Adriano Marçal PDF

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ
INSTITUTO DE TECNOLOGIA
PROGRAMA DE PÓS GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
ADRIANO DE FIGUEIREDO MARÇAL
OBTENÇÃO DE AÇÚCARES ATRAVÉS DE TRATAMENTO

HIDROTÉRMICO DOS CACHOS SEM FRUTOS (EFB – Empty Fruit
Bunch) DA INDÚSTRIA DO DENDÊ
BELÉM
2015
UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ
INSTITUTO DE TECNOLOGIA
PROGRAMA DE PÓS GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
OBTENÇÃO DE AÇÚCARES ATRAVÉS DE TRATAMENTO

HIDROTÉRMICO DOS CACHOS SEM FRUTOS (EFB – Empty Fruit
Bunch) DA INDÚSTRIA DO DENDÊ
Dissertação apresentada ao Instituto de

Tecnologia, da Universidade Federal do
Pará, para a obtenção do título de Mestre
em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Orientador: Profa. Dra. Nadia Cristina

Fernandes Corrêa
BELÉM
2015
ii
OBTENÇÃO DE AÇÚCARES ATRAVÉS DE TRATAMENTO HIDROTÉRMICO DOS

CACHOS SEM FRUTOS (EFB – Empty Fruit Bunch) DA INDÚSTRIA DO DENDÊ
Dissertação apresentada ao Instituto de Tecnologia, da Universidade Federal do

Pará, para a obtenção do título de Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Data de Avaliação: ____/____/____
Nota: __________ Conceito: _______________
BANCA EXAMINADORA:
_______________________________
Profa. Dra. Nadia Cristina Fernandes Corrêa
(PPGCTA/ITEC/UFPA – Orientadora)
_______________________________
Prof. Dr. Jesus Nazareno Silva de Souza
(PPGCTA/ITEC/UFPA – Membro)
_______________________________
Prof. Dr. Luiz Ferreira de França
(PPEQ/ITEC/UFPA – Membro Externo)
_______________________________
Profa. Dra. Alessandra Santos Lopes
(PPGCTA/ITEC/UFPA – Membro Suplente)
iii
Dedico este trabalho ao Senhor Deus e à
minha querida Família: Mãe, Pai, Cyntia,
Herculano e Ray.
iv
AGRADECIMENTOS
Inicialmente quero agradecer a Deus pelo dom da vida, por ter me permitido
seguir mais essa caminhada com muita Saúde e Fé. Tens minha vida, Senhor!
Agradeço também a Deus por ter me dado a Família que eu tenho. Agradeço
aos meus pais Maria Vilma e Francisco Herculano pelo amor e dedicação que me
deram ao longo de todos os anos, agradeço pela Educação que me foi proporcionado
e pelos valores que me foram passados, tenho certeza que sem o apoio incondicional
de vocês eu não teria, sequer, dado o primeiro passo dessa caminhada. Muito
obrigado, amo vocês!
Quero agradecer aos meus queridos irmãos Cyntia Marçal e Herculano Marçal
por serem meus maiores exemplos. Saibam que tenho muito orgulho de vocês dois,
meus heróis. Amo vocês! Também agradeço a minha Tia Ray pelo carinho e
paciência dedicados a mim. Muito obrigado e também te amo.
Agradeço aos meus queridos Orientadores Nadia Corrêa e Luiz de França por
sempre terem acreditado em mim ao longo desses quase 7 anos de orientação. Muito
obrigado e saibam que vocês são um grande exemplo para mim.
Agradeço à CAPES pela bolsa de estudos concedida a mim e à BIOPALMA
pelo suporte financeiro.
Quero agradecer a TODA GALERA GDL (Galera do LAOS) pelo apoio e
suporte, infalível, no desenvolvimento do meu trabalho, em especial agradeço a
minha querida Amiga Jaqueline Cabral por todos esses quase 7 anos de parceria,
amizade e aprendizado.
Quero agradecer à minha querida Família e aos Amigos por terem feito, e
continuarem fazendo, meus dias mais felizes. Agradeço em especial à: Carol Piani
(minha Best), Flávia Pires (pega crl), Mayara Martins (Xexé), Fernanda Wariss (e suas
mãozinhas), Orquídea Vasconcelos (e seus sapatos), César Mesquita (Codó), Murilo
Souza (Mico), Thiago Oliveira (psicólogo particular), Rodrigo Figueiredo (Arroz e
Trigo) e a todos aqueles que torcem por mim, direta ou indiretamente, meu MUITO
OBRIGADO!!!
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vi
RESUMO
MARÇAL, A. F.; CORREA, N. C. F.; FRANÇA, L. F. Obtenção de açúcares redutores

através de tratamento hidrotérmico dos cachos sem frutos (EFB – Empty Fruit Bunch)
da indústria do dendê. Belém, Universidade Federal do Pará, março. 2015.
O dendê (Elaeis guineensis) vem recebendo grande destaque internacional por ser
uma excelente fonte de óleo vegetal, o qual pode-se direcionar o uso desse produto
tanto para a indústria alimentícia quanto para a indústria energética. Dessa forma, a
geração de resíduos, oriundo dessa cadeia produtiva, vem aumentando cada vez
mais e, contrariamente, as alternativas tecnológicas para o destino racional dos
mesmos não vem acompanhando tal crescimento, permitindo, assim, um gradativo
avanço no impacto ambiental ocasionado por esta cadeia produtiva. Neste contexto,
a presente dissertação tem como intuito a utilização dos cachos de frutos vazio (EFB
– Empty Fruit Bunches), resíduos oriundos da indústria do dendê, para a produção de
açúcares redutores, por meio de hidrotermólise em altas pressões e temperaturas.
Foi feita a secagem e a cominuição do EFB para a obtenção de três tipos diferente
de granulometrias: fina (>60mesh), média (28-60mesh) e grossa (<28 mesh).
Posteriormente foram feitas análises físico-químicas das mesmas, onde verificou-se
que as amostras média e grossa são semelhantes e a fina diferente de ambas. Para
o tratamento hidrotérmico seguiu-se um planejamento fatorial completo 25, em
triplicata, onde as variáveis eram: granulometria (fração fina e média), razão
sólido/líquido (1/13,33 e 1/20), temperatura (130 e 170°C), pressão do CO2 (150 e
200bar) e tempo (10 e 20 minutos). Para ambas amostras as condições de ensaio
que forneceram maior rendimento, de açúcares redutores, foram razão 1/20, 170°C,
200bar e 20 minutos. Os rendimentos foram de 17,48% e 57,89% para a amostra fina
e média, respectivamente. Avaliou-se o teor de fibra das amostras antes e após o
tratamento hidrotérmico e verificou-se que a fração mais consumida, em ambas
amostras, foi a celulose. Verificou-se também a influência do pré-tratamento em
autoclave para o rendimento do melhor ensaio da amostra média, obteve-se um
percentual de rendimento de 60,83%, o qual é estatisticamente igual ao rendimento
sem pré-tratamento. Realizou-se análise estatística dos ensaios e observou-se que
os principais fatores para tratamento hidrotérmico são o tempo e a temperatura, sendo
estes diretamente proporcionais ao rendimento do processo, nas condições
estudadas.
Palavras chaves: cacho de dendê, hidrotermólise, açúcares redutores.
vii
ABSTRACT
MARÇAL, A. F.; CORREA, N. C. F.; FRANÇA, L. F. Obtaining reducing sugars by

hydrothermal treatment of empty fruit bunches (EFB) from oil palm industry. Belém,
Universidade Federal do Pará. 2015.
Palm oil (Elaeis guineensis) has received much international attention for being an
excellent source of vegetable oil, which can be directly used by the food and energy
industries. Thereby, the generation of waste, arising from this production chain, is
increasing and, conversely, the technological alternatives for rational destination
thereof not keeping up with this growth, thus allowing a gradual advance in
environmental impact caused by this production chain. In this context, the present
work has the intention to use the empty fruit bunches, residues originating from palm
oil industry, for production of reducing sugars by hydrothermal treatments at high
pressures and high temperatures. The EFB was dried and milled in order to obtain
three different types of grain sizes: fine (> 60 mesh), medium (28-60 mesh) and thick
(<28 mesh). It was then made a physicochemical analysis from the material that was
obtained and the results shown that medium and thick samples are similar and the
fine sample is different from both. The hydrolysis followed a full factorial design 2 5,
made in triplicate, where the variables were: particle size (thick and medium samples),
solid/liquid proportion (1/13,33 and 1/20), temperature (130 and 170 °C), CO2
pressure (150 and 200 bar) and time (10 and 20 minutes). For both samples the test
conditions which provide higher yields of reducing sugars were 1/20 proportion, 170 °
C, 200 bar and 20 minutes. Yields were 17.48% and 57.89% for thick and medium
sample, respectively. Was evaluated the fiber consumption of the samples before and
after hydrolysis and it was found that the most consumed fraction, in both samples, is
cellulose. Was assessed the influence of the autoclave treatment for the best medium
sample hydrolysis test and as result was obtained 60.83% yield which is statistically
equal to the without pre-treatment result. The statistical analysis of the tests was
performed and observed that major effects on the hydrolysis process are the time and
temperature, which are directly proportional to the yield of the process, under the
studied conditions.
Keywords: palm oil, hydrothermal treatment, reducing sugars.
viii
SUMÁRIO
1 INTRODUÇÃO .................................................................................................. 1
2 OBJETIVO GERAL ........................................................................................... 5
2.1 OBJETIVOS ESPECÍFICOS .............................................................................. 5
3 REVISÃO DE LITERATURA ............................................................................. 6
3.1 O DENDÊ (Elaeis guineensis Sp.) ..................................................................... 6
3.2 BIOMASSA ........................................................................................................ 8
3.2.1 Celulose .......................................................................................................... 10
3.2.2 Hemicelulose .................................................................................................. 11
3.2.3 Lignina ............................................................................................................ 12
3.3 PRÉ-TRATAMENTO da matéria-prima............................................................ 14
3.4 Tratamento hidrotérmico (HIDROTERMÓLISE) .............................................. 15
3.4.1 Água ................................................................................................................ 15
3.4.2 Dióxido de carbono (CO2) ............................................................................. 17
3.5 AÇÚCARES REDUTORES ............................................................................. 18
4 MATERIAIS E MÉTODOS ............................................................................... 20
4.1 MATERIAIS ..................................................................................................... 20
4.1.1 Matéria-prima ................................................................................................. 20
4.1.2 Dióxido de carbono (CO2) ............................................................................. 20
4.1.3 Equipamentos ................................................................................................ 21
4.2 MÉTODOS....................................................................................................... 22
4.2.1 Etapas para o procedimento experimental.................................................. 22
4.2.2 Características físicas e químicas ............................................................... 24
4.2.3 Planejamento do processo hidrotérmico .................................................... 25
4.2.4 Cálculo do rendimento do tratamento hidrotérmico .................................. 27
4.2.5 Tratamento estatístico................................................................................... 27
5 RESULTADOS E DISCUSSÃO ...................................................................... 28
5.1 AVALIAÇÃO DA SECAGEM E COMINUIÇÃO DOS CACHOS VAZIOS DE
FRUTOS (efb) .......................................................................................................... 28
5.2 CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DAS FRAÇÕES
GRANULOMÉTRICAS DO CACHO ......................................................................... 30
5.3 AVALIAÇÃO DOS PARÂMETROS DO TRATAMENTO HIDROTÉRMICO ..... 32
5.3.1 Efeitos estatísticos dos parâmetros do tratamento hidrotérmico da fração
fina ......................................................................................................................... 36
média ....................................................................................................................... 39
ix
5.4 AVALIAÇÃO DO MATERIAL LIGNOCELULÓSICO ........................................ 42
6 CONCLUSÃO .................................................................................................. 47
7 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS ............................................................... 48
x
ÍNDICE DE FIGURAS
Figura 1. Quantidade de produção, importação e consumo doméstico de óleo de

