Livro de Receitas Zero Fodmaps

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Livro de RECEITAS ZERO FODMAPS

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Índice
PICANHA INVERTIDA 3
PÃO CARNÍVORO 4
TORRESMO DE PANELA DE PRESSÃO 5
HAMBÚRGUER BOVINO 6
BOLOVO 8
OVO MEXIDO CREMOSO 9
ROCAMBOLE DE CARNE 10
OMELETE DE FORNO 11
PIZZA CARNÍVORA 12
FILÉ MIGNON NA MANTEIGA DO SENHOR TANQUINHO 13
FILÉ MIGNON AO MOLHO DE VINHO 14
FRANGO GRELHADO COM GENGIBRE E LIMÃO 15
HAMBÚRGUER DE FRANGO 16
CHULETAS DE PORCO AO FORNO 17
RECEITA DE PORTUGAL DE BACALHAU 18
CAÇÃO AO LEITE DE COCO 19
SALMÃO COM PIMENTA DA JAMAICA “SUPER-RÁPIDO” 20
ESCABECHE DE SARDINHA 21
LASANHA DE BERINJELA 22
ANTEPASTO DE BERINJELA COM PIMENTÕES AO FORNO 23
RATATOUILLE 24
MOLHO DE TOMATE CASEIRO 25
CONSERVA CASEIRA DE OVOS DE CODORNA 26
FRITTATA DE QUEIJO & BACON 27
MUFFINS SALGADOS DE PRODUÇÃO EM MASSA 28
SOPA PALEO LOW-CARB À MODA 29
GASPACHO ANDALUZ 30
MAIONESE CASEIRA 31

Picanha Invertida
Ingredientes:
● 1 picanha de cerca de 1,5 kg

● 400 g de provolone
● 100 g de bacon
● Sal grosso
Modo de Preparo:
1. Fure a picanha no sentido diagonal, deixando 1,5 cm nas laterais;

2. Vire a ponta para dentro, deixando no avesso, cuidado no corte para não
atravessar as laterais de um lado ao outro;
3. Recheie com o provolone picado e o bacon, também picado;
4. Feche as aberturas com palitos;
5. Salgue com o sal grosso;
6. Coloque no forno a 200 ºC em uma assadeira untada ou se preferir leve para
churrasqueira;
7. Deixe assar a seu gosto, virando de 15 em 15 minutos.
Pão Carnívoro
Ingredientes:
● 5 ovos
● 1 colher (sopa) de banha de porco
● 300 g de peito de frango cozido
● 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
● 1 colher (sopa) de fermento em pó
● 1 colher (café) rasa de sal
Modo de Preparo:
1. Coloque todos os ingredientes no processador e bata bem, até formar uma

massa pastosa e bem homogênea;
2. Acrescente o fermento e mexa até incorporar;
3. Coloque a massa em uma assadeira para pão (untar, se necessário) ou
distribua em forminhas individuais, desta forma, poderá congelar (depois de
assado) e ir consumindo aos poucos;
4. Asse em forno pré-aquecido a 200 graus, por aproximadamente 30 minutos.
Não deixe ressecar muito, apenas até ficar douradinho e assado por dentro
(espete um palito para verificar).
Torresmo de Panela DE PRESSÃO

Ingredientes:
● 400 gramas de barriga de porco

● Banha de Porco
● Sal a gosto
Modo de Preparo:
1. Pique o torresmo em pedaços do tamanho que desejar;

