Curso - Cremes para Fatias-1

RECEITAS
NAKED CAKE
PÃO DE LÓ BRANCO
INGREDIENTES:
5 ovos
275g de farinha de trigo
225g de açúcar
25g de Emustab
10g de fermento em pó
60ml de água
MODO DE FAZER:
Bata todos os ingredientes na batedeira até dobrar de volume.

Acrescente por último o fermento.
Asse em forno a 180° pré aquecido por 50 minutos.
RENDIMENTO: 1 forma de 28 centímetros.

PÃO DE LÓ DE LEITE NINHO
INGREDIENTES:
5 ovos
120g de leite em pó
25g de Emustab
10g de fermento
65ml de água
MODO DE FAZER:
Bata todos os ingredientes na batedeira até dobrar de volume.

Acrescente por último o fermento.

PÃO DE LÓ DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
6 ovos
340g gramas de açúcar
400g gramas de farinha de trigo
25g de cacau 70% ou 100%
130ml de leite quente
10g gramas de fermento em pó
5g gramas de açúcar de baunilha
1 pitada de sal
MODO DE FAZER:
Bata os ovos, o açúcar e o açúcar de baunilha até dobrar de

volume.
Depois adicione aos poucos o leite quente e desligue a batedeira.
Peneire a farinha de trigo junto com o cacau. Adicione a farinha e

o cacau aos poucos na mistura dos ovos com a ajuda de um
fouet. Por último adicione o fermento.
Asse em forno a 180° pré aquecido de 25 à 30 minutos.

RED VELVET
INGREDIENTES:
2 ovos
160g de manteiga sem sal
320 g de açúcar
1 colher de chá de bicarbonato
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa rasa de cacau em pó 50%
1 colher de chá de baunilha
2 colheres de sopa de corante vermelho morango - Mix
Buttermilk (Junte 230 ml de leite com 1/2 suco de limão e 3

colheres de vinagre. Deixe descansar por 15 min).
MODO DE FAZER:
Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme bem claro,

acrescente os ovos 1 a 1, junte a mistura do buttermilk e os
demais ingredientes secos já peneirados. Bata até que a massa
fique lisa, depois adicione o corante e por último o fermento
em pó.
RENDIMENTO: 3 formas de 20 centímetros. Não precisa untas as

formas.
CREME DE CHOCOLATE AO LEITE
INGREDIENTES:
1 litro de leite
70g de leite em pó
500g de leite condensado
300g de creme de leite
90g de margarina sem sal
25g de amido de milho
350g de chocolate ao leite
5g de açúcar de baunilha
MODO DE FAZER:
Misture todos os ingredientes menos, a farinha de trigo e o

amido de milho.
Deixe ferver mexendo sempre. Após a fervura, acrescente a

farinha de trigo e o amido de milho dissolvidos em 150ml de
água e mexa por mais 10 minutos.
Desligue e deixe esfriar em temperatura ambiente. O creme

deverá descansar na geladeira por 12 horas antes do uso.
CREME DE CHOCOLATE MEIO AMARGO
INGREDIENTES:
1 litro de leite
60g de leite em pó
300g de chocolate amargo
MODO DE FAZER:

amido de milho.


CREME DE DOCE DE LEITE
INGREDIENTES:
1 litro de leite
70g de leite em pó
300g de chocolate branco
400g de doce de leite
MODO DE FAZER:

amido de milho.


CREME DE NUTELA
INGREDIENTES:
1 litro de leite
70g de leite em pó
50g de chocolate ao leite
350g de Nutela
60g de açúcar
MODO DE FAZER:

amido de milho.


CREME DE QUATRO LEITES
INGREDIENTES:
1 litro de leite
80g de leite em pó
100g de açúcar
MODO DE FAZER:

amido de milho.

GANACHE PARA GOTAS PERFEITAS
INGREDIENTES:
200g de chocolate meio amargo
30g de manteiga sem sal
MODO DE FAZER:
Misture tudo em banho-maria , deixe esfriar e utilize.

COBERTURA DE CREME CHEESE
INGREDIENTES:
200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
400g de açúcar de confeiteiro
400g de creme chesse
Gotas de 1 limão
1 colher de leite
MODO DE FAZER:
Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme

esbrqnquiçado, depois acrescente o creme chesse, o leite e o
limão e bata por 3 minutos. Utilize.

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RECEITAS

275g de farinha de trigo

Bata todos os ingredientes na batedeira até dobrar de volume.

Asse em forno a 180° pré aquecido por 50 minutos.

RENDIMENTO: ​1 forma de 28 centímetros.

200g de farinha de trigo

Bata todos os ingredientes na batedeira até dobrar de volume.

Asse em forno a 180° pré aquecido por 50 minutos.

RENDIMENTO: ​1 forma de 28 centímetros.

340g gramas de açúcar

400g gramas de farinha de trigo

25g de cacau 70% ou 100%

130ml de leite quente

10g gramas de fermento em pó

5g gramas de açúcar de baunilha

Bata os ovos, o açúcar e o açúcar de baunilha até dobrar de

Depois adicione aos poucos o leite quente e desligue a batedeira.

Peneire a farinha de trigo junto com o cacau. Adicione a farinha e

Asse em forno a 180° pré aquecido de 25 à 30 minutos.

RENDIMENTO: ​1 forma de 28 centímetros.

160g de manteiga sem sal

360g de farinha de trigo

1 colher de chá de bicarbonato

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de sopa rasa de cacau em pó 50%

1 colher de chá de baunilha

2 colheres de sopa de corante vermelho morango - Mix

Buttermilk (Junte 230 ml de leite com 1/2 suco de limão e 3

Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme bem claro,

Asse em forno a 180° pré aquecido por 30 minutos.

RENDIMENTO: ​3 formas de 20 centímetros. Não precisa untas as

500g de leite condensado

300g de creme de leite

90g de margarina sem sal

25g de amido de milho

25g de farinha de trigo

350g de chocolate ao leite

Misture todos os ingredientes menos, a farinha de trigo e o

Deixe ferver mexendo sempre. Após a fervura, acrescente a

Desligue e deixe esfriar em temperatura ambiente. O creme

500g de leite condensado

300g de creme de leite

90g de margarina sem sal

30g de amido de milho

30g de farinha de trigo

300g de chocolate amargo

Misture todos os ingredientes menos, a farinha de trigo e o

Deixe ferver mexendo sempre. Após a fervura, acrescente a

Desligue e deixe esfriar em temperatura ambiente. O creme

500g de leite condensado

300g de creme de leite

90g de margarina sem sal

30g de amido de milho

30g de farinha de trigo

300g de chocolate branco

400g de doce de leite

Misture todos os ingredientes menos, a farinha de trigo e o

Deixe ferver mexendo sempre. Após a fervura, acrescente a

RENDIMENTO: 1 forma de 28 centímetros.

RENDIMENTO: 1 forma de 28 centímetros.

RENDIMENTO: 1 forma de 28 centímetros.

RENDIMENTO: 3 formas de 20 centímetros. Não precisa untas as