Lactarista Hospitalar

Nutrição

Nutrição é um processo biológico em que os organismos (animais,

fungos, vegetais e micro-organismos), utilizando-se de alimentos,
assimilam nutrientes para a realização de suas funções vitais.

A nutrição pode ser feita oralmente, ou seja, pela maneira natural do

processo de alimentação, ou por um modo especial. No modo especial
temos a nutrição enteral e a nutrição parenteral. A primeira ocorre
quando o alimento é colocado diretamente em uma área do tubo
digestivo (geralmente o estômago ou o jejuno) através de sondas que
podem entrar pela narina, boca ou por um orifício feito por cirurgia
diretamente no abdômen do paciente, juntamente com outro orifício
gastro-intestinal usado no processo digestivo. A nutrição parenteral é a
'que é feita quando o paciente é alimentado com preparados para
administração diretamente na veia, não passando pelo tubo digestivo
(como o soro nas veias, quando se está impossibilitado de ingerir
alimentos via oral).
 Carboidratos

Carboidratos, glicídios, glícidos, glucídios, glúcides ou hidratos de

carbono, são compostos de função mista do tipo poliálcool-aldeído ou
poliálcool-cetona e outros compostos que, por hidrólise, dão
poliálcoois-aldeídos e/ou poliálcoois-cetonas. São as biomoléculas
mais abundantes na natureza, constituídas principalmente por
carbono, hidrogênio e oxigênio, podendo apresentar nitrogênio, fósforo
ou enxofre na sua composição.

Os carboidratos são compostos orgânicos constituídos por carbono,

hidrogênio e oxigênio, que geralmente seguem a fórmula empírica
[C(H2O)]n, sendo n ≥ 7.
 Alimentos com Carboidratos

Os carboidratos não são nutrientes essenciais para o organismo, o que

significa que nós conseguimos sobreviver sem ingeri-los. Só que a falta
deles irá prejudicar o bom funcionamento do nosso corpo.

O maior consumo de carboidratos é feito por atletas e pessoas que

desejam ganhar massa muscular, pois a alta ingestão irá converter o
glicogênio em gordura.

Maçãs, bananas e morangos são umas das melhores fontes de

carboidratos complexos. Bananas são fáceis de digerir e também carga
considerável de potássio, o que ajuda a manter a função nervosa e
muscular.

As batatas doces são ricas em carboidratos complexos e ricas em

fibras, betacaroteno e vitaminas. Uma batata doce de tamanho médio
tem cerca de 25g de carboidratos totais.

Um ótimo aliado no ganho de massa muscular e uma das melhores

fontes de carboidratos, carregando 9g de proteínas em cada porção de
100g, com cerca de 60g de carboidratos.
 Proteínas são macromoléculas biológicas constituídas por uma
ou mais cadeias de aminoácidos. As proteínas estão presentes em
todos os seres vivos e participam em praticamente todos os processos
celulares, desempenhando um vasto conjunto de funções no
organismo, como a replicação de ADN, a resposta a estímulos e o
transporte de moléculas. Muitas proteínas são enzimas que catalisam
reações bioquímicas vitais para o metabolismo. As proteínas têm
também funções estruturais ou mecânicas, como é o caso da actina e
da miosina nos músculos e das proteínas no citoesqueleto, as quais
formam um sistema de andaimes que mantém a forma celular. Outras
proteínas são importantes na sinalização celular, resposta imunitária e
no ciclo celular. As proteínas diferem entre si fundamentalmente na
sua sequência de aminoácidos, que é determinada pela sua
sequência genética e que geralmente provoca o seu enovelamento
numa estrutura tridimensional específica que determina a sua
atividade.

UP 2022
 Tipos de Proteína

Proteína animal: tem todos os aminoácidos essenciais que o corpo

precisa. Alimentos ricos em proteína animal: Carne de frango; Carne de
vaca; Queijo; Salmão grelhado; Pescada; Ovo; Iogurte; Leite.

Proteínas vegetais: tem um menor valor biológico, com falta de alguns

aminoácidos. Alimentos ricos em proteína vegetal: Soja; Quinoa; Trigo
sarraceno; Millhete; Lentilhas; Tofu; Feijão; Ervilhas; Arroz cozido.

A vantagem de consumir alimentos ricos nestas proteínas é que

consumimos em apenas 1 alimento todos os aminoácidos limitantes no
organismo.
 Gorduras

As gorduras boas possuem componentes nutricionais

importantes e oferecem muitos benefícios à saúde.

As gorduras possuem alguns componentes nutricionais importantes,

como minerais (garantem ossos saudáveis, ajudam o sistema
imunológico e mantêm níveis de energia), ferro (sua falta pode levar à
anemia e à fadiga) e proteínas.

Alimentos ricos em gorduras:

● Carne vermelha;
● Abacate;
● Ovos;
● Queijo;
● Nozes;
● Chocolate amargo;
● Azeitonas;
● Salmão. 2022
Vitaminas são compostos orgânicos e nutrientes essenciais de que
o organismo necessita em pequenas quantidades para o normal
funcionamento do seu metabolismo.

