seguinte, juntamente com as de-
(chefs tidos como referência na GRSA). mais categorias do programa Estrelas.

Noite das Estrelas

Para celebrar os resultados do ano, o público dançou clássicos de celebridades como
Elvis Presley, Lady Gaga, Madona, Michael Jackson, entre outros.

20 | REVISTA GRSA
Premiação
C omo nos anos anteriores, o final do evento foi marcado por um momento
bem emocionante: o reconhecimento dos talentos da GRSA. Ao todo, 114 pro-
fissionais foram premiados, porque tiveram desempenhos notáveis durante o ano.
Conforme a matéria de capa desta edição, cada categoria foi avaliada por critérios
anunciados no início do ano. Como resultado, houve uma explosão de emoção.
Um exemplo disso foi o da gerente de Unidade Érica M. Iwakami. Ela foi uma das
15 gerentes de Unidade que ganhou nada mais, nada menos que um carro 0 km.

Érica M. Iwakami
Gerente de Unidade

“Qeuuando vi o carro no saguão do hotel,

quase não acreditei. A sensação foi
de que valeu a pena todo esforço.
Lembrei-me de quando o desafio foi
lançado: meu primeiro pensamento foi
“a meta é difícil” e nunca Imaginei ser o
destaque da divisão! Porém, mês a mês
o meu nome era mencionado entre os
finalistas e isso me fez engajar cada vez
mais no projeto, buscando melhorias no

”
trabalho do dia a dia. Valeu o esforço!

Livro de receitas “Sabores do Brasil”

w Para fechar com chave de ouro, todos receberam de presente
o livro com as 50 receitas selecionadas na 2ª etapa do concurso
Estrelas do Sabor. Uma lembrança bem especial, para todos que se
envolveram e apoiaram o programa, incluindo os clientes da GRSA,
os gerentes de Unidades e, é claro, os chefs e cozinheiros da
empresa que se destacaram por seu talento.

REVISTA GRSA | 21
 dica

Seu piso sempre novo

A
lém dos serviços de alimentação, Etapa 1 – Remoção
a GRSA realiza serviços de supor- w É importante limpar bem o piso, elimi-
te. Por isso, pedimos ao nosso nando todas as sujeiras e resíduos de
gerente de Operações Marcio Kohler e à produtos antigos por meio de um de-
equipe de operação, algumas dicas para tergente removedor. Use um equipa-
manter seu piso limpo, aumentar a vida mento adequado, como o MOP, para
útil , protege-lo contra o desgaste e me- aplicar o produto e aguarde o tempo
lhorar a aparência. Confira abaixo: indicado. Enxágue o piso com água
limpe e espere secar.
wE
 xistem dois tipos de pisos: frios e
Etapa 2 – Aplicação do Selador
quentes. Os pisos conhecidos como
w Após limpo, cobrir o piso com a base
“frios” são o granilite, concreto, cimen-
seladora e impermeabilizante para ga-
to, mármore, granito, ardósia, paviflex,
rantir a proteção do assoalho e aguar-
plurigoma e cerâmica. Já os “quentes”
de o tempo indicado para secar (nor-
são os carpetes, madeira e tapete.
malmente, cerca de 45 minutos).
Cada tipo exige um tipo de cuidado,
mas o tratamento de ambos é feito em
duas etapas: Pronto! Seu chão vai ficar impecável.

Cuidado:
A mistura de prod
ut
pode oferecer ris os químicos
co à sua saúde.
Portanto, não utili
ze:
w Amoníaco com
produto clorado
w Detergente com
desinfetante
w Detergente com
cera

\\\\ A colaboradora Adriana Oliveira mostra a técnica \\\\ A colaboradora Vera Lucia dos Santos apresenta as
para a limpeza de piso quente duas etapas de limpeza, iniciando pela Remoção

GRSA – Sede: +55 (11) 2135-3000

Central de Relacionamento
com Clientes:

0800 771 5266

ESCRITÓRIOS E BASES REGIONAIS

Belo Horizonte (MG): +55 (31) 3506-5700
Blumenau (SC): +55 (47) 3340-7876
A revista GRSA é uma publicação da GRSA – Soluções em Alimentação e em Serviços de Suporte,
Campinas (SP): +55 (19) 2129-7000
dirigida a clientes e parceiros. Curitiba (PR): +55 (41) 2118-7200
Fortaleza (CE): +55 (85) 3268-1072
Rua Manoel da Nóbrega, 676 – Paraíso – São Paulo/SP – CEP: 04001-002 – Tel.: (11) 2135-3000
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Coordenação e edição: Lilian Del Buono Spina – Gerente de Comunicação e Marketing Institucional Porto Alegre (RS): +55 (51) 2118-7600
Recife (PE): +55 (81) 2128-7501
Redação: Marcos Besse – MTB: 46918/SP (Hill + Knowlton Strategies) • Fotos: Arthur Bragança, Alex Rogério e arquivo GRSA/Compass
Rio de Janeiro (RJ): +55 (21) 2197-2912
Produção fotográfica: Patrícia Povoa Cruz • Direção de arte e diagramação: Adenize Luiza | Guidesigner (11 – 3763.7788) Salvador (BA): +55 (71) 2203-7400
Revisão: Marisa Mazza • Impressão: Promograf Gráfica e Editora Ltda • Tiragem: 10 mil exemplares São José dos Campos (SP): +55 (12) 3923-1661

22 | REVISTA GRSA
REVISTA GRSA | 23
Alimentação e Serviços de Suporte
com mais qualidade e eficiência?

Conte com a GRSA/Compass. Nosso grupo está presente em mais de 50 países e em diversos
setores da economia. No Brasil, temos uma história de pioneirismo e uma série de inovações,
iniciadas há 36 anos. Com mais de 37 mil colaboradores no País, atendemos empresas, escolas,
hospitais, aeroportos, terminais rodoviários, plataformas de petróleo e locais remotos – onde
servimos um total de 1,5 milhão de refeições por dia. Além disso, prestamos serviços de suporte
como portaria, jardinagem, limpeza e recepção. Toda essa experiência – nacional e internacional – é
colocada em prática para que você e seu público interno saiam ganhando. Por isso, entre em
contato conosco e solicite uma visita. Teremos enorme prazer em atender você.

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