15 receitas

práticas, fáceis
e deliciosas.
PARA VOCÊ INOVAR NO SEU DIA A DIA.
 Inúmeras pessoas vem aderindo a uma
dieta low carb, mas,

VOCÊ SABE O QUE É UMA DIETA LOW CARB?

A seguir, vamos falar um pouco mais sobre a famosa
dieta e, te entregar receitas praticas , fáceis e
deliciosas para inserir no seu dia a dia
 O QUE É DIETA LOW CARB?
Low carb vem do termo em inglês 'low carbohydrate'; e nada
mais é, que uma dieta com um teor baixo de carboidratos.

Segundo Gary Taubes, o baixo teor de carboidratos nas

dietas, estão mais próximos da dieta ancestral dos seres
humanos, antes da origem da agricultura, sendo assim,
os seres humanos estariam  geneticamente
adaptados para as dietas baixas em hidratos de carbono.

Ao contrário do que muitos imaginam, a dieta low-carb

não se iniciou com o Dr. Atkins ou com o Dr. Di Pasquale
das dietas anabólicas ou metabólicas. Iniciou-se em 1862,
com um empresário londrino de 66 anos, obeso e com
problemas auditivos, William Banting.

Em 1863, William Banting publicou a "Carta sobre a

Corpulência Dirigida ao Público", no qual descreveu uma
dieta para controle de peso que consistia em abster-se
de pão,  manteiga,  leite,  açúcar, cerveja e batatas. O
seu livro foi amplamente lido, tanto que algumas
pessoas usaram o termo "Banting" para a atividade
normalmente chamado de "dieta".
Na década de 1990, Atkins publicou uma atualização
do seu livro de 1972, A Nova Dieta Revolucionária Do
Dr. Atkins, e outros médicos começaram a publicar
livros com base nos mesmos princípios.

Este foi o início, daquilo que foi apelidado de mania

dos "low carb", nos Estados Unidos. Durante a década
de 1990 e início de 2000, as dietas de baixo teor de
carboidratos tornaram-se das mais populares nos
EUA.

Segundo alguns relatos, cerca de 18% da população

estava numa ou outra dieta pobre em carboidratos no
auge de sua popularidade e estas, alastraram-se para
outros países.

Atualmente no Brasil, muitos são os defensores da

Dieta Low Carb, que vem trazendo grandes avanços
no combate a obesidade e diabetes.
Hoje, vivemos uma epidemia de obesidade
mundial. O excesso de alimentos ultra processados e
ricos em carboidratos simples na dieta, favorecem o
surgimento da obesidade, considerada pela OMS uma
doença crônica não transmissível, bem como outras
doenças como: hipertensão arterial, diabetes,
esteatose hepática, síndrome metabólica e
intolerância à glicose.

Desta forma, pacientes obesos - estima-se que

atualmente 1 a cada 5 pessoas estão obesas no
Brasil, e diabéticos - que somam atualmente 16
milhões de pessoas no Brasil, podem ter um maior
benefício e melhor aproveitamento em utilizar-se de
alimentação low carb.

Agora, sem mais delongas, vamos às receitas para

inserir esse padrão alimentar no seu dia a dia de
forma prática e acessível.
 CAFÉ DA MANHÃ E
LANCHES INTERMEDIÁRIOS
Nada de pães com farinha branca!
Pão Low Carb de microondas
Ingredientes:
1 ovo;
1 colher (sopa) de requeijão ou iogurte natural;
1 col. (chá) de chia;
1 col. (chá) de farinha de linhaça;
1 col. (chá) de fermento químico (de bolo);
Pitada de sal

Modo de preparo:
Em um refratário, bater todos os ingredientes até que fique
homogêneo.
Leve ao microondas por dois a três minutos.
Após retirar do microondas, se desejar, recheie com fatias de
queijo, frango desafiado ou atum e coloque na grill ou
sanduicheira para dourar.

Importante: Pode fazer na sanduicheira

ou comer como quiser quando tirar do
microondas.
 Crepelete
Ingredientes:
1 ovo
1 colher (sopa) requeijão
Pitada de sal

Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes até que fique homogêneo.
Em frigideira antiaderente ou untada com azeite extra
virgem ou oleo de coco, despejar a massa , deixar firmar e
vire.
Adicione o recheio de sua preferência.

Sugestão de recheio:
Em uma frigideira untada com azeite ou óleo de coco,
adicione 1/2 cebola picada, 1/2 dente alho picado, 1/2
tomate picado, 3 col. (sopa) frango desfiado e refogue
bem por 3 a 5 minutos.
Acrescente 2 col. (sopa) requeijão ou iogurte natural, do
tipo grego, misture bem.
 Tapioqueijo
Ingredientes:
2 xíc de goma para tapioca (hidratada) 
100g de queijo parmesão ralado
50g muçarela 
300g de cream cheese gelado ou Requeijão
1 col sopa cheia de farinha de linhaça
1 e 1/2 col chá de sal
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes, a massa fica bem
pegajosa. Unte as mãos com óleo e modele.
Asse em forno pré-aquecido 200 graus por 30
minutos aproximadamente.
Rende aproximadamente 24 pãezinhos de 20g cada.