As vitaminas são classificadas como hidrossolúveis ou lipossolúveis,

dependendo se se dissolvem na água ou em lípidos. Nos seres
humanos existem 13 vitaminas, das quais quatro são lipossolúveis (A,
D, E e K) e nove são hidrossolúveis (as 8 vitaminas B e a vitamina C).

Cada vitamina é geralmente usada em várias reações, pelo que a maior

parte tem diversas funções.
Vitamina A

Fontes alimentares:
Fígado, laranjas, frutos amarelos, hortícolas folhosas, cenouras, abóboras,
espinafres, peixe, leite e leite de soja.

Vitamina B

Fontes alimentares:
Carne de porco, aveia, arroz integral, vegetais, batatas, fígado, ovos.
Lacticínios, bananas, feijão verde, espargos.
Carne, peixe, ovos, diversos vegetais, cogumelos e frutos secos.
Carne, bróculos, abacates.
Carne, vegetais, frutos secos, bananas.
Gema de ovo crua, fígado, amendoins, hortícolas folhosa.
Hortícolas folhosas, massa, pão, cereais, fígado.
Carne e outros produtos animais.
Vitamina C

Fontes alimentares:
Diversas frutas e vegetais, fígado.

Vitamina D

Fontes alimentares:
Peixe, ovos, fígado, cogumelos.

Vitamina E

Fontes alimentares:
Diversas frutas e vegetais, nozes e sementes.

Vitamina K

Fontes alimentares:
Hortícolas como o espinafre, gema de ovo, fígado.
As vitaminas são nutrientes importantes para o nosso organismo e
seu bom funcionamento, pois ajudam a evitar muitas doenças.

Os sais minerais são substâncias inorgânicas contendo cátions e

íons metálicos. Eles são necessários ao corpo por serem
responsáveis pelo bom funcionamento do metabolismo (conjunto de
reações químicas catalisadas por enzimas). Sem o bom
funcionamento do metabolismo, o corpo não reage de forma
eficiente no combate às doenças e a cicatrização dos ferimentos,
por exemplo. Os Sais Minerais são nutrientes que fornecem
substâncias importantes como sódio, potássio, cálcio e ferro e etc.
Encontramos sais minerais na água, nas frutas, nos legumes, nas
verduras, nos frutos do mar, no leite e em diversos outros alimentos.
 Ferro
Magnésio
Principais fontes:
Principais fontes:
● Carnes;
● figado; ● Legumes;
● Frango; ● Nozes;
● Ovo;

Potássio
Fósforo
Principais fontes:
Principais fontes:
● Carne;
● Carnes; ● Leite;
● Porco; ● Frutas;
● Frango; ● vegetais;
● Repolho.
Sódio

Principais fontes:

● Sal;
● Alimentos processados.

Zinco - Atua no controle cerebral dos músculos; ajuda na respiração dos

tecidos, participa no metabolismo das proteínas e carboidratos. Sua falta
provoca a diminuição dos hormônios masculinos e favorece o diabetes.

Flúor - Previne doenças dos rins, micose, dilatação das veias, cálculos da
vesícula e paralisia. Flúor e fluoreto são necessários para que o cálcio
seja depositado aos ossos. Este e outros minerais como boro, cromo,
cloreto, cobre, manganês, molibdênio, selênio, silício, enxofre e vanádio
são necessários para a saúde em quantidades extremamente reduzidas.
Uma dieta normal provê as quantidades necessárias destes elementos.
 Peso e composição corporais

O IMC (índice de massa corporal), pode ser insuficiente para

uma análise fiel da composição corporal de uma pessoa.
Uma das maneiras de saber se o seu peso está adequado à
sua altura é calculando o Índice de Massa Corporal (IMC). O
resultado dessa fórmula matemática poderá indicar, por
exemplo, se você está com peso adequado, se apresenta
magreza, sobrepeso ou obesidade.

Fórmula:

IMC = P(peso em quilos)/A² (altura x altura, em metros)

 Antropologia da Nutrição

No Brasil, destacam-se os cientistas Luís Câmara Cascudo e

seus estudos inaugurais sobre pratos típicos brasileiros, e
Gilberto Freire e seus estudos sobre o açúcar na culinária e na
economia nacionais.

A antropologia da alimentação inclui os seguintes temas

principais: simbolismo da alimentação (comidas sagradas, tabus
religiosos envolvidos na alimentação, comidas e cultura popular,
mitos alimentares), alimentação e processos de interação social
(hábitos alimentares e classes sociais, dieta e "modus vivendi",
transformações da alimentação e modernidade, alimentação e
etnicidade) alimentação e saúde física (dieta e exercícios,
engenharia nutricional, transgênicos e seu impacto na
alimentação hodierna).
 Suplemento Alimentar

Os suplementos alimentares são preparações destinadas a

complementar a dieta e fornecer nutrientes, como vitaminas,
minerais, fibras, ácidos graxos ou aminoácidos, que podem estar
faltando ou não podem ser consumidos em quantidade suficiente na
dieta de uma pessoa.