2. Tempere o torresmo com sal a gosto;
3. Coloque na panela de pressão um pouco de banha, o suficiente para untar a
panela;
4. Despeje o torresmo na panela de pressão acenda o fogo médio;
5. Mexa até o torresmo começar a desgrudar da panela;
6. Em seguida tampe a panela de pressão, mas retire a borracha da panela, não
é para pegar pressão;
7. Deixe por cerca de 20 minutos, em fogo alto, durante este período mexa
sacudindo a panela, por várias vezes para não queimar;
8. O torresmo vai começar a estourar, parecendo pipoca;
9. Quando parar de fazer barulho, está pronto.
Hambúrguer Bovino
Ingredientes:
● 350g de acém
● 525g de coxão duro
● 250g de gordura bovina
● 250g de fraldinha
● Queijo de sua escolha
● Sal
Modo de Preparo:
1. Peça ao açougueiro para que moa todas as carnes juntas duas vezes;
2. Porcione a carne com 120g (hambúrguer mais fino) ou 180g (hambúrguer
mais alto). Se não tiver balança, meça com sua mão mesmo;
3. Jogue a bola de carne de uma mão para outra por umas 10 vezes, isso é
bater o hambúrguer;
4. Usando um aro de fritar ovo, aperte a carne com uma colher até que
preencha todo o diâmetro. Se não tiver aro, use um prato para pressionar a
bola de carne na mesa e formar o hambúrguer com as próprias mãos;
5. Aperte o centro do hambúrguer com uma colher para seu hambúrguer não
inchar quando for ao fogo;
6. Use papel manteiga ou papel filme para separar os hambúrgueres ou
embrulhá-los;
7. Não use qualquer tipo de tempero ou sal na mistura da carne. Deixe para
colocar no momento de grelhar ou chapear;
8. Pré-aqueça a panela em fogo médio-alto por 5 minutos;
9. Coloque o hambúrguer e em seguida coloque sal por cima. Para um
hambúrguer mal passado deixe 1min30 de cada lado, ao ponto 2min30 e
bem passado 4 a 5 minutos de cada lado. Tudo depende da potência da sua
chama e da panela. Este tempo é válido para um hambúrguer de 180g e
pode ser servido como base, o ideal é você descobrir o tempo ideal para seu
fogão;
10. Depois de virar o hambúrguer coloque o queijo;

11. Quando faltar 1 min ou 1 min 30 seg use um abafador para derreter o queijo.
Tampa de panela pode ajudar, mas não é o ideal;
12. Deixe o hambúrguer descansar por 1 a 2 min, para a água se distribuir pela
carne;
13. Servir.

Bolovo
Ingredientes:
● 4 ovos cozidos
● ½ kg de carne moída (patinho ou coxão mole)
● 2 colheres de sopa de banha de porco
● Sal a gosto
Modo de Preparo:
1. Tempere a carne com sal;

2. Amasse bem e abra uma porção de carne na mão;
3. Coloque o ovo cozido no centro e cubra com a carne formando uma bola
oval;
4. Em uma frigideira antiaderente, aqueça a banha e frite a carne recheada, em
fogo moderado, por 20 minutos, até dourar bem de todos os lados;
5. Vá pingando água até que a carne fique bem cozida por dentro e forme um
pouco de molho na frigideira.
Ovo mexido cremoso

Ingredientes:
● 3 ovos
● 1 colher de sopa rasa manteiga (cerca de 10 a 12 gramas)
● Sal a gosto
● Pimenta a gosto (opcional)
Modo de Preparo:
1. Adicionar ingredientes: Em uma panela fria antiaderente, adicione os ovos e

a manteiga;
2. Mexer: ligue o fogo em temperatura bastante baixa, fure a gema dos ovos e
mexa sem parar;
3. Coagular: Depois de alguns minutos, a mistura estará bem líquida. Mais
alguns minutos e começaremos a ver o fundo da panela; o ovo começará a
coagular. Se estiver “coagulando” muito rapidamente, retire do fogo por
alguns segundos e mexa bem;
4. Salgar e finalizar: coloque o sal e retire do fogo um pouco antes de estar no
ponto desejado; continue mexendo até que atinja a consistência desejada; o
calor da panela continuará a cozinhar o ovo;
5. Retirar da panela: retire da panela imediatamente para que os ovos mexidos
não fiquem secos; sirva com torradas e manteiga.
Rocambole De Carne
Ingredientes:
● 1 kg de carne moída
● 1 ovo
● 50g de queijo parmesão ralado
● Sal a gosto
Recheio (sugestão):
● 100g de muçarela
● 100g de presunto
● 25g de queijo gorgonzola
Modo de Preparo:
1. Misturar a carne, o ovo, o queijo ralado e o sal até formar uma mistura
homogênea;
2. Distribuir um plástico filme em cima de uma superfície plana (mesa, pia ou
onde preferir) e amassar a carne para abri-la bem;
3. Distribuir os ingredientes do recheio sobre a “massa de carne”;
4. Enrolar o rocambole com o auxílio do plástico filme;
5. Colocar em uma assadeira e levar ao forno em temperatura média por,
aproximadamente, 30 minutos;
6. Retirar, esperar esfriar, e servir.