Dica: Para congelar, modele as bolinhas, coloque

em uma assadeira e leve para o freezer por 3 horas.
Depois embale e conserve por 45 dias.

Panqueca de banana
Ingredientes:
1 banana prata amassada
1 ovo
1 col sopa bem cheia de farinha de aveia
1 col sopa cheia de farinha de linhaça
Pitada de canela
1/2 col chá de fermento para bolo
Modo de preparo:
Bata bem o ovo com a banana, depois acrescente o
restante dos ingredientes. Leve para assar em
frigideira untada com azeite, em fogo baixo, deixe
firmar e vire. Depois coloque queijo deixei derreter
e dobre ao meio.
 Pão de frigideira
Ingredientes:
1 ovo
1/2 col sopa de óleo coco ou azeite ou ghee
2 col sopa cheia de farinha de aveia
Pitada de sal
1/2 col chá de fermento para bolo 

Modo de preparo:
Bata bem o ovo e o óleo com uma batedor de arames até espumar, depois
acrescente o restante dos ingredientes e leve para assar em mini frigideira
(aquela para 1 ovo) untada com óleo ou azeite, fogo baixo, deixa firmar e
vira.

Recheio da sua preferência!!

Rendimento: 1 porção.

Panqueca low carb

Ingredientes:

1 ovo

1 col sopa cheia de farinha de aveia

1/2 col sopa de azeite ou oleo de coco

1/2 col sopa de farinha de linhaça

Pitada de sal

1/2 col chá de fermento para bolo

Modo de preparo:

Bata bem todos os ingredientes com garfo ou batedor de arames

(fouet), leva em frigideira (PEQUENA ou vai virar crepe), untada com

azeite, fogo baixo, deixa firmar e vira.

 ALMOÇO E JANTAR
Receitas que vão facilitar seu dia.

torta low carb

Ingredientes:
6 ovos
1 caixinha de creme de leite
1 1/2 colher (sopa) de requeijão
100 g muçarela ralada
500 g de peito de frango desfiado e temperado
1 1/2 colher (café) de fermento em pó

Modo de preparo:
No liquidificador, bata os ovos, a muçarela, o creme de
leite e o requeijão. Bata tudo por 5 minutos.
Coloque o fermento e mexa bem.

Em uma forma untada com azeite ou manteiga, coloque

uma camada de massa, depois o recheio e por ultimo o
restante da massa.
Assar em forno pré aquecido a 180g por 30 minutos.

Rendimento: 10 porções
 Torta de atum com couve

Ingredientes:
3 ovos
300 g de muçarela
1 colher (chá) de fermento em pó
1 caixa de creme de leite
2 latas de atum sólido
2 folhas de couve picada
Tomate cereja a gosto (1 tomate em cubos)
1 dente de alho picado
Sal a gosto
Orégano a gosto

Modo de preparo:
Bata no liquidificador os ovos, a muçarela, o creme de leite
e o sal por aproximadamente 2min. Msture o fermento, a
couve e mexa bem.
Em um outro recipiente, coloque o atum, os tomates cereja,
sal e orégano. Misture bem.
Unte uma forma com um pouco de azeite.
Coloque metade da massa. Adicione o atum e cubra com o
resto da massa. Se preferir, salpique parmesão ralado por
cima.
Coloque no forno preaquecido a 180° C por mais ou menos 35
a 40 minutos.

Rendimento: 8 porções
 Escondidinho de frango
Ingredientes:
500 de mandioca cozida e amassada (ou liquidificada)
300 gramas de peito de frango desfiado e temperado conforme
seu gosto.
1 caixinha de creme de leite leve
1 xíc. leite de coco (leite desnatado)
1 col. (sopa) manteiga
150g queijo parmesão

Modo de preparo:
Acrescente à mandioca cozida uma colher de manteiga e o leite,
mexa até que se obtenha um creme espesso e homogêneo.
Desligue o fogo, Acrescente o creme de leite e misture bem.
Cubra o fundo de uma travessa com o creme e acrescente o
frango por cima coloque o restante da mandioca, salpique o
parmesão e leve ao forno pré aquecido a 180° graus por
aproximadamente 15 minutos ou até dourar.

