E-Book de Receitas - Bolos Perfeitos Com Ganache 2

Semana Bolos
Perfeitos com
Ganache
Nossa Oração é que você Viva a plenitude

de Deus, e que através da Confeitaria, assim
como Deus fez coisas extraordinárias, na
minha vida e na minha familia, Ele faça na
sua, acredite! Você nasceu para Viver coisas
Grandes, decida hoje mesmo Viver algo
Novo e fazer de 2022, o melhor Ano da sua
Vida.
Samira e Leandro Nunes

QUEM SOU EU?
Olá! Tudo bem? Deixa eu me apresentar para você.
Me chamo Samira Nunes, sou casada com Leandro Nunes e mamãe do Lukas, de
Samir e de Áurea, sou formada em Gastronomia, com especialização em
confeitaria e cursos de aperfeiçoamento no Brasil e em Londres na Inglaterra,
atualmente tenho alunos em mais de 14 Países em cursos presenciais e
Online,carrego em minha bagagem 8 anos de muitos estudos, técnicas,
desenvolvimento e aperfeiçoamento de métodos de trabalho e ensino, faço de
tudo um pouco, mais desse tudo um pouco, aprendi que devo fazer com
excelência, por isso sou fascinada em pesquisas e estudos da minha área, minha
especialidade é Ganache, bolos blindados e pasta Americana, mais trabalho com
doces, salgados, chantilly, flores , e por ai vai rs rs rs.
Mais deixa eu te contar uma coisa, nem sempre foi assim, comecei vendendo
bolos de pote, enfrentei muitas lutas, medos, frustações e exclusões para chegar
até aqui, não imagina onde Deus queria me colocar, mais eu sabia que ele era
maior que tudo aquilo que eu e Leandro estávamos enfrentando, não desistimos
porque somos melhores ou temos super poderes, nós não desistimos no meio do
caminho porque a mão do Senhor nos sustentou, o que quero te você entenda
com isso?? Quero que entenda que não importa o vale que esteja enfrentando,
nada é maior que o poder de Deus, e ainda que ninguém acredite em seus
Sonhos, maior é aquele te te prometeu, continue lutando, eu e Leandro somos a
prova viva que Deus nao escolhe os capacitados, mais ele honra e capacitaa
quem ele escolhe, talvez você olhe para nós hoje, e pense! Uauuuu! Eles são bem
sucedidos de verdade na Confeitaria , tiveram padrinhos, eu nunca vou conseguir
isso, quero te dizer que começamos assim como você, pequenininho, e nosso
padrinho sempre foi Cristo, ele é nosso acessor, sempre confiamos nele, no que
ele poderia fazer, e não nos homens, porque sabiamos em quem temos crido, e
você vai sim, viver o melhor de Deus aqui na terra, e ser bem sucedido na sua área,
porque viver de Confeitaria é possível Sim
Samira Nunes
Aula 01
Massa Amanteigada
de Framboesa
.
🔷️200 Gramas de açúcar Cristal ou Refinado
🔹100 Gramas de margarina qualy com sal ( bem gelada).
🔹80 Gramas de Manteiga com sal ( em ponto de pomada).
🔹230 Gramas de ovos, (5 ovos ).
🔹90 Gramas de leite líquido integral,use morno.
🔹330 Gramas de farinha de trigo sem fermento.
🔹15 Gramas de fermento
🔹 60 Gramas de Framboesas( usei congelada.)
MODO DE PREPARO ◻
Amorne o leite e reserve, bata a margarina, com a manteiga e o açúcar até formar um creme, em
seguida adicone os ovos aos poucos, o creme vai talhar um pouco, por conta das diferentes
gorduras que estamos usando na massa, manteiga e margarina são gorduras distintas 😉 , após
misturar todos os ovos, desligue a batedeira e acrescente os demais ingredientes, a franboesa você
pode optar por misturar na massa delicadamente, ou depois do bolo na forma, colocar alguns
pedaços por cima.
Samira Nunes
Aula 02
Recheio de Ninho
Trufado
🔹2 latas de 395 gramas de leite condensado.
🔹 200 gramas de creme de leite
🔹20 de manteiga com sal
🔹 30 gramas de leite ninho em PÓ
🔹 100 gramas de chocolate branco picado.
🔹 70 gramas de chantilly batido.
MODO DE PREPARO.
Bata o chantilly e reserve, reserve também o chocolate picado, leve os demais ingredientes ao fogo
até o ponto de recheio, depois que esfriar acrescente o chocolate picado e o chantilly batido.
Samira Nunes
Aula 03
Ganache com Leite

de Coco
🔹 500 Gramas de chocolate branco.
🔹 95 Gramas de leite de Coco.
Derreta o Chocolate e em seguida adicione o Leite de Coco.
Deixe descansar no mínimo 40 minutos em temperatura ambiente ou local refrigerado.
Obs: para passa a camada fixadora, você não precisa esperar descansar, já pode passar assim que fizer
o ganache.
Para tingir de vermelho, usamos corante em gel da Arcolor.
Samira Nunes

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Nossa Oração é que você Viva a plenitude

Samira e Leandro Nunes

🔹100 Gramas de margarina qualy com sal ( bem gelada).

🔹80 Gramas de Manteiga com sal ( em ponto de pomada).

🔹230 Gramas de ovos, (5 ovos ).

🔹90 Gramas de leite líquido integral,use morno.

🔹330 Gramas de farinha de trigo sem fermento.

🔹15 Gramas de fermento

🔹 60 Gramas de Framboesas( usei congelada.)

🔹2 latas de 395 gramas de leite condensado.

🔹 200 gramas de creme de leite

🔹20 de manteiga com sal

🔹 30 gramas de leite ninho em PÓ

🔹 100 gramas de chocolate branco picado.

🔹 70 gramas de chantilly batido.

Ganache com Leite

🔹 500 Gramas de chocolate branco.

🔹 95 Gramas de leite de Coco.

Derreta o Chocolate e em seguida adicione o Leite de Coco.

Deixe descansar no mínimo 40 minutos em temperatura ambiente ou local refrigerado.

Para tingir de vermelho, usamos corante em gel da Arcolor.

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