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PANETONES
RECHEADOS
para fazer em casa ou fazer renda extra!
PANETONE
ÍNDICE
3 Quem sou
4 Massa básica
5 Recheios com frutas
6 Recheios com chocolate
7 Dicas de conservação
HELENA MANTOVIM
Doceira e Empresária
Por muitos anos, sustentei a minha
família apenas fazendo e vendendo
doces gourmet, para festas e
comemorações.
E hoje gostaria de ajudar você que que
quer fazer uma renda extra neste fim de
2023.
Por isso separei 10 receitas de Panetone
Rechedos para você começar a fazer
hoje mesmo e vender muito.
03
MASSA PANETONE
BÁSICA CASEIRO
500g de farinha de trigo
- 200ml de leite morno
- 10g de fermento biológico seco
- 150g de açúcar
- 200g de manteiga sem sal, em
INGREDIENTES temperatura ambiente
- 4 gemas de ovos
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de chá de sal
- Raspas de 1 limão
- Raspas de 1 laranja
- 200g de frutas cristalizadas e uvas-passas
(opcional)
04
PANETONE CLÁSSICO CASEIRO
PREPARO
1. Preparação inicial:
Em uma tigela pequena, misture o fermento com o leite morno e uma
colher de sopa de açúcar. Deixe descansar por cerca de 10 minutos, até
formar uma espuma.
2. Preparação da massa:
Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.
Em outra tigela grande, bata a manteiga com o açúcar até obter um
creme fofo. Adicione as gemas, uma de cada vez, batendo bem após
cada adição.
Adicione a essência de baunilha e as raspas de limão e laranja. Misture
bem.
Adicione a mistura de fermento à tigela da manteiga e misture.
Gradualmente, adicione a mistura de farinha à mistura úmida, mexendo
continuamente até formar uma massa homogênea.
Se estiver usando frutas cristalizadas e uvas-passas, adicione-as à massa e
misture bem.
Descanso e fermentação:
Cubra a tigela com um pano úmido e deixe a massa descansar em um
local quente por aproximadamente 1 a 2 horas, ou até dobrar de tamanho.
4. Modelagem e segunda fermentação:

Divida a massa em porções iguais e coloque em formas para panetone.
Deixe a massa descansar novamente por cerca de 1 hora, até dobrar de
tamanho.
5. Pré-aquecimento e assamento:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Asse os panetones por aproximadamente 30-40 minutos ou até dourar.
05
PANETONE TRUFADO DE CHOCOLATE
AMARGO
1 INGREDIENTES RECHEIO
- Prepare ou compre uma massa de panetone.
- Derreta chocolate amargo e faça uma trufa espessa.
- Adicione a trufa à massa, misturando delicadamente.
- Decore com raspas de chocolate.
PANETONE DE CREME DE AVELÃ E

AMÊNDOAS
2
INGREDIENTES RECHEIO
- Espalhe creme de avelã intercalando com as
fatias da massa de panetone.
- Adicione amêndoas tostadas por cima.
PANETONE DE FRUTAS SECAS COM

VINHO DO PORTO
1- Misture frutas secas com um pouco de vinho do
Porto e deixe marinar.
- Incorpore as frutas à massa de panetone.
- Asse conforme as instruções da receita de panetone.
06
PANETONE DE LIMÃO SICILIANO COM
PISTACHE
-- Adicione raspas de limão siciliano à massa de
panetone.
- Misture pistaches à massa antes de assar.
PANETONE DE CREME DE AVELÃ E

AMÊNDOAS
5
- Espalhe creme de avelã intercalando com as
fatias da massa de panetone.
- Adicione amêndoas tostadas por cima.
PANETONE DE COCO E ABACAXI

COM CALDA DE RUM
- Misture pedaços de coco e abacaxi à massa de
panetone.
- Faça uma calda com rum e regue o panetone
após assar.
07
PANETONE DE DOCE DE LEITE COM
NOZES
-- Espalhe camadas de doce de leite entre as fatias
de panetone.
- Adicione nozes picadas sobre cada camada.
PANETONE DE MARACUJÁ COM

GANACHE DE CHOCOLATE BRANCO
8
- Incorpore polpa de maracujá à massa de
panetone.
- Cubra com ganache de chocolate branco e
decore a gosto.
PANETONE DE CHOCOLATE BRANCO

COM MORANGOS
- Derreta chocolate branco e misture à massa de
panetone.
- Adicione morangos frescos antes de assar.
08
COMPLEMENTAR
Em todas as Montagens, você pode optar por cortar ele

em camas para rechear ou fazer um corte do meio do
panetona, tirando todo o miolo e ir intercalando entre
recheio e pedaçoes de massa.
O quantidade de recheio, é você mesma quem determina

conforme o seu gosto, recomendamos ao menos 200g de
cada ingrediente para os recheios.
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PANETONE DE FRUTAS SECAS COM

PANETONE DE CREME DE AVELÃ E

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PANETONE DE MARACUJÁ COM

PANETONE DE CHOCOLATE BRANCO

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O quantidade de recheio, é você mesma quem determina

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