Omelete de Forno
Ingredientes:
● 150 a 250 g de bacon em fatias

● 700 g de carne moída (ou outra carne de sua preferência finamente picada)
● 20 ovos
● Sal a gosto
● 250 g de queijo muçarela
Modo de Preparo:
1. Fritar o bacon em uma frigideira até o ponto desejado;

2. Reservar o bacon e utilizar a gordura da frigideira para untar uma forma
onde será colocado o omelete;
3. Preparar a carne moída a seu gosto;
4. Adicionar à carne moída os ovos e misturar bem;
5. Despejar a mistura à forma untada e levar ao forno preaquecido a 180ºC por
cerca de 30 minutos ou até que que se solidifique ;
6. Retirar a forma do forno para fazer a cobertura com muçarela e bacon;
7. Levar novamente ao forno para que o queijo derreta;
8. Retirar e servir.
Pizza Carnívora
Ingredientes:
● 4 ovos batidos
● 1 colher de sopa de vinagre
● 1 xícara e 1/2 de farinha de torresmo
● 1/2 xícara de parmesão ralado
● 1 colher de chá de fermento químico
● Queijo para a cobertura
Modo de preparo
1. Misturar todos ingredientes em um bowl reservando o fermento por último;

2. Despejar a massa em uma forma antiaderente ou sobre um papel manteiga;
3. Levar ao forno quente (220°) por 20 minutos, virar a massa e retornar ao
forno por mais 5 min;
4. Cobrir com queijo, voltar ao forno por mais 5 minutos e servir.

Filé Mignon na Manteiga do Senhor Tanquinho

Ingredientes:
● 50 g de manteiga amolecida
● 1 pitada de sal
● 2 bifes de filet mignon (aproximadamente 175 g cada)
● 1 folha de papel vegetal
Modo de Preparo:
1. Misturar a manteiga com o sal até formar uma mistura homogênea;

2. Enrolar a manteiga em forma de um pequeno cilindro com a folha de papel
vegetal e reservar e deixar a manteiga endurecer novamente;
3. Ao mesmo tempo, grelhar (ou fritar) os bifes por 2-3 minutos cada um dos
lados (ou o tempo que achar necessário para o ponto desejado);
4. Cortar o cilindro de manteiga em fatias redondas e colocá-las sobre os bifes;
5. Servir.

Filé Mignon Ao Molho De Vinho

Ingredientes:
● 2 colheres (sopa) de manteiga (temperatura ambiente) (ou banha)

● Sal a gosto
● 1 peça de filé mignon (cerca de 1 kg)
● 1 xícara de vinho tinto seco
● Outros temperos a gosto
Modo de Preparo:
1. Misturar a manteiga, o tempero, o sal e besunte a carne;

2. Deixar descansar por 10 minutos;
3. Aquecer uma frigideira e dourar a carne, virando-a de vez em quando;
4. Tampar a frigideira parcialmente e deixar cozinhar por cerca de 20 minutos,
pingando água caso esteja muito seco;
5. Cortar a carne em fatias finas e reservar;
6. Na mesma frigideira, despejar o vinho tinto e mexa lentamente, raspando o
fundo;
7. Deixar ferver por 5 minutos ou até o molho reduzir e ficar espesso;
8. Despejar sobre a carne;
9. Servir.
Frango Grelhado com Gengibre e Limão

Ingredientes:
● 2 filés de peito de frango grandes e sem pele

● Suco de 1 limão
● 1 colher de sopa de gengibre
Modo de Preparo:
1. Cortar cada filé de frango ao meio (na horizontal), de modo a obter 4

filezinhos menores (isso auxilia o cozimento mais uniforme de cada pedaço);
2. Colocar os filezinhos numa vasilha, acrescentando o suco de limão e o
gengibre;
3. Mexer bem com as mãos e cobrir com papel filme;
4. Deixar na geladeira por pelo menos uma hora;
5. Esquentar uma frigideira funda e grelhar a carne até que esteja no ponto.