palma no mundo ........................................................................................................ 6
Figura 2. Constituição interna do fruto de dendê ....................................................... 8
Figura 3. Principais componentes formadores da biomassa ..................................... 9
Figura 4. Arranjo físico de uma material lignocelulósico.......................................... 10
Figura 5. Estrutura química de uma molécula de celulose ...................................... 11
Figura 6. Estrutura química de uma molécula de hemicelulose .............................. 12
Figura 7. Estrutura química de uma molécula de lignina ......................................... 13
Figura 8. Glicose com cadeia fechada e com cadeia aberta ................................... 19
Figura 9. Cacho de frutos vazios de dendê com desestruturação parcial em sua
biometria .................................................................................................................. 20
Figura 10. Desenho esquemático do reator utilizado no tratamento hidrotérmico .. 21
Figura 11. Fluxograma de obtenção e quantificação dos açúcares a partir do
tratamento hidrotérmico das frações dos cachos de frutos vazios de dendê ........... 23
Figura 12. EFB classificado como fração fina (prato de fundo, >60 mesh) ............. 28
Figura 13. EFB classificado como fração média (>28 e ≤60 mesh) ........................ 29
Figura 14. EFB classificado como fração grossa (≤28 mesh) ................................. 29
Figura 15. Gráfico de Pareto para os resultados do tratamento hidrotérmico da fração
fina ........................................................................................................................... 37
Figura 16. Superfície de resposta do rendimento do tratamento hidrotérmico da fração
fina ........................................................................................................................... 38
média ....................................................................................................................... 40
média ....................................................................................................................... 41
Figura 19. Cacho de fruto vazio de dendê da fração média aumentada 600 vezes 43
Figura 20. Cacho de fruto vazio de dendê da fração fina aumentada 600 vezes .... 43
Figura 21. Cacho de fruto vazio de dendê da fração média, após o tratamento
hidrotérmico, aumentada 600 vezes ........................................................................ 44
xi
ÍNDICE DE TABELAS
Tabela 1. Propriedades físico-químicas da água em diferentes temperaturas e

pressões................................................................................................................... 16
Tabela 2. Condições operacionais do tratamento hidrotérmico ............................... 26
Tabela 3. Características químicas das frações fina, média e grossa dos cachos de
frutos vazios de dendê ............................................................................................. 30
Tabela 4. Rendimento do tratamento hidrotérmico para a fração fina ..................... 33
Tabela 5. Rendimento do tratamento hidrotérmico da fração média ....................... 35
Tabela 6. Análise de variância dos ensaios do tratamento hidrotérmico referente a
fração fina ................................................................................................................ 37
fração média ............................................................................................................ 39
Tabela 8. Teores de celulose, hemicelulose e lignina das frações fina e média antes
e após o tratamento hidrotérmico ............................................................................. 42
Tabela 9. Influência do pré-tratamento no rendimento do experimento 16 (amostra
média) ...................................................................................................................... 45
xii
1 INTRODUÇÃO
O dendezeiro (Elaeis guineensis) recebe grande destaque na área econômica

por apresentar elevada demanda por meio da indústria alimentícia e farmacêutica
visando seu óleo vegetal (BOARI, 2008) bem como seu potencial de produção de
biocombustível, como fonte de energias alternativas e renováveis, o que desperta
grande interesse devido às preocupações com o meio ambiente e às previsões de
que os combustíveis fósseis derivados do petróleo estão se extinguindo (GHASSAN
et al., 2003).
A cultura de produção tem como característica a obtenção de dois tipos de
óleo: o óleo de palma ou azeite de dendê (extraído do mesocarpo) e o óleo de
palmiste (extraído do endosperma). No Brasil, além do uso alimentar, o óleo de palma
encontra aplicação industrial em siderurgia, laminação de chapas de aço, banho de
estanhagem, nas indústrias de tintas e vernizes, fábricas de sabões, sabonetes,
detergentes, velas, produtos farmacêuticos e cosméticos, produtos de confeitaria,
entre outros (BARCELOS et al., 1995). Além disso, recentemente, amplia-se o
interesse pela produção de biocombustível a partir do óleo dessa espécie.
O dendê, cultivado no Brasil no sul da Bahia e no Pará, tem como principal
aplicação a obtenção de óleo para uso alimentício. No entanto, o seu potencial de
produção de óleo tem despertado o interesse para o desenvolvimento de
combustíveis limpos. O Governo Federal lançou no ano de 2010 o Programa de
Produção Sustentável de Óleo de Palma no Brasil onde prevê o plantio de
dendezeiros em áreas desmatadas da Amazônia para a produção de biodiesel, desta
forma a geração de resíduos será aumentada substancialmente, alavancando
pesquisas para o aproveitamento dos resíduos em produtos economicamente
competitivos. Em seu processamento são gerados subprodutos como fibra, casca,
amêndoa, tortas, cachos e efluentes (BRASIL, 2011).
A cadeia produtiva do dendê produz inúmeros subprodutos, sendo alguns
aproveitáveis diretamente e outros dependentes de tratamento, o que resulta no
investimento de recursos, tanto para uso posterior quanto para deles se desfazer. Um
desses subprodutos são os cachos de frutos vazios (EFB), os quais são utilizados,
muitas das vezes, como energia extra em caldeiras das plantas extratoras de óleo de
palma. Considerando o enorme volume produzido, o manejo desse subproduto
implica em custos e cuidados com a poluição. O estreitamento da legislação
1
ambiental e a necessidade das empresas em reduzir a zero o desperdício, têm
forçado as indústrias de óleo de palma, em parceria com instituições de pesquisa, a
buscarem alternativas viáveis na utilização dos cachos e outros subprodutos
(FURLAN JÚNIOR et al. 2003).
Materiais lignocelulósicos são fontes renováveis de grande interesse para a
produção de materiais, insumos e produtos como o etanol de segunda geração,
produzido não a partir do caldo de cana de açúcar e sim de resíduos agroindustriais,
e oligossacarídeos. Entretanto algumas dessas aplicações são limitadas pela
associação entre os três principais componentes desses materiais que são a lignina,
a hemicelulose e a celulose. Por exemplo, a produção de etanol a partir de materiais
lignocelulosídico requer três processos: 1) pré-tratamento necessário para alterar a
estrutura celulósica da biomassa deixando mais acessível à celulose para a hidrólise.
2) ação de celulases durante a hidrólise da celulose a açúcares fermentáveis e 3)
fermentação (SUN & CHENG, 2002; RAMOS, 2003).
Basicamente, a biomassa celulósica é composta de cadeias de celulose
(polissacarídeo formado por moléculas de glicose ligadas através de ligações β-1,4-
glicosídicas) unidas entre si por ligações de hidrogênio. Essas longas fibras
celulósicas são, por sua vez, recobertas por hemiceluloses (polissacarídeos
ramificados formados principalmente por D-xilose com pequenas quantidades de L-
arabinose, D-glicose, D-manose, D-galactose, ácido glucurônico e ácido manurônico)
e ligninas (redes poliméricas tridimensionais formadas por unidades fenilpropano
interligadas) (WYMAN et al., 2005). As porções celulósicas e hemicelulósicas da
biomassa, representando em torno de 40-50 e 20-30% do peso seco das plantas,
respectivamente, são polissacarídeos que podem ser hidrolisados a açúcares e
fermentados. As ligninas, quando degradadas a frações de massas molares menores,
podem ser utilizadas na fabricação de espumas de poliuretanas, resinas fenólicas e
epóxi, como fontes de fenol e etileno (LORA et al., 2002), e podem ser convertidas
em fibras de carbono (KADLA et al., 2002).
Em geral, os materiais lignocelulósicos apresentam uma estrutura complexa e
compacta sendo necessário submeter esta biomassa à pré-tratamentos físicos e/ou
químicos antes da realização de hidrólises. Esta etapa é responsável pela remoção
de lignina e hemicelulose, redução da cristalinidade da celulose e aumento da
porosidade do material, de maneira a tornar a celulose susceptível à hidrólise
(MOREIRA NETO et al., 2011).
2
Visto que a produção de resíduos de dendê provavelmente será elevada e será
ampliada com o aumento do consumo de biodiesel e redução de combustíveis
fósseis, haverá grande quantidade de resíduos de fibras facilmente disponíveis para
aplicações de maior valor agregado. A determinação do ponto ótimo de utilização e a
prospecção de novos usos desses recursos ainda devem ser pesquisadas mais
profundamente. Há ainda amplo espaço para tecnologias que agreguem maior valor
aos resíduos da dendeicultura e uma fonte de central interesse é a fibra de prensagem
do mesocarpo, que já sai da usina de biodiesel em estágio consideravelmente
avançado de processamento mecânico (as fibras já se encontram bastante soltas e
moídas) e químico (ROSA et al. 2010).
Diversos processos são desenvolvidos para utilização desses materiais como
fonte de carbono em bioprocessos, transformando-os em compostos químicos e
produtos com alto valor agregado como álcool, enzimas, proteínas, ácidos orgânicos,
aminoácidos, compostos de aroma, entre outros. A utilização destes resíduos
agroindustriais é uma alternativa racional para produção de substratos, além de
ajudar a solucionar o problema da poluição ambiental (PANDEY et al., 2000; PRIMO-
YÚFERA et al., 1995).
Dentre inúmeros processos para o reaproveitamento dos resíduos
lignocelulósicos destaca-se a hidrotermólise, o qual é um procedimento que tem como
principal característica a não utilização de solventes ou ácidos durante a hidrólise,
haja vista que os processos hidrolíticos mais comuns utilizam diferentes tipos de
reagentes orgânicos ou ácidos extremamente fortes e poluidores. A hidrotermólise
ocorre em um reator, o qual encontra-se a uma elevada temperatura e pressão, e o
principal meio reacional é a água. Devido a essa constituição ausente de qualquer
substância tóxica a hidrotermólise vem se tornando uma alternativa ecologicamente
correta aliada à elaboração de reaproveitamento de resíduos (PINKOWSKA, et al.
2011). A hidrólise de resíduos lignocelulósicos tem como o intuito a formação de
açúcares redutores, os quais são açúcares cujo o carbono da carbonila não está
envolvido em uma ligação glicosídica e, portanto, pode sofrer oxidação, sendo esse
tipo de açúcar com tamanho de cadeia reduzido é um substrato fermentativo
(MORESCHI, 2004)
Assim, a produção industrial e agroindustrial planejada, vem demonstrando a
busca em diminuir a liberação de resíduos no meio ambiente de forma desordenada
utilizando forma economicamente viável. Além disso, permite criar novas
3
oportunidades para o estabelecimento de parcerias e de soluções entre a indústria e
a agropecuária, que implicam na redução do potencial de surgimento de novos
passivos ambientais. (ABREU. 2006, p.12).
Apesar de todo o incremento no setor, o grande desafio, em relação a
tecnologias de reaproveitamento de resíduos, é desenvolver e fomentar, na região
amazônica, os processos produtivos de modo a fortalecer e desenvolver o
conhecimento tecnológico na área, a qual, atualmente, está concentrada no estado
de São Paulo. Nesse sentido, estão sendo realizadas pesquisas para adaptar a
utilização desses resíduos lignocelulósicos à realidade da região amazônica, seja
utilizando resíduos oriundo do processo produtivo do dendê ou de qualquer outro
resíduo agroindustrial, aplicável à técnica.
4
2 OBJETIVO GERAL
Desta forma, o objetivo do trabalho é produzir açúcares através de tratamentos

e pré-tratamentos hidrolíticos em altas pressões e temperaturas, de modo a avaliar a
influência das principais variáveis envolvidas no rendimento final do produto.
2.1 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Determinar as características físicas e químicas dos cachos vazios sem frutos