Dicas: Pode fazer com batata doce,

Pode trocar  o recheio por carne moída ou por cogumelos para
uma versão vegetariana.
Uma delícia!
 Arroz de couve flor

Ingredientes:
700 g de couve-flor limpa separada em buquês (7 xícaras de
chá)
1/2 colher (sopa) de azeite
1/2 colher (sopa) de alho picado
1/2 xícara (chá) de cebola picada (80 g)
3/4 xícara (chá) de água fervente
sal a gosto

Modo de preparo:
Em um liquidificador, utilizando o modo pulsar, coloque a
couve-flor e pulse até ficar com aparência de grãos de arroz.
Em uma panela, em fogo médio coloque o azeite e refogue o
alho picado e a cebola por aproximadamente 2 minutos.
Acrescente a couve-flor processada, a água fervente e sal a
gosto.
Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos
ou até a água secar.
Sirva em seguida.
 Gratinado low carb de couve flor

Ingredientes:
1 couve flor cortado em floretes, cozido al dente
1 caixa de creme de leite ou 1 potinho de iogurte integral ou
requeijão light
50 gramas de parmesão ralado (1 pacotinho)
100g de muçarela em fatias ou ralada no ralo grosso
Sal e pimenta a gosto
Azeite e farinha de aveia para untar e polvilhar

Modo de preparo:
Unte um refratário e polvilhe com farinha de aveia;
Tempere os floretes de couve-flor com sal e pimenta a gosto e
distribua no refratário
Misture o creme de leite/iogurte/requeijão com o parmesão
ralado e cubra os floretes de couve-flor
Distribua a muçarela por todo o refratário e leve ao forno até
dourar (cerca de 30 minutos).

Dica: pode adicionar noz moscada, dará um sabor especial.

 SOBREMESAS
Saborosas e low carb, dá para acreditar?!

Brownie funcional
Ingredientes:
100g de manteiga sem sal
200g chocolate 70-85% cacau
3 ovos
½ xícara de xilitol ou açúcar mascavo
3 colheres de sopa de cacau em pó
1 xíc de farinha aveia
1 colher sopa essência de baunilha (opcional)
150 - 200g chocolate 70% cacau picado (opcional)

Modo de preparo:
Derreta o chocolate com a manteiga no micro-ondas e espere
amornar. Em outro recipiente bata os ovos com o xilitol. Adicione
os ovos batidos ao chocolate, acrescente a essência de baunilha, o
cacau em pó e a farinha e misture bem até ficar homogêneo.
Unte uma forma com manteiga e cacau em pó e despeje metade
da massa, coloque o chocolate picado e despeje o restante da
massa.
Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 25 a 30min. E está
pronto!
 
Dicas: Não deixe assar demais senão perderá a cremosidade.
 Passe os ovos por uma peneira fina ,
para tirar a ‘película’ e não dar cheiro.
 Bolo de chocolate de frigideira
Ingredientes:
2 ovos
3 col. (sopa) de xilitol ou açúcar mascavo
2 col. (sopa) manteiga ou óleo de coco
2 col. (sopa) leite desnatado ou "leite" de coco
1/2 xíc. + 2 col. (sopa) farinha de aveia
2 col. (sopa) de cacau em pó 
1 col. (sopa) de fermento em pó

Cobertura:
170g chocolate 70% cacau
50g creme de leite leve

Modo de preparo:
Em um recipiente adicione os ovos, xilitol, manteiga e o leite e
misture bem. Quando tiver homogêneo, adicione a farinha de
aveia, o cacau em pó e o fermento e mexa bem.
Unte uma frigideira com óleo de coco ou manteiga, coloque a
massa, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo. Vire quando a
parte de cima estiver firme.

Cobertura:
Em um recipiente de vidro, adicione o
chocolate amargo picado e o creme de
leite e derreta no microondas.

Adicione sobre o bolo e sirva!

 Bolo nega maluca

Ingredientes:
3 ovos
5 col. (sopa) manteiga derretida
5 col. (sopa) xilitol ou açúcar masvaco
1/2 xíc. leite desnatado ou vegetal
3 col. (sopa) cacau em pó
1 e 1/2 xíc. farinha de aveia
1 col. (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:
Bata no liquidificador todos os ingredientes líquidos por uns 3
minutos. Adicione os secos (exceto o fermento) e bata novamente
até ficar homogêneo. Adicione o fermento e misture bem. Unte a
forma com manteiga e cacau e despeje a massa.
Asse em forno pré aquecido por aproximadamente 25 min.

Para cobertura:
2 receitas do leite condensado fake
3 col. (sopa) cacau em pó
2 col. (sopa) manteiga ou óleo de coco
1 caixa de creme de leite

Modo de preparo:
Leve em uma panela todos os ingredientes em fogo baixo por
aproximadamente 10 min. Depois de pronto, adicione o creme de
leite e mexa bem.

Assim que o bolo sair do forno, faça furinhos com uma faca e
jogue toda a cobertura. Se quiser, pode por lascas de chocolate
amargo por cima.
 Leite condensado fake

Ingredientes:
1 e 1/2 xíc. leite ninho
1/2 xíc. água quente (não precisa ferver)
1/4 xíc xilitol ou stévia

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador por 3 minutos.
Coloque em um pote de vidro com tampa e leve para geladeira
por 6 horas para que fique bem consistente.

Fudge low carb

Ingredientes:
1 receita de leite condensado fake
200g chocolate amargo (70-90% cacau)
1 colher de manteiga

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes em fogo baixo por 10 minutos.
Coloque em uma forma untada com manteiga e deixe gelar
por 1 hora.
Corte e aproveite.