Hambúrguer De Frango
Ingredientes:
● 1 kg de peito de frango cortado em cubos

● Cebolinha a gosto
● Cheiro verde a gosto
● 1 colher de chá de sal
● 3 ovos
● 2 colheres de sopa de manteiga
● 50g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo:
1. Bater todos os ingredientes (exceto o queijo e o sal) no processador até que

vire uma massa;
2. Adicionar o queijo ralado e o sal e transferir a massa para uma tigela grande;
3. Mexer com as mãos até formar uma massa homogênea;
4. Depois fazer bolas e achatar para que fique em formato de hambúrguer;
5. Em seguida, untar uma frigideira com azeite para fritar os hambúrgueres
virando-os de vez em quando ou levá-los ao forno;
6. Servir com o acompanhamento desejado.

Chuletas de Porco Ao Forno

Ingredientes:
● 2 chuletas de porco
● 1 limão
● 1 colher de sementes de cominho (ou cominho em pó)
● Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
1. Preaquecer o forno a 180˚C;

2. Usando um pilão, moer as sementes de cominho até que formem um pó
fino, esfregar nas chuletas e temperar com sal e pimenta;
3. Agora, dourar a carne, fritando em fogo médio numa frigideira antiaderente
com um pouco de manteiga;
4. Quando a carne começar a ficar marrom, transferir as chuletas para uma
travessa e assar no forno até que a carne esteja no ponto;
5. Espremer o suco de limão nas chuletas de porco na hora de servir.
Receita De Portugal de Bacalhau

Ingredientes:
● 300 g de bacalhau desfiado e demolhado

● 1 maço de couve manteiga
● 200 ml de leite de coco
● Azeite a gosto
● Salsinha e cebolinha a gosto
● Noz moscada e pimenta a gosto
● Sal a gosto
Modo de Preparo:
1. Retirar os talos mais grossos da couve;

2. Cozer bem as folhas da couve por cerca de 15 minutos;
3. Escorrer a água da couve e reservar;
4. Cozer o bacalhau em leite de coco durante 5 a 6 minutos (para ficar mais
macio) e reservar;
5. Adicionar o bacalhau e os temperos desejados à frigideira;
6. Mexer bem a mistura durante uns 10 minutos;
7. Fazer trouxas recheando as folhas de couve com a mistura de bacalhau e
temperos;
8. Colocar tudo numa forma e regar com azeite;
9. Levar ao forno a 180ºC por cerca de 10 minutos e deliciar-se.
Cação Ao Leite De Coco

Ingredientes:
● 600 g de cação em postas

● Sal, pimenta-do-reino, e limão para temperar o peixe
● 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
● 3 tomates picados
● 5 colheres de sopa de molho de tomate
● 2 pimentas dedo-de-moça picadinhas sem sementes
● 1 xícara de leite de coco
● Sal a gosto
● Manjericão picadinho
Modo de Preparo:
1. Temperar os peixes e deixe marinando por 2 horas;

2. Em uma panela de fundo largo, aquecer o azeite e refogar bem os tomates
até comecem a desmanchar;
3. Juntar o molho, a pimenta e metade do manjericão;
4. Mexer bem até que forme um molho encorpado;
5. Juntar o leite de coco, acertar o sal;
6. Colocar as postas de cação, uma do lado da outra;
7. Deixar a panela semi-tampada em fogo médio por 20 minutos, até que
cozinhe o peixe;
8. Desligar a panela, polvilhar mais manjericão e um pouco de cebolinha e
servir.
Salmão Com Pimenta da Jamaica “Super-Rápido”

Ingredientes:
● 2 filés grandes de salmão

● 1 colher de chá de pimenta da Jamaica
● Pimenta do reino a gosto
● Sal a gosto
Modo de Preparo:
1. Preaquecer o forno a 180°C;

2. Preparar uma travessa com papel manteiga;
3. “Riscar” a pele do salmão com três cortes diagonais para que o filé pegue
bem o sabor dos temperos;
4. Colocar os filés na travessa, com o lado da pele para cima, e polvilhar o
tempero e a pimenta do reino;
5. Colocar a travessa na prateleira do meio do forno, e deixar assar por
aproximadamente 20 minutos, ou até que os filés estejam cozidos por
inteiro, e com a pele crocante.
Escabeche De Sardinha
Ingredientes:
● 1 kg de filé de sardinha sem cabeça