(EFB) oriundos do sistema de produção do óleo de dendê.
 Avaliar a influência das variáveis e do pré-tratamento em autoclave para o
rendimento de açúcares a partir da matéria-prima;
 Avaliar as alterações físicas ocorridas nas fibras a partir das condições do
tratamento hidrotérmico;
 Avaliar estatisticamente os resultados obtidos, evidenciando as variáveis mais
relevantes para o experimento, bem como as suas interações.
5
3 REVISÃO DE LITERATURA
3.1 O DENDÊ (ELAEIS GUINEENSIS SP.)
A palma de óleo, ou dendê, é uma palmeira nativa do continente africano que,

no presente, existe na forma selvagem e semisselvagem e é cultivada em três
principais áreas do Trópico Equatorial: África, Sudeste da Ásia e América (Central e
Sul). Atualmente, o Sudeste Asiático, representado pela Malásia e Indonésia, é
responsável por mais de 17 milhões de toneladas no cenário da sua produção
mundial, como mostra a Figura 1 (FAOSTAT, 2010).
Figura 1. Quantidade de produção, importação e consumo doméstico de óleo

de palma no mundo
Adaptado de: UNEP, 2011.
Pertencente à família das Arecaceae, é uma planta perene de grande porte,

que apresenta melhor desenvolvimento em regiões tropicais, com clima quente e
úmido, precipitação elevada e bem distribuída ao longo do ano. A produção do dendê
inicia-se com três anos após o plantio e sua produção é distribuída ao longo do ano,
por mais de 25 anos consecutivos, sendo considerada como excelente atividade para
a geração de emprego permanente (CRUVINEL, 2004).
6
O dendezeiro possui grande importância econômica mundial devido ao óleo
extraído de seu fruto. Dois tipos de óleos podem ser extraídos, o óleo de palma
extraído industrialmente do mesocarpo do fruto e o óleo de palmiste extraído da
amêndoa (BOARI, 2008; KONAN et al., 2005). Comercialmente, estes dois tipos de
óleos, são utilizados em várias áreas da indústria. O óleo de palma possui ampla
utilização na alimentação humana, na fabricação de margarinas, panificação, biscoito,
massas, tortas entre outros. Já o óleo de palmiste é valorizado nas indústrias
farmacêutica, cosmética e de perfumaria (BOARI, 2008; FURLAN JÚNIOR et al.,
2003; KONAN et al., 2005).
Atualmente o óleo de dendê vem sendo foco econômico para fonte de energia
renovável (URQUIAGA et al. 2005) como o biocombustível. Isso ocorreu graças ao
declínio das reservas naturais de petróleo e gás natural além de fatores relacionados
ao aquecimento global que abriram novas perspectivas para o óleo de palma
(ANUÁRIO, 2008). O dendê é considerado uma das oleaginosas mais produtivas
entre as culturas comerciais, pois rende em média, 4 mil kg de óleo por hectare
(SUFRAMA, 2003).
Na Amazônia pode ser encontrado o dendê nativo da espécie Elaeis oleifera,
chamado de caiaué. A espécie amazônica é menos produtiva em óleo, mas,
apresenta este produto com melhor qualidade, além de possuir menor taxa de
crescimento em altura – o que facilita a colheita e amplia o ciclo produtivo – e
resistência a algumas pragas e doenças que ocorrem na espécie africana (MÜLLER
et al., 2006).
A planta produz seus frutos em cachos, que variam em peso de 10-40 kg, os
frutos individuais variando de 6 a 20 g, que são constituídos (Figura 2) por uma pele
exterior (exocarpo), polpa (mesocarpo) que é uma matriz fibrosa; um anel central
constituído de uma casca (endocarpo), e a amêndoa, endosperma (POKU, 2002).
O crescimento acelerado e expressivo do cultivo dessa palmácea gerará um
bom número de subprodutos orgânicos e resíduos, tanto no campo quanto na usina.
O processamento dos frutos do dendezeiro fornece, em média, os seguintes produtos
e subprodutos: óleo de palma bruto, 20%; óleo de palmiste, 1,5%; torta de palmiste,
3,5%; cachos vazios sem frutos, 22%; fibras, 12%; cascas, 5%; e efluentes líquidos,
50%. Esses materiais podem ser reciclados nas plantações como fontes de
nutrientes, como fontes de energia em processos da usina ou para a manufatura de
uma série de produtos para a agricultura ou outras indústrias. Daí a importância a ser
7
dada para a solução de problemas que certamente advirão. Essa solução deverá ser
encarada sob os aspectos sanitário, ambiental, econômico e social (FURLAN
JÚNIOR, 2006).
Figura 2. Constituição interna do fruto de dendê

Adaptado de: POKU, 2002.
Segundo Singh et al. (1989), Annual. (1998), Furlan Júnior et al. (2000),
Ferreira et al. (1998) existe uma enorme variação no conteúdo de nutrientes nos
cachos vazios. O Pará é o maior produtor de óleo de palma no Brasil. O Estado tem
uma área plantada que chega a 140 mil hectares e já é responsável por 90% da
produção de dendê no Brasil. O Estado produz, por ano, 770 mil toneladas de óleo
de palma, que é extraído do fruto do dendê. A maior parte da produção é usada nas
indústrias de alimentos e cosméticos e biodiesel (AGENCIAPARÁ, 2014). Cada
tonelada de óleo produzida corresponde a, aproximadamente, uma tonelada de
cachos vazios sem frutos.
3.2 BIOMASSA
Deve-se considerar que a Amazônia é uma fantástica produtora de biomassa,

sendo, potencialmente, a maior fonte produtora de energia renovável do planeta,
podendo produzir, via cadeias agrícolas, se não toda a energia necessária para o seu
desenvolvimento, mas uma quantidade apreciável. Dentre as culturas produtoras de
8
biomassa, e muito mais de agora em diante, em virtude do programa de agroenergia,
destaca-se na Amazônia, o dendezeiro. Essa palmeira possui uma capacidade
tremenda de imobilizar o carbono atmosférico, que permanecerá, por
aproximadamente 25 anos, grande parte dessa imobilização, podendo reflorestar
áreas alteradas, ser cultivada em solos ácidos e pobres, restaurar o balanço hídrico
e liberar oxigênio (FURLAN JÚNIOR; MÜLLER, 2003).
O termo biomassa descreve os materiais naturais que podem ser utilizados
como combustíveis, incluindo assim toda matéria orgânica existente num
determinado momento na terra como: madeira, resíduos florestais, agrícolas e
industriais, resíduos humanos ou animais (MESA, 2004; BRIDGWATER et al., 2002),
podendo ser utilizada para gerar calor, eletricidade ou combustíveis líquidos
economicamente viáveis (MARTINI, 2009).
A utilização de biomassa como matéria-prima de conversão depende de seus
constituintes químicos e de suas propriedades físicas. A biomassa vegetal varia
principalmente quanto ao seu teor de celulose, hemicelulose e lignina (MARTINI,
2009). Tais frações, juntas, perfazem mais de 90% da massa seca total (HARMSEN
et al., 2010).
Na Figura 3 encontra-se um esquema geral da composição dos componentes
lignocelulósicos em biomassas.
Figura 3. Principais componentes formadores da biomassa
A biomassa lignocelulósica é composta por celulose que é uma matriz amorfa

que age como uma barreira natural ao ataque de micro-organismos e/ou enzimas,
9
sendo esta, basicamente, um esqueleto que é circundado pela hemicelulose e pela
lignina que dá certa rigidez, estando todos intimamente associadas entre si, conforme
indicado na Figura 4. A participação desses constituintes na biomassa varia muito de
uma espécie vegetal para outra, ou até mesmo, dentro da mesma espécie. Este fato
é observado quando são analisadas partes diferentes do vegetal (MILEO, 2011).
Figura 4. Arranjo físico de uma material lignocelulósico

Adaptado de: TETHYS RESEARCH, 2012.
3.2.1 Celulose
A celulose é o principal componente da parede celular dos vegetais e o

composto orgânico mais abundante da natureza. Consiste em um polímero formado
de unidades de glicose, unidas por ligações químicas (β 1,6) envolvendo átomos de
oxigênio (DINIZ, 2005). Aparece normalmente sob a forma de fibras e em alguns
materiais pode atingir valores superiores a 40% - daí constituir o composto orgânico
mais abundante da natureza- exceto quanto ao grau de polimerização. A celulose
apresenta a mesma estrutura em todos os tipos de biomassa (MESA, 2004).
A celulose é estabilizada por interações de hidrogênios intra e
intermoleculares, sendo estas interações realizadas pela hidroxila ligada ao carbono
três e o oxigênio do anel piranosídico do monossacarídeo adjacente (Figura 5). Essas
ligações atribuem alta rigidez e ordenação à estrutura, criando as denominadas
regiões cristalinas, responsáveis pela insolubilidade e pouca reatividade da molécula,
que constituem uma das maiores barreiras para o aproveitamento biotecnológico da
10
fração (RIBEIRO, 2004). Farinas (2011) reportou que há diferentes graus de
ordenação que ocorrem desde regiões cristalinas altamente ordenadas até regiões
menos ordenadas ou amorfas. Mencionou ainda, que as regiões de elevada
cristalinidade são pouco acessíveis por solventes e reagentes e que em contrapartida,
as regiões relativamente mais desordenadas (amorfas) são mais acessíveis e mais
susceptíveis a reagentes químicos.
Figura 5. Estrutura química de uma molécula de celulose

Adaptado de: AGUIAR, 2010.
As fibras de celulose, quando colocadas em contato com água e certos

solventes orgânicos, sofrem intumescimento, que pode ser intercristalino ou
intracristalino. No primeiro caso o agente intumescedor penetra nas regiões amorfas
da microfibrila da celulose e nos espaços entre elas causando inchamento das fibrilas.
O caso mais comum de intumescimento intercristalino é o intumescimento da celulose
em água. No segundo caso o agente intumescedor penetra nas regiões cristalinas
das microfibrilas sendo este efetuado pelo uso de soluções concentradas de ácidos
e bases fortes e de soluções de alguns sais (FIDALE, 2010). A celulose quando
hidrolisada origina polímeros menores, oligossacarídeos, que, após hidrólises mais
extensas, origina celobiose e monômeros de glicose (BETANCUR, 2005).
3.2.2 Hemicelulose
O termo hemicelulose é aplicado aos polissacarídeos compostos por diferentes

unidades de açúcares formando cadeias lineares e altamente ramificadas. Podem ser
constituídas por unidades de: xilose, manose, glicose, galactose, arabinose, alguns
ácidos urônicos, e outros que são encontrados na parede celular de plantas. A
hemicelulose (Figura 6) tem diferentes composições e estruturas dependendo da sua
11
fonte e do método de extração. O tipo mais comum de polímeros que pertence à
família da hemicelulose é a xilana, sua molécula possui estrutura linear constituída de
D-xilopiranose unidas por ligações β (1-4) com ramificações arabinosil e/ou acetil,
dependo da espécie vegetal em que se encontra (BRUICE, 2006).
Figura 6. Estrutura química de uma molécula de hemicelulose

Disponível em: http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/69/Hemicellulose.png
Um aspecto importante da estrutura e composição das hemiceluloses é a falta

de regiões cristalinas, decorrentes, principalmente da presença de estrutura
altamente ramificada, e de grupos acetil, ligados à cadeia do polímero. Embora não
haja evidências de que a celulose e as hemiceluloses estejam ligadas quimicamente,
as ligações de hidrogênio e a interpretação física existente entre elas tornam a sua
separação quantitativa difícil. A presença de hemicelulose junto à celulose resulta em
importantes propriedades para as fibras, contribuindo para o intumescimento, a
mobilidade interna e o aumento da flexibilidade destas (FIDALE, 2010).
3.2.3 Lignina
A lignina é o composto fundamental no tecido da planta e se encontra em parte,

depositada na parede celular e em parte nos tecidos intermoleculares (DINIZ, 2005).
É o principal ligante para a aglomeração de componentes fibrosos de celulose e ao
mesmo tempo fornece proteção contra a rápida destruição microbiana ou fúngica das
12
fibras celulósicas (MOHAN et al., 2006). Formado por monômeros de
fenilpropanóides denominadas C6C3, ou simplesmente C9, repetidas de forma
irregular, que tem sua origem na polimerização desidrogenativa do álcool coniferílico
(SALIBA et al., 2001). A Figura 7 representa a estrutura de uma lignina.
Figura 7. Estrutura química de uma molécula de lignina

