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    ET - OLIVOS 350 - Nostro Beef - Rev. 03 - 14.09.2023

    Enviado por

    Juan Manuel Gauto Chamorro
    Este documento fornece informações sobre um produto chamado OLIVOS 350, que é uma mistura de estabilizante, conservante, espessante e antioxidante para produtos cárneos. O produto é composto principalmente por cloreto de sódio, tripolifosfato de sódio, diacetato de sódio e eritorbato de sódio. Ele é embalado em sacos de polietileno e Kraft com validade de 6 meses quando armazenado corretamente.

    Direitos autorais:

    © All Rights Reserved
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    Este documento fornece informações sobre um produto chamado OLIVOS 350, que é uma mistura de estabilizante, conservante, espessante e antioxidante para produtos cárneos. O produto é composto principalmente por cloreto de sódio, tripolifosfato de sódio, diacetato de sódio e eritorbato de sódio. Ele é embalado em sacos de polietileno e Kraft com validade de 6 meses quando armazenado corretamente.

    Título original

    ET_OLIVOS 350_Nostro Beef_Rev. 03_14.09.2023

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    CLIENTE PRODUTO EMISSÃO REVISÃO Pág.

    MISTURA DE ESTABILIZANTE, n Data


    NOSTRO BEEF CONSERVADOR, ESPESSANTE
    14.09.2023 1/1
    FRIGORÍFICO CONCEPCIÓN E ANTIOXIDANTE PARA 03 31.08.2023
    PRODUTOS CÁRNEOS

    Código do Produto OLIVOS 350


    CARNE BOVINA/SUÍNA AMACIADAS MECANICAMENTE, conforme IN nº
    Aplicação
    17/MAPA (29/05/2018).

    REGISTROS DO PRODUTO
    De acordo com a RDC n° 240 (26/07/2018) que isenta o registro do produto junto a ANVISA e
    Ministério da Saúde/ANVISA com a RDC nº 778 (01/03/2023) e IN nº 211 (01/03/2023) que determina os Aditivos
    permitidos em Produtos Cárneos.
    Ministério da Agricultura/MAPA Dispensado de AUP conf. Instrução Normativa nº 49 de 14/09/2006.

    REGISTROS DA EMPRESA
    Registro na ANVISA A.F.E. nº 2.06654.5
    Registro no MAPA-SC SC-000276-3

    CARACTERÍSTICAS GERAIS
    Mistura de estabilizante, conservador, espessante e antioxidante para produtos cárneos
    Descrição do Produto
    industrializados frescos (crus não submetidos a processos de cozimento ou secagem).
    Empregar na preparação de produtos de origem animal, de acordo com o que estabelece o
    Aplicação
    Regulamento de Identidade e Qualidade do produto a ser empregado.
    Cloreto de sódio (40%); estabilizante: tripolifosfato de sódio INS 451i (40%), conservante:
    Composição/Ingredientes diacetato de sódio INS 262ii (10%); antioxidante: eritorbato de sódio INS 316 (8%) e
    espessante: carragena INS 407 (2%). NÃO CONTÉM GLÚTEN E LACTOSE.
    Dosagem recomendada USO: 5,0 % em Salmoura.

    PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS
    Análise(s) Características / Valores
    Aparência/Cor, 25 °C Pó de cor branca
    Odor característico
    pH em Solução 1%, 25 ºC 6,0 – 11,0
    Umidade, % p 10 máx.
    Cinzas, % p 80 mín.
    Sais Iônicos em Cloretos, % p 40 (±5)
    Polifosfatos, % P2O5 22 (±5)
    Nitrito, % p Ausente
    Nitrato, % p Ausente

    PRESENÇA DE ALERGÊNICOS, cfme. RDC nº 727/2022-ANVISA


    do-brasil ou
    Castanhas
    espécies de

    Macadâmias
    cevada, aveia

    Crustáceos

    Amendoim

    mamíferos
    hibridizadas

    Amêndoa

    Pistaches
    (de-caju,

    do-pará)
    todas as
    Leite de

    animais

    natural
    centeio,

    estirpes

    Avelãs
    Peixes

    Nozes
    Trigo,

    Pecãs

    Látex
    Pinoli
    e suas

    Ovos

    Soja

    não não não não não não não não não não não não não não não não

    PROPRIEDADES MICROBIOLÓGICAS
    Análise(s) Valores
    Contagem Total  5 x 103
    Coliformes a 45ºC  1 x 102
    Escherichia coli  1 x 101
    Salmonella spp Ausente em 25g
    Bolores e Leveduras  1 x 103

    Embalagem interna: saco de polietileno transparente termo-selado.


    EMBALAGEM
    Embalagem externa: saco Kraft com peso líquido total de 20,0 Kg.
    Recomenda-se armazenar o produto em local coberto, seco, longe de fontes de calor. Evitar contato
    ESTOCAGEM
    com umidade.
    VALIDADE 06 (seis) meses na embalagem original fechada.
    O produto deverá ser manipulado de acordo com as Boas Práticas de Fabricação, conforme a RDC n°
    MANIPULAÇÃO
    275/2002-ANVISA.

    Todas as referências tecnológicas contidas nesta literatura são prestadas segundo nosso melhor conhecimento. É indispensável o teste e
    a verificação das condições de uso de nossos produtos antes da utilização, para adaptação tecnológica de cada empresa.

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