● 1 tomate
● 1 pimentão verde
● 1 pimentão vermelho
● 1 xícara azeite
● 1 xícara de vinagre
● 3 folhas de louro
● Salsinha e cebolinha a gosto
Modo de Preparo:
1. Fazer uma camada na panela de pressão com metade dos ingredientes

picados;
2. Colocar as sardinhas e cobri-las com o restante dos ingredientes;
3. Finalizar com o azeite e o vinagre;
4. Levar ao fogo e, quando começar a ferver, deixar por 20 minutos, e então
apagar o fogo;
5. Abrir a panela só quando estiver totalmente fria, de preferência no dia
seguinte.
Lasanha de Berinjela
Ingredientes:
● 2 berinjelas grandes
● 800 g de carne moída (feita e temperada a seu gosto)
● Molho de tomate caseiro
● 300 g de presunto fatiado
● 300 g de muçarela fatiada
● Orégano e outros tempero a gosto
Modo de Preparo:
1. Cozinhar as berinjelas em uma panela por cerca de 10 a 15 minutos;

2. Cortar as berinjelas em rodelas;
3. Fazer uma camada com as rodelas de berinjela em uma assadeira;
4. Cobrir com uma camada de carne moída, uma camada de molho de tomate,
uma camada de presunto e uma de muçarela;
5. Repetir o processo até esgotar os ingredientes (ou a altura da forma);
6. Salpicar o orégano e os demais temperos desejados por cima da lasanha;
7. Levar ao forno por cerca de 15 minutos para derreter/gratinar o queijo;
8. Retirar, cortar e servir.
Antepasto de Berinjela Com Pimentões Ao Forno

Ingredientes:
● 3 berinjelas
● 1 pimentão vermelho
● 1 pimentão amarelo
● 1 pimentão verde
● Azeitonas picadas a gosto
● Orégano a gosto
● Azeite de oliva
Modo de Preparo:
1. Picar a berinjela e os pimentões em cubos;

2. Distribuí-los em uma forma previamente regada com azeite;
3. Cobri-los com os temperos e as azeitonas e regar novamente com azeite;
4. Adicionar 1 copo de água na forma, cobrir com papel alumínio e colocar no
forno a 200ºC;
5. Após 20 minutos, abrir e dar uma mexida em tudo de forma a deixar o que
estava embaixo na parte de cima e vice-versa;
6. Adicionar mais água se necessário e deixar no forno até que tudo fique bem
cozido;
7. Pode ser servido frio ou quente.
Ratatouille
Ingredientes:
● 2 abobrinhas
● 6 tomates médios
● 2 berinjelas
● molho de tomate caseiro
● temperos a gosto
Modo de Preparo:
1. Cortar as abobrinhas, os tomates e as berinjelas em rodelas;

2. Untar uma forma redonda (assadeira) com azeite;
3. Espalhar metade do molho de tomate na assadeira;
4. Distribuir as rodelas por sobre a assadeira intercalando-as (1 de berinjela, 1
de abobrinha, 1 de tomate);
5. Preencher toda a assadeira;
6. Cobrir tudo com a metade restante do molho de tomate;
7. Salpicar os temperos escolhidos;
8. Levar ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por cerca de 30
minutos (sempre olhando para garantir que não queime);
9. Retirar e servir.

Molho de Tomate Caseiro

Ingredientes:
● 1 kg de tomates
● Temperos a gosto (sal, manjericão, orégano, cebolinha)
Modo de Preparo:
1. Levar os tomates e os dentes de alho ao forno por cerca de 1 hora a 180ºC;

2. Retirar os tomates e os dentes de alho do forno e descascá-los;
3. Em uma panela grande, fritar a cebola picada com manteiga, banha ou óleo
de coco;
4. Adicionar os tomates e os dentes de alho à panela e esmagá-los com o
auxílio de uma colher;
5. Misturar tudo até obter uma mistura homogênea;
6. Adicionar os temperos a gosto;
7. Com o auxílio de um mixer, bater a mistura até que fique com a consistência
desejada;
8. Colocar em um recipiente e servir ou armazenar na geladeira por até 1
semana.