Adaptado de: XU e ETCHEVERRY, 2008.
Esta macromolécula polifenólica, apresenta uma conformação tridimensional e

amorfa, associada à parede vegetal, conferindo à planta resistência a ataques
microbiológicos e mecânicos, além de rigidez e impermeabilidade (PACHECO, 2011).
A lignina possui uma elevada massa molecular, e é formada a partir da junção de
vários ácidos e alcoóis fenilpropílicos (p-cumarílico, coniferílico e sinapílico)
(JIMÉNEZ, 2009).
O grau de solubilidade da lignina varia em função do tipo de material
lignocelulósico e das condições hidrolíticas empregadas. A interação entre lignina,
celulose e hemicelulose, determina a estrutura da parede celular dos materiais
lignocelulósicos. A íntima associação entre as três frações citadas é tal que impõe
dificuldades para a recuperação dos açúcares constituintes na forma de monômeros
com elevado grau de pureza (SUN e CHENG, 2002).
13
3.3 PRÉ-TRATAMENTO DA MATÉRIA-PRIMA
O objetivo, também, do pré-tratamento é expor a hemicelulose e a lignina,

reduzir a cristalinidade da celulose e aumentar a porosidade dos materiais; além
disso, evitar a degradação ou perda de carboidratos e a formação de subprodutos
que possam inibir os micro-organismos fermentadores. Uma alternativa de baixo
custo como pré-tratamento é o uso de autoclaves (SILVA, 2010; PEJÓ, 2010).
Os relacionamentos entre os fatores estruturais e composicionais refletem a
complexidade dos materiais lignocelulósicos. A variabilidade nestas características
explica a digestibilidade variando entre fontes diferentes de biomassa. No princípio,
um pré-tratamento eficaz causa o rompimento destas barreiras de modo que os
tratamentos hidrolíticos possam penetrar e causar a hidrólise minimizando também a
degradação, evitando a perda do açúcar. O efeito do pré-tratamento na transformação
da biomassa, onde se pode observar, é a alteração da estrutura lignocelulósica e o
aumento da área superficial, que facilita a acessibilidade dos componentes hidrolíticos
(químico ou enzimático). (LADISCH et al., 1983; LYND et al., 1991; HOLTZAPPLE,
1993; MOSIER et al., 1999).
Na parede celular dos vegetais, a celulose é envolvida por uma camada
composta de uma combinação de lignina e hemicelulose, portanto, para a obtenção
de substratos fermentescíveis, tornou-se imprescindível estudos que visem melhorar
a eficiência do processo de hidrólise através de pré-tratamentos pertinentes, que
apresentem características de alta eficiência, baixo custo, utilizando reagentes
facilmente recuperáveis, e que sejam aplicáveis a diversos substratos (DOMÍNGUEZ,
2003).
O pré-tratamento, dependendo do método, é visto como uma das etapas mais
caras do processo hidrólise da biomassa em açúcares fermentescíveis e, por isso,
apresenta um grande potencial para melhorar a eficiência e baixar o custo no
processamento (LEE et al., 1994; LYND et al., 1996; MOSIER et al., 2003a, b).
Os processos hidrolíticos não são triviais devido às complexas interações entre
hemicelulose e celulose presentes nas paredes celulares dos vegetais e entre estes
polissacarídeos e ligninas; à natureza cristalina da celulose; e, à barreira física
formada por ligninas ao redor das fibras celulósicas (OGEDA e PETRI, 2010).
14
3.4 TRATAMENTO HIDROTÉRMICO (HIDROTERMÓLISE)
As hidrólises ocorrem à altas pressões, pois é necessário manter a mesma em

estado líquido apesar das temperaturas elevadas, ou seja, a água líquida à altas
pressões e temperaturas entram em contato diretos com o material lignocelulósico a
ser hidrolisado. Este tipo de processo foi denominado como hidrotermólise, também
conhecido como: fracionamento aquoso ou vapor/aquoso, solvólise catalisada e
AquaSolv (MOSIER et al. 2005).
A hidrotermólise é um processo que pode ocorrer em meio sub ou supercrítico
utilizando água aquecida como meio reacional, dessa forma as propriedades da água
tornam-se totalmente diferentes das propriedades da água com condições normais
de temperatura e pressão, sendo este processo muito promissor para o tratamento
de biomassa lignocelulósica (PINKOWSKA, 2011).
Várias tentativas de descrever um mecanismo geral para a degradação da
glicose e outros monossacarídeos foram feitas e, embora os modelos variam em
detalhe, o padrão sobretudo é semelhante (TOOR et al., 2011). Além da glicose, a
hidrólise gera a celobiose (um dímero de glicose). Por outro lado, a hidrólise de
ligninas e hemicelulose geram açúcares e subprodutos (principalmente, difenóis,
derivados de fenilpropano, cetonas, furfural e ácido acético), que muitas vezes inibem
a fermentação microbiana. Portanto é muito importante o controle das condições
hidrolíticas, pois assim os produtos obtidos serão de melhor qualidade (OGEDA e
PETRI, 2010).
O sistema CO2-H2O tem três componentes, C, H, O, e contém numerosas
espécies: CO2, H2O, CO, O2, H2, CH4, H2CO3, hidrocarbonetos complexos, e as fases
condensadas grafite, diamante e hidratos de clatratos. Apesar da existência de
numerosas espécies é possível fazer uma abordagem estequiométrica para a junção
binária H2O-CO2, a qual considera apenas duas espécies, CO2 e H2O (MADER,
1991).
3.4.1 Água
A conversão da biomassa utilizando-se água é mais rápida, se comparado com

outros métodos, como a biodegradação utilizando microrganismos. Tal como para a
15
distribuição do produto, um alto nível de seletividade pode ser conseguido apenas
através do ajuste de temperatura e pressão do processo (MORESCHI et al., 2004).
O uso de água sub e supercrítica vêm ganhando cada vez mais atenção como
solvente ambientalmente amigável e um meio de reação atraente para uma variedade
de aplicações. É barato, não-tóxico, não-inflamável, não explosivo e oferece
vantagens essenciais em relação a outras substâncias, particularmente no campo da
"química verde " (ROGALINSKI et al., 2008).
A Tabela 1 lista algumas propriedades da água sub e supercrítica (TOOR et
al., 2011).
Tabela 1. Propriedades físico-químicas da água em diferentes temperaturas e

pressões
Água Água Água
Parâmetros
normal subcrítica supercrítica
Temperatura (°C) 25 250 350 400 400
Pressão (Mpa) 0,1 5 25 25 50
Densidade,  (g cm-3) 1 0,80 0,6 0,17 0,58
Constante dielétrica, e (F m-1) 78,5 27,1 14,07 5,9 10,5
Produto Iônico, Pkw 14,0 11,2 12 19,4 11,9
Capacidade calorífica Cp (kJ kg-1K-1) 4,22 4,86 10,1 13,0 6,8
Viscosidade dinâmica,  (mPas) 0,89 0,11 0,064 0,03 0,07
Adaptado de: TOOR et al., 2011.
Água, próximo do seu ponto crítico (374° C e 221 bar), tem propriedades tais
como densidade e constantes dielétricas que sejam semelhantes aos de solventes
orgânicos não polares (à temperatura ambiente). Isto faz com que seja um solvente
viável nas reações, com a vantagem adicional de dispensar as etapas de
neutralização e de recuperação de solvente. O aumento da temperatura provoca um
aumento da constante de dissociação, tornando a água um ácido forte ou uma base
forte. Em tais reações químicas, a água desempenha papéis de catalisador, reagente
e de solvente (MORESCHI et al., 2004).
Neste processo a água quente permanece em contato com a biomassa em
temperaturas de 200-230 ºC. Entre 40% e 60% do total da biomassa é dissolvido no
processo, com 4-22% de celulose, 35-60% de lignina e de toda a hemicelulose pode
ser removida. Mais de 90% da hemicelulose é recuperado na forma de açúcares
monoméricos. A variabilidade nos resultados está relacionada com o tipo de biomassa
16
utilizada e com a alta solubilização da lignina, que impede a recuperação de açúcares
da hemicelulose (MOSIER et al., 2005).
O valor de pH diminui em 3 unidades, proporcionando muito mais íons hidrônio
para catálises em reações ácidas. Logo abaixo da temperatura crítica, o produto
iônico muda enormemente, tornando a água da região crítica e supercrítica um
composto muito menos polar do que a água ambiente. A reatividade de água aumenta
perto da região do ponto crítico, agindo como um catalisador (BRUNNER, 2009).
Dentre outros motivos que induzem a escolha da água subcrítica ao invés
supercrítica é que a hidrólise da celulose em água supercrítica pode produzir um
elevado rendimento de oligossacarídeos, mas ao mesmo tempo um elevado
rendimento de produtos de fragmentação de glicose, que são inibidores de
fermentação. Isto pode ser atribuído ao facto de que a glucose produzida a partir de
celulose decompõe-se rapidamente, sendo convertido em eritrose, furfural e outros
produtos não fermentáveis. Neste sentido, a tecnologia de conversão de lignocelulose
supercrítico não pode resultar num rendimento satisfatório de açúcares fermentáveis
(YAN ZHAO et al., 2009).
3.4.2 Dióxido de carbono (CO2)
É considerado um dos constituintes mais importantes para promover o

processo de hidrólise. O dióxido de carbono reage na água para a formação do ácido
carbônico: CO2+H2O↔H2CO3. A primeira constante de dissociação (pK1) do ácido
carbônico na reação H2CO3↔H++HCO3-, é 6,35 e a segunda (pk2), na reação HCO3-
↔H++CO32-, é 10,33 (STERNER & BODNAR, 1991).
Assim como os outros gases, o dióxido de carbono tende a escapar da fase
líquida se nenhuma força externa for exercida sobre ele. A pressão é um fator
importante para o controle da reação, por indicar a tendência do gás em permanecer
em meio aquoso. Assim, quanto maior a pressão exercida pelo próprio sistema, mais
retido estará o gás na fase líquida. A temperatura atinge diretamente a velocidade de
escape do gás por ser definidora do grau de atividade das moléculas. Sendo assim,
quanto maior a temperatura maior será a atividade das moléculas gasosas e com
mais força elas forçarão o filme líquido (SEITZ, et al. 1999).
17
Logo, a temperatura e a pressão necessitam ser trabalhadas em conjunto para
que o gás tenha a menor pressão parcial e temperatura possíveis sem que seja
liquefeito (retorne a fase líquida) (SEITZ, et al. 1999).
CO2 (g) ↔ CO2 (l)

CO2 (l) + H2O (l) ↔ H2CO3 (l)
H2CO3 + H2O ↔ H3O+ + HCO3-
HCO3- + H2O ↔ H3O+ + CO32-
O reator, quando carregado com a mistura água e CO2, em uma determinada

composição global, possivelmente se iniciam as reações citadas acima, levando à
formação do ácido carbônico e consequentemente, dos íons bicarbonato e carbonato,
como mostrado nas reações acima. À medida que pressurizações e
despressurizações forem realizadas, a composição global do sistema tende-se a ser
continuamente alterada (SILVA, 2011).
3.5 AÇÚCARES REDUTORES
Os monossacarídeos são açúcares redutores por apresentarem grupo

carbonílico ou cetônico livre, capaz de ser oxidado na presença de agentes oxidantes
em soluções alcalinas. Os oligo e polissacarídeos, que não possuem essa
característica sem sofrerem hidrólise da ligação glicosídica, são denominados de
açúcares não redutores (SILVA et al., 2003).
A glicose, frutose e sacarose, açúcares solúveis que fazem parte de um grande
número de alimentos, apresentam características estruturais que possibilitam a sua
determinação qualitativa e quantitativa. Glicose e frutose por apresentam uma função
aldeídica e uma cetona livre, respectivamente, estão capacitados a reduzirem cátions
como cobre e prata transformando-se simultaneamente em produtos mais oxidados
(INSTITUTO ADOLFO LUTZS, 2007),
Na natureza os mono e dissacarídeos aparecem na forma estável que é a
forma de anel, porém, são potencialmente ativos. Se rompermos a ligação
hemiacetálica por efeito de um álcali, por exemplo, o anel se rompe e a molécula fica
aberta e com um grupamento redutor (reativo) (OETTERER, et al. 2006) como mostra
a Figura 8.
18
Assim, a glicose é passível de reagir, ou capaz de ser oxidada. Ela tem
propriedades químicas e reações de um aldeído. A glicose em alimentos alcalinos
tem o anel rompido e reage, participando, por exemplo, das reações de
escurecimento não enzimático. A galactose também é redutora com um grupamento
aldeídico no C1, e a frutose é redutora com um grupamento cetônico no C2. São
açucares redutores, ainda, a maltose e a lactose, ambas no C1. Porém, a sacarose
não tem caráter de açúcar redutor porque os grupamentos aldeídicos do C1 da glicose
e cetônico do C2 da frutose estão bloqueados pela ligação glicosídica alfa-1,2 (ligação
nos dois carbonos anoméricos). É necessário, portanto, que a sacarose seja
hidrolisada para se tornar redutora (OETTERER, et al. 2006).
Figura 8. Glicose com cadeia fechada e com cadeia aberta
As propriedades de um açúcar na forma redutora são diferentes das do açúcar

na forma não redutora, o que faz com que a utilização desses açúcares nos alimentos
seja feita em função dessas propriedades (OETTERER, et al. 2006).
19
4 MATERIAIS E MÉTODOS
4.1 MATERIAIS
4.1.1 Matéria-prima
Utilizou-se cachos de dendê sem frutos fornecidos pela empresa produtora de