Os suplementos alimentares para fisiculturismo são usados por

praticantes de atividade física, mais comumente em praticantes de
musculação, proporcionando nutrientes essenciais como proteínas,
carboidratos, minerais, vitaminas etc.
 Circuito Impresso

Os circuitos impressos, em inglês denominados com as siglas PCB e

PCBA, foram criados em substituição às antigas pontes de terminais
onde se fixavam os componentes eletrônicos, em montagem
conhecida no jargão de eletrônica como montagem "aranha", devido
à aparência final que ele tomava, principalmente onde existiam
válvulas eletrônicas e seus múltiplos pinos terminais do soquete de
fixação. Eles mecanicamente suportam e eletricamente conectam
componentes eletrônicos usando trilhas, pads e outros gravados em
folhas de cobre laminado em um substrato não condutor.

Os circuitos Impressos podem ser ser constituídos de 4, 6, 8 ou mais

faces condutoras , chamados de " Multilayers" ou " Multicamadas ".
Cada parte da pirâmide representa um grupo de alimentos e o número
de porções recomendadas diariamente. Na alimentação diária, devemos
incluir sempre todos os grupos recomendados para garantir os
nutrientes que nosso organismo necessita. Os alimentos que precisam
ser consumidos em maior quantidade estão na base da pirâmide; os
que precisam ser consumidos em menor, no topo.

Para sabermos o número correto de porções diárias a serem ingeridas

de cada grupo de alimentos, é necessário observar as calorias diárias
que cada indivíduo necessita.

Portanto, é necessário que o profissional da área de nutrição planeje o

programa alimentar, pois este varia conforme sexo, peso, idade, altura e
necessidades individuais. Em média, a maioria dos indivíduos necessita
de, pelo menos, um número mínimo de porções dentro das variações
recomendadas.
 Nutrição, Saúde e Qualidade de Vida

Só tem saúde quem tem qualidade de vida, o que perpassa pelo equilíbrio.

Para um nutricionista definir o plano alimentar de uma pessoa ele a avalia

de forma única, considerando quem é esta pessoa, quais as suas reais
necessidades, antropometria, sinais e sintomas clínicos, exames
bioquímicos e também considera qual é o momento e reais condições de
vida desta pessoa.

Uma doença pode acontecer, mas se a pessoa tiver uma alimentação

equilibrada e um estilo de vida saudável certamente ela poderá enfrentar
melhor esta situação.
Não adianta achar que uma pessoa terá o melhor desempenho no
tratamento de uma doença, no ganho de massa muscular, na queima de
gordura ou na beleza da pele se suas células não “funcionarem”
corretamente.

Nosso corpo é formado por células e nossas células precisam de nutrientes,

que são vitaminas, minerais, fibras, fitoquímicos, etc. Estes nutrientes
compõem os alimentos e o consumo deles pode ativar nosso sistema de
defesa, fazendo com que o nosso organismo funcione bem.

É preciso considerar que não há um único alimento que possa fazer todo o
bem. O que deve haver é uma variedade de alimentos entre as refeições.

É necessário ter uma alimentação saudável. A maior ingesta deve ser de

comida natural e variada ao longo do dia.

Na alimentação não tem mágica nem moda, tem equilíbrio.

A boa saúde depende do equilíbrio do corpo, e seu desequilíbrio é o

responsável pelas doenças.
O Lactarista Hospitalar prepara refeições dos bebês de acordo com as
prescrições pediátricas e/ou nutricionais, cuida da correta nutrição dos
bebês, armazena leites e papas, distribui e recolhe mamadeiras,
higieniza mamadeiras e chupetas, controla o estoque de comida para
bebês.
Referências Bibliográficas

Sobre o autor:
Wikipédia, a enciclopédia livre.Proteína.
Disponível em:
https://pt.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADna

Redação.Redação Minha Vida.Alimentos ricos em proteína: benefícios e como aumentar absorção.

Disponível em:
https://www.minhavida.com.br/alimentacao/materias/30936-alimentos-ricos-em-proteina-beneficios-e-como-aumentar-absorcao

Mariana Bueno. Dicas de Mulher. 10 alimentos ricos em gordura que você pode (e deve) incluir na sua dieta.
Disponível em:
https://www.dicasdemulher.com.br/alimentos-ricos-em-gordura-que-voce-deve-comer/

Wikipédia, a enciclopédia livre.Vitamina.

Disponível em:
https://pt.wikipedia.org/wiki/Vitamina

Redação. Minha Saúde. Fontes de vitaminas e minerais são fundamentais para boa saúde.
Disponível em:
https://minhasaude.proteste.org.br/fontes-de-vitaminas-e-minerais-sao-fundamentais-para-boa-saude/

Wikipédia, a enciclopédia livre.Sais Minerais.

Disponível em:
https://pt.wikipedia.org/wiki/Sais_minerais

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