Conserva Caseira de Ovos de Codorna

Ingredientes:
● Ovos de codorna cozidos

● Vinagre
● Temperos (usamos tomilho, orégano, e sal) a gosto
Modo de Preparo:
1. Descascar os ovos de codorna;

2. Colocá-los em um recipiente higienizado;
3. Preencher o recipiente com vinagre;
4. Adicionar os temperos desejados;
5. Tampar o pote, levá-lo à geladeira e aguardar por cerca de 1 semana;
6. Servir.
FRITTATA DE QUEIJO & BACON

Ingredientes:
● 2 fatias de bacon picadas

● 2 ovos grandes
● 1 colher de sopa de manteiga
● 30g do queijo de sua preferência
● Manteiga ou azeite para untar a frigideira
Modo de Preparo:
1. Em uma frigideira, fritar o bacon picado em fogo médio até que fique
crocante;
2. Retirar o bacon com uma escumadeira e deixar escorrer em um prato
forrado de papel toalha;
3. Reservar a frigideira com gordura;
4. Em uma tigela grande, misturar os ovos com a manteiga, sal e pimenta e
cerca de dois terços do bacon frito;
5. Reaquecer a frigideira em fogo baixo para que a gordura do bacon volte a
derreter;
6. Espalhar a gordura do bacon por toda superfície da frigideira de modo a
untá-la;
7. Se necessário, terminar de untar a frigideira com manteiga;
8. Despejar a mistura de ovos na frigideira e fritar até que as bordas comecem
a se soltar (cerca de 10 minutos);
9. Desligar a frigideira, cobrir com o queijo e espalhar o restante do bacon;
10. Fechar a frigideira com uma tampa e esperar o queijo derreter por cima;
11. Retirar, esperar esfriar e servir.

MUFFINS SALGADOS DE PRODUÇÃO EM MASSA

Ingredientes:
● 12 -15 ovos
● 1 colher de sopa de orégano (ou tempero de sua preferência)
● 1 a 2 xícaras de queijo ralado ou em cubos de sua preferência (opcional)
● Pimenta a gosto
● 200 g de presunto (ou bacon frito ou embutido de sua preferência) em
cubos
● Legumes de sua escolha cozidos e picados em cubinhos
● Azeite de oliva para untar
Modo de Preparo:
1. Preaquecer o forno a 190 ̊C e untar as forminhas com azeite de oliva (se

forem as de silicone);
2. Misturar os ovos, o tempero, a pimenta e o queijo ralado em um recipiente e
reservar;
3. Misturar o presunto e os legumes em um outro recipiente;
4. Preencher cerca ⅔ de cada forminha com a mistura de presunto e legumes;
5. Completar o preenchimento das forminhas com a mistura dos ovos;
6. Levar ao forno por cerca de 25 a 30 minutos;
7. Retirar do forno e servir (parte pode ser congelada para ser comida em
outro dia).

Sopa Paleo Low-Carb À Moda

Ingredientes:
● 500 g de linguiça italiana

● 500 g de patinho ou músculo moído
● 5 tomates grandes
● 4 xícaras de caldo de carne
● 500 g abobrinha picada
● 1 pimentão verde picado
● 1 xícara de aipo finamente picado
● Ervas a gosto
Modo de Preparo:
1. Selar a linguiça e a carne em fogo médio em uma panela grande;

2. Tirar a água e reservar;
3. Adicionar os demais ingredientes e deixar até ferver;
4. Diminuir o fogo, tampar e cozinhar até que os vegetais fiquem macios (cerca
de 1 hora);
5. Misturar tudo, cobrir com ervas servir.

GASPACHO ANDALUZ
Ingredientes:
● 8 tomates grandes picados

● 250 g pepino descascado e fatiado
● 350 g pimentão amarelo, verde e/ou vermelho fatiado
● 1 pimenta jalapeño, sem sementes e finamente fatiada
● 2 colheres de sopa de cebolinha finamente picada
● 2 colheres de sopa de salsinha finamente picada
● 2 colheres de sopa de vinagre
● Azeite de oliva a gosto
Modo de Preparo:
1. Colocar todos os vegetais em um recipiente grande e jogar sal;

2. Deixar descansar por cerca de meia hora ou até que os vegetais tenham
soltado bastante líquido;
3. Separar os vegetais do líquido e reservar o líquido;
4. Colocar os vegetais no freezer por meia hora ou até que fiquem
parcialmente congelados;
5. Remover do freezer e deixar degelar completamente;
6. Misturar os vegetais degelados juntamente com o líquido reservado, o azeite
e o aceto em um liquidificador e bater (ou em um recipiente grande e bater
com o mixer);
7. Servir com aceto balsâmico, azeite de oliva, sal e pimenta a gosto.