óleo de dendê BIOPALMA, situada na cidade de Moju/PA. As árvores, das quais
foram retirados os cachos, possuem, em média, de 4 a 5 anos de idade.
O cacho de dendê fresco sofre um processo de esterilização e debulha com o
intuito de retirar os frutos presentes para a posterior prensagem. Devido a esse
processamento o cacho de dendê apresenta uma parcial alteração em sua biometria,
ou seja, não apresentam a conformação de cacho pré-processado, como mostra a
Figura 9. O material recebido no laboratório não apresentou nenhum tipo de
componente estranho à sua composição natural.
Figura 9. Cacho de frutos vazios de dendê com desestruturação parcial em sua

biometria
4.1.2 Dióxido de carbono (CO2)
O dióxido de carbono utilizado no experimento foi fornecido pela empresa

White Martins Gases Industriais Norte S/A – Belém/Pará, o qual possui 99,9% de
pureza.
20
4.1.3 Equipamentos
Para permitir que as condições operacionais estabelecidas fossem alcançadas

desenvolveu-se um aparato específico para o experimento. A Figura 10 mostra o
esquema básico do reator utilizado, o qual encontra-se no Laboratório de Operações
de Separação (LAOS) do Instituto de Tecnologia (ITEC) da Universidade Federal do
Pará (UFPA). O equipamento apresenta um volume interno de 100 ml e consegue
atingir as condições máximas proposta neste experimento (pressão de 200 bar e
temperatura de 170 °C). O aquecimento do sistema obtido a partir de uma fita de
aquecimento (marca FISATOM, modelo 5 Standard - Classe 300: 1,3cm largura,
120cm comprimento) acoplado a um regulador de potência eletrônico (modelo 407 da
marca FISATOM).
Figura 10. Desenho esquemático do reator utilizado no tratamento hidrotérmico
21
O sistema foi construído utilizando válvulas de retenção, que permitem o fluxo
em apenas um único sentido, dessa forma conseguiu-se maior estabilidade das
variáveis do sistema. Uma válvula de alívio de pressão foi acoplada na parte superior
do reator permitindo, assim, o controle da pressão no interior do mesmo sem que,
para isso, perca-se a amostra do sistema, bem como o experimento, haja visto que a
outra válvula de saída existente encontra-se na parte inferior do aparato. A
pressurização do CO2 no sistema foi feita utilizando um compressor de membrana da
marca Hofer Mülheim (Modelo MKZ 120-40).
Uma autoclave sem industrial (TECVET, modelo PHOENIX), com capacidade
de 30 L, foi utilizada para promover o pré-tratamento da matéria-prima do melhor
ensaio. Um moinho de facas Tipo Willye da marca TECNAL, modelo TE-650, foi
utilizado para fragmentar o cacho vazio, permitindo, assim, a padronização
granulométrica das amostras a partir de um Agitador Eletromagnético da marca Bertel
(BERTEL Indústria Metalúrgica Ltda. - Caieiras/SP).
4.2 MÉTODOS
4.2.1 Etapas para o procedimento experimental
A Figura 11 mostra as etapas do procedimento experimental, descritas a

seguir:
 Recepção dos Cachos de Frutos Vazios (EFB): Foram recebidos como descrito
no item 3.1.1;
 Secagem, Cominuição e separação granulométrica: Realizou-se a secagem do
material para prevenir a degradação da matéria-prima por conta de ação de
microrganismos, principalmente a ação de fungos. Realizou-se a cominuição para
obter as diferentes frações granulométricas dos cachos de frutos vazios de dendê.
Essa separação foi feita com intuito de verificar o efeito do tamanho da partícula
no rendimento do produto final a partir do tratamento hidrotérmico;
 Análises físico-químicas: foram realizadas como descritas no tópico 4.2.2;
 Pré-tratamento em autoclave: Estudos mostram que uma etapa de aquecimento
à vapor, a pressões moderadas, no material que será hidrolisado, favorece que as
22
matrizes lignocelulósicas sejam expostas, desse modo, permitindo que os agentes
hidrolíticos tenham maior acessibilidade aos componentes internos da matéria-
prima, haja visto que uma das maiores dificuldades para o tratamento hidrotérmico
é interação física entre a lignina, celulose e hemicelulose. Portanto, essa etapa foi
realizada somente no ensaio que obteve maior rendimento de produto. As
condições utilizadas no pré-tratamento foram de 124 °C e 1,3 bar, durante 40
minutos;
Figura 11. Fluxograma de obtenção e quantificação dos açúcares a partir do

tratamento hidrotérmico das frações dos cachos de frutos vazios de dendê
23
 Material tratado em autoclave: Com o intuito de avaliar a quantidade de açúcares
redutores inicial, após o pré-tratamento, realizou-se previamente a análise de
DNS;
 Material após o tratamento hidrotérmico: Verificou-se a quantidade de açúcares
produzidos após tratamento hidrotérmico por meio do método DNS, comparou-se
o resultado obtido com os valores da análise realizada anterior a esta etapa;
 Material não hidrolisado: Foi feita a análise de fibras para avaliar o percentual de
fibras que não foram hidrolisadas;
 Microscopia ótica: Verificou-se, por microscopia ótica, como a estrutura
lignocelulósica comportou-se ante e após o tratamento hidrotérmico, justificando
o resultado obtido por DNS com a imagem da matéria-prima (se a estrutura sofreu
deformação).
4.2.2 Características físicas e químicas
Realizou-se a cominuição do material para facilitar as posteriores análises,

bem como promover a homogeneidade do material a ser analisado. Foram realizadas,
na amostra fragmentadas, as seguintes análises básicas, em triplicata.
 Teor de água do material: Seguiu-se a metodologia AOAC 968.11 (AOAC, 2000);
 Teor de lipídios: Seguiu-se a metodologia AOAC 963.15 (AOAC, 2000);
 Teor de cinzas: AOAC 942.05 (AOAC, 2000), utilizando um forno mufla (QUIMIS
Q-318 M 24).
 Determinação das frações de fibra por Detergente Ácido (FDA) e Detergente
Neutro (FDN): Foram quantificadas pelo método de Van Soest – FDA (1963) e
Van Soest e Wine – FDN (1967) para a obtenção dos valores de lignina, celulose
e hemicelulose.
 Poder calorífico: Utilizou-se uma bomba calorimétrica (PAAR Instrument, modelo
6200, Estados Unidos);
 Análise granulométrica: Foi realizada uma prévia cominuição do material
utilizando os equipamentos descritos no tópico 4.1.3;
 Açúcares redutores: realizou-se através do método DNS proposto por Miller
(1959).
24
4.2.3 Planejamento do processo hidrotérmico
O planejamento experimental 25 foi parcialmente baseado em Moreschi et al.,

(2004) sobre a hidrólise do bagaço de gengibre. Como mostra a Tabela 2, as variáveis
operacionais são: granulometria (fração fina codificada como F e fração média
codificada como M), razão sólido/líquido, temperatura, pressão e tempo. A variável
de resposta será o Rendimento em termos de gramas de açúcar redutor. Em todos
os ensaios utilizou-se cerca de 3g de amostra, bem como os ensaios foram realizados
em triplicata.
As escolhas das variáveis consistem nas seguintes justificativas:
 Granulometria: avaliar se a superfície de contato da amostra é uma variável

significativa para a produção de açúcares;
 Razão: o volume de água adicionado está diretamente relacionado com a
quantidade de CO2 que estará disponível para a reação, bem como a quantidade
de água que estará em contato com a amostra. A variável em questão também é
importante para avaliar se o volume de água influencia na formação do ácido
carbônico, bem como se altera a produção de açúcares;
 Temperatura: será avaliado se ao passo de seu aumento o tratamento
hidrotérmico se tornará mais eficiente ou não;
 Pressão: O aumento da pressão devido a compressão do CO2 favorecerá a
formação do Ácido Carbônico no sistema, assim elevando a pressão do sistema
favorecendo o aumento da temperatura da água sem que altere seu estado físico
de líquido para vapor.
 Tempo: será possível verificar o comportamento hidrolítico, se está acorrendo a
produção ou degradação dos açúcares.
Antes de começar o tratamento hidrotérmico é realizado um pré-aquecimento

do reator à 90 °C, não sendo superior a esse valor para evitar que a água, quando
adicionada, entre em ebulição. Posteriormente, era adicionada, no interior do reator,
a matéria-prima juntamente com a água, seguida de uma homogeneização destes
constituintes por meio de uma haste de aço inoxidável, a fim de que o material fique
durante todo o tempo reacional em contato efetivo com a água para, assim, ocorrer a
conversão das frações de maneira homogênea. Em continuidade, efetuou-se a
25
pressurização do sistema, de acordo com o planejamento, utilizando o CO2. Após
esta etapa ocorrerá o aquecimento do sistema até a temperatura desejada. Devido
ao aquecimento o sistema sofrerá uma nova elevação de pressão, portanto deverá
ser realizado um controle mais rigoroso da pressão para que o sistema fique estável,
não permitindo significativas variações. Alcançado a temperatura pré-definida
ocorrerá a contagem do tempo do experimento
Tabela 2. Condições operacionais do tratamento hidrotérmico

Razão Temperatura Pressão Tempo
Ensaio Granulometria
(Sólido/Líquido) (°C) (Bar) (min)
1 F 1/13,33 130 150 10
2 F 1/20 130 150 10
3 M 1/13,33 130 150 10
4 M 1/20 130 150 10
5 F 1/13,33 170 150 10
6 F 1/20 170 150 10
7 M 1/13,33 170 150 10
8 M 1/20 170 150 10
9 F 1/13,33 130 200 10
10 F 1/20 130 200 10
11 M 1/13,33 130 200 10
12 M 1/20 130 200 10
13 F 1/13,33 170 200 10
14 F 1/20 170 200 10
15 M 1/13,33 170 200 10
16 M 1/20 170 200 10
17 F 1/13,33 130 150 20
18 F 1/20 130 150 20
19 M 1/13,33 130 150 20
20 M 1/20 130 150 20
21 F 1/13,33 170 150 20
22 F 1/20 170 150 20
23 M 1/13,33 170 150 20
24 M 1/20 170 150 20
25 F 1/13,33 130 200 20
26 F 1/20 130 200 20
27 M 1/13,33 130 200 20
28 M 1/20 130 200 20
29 F 1/13,33 170 200 20
30 F 1/20 170 200 20
31 M 1/13,33 170 200 20
32 M 1/20 170 200 20
26
Ao final do processo, a coleta da fração líquida convertida era feita em tubos
de ensaios estéreis para posterior quantificação dos açúcares redutores produzidos
pelo processo.
4.2.4 Cálculo do rendimento do tratamento hidrotérmico
A metodologia proposta por Miller (1956) utiliza como reagente o ácido 3,5-
dinitro salicílico (DNS) para a quantificação dos açúcares redutores e os valores
obtidos são expressos em grama de açúcar dissolvidos em 1 litro de solução (g/L),
haja visto que a metodologia requer que a amostra esteja solúvel em água, por conta
da análise ser espectrofotométrica.
Como foi mostrado no planejamento os experimentos apresentam variações
quanto ao volume de água utilizado em cada ensaio, sendo que utilizou-se 3g de
amostra em todos os ensaios, assim, possivelmente, os resultados seriam sub ou
superestimados, por conta da alteração do volume de água.
Logo, o rendimento (R%) do processo hidrotérmico será expresso em massa
de açúcar convertido por massa de amostra inicial de material lignocelulósico.
4.2.5 Tratamento estatístico
Os resultados obtidos foram tratados utilizando o software STATISTICA 7.0

(Stat Soft.Inc, USA) e, por meio deste, foram geradas superfícies de resposta e
análises de variância (ANOVA), a fim de verificar qual ensaio apresentou maior
produção de açúcares redutores, ou seja, maior quantidade de material hidrolisado
nas condições estudadas.
27
5 RESULTADOS E DISCUSSÃO
5.1 AVALIAÇÃO DA SECAGEM E COMINUIÇÃO DOS CACHOS VAZIOS DE

FRUTOS (EFB)
Inicialmente avaliou-se o teor de água do cacho de dendê obtendo-se o

resultado de 7,2%, valor similar ao encontrado por Abdullah et al. (2011) que foi de
7,95%. Para evitar a proliferação de fungos no material, realizou-se a secagem do
mesmo em uma estufa de recirculação de ar durante 72 horas à 75°C, ao final
obtendo-se o teor de água de 4,2%.
Para a realização das análises efetuou-se a cominuição dos cachos de frutos
vazios de dendê, a fim de se obter um material com diferentes granulometrias. Como
resultado obteve-se um material com 3 diferentes granulometrias, as quais foram
classificadas como FINA (prato de fundo, >60 mesh), MÉDIA (>28 e ≤60 mesh) e
GROSSA (≤28 mesh).
Apesar da classificação da fibra ter sido realizada por meio granulométrico o
equipamento utilizado separou o material cominuido de acordo com o comprimento
das fibras, ou seja, quanto mais comprida é a fibra maior é sua dificuldade em passar
pela trama da peneira de maior mesh. Obteve-se 25,16% de amostra fina, 38,93% de
amostra média e 35,9% de amostra grossa.
Observou-se que a fibra retida no prato de fundo (>60 mesh), apresentou uma
coloração escura, como mostra a Figura 12, evidenciando que a mesma é proveniente
da parte mais interna do cacho de dendê.
Figura 12. EFB classificado como fração fina (prato de fundo, >60 mesh)
28
A Figura 13 mostra a fração do EFB com granulometria de 28 mesh. Observa-
se que a coloração dessa amostra apresenta um amarelo característico de fibra
lignocelulósica. Verifica-se que as fibras possuem um comprimento médio menores
que 1 cm, porém bem maiores do que as fibras presentes na amostra fina.
Figura 13. EFB classificado como fração média (>28 e ≤60 mesh)
A fração grossa apresentou a mesma coloração da fração média, porém

apresentou maior comprimento, como mostra a Figura 14.
Figura 14. EFB classificado como fração grossa (≤28 mesh)
29
5.2 CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DAS FRAÇÕES
GRANULOMÉTRICAS DO CACHO
As análises foram realizadas nas frações fina, média e grossa e os resultados

obtidos encontram-se na Tabela 3.
Tabela 3. Características químicas das frações fina, média e grossa dos cachos de
frutos vazios de dendê
Amostra Fina Amostra Média Amostra Grossa
Análises
± DP ± DP ± DP
Teor de Água (%) 6,3667 b ±0,1026 5,2330 a ±0,0404 5,3167 a ±0,0208
Teor de Lipídios
0,5233 b ±0,0503 0,9833 a ±0,0411 0,9967 a ±0,0416
(%)
Teor de Cinzas (%) 8,3462 b ±0,0447 3,8172 a ±0,0016 3,8148 a ±0,0127
Poder Calorífico
4162,3a ±0,5 4613,9 b ±0,4 4623,1 c ±0,4
(kcal/kg)
Celulose (%) 18,3700 b ±0,0452 42,3967 a ±0,0972 41,7467 a ±0,0255
Hemicelulose (%) 13,2800 b ±0,0551 18,2633 a ±0,0013 17,7767 a ±0,0945
Lignina (%) 38,1867 b ±0,0572 13,7033 a ±0,0893 13,4167 a ±0,0704
Açúcar (g/L) 0,0167 b ±0,0015 0,0122 a ±0,0005 0,0113 a ±0,0005
As análises acima estão expressas em base seca, com exceção da análise de teor de água; Todas as
análises foram realizadas em triplicata; as médias das amostras acompanhadas pela mesma letra, na
mesma linha, não diferem entre si pelo teste de Tukey, ao nível de 5% de significância.
Não foi encontrado na literatura trabalhos que analisaram quimicamente o EFB

a partir das frações obtidas após cominuição.
Verifica-se que as frações média e grossa apresentaram resultados
estatisticamente iguais para 5% de significância, mostrando assim que possuem a
mesma constituição química. Devido a esta característica achou-se pertinente a
execução do tratamento hidrotérmico sem a adição da amostra “grossa” no
planejamento experimental.
Os teores de água obtidos estão dentro da faixa encontrada na literatura, os
quais foram próximo aos encontrados por Abdullah et al. (2011) e Yang et al. (2004)
que obtiveram 7,95%. Mohammed et al. (2012) obteve o valor de 5,18% e Ma e
Yousof (2005) obtiveram 8,75%.
30
Não foi encontrado na literatura valores referentes à análise de lipídios para o
cacho de dendê. No entanto, os baixos valores encontrados condizem com a natureza
do material.
Os valores para cinzas foram similares para as frações média e grossa,
contudo a amostra fina apresentou valor duas vezes maior que as outras amostras.
Não foi encontrado na literatura estudos informando valores de cinzas para EFB
quanto a sua granulometria. Mohammed et al. (2012), Ma e Yusof (2005) e Abdullah
et al. (2011) obtiveram valores de 3,45, 3,02, 3,1%, respectivamente, ou seja, foram
valores similares aos das amostras média e grossa.
Ma e Yusof (2005) obtiveram o valor de 4528,52kcal/kg para a análise de poder
calorífico, valor próximo ao encontrado para as frações média e grossa. Não foi
encontrado na literatura estudos que quantificaram o poder calorífico quanto a
granulometria. A fração fina apresentou o valor de 4162,34kcal/kg, resultado similar
ao encontrado por Yang et al. (2004) e Mohammed (2012), que foram de 4065,15 e
4079,48kcal/kg, porém não informaram em qual fração de EFB foi realizada a análise.
Para a celulose obteve-se os valores de 18,38, 43,23 e 41,73% para as
amostras fina, média e grossa, respectivamente. Nos estudos de Mohammed (2012),
Law et al. (2007) e Kelly-Yong (2007) et al. apresentaram os valores de 22,24, 38,1 e
63%, respectivamente, evidenciando que as amostras podem variar bastante devido
as palmeiras de dendê serem de localidades diferentes.
Quanto a hemicelulose os resultados obtidos foram de 13,53, 18,11 e17,47%,
valores próximos aos encontrados por Mohammed (2012) e Law et al (2007), que
foram de 20,58 e 20,1%, mas o estudo de Kelly-Yong (2007) et al. obteve 35,3%.
O teor de lignina da fração fina foi de 38,28%, valor similar ao encontrado por
Mohammed (2012) e Abdulah e Gerhauser (2008), que foram de 30,25 e 36,6%,
respectivamente.
De modo geral os resultados obtidos a partir da análise de fibras ficaram dentro
das faixas encontradas na literatura, apesar de não ter sido encontrado valores de
referência quanto a faixas granulométricas do EFB, ou seja, possivelmente, o material
era apenas fragmentado e analisado, excluindo-se a etapa de separação
granulometria.
Com o intuito de avaliar o teor de açúcares redutores na matéria-prima inicial,
antes do tratamento hidrotérmico, realizou-se a quantificação de açúcares redutores
pelo método DNS. A caracterização da amostra basicamente foi feita a partir de um
31
extrato aquoso obtido da seguinte forma: adicionou-se 40ml de água em 3,0023g
±0,0012 de amostra (razão sólido/líquido igual a 1/13,33) durante 20 minutos sob
agitação, em seguida efetuou-se uma centrifugação a fim de separar a fração sólida
da liquida, por fim realizou-se o método DNS na fração líquida obtida. O valor obtido
foi de 0,0167g/L, 0,0122g/L e 0,0113g/L de açúcares para as amostras fina, média e
grossa, respectivamente. O percentual de açúcar foi considerado baixo, mas
esperado haja visto que é um material não convertido e rico em fibras, por esse motivo
os artigos não informam valores sobre a quantidade inicial de açúcares redutores nas
frações de EFB.
Através do teste de Tukey mostrou que a fração grossa apresentou a mesma
constituição química da fração média (apresentam a mesma letra ‘a’ nos índices dos
resultados das análises química), pois apenas foram diferentes entre si na análise de
poder calorífico, sendo que essa pequena diferença apresentada pode ter sido
influenciada pela granulometria e o modo como a combustão ocorreu.
A amostra fina foi estatisticamente diferente, em todas as análises realizadas,
das frações média e grossa. Dessa forma é possível inferir que a granulometria
obtida, a partir da cominuição do cacho de dendê, proporcionou forte influência para
a diferenciação da fração fina em comparação as frações média e grossa, pois cada
constituinte físico presente no EFB apresenta diferentes resistências à força de corte
aplicada durante a cominuição. Como foi mostrado na Figura 12 a coloração da fração
fina diferencia-se das outras amostras, pois a coloração mais escura é característica
da parte mais interna do EFB e que, segundo as análises, é constituída, em sua
maioria, por lignina além de apresentar níveis de cinzas e minerais maior que as
outras amostras, ou seja, a parte mais interna do cacho está mais susceptível a
quebra por força mecânica.
5.3 AVALIAÇÃO DOS PARÂMETROS DO TRATAMENTO HIDROTÉRMICO
Devido ao fato das frações média e grossa apresentarem a mesma

composição química optou-se por realizar o experimento apenas utilizando a fração
média em detrimento da grossa, pois a mesma possui maior superfície de contato,
além de permitir sua melhor acomodação no interior do reator, garantindo que o
material esteja sempre em total contato com a água.
32
Os resultados do tratamento hidrotérmico para as frações fina e média
encontram-se na Tabela 4 e 5, respectivamente, sendo os valores de rendimento
expressos em percentual.
Tabela 4. Rendimento do tratamento hidrotérmico para a fração fina

Razão Temperatura Pressão Tempo Rendimento
Ensaio
(Sól/Líq) (°C) (bar) (min) (%)
1 1/13,33 130 150 10 2,30 a ±0,70
2 1/20 130 150 10 3,01 ab ±0,12
3 1/13,33 170 150 10 8,73 de ±0,60
4 1/20 170 150 10 8,21 de ±0,24
5 1/13,33 130 200 10 4,25 b ±0,43
6 1/20 130 200 10 3,32 ab ±0,31
7 1/13,33 170 200 10 10,65 f ±0,42
8 1/20 170 200 10 9,84 f ±0,52
9 1/13,33 130 150 20 6,20 c ±1,19
10 1/20 130 150 20 7,88 cd ±0,34
11 1/13,33 170 150 20 16,23 g ±0,42
12 1/20 170 150 20 16,10 g ±0,24
13 1/13,33 130 200 20 8,14 de ±0,34
14 1/20 130 200 20 8,72 de ±0,67
15 1/13,33 170 200 20 17,29 g ±0,87
16 1/20 170 200 20 17,48 g ±0,9
Todas as análises foram realizadas em triplicata; As médias das frações que apresentam a mesma
letra não diferem entre si, pelo teste de Tukey, ao nível de 5% de significância.
A partir dos resultados da fração fina é possível verificar que o experimento 7

apresentou maior rendimento, na faixa de tempo de 10 minutos, o qual foi de 10,65%
e para o tempo de 20 minutos foi o experimento 16 com 17,48%.
Comparativamente os tratamentos ocorridos nos experimentos 8 e 16, da
fração fina, apresentaram um aumento percentual produtivo de 77,64% (passando de
9,84% para 17,48%) evidenciando novamente a forte influência do fator tempo para
o rendimento do tratamento hidrotérmico, haja visto que o experimento 16 é de 20
minutos e o experimento 8 é de 10 minutos.
Através do teste de Tukey é possível verificar que as reações ocorridas
durante 10 minutos com temperaturas de 130°C e razão 1/20, foram estatisticamente
semelhantes, apesar da alteração de pressão, sendo representadas pelas
33
codificações AB, porem os ensaios realizados nessas mesmas condições, mas com
razão 1/13,33, foram estatisticamente diferentes entre si, como é possível verificar
pelas letras A e B, ou seja, infere-se que, em razões 1/13,33, maiores pressões
promovem maiores rendimento para a amostra fina à 130°C.
Outro comportamento que merece destaque é quanto a interação da
temperatura com ao tempo de reação, verifica-se que as reações com temperaturas
de 170°C e 10 minutos são estatisticamente semelhantes aos experimentos ocorridos
à 130°C durante 20 minutos, ou seja, acontece uma compensação da intensidade dos
efeitos sobre o rendimento do experimento, independentemente do volume de água
utilizado, é possível verificar esse comportamento através das codificações DE.
Para os experimentos ocorridos com duração de 20 minutos e temperatura de
170°C nota-se que a pressão não exerce efeito significativo já que, apesar de ter
ocorrido a variação de pressão de 150 para 200bar, os resultados mostraram-se
estatisticamente semelhantes, representados pela letra G.
De modo geral é possível afirmar que para experimentos ocorridos no tempo
de 10 minutos obtém-se maiores rendimentos quando realizados em temperaturas
mais elevadas, tais ensaios afetados pela pressão do sistema, pois os rendimentos
obtidos à 150bar foram estatisticamente diferentes dos rendimentos obtidos nos
ensaios ocorridos à 200bar, sendo estes representados pelas letras DE e F,
respectivamente, e para experimentos ocorridos em 20 minutos a temperatura é o
fator de maior influência, sendo os experimentos estatisticamente iguais mesmo
alterando a quantidade de água e a pressão do sistema.
Para o tratamento hidrotérmico da fração média obteve-se resultados de
rendimento bastante diferentes, em comparação com a amostra fina, porém os
ensaios que apresentaram maior rendimento ocorreram nas mesmas condições,
como mostrado na Tabela 5. O experimento com maior rendimento foi o de número
8, obtendo 40,48%, e o 16, obtendo 57,89%, ambos os resultados nas condições mais
intensas do tratamento hidrotérmico. Novamente verifica-se que existe a possibilidade
do processo reacional ainda ocorrer em intervalos de tempo superiores a 20 minutos,
mas em uma intensidade regressiva, pois ao passo que foi dobrado o tempo de
reação a produção de açúcar não sofreu duplicação, mas apresentou um significativo
aumento.
Relacionando os experimentos 8 e 16, da amostra média, obteve-se um
aumento produtivo menor, se comparado com a amostra fina, sendo de 43%
34
(passando de 40,48% para 57,89%). Contudo se a referência comparativa for a
quantidade bruta de rendimento de açúcar, a partir do cacho de dendê, pode-se
afirmar que a amostra média foi 228,84% mais eficiente, em produzir açúcares, do
que a amostra fina, já que nos melhores ensaios (experimento 16 de ambas amostras)
o percentual de rendimento foi de 17,48%, da amostra fina, contra 57,89%, da
amostra média.
Tabela 5. Rendimento do tratamento hidrotérmico da fração média

Razão Temperatura Pressão Tempo
Ensaio Rendimento (%)
(Sól/Líq) (°C) (bar) (min)
1 1/13,33 130 150 10 1,03 2a ±0,27
2 1/20 130 150 10 0,79 a ±0,20
3 1/13,33 170 150 10 30,12 c ±0,80
4 1/20 170 150 10 33,43 c ±1,93
5 1/13,33 130 200 10 1,03 a ±0,08
6 1/20 130 200 10 1,28 a ±0,15
7 1/13,33 170 200 10 39,43 d ±0,98
8 1/20 170 200 10 40,48 d ±2,06
9 1/13,33 130 150 20 3,26 b ±0,18
10 1/20 130 150 20 5,23 b ±0,50
11 1/13,33 170 150 20 50,49 e ±0,84
12 1/20 170 150 20 52,89 e ±2,32
13 1/13,33 130 200 20 4,23 b ±0,24
14 1/20 130 200 20 5,23 b ±0,97
15 1/13,33 170 200 20 54,95 f ±1,98
16 1/20 170 200 20 57,89 f ±2,13
Todas as análises foram realizadas em triplicata; as médias das frações que apresentam a mesma
letra não diferem entre si, pelo teste de Tukey, ao nível de 5% de significância.
O teste de Tukey evidencia que as reações ocorridas à 130°C no tempo de 10

minutos não são influenciados pela variação de água e pressão, assim apresentando
rendimentos estatisticamente iguais, os quais são representados pela letra A. O
mesmo comportamento de rendimento ocorre para as reações realizadas em 20
minutos, nas mesmas condições, os quais são mostrados na tabela pela letra B.
Para as reações que aconteceram à 170°C e 150bar durante 10 minutos,
verifica-se que o rendimento não é alterado com a variação de volume de água
35
utilizado para o tratamento hidrotérmico, os quais são mostrados na tabela pela letra
C, bem como os experimentos realizados à 170°C e 200bar, no mesmo tempo, não
são afetados pelo volume de água, representados pela letra D.
Quando as reações ocorrem no tempo de 20 minutos, 170°C e 150bar nota-se
que o volume de água não influencia no rendimento do experimento, bem como não
influencia em ensaio ocorridos à 170°C e 200 bar, durante 20 minutos. Esse
comportamento é evidenciado pela existência das letras E e F na tabela, ou seja, a
influência da pressão gera efeitos diferentes, mas o volume de água utilizado não
fornece efeito quando a temperatura é 170°C durante 20 minutos.
Comparativamente, observa-se que a diferença de resultados, entre as duas
granulometrias, relaciona-se mais com a composição química das mesmas do que a
granulometria em si, pois, como mostrado no item 5.2, as amostras apresentam
evidentes diferenças químicas, apesar de serem oriundas da mesma matéria-prima.
Os experimento realizados à 130°C, e que utilizaram a fração fina, foram os
que apresentaram maior rendimento, possivelmente pelo fato da lignina (a qual está
em maior quantidade nessa amostra) estar mais o ligada, de maneira uniforme, a
celulose e a hemicelulose presente na amostra, desse modo os agente hidrolítico
possuem acesso mais fácil para promover, mais rapidamente, a reação inicial na
amostra fina, contudo a mesma não apresenta grandes quantidades de material a ser
hidrolisado, por isso apresentando baixo rendimento mesmo em condições mais
intensas de hidrolise.

fina
Para avaliar a significância das variáveis, bem como suas interações, do

tratamento hidrotérmico realizou-se a análise de variância (ANOVA) e os resultado
encontram-se na Tabela 6.
Os resultados obtidos mostraram que somente a variável razão sólido/líquido
não foi significativa, ou seja, a quantidade de água, nas condições estudadas, não
influencia diretamente a produção de açúcares, porém as interações água x
temperatura e água x tempo mostraram-se significativas,
36
fração fina
Realizou-se também o Gráfico de Pareto para mostrar qual a variável mais

significativa ao nível de 95% de confiança, o resultado encontra-se na Figura 15.

fina
Verifica-se que as variáveis tempo e temperatura possuem quase o mesmo

nível de significância para a tratamento hidrotérmico, bem como a interação entre
37
ambos, mostrando que, basicamente, essas duas variáveis são responsáveis pelas
reações do experimento. A pressão mostrou-se significante quando avaliada sem
interações, muito provavelmente devido ao fato da pressão ser um precursor do ácido
carbônico, ou seja, a quantidade de CO2 presente na pressão de 150 bar foi suficiente
para a formação de um meio ácido suficiente para favorecer a conversão da matéria-
prima em açúcar redutor. Desse modo, a pressão em si não possui relação direta com
o tratamento hidrotérmico, apesar dela, indiretamente, permitir que a água atinja
elevadas temperaturas.
A formação desse sistema pressurizado permite que a água mantenha-se em
estado líquido, com isso a mesma entra em contato de forma homogênea com o
material, permitindo, assim, transmissão de calor de forma mais efetiva. Ratifica-se a
baixa influência da água, quando interagindo com as variáveis tempo e temperatura,
para a alteração do rendimento do tratamento hidrotérmico.
A partir do gráfico de Pareto observou-se que as variáveis com mais efeito
foram tempo e temperatura, desse modo gerou-se uma superfície de resposta
levando em consideração tais variáveis, a qual é mostrada na Figura 16.

fina
38
O gráfico ratifica os resultados anteriores, mostrando que as condições mais
intensas do experimento fornecem maior rendimento de açúcar redutor ao passar do
tempo com o aumento de temperatura.

média
Para avaliar a significância das interações das variáveis do tratamento

hidrotérmico foi realizado a análise de variância (ANOVA) e os resultado encontram-
se na Tabela 7.

fração média
Relacionando as variáveis de forma independente verifica-se que todas as

variáveis são significativas. As interações não significativas foram água x pressão e
água x tempo.
A relação água x pressão não é significativa devido ao fato de ser uma
condição termodinâmicas que tem pouca influência em líquidos, assim não
apresentam nenhuma variação física quantificável pela análise estatística
empregada, ou mesmo devido à falta de outras variáveis e condições no
planejamento do experimento. De maneira independe, a água torna-se significativa
pelo fato da quantidade de água utilizada no ensaio mínimo (razão 1/13,33) já ter sido
39
um volume suficiente para promover a conversão do material, por isso, baseando no
planejamento utilizando, o aumento de sua quantidade não oferece mudança
significativa para a produção de açúcares redutores.
O tempo mostrou-se bastante significativo na interação tempo x temperatura,
pois o aumento do período a qual a matéria-prima fica exposta à temperatura do
sistema favorece a reação e, consequentemente, maior rendimento de açúcar
redutor, haja visto que a temperatura é a variável de maior importância do
experimento.
Realizou-se também o Gráfico de Pareto para mostrar qual a variável mais
significativa ao nível de 95% de confiança, o resultado encontra-se na Figura 17.
(2)Temperatura (°C) 114,8578
(4)Tempo (min) 29,43038
2by4 20,01547
(3)Pressão (bar) 9,303436
2by3 8,325521
(1)Água (ml) 4,330419
1by2 2,305274
3by4 -2,18872
1by4 1,357381
1by3 -,753855
p=,05
Standardized Effect Estimate (Absolute Value)

média
O comportamento observado pelo processo de hidrolise da amostra fina

repetiu-se para a amostra média, ou seja, as máximas condições do tratamento
hidrotérmico resultam em altos rendimentos de açúcares redutores, contudo, como já
dito anteriormente, os valores comparativos finais de produção de açúcares superam
em 228% os valores obtidos no tratamento hidrotérmico da fração fina, haja visto que
são materiais quimicamente diferentes.
Novamente as variáveis tempo e temperatura mostraram-se mais importante
para a conversão da fração média em açúcar redutor, bem como a interação entre
40
ambas, assim como ocorreu para a amostra fina, porém, diferentemente como o
ocorrido na amostra fina, a variável pressão mostrou-se com uma importância menor.
Utilizando as variáveis mais importantes gerou-se uma superfície de resposta
para a conversão da fração média. O gráfico encontra-se na Figura 18.

média
Por meio da superfície de resposta é possível visualizar o comportamento da

reação, onde as curvas de nível projetadas no eixo XY do gráfico indicam que cada
faixa de cor não se dispões de modo paralelo às outras interações, ou seja, as
variáveis em questão apresentam influência entre si, onde o aumento de valor de uma
variável eleva a o rendimento do processo, mesmo mantendo-se inalterada a outra
variável.
Verifica-se também que a superfície de resposta revela a possibilidade em
obter elevadas quantidade de açucares em tempos inferiores a 10 minutos, porém
será necessário a utilização de temperaturas mais intensas do que aquelas utilizadas
neste experimento.
Nota-se também que o gráfico informa que a temperatura mínima (125°C) não
produção açúcar com o passar do tempo, mesmo em tempos superiores a 20 minutos,
sendo essa temperatura a mesma utilizada no pré-tratamento em autoclave, o qual,
41
em analises já discutidas anteriormente, verificou-se que esta etapa não produz
açúcares redutores.
5.4 AVALIAÇÃO DO MATERIAL LIGNOCELULÓSICO
Com o intuito de acompanhar o modo como a frações de celulose,

hemicelulose e lignina foram consumidas, realizou-se novamente a análise de fibras
no material sólido oriundo do experimento 16, o qual foi de maior rendimento, de
ambas amostras. O resultado encontra-se na Tabela 8.
Tabela 8. Teores de celulose, hemicelulose e lignina das frações fina e média antes
e após o tratamento hidrotérmico
Fração fina Fração fina Fração média Fração média
Fibra (%)
ATH DTH ATH DTH
Celulose 18,38 14,28 43,23 14,72
Hemicelulose 13,53 12,01 18,11 5,92
Lignina 38,28 36,92 13,92 9,79
Todas as análises foram realizadas em triplicata; As médias das amostras acompanhadas pela mesma
letra, na mesma linha, não diferem entre si pelo teste de Tukey, ao nível de 5% de significância; ATH
– Antes do Tratamento Hidrotérmico; DTH – Depois do Tratamento Hidrotérmico.
Entende-se que o material hidrolisado é um material que teve sua estrutura

fortemente alterada, ou seja, outros constituintes, que não são focos desse estudos,
podem ter sido produzido ou mesmo degradados, haja visto que as frações de fibra
não correspondem à 100% da massa do material, contudo, em termo comparativos,
verifica-se que o consumo das frações de fibras, durante a reação, ocorreram de
maneira diferente nos ensaios, é possível visualizar este comportamento pelo teste
de Tukey que confirma que as amostras apresentaram significativas mudanças após
o tratamento hidrotérmico, porém as reações ocorreram de maneira semelhante no
sentido de que tanto a fração média como a fração fina tiveram como principal fração
consumida a celulose. Infere-se que a celulose é o material mais degradado
independe da sua concentração, ou seja, a celulose é a fração de fibra mais
susceptível a conversão.
Avaliou-se visualmente o aspecto que as fibras apresentaram antes e após o
tratamento hidrotérmico, a fim de verificar se ocorre a exposição da matriz interna da
42
fibra ou se o rendimento do tratamento está diretamente ligado somente a
granulometria das amostras.
As Figuras 19 e 20 mostram imagens das fibras aumentadas 600 vezes via
microscópio ótico. Utilizou-se a técnica fotográfica “Focus Stacking” para a obtenção
da imagem, a qual consiste da captura de várias imagens, com diferentes
profundidades de focos, para a posterior junção das mesmas utilizando um editor de
imagens avançado.
Figura 19. Cacho de fruto vazio de dendê da fração média aumentada 600 vezes
Nota-se que a fibra da amostra média é bastante coesa e não apresenta

qualquer quebra em sua estrutura ou mesmo fibras soltas, evidenciando que a mesma
está intacta. É possível verificar que uma única fibra é composta de várias outras
fibras. A conformação apresentada dificulta o processo de conversão, pois bloqueia
o acesso dos agentes hidrolítico nas camadas mais profundas da matriz estrutural.
Figura 20. Cacho de fruto vazio de dendê da fração fina aumentada 600 vezes
43
A amostra fina apresenta, em sua grande maioria, estruturas diferentes de
feixes de fibras, evidenciando que grande parte de sua composição não é constituídas
de estruturas ricas em celulose e hemicelulose, por isso apresentando baixo
rendimento de material hidrolisado, haja visto que celulose e hemicelulose são os
principais precursores para a produção de açúcares redutores.
Não foi possível avaliar, através do microscópio ótico, o estado físico da
amostra fina após o tratamento hidrotérmico, pois grande parte do material se perdia
no momento da coleta da amostra líquida, pois a solubilidade da mesma é muito
superior ao da amostra média, principalmente após a reação. Contudo, foi possível
avaliar o estado da fração média após o tratamento hidrotérmico, como mostra a
Figuras 21.
Figura 21. Cacho de fruto vazio de dendê da fração média, após o tratamento
hidrotérmico, aumentada 600 vezes
Evidencia-se que a estrutura coesa da fibra, apresentada anteriormente, é

fortemente afetada pelas condições de hidrolise, fazendo com que as fibras, antes
unidas e uniformes, tornem-se separadas e quebradas. Quando a matriz interna da
fibra é exposta as substâncias hidrolíticas, bem como as condições reacionais, podem
atingir de maneira mais eficiente a matriz interna da matéria-prima, aumentando,
assim, a eficiência do processo.
44
Por meio dos resultados é possível avaliar que amostras muito fragmentadas
não influenciam diretamente o rendimento do processo, pois as condições extremas
do experimento são suficientes para fragmentar as amostras e aumentar a superfície
de contato das mesmas.
Para avaliar se a exposição prévia da matriz lignocelulósica favorece o
rendimento do experimento realizou-se um aquecimento em autoclave, nas amostras,
antes do tratamento hidrotérmico. Em seguida, efetuou-se a quantificação dos
açúcares redutores após o aquecimento em autoclave e após o tratamento
hidrotérmico. Utilizou-se as condições do experimento 16 e a fração média. Os
resultados encontram-se na Tabela 9.
Tabela 9. Influência do pré-tratamento no rendimento do experimento 16 (amostra

média)
Amostra Rendimento (%) Desvio padrão

Fração média in natura 0,0121 a ±0,0038
Fração média (autoclave) 0,0264 a ±0,0042
Fração média (autoclave+
60,83 b ±2,3781
tratamento hidrotérmico)
Fração média (tratamento
57,89 b ±2,1343
hidrotérmico)
As análises foram realizadas em triplicata; As médias das amostras quem apresentam a mesma letra
não diferem entre si, pelo teste de Tukey, ao nível de 5% de significância.
Os resultados demonstram que a etapa de autoclavagem não promove

significativo aumento no rendimento do tratamento hidrotérmico, bem como,
possivelmente, não acorre consumo das fibras constituintes da amostra, porém, após
o tratamento hidrotérmico, a amostra pré-tratada permitiu um rendimento 5,07% maior
do que o melhor ensaio sem a etapa de autoclave (experimento 16, 56,89% de
rendimento). Portanto, é possível afirmar que o pré-tratamento expõe as fibras mais
internas da amostra, facilitando posteriormente a tratamento hidrotérmico. Porem
deve-se avaliar a sua viabilidade pelo fato de não produzir uma quantidade expressiva
de açúcares a realização desta etapa pode representar mais custo de que um efetivo
rendimento produtivo. O teste de Tukey evidencia que, levando em consideração o
rendimento do processo, o pré-tratamento não aumenta significativamente o
45
rendimento, como pode-se observar que os ensaio com e sem tratamento foram
iguais, representados pela codificação B.
Segundo Furlan Júnior (2006) um cacho fresco de dendê apresenta, em média,
25% de seu peso bruto em fibras, portando, de forma análoga, pode-se afirmar que
uma produção de 1 toneladas de cachos de dendê gerará cachos de frutos vazios na
escala de 250kg, desse modo, utilizando o planejamento hidrolítico proposto, poderá
ser possível a produção de até 150kg de açúcares redutores.
46
6 CONCLUSÃO
A cominuição permitiu a obtenção de diferentes granulometrias do cacho de

dendê, as quais foram definidas como Fina, Média e Grossa, sendo as frações média
e grossa quimicamente semelhantes, entre si, e a fração fina diferente de ambas. A
degradação das frações de fibras (lignina, celulose e hemicelulose) ocorreram de
maneira proporcional para as amostras fina e média, sendo que as frações de
celulose e hemicelulose foram as mais consumidas, ou seja, através da análise de
fibras observou-se que a concentração de lignina, após o tratamento hidrotérmico,
teve uma pequena redução, em comparação com as outras frações, evidenciando a
baixa tendência em ser hidrolisada.
O pré-tratamento em autoclave permitiu apenas um pequeno aumento nos
valores de rendimentos de açúcar redutor, desse modo, com base nos valores
obtidos, não é interessante a aplicação desta etapa, pois o resultado não é
expressivo.
As análises físico-químicas evidenciaram que as amostras média e grossa
apresentam a mesma composição, sendo a amostra fina totalmente diferente de
ambas.
A amostra média obteve os melhores valores de rendimento. Os ensaios mais
longos (20 minutos) e com maior temperatura (170°C) foram os que apresentaram
maior percentual de rendimento ao final do experimento, ou seja, maior produção de
açúcar.
Por meio da avalição microscópica é possível verificar que a amostra de cacho
de dendê sofre profundas alterações estruturais por conta das condições hidrolíticas.
Os testes estatísticos provaram que as variáveis de maior importância, para o
tratamento hidrotérmico, são o tempo e a temperatura, nas condições estudadas.
47
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YANG, H., YAN, R., CHIN, T., DAVID, T. L., CHEN, H. & ZHENG, C.
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UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ

ADRIANO DE FIGUEIREDO MARÇAL

OBTENÇÃO DE AÇÚCARES ATRAVÉS DE TRATAMENTO

ADRIANO DE FIGUEIREDO MARÇAL

OBTENÇÃO DE AÇÚCARES ATRAVÉS DE TRATAMENTO

Dissertação apresentada ao Instituto de

Orientador: Profa. Dra. Nadia Cristina

OBTENÇÃO DE AÇÚCARES ATRAVÉS DE TRATAMENTO HIDROTÉRMICO DOS

Dissertação apresentada ao Instituto de Tecnologia, da Universidade Federal do

Data de Avaliação: ____/____/____

Nota: __________ Conceito: _______________

MARÇAL, A. F.; CORREA, N. C. F.; FRANÇA, L. F. Obtenção de açúcares redutores

Palavras chaves: cacho de dendê, hidrotermólise, açúcares redutores.

MARÇAL, A. F.; CORREA, N. C. F.; FRANÇA, L. F. Obtaining reducing sugars by

Keywords: palm oil, hydrothermal treatment, reducing sugars.

Figura 1. Quantidade de produção, importação e consumo doméstico de óleo de

Tabela 1. Propriedades físico-químicas da água em diferentes temperaturas e

O dendezeiro (Elaeis guineensis) recebe grande destaque na área econômica

Desta forma, o objetivo do trabalho é produzir açúcares através de tratamentos

2.1 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Determinar as características físicas e químicas dos cachos vazios sem frutos

3.1 O DENDÊ (ELAEIS GUINEENSIS SP.)

A palma de óleo, ou dendê, é uma palmeira nativa do continente africano que,

Figura 1. Quantidade de produção, importação e consumo doméstico de óleo

Pertencente à família das Arecaceae, é uma planta perene de grande porte,

Figura 2. Constituição interna do fruto de dendê

Deve-se considerar que a Amazônia é uma fantástica produtora de biomassa,

Figura 3. Principais componentes formadores da biomassa

A biomassa lignocelulósica é composta por celulose que é uma matriz amorfa

Figura 4. Arranjo físico de uma material lignocelulósico

A celulose é o principal componente da parede celular dos vegetais e o

Figura 5. Estrutura química de uma molécula de celulose

As fibras de celulose, quando colocadas em contato com água e certos

O termo hemicelulose é aplicado aos polissacarídeos compostos por diferentes

Figura 6. Estrutura química de uma molécula de hemicelulose

Um aspecto importante da estrutura e composição das hemiceluloses é a falta

A lignina é o composto fundamental no tecido da planta e se encontra em parte,

Figura 7. Estrutura química de uma molécula de lignina

Esta macromolécula polifenólica, apresenta uma conformação tridimensional e

O objetivo, também, do pré-tratamento é expor a hemicelulose e a lignina,

As hidrólises ocorrem à altas pressões, pois é necessário manter a mesma em

A conversão da biomassa utilizando-se água é mais rápida, se comparado com

Tabela 1. Propriedades físico-químicas da água em diferentes temperaturas e

3.4.2 Dióxido de carbono (CO2)

É considerado um dos constituintes mais importantes para promover o

CO2 (g) ↔ CO2 (l)

O reator, quando carregado com a mistura água e CO2, em uma determinada

3.5 AÇÚCARES REDUTORES

Os monossacarídeos são açúcares redutores por apresentarem grupo

Figura 8. Glicose com cadeia fechada e com cadeia aberta

As propriedades de um açúcar na forma redutora são diferentes das do açúcar

Utilizou-se cachos de dendê sem frutos fornecidos pela empresa produtora de

Figura 9. Cacho de frutos vazios de dendê com desestruturação parcial em sua

4.1.2 Dióxido de carbono (CO2)

O dióxido de carbono utilizado no experimento foi fornecido pela empresa

Para permitir que as condições operacionais estabelecidas fossem alcançadas

Figura 10. Desenho esquemático do reator utilizado no tratamento hidrotérmico

4.2.1 Etapas para o procedimento experimental

A Figura 11 mostra as etapas do procedimento experimental, descritas a

Data de Avaliação: //

Nota: Conceito: _____