Maionese Caseira
Ingredientes:
● 2 ovos
● 2 colheres de sopa de suco de limão
● Azeite (até que baste)
● Salsinha e/ou cebolinha a gosto (opcional)
● 20g de bacon frito (opcional)
Modo de Preparo:
1. Colocar os ovos inteiros em um liquidificador e bater enquanto adiciona um

fio de azeite;
2. Bater e adicionar o fio de azeite até obter o ponto de emulsão desejado;
3. Adicionar o restante dos ingredientes e bater até obter uma mistura
homogênea.

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TORRESMO DE PANELA DE PRESSÃO 5

OVO MEXIDO CREMOSO 9

ROCAMBOLE DE CARNE 10

OMELETE DE FORNO 11

PIZZA CARNÍVORA 12

FILÉ MIGNON NA MANTEIGA DO SENHOR TANQUINHO 13

FILÉ MIGNON AO MOLHO DE VINHO 14

FRANGO GRELHADO COM GENGIBRE E LIMÃO 15

HAMBÚRGUER DE FRANGO 16

CHULETAS DE PORCO AO FORNO 17

RECEITA DE PORTUGAL DE BACALHAU 18

CAÇÃO AO LEITE DE COCO 19

SALMÃO COM PIMENTA DA JAMAICA “SUPER-RÁPIDO” 20

ESCABECHE DE SARDINHA 21

LASANHA DE BERINJELA 22

ANTEPASTO DE BERINJELA COM PIMENTÕES AO FORNO 23

MOLHO DE TOMATE CASEIRO 25

CONSERVA CASEIRA DE OVOS DE CODORNA 26

FRITTATA DE QUEIJO & BACON 27

MUFFINS SALGADOS DE PRODUÇÃO EM MASSA 28

SOPA PALEO LOW-CARB À MODA 29

GASPACHO ANDALUZ 30

MAIONESE CASEIRA 31

● 1 picanha de cerca de 1,5 kg

1. Fure a picanha no sentido diagonal, deixando 1,5 cm nas laterais;

1. Coloque todos os ingredientes no processador e bata bem, até formar uma

Torresmo de Panela DE PRESSÃO

● 400 gramas de barriga de porco

1. Pique o torresmo em pedaços do tamanho que desejar;

10. Depois de virar o hambúrguer coloque o queijo;

1. Tempere a carne com sal;

Ovo mexido cremoso

1. Adicionar ingredientes: Em uma panela fria antiaderente, adicione os ovos e

● 150 a 250 g de bacon em fatias

1. Fritar o bacon em uma frigideira até o ponto desejado;

1. Misturar todos ingredientes em um bowl reservando o fermento por último;

Filé Mignon na Manteiga do Senhor Tanquinho

1. Misturar a manteiga com o sal até formar uma mistura homogênea;

Filé Mignon Ao Molho De Vinho

● 2 colheres (sopa) de manteiga (temperatura ambiente) (ou banha)

1. Misturar a manteiga, o tempero, o sal e besunte a carne;

Frango Grelhado com Gengibre e Limão

● 2 filés de peito de frango grandes e sem pele

1. Cortar cada filé de frango ao meio (na horizontal), de modo a obter 4

● 1 kg de peito de frango cortado em cubos

1. Bater todos os ingredientes (exceto o queijo e o sal) no processador até que

Chuletas de Porco Ao Forno

1. Preaquecer o forno a 180˚C;

Receita De Portugal de Bacalhau

● 300 g de bacalhau desfiado e demolhado

1. Retirar os talos mais grossos da couve;

Cação Ao Leite De Coco

● 600 g de cação em postas

1. Temperar os peixes e deixe marinando por 